Мята или многолетник – очень ароматное и приятное растение, которое дарит ощущение свежести и даже прохлады, особенно в жаркую летнюю погоду. А мятный ликёр приготовленный дома, не только прорекламирует кулинарные способности человека, но и добавит уюта любым посиделкам, праздникам. К тому же напиток впитывает в себя вкус и все полезные свойства этого растения. Поэтому стоит побаловать себя и близких интересным коктейлем, который все будут пить с удовольствием.
Полезные свойства
Готовить ликёр дома для многих не в новинку. Люди часто делают малиновые, розовые, вишнёвые и прочие ликёры у себя на кухне. Каждый предпочитает что-то своё. Но в условиях невыносимой жары хочется освежиться, и именно мятный ликёр станет необходимой ноткой для комфортной атмосферы.
Также стоит отметить, что растение, обладает массой антисептических свойств. Ликёр из мяты может стать хорошим средством от простуды, укрепляет иммунитет. При первых же симптомах переохлаждения можно добавлять в чай по несколько чайных ложок и пить. Можно использовать в банях в профилактических целях. Благодаря испарениям усилится выработка гормонов, придёт чувство бодрости и силы, улучшится настроение. К тому же он снижает уровень холестерина в крови, сокращает количество солевых отложений. Так что, мятный ликёр гораздо полезнее, чем многие думают.
Но нужно помнить, что это алкогольный напиток, избегать излишнего употребления, не давать пить детям и беременным.
Рецепт для начинающих
Сделать мятный ликёр в домашних условиях очень просто, поскольку в его составе нет специфических и трудно добываемых компонентов.
Для создания напитка на водке потребуется:
- литр водки;
- 30–40 грамм мяты;
- 250 мл воды.
- 350 грамм сахара;
Также из ингредиентов вместо основного растения можно использовать мелиссу, только её нужно больше, а водку заменить спиртом, самогонкой или коньяком. Вкусовые качества от этого не изменятся.
Способ приготовления:
- Мяту следует поместить в банку на дно, налить спирта. Затем надеть крышку так, чтоб не попадал воздух, и поставить в шкаф или любое другое место подальше от тепла и солнечных лучей на 10–15 дней. Пока жидкость не станет зелёного оттенка.
- Из сахара и воды сделать сироп. Растворить его в кипятке, и пару минут подержать на огне. Потом охладить. Он должен быть комнатной температуры.
- Настой следует отфильтровать, в нём не должно оставаться лепестков мяты.
- В настойку с водкой влить приготовленный сироп хорошо перемешать.
Также рекомендуют этот напиток поставить в прежнее место хранения ещё на месяц, тогда улучшиться вкус, но цвет станет бурым из-за жжёного сахара.
Рецепт с перегонкой
Многие привыкли, что мятный ликёр должен быть зелёный, по этому рецепту мы и сможем приготовить именно зелёный ликёр. Однако, этот рецепт мятного ликёра для тех, у кого дома есть дистиллятор. Он делится на несколько этапов:
- Мацерация
Ингредиенты:
- пол-литра 95 процентного спирта;
- 50 гр. сушёной мяты;
- 150 мл воды;
- 10 грамм засушенной цедры четверти апельсина/лайма или тмина;
Все это смешать в одной банке и настаивать 1 неделю. Затем настойку отфильтровать. Жидкость приобретёт темно-зеленый цвет. 50 мл оставить для третьего этапа.
- Выгонка
Настой разбавить 1:1 с водой, должно получиться приблизительно 1,5 литра и отправить на дистилляцию. Головы отобрать 30 мл и все хвосты, чтобы не было прелого аромата. Должно получается 600 мл основной смеси, остатки выбросить. В целях экономии, их можно потихоньку переработать в другой сосуд (по 50 грамм).
- Окрашивание
В полученную жидкость добавить 200 гр. воды и 150 мл сахарной воды (см. в предыдущем рецепте). Напиток можно оставить бесцветным либо окрасить в зелёный цвет. Чтобы добиться эффекта следует добавить 50 мл настойки из 1 этапа.
Домашний мятный ликёр стоит отстоять неделю, что улучшит цвет и вкус.
С чем можно сочетать
«Мятный шоколад»
Если же вкус самого напитка вам не понравился, показался слишком освежающим. Его необязательно пить в чистом виде, зелёную жидкость можно употреблять в составе разных коктейлей. К примеру, очень вкусное сочетание «Мятный шоколад». Ингредиенты:
- 60 мл молока;
- По 20 мл сиропов из мяты и шоколада;
Перемешать в ёмкости, для красоты добавить листьев используемого растения.
«Мятный бриз»
Или же если шоколадного сиропа не оказалось, вполне реально размешать «Мятный бриз». Понадобиться: сироп из многолетника – 60 мл., шампанское – 30 мл. Смешать в пропорции 2:1 в стакане. Сначала налить приготовленный ранее напиток, а затем шампанское.
«Смэш по-английски»
Для любителей джина, можно сделать «Смэш по-английски». Для приготовления нужны будут:
- листья мяты;
- 100 мл джина;
- 20 мл сиропа многолетника;
- Долька апельсина;
- вишенка.
Приготовление:
- Мяту перетереть в ёмкости.
- Добавить в требуемых пропорциях льда, джина и сиропа. Все смешать.
- Украсить вишенкой, мятой, долькой апельсина.
Также, можно приготовить холодный чай со льдом с добавлением домашнего напитка. Или просто пить аперитив с лёгкими летними закусками.
Вот такой вот зелёный летний напиток, поможет взбодриться в летний зной, поднимет настроение и украсит любую вечеринку.
Источник: receptvina.ru
Характеристики ликера
Ликер из мяты имеет изумрудный, прозрачный, белый или голубой цвет в зависимости от состава. Отличительная черта напитка – охлаждающий эффект в летнее время и согревающий в прохладу. Мята за период настаивания передает свои полезные вещества алкоголю. Мятный ликер отличный антисептик, укрепляет иммунитет, нормализует холестерин в крови, снимает напряжение, избавляет от изжоги и бессонницы.
Противопоказания к употреблению – непереносимость алкоголя или мяты, беременность и лактация, заболевания печени.
Мятный ликер по содержанию спирта варьируется от 15–18% до 35% и выше.
Выбор и подготовка ингредиентов
Основной компонент домашнего мятного ликера – трава мяты. Использовать допустимо 2 вида – Перечную или Садовую (Колосистую). Приобрести можно свежую траву на рынке или сушеную – в аптеке. Идеальный вариант – собрать сырье самостоятельно. Необходимо учитывать, что стебли растения дают горечь, а потому для ликера непригодны. Поэтому мяту нужно тщательно перебрать, оставив листики и соцветия. Перед использованием свежую мяту нужно промыть и обсушить.
Мелисса – не лучшая замена мяты. Она не придает ликеру необходимой свежести. Если есть необходимость использовать «лимонную мяту», то ее придется положить в 2 раза больше, чем обычной.
За алкогольную основу не рекомендуется брать дорогой алкоголь типа коньяка. Мята «забивает» и вкус, и аромат. Спирт, самогон или водка – подходящие варианты.
Что касается дополнительных компонентов – специй, фруктов – они должны быть свежими и качественными. Вода используется очищенная, родниковая или из бутылок.
Рецепты без перегонки
Разнообразие рецептов мятного ликера в домашних условиях поражает. Напиток готовят с сахаром или без него, с добавками или однокомпонентным. Каждый найдет именно тот вариант, который придется по душе.
Базовый
Мятный ликер в классическом исполнении легок в приготовлении. Вместо сахара допустимо взять мед.
Сироп из меда и воды готовится при температуре не более 40°C до полного растворения пчелиного продукта.
Состав:
- 1 л водки;
- 200 г меда или 350 г сахара;
- 250 мл воды;
- 6 веточек свежей или 40 г сушеной мяты.
Алгоритм работы:
- Веточки мяты промыть, обсушить, оборвать листочки и соцветия, сложить их в емкость из стекла.
- Влить водку. Закрыть крышкой и настаивать 14 дней в темном месте. Жидкость взбалтывать через день.
- Готовый настой зеленого (коричневатого) оттенка профильтровать. С листьев отжать сок.
- Приготовить сироп из сахара и воды. Массу вскипятить, поварить 4 минуты, убирая пену. Снять с огня, как только пена перестанет появляться на поверхности. Остудить.
- Соединить настой и сироп.
- Расфасовать мятный ликер по бутылочкам.
- Выдержать 25 дней в холодильнике.
Напиток получается крепостью около 23%. Хранится до 2-х лет в погребе.
С лимоном
Мята и лимон – идеальное сочетание. Отличный освежающий коктейль получится, если смешать газировку или тоник с лимонно-мятным ликером.
Для мятного ликера с лимоном необходима как цедра, так и мякоть цитруса. Но класть фрукт целиком нельзя. Белую прослойку необходимо удалить.
Состав:
- 100 г мяты перечной;
- 1 л водки;
- 3 лимона;
- 0,4 кг сахара (можно меньше).
Алгоритм работы:
- Лимоны хорошо вымыть. Срезать кусочками цедру. Белую прослойку удалить. Мякоть измельчить.
- Листья мяты размять руками.
- Сложить продукты в банку. Залить алкоголем.
- Настаивать 5 дней в темноте.
- Процедить настой, отжать листья и цитрус.
- Присоединить сахарный песок и хорошо размешать.
- Убрать на 7 дней для настаивания.
- Еще раз пролить через ватный фильтр.
- Расфасовать по бутылочкам. Для полноты вкуса оставить для доводки еще дней на 15 в прохладном месте.
С пряностями
Этот рецепт ликера из мяты в домашних условиях с пряными нотками в аромате и вкусе и коричневым оттенком по праву можно назвать мужским напитком.
Состав:
- 3 г ягод можжевельника;
- 0,5 л водки;
- 15 г сахара;
- 1,5 г имбиря молотого;
- 5 г укропных семян;
- 10 г сушеной перечной мяты;
- 1 г корицы в порошке.
Алгоритм работы:
- Все ингредиенты, включая сахарный песок, поместить в стеклянную емкость.
- Влить алкоголь. Закрыть крышку. Смешать, путем встряхивания тары.
- Выдержать 14 дней в темноте.
- Пролить настой сквозь марлю, выжать гущу.
- Еще раз профильтровать настой сквозь слой ваты.
- Расфасовать.
Дегустировать пряный мятный ликер можно сразу. Но выдержка только улучшит вкусовые качества напитка.
Ратафия
Мятный ликер в домашних условиях – Ратафия – старинный алкогольный напиток. Существует множество его вариаций. Но всех их объединяет одно – в качестве алкогольной основы берется чистый спирт (90°), сладкий сироп из сахара добавляется после приготовления настойки. Крепость и сладость регулируется по предпочтениям.
Состав:
- 1 л спирта;
- 35 г сушеных листьев мяты;
- 0,2 л воды;
- 0,2 кг сахара.
Алгоритм работы:
- Мяту положить в стеклянную емкость, влить спирт.
- Укупорить. Настаивать от 3 до 7 дней.
- Профильтровать будущий ликер.
- В кастрюле соединить воду и сахар. Вскипятить сироп, проварить 2 минуты, снимая пену.
- Выключить нагрев, сразу влить настой тонкой струйкой к сиропу, перемешивая общую массу. На этом этапе нужно попробовать смесь, чтобы оценить крепость и сладость напитка. При необходимости мятный ликер развести дополнительной порцией сиропа.
- Ликер перелить в бутыль через плотный фильтр.
- Убрать смесь еще на 7 дней в теплое место.
- Пролить через фильтр в чистую емкость.
- Оставить настойку еще на 14 дней в прохладе и темноте.
Чтобы сохранить изумрудный цвет Ратафии, хранить напиток лучше в темных стеклянных емкостях.
Рецепт с перегонкой
Для приготовления мятного ликера в домашних условиях по данному рецепту понадобится самогонный аппарат. Вариант непростой, зато выходит качественный напиток из мяты, не уступающий самбуке и другим элитным сортам алкоголя.
Состав:
- 50 г сушеной мяты;
- 10 г тмина;
- 500 мл спирта,96%;
- 150 мл воды + около 0,6-0,7 л воды (для подготовки к дистилляции) + 0,2 л воды (для разбавления дистиллята);
- 150 мл сиропа для 3-го этапа (150 г сахара + 50 г воды);
Если взять вместо тмина слегка подсушенную цедру с 1/4 лайма и столько же апельсиновой цедры, то получится более нежный вкус.
Первый этап. Мацерация:
- Смешать в банке мяту, тмин, 150 мл воды и 0,5 л спирта.
- Настаивать неделю.
- Затем перелить настой через фильтр, отжав сырье, в чистую тару.
- Отделить 50 мл жидкости для окрашивания ликера на последнем этапе.
Второй этап. Выгонка:
- Разбавить полученный настой чистой водой до объема в 1,3–1,5 л.
- Влить в аппарат и начать перегонку.
- Первичный выгон (20 мл) отобрать и слить.
- После получения около 0,6 л выгонки отставить основную емкость.
- Подставить под перегон рюмку.
- «Хвост» допустимо присоединить к основной фракции, если в нем отсутствуют неприятные запахи.
Третий этап. Разбавление и окрашивание:
- Мятную водку (дистиллят) развести 0,2 л воды.
- Присоединить 150 г прохладного сахарного сиропа.
- Далее можно оставить напиток прозрачным или добавить в него 50 мл отобранного на первом этапе настоя. Тогда ликер получится изумрудного оттенка.
- Перед употреблением мятный ликер выдержать минимум неделю.
Чем дольше настоится готовый ликер на мяте, тем более приятным станет его вкус.
Мятный ликер, сделанный в домашних условиях, пьют без закуски небольшими глотками из рюмочек объемом не более 50 мл. Однако благородный напиток изумрудного цвета можно употреблять с мороженым, шоколадом, цитрусами. Также ликер на мяте может стать прекрасной основой для легких коктейлей.
Изысканный изумрудный ликер на мяте с ментоловым послевкусием и освежающим эффектом станет козырем стола и главным доказательством кулинарных способностей хозяев. Напиток несравним с магазинными аналогами ни по вкусовым качествам, ни по полезному воздействию. Главное, употреблять мятный ликер в небольших количествах.
Источник: tonnasamogona.ru
Рецепт мятного ликера
Домашние мятные ликеры пьют в чистом виде или используют как алкогольную основу в коктейлях. Любителям второго варианта предлагаю следующие рецепты.
Коктейли с мятным ликером
1. Мятный шоколад
Сладкий, в меру крепкий коктейль.
Состав:
- молоко – 60 мл;
- мятный ликер – 20 мл;
- шоколадный ликер – 20 мл.
Приготовление: все ингредиенты смешать в бокале. Полученный коктейль украсить листиком мяты.
2. Мятный бриз
Освежающий напиток с приятным вкусом и запоминающимся ароматом.
Состав:
- мятный ликер – 60 мл;
- шампанское – 30 мл.
Приготовление: смешать в бокале ликер и хорошо охлаждённое шампанское в пропорции 2:1. Сначала наливать ликер, а потом шампанское. Украсить веточками мяты.
Источник: alcofan.com
Домашний мятный ликер – немного о разновидностях и ингредиентах
В общем, пока мятная настойка готовится – поделюсь несколькими интересными на мой взгляд рецептами. Скажу сразу, что в Сети их весьма немного, пришлось выискивать в старинных кулинарных книгах и зарубежных сайтах. Конечно, везде есть рецепт простенького мятного ликера в домашних условиях, который делается по стандарту – листья мяты заливаются водкой, стоят 10 дней, разбодяживаются сахарным сиропом – знакомая песня. Но хочется, все же, чего-то более интересного, изысканного что ли – ведь это мятный ликер, а не жидкий «Колгейт»!
Весь алкоголь на основе мяты делится на относительно несладкие мятные настойки (пожалуй, самое то в жару), обычные ликеры, ментоловые ликеры («Сrеmе de Menthe»). И добавки – чего только не пихают к мяте! И тмин, и цитрусовую цедру, и укроп, и можжевельник. С ней сочетаются многие фрукты (рецепты фруктовых настоек с мятой есть в статьях о сливянках, абрикосовых и вишневых ликерах). Но идеальным освежающим дополнением к этой травке остается, конечно же, лимон.
Мятный ликер в домашних условиях – рецепты без перегонки
Тем, кто пока что, как и я сам, не является счастливым обладателем самогонного аппарата, остается сделать только мятную настойку – напиток, может и не столь изысканный, но весьма вкусный, а кроме того – допускающий массу вариантов приготовления.
№1. Ратафия мятная по старинному рецепту
Этот старинный напиток, как и все ратафии, делается на чистом спирте (90°), а сахарным сиропом разводится уже после настаивания.
Мята забрасывается в банку, заливается спиртом и настаивается от 3-х дней (я бы выдержал неделю) в теплом месте. После этого жидкость отфильтровывается. Отдельно готовится сироп из воды и сахара в равных частях. После того, как он закипит, с поверхности снимается пена и прямо в горячий сироп медленно, тоненькой струйкой, вливается настой, при постоянном помешивании. Далее нужно сделать плотный фильтр и через него перелить всю смесь в бутылку. Все вместе отстаивается в теплом месте еще неделю. Напиток можно еще раз отфильтровать и переставить в темное прохладное место на несколько недель.
При первом смешивании мятную настойку можно попробовать на сладость и крепость – содержание сахара и воды всегда можно увеличить. Ратафию лучше хранить в темных бутылках, если вы хотите сохранить ее естественный зеленоватый оттенок.
№2. Лимонно-мятный ликер
В этом рецепте настойки используется всегда удачное сочетание «мята-лимон». Разбавить ликер газировкой или тоником, сунуть побольше льда – и вот тебе уже готов освежающий летний напиток, слегка напоминающий «Мохито».
С лимонов срезается цедра (можно прямо кусочками, а не на терке), белая шкурка удаляется. Мякоть мелко режется. От мяты отщипываются листья, слегка разминаются в руке и вместе с цедрой и мякотью лимонов отправляются в банку. Все это дело заливается спиртным и отправляется в теплое темное место на 4-5 дней. После этого смесь процеживается через несколько слоев марли, жмых хорошенько отжимается. В жидкость добавляется сахар, тщательно перемешивается. Напиток вновь нужно отстоять – не меньше недели, после чего – отфильтровать через мелкий фильтр (напр. ватный тампон).
Этот лимонно-мятный ликер очень хорошо идет сильно охлажденным, также отлично вяжется с соками и шампанским.
№3. Пряная мятная настойка
Это – более «мужской» напиток, с доминирующей ноткой мяты, пряным ароматом и темно-коричневым цветом.
Приготовление несложное. Все ингредиенты (вместе с сахаром) помещаются в банку и заливаются водкой. Банка закрывается, хорошенько встряхивается и отправляется в темное место на 14 дней. Теперь мятную настойку нужно дважды отфильтровать – через марлю, хорошенько отжав через нее гущу, а потом – через ватку, чтобы освободить от мелких частиц. Не забывайте, что такой напиток со временем будет становиться только вкуснее.
Ментоловый (мятный) ликер с перегонкой
А для тех, у кого имеется домашний дистиллятор, самым интересным, несомненно, будет именно этот рецепт. Такой мятный ликер в домашних условиях приготовить, конечно, сложнее, но зато на выходе получится почти «элитный» продукт – сравнимый с джином или самбукой.
Этап первый. Мацерация.
На 0,5 литра 96-градусного спирта нам понадобится 50 граммов сушеной перечной мяты и 150 мл воды, а также, на выбор – либо 10 граммов тмина (более пряный аромат), либо – подсушенная цедра с четверти апельсина и четверти лайма. Все ингредиенты отправляются в банку, заливаются спиртом, водой и настаиваются на протяжении недели. По прошествии этого времени мятную настойку нужно отфильтровать и отжать остатки через марлю (она станет темно-темно зеленой, почти черной). От нее отлить 50 мл для последующего подкрашивания.
Этап второй. Выгонка.
Настой разбавляется водой примерно 1:1 (чтобы получилось 1,2-1,5 литра жидкости) и отправляется на перегонку. Можно отобрать головы (до 30 мл). Хвосты отбирать обязательно – в них может концентрироваться «прелый» травяной аромат. Получаем 600 мл основной фракции, а остальное – бракуем в хвосты. Для экономии, после отбора основной фракции можно отставить сосуд с ней в сторону, а оставшийся дистиллят постепенно выгонять в другую ёмкость, грамм по 50 – если жидкость хорошо пахнет, ее можно добавить в напиток.
Этап третий. Разбавление и окрашивание.
В получившуюся мятную водку нужно добавить 150-200 граммов чистой некипяченой воды и 150 мл сиропа. Сироп готовится из сахара и воды в соотношении 3:1. Теперь у нас есть 2 варианта – оставить все как есть (мятный ликер будет бесцветным) либо – придать ему изумрудно-зеленый оттенок, добавив те 50 мл настойки, которые мы отлили после фильтрации. Домашний мятный ликер в любом случае обязательно отстоять минимум неделю, а лучше – еще больше. Из-за этого его вкус округлится, аромат станет более мягким, а также – исчезнет мутность, которая часто появляется после того, как дистиллят смешивают с сиропом.
Приятной вам борьбы с летним зноем!
Источник: therumdiary.ru