Напитки из черноплодной рябины рецепты

Черноплодная рябина идеально подходит для приготовления наливки. Напиток получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Для того, чтобы наливка получилась сладкой важно собирать ягоду после первых морозов. В этот период плоды накапливают максимум сахара.

Существует множество различных способов приготовления наливок и настоек из черной рябины, но я отобрала три лучших рецепта, которые мы и рассмотрим.

Наливка из черной рябины с вишневыми листьями

Такой вариант наливки отлично подходит женщинам, так как она получается не слишком крепкой, и довольно сладкой на вкус. Многие считают этот напиток ликером, но у меня рецепт подписан как слабоалкогольная наливка.

Для приготовления понадобится:

• 250 гр. рябины;
• 50 гр. листьев вишни;
• 800 гр. сахара;
• литр воды;
• 500 мл водки;
• 2 чайные ложки лимонной кислоты.

Чтобы приготовить наливку нужно промыть плоды и листья, ягоды перебрать, отложив испорченные. Все это поместить в эмалированную посуду.

Теперь можно ягоды и листья залить водой, поставить на огонь и кипятить в течение 10 минут. После первой проварки можно насыпать сахар, кислоту.

Полученную смесь нужно хорошенько перемешать, и прокипятить еще 15 минут. Теперь отвар нужно остудить, и отфильтровать, пропустив через сито.

Наливка практически готова. Добавляем водку или спирт, разведенный в пропорциях до 40 градусов. Полученный напиток разливаем по бутылкам, и оставляем «отдохнуть» на 14-15 дней.

Наливка черноплодная «Из ста листьев»

Приготовление этого напитка интересно тем, что необходимо собрать точное количество листьев разных растений. Многообразие используемых компонентов позволяет сделать наливку очень насыщенной и ароматной.

Для приготовления потребуется собрать следующие ингредиенты:

• по 33 вишневых, смородиновых, малиновых листа;
• 250 гр. рябины черноплодной;
• 200 гр. сахара;
• пол литра водки;
• 800 мл воды;
• чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление начинаем с промывания ягод, сразу перебираем и выбрасываем испорченные. Плоды и листья помещаем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой. Томим полчаса на медленном огне (2-3 деление на плите).

Готовую смесь фильтруем через крупнозернистый дуршлаг. Листья выбрасываем, а ягоды возвращаем в кастрюлю.

Теперь добавляем сахар, лимонную кислоту, перемешиваем. Помещаем снова на плиту томиться 10-15 минут, помешиваем до полного растворения ингредиентов.

Наливка практически готова. Теперь ее нужно остудить и добавить водку.

Переливаем напиток в трехлитровые банки, и оставляем настаиваться на не менее чем 14 дней.

После настаивания нужно хорошо профильтровать, особенно если планируется долгое хранение. В таком случае можно использовать 3-4 слоя марли, или женские колготки на 30-40 дэн. После фильтрации разливаем по удобным емкостям с крышками. Я использую бутылки от коньяка с деревянной пробкой.

Настойка из черной смородины на спирту

Этот рецепт самый простой, и позволяет сохранить максимальную полезность ягод, поскольку при приготовлении наливки не нужно кипячение. Компонентов понадобится всего три:

• плоды черноплодки;
• сахар;
• 60% спирт.

Приготовление начинаем с промывания и отбора испорченных плодов. Посуду для настойки нужно выбрать так, чтобы ягоды занимали не более 3/4 объема.

Теперь можно добавить сахарный песок, чтобы ягода пустила сок. Добавляем примерно десятую часть сахара от объема рябины. Тару закрываем плотной крышкой, и оставляем настояться на 5 дней.

Если тара заполнена на 3/4, спиртом можно заполнять ее доверху, если нет, то его количество алкоголя рассчитайте как 1/4 от объема ягод. Теперь нужно настоять ягоду в течение месяца в прохладном месте.

В процессе настаивания плоды выделят сок, который смешается со спиртом. Эту жидкость нужно слить в отдельную емкость. После чего покрыть плоды сахаром в том же количестве (1/10 от количества ягод).

Снова оставляем ягоды на 5 дней. За это время сахар растворится и получится сироп. Его нужно смешать с первым слитым настоем.

Ягоды отжимаем через марлю, в ту же емкость. Жмых выкидываем. Готовую наливку фильтруем через несколько слоев марли, и разливаем по бутылкам. Перед употреблением она должна постоять еще 1-2 месяца.

В процессе настаивания можно добавить немного коры дуба, чтобы придать напитку коньячный привкус.

Напитки из черноплодной рябины получаются очень вкусными и ароматными, они полезны для иммунитета и организма в целом, а также позволяют нормализовать давление при гипертонии и гипотонии.

Будьте здоровы! Дарья Сергеевна Черенкова, садовод

Источник: vsadu.ru

Классическая настойка из черноплодной рябины

В этом рецепте ягоды можно использовать повторно. Напиток второго настоя получится более мягким, но не менее вкусным и насыщенным.

Ингредиенты

1. Рябина черноплодная – 1 кг

2. Водка – 1 л

3. Сахарный песок – 300–500 грамм

Метод приготовления

1. Ягоды необходимо перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.

2. В стеклянную емкость подходящего размера засыпаем рябину и наливаем алкогольную основу на 1 см выше ягод. При желании можно добавить сахарный песок около 300–500 грамм. Настаиваем настойку в течение 2-х месяцев в темном прохладном помещении.

3. Спустя 2 месяца готовую настойку необходимо процедить и разлить по бутылкам.

4. Перед дегустацией напитку желательно дать немного «отдохнуть» около 3–4 дней.

Настойка из черноплодной рябины с цитрусовым ароматом

Ингредиенты

1. Черная рябина – по плечики 3-х литровки

2. Пищевой спирт (40-50%) – 500 мл

3. Лимон (крупный) – 3 шт.

4. Сахарный песок – 200 г

5. Вода – 200 мл

Метод приготовления

1. Ягоды необходимо перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.

2. Затем засыпаем их в 3-х литровую банку по самые плечики.

3. Теперь добавляем воду, сахарный песок, лимонный сок (из 3-х лимонов) и заливаем спиртовой компонент. Настаиваем три недели в темном прохладном месте, а чтобы сахар полностью растворился банку необходимо периодически взбалтывать.

4. После настаивания, готовый напиток дважды процеживаем через мелкое ситечко и затем разливаем по стеклянным бутылкам.

5. Перед дегустацией настойку оставляем в холодильнике на 1–2 недели для стабилизации вкуса.

Простой рецепт настойки из черноплодной рябины

Ингредиенты

1. Свежая черноплодная рябина – 1 кг

2. Водка – 1 л

3. Сахар – 500 г

4. Гвоздика – 3 бутона

Метод приготовления

1. Отобранную и чистую ягоду засыпаем в банку и при помощи деревянной ложки разминаем ее в кашицу.




2. Затем необходимо добавить сахар и гвоздику. Тщательно перемешав, горлышко банки накрываем марлей и оставляем ее на 2 дня при комнатной температуру.

3. После этого вливаем алкогольную основу и настаиваем напиток 2 месяца в темном прохладном месте.

4. Через 2 месяца готовую настойку процеживаем через ситечко, а затем пропускаем через покупной или самодельный фильтр.

5. Разливаем настойку по бутылкам и храним ее в прохладном месте без попадания дневного света.

Ароматная настойка из черноплодной рябины на коньяке

Ингредиенты

1. Черная рябина – 2,5 стакана

2. Коньяк – 1 л

3. Мед – 3 ст. л.

4. Кора дуба – 1 щепотка

Метод приготовления

1. Подготовленные ягоды засыпаем в стеклянную емкость, добавляем жидкий мед и дубовую кору.

2. Затем вливаем один литр коньяка и настаиваем на протяжении 4–5 месяцев в темном прохладном помещении. При этом, не забывая 1 раз в неделю встряхивать емкость, а в последний месяц оставляем настойку в покое, чтобы осадок успел полностью осесть на дно.

3. Спустя 4–5 месяцев готовый напиток необходимо аккуратно слить с осадка, а затем пропустить через покупной или самодельный фильтр.

4. Разливаем настойку из черноплодки по бутылкам и оставляем еще на 2 недели в прохладном месте, чтобы она «отдохнула».

Настойка из красной и черноплодной рябины

Ингредиенты

1. Черноплодная рябина – 1 стакан

2. Красная рябина – 1 стакан

3. Мед – 2-3 ст. л.

4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. Ягоды обоих видов рябин вместе с хвостиками поместить в банку, залить водкой, добавить меда, плотно закрыть и настаивать 15 дней в темном месте.

2. После этого процедить, отфильтровать и разлить по бутылкам.

Настойка черноплодная с вишневым ароматом

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодной рябины – 1 стакан

2. Вишневые листья – 100 шт.

3. Сахар – 1/3 стакана

4. Вода – 1,5 л

5. Водка – 700 мл

Метод приготовления

1. Вишневые листья желательно использовать свежие, но можно заготовить их летом, а затем заморозить. В крайнем случае вместо листьев можно использовать молодые вишневые веточки.

2. Ягоды черноплодки и листья вишни промыть, обсушить, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и кипятить 15 минут, затем процедить, добавить сахар и помешивать до тех пор, пока он на растворится.

3. После этого влить водку, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник. Пить можно через несколько дней.

Альтернативный рецепт черноплодки с вишневым ароматом

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодной рябины – 1 стакан

2. Вишневые листья – 1 стакан

3. Сахар – 500 г

4. Лимонная кислота – 1 ст. л.

5. Вода – 1,5 л

6. Водка – 1,5 л

Метод приготовления

1. Ягоды и вишневые листья как описано в этом рецепте, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем добавить сахар и варить 45 минут.

2. После этого добавить лимонную кислоту, а через 1–2 минуты снять с огня и дать остыть.

3. Отвар процедить, влить водку, отфильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

4. Дать настоятся минимум 15 дней. Напиток готов.

Источник: vzboltay.com

Правила заготовки ягод

Первое, с чего нужно начать подготовку к созданию напитка – это выбрать правильное время сбора урожая. Считается, что плоды черноплодной рябины достигают полной зрелости в начале осени, за несколько недель до первых заморозков. Такой урожай будет хорошо храниться и радовать своим терпким вкусом.

При приготовлении настоек не имеет значения, какие ягоды используются: свежие или высушенные. Однако в случае использования сушеных плодов их количество можно сократить вполовину.

Простая настойка из черноплодной рябины на водке

Самый простой рецепт настойки – это настойка на водке. Этот вариант называют классическим.

Чтобы приготовить этот напиток потребуются следующие компоненты:

• 1 килограмм ягод;
• литр водки;
• при желании можно положить сахар.

Если хочется более сладкой настойки, то рекомендуется добавить сахар по вкусу. Полученная смесь тщательно перемешивается и помещается в темное место.

Настаивать не меньше двух месяцев, регулярно перемешивая. Два месяца спустя, полученный напиток следует процедить и подержать еще две недели в темном теплом месте.

Рябиновая настойка с лимоном на спирту

Довольно необычный вкус приобретает настойка при использовании лимона. Рябину следует подготовить также, как и в предыдущем случае. Положить ягоды в банку почти до краев, влить стакан воды, 500 миллилитров разведенного спирта (40-50%), сок из трех лимонов и всыпать 200 грамм сахара.

Банку закрыть и поместить в темное, предпочтительнее прохладное место. Настаивать тридцать дней.

Для того чтобы сахар растворился, необходимо каждые 4 дня встряхивать содержимое банки. По прошествии тридцати дней процедить полученную настойку и дать постоять еще пару недель.

Напиток готов к употреблению.

Черная рябина с мёдом

Необычную нотку настойке, придает мед. Чтобы получить этот напиток потребуются следующие ингредиенты:

• 1 килограмм рябины;
• 1 литр коньяка;
• 5 столовых ложек меда, лучше жидкого.

Все ингредиенты поместить в стеклянную емкость и плотно закрыть. Аналогично предыдущим рецептам емкость с настойкой поместить в темное, лучше прохладное место и настаивать в течение нескольких месяцев. Затем процедить, разлить в заготовленную тару.

Рецепт ароматный с гвоздикой

Чтобы добавить пикантного аромата вашему напитку, можно использовать гвоздику — небольшое количество её бутонов полностью изменит запах настойки.

Для приготовления такого напитка потребуются следующие компоненты:

• плоды черноплодной рябины – 1,5 килограмма;
• сахар – 1 килограмм;
• крепкий алкоголь на выбор – 1 литр;
• несколько бутонов гвоздики.

Рябину нужно переложить в банку, растолочь ступой или измельчить блендером. В получившуюся массу всыпать указанное количество сахара, перемешать, накрыть банку ситцем или марлей и оставить на пару дней в комнате, предпочтительнее в тёмном месте. Затем в полученную смесь влить алкоголь и поставить в тёмное, более прохладное место на 60-70 дней. Систематически напиток следует взбалтывать.

По истечении заданного срока напиток процедить и можно приступать к дегустации. Изысканный вкус полученного напитка будет радовать вас не менее трёх лет.

Домашний вариант на самогоне

• 1 килограмм плодов черноплодной рябины;
• литр самогона;
• сахар – по желанию.

Все компоненты поместить в стеклянную емкость, плотно закрыть. Такой настойке необходимо 2-3 месяца.

Если добавляете в настойку сахар, то напиток следует периодически встряхивать. По прошествии положенного срока настаивания процедить и разлить.

Неоспоримым преимуществом черноплодной рябины является то, что ягоды могут быть использованы повторно, при этом на вкус настойки это никак не повлияет.

Советуем почитать: Рябиновый самогон в домашних условиях

Полезные видео

Приготовление домашней настойки из черноплодки с яблоками, медом и зерновым дистиллятом (самогон или водка 50%), смотрим:

На видео ниже — как сделать лечебную настойку на водке из аронии самостоятельно, полезные свойства рябины:

Вкусная и полезная лечебная настойка из ягоды, которую называют по-разному: черноплодная рябина, арония черноплодная, арония Мичурина, черноплодка и пр., посмотрите. как сделать рябиновую настойку в домашних условиях:

Источник: zen.yandex.ru