В чешской кухне есть множество рецептов, в которые входит любимый национальный напиток, есть много правил, связанных с ним. Например такое, что пиво нужно подавать холодным, в запотевших кружках. А этой зимой на рождественских ярмарках появилась новинка, о которой уже говорят как о чешском ноу-хау – горячее пиво. Кто знает, может глинтбир в скором времени покорит мир.
Изначально чехи восприняли саму идею специально греть пиво с ужасом. СМИ называли это «кошмаром», «убийством пива» и «надругательством над традициями». Однако новый напиток набирает популярность. Он отлично согревает, точно так же, как и глинтвейн, и помогает пережить долгое нахождение на улице. На ярмарках к горячему пиву местные жители пока что относятся с подозрением. Так, владелец пивного домика около катка на Моравской площади в Брно рассказывает: «Большинство моих клиентов – это иностранцы со всех частей света, чаще всего это те, кто замёрз, катаясь на коньках или гуляя по городу, и теперь хочет немного согреться».
В холодные дни горячее пиво становится хорошей альтернативой глинтвейну. Оно получается очень ароматное, со стойким хлебным запахом и кислинкой, при этом не горчит и отдаёт пряностями. Оно не такое сладкое, как глинтвейн, и подойдёт в первую очередь тем, кто не любит сладости. При этом согревает оно ничуть не хуже, чем горячее вино: довольно скоро потеплеет сначала в животе, а потом отогреются руки и ноги, вплоть до кончиков пальцев. Однако людям с аллергией на мёд следует быть осторожными и всегда уточнять, есть ли мёд в составе напитка, потому что по некоторым рецептам он должен быть добавлен.
Соседские традиции
Считается, что горячее пиво в Чехии начали делать по примеру Польши, только там есть свой отдельный рецепт, по которому пиво входит в состав коктейля с малиновым соком, что у чешского населения точно не нашло бы спроса. Польский напиток называется «гжанец» и давно уже стал элементом национальной кухни. Иногда в него добавляют и рюмку крепкого алкоголя или ликёра для придания дополнительного градуса. А вот чехи разводить пиво лимонадами и соками пока только учатся, и потому горячий напиток у них и делается на основе чистого пива.
Польский гжанец варится на светлом пиве с добавлением мёда, лимона и специй. Рецепты пива, равно как и рецепты глинтвейна, у каждого свои. При этом в меню почти каждого кафе будет это самое горячее пиво, и у всех оно будет различаться.
Рецепт дошёл до наших дней примерно со времён Средневековья, когда лекари прописывали его для лечения респираторных заболеваний и простуды. Выписывали горячее пиво и для поднятия духа и настроения.
Неудивительно, что сама идея горячего пива далеко не сразу вызвала интерес в Чехии. Ведь польское пиво не так известно по всему миру, как чешское, и не так обожествляется, поэтому с ним можно было делать всё что угодно, в том числе и мешать с малиновым соком, и греть для того, чтобы получить новый необычный напиток.
Кроме шуток
Как уже упоминалось выше, горячее пиво можно было встретить ещё в справочниках средневековых лекарей. Вещества, которые содержатся в хмеле, активно борются с бронхитом, воспалением лёгких и кашлем. Пиво также улучшает обмен веществ, расширяет кровеносные сосуды и оказывает на организм потогонное действие.
С помощью пива можно не только вылечить простуду и поддержать себя при гриппе, но и помочь организму справиться с другими воспалительными заболеваниями.
Пиво прописывали и в качестве антидепрессанта, и для борьбы с бессонницей. Таким образом, оно не только помогает согреться, но и справиться с плохим настроением и усталостью. Важно помнить, что пиво, равно как и любой другой алкоголь, нельзя употреблять вместе с антибиотиками или обезболивающими, от лечения детей горячим пивом тоже следует воздержаться.
Рецепты
Горячее пиво можно попробовать на чешских ярмарках зимой или же отправиться за ним в Польшу, где его продают на каждом шагу. В чешских пивных и кафе оно пока не слишком популярно. Можно его приготовить и в домашних условиях, оно делается не сложнее, чем глинтвейн.
Для того чтобы приготовить настоящее горячее пиво, надо запомнить одно простое правило – его ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Напиток должен греться на медленном огне, идеальной температурой для него будут 70–80 градусов. Преимуществом горячего пива является и то, что его можно приготовить за день до употребления, а потом просто разогреть. Настоявшись, оно станет ещё ароматнее.
Из специй для горячего пива подходят корица, имбирь, гвоздика, розмарин, мускатный орех. Специи лучше брать целые и растирать их в ступке, иначе порошковая корица может превратить пиво в кисель. Можно добавить сухофрукты – яблоки и цитрусовые, можно влить дополнительно рюмку рома или ликёра. Можно перетереть пиво с яйцом или добавить какао, украсив поверхность такого густого коктейля взбитыми сливками.
Вот чешский рецепт
Литр тёмного пива поставить на медленный огонь, добавить пряности по вкусу и столовую ложку мёда. Напиток надо настаивать на минимальном огне и не доводить до кипения, подавать его надо горячим. Вполне подойдут к этому напитки засушёные цветы липы.
Что касается польского варианта, то в нём присутствует либо малиновый, либо апельсиновый соки, ломтик яблока и несколько колечек лимона.
Источник: ptel.cz
Греть пиво зимой – не такая уж плохая идея: с наступлением холодов приходит пора пивного глинтвейна, который понравится и пивным энтузиастам, и тем, кто «вообще-то я пиво не очень». Пивной глинтвейн часто называют глюбир (от немецкого Glühbier — «пиво с пряностями»).
Что бы вы ни выбрали для приготовления глинтвейна — пиво или вино, — основа рецепта одинакова: все нужно нагреть и оставить на минимальном огне на пару часов, чтобы вкусы слились воедино. Похож и набор базовых ингредиентов: корица, гвоздика, мускатный орех; какой-нибудь цитрусовый сок и/или корки; сахар или другой подсластитель — например, мед; а также крепкий алкоголь — бренди или ром.
Составляя свой рецепт глюбира, нужно помнить лишь пару простых правил. Смесь не должна кипеть. Если смесь получилась слишком кислой, можно добавить подсластитель, если слишком сладкой — это исправит крепкий алкоголь. Больше правил нет — играйте со специями, не бойтесь можжевеловых ягод, перца горошком или кардамона. Приятную пикантность даст имбирь.
Объем ингредиентов зависит от того, насколько пряный напиток вам нужен, и скольких человек вы планируете угостить. В процессе приготовления большинство алкоголя испаряется, так что не волнуйтесь — ваши гости не напьются.
Итак, готовим глюбир (этого количества ингредиентов хватит на 8-10 порций).
- 2,5 литра дункельвайцена или другого пива с солодовым характером, не сильно охмеленного (хороший выбор – доппельбок, шотландский эль, бельгийский дуббель). Для напитка хорошо подходит эфирный профиль темного пшеничного пива (гвоздика, бананы и нотки ванили) и его солодовый характер коричневого сахара.
- 3 мандарина (кожура и мякоть)
- 1/2 чашки меда
- 2 столовые ложки имбиря
- 6 гвоздичек
- 3 палочки корицы
- 2 звездочки бадьяна
- 1/4 натертого мускатного ореха
- 2 рюмки бурбона
- 2 рюмки вишневого сока
Налейте пиво в кастрюлю, добавьте мед и поставьте на умеренный огонь, добавьте натертый имбирь, корки мандаринов (конечно, их нужно предварительно вымыть). В отдельной чашке растолките деревянной ложкой мякоть мандарина и тоже отправьте ее в кастрюлю.
Пока смесь нагревается, добавьте пряности. Палочки корицы и звездочки бадьяна нужно слегка поломать. Если время поджимает, можно заменить целые специи уже измельченными.
Когда смесь начнет показывать признаки кипения, добавьте рюмку бурбона (будьте осторожны с крепким алкоголем вблизи открытого огня). Все как следует размешайте и оставьте на минимальном огне на пару часов – нужно следить, чтобы жидкость не кипела. Примерно через полтора часа попробуйте и добавьте по вкусу вишневый сок, бурбон, сахар или мед. Когда вкус вам понравится – все готово. Осталось только процедить.
Источник: profibeer.ru
Как сделать глинтвейн из пива?
Чтобы приготовить глинтвейн из пива на 1 человека нужно:
- светлое пиво.
- половина яичного желтка,
- 2 кусочка сахара.
Время приготовления: 20 минут.
Сначала яичные желтки смешать с сахаром до однородной массы белого цвета, а в кастрюлю налить светлое пиво и подогреть. Затем в подогретое пиво залить взбитые яичные желтки с сахаром, и перемешивая, постепенно нагреть до той температуры, при которой вы обычно любите пить пиво.
Глинтвейн на пиве готов! Налейте все в кружку и насладитесь необычным вкусом в хорошей компании!
Пара советов для лучшего вкуса
Вот что нужно сделать, чтобы получился хороший глинтвейн, не важно, на пиве он или на вине:
- Выберите ингредиенты.
Для получения вкусного напитка нужно использовать красные (белые) полусухие или сухие вина (светлое пиво) хорошего качества, по крайней мере среднего качества. Вы можете использовать, например, «Merlot». Для утонченного вкуса напитка советуем вам добавить сахар, гвоздику, апельсиновую цедру, анис и корицу, но в минимальных пропорциях.
- Выберите чашки.
Для того, чтобы получить удовольствие от напитка, правильно подберите чашки. Они должны быть большими и необычных форм. Другим вариантом могут быть стаканы, которые придерживаются металлическим каркасом. Это элегантный способ подать горячий напиток.
- Правильный рецепт.
Вино рекомендуется кипятить в кастрюле, которая не вступит в реакцию с напитком (но не из алюминия или нержавеющей стали). Огонь должен быть маленьким, чтобы вино не доходило до кипения. Добавьте кожуру от апельсинов. Можно добавить и несколько капель апельсинового сока, а для более приятного аромата подойдут ломтики апельсина.
Для белого вина лучше использовать лимонный сок. Используйте смесь гвоздики, корицы, мускатного ореха, аниса, кардамон и добавьте его в вино. Время от времени напиток следет помешивать. Вы также можете использовать мед, вместо сахара. Когда вино приближается к точке кипения, то он готов, и вы можете снять его с огня.
Материал подготовлен экспертами Интернет-магазина Купиталон.ру. При копировании материалов с сайта, гиперссылка обязательна
Источник: www.kupitalon.ru
Глинтвейн с темным пивом
рецепт глинтвейна с пивом
Что нам понадобится:
700 мл темного пива
3 бутон гвоздики
1 апельсин
1 лимон
1 палочка корицы
1 г кардамона
0,4 г мускатного ореха
3-5 ч. ложек меда
5 г имбиря
Глинтвейн с темным пивом: как готовить
1. Заранее выбрать темное качественное пиво, подготовить специи и фрукты. Залить в глубокую кастрюлю примерно полторы бутылки темного пива и поставить на средний огонь. Когда жидкость должна нагреться, но ни в коем случае нельзя дать ей закипеть и бурлить.
2. Добавить к пиву корицу, имбирь, гвоздику, кардамон и мускатный орех. Вылить мед и перемешать.
3. Натереть цедру с лимона. Нарезать апельсин дольками. Добавить цедру и апельсин к глинтвейну. Еще раз поставить его на огонь, не давая жидкости бурлить.
Темное пиво отлично сочетается с имбирем, поэтому его количество в напитке вы можете увеличить, убрав какую-то из специй, которая вам может не нравится.
Напомним, что ранее мы рассказывали, как приготовить классический глинтвейн в микроволновке. Этот рецепт можно применить в офисе или дома, если вам не хочется долго возиться с плитой.
Источник: hochu.ua