Негрони – аперитив, следовательно, пьют его перед приемом пищи. Благодаря своему составу напиток способен пробудить аппетит. Только не стоит злоупотреблять алкогольным Негрони, поскольку коктейль достаточно крепок (до 30 %), иначе можно быстро опьянеть.
Подают Негрони в бокале «олд фешн» или «рокс», опустив дольку апельсина непосредственно в сам напиток или украсив ею край сосуда с коктейлем. Пьют напиток через трубочку или же пригубливают из самого бокала.
История коктейля Негрони
Появился коктейль Негрони в 1919 году. Имя напитку «подарил» знаменитый в ту пору Камилло Негрони – аристократ, любитель азартных игр, военный деятель и большой ценитель спиртных напитков, в частности коктейлей. Службу граф Негрони нес в Соединенных Штатах, но часто посещал Родину, город Флоренцию.
Как это ни странно, но созданию легендарного ныне Негрони поспособствовал «Сухой закон» — запрет на производство и торговлю алкоголем в США. Любитель выпить, Негрони не желал отказывать себе в удовольствии провести вечер за бокалом вкусного коктейля, потому после введения запрета на спиртное зачастил на Родину, в Италию. Во время одного из визитов во Флоренцию он посетил бар, где попросил несколько изменить алкогольный рецепт старинного итальянского коктейля Американо. По просьбе Негрони содовая была заменена джином, а лимонная долька – апельсиновой. Получившийся напиток так понравился Негрони, что впоследствии он предпочитал именно такой микс: красный вермут «Мартини Россо», сухой джин и биттер «Кампари».
Коктейль пришелся по вкусу не только самому Негрони, но и другим посетителям флорентийского бара, посему было решено смешивать напиток и для других гостей питейного заведения. Поначалу коктейль называли «Американо с джином», но несколько позднее (в 1948-м) напиток наконец получил новое имя – «Негрони».
Состав итальянского коктейля Негрони
Классический рецепт коктейля Негрони состоит из сочетания трех алкогольных напитков, кусочка апельсина и льда. Рассмотрим все ингредиенты подробнее:
- Сухой джин («Люксардо», «Бифитер», «Афтеруорк», «Гордонс» или др.) – прозрачный напиток крепостью 40-47 %, состоящий из зернового дистиллята, настоянного на пряных травах, кореньях и ягодах. Во вкусе и аромате напитка фигурируют ноты можжевеловых ягод, цитрусовой цедры, дягиля, кориандра и прочих ароматных растительных компонентов;
- Красный вермут – традиционно для изготовления коктейля Негрони используется «Мартини Россо». Это терпкое итальянское крепленое (14,4 %) вино, которому придается своеобразный аромат за счет пряных растений, фруктов, семян;
- Биттер – в классическом Негрони используют итальянский «Кампари» (его крепость равна 25 %). Это горько-сладкий ликер алого оттенка, который создают путем настаивания спирта на плодах цитрусовых фруктов, травах и корнях лекарственных растений;
- Лед – тут все просто: чтобы пить коктейль было легче и приятнее, бокал наполняют кубиками льда;
- Апельсин – на каждую порцию Негрони приходится по одной дольке сладкого апельсина, который не просто украшает напиток, но и немного смягчает его вкус.
Как приготовить Негрони дома?
Состав коктейля Негрони прост, главное, чтобы в домашнем баре присутствовали джин, вермут и биттер. Сделать же напиток легко, смешав все ингредиенты в самом бокале. Чтобы отведать итальянский крепкий коктейль в домашних условиях, понадобится:
Ингредиенты
- Джин, вермут и биттер – по 30 мл каждого спиртного;
- Лед (кубики) – 100 г;
- Апельсиновая долька.
Процесс приготовления
- Ледяные кубики положить на дно бокала;
- Покрыть лед джином, вермутом и биттером;
- Перемешать коктейль при помощи чайной или коктейльной ложки;
- Опустить апельсиновую дольку в коктейль (или закрепить ее на краю бокала).
Разнообразные варианты коктейля Негрони
За время своего существования (а это без малого целый век) рецепт Негрони многократно претерпевал изменения. Самыми популярными версиями напитка считаются:
- Американо – собственно, правильнее считать, что именно Американо дал жизнь коктейлю Негрони. В его составе нет джина, но присутствуют вермут «Мартини» и ликер «Кампари», а также газировка;
- Контесса – коктейль, в котором биттер «Кампари» заменен итальянским ярко-оранжевым аперитивом «Апероль» со вкусом пряностей и апельсина;
- Бульвадер – напиток, для изготовления которого вместо джина используют бурбон или виски;
- Негрони сбальято – джина в составе нет вовсе, вместо него берется качественное игристое сухое вино;
- Олд Пэл – крепкий джин заменяют другим прозрачным напитком – водкой.
Источник: zjuzja.com
Классический рецепт коктейля Негрони
Процесс приготовления коктейля очень прост. Для рецепта по возможности необходимо использовать сухой джин марки Beefeater или Bombay Sapphire, в качестве вермута рекомендуется использовать Cinzano (Чинзано) или Martini (Мартини).
Ингредиенты:
- Сухой лондонский джин – 30 мл;
- Биттер Campari (Кампари) – 30 мл;
- Красный вермут – 30 мл;
- Долька апельсина – 1 шт;
- Колотый лед.
Приготовление:
- Бокал олд фэшн или рокс заполнить до верха льдом.
- Влить джин, вермут и кампари. Размешать барной ложкой.
- Украсть бокал ломтиком апельсина или лимона.
Видео рецепт приготовления коктейля.
Рецепт приготовления коктейля Негрони 2
Источник: AlkoDoma.ru
Легенда коктейля Негрони
Название напиток получил по фамилии итальянского графа Камилло Негрони. В 1919 г. он вернулся из США, где попробовал и полюбил джин и крепкие коктейли на его основе. В итальянских же барах такой алкоголь найти было сложно.
Популярным миксом был «Американо», состоявший из равных частей биттера Кампари и сладкого красного вермута, сильно разбавленных содовой. Прохладительное питье пользовалось спросом у американских туристов, но графу хотелось более крепкой смеси. Он попросил бармена заменить содовую на джин. Чтобы отличить свой бокал от других, вместо традиционного ломтика лимона он украсил бокал апельсиновым кружком.
Новый напиток вошел в ассортимент бара и принес популярность его владельцам. Граф же организовал производство готового бутилированного микса «Антико Негрони 1919».
Но существуют и другие версии, которые приписывают изобретение коктейля бравому генералу Паскалю Оливье де Негрони в 1857 г. или называют 1914 г., как время его появления. Первый письменный рецепт датируют 1947 г., где в его состав рекомендуется включать равные части джина, Кампари и вермута.
Состав и пропорции напитка
В традиционный рецепт Негрони входит 3 ингредиента:
- джин (знатоки рекомендуют Hendrick’s),
- красный сладкий вермут любой марки,
- биттер Кампари.
Для подачи потребуется невысокий широкий бокал с толстым дном — олд фэшн или рокс. Дополнить коктейль рекомендуется кубиками льда и кружочком апельсина.
Смешивать напиток классического типа нужно из равных частей алкогольных ингредиентов. Чаще всего берут по 30 мл каждого на 1 порцию. Чтобы не слишком разбавлять крепкий микс водой от тающего льда, берут крупные кубики, которые тают медленно, охлаждая напиток, но почти не снижая его крепости.
Варианты на основе классического рецепта подразумевают замену ингредиентов и изменение их пропорций. Такие смеси в коктейльных картах тоже носят название Негрони, но состав и вкус их может оказаться другим.
Классический рецепт коктейля Негрони
Изысканный традиционный вкус классического напитка легко воспроизвести и в домашних условиях, если соблюдать указанные пропорции и приобрести качественные ингредиенты. Не стоит экономить на джине, ведь от его качества зависит вкус коктейля. При покупке нужно иметь в виду, что существует напиток с наименованием «Терновый джин». Это сладкий ликер, и для изготовления Негрони он не подойдет. Чаще всего для коктейлей используют London dry gin.
Готовить коктейль Негрони, рецепт которого считается базовым, начинают с заполнения бокала ледяными кубиками. Рокс заполняют доверху, всего может потребоваться около 100-120 г льда. Смешивать коктейль рекомендуют на каждую порцию отдельно в такой последовательности:
- облить лед кампари (30 мл) и красным сладким вермутом (30 мл),
- добавить лондонский сухой джин (30 мл),
- перемешать ингредиенты коктейльной ложкой,
- надрезать до середины кружок апельсина и повесить его на край бокала.
Крепкий микс подают в качестве аперитива.
Интересные вариации коктейля
Вариант микса, который появился вместе с классическим рецептом, предполагает использование ржаного виски вместо джина. Такая замена должна была повлиять на вкус, и напиток потерял свойственный ему аромат можжевеловых ягод и специй. Но в условиях дефицита нужного ингредиента и в Новом, и в Старом свете такая замена казалась допустимой.
Для коктейля «Старый приятель» потребуется:
- 45 мл ржаного виски,
- 30 мл Кампари,
- 30 мл вермута.
В первых версиях рецепта мог быть использован сухой вермут, но по более поздним источникам рекомендуется включать в состав красный сладкий напиток.
Смешивание выполняют по принципам классического Негрони: на выложенный в рокс лед последовательно выливают сначала вермут и Кампари, а затем добавляют более крепкий ингредиент. Украшений этот брутальный напиток не требует.
Микс «Бульвардье» можно приготовить, заменив джин другой крепкой составляющей:
- 45 мл бурбона,
- 30 мл красного сладкого Мартини,
- 30 мл Кампари.
Смешивание производят порционно. На лед в роксе выливают все ингредиенты, напиток перемешивают и подают с полоской апельсиновой кожицы.
Новая мода
Необычно красивый и вкусный микс носит название «Негрони и цветок». Для его приготовления нужно взять:
- 30 мл джина Hendrick’s,
- 20 мл ликера из ревеня,
- 20 мл ликера из ромашки,
- 20 мл Кампари,
- лед, лимонная цедра и 1 цветок ромашки для украшения.
Кубики льда положить в рокс. В стакан для смешивания влить алкоголь, добавить лед, заполняя бокал доверху, перемешать все коктейльной ложкой и процедить на ледяные кубики в роксе. Подавать, украсив полоской лимонной цедры и ромашкой. Такой микс можно приготовить для девушки перед романтичным ужином на двоих.
Мужская смесь «Negroni from the Bronx» в русском переводе часто именуется «Негрони на районе». Для его приготовления используют несколько алкогольных ингредиентов, но крепость его примерно равна классическому коктейлю. Потребуется:
- 15 мл трявяного ликера Драмбуи,
- 30 мл Кампари,
- 15 мл портвейна,
- 40 мл красного сухого вина,
- по 3 мл персикового и сливового биттеров.
Смешивание производят в отдельном большом бокале. В него нужно последовательно влить все виды алкоголя, затем наполнить льдом, перемешать коктейльной ложкой и процедить в олд фэшн на ледяные кубики. Украсить спиралью из апельсиновой цедры.
Источник: bezprivychek.ru