Гранат — одинаково вкусный и полезный сезонный фрукт. Он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, давление, снижает холестерин, тонизирует. А потому часто используется в приготовлении сока, алкогольных настоек и наливок, а также вина. Многие мастера готовят гранатовую настойку на водке в домашних условиях, рецептов много. Поэтому каждый для себя выберет несколько интересных. Некоторые просты, другие сложнее и требуют небольшой сноровки.
Выбор фруктов
Важность правильного выбора и подготовки сырья — залог качественного продукта. Гранаты на прилавке можно встретить практически круглый год, но оптимальным сезоном для изготовления алкоголя из них является осень. В это время года они слаще и цена достаточно низкая. Основные правила при покупке этого фрукта:
- Насыщенный красный или бурый оттенок кожуры не говорит о спелости. Так, кожица может быть от бледно-розового с вкраплениями до светло-свекольного.
- Хвостик должен быть обязательно сухим.
- На ощупь он должен быть твердым, мягкость говорит о его недозрелости.
- Подгнивших участков и любых повреждений быть не должно.
- Если потрясти спелый фрукт, можно услышать характерный треск зёрен.
- Вес также имеет значение. Если плод легкий, в нем мало сока. Поэтому стоит выбирать те, которые тяжелее.
Важно! Насыщенный гранатовый привкус напитка сохраняется в течение 3 месяцев. После чего он постепенно сходит на нет с преобладанием спиртовой основы. Поэтому рекомендуется употребить его в первые 60-90 дней после приготовления.
Особенности приготовления настойки
Чтобы в итоге получить качественный напиток, рекомендуется соблюдать следующие нюансы:
- Из-за высокой кислотности гранатового сока, тара для сбраживания используется только стеклянная. Остальные материалы с легкостью вступают с ним в химическую реакцию.
- Применение сахара в рецепте сугубо индивидуальный аспект. Без его добавления вкус граната насыщеннее и ярко выражен. Но если сладости в самом фрукте изначально было маловато, то без него не обойтись. Решить вопрос с внесением этого ингредиента необходимо до начала процесса брожения.
- Белых гранатовых перегородок в жмыхе не должно быть. Они придают напитку неприятную горечь, избавиться от которой будет невозможно.
- Во время ферментации, содержимое банки следует регулярно взбалтывать для равномерного протекания процесса.
Если придерживаться пропорций и вышеописанных рекомендаций, то гранатовая настойка на спирту, самогоне, водке получится вкусной и произведет приятное впечатление на гостей.
Рецепты настоек
Вариантов приготавливания алкогольных напитков на гранате много. Одни были придуманы домашними мастерами в процессе, другие известны достаточно давно. Существуют и весьма оригинальные рецепты. Но каждый из них можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Главное верить в положительный результат и все получится.
Классическая настойка
Это вариант настойки гранатовой называют еще «три в одном». Это связано с тем, что в составе находится всего 3 компонента, а именно:
- самогон (лучше фруктовый) — 3 л;
- 15 спелых гранатов;
- сахар — 1 кг.
Пошаговое приготовление:
- Зерна отделить от кожуры и перепонок.
- Потолочь до выделения сока, отжать через марлю.
- Перелить его в стеклянный сосуд.
- Влить алкоголь.
- Ввести сахарный песок и мешать до полного его растворения.
- Плотно закрыть крышкой.
- Убрать в теплое затененное помещение на 14 дней.
- После окончания настаивания, пропустить через фильтр (вата, марля) и разлить по бутылкам.
- Выдержать в погребе или холодильнике 1-2 недели.
На выходе напиток получится крепостью от 40 до 50 градусов. Снизить количество оборотов при помощи его разбавления обычной кипяченой холодной воды.
Простая на спирту
Этот рецепт среди домашних мастеров считается одним из лучших за счет изысканности конечного продукта. Изготавливается из:
- 0,5 л свежесобранного гранатового сока;
- 1 литра пищевого спирта, разведенного до 60%;
- 500 мл любого красного десертного вина/портвейн.
Настойка на гранате на спирту готовится легко. Сок соединяется в трехлитровой банке с остальными компонентами. Смесь закрывается и настаивается на протяжении 3 недель. После чего напиток сразу можно дегустировать. Фильтрация и последующая выдержка не требуется.
Важно знать! Если взято кислое сухое вино, то следует добавить сахар по вкусу. Он сделает вкус более гармоничным и сбалансированным.
Настойка на водке с лимоном
Этот вариант можно готовить с добавлением сахарного песка и без. Если его добавить, то напиток больше напоминает наливку или ликер. На указанное в этом рецепте количество ингредиентов достаточно будет взять 400 грамм.
Основные компоненты:
- 750 мл водки;
- цедра одного лимона;
- палочка корицы;
- 5 спелых гранатов.
Настойка из граната на водке делается просто:
- Извлечь зерна из плодов, аккуратно подавить, чтобы выделился сок. Раздавив косточки, появится неприятная горечь, поэтому извлекать сок следует аккуратно.
- В банке смешать все компоненты и залить алкоголем.
- Плотно закупорить, активно встряхнуть и настоять в течение месяца.
- После чего процедить.
- На этом этапе можно добавить для сладости 0,4 кг сахара и 200 мл воды. Все перемешать и выдержать еще неделю.
Или же оставить напиток, как есть. В обоих вариантах он будет вкусным и воспринят с восторгом гостями.
На коньяке
Любые алкогольные изделия, приготовленные на коньячной основе получается изысканными. Они способны удивить даже самых привередливых эстетов в этом деле. Основные ингредиенты этого рецепта:
- 100 грамм любого сахара;
- гранат — 3 штуки;
- 0,5 л молодого коньяка.
Способ приготовления:
- Зерна очистить от кожуры и перепонок.
- Перетереть в стеклянной таре с сахарным песком.
- Залить массу алкоголем, накрыть марлей и отставить на 30-60 минут.
- Как только сахар полностью растворится, все тщательно перемешать и закрыть крышкой.
- Настаивать напиток следует на протяжении 30-45 дней.
- После чего дважды пропустить через марлю и разлить по бутылкам.
Важно! В интернете есть несколько лайфхаков с фото и видео, как быстро и без труда извлечь зерна.
Настойка «Кремлевские звезды»
Несмотря на громкое название, готовится напиток не сложно и относительно быстро. А вкус получается оригинальный, с ярковыраженным гранатово-виноградным привкусом, напоминающим шампанское. Готовится из следующих компонентов:
- литр самогона двойной очистки;
- 1 л минеральной газированной не соленой воды;
- красное вино — 200 мл;
- 5 крупных гранатов.
Стоит знать! Лучше использовать домашнее вино, а самогонку на основе фруктов. Тогда аромат будет богаче, а напиток получится натуральным и без консервантов.
Аккуратно извлечь гранатовые зерна, собрать с них сок. В 3-х литровой банке соединить все ингредиенты, перемешать и закрыть крышкой. Настаивать на протяжении 21 дня, регулярно встряхивая. После чего пропустить напиток через ватно-марлевый фильтр. Разлить по бутылкам и дать настояться еще неделю. Настойка из граната «Кремлевская звезда» готова к употреблению.
На самогоне «Рубиновое сердце»
Когда хочется чего-то интересного, пряного, но одновременно свежего и приторного, то пойдет этот рецепт. Второе популярное название «Гранатовое сердце». Готовить не сложно, но для начинающих лучше попрактиковаться на классическом, простом или быстром варианте приготовления. А для этого понадобится:
- 0,75 л бутилированной/родниковой воды;
- 50% самогон — 3 литра;
- 1 лимон (цедра);
- декстроза — 750 г;
- гранат — 8 штук.
Настойка на гранате самогона готовится следующим образом:
- Из плодов извлечь сок.
- В кастрюле смешать декстрозу, воду, цедру и гранатовый сок. Поставить на медленный огонь и томить в течение 5 минут. Масса не должна кипеть.
- Снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
- Перелить массу в бутыль номиналом не менее 5 литров, добавить алкоголь.
- Закупорить и настаивать 2 недели в темном прохладном месте.
- Напиток процедить, разлить по бутылкам и выдержать еще 7 дней.
Только тогда он максимально раскроет свои вкусовые качества и его можно пить.
На заметку! Если не получается купить виноградный сахар, то подойдет любой другой (свекловичный, тростниковый).
Быстрая настойка
Когда хочется испробовать настойку на гранате на самогоне, а времени и желания ждать нет, то придется кстати этот способ изготовления. Готовится напиток просто и быстро, а по вкусу ничем не уступает. Достаточно взять:
- цедру одного лимона;
- один крупный гранат;
- небольшое количество хлебопекарских сухих дрожжей;
- 1 л самогона двойной перегонки;
- 100 г сахарного песка.
Из зерен отделить сок, примерно должно получиться 200 мл. Если вышло меньше, можно добавить немного кипяченой воды. В сотейнике соединить цедру, сахар и сок, поставить на медленный огонь и томить 5 минут. Масса не должна кипеть. Потом остудить до комнатной температуры и ввести дрожжи. Перелить всю смесь в банку и влить самогон. Плотно закрыть крышкой и выдержать неделю в темном месте. Дальше настой следует процедить и разлить по бутылкам. Конечный результат отличается высокой крепостью и ярковыраженным ароматом.
Рецепт на спирту с гранатовым соком и вином
Сам по себе спирт в любом рецепте достаточно жесткий продукт, поэтому его обычно разбавляют. Здесь он оттенен двумя ингредиентами. Поэтому вкус получается мягкий с богатым гранатовым послевкусием. Понадобится взять:
- 0,5 л хорошей минеральной воды (не соленой);
- 2 граната;
- сладкое красное вино — 50 мл;
- спирт медицинский — 0,5 л.
Настойка на гранате готовится так:
- Собрать любым удобным способом гранатовый сок.
- Спирт разбавить минеральной водой и оставить на пол часа для окончания реакции.
- Смешать все компоненты в стеклянном сосуде.
- Закупорить и настаивать от 2 до 4 недель. Чем дольше напиток будет выдержан, тем вкуснее станет.
- Далее профильтровать и разлить по бутылкам.
Хранить надо в прохладном без солнечных лучей месте.
Интересно знать! Если хочется добиться более терпкого вкуса, то лучше готовить настойку вместе с зернами.
Настойка на гранатовых зернах
Это один из самых популярных рецептов среди начинающих виноделов. Он прост, но в результате получается настоящий шедевр среди фруктовых алкогольных настоек. Ингредиенты следующие:
- 1,5 л водки/коньяка;
- 0,5 кг зерен граната;
- сахар при необходимости.
Гранатовая настойка на водке включает следующие этапы:
- Зерна измельчить при помощи мясорубки или блендера.
- Переложить массу в бутыль и залить спиртным.
- Плотно закрыть и настаивать в течение месяца, регулярно встряхивая.
- Процедить и попробовать на сладость. Если вкус кисловатый, то добавить сахар. Обычно это связано с тем, насколько спелые были взяты плоды.
Хранить напиток в темном помещении при +18…+25 градусах.
Настойка на гранатовых корках
При правильной технологии применения кожуры граната можно получить напиток, по вкусу схожий с коньяком. Корки обладают лечебными свойствами: снимают воспаление в ротовой полости, способны остановить диарею и вывести паразитов из организма. Ингредиенты:
- сахарный песок по вкусу;
- 45% самогон — 2 литра;
- один гранат.
Поэтапное выполнение:
- Кожуру отделить от зерен, срезать белые перепонки, подсушить на солнце или в духовке.
- Измельчить ее на средние кусочки, сложить в чистую простерилизованную банку.
- Добавить по желанию сахар и влить спиртное.
- Закрыть крышкой и настоять на протяжении 3 недель.
- Процедить, разлить по бутылкам и выдержать еще 5-7 дней.
При добавлении сахарного песка, напиток получается сладким и подходит в качестве аперитива. Такая настойка способствует выделению желудочного сока, повышает аппетит. Если получился слишком сладкий вкус, то можно разбавить водой.
Рецепт из граната на водке для лечебных целей
Любые настойки в умеренных количествах обладают профилактическими лечебными свойствами. Но для усиления этого эффекта можно добавить лекарственные травы. Этот рецепт один из таких.
Основные ингредиенты:
- литр водки;
- гранат — 3 штуки;
- ромашка (сухая) — 100 грамм.
Пошаговое выполнение:
- Зерна отделить от кожуры и перепонок, слегка размять до выделения сока.
- Корочки промыть под проточной водой, слегка подсушить, нарезать средними кусочками.
- В банке смешать все компоненты и залить их спиртным.
- Закрыть и выдержать 2 месяца в темном месте.
- Дважды процедить и перелить в удобную емкость.
Настойка на гранате на водке готова. В сутки допускается употребление не более 50 мл такого средства. И только после консультации у врача.
Лечебные свойства
Экзотический фрукт гранат в своем составе богат минералами, витаминами, макро и микроэлементами. Это касается, как свежих плодов, так и приготовленных на их основе алкогольных наливок, настоек, вина. Шкурка снижает риск простудных заболеваний, полезна при анемии, гипотонии, авитаминозах. Зерна способствуют:
- снижению уровня холестерина;
- благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему;
- повышают гемоглобин, уровень железа;
- облегчают протекание менопаузы;
- пробуждают аппетит;
- способствуют нормализации эмоционального и психического состояний.
При наружном применении обладают отбеливающим и заживляющим эффектами.
Из противопоказаний к употреблению граната и настоек выделяют:
- беременность;
- кормление грудью ребенка;
- аллергическая реакция на сам фрукт;
- заболевания желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы;
- алкогольная зависимость.
Но такая польза возможна только при умеренном потреблении и после консультации с врачом. Ежедневная норм настойка в качестве профилактики составляет не более 100 мл.
Советы по употреблению
Перед употреблением домашние настойки не стоит охлаждать. Но есть такие, кто не может пить их теплыми. Здесь можно выйти из ситуации, охладив рюмки. Так как напиток часто вызывает привыкание, лучше пить его не более 150 мл в день. Этого достаточно для хорошего настроения, насыщения организма полезными элементами.
Гранатовая настойка на самогоне хорошо чувствует себя в составе коктейлей и даже ягодного чая. В качестве профилактики ее пьют по 1 ст. л. перед едой. Или разбавленная в половине стакана воды. Норма составляет не более 2 приемов в день и только после консультации с врачом. Иначе можно только нанести вред, усугубив состояние.
Пить ее можно в качестве аперитива перед десертом. Или в сочетании с фруктами и ягодами, сырами и мясными блюдами. Главные условия — умеренность и отсутствие противопоказаний.
Правила хранения
Максимальный срок хранения настоек на гранате не более 2 лет. Виноделы рекомендует испить напиток в первые 3 месяца. Со временем ярковыраженный вкус и аромат граната сходит, заменяясь спиртовой основой. Свет оказывает на качество продукта не губительное действие, как и воздух — хранить его лучше в погребе подальше от источников света. Если его нет, подойдет и холодильник. Но тару лучше использовать затененную, которая используется для вина.
Попробовав этот вид настойки хоть раз, захочется еще и еще. А так как магазинные и рядом не стояли с приготовленными самостоятельно, то описанные рецепты будут особенно актуальны. Главное не бояться, готовить небольшими порциями и постепенно увеличивать сложность, доводя вкус до своего идеала. Вера в получение качественного продукта — это уже половина успеха.
Источник: alco-safe.ru
Чем полезен гранат?
Гранат давно известен и любим жителями южных стран. Его называют там «королем плодов», любят за насыщенный, кисло-сладкий, немного терпкий вкус и огромную пользу для здоровья. Складывается впечатление, что в гранате полезно все: мякоть с косточками, кожура, даже белые перегородки между зернами.
Уже Гиппократ лечил своих пациентов водным настоем гранатовой кожуры. Остановимся подробнее на его полезных свойствах:
- Гранат содержит большое количество соединений железа, которые хорошо усваиваются организмом. Поэтому зерна граната и сок из него незаменимы при лечении анемии, хорошо и быстро поднимают уровень гемоглобина.
- Фрукт имеет в составе достаточное количество витаминов PP и C. Употребляя гранат в пищу можно улучшить эластичность сосудов, избавиться от атеросклеротических бляшек. Врачи рекомендуют его для профилактики сахарного диабета.
- Благодаря своим противовоспалительным и бактерицидным свойствам гранат помогает вылечить больное горло, легче избавиться от простуды, справиться с диареей, борется с глистной инвазией.
- На гипертонию гранат может влиять двояко. С одной стороны, полстакана гранатового сока в день помогает снизить давление, потому что он разжижает кровь, содержит много калия, улучшает кровообращение. Но одновременно, если благодаря его регулярному употреблению слишком повысится гемоглобин, то на состояние гипертоника это влияет негативно.
- Высушенные белые перегородки способны успокоить нервную систему, улучшить сон. Их можно добавлять в вечерний чай.
- Гранат в меню поможет решить проблемы мужского здоровья, положительно влияя на репродуктивную функцию.
- В косметологии гранатовый сок используется для отбеливания кожи, устранения пигментации.
- Антибактериальные свойства граната помогают избавиться от воспалительных процессов в полости рта, улучшить состояние десен.
- Благодаря антиоксидантным свойствам плода гранат предупреждает развитие опухолей, особенно предстательной и молочной железы.
Выбор и подготовка фруктов
Настойка из граната в домашних условиях должна быть приготовлена из качественных плодов. Для этого нужно знать, как не ошибиться с выбором. Эти фрукты продаются практически круглый год. Но наиболее правильно приобретать их осенью, когда они созревают. В это время и цена на них самая низкая.
Ярко-красная кожура совсем не говорит о спелости граната. Главное, чтобы она была тонкая и немного подсушенная с высохшей верхушкой. Толстая, мягкая кожура свидетельствует о недозрелом плоде. Выбраковывайте сразу же подгнившие фрукты. Попав в настойку, они безнадежно испортят ее вкус.
Гранатовая настойка, спустя 2-3 месяца после приготовления, начинает терять гранатовый привкус и постепенно преобладает вкус спиртовой основы. Поэтому необходимо употребить ее в течение этого срока. Кроме того, не стоит заготавливать ее впрок в большом количестве.
Немаловажно правильно «добыть зерна граната, чтобы не потерять сок, не забрызгать им всю комнату. Для этого предлагается сначала разделить гранат пополам, а затем в миске с водой вывернуть его кожицей вовнутрь и отделить зерна. Есть также несколько лайфхаков в интернете по поводу отделения гранатовых зерен и добыче сока с минимальными потерями.
Рецепты приготовления
Настойка на гранате готовится несложно. Самый трудоемкий процесс – отделение зерен и получение сока. Кроме настойки на сочной части плода большую популярность имеет настой гранатовых корок. Из них получается приятный и полезный для нервной системы напиток.
Не выбрасывайте гранатовую кожуру после того, как фрукт съеден. Высушите их и храните, чтобы использовать в приготовлении настоек.
Рецепты гранатовой настойки можно разнообразить, добавляя любимые пряности – корицу, ваниль, лимонную цедру. Хочется предупредить тех, кто захочет приготовить этот вкусный и полезный напиток – он обходится довольно дорого.
Если вы не проживаете в Азербайджане или Армении, и не выращиваете свое гранатовое дерево, то вам придется купить для настойки 4-6 плодов. А они не дешевы. Но если вас это не смущает, то никаких трудностей нет.
Настойка на водке
Гранатовую настойку на водке можно готовить с сахаром или без него. Вариант с сахаром ближе по сладости к ликеру или наливке. Выбирайте то, что больше нравится. Такая наливка из граната требует около 400 г сахара.
Если у вас дома появился запас гранатов, во избежание их гниения, извлеките из них зерна, сложите в полиэтиленовый пакет и заморозьте. После размораживания их можно употреблять в пищу, для приготовления сока, салатов, спиртовых настоек.
Ингредиенты
- Водка – 0,75 л
- Гранаты – 4-5 шт.
- Корица – 1 палочка
- Цедра 1 лимона
Рецепт приготовления
- Выдавите сок из гранатовых зерен. Это можно сделать, раздавив их ложкой в металлическом сите или дуршлаге. Есть еще способ, когда зерна помещают в плотный полиэтиленовый кулек, и хорошо его завязав, прокатывают по нему скалкой. Можно осторожно раздавить зерна деревянной скалкой прямо в банке, где будет готовиться настойка.
- Сок с косточками (старайтесь их не раздавить, чтобы не горчило), корицу, лимонную цедру сложите в банку, залейте водкой.
- Закройте банку и встряхните смесь.
- Поставьте настаиваться в прохладе, в темноте на месяц. Постоянно взбалтывайте содержимое.
- Через месяц процедите настойку несколько раз. На этом этапе, если хотите, можно добавить сахарный сироп из 400 г сахара и 200 мл воды. В этом случае напиток придется выдержать еще хотя бы неделю. Настойка граната на водке готова.
Спиртовая гранатовая
Жесткость спирта в данном рецепте специалисты смягчают путем добавления красного вина. Считается, что вино к тому же помогает полнее раскрыться вкусу граната в напитке. Гранатовая настойка на спирту получается вкуснее, если используется качественная природная минеральная вода без соли, например, «Нарзан».
Ингредиенты
- Спирт медицинский – 500 мл
- Гранат – 2 шт.
- Минеральная вода – 500 мл
- Красное вино (сладкое) – 50 мл
Рецепт приготовления
- Приготовьте удобным вам способом гранатовый сок.
- Спирт сразу разбавьте минеральной водой и дождитесь окончания реакции.
- Смешайте сок гранатов, вино и разбавленный спирт в стеклянной емкости.
- Настойку из гранатов на спирту настаивайте от 15 до 30 дней. Чем дольше – тем насыщенней ее вкус.
- По окончании процесса процедите, и отфильтруйте настойку, разлейте готовый продукт по бутылкам. Храните в прохладе.
Совет. Более терпким вкус настойки получится, если сок добавить вместе с зернами. Можно использовать чистый сок. Выбор за вами.
Как настоять на самогоне?
Домашний самогон, если он выгнан и очищен по всем правилам – самый безопасный вид алкоголя для изготовления домашних настоек. В нем нет синтетических добавок, это важно. Но если вы решите использовать самогон среднего качества, то вас ждет разочарование. Гранат не перекрывает резкий вкус и запах сивушных масел. Напиток может получиться неприятным на вкус.
Если вы захотите использовать для приготовления настойки покупной гранатовый сок, изучите внимательно его состав. Меньше 50% содержания натурального сока в нем абсолютно не подходит для получения качественного напитка.
Ингредиенты
- Самогон – 400 мл
- Глюкоза – 100 г
- Гранат – 1 шт.
- Вода – 100мл
- Лимонная корка – ½ лимона (можно взять корку лайма или грейпфрута)
Рецепт приготовления
- Выдавите сок из одного граната. Смешайте его с водой и глюкозой. Сварите сироп, проварив его около 5 минут от закипания.
- В горячий сироп добавьте лимонные корочки и закройте крышкой.
- Когда сироп остынет, удалите лимонную корку и добавьте самогон.
- Настаивайте напиток 30 дней.
- Хорошо процедите полученную настойку из граната на самогоне. Пейте охлажденной.
Настойка на гранатовых корках
Гранатовые корки тоже содержат много полезных веществ. Их настой на воде применяют, как средство для полоскания при пародонтите и пародонтозе.
Хорошо помогает он при борьбе с глистами и диареей, для этого нужно выпить по полстакана настоя гранатовых корок два раза в день. Чтобы его приготовить, чайную ложку измельченных корок нужно залейте в стакане кипятком и подержите на водяной бане 15-20 минут, накрыв стакан крышечкой. После этого его нужно настоять еще полчаса, затем процедить, и можно пить.
Настаивают сухую кожуру граната и на спиртовой основе. Такая настойка по цвету напоминает коньяк, очень приятна на вкус. Ниже приведен ее простой рецепт.
Ингредиенты
- Самогон – 2 л
- Корки 1-2 гранатов
Рецепт приготовления
- Настаивайте сухие гранатовые корки 15-20 дней в стеклянной банке, долив в нее качественный очищенный самогон двойной перегонки.
- По окончании срока процедите напиток, разлейте в стеклянные бутылки и поставьте в холодильник до подходящего случая.
Совет. В такую настойку при желании можно добавить травы и специи на ваш вкус. Они хорошо сочетаются с гранатовой кожурой или соком.
Лечебные свойства
Полезные и лечебные свойства граната и гранатовой настойки подробно описаны выше. Можно добавить, что спиртные напитки, приготовленные дома с использованием качественных продуктов полезны в небольших количествах. Особенно, если они настаиваются на таком полезном плоде, как гранат.
Гранат и настойки из него помогают укрепить иммунитет, оказывают на организм оздоравливающее воздействие, поддерживают работу сердца, улучшают состояние сосудов, повышают гемоглобин, уменьшают дефицит железа, выводят из организма радионуклиды, предупреждают развитие опухолей, облегчают проявления менопаузы, заживляют мелкие раны, отбеливают кожу при наружном применении. Но помните, что спиртовая настойка на гранате больше подходит для профилактики многих заболеваний, а не для их лечения. Чаще является вспомогательным средством в народной и традиционной медицине.
Перед ее применением людям с хроническими заболеваниями, особенно в стадии обострения, необходимо посоветоваться с лечащим врачом.
Пробуйте гранаты перед приготовлением настойки. Если они очень, сладкие сахара или сиропа нужно добавить меньше, или не добавлять совсем. Иначе напиток получится слишком приторным.
Но при всей огромной пользе спиртовой гранатовой настойки, есть связанные с ее употреблением ограничения и противопоказания: беременность, кормление грудью, детский возраст, алкоголизм, проблемы с печенью и желудком, проявления аллергии на гранат или алкоголь. А вот сам гранат, гранатовый сок и настой кожуры на воде полезны практически всем.
Советы по употреблению
- Первый и главный совет по употреблению любых спиртных напитков, особенно домашних, — умеренность. Пьются они легко, всегда имеют приятный вкус, легко увлечься. Помните, что спиртные напитки постепенно вызывают привыкание и зависимость. 2-3 ликерные рюмки настойки на застолье – разумная мера, улучшающая настроение и здоровье.
- Домашние настойки можно пить, не охлаждая их. Гурманы замораживают пустые рюмки перед употреблением таких напитков. Некоторые не могут пить крепкий алкоголь теплым. Они предпочитают охлаждать настойку перед тем, как поставить ее на стол. Выбор варианта за вами.
- Гранатовую настойку можно добавлять в чай, хороша она в составе коктейлей.
- В лечебных целях настойку из граната на алкоголе пьют по столовой ложке перед едой. Водный настой на гранатовой кожуре можно пить по половине стакана 1-2 раза в день. Самая большая ценность такой настойки – профилактика многих заболеваний, поступление в организм витаминов и микроэлементов.
Источник: nastoichka.ru
Чем полезен гранат?
Семечки с мякотью и другие части граната несут огромную пользу. Содержащиеся в них вещества положительно влияют на организм:
- снижают вредное воздействие радиации, выводят радионуклиды;
- понижают уровень холестерина;
- укрепляют сердце и сосуды;
- повышают уровень гемоглобина, тем самым устраняя анемию;
- укрепляют нервную систему;
- улучшают сопротивление вирусным инфекциям;
- облегчают протекание климакса, избавляя от приливов;
- возбуждают аппетит;
- кожура является лечебным средством при ряде заболеваний;
- цветы имеют кровоостанавливающий эффект.
Благодаря целебным свойствам алкогольную настойку граната можно употреблять как средство профилактики различных заболеваний. Кроме того, она очень красива по цвету (рубиновая), да и на вкус хороша. Поэтому приготовить ее дома и употреблять небольшими дозами просто необходимо.
Выбор и подготовка фруктов
Вот факторы, указывающие на то, что плод сорван с дерева уже спелым, его зерна наполнены соком:
- не бросайтесь на бордовую окраску – это не показатель. Спелый плод может быть как светло-желтым, так и бурым;
- кожица на нем должна быть немного подсушенной, тонкой, прижатой к зернам. Толстая и «свежая» кожица свидетельствует о том, что фрукт сорван неспелым;
- при нажатии на кожицу слышится хруст внутри – это «говорят» спелые зерна;
- «корона», то есть – верхушка плода лучше всего расскажет о его состоянии. Она должна быть раскрытой и сухой, тогда плод спелый;
- не берите фрукт с любыми вкраплениями, тем более – с гнильцой. Наверняка часть зерен придется выбросить, да и хранить его ни в коем случае нельзя;
- перед покупкой обязательно возьмите плод в руку – спелый, но не переспевший фрукт — тяжелый для своего размера. Значит – внутри много сока, а не иссушенных косточек.
Совет. Если купили много гранатов, можно выбрать из них зерна и заморозить в целлофановом пакете. После разморозки их используют хоть в пищу, хоть для настойки.
Отделить зерна можно несколькими способами:
- Проще всего почистить гранат, если разрезать его пополам, положить срезом на ладонь и, подставив посуду, «простучать» всю поверхность ложкой или лопаточкой. Семена с мякотью выпадут сами.
- Срезать корону «крышечкой», по возможности не задевая зерна. Откроется вид на перегородки, вдоль которых надрезают острым ножом кожицу, как бы поделив ее части, почти до низа. Поддев кожицу, «выворачивают» плод и выбирают зерна.
- Чтобы не испачкать кухню, набирают в кастрюльку воду, разрезают гранат пополам, затем еще надрезают кожицу, а процесс отделения зерен проводят под водой. Затем выливают все в дуршлаг и выбирают кусочки кожицы и перегородок.
Настойка на водке
Подойдет хорошая водка, купленная в проверенной «точке».
Особенности. Водочная настойка, приготовленная без добавления сахара, в точности, как «Кремлевские звезды», с сахаром – это скорее ликер.
Ингредиенты:
- 4 граната;
- 0,75 л водки;
- 1 палочка корицы;
- цедра, полученная от одного лимона.
Нужно добыть сок из зерен граната, при этом постараться не раздавить косточки, иначе напиток может горчить. Для чего зернышки кладут в металлическое сито (дуршлаг), подставив под него кастрюльку нужного диаметра, и протирают ложкой. Другой вариант – складывают зернышки в плотный полиэтиленовый пакет, завязывают и легко проходятся по нему скалкой.
Затем сок вместе с косточками кладут в стеклянную банку, добавляют корицу и цедру, заливают водкой и закрывают крышкой. Настаивают в тени и прохладе 3-4 недели, периодически взбалтывая.
Осторожно. Не используйте для настаивания пластиковую посуду. Под воздействием кислоты и спирта пластик выделяет в напиток вредные соединения.
По окончании настаивания напиток фильтруют. Можете оставить как есть, а можете сварить сироп из 180 мл воды и 350 г сахара и добавить к напитку. Это несколько снизит его крепость, но пить такой охлажденный ликер очень приятно. Особенно хорош он после месяца настаивания.
Совет. Добавив в бокал шампанского 30 мл сладкой настойки, вы сможете попробовать настоящий коктейль «Беллини».
Спиртовая гранатовая
К спиртовой настойке принято добавлять еще и красное вино, помогающее раскрыть вкус граната, улучшить органолептику напитка, поскольку приготовленная только на спирту, она немного жесткая.
Необходимо:
- 0,5 литра медицинского спирта;
- 0,5 литра минеральной воды (на Кавказе добавляют Нарзан);
- сок 2 гранатов;
- 50 мл сладкого красного вина (десертного).
Приготовление несколько похоже на рецепт с использованием водки, но есть отличия.
- Подготовить сок одним из описанных способов.
- Смешать спирт с Нарзаном. Подождать, пока пройдет реакция.
- Добавить сок, вино, размешать.
- Настаивать от 15 дней.
- Процедить, отфильтровать и можно употреблять.
Особенности. Некоторые рецепты рекомендуют косточки выбросить, другие – добавить вместе с соком.
Решайте сами. Если любите легкую терпкость – оставляйте. Хотите мягкий напиток – не используйте.
Как настоять на самогоне?
Правильный самогон – главное условие качественной настойки на гранате. Самогон берите без запаха (предпочтительнее выгнанный с помощью ректификационной колонны). Аромат граната не перекроет неприятный запах сивухи, поэтому самогон необходимо тщательно очистить от примесей.
Возьмите:
- зерна одного граната;
- 400 мл самогона крепостью 50°;
- 100 г декстрозы;
- корка 0,5 лимона;
- 100 мл воды.
Зерна обдайте кипятком, затем отделите сок. Смешайте сок с водой, добавьте декстрозу, проварите минуты 4. Выключите огонь, бросьте в горячий сироп лимонную корку. Накройте крышкой, пусть постоит до охлаждения. Сироп перелейте в банку, корочки выбросьте, долейте самогоном и месяц настаивайте, затем снимите с осадка.
Крепкая, но мягкая настойка под названием «Рубиновое сердце» готова к употреблению. Особенно хороша в качества аперитива.
Приготовление лекарства
Гранатом лечил еще Гиппократ, но – только водным настоем гранатовых корок. Поэтому не выбрасывайте корки, а высушите их на воздухе – они еще могут пригодиться.
Рецепт прост: 1 чайную ложку истолченных или молотых корок граната поместить в стакан кипятка и томить 15 минут на водяной бане. Затем еще 30-40 минут настоять.
Внимание. В экстренных случаях можно использовать и свежую корку. Ее нужно залить кипятком, укутать и настоять.
- Излечивание у взрослых диареи, дизентерии, сальмонеллеза. Не процеживая настой, стазу выпить пол стакана. И пусть настаивается дальше. Если симптомы прошли, значит это обычная дизентерия. Если нет – допить оставшуюся жидкость через 3 часа. И если через 5 часов после начала лечения все не прошло – вызывайте скорую. Этим способом раньше лечили даже холеру, брюшной тиф и острый аппендицит.
- А вот как лечат язву желудка и кишечника, колиты и дисбактериоз после принятия антибиотиков:
- готовят водный настой, как описано. Не процеживают;
- за день за 4 раза выпивают примерно половину настоя. Пить только натощак, то есть, первый раз – после ночного сна, затем – не ранее, чем через 2 часа после еды, последний раз – перед сном;
- день – перерыв. Оставшийся настой вместе с корочками ставят в холодильник;
- третий день – пьют, как первый;
- и так чередуют дни: 1, 3, 5, 7-й – пьют, 2, 4, 6 – не пьют;
- утверждают, что за неделю от проблемы удается избавиться. При язвенной болезни возможно повторение курса через неделю.
Осторожно. Спиртосодержащие настойки на гранате – средство скорее профилактическое, чем лечебное.
А во время лечения водным настоем граната категорически запрещены любые спиртосодержащие напитки.
Источник: zen.yandex.ru
Выбор и подготовка фруктов
Отправляемся на осенний рынок и рассматриваем россыпи южных фруктов.
Вот факторы, указывающие на то, что плод сорван с дерева уже спелым, его зерна наполнены соком:
- не бросайтесь на бордовую окраску – это не показатель. Спелый плод может быть как светло-желтым, так и бурым;
- кожица на нем должна быть немного подсушенной, тонкой, прижатой к зернам. Толстая и «свежая» кожица свидетельствует о том, что фрукт сорван неспелым;
- при нажатии на кожицу слышится хруст внутри – это «говорят» спелые зерна;
- «корона», то есть – верхушка плода лучше всего расскажет о его состоянии. Она должна быть раскрытой и сухой, тогда плод спелый;
- не берите фрукт с любыми вкраплениями, тем более – с гнильцой. Наверняка часть зерен придется выбросить, да и хранить его ни в коем случае нельзя;
- перед покупкой обязательно возьмите плод в руку – спелый, но не переспевший фрукт – тяжелый для своего размера. Значит – внутри много сока, а не иссушенных косточек.
Совет. Если купили много гранатов, можно выбрать из них зерна и заморозить в целлофановом пакете. После разморозки их используют хоть в пищу, хоть для настойки.
Отделить зерна можно несколькими способами:
- Проще всего почистить гранат, если разрезать его пополам, положить срезом на ладонь и, подставив посуду, «простучать» всю поверхность ложкой или лопаточкой. Семена с мякотью выпадут сами.
- Срезать корону «крышечкой», по возможности не задевая зерна. Откроется вид на перегородки, вдоль которых надрезают острым ножом кожицу, как бы поделив ее части, почти до низа. Поддев кожицу, «выворачивают» плод и выбирают зерна.
- Чтобы не испачкать кухню, набирают в кастрюльку воду, разрезают гранат пополам, затем еще надрезают кожицу, а процесс отделения зерен проводят под водой. Затем выливают все в дуршлаг и выбирают кусочки кожицы и перегородок.
Свойства гранатовых корок
Обычно кожура граната выбрасывается потому, что этот продукт считают не полезным. Но настой из корок сочного граната тоже является вкусным и необходимым в некоторых ситуациях. В гранатовой кожуре содержится много полезных микроэлементов, которые помогут справиться с различными недугами.
Чаще всего настой из корок свежего граната применяют при расстройствах пищеварения (понос, отравление), избавление от различных видов гельминтов. Также ее часто используют для заживления ран на коже. Настойки из граната и кожуру используют для лечения простудных заболеваний, бронхита, кашля и так далее.
Настойка гранатовой кожуры применяется осторожно. Употребление надо строго дозировать
Можно пить одну столовую ложку не более 3-4 раз в день. Что же в себе содержит кожура?
- 30% дубильных веществ;
- Растительные пигменты, которые выступают в качестве антиоксидантов;
- Полифенолы;
- Минеральные элементы.
Готовить такой настой просто. Для начала надо подготовить корки граната. Плод очищается от зернышек и удаляется белая мякоть, в ней нет ничего полезного. Затем корки тщательно моют и сушат. Хранить их лучше всего в стеклянных банках с плотной крышкой, в прохладном и темном месте. Перед приготовлением корки измельчаются или их молят в кофемолке. А затем одна столовая ложка заливается стаканом кипятка. Также можно проварить сухие корки не более 15 минут. Когда напиток процежен и остыл он готов к употреблению. Гранатовые корки надо использовать только согласно рекомендации врача, например, при хроническом запоре, анальных трещинах, гепатите и нефрите пить такой отвар строго запрещается. Самолечение здесь неуместно.
Видео дополнение:
https://youtube.com/watch?v=D4HvGYUYo-c%3Ffeature%3Doembed
Подготовка фруктов
Основа фрукта – это зерна, которые следует мягко раздавить. Неприятным моментом является то, что части этого фрукта могут лопаться и пачкать одежду, а доставать по одному зерну неудобно. Специалисты в области кулинарии разработали несколько способов по правильному отделению зерен из подготовленного граната:
- Гранат следует разрезать на части и положить в заранее подготовленную емкость с водой. Гранат нужно взять рукой так, что развернулась центральная часть «перевернулась наизнанку». Возможно, с первого раза проделать эти действия получится не у всех, но затем зернышки поднимутся вверх, а перегородки и кожура останутся на дне миски.
- Еще один способ заключается в том, чтобы разрезать фрукт посередине и разломить его на две равные части. Затем каждую половину переворачивают вниз и выкладывают на ладонь. После того как гранат будет выложен на ладонь нужно взять колотушку и постучать. После этого многие зерна выпадут, конечно, не все, но остальные можно убрать вручную.
Второй важный ингредиент, используемый в большинстве подобных настоек на самогоне – это цедра от лимона. Ее добывают ножом для чистки картофеля, стараясь не задевать белую кожицу. Если белая часть лимона попадет с напиток, тогда его вкус будет испорчен горечью. Цедру также можно приобрести в готовом виде.
Свойства фрукта
Помимо вкусовых качеств, гранатины (так правильнее называть плоды граната) обладают множеством достоинств.
В составе плодов граната содержатся:
- аскорбиновая кислота;
- витамины А и Е, полезные для здоровья кожи и глаз;
- витамины группы B, участвующие во всех обменных процессах в организме;
- витамин PP, отвечающий за процессы кроветворения и гормональную регуляцию;
- микроэлементы – железо, кальций, фосфор, йод;
- дубильные вещества, оказывающие противовоспалительное влияние и положительно сказывающиеся на работе сосудов;
- жизненно важные аминокислоты – это строительный материал для всех клеток в организме.
Благодаря такому разнообразию жизненно важных элементов в составе употребление гранатовых плодов оказывает положительное влияние на работу всех систем организма:
- повышает гемоглобин, что актуально для людей с недостатком железа;
- применяется при гипертонии, мягко снижает артериальное давление;
- помогает в нормализации гормонального фона;
- снижает сахар в крови при постоянном употреблении, что актуально для диабетиков;
- выводит токсины и радиацию;
- полезен для кожи как при употреблении внутрь, так и при наложении масок и компрессов из сока или отвара на основе граната.
Польза этого фрукта, подтвержденная веками, завоевала самые положительные отзывы у людей всех народов.
Приготовление лекарства
Гранатом лечил еще Гиппократ, но – только водным настоем гранатовых корок. Поэтому не выбрасывайте корки, а высушите их на воздухе – они еще могут пригодиться.
Рецепт прост: 1 чайную ложку истолченных или молотых корок граната поместить в стакан кипятка и томить 15 минут на водяной бане. Затем еще 30-40 минут настоять.
Внимание. В экстренных случаях можно использовать и свежую корку
Ее нужно залить кипятком, укутать и настоять.
- Излечивание у взрослых диареи, дизентерии, сальмонеллеза. Не процеживая настой, стазу выпить пол стакана. И пусть настаивается дальше. Если симптомы прошли, значит это обычная дизентерия. Если нет – допить оставшуюся жидкость через 3 часа. И если через 5 часов после начала лечения все не прошло – вызывайте скорую. Этим способом раньше лечили даже холеру, брюшной тиф и острый аппендицит.
- А вот как лечат язву желудка и кишечника, колиты и дисбактериоз после принятия антибиотиков:
- готовят водный настой, как описано. Не процеживают;
- за день за 4 раза выпивают примерно половину настоя. Пить только натощак, то есть, первый раз – после ночного сна, затем – не ранее, чем через 2 часа после еды, последний раз – перед сном;
- день – перерыв. Оставшийся настой вместе с корочками ставят в холодильник;
- третий день – пьют, как первый;
- и так чередуют дни: 1, 3, 5, 7-й – пьют, 2, 4, 6 – не пьют;
- утверждают, что за неделю от проблемы удается избавиться. При язвенной болезни возможно повторение курса через неделю.
Осторожно. Спиртосодержащие настойки на гранате – средство скорее профилактическое, чем лечебное.
А во время лечения водным настоем граната категорически запрещены любые спиртосодержащие напитки.
Применение
Этот фрукт используют в народной медицине, кулинарии, а также для изготовления настоек. Любая часто этого плода находит применение в каждой из отраслей. Например, гранатовый сок, разведенный водой, используют для лечения анемии. Настой корок пьют вместо чая при нервном переутомлении. Он поможет успокоиться, избавится от бессонницы.
Косметологи сок этого фрукта используют для смягчения, увлажнения кожи, лечения подростковых угрей. Отвар из высушенной кожуры или перепонок пьют для лечения воспалительных заболеваний поджелудочной железы, желудка, желчного пузыря. Также он эффективен при артритах, артрозах, остеохондрозах.
Рецепт настойки на гранате и водке
Гранатовая настойка на основе качественной водки пользуется огромным спросом и уважением среди представительниц прекрасного пола, поскольку по своим вкусовым качествам напоминает дорогой элитный ликер. Такую наливку можно пить как в разбавленном, так и в чистом виде.
Она превосходно сочетается с клюквенным или вишневым соком, а любителям более изысканных и утонченных вкусов рекомендую смешать ее с шампанским – в результате получится классический вкус коктейля Беллини. Также данная рецептура допускает замену водки на бренди или , тогда наливка приобретет более исключительный запах и уникальный вкус.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| гранат | 5 шт. |
| гранулированный сахар | 300 г |
| лимон | 1 шт. |
| бутилированная вода | 150 мл |
| —хорошая водка— | 750 мл |
| корица | 1 палочка |
Технология изготовления
- Гранат разрезаем на две равные части и выкладываем в эмалированную миску.
- Одну половинку плода переворачиваем стороной среза вниз и, надавливая пальцами на центральную часть, выворачиваем зернышки наружу, а затем счищаем их в миску.
- Зерна выкладываем в мелкое металлическое сито и выдавливаем сок, раздавливая их ложкой или небольшой скалкой.
- Отжатый сок вместе с косточками перекладываем в стеклянную бутыль объемом 2-3 литра.
- Цитрус хорошенько моем, затем насухо вытираем и аккуратно срезаем цедру.
- В банку с гранатовыми зернами добавляем палочку корицы и цедру лимона.
- Туда же заливаем качественную водку.
- Закрываем сосуд плотной крышкой и хорошенько взбалтываем его содержимое.
- Настаиваем наливку в затемненном, безветренном помещении с температурой 23-28°С в течение трех недель. В обязательном порядке встряхиваем настой по 2 -3 раза в сутки.
- В сотейник или другую емкость с толстым дном вливаем бутилированную воду, затем растворяем в ней сахарный песок
- Ставим сахарную жидкость на плиту и доводим ее до кипения., после чего уменьшаем огонь до самого маленького и провариваем сироп еще 10-15 минут.
- Отправляем готовый сироп в прохладное место, чтобы он остыл до комнатной температуры.
- Выдержанный настой процеживаем через трехслойную марлевую ткань, тщательно отжав твердую часть из зерен.
- Смешиваем очищенный настой и остывший сироп, после чего разливаем его по бутылкам.
- На этот раз отправляем бутылки в прохладное, затемненное помещение с температурой 6-12°С.
- Позволяем горячительному дозреть на протяжении месяца и только потом снимаем первую пробу.
Как настоять на самогоне
Основным условием получения качественной гранатовой настойки является использование правильной алкогольной основы. Самогон должен тщательно очищаться от примесей, в противном случае в напитке будет присутствовать неприятный привкус, который аромат граната не сможет перебить.
Список ингредиентов:
- 0,4 л самогона;
- 1 гранат;
- пол-лимона;
- 20 г сахара;
- 100 мл фильтрованной воды.
Пошаговый рецепт гранатовой настойки на самогоне:
- Плод чистят, зерна обдают кипятком.
- Перетирая гранат через сито или дуршлаг, отделяют сок.
- Отфильтровывают зерна.
- Сок соединяют с водой в кастрюле, кладут сахар.
- Получившийся состав варят на минимальном огне 4 минуты, помешивая. При этом все кристаллы сахара должны разойтись.
- В горячий сироп опускают цедру лимона.
- Гранатовую массу накрывают и охлаждают при комнатной температуре.
- Из остывшего сиропа вынимают лимонные корки. Состав переливают в банку и смешивают с алкоголем.
- Самогон на гранате настаивают месяц. Перед употреблением процеживают через марлю либо переливают в чистую емкость с помощью трубочки.
Яркие, вкусные, полезные алкогольные напитки на гранатовых зернах станут источником хорошего самочувствия, веселого настроения и украсят любое праздничное застолье.
Настойка на кожуре граната с лечебными свойствами
Много лет назад люди использовали гранат. Для этих целей шли не только зерна, но и корка граната, из которой делали специальную лечебную настойку. Но не у всей кожуры имеются целебные свойства, а только у цветной части.
Кожура граната имеет несколько лечебных свойств, самое главное из них, это снятие воспаления. Так же ей можно полоскать рот при любых заболеваниях полости рта. Кроме того, ее считают неплохим средством для тех, кто хочет избавиться от паразитов. Например, глистов.
Если вы настроены, приготовить целебный напиток, обратите внимание на особый способ приготовления. Понадобиться сушеная кожура, которую нужно тщательно вымыть и просушить
Высохшую кожуру потребуется перекрутить через мясорубку и завязать в пакете так, чтобы в него не попала влага. Хранить его нужно в тёмном, сухом месте.
Использовать это средство можно при диарее, воспаление, любом недомогание. Для этого достаточно:
- достать 1 чайную ложку перемолотой кожуры;
- залить смесь стаканом кипятка;
- поставить смесь на огонь и довести до кипения;
- снять настойку с огня и оставить остывать;
- пить остывший отвар 3 раза в день по 3 столовые ложки.
При необходимости пейте этот отвар до полного выздоровления.
Также можно воспользоваться другим средством. Для этого понадобиться залить кипятком свежие корки гранат и оставить их настаиваться до полного окрашивания воды в розовый цвет. Такое средство помогает при заболевании горла.
https://youtube.com/watch?v=GI8uwQsjdDE%3Ffeature%3Doembed
Классический способ
На дистилляте домашнего приготовления
В этом рецепте в качестве основы используется самогон домашнего приготовления.
Важно! Очень важно чтобы самогон имел прозрачный внешний вид, легкий аромат и не содержал в себе большого количества сивушных добавок. . Если самогон будет плохого качества, готовая настойка получится неприятной на вид и вкус, и пользы от такого напитка будет мало
Если самогон будет плохого качества, готовая настойка получится неприятной на вид и вкус, и пользы от такого напитка будет мало.
Ингредиенты:
- по 100 г воды и декстрозы;
- кожура половины лимона;
- 450 мл самогона;
- зерна одного граната.
Готовится такая крепкая настойка, так:
- В кастрюлю следует поместить воду и декстрозу и прокипятить смесь на среднем огне.
- Зерна обдать кипятком и поместить в кастрюлю.
- Варить пр слабом кипении ровно 4 минуты.
- Снять емкость с огня и оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.
- Влить в банку самогон и сироп.
- Убрать для настаивания на 30 дней.
По истечению указанного времени смесь процедить, разлить по бутылкам и убрать на хранение в холодильник. После охлаждения можно приступать к дегустации.
Посмотрите видео, в котором рассказывается о пропорциях и технологии приготовления настойки из граната на самогоне:
//www.youtube.com/embed/x3FWw_ERPeU
На водке
Данная настойка может быть приготовлена двумя способами, но практически из одних и тех же ингредиентов:
- 4 спелых и крупных граната;
- 1 л водки;
- 2 коричные палочки;
- цедра с одного крупного лимона.
- сахар 350 г и вода 100 г — по желанию.
Сахар и вода добавляются к основным компонентам в том случае, если готовится сладкая настойка из этого плода.
Приготовление:
- Гранат необходимо промыть прохладной проточной водой и очистить.
- Затем зерна без пленок следует выложить в целлофановый пакет и слегка подавить их скалкой. Важно, чтобы сами косточки остались целыми иначе в готовом напитке будет явно чувствоваться небольшая горчинка.
- Полученный сок вместе с жмыхом перекладывают в стеклянную емкость и заливают водкой.
- Добавляют в емкость специи и плотно закрывают крышкой.
- Убирают настойку в прохладное и темное место на 4 недели. При этом каждые три дня ее следует хорошо встряхивать.
- По истечению указанного времени, настойку процедить, охладить и можно пить.
Важно! При выборе второго варианта приготовления, после настаивания и процеживания, в настойку следует влить сироп из сахара и воды, все смешать и оставить в теплом месте еще на 3 дня. Затем повторно процедить, охладить и лишь потом дегустировать.
Настойка из граната, приготовленная по второму рецепту скорее напоминает ликер, но пьется она очень мягко и приятно, оставляя после себя продолжительно сладкое гранатовое послевкусие.
Готовить ее с добавлением сахара рекомендуется в том случае, если сами плоды оказались вялыми или недозревшими. а их вкус слишком кислый.
На спирту
Настойка на спирту готовится с добавлением минеральной воды. Это позволяет смягчить ее терпкий и довольно насыщенный вкус.
Справка! В первый раз рекомендуется приготовить настойку по рецепту приведенному ниже, а уже после дегустации решать, стоит ли использовать все ингредиенты или же можно обойтись без некоторых из них.
Компоненты:
- 500 мл спирта крепостью до 75 процентов;
- два крупных граната;
- 50 мл красного полусладкого вина;
- 500 мл минеральной воды.
Если не добавлять гранатовые семечки, то готовый алкогольный настой получится более мягким и нежным. Если же использовать и их, то вкус получается довольно терпким и слегка вяжущим.
Готовится настойка следующим образом:
- Извлечь из граната семечки и получить из них сок, так же как и в предыдущем рецепте.
- Смешать спирт с нарзаном и оставить на 30 минут для окончания реакции.
- Влить в настой вино и добавит гранатовый сок вместе с семечками.
- Закрыть емкость крышкой и настаивать около 20 дней. Взбалтывать настой не нужно.
- По истечению срока, смесь процедить и можно пить после охлаждения в холодильнике.
Справка! Если настойка будет готовится без гранатовых семечек. То их необходимо выложить на сито и при помощи ложки выжать из них сок, который собрать в чашу. Косточки можно выкинуть.
Вино в такую настойку добавляют с целью гармонизации вкуса и усиления ее цвета. Отказываться от его добавления не рекомендуется.
Однако, такой вкусный и полезный алкогольный продукт можно приготовить и не только из зерен этого плода.
Водный настой на корках
Настойка на гранатовых корках – это известное народное средство от множества заболеваний. Но чтобы она проявила свои полезные свойства, необходимо правильно подготовить главный ингредиент и приготовить сам напиток. Итак, приступим.
- Для начала следует тщательно вымыть плоды и снять с них кожуру; при этом белую ее часть необходимо срезать, так как она не содержит в своем составе каких-либо ценных веществ.
- Далее кожуру следует разложить на хлопковой ткани и накрыть слоем марли.Совет! Чтобы корки просохли равномерно, их необходимо время от времени переворачивать.
- Сухое сырье смолоть в кофемолке или растолочь в ступке до состояния порошка.
- Чайную ложку гранатовой муки поместить в емкость и влить стакан кипятка.
- Поставить смесь на водяную баню и томить на протяжении 15-ти минут.
- По истечении указанного времени емкость снять и настаивать около 40-ка минут при комнатной температуре.
Настой готов к употреблению.
Совет! Если вы не успели высушить корки, то можно просто залить их кипятком и настаивать до тех пор, пока вода не окрасится в красный цвет.
Применение
С помощью водного настоя из гранатовых корок можно преодолеть диарею у взрослых и детей. При этом для лечения ребенка понадобится 2 столовые ложки настоя, которые необходимо давать каждый час, для лечения взрослых дозировку можно увеличить. Принимают средство до тех пор, пока не нормализуется стул.
Важно! Употребление гранатового настоя нельзя сочетать с приемом каких-либо медикаментов, особенно, антигистаминных. Кроме того, этот напиток категорически противопоказан при наличии хронических запоров, геморрое, острого нефрита, анальных трещин и гепатита
Настойку на гранате можно использовать для полосканий полости рта и горла. Для этого нет необходимости измельчать кожуру в порошок. Достаточно залить кипятком 20 г сухих корок и проварить на слабом огне в течение получаса. После этого отвар процеживается и возобновляется первоначальный объем жидкости.
Настойка на водке
Подойдет хорошая водка, купленная в проверенной «точке».
Особенности. Водочная настойка, приготовленная без добавления сахара, в точности, как «Кремлевские звезды», с сахаром – это скорее ликер.
Ингредиенты:
- 4 граната;
- 0,75 л водки;
- 1 палочка корицы;
- цедра, полученная от одного лимона.
Нужно добыть сок из зерен граната, при этом постараться не раздавить косточки, иначе напиток может горчить. Для чего зернышки кладут в металлическое сито (дуршлаг), подставив под него кастрюльку нужного диаметра, и протирают ложкой. Другой вариант – складывают зернышки в плотный полиэтиленовый пакет, завязывают и легко проходятся по нему скалкой.
Затем сок вместе с косточками кладут в стеклянную банку, добавляют корицу и цедру, заливают водкой и закрывают крышкой. Настаивают в тени и прохладе 3-4 недели, периодически взбалтывая.
Осторожно. Не используйте для настаивания пластиковую посуду
Под воздействием кислоты и спирта пластик выделяет в напиток вредные соединения.
По окончании настаивания напиток фильтруют. Можете оставить как есть, а можете сварить сироп из 180 мл воды и 350 г сахара и добавить к напитку. Это несколько снизит его крепость, но пить такой охлажденный ликер очень приятно. Особенно хорош он после месяца настаивания.
Совет. Добавив в бокал 30 мл сладкой настойки, вы сможете попробовать настоящий коктейль «Беллини».
Настойка из граната и водки вкусно и полезно
Для домашнего алкоголя можно использовать различные ингридиенты: специи, травы, фрукты или ягоды. Приготовленная таким образом гранатовая настойка имеет красивый цвет и замечательный вкус. Ее применение в разумных пределах позволит укрепить нервную систему, улучшить сон, работу головного мозга.
Настойка из граната на спирту
Любую часть плодов граната можно грамотно использовать для изготовления полезных напитков. Его можно делать с использованием гранатового сока, сухой кожицы, перепонок или зерен. Также можно сочетать все эти ингредиенты для получения оригинального вкуса.
При изготовлении можно добавлять лимон, апельсин, вишню или малину. Это совет для тех, кто не боится экспериментов. Любитель крепких напитков могут не добавлять сахар, все равно настой не будет горьким из-за того, что гранат содержит глюкозу.
Можно сделать раствор более сладким, увеличив дозу сахара и добавив минеральной воды. Такой коктейль из граната обязательно должен прийтись по вкусу всем любителям экзотики.
Настойка из граната на водке
Для приготовления этого напитка берут хорошую водку проверенного качества. Она должна быть без различных добавок, иначе это может негативно повлиять на вкус настойки.
При желании добавляют в бокал с настойкой дольку лайма, лимона или веточку мяты. Или же гранатовую настойку, приготовленную на водке развести один к одному с шампанским. По вкусу это напоминает оригинальный коктейль Беллини.
Распространено приготовление гранатовой наливки. Для этого на 500 мл. водки нужно взять 300 г сахару и сок 5 – 6 средних граната. Перемешать и настаивать в прохладном помещении 2 – 3 недели. Получиться ароматный и сладкий напиток. Из этого можно сделать вывод, что такую настойку по достоинству оценит любая женщина.
Некоторые секреты приготовления настойки с гранатом
Чтобы напиток получился вкусным и радовал гостей за праздничным столом необходимо учитывать некоторые нюансы:
- спирт, самогон, водка или вода должны быть хорошего качества;
- плоды нужно выбирать спелые, с сухой «короной»;
- полученный напиток можно добавлять в чай, кофе или использовать для приготовления коктейлей;
- перед приготовлением гранат надо попробовать на вкус. Если он приторно сладкий, то сахара нужно добавлять меньше;
- самогон следует использовать хорошо очищенный от сивушных масел.
Гранатовая настойка, приготовленная на водке с учетом всех нюансов, будет обладать приятными вкусовыми качествами.
Спиртовые настойки
Из зерен граната можно приготовить ароматные настойки, которые будут не менее полезны водной и смогут заменить собою традиционные алкогольные напитки на вашем праздничном столе.
На водке
Гранатовая настойка на водке по вкусу напоминает больше ликер, так как рецепт предполагает наличие большого количества сахара. Если же вы любите сладкие алкогольные напитки, то сахар можно просто не добавлять. В этом случае вы получите настойку, которую невозможно будет отличить от оригинальных «Кремлевских звезд».
- Взять 4 граната, разрезать каждый на две половинки и положить их в миску с водой.Рекомендация! Использовать необходимо только стеклянную либо эмалированную посуду – при работе избегайте пластика.
- Взять одну часть плода, перевернуть срезом вниз, надавить большими пальцами по центру и вывернуть дольку.
- Счистить пальцами зерна; подобным образом поступить с каждой половинкой.
- Переложить добытые семена в мелкое металлическое сито, снизу установить широкую миску, ложкой выдавить сок.Совет! Чтобы отжать из гранатовых семян сок, можно воспользоваться и обычной скалкой – семена сложить в полиэтиленовый пакет, завязать его и пройтись сверху скалкой.
- Сок и косточки сложить в трехлитровую банку.
- Добавить цедру одного лимона, палочку корицы и 750 мл водки.
- Банку плотно закрыть и убрать в затененное прохладное место.
- Настаивать на протяжении 3-х недель, время от времени взбалтывая содержимое.
- По истечении указанного времени настойку профильтровать и добавить в нее сироп, приготовленный из 180 мл воды и 350 г сахара.
- Вновь убрать настойку в холодное место и оставить приблизительно на месяц.
- Готовый напиток разлить по бутылкам.
На спирту
Настойка граната на спирту имеет одну особенность – ее необходимо употребить на протяжении 3-х месяцев после приготовления. В случае превышения этого срока ее вкусовые качества сильно поменяются – будет ощущаться вкус и запах спирта.
- Из 4 плодов граната добыть зерна по технологии, описанной в предыдущем рецепте.
- Косточки выбросить, сок перелить в трехлитровую банку.
- В сотейнике соединить литр спирта и литр минеральной воды.
- Добавить 100 мл красного вина.Рекомендация! Вино здесь не является обязательным ингредиентам, но оно помогает выровнять вкус настойки. И если вы решили его использовать, то желательно выбрать десертное вино, а лучше домашнее.
- Вылить все в банку с гранатовым соком, закрыть крышкой и перенести в прохладное место.
- Спустя 3 недели напиток профильтровать.
- После фильтрации его желательно оставить еще на одну неделю в холодном месте.
Как видите, в приготовлении гранатовых настоек нет ничего сложного. Придерживайтесь рецептуры и будьте здоровы!
Рецепт настойки на гранате и самогоне
Согласно этому рецепту можно приготовить очень мягкую и необыкновенно вкусную гранатовую настойку, которая станет отличным вариантом для , а в умеренном количестве позволит забыть о проблемах с пищеварением. В качестве алкогольной основы необходимо использовать лишь очень хорошо очищенный самогон, прошедший двойную перегонку и не имеющий резкого специфического запаха.
А если в составе этого рецепта использовать самогон, сделанный на основе браги на гранате, то у вас получится шедевр, который затмит своими вкусовыми качествами любое гранатовое горячительное.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| гранат | 1 шт. |
| декстроза | 100 г |
| минеральная вода | 200 мл |
| лимон | 1 шт. |
| самогон крепостью 45-50% | 400 мл |
Технология изготовления
- Спелый и сочный гранат хорошенько моем, а затем вынимаем из него все зерна.
- Отобранные зерна выкладываем в глубокую миску и обдаем их кипятком, после чего выдавливаем сок любым удобным способом.
- В отдельной кастрюле смешиваем минеральную воду и декстрозу, максимально растворив последнюю.
- В получившуюся смесь заливаем гранатовый сок, предварительно отфильтрованный через трехслойную марлевую ткань.
- Полученную смесь прогреваем на среднем огне до 70°С.
- Опускаем в горячий сироп цедру с одного лимона. При снятии цедры старайтесь не задеть белую мякоть, которая имеет очень горький привкус, способный испортить любой напиток.
- Варим отвар на слабом огне еще 10-13 минут, при этом ни в коем случае не доводим его до кипения.
- Немного охлаждаем готовый сироп и переливаем его в бутыль для настаивания.
- Туда же вливаем самогон двойной перегонки.
- Закупориваем сосуд и убираем его в темное, теплое место без сквозняков, например кухонный шкаф или кладовку.
- Выдерживаем наливку ровно 30 дней. Желательно не забывать хотя бы раз в 3-5 дней хорошенько взбалтывать настой.
- Готовое горячительное процеживаем и разливаем по чистым бутылкам, а после выставляем на стол.
Гранатовая настойка на самогоне Рубиновое сердце
Для этой удивительно мягкой настойке нам понадобиться: один спелый гранат, 100 грамм декстрозы, 400 мл самогона, (для этой настойки лучше всего использовать ), и немного лимонной корки.
Сначала вам нужно будет отчистить гранат, и отделить все зерна. После этого обдайте зерна кипятком и выжмете из них сок. В сок добавьте декстрозу и немного воды, так чтобы общий объем составил 200мл. Затем перелейте получившийся сок в кастрюлю и нагревайте на медленном огне. Варите 4-5 минут, не доводя до кипения. После чего киньте в отвар лимонной корки снимите кастрюлю с плиты. Перелейте сок в банку и добавьте в нее ваш самогон. Настаивайте настойку в течении месяца. После чего снимите с осадка. Мягкая, не очень крепкая настойка готова к употреблению. В умеренных количествах способствует пищеварению и идеально подходит в качестве аперитива.
Приготовление лекарства
Такая настойка является эффективным средством в борьбе с инфекционных болезнями, воспалительными процессами любой этиологии. Можно использовать как настоянный отвар на гранатовых корках, так и настой на спирту. При выборе первого варианта следует:
- Сушеные корки измельчить руками или перемолоть на блендере.
- 1 ч.л. смеси залить стаканом горячей кипящей воды.
- Дать настояться 2 – 3 часа, хорошенько процедить.
- Напиток не должен настаиваться меньше, концентрированный настой принимают непосредственно перед сном по 1/2 ст.
Таким раствором можно полоскать рот или протирать лицо. Он поможет избавиться от прыщей или отбелить кожу лица. Иногда делают раствор из водки. Он укрепляет иммунитет, используется при лечении воспалительных заболеваниях мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта. Для этого берут кожуру одного плода, которую нужно залить 200 мл. водки. Настаивают в темном месте в течение 7 дней, затем процеживают.
Его лучше употреблять для профилактики: по 3/4 столовой ложки на ночь, постепенно увеличивая до 12 стакана. Не стоит начинать прием с больших доз, ее можно увеличить при необходимости. Полученный раствор применяют наружно. В этом случае его разводят один к одному с водой и обрабатывают пораженную кожу.
Настойка на гранате Кремлевские звезды
Основной особенностью настойки на основе граната под названием «Кремлевские звезды» считается добавление красного вина. Рекомендуется не использовать вино из магазина, а воспользоваться самодельным алкогольным напитком.
Для создания настойки потребуется:
- гранат в количестве 5 штук;
- вино – примерно 200 мл;
- 1 литр минеральной воды;
- самогон (не менее одного литра).
Косточки от граната в настойке не будут применяться, поэтому от них можно избавиться, поскольку потребуется только сок красного плода.
Спирт мешают с минеральной водой и добавляют гранатовый сок, после чего все ингредиенты перемешиваются.
Напиток ставят для настаивания в темное место и ждут три недели. После чего процеживают через ватный фильтр. После процесса процеживания, напиток наливают в чистую бутылку, и ждут, пока он настоится еще одну неделю.
Употребление самогона на гранате рекомендуется проводить в срок, не превышающий один месяц, поскольку этот фрукт будет постепенно заглушаться спиртом, и в итоге его практически не будет ощущаться с течением времени.
Характеристики полезных свойств граната
Сегодня гранатовая настойка используется как для лечения, так и просто для наслаждения приятным вкусом. В этом фрукте содержится большое количество полезных минералов, аминокислот, витаминов, солей и микроэлементов. Для людей, у которых пониженный уровень гемоглобина употреблять гранат в любом виде просто необходимо. Также некоторым может быть противопоказано есть мясо, так вот, в гранате содержатся элементы, которые похожи на животный белок, поэтому они могут частично заменить потребность человека в мясе.
В народных методах лечения есть множество рецептов, где надо употреблять гранатовый сок и его настойку, а также очень часто используется кожура. Но употребление продуктов из граната все-таки не является лечением, а больше выступает как профилактическое средство различных заболеваний. Если настойка из граната употребляется умеренно, то человек может рассчитывать на следующие полезные свойства:
- профилактика заболеваний сосудов и укрепление их стенок;
- нормализация артериального давления;
- у женщин, которые страдают климаксом, отмечается облегчение состояния;
- повышения гемоглобина в крови;
- мягкое действие на воспалительные процессы в организме;
- облегчение разных простуд, ОРВИ и ОРЗ.
Теперь давайте более детально рассмотрим состав этого фрукта:
- в гранатах много витаминов группы В, а также большое содержание витаминов С и Р;
- хлористые и сернокислые соли;
- дубильные компоненты;
- азотистые вещества;
- фитонициды;
- танин;
- хорошее содержание сахаров и глюкозы
- фруктоза;
- яблочные и лимонные кислоты;
- полный набор минеральных компонентов: фосфор, марганец, йод, калий, магний, цинк, железо и кальций.
Исходя из химического состава, сок и настойка народная на гранате используются для профилактики онкологических заболеваний, лечения простуд. Его необходимо обязательно пить беременным женщинам и детям. Только для детского употребления чистый гранатовый сок давать не рекомендуется, желательно разбавить его кипяченой или очищенной водой. А также алкогольные настойки для детей и беременных противопоказаны.
Любой продукт необходимо употреблять умеренно. Ведь при больших количествах, даже полезные вещества могут стать ядом. Так и с гранатом надо знать меру, потому что как и у любого другого фрукта у него есть свои определенные противопоказания. Следует помнить, что пить настойку на спирту нельзя людям, у которых есть алкогольная зависимость, почечная недостаточность или проблемы с печенью. Также существуют противопоказания для людей, у которых на гранат проявляется аллергическая реакция. Есть мнение, что водный настой сухих корок плода граната не может вызвать каких-либо негативных последствий. На самом деле это заблуждения. У напитков на корках еще больше запретов, поэтому перед применением таких настоев, необходимо обязательно проконсультироваться у своего лечащего врача и выяснить заблаговременно есть ли у вас противопоказания к употреблению продуктов из граната.
Источник: samogonpil.ru