Можжевеловая водка рецепт приготовления в домашних условиях

Простой рецепт можжевеловой водки

Даже начинающим винокурам не составит труда самостоятельно разобраться в том, как правильно сделать можжевеловую водку в домашних условиях. Поскольку обычная водка в чистом виде далеко не для каждого является фаворитом праздничного стола, бывалые виноделы разработали отличный способ облагородить ее вкус и аромат, используя свежие плоды ягод или фруктов.

Можжевельник не только превосходно справляется с задачей маскировки резкого запаха и жгучего вкуса водки, но и обогащает напиток невероятно экзотическими вкусовыми нотками и дурманящими, утонченными оттенками в ароматическом букете.

Необходимые ингредиенты

Составляющие	Пропорции
свежие ягоды можжевельника	20 шт.
хорошая водка	1 л
гранулированный сахар	100 г
колодезная или бутилированная вода	100 мл
лимонная кислота	10 крупинок

Технология приготовления

1. Ягоды можжевельника промываем теплой водой из-под крана, затем просушиваем их на бумажным полотенцах.
2. Высушенные плоды выкладываем в ступку и растираем пестиком до состояния густой кашицы.
3. Ягодное пюре перекладываем в стеклянную бутыль для настаивания, а затем заливаем качественной водкой.
4. Отправляем настойку в темное, безветренное место, где температура не падает ниже 20°С.
5. Выдерживаем горячительное на протяжении 14 дней, в течение которых раз в сутки взбалтываем бутыль.
6. После окончания указанного времени процеживаем спиртное через многослойную марлю, тщательно отжав ягодную мякоть.
7. В кастрюлю с толстым дном заливаем бутилированную или колодезную воду, после чего прогреваем ее до 50-60°С.
8. В горячую жидкость медленно всыпаем сахарный песок и добавляем лимонную кислоту.
9. Убавляем огонь до минимума и при интенсивном помешивании провариваем отвар около 7-10 минут.
10. Готовый сироп остужаем естественным путем до 20-25°С, после чего смешиваем его с отфильтрованным настоем.
11. Переливаем горячительное в чистую емкость и настаиваем в прохладном месте еще 3-4 дня, а далее приглашаем друзей на дегустацию.

Рецепт можжевеловой водки на самогоне

Данный рецепт можжевеловой водки будет бесценной находкой для тех, кто ценит и обожает спиртное под горделивым названием «джин». Описанная технология приготовления будет посложнее предыдущей и потребует от вас чуть больше усилий, но результат себя полностью оправдает. В качестве алкогольной основы необходимо использовать самогон высокого качества, который прошел двойную перегонку и тщательную очистку углем или марганцем.

Среди дегустаторов существуют многочисленные споры по поводу того, как называется данный продукт – некоторые из них именуют его можжевеловая водка, другие же – можжевеловая настойка, а третьи – можжевеловка. Независимо от имени спиртного, оно славится по всему миру своим оригинальным, утонченным вкусом и незаурядным, редким ароматом.

Необходимые ингредиенты

Составляющие	Пропорции
свежие ягоды можжевельника	20 шт.
самогон крепостью 45-50%	1 л
кориандр	4 г
корица	5 г
лимон или лайм	1 шт.
анисовые семена	5 шт.

Технология приготовления

1. Ягоды перебираем, моем, затем просушиваем на салфетках или бумажных полотенцах.
2. Складываем высушенный можжевельник в глубокую миску и раздавливаем его до состояния пюре.
3. Ягодную кашицу перекладываем в бутыль для настаивания, туда же добавляем корицу, кориандр и анисовые семена.
4. Лимон или лайм хорошенько моем, а затем аккуратно срезаем цедру, старясь не задеть белую прослойку, которая может испортить горячительное своей горечью. Срезанную цедру измельчаем в блендере до порошкового состояния, после чего отправляем в бутыль к остальным составляющим.
5. Хорошенько размешиваем массу и заливаем ее крепкой алкогольной жидкостью.
6. Переносим сусло в темный и теплый уголок и настаиваем его в течение семи суток. Спустя неделю жидкость приобретет коричневатый цвет и ярко выраженный пряный аромат.
7. Процеживаем спиртное через самодельный фильтр из марлевой ткани и плотного слоя ваты.
8. Готовую и очищенную брагу заливаем в самогонный куб и проводим первую безфракционную перегонку. Прекращаем отбор спирта-сырца в тот момент, когда крепость в струе упадет ниже 10 оборотов.


9. Измеряем общую крепость спиртовой жидкости и разводим ее водой до 20-23 оборотов.
10. Снова заливаем дистиллят в куб и начинаем вторичную перегонку, на этот раз с обязательным отделением головной и хвостовой фракции, при этом особое внимание уделяем средней, питьевой фракции.
11. Питьевую часть разливаем по темным стеклянным бутылкам и переносим в прохладное место с температурой не выше 11°С.
12. Позволяем горячительному дозреть в течение 3-4 суток. Готовое спиртное будет невероятно похоже на настоящий качественный джин.

Рецепт настойки из можжевельника на самогоне

Настойка на можжевеловых ягодах из самогона, созданная своими руками в домашних условиях по этой рецептуре, обладает приятным еловым запахом, цитрусовым вкусом и долгоиграющим, тягучим послевкусием. Народные умельцы утверждают, что данное горячительное превосходно вписывается в меню новогодних праздников.

Необходимые ингредиенты

Составляющие	Пропорции
свежие ягоды можжевельника	20 шт.
самогон крепостью 55-60%	1 л
мандарин	1 шт.
апельсин	1 шт.
лайм	половина
грецкий орех	5 шт.
гранулированный сахар	50 г
очищенная вода	30 мл
лимонная кислота	15 гранул

Технология приготовления

1. Можжевеловые плоды выкладываем в глубокую емкость и разминаем их при помощи толкушки или скалки до кашеобразного состояния.
2. Получившуюся ягодную кашицу перекладываем в стеклянную банку для настаивания.
3. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и другого мусора. Ореховые ядрышки выкладываем в ступку и хорошенько толчем их до порошкового состояния. Измельченные орехи отправляем в бутыль к ягодам.
4. Цитрусовые моем, затем аккуратно срезаем с них цедру, при этом стараясь ни в коем случае не задеть белую мякоть. Далее нарезаем цедру тонкой соломкой и кладем ее поверх орехов.
5. Хорошенько размешиваем все ингредиенты и заливаем их качественным самогоном двойной, а то и тройной перегонки.
6. Отправляем сосуд в теплый и темный угол и настаиваем спиртное на протяжении 15-20 суток.
7. Выдержанный настой процеживаем через многослойную марлю, а после через ватный или кофейный фильтр.


8. В отдельную миску выжимаем сок из всех очищенных цитрусов, а затем отфильтровываем его через мелкое ситечко или марлю.
9. На раскаленную сковороду с высокими бортами высыпаем сахарный песок и лимонную кислоту, слегка прогреваем их на слабом огне.
10. Добавляем туда же очищенную воду и свежевыжатый цитрусовый сок, затем варим сироп при постоянном помешивании в течение 13-15 минут.
11. Даем горячему сиропу возможность остыть до 20-23°С, после чего смешиваем его с отфильтрованным настоем.
12. Практически готовый алкогольный напиток помещаем в холодильник на 3-4 суток, после чего созываем гостей для его дегустации.

Полезные свойства настойки из можжевельника

Ни для кого не секрет, что польза можжевеловой настойки или водки просто неоценима. Давайте рассмотрим самые полезные качества этого спиртного.

• способствует улучшению отделения желудочного сока;
• снимает изжогу и тошноту;
• помогает справиться со вздутием живота и решает проблемы учащения стула;
• способствует выведению мокроты из легких;
• помогает снять симптомы синусита;
• активно борется с бессонницей, в результате нормализует сон и значительно облегчает засыпание;
• эффективно снимает болезненность при подагре и ревматизме.

Противопоказания

В некоторых случаях употребление можжевеловой водки или настойки категорически запрещено. Прежде чем приступать к дегустации алкоголя, обязательно изучите список противопоказаний.

Видеорецепты можжевеловой водки

Предлагаю познакомиться с очень интересными и познавательными видеороликами, на которых в мельчайших подробностях освещаются другие рецепты изготовления можжевеловой водки.

Именитый винокур представит вам сразу три варианта настойки из можжевельника, а после продегустирует каждую из них и поделится своими выводами относительно их дегустационных характеристик.

Народный умелец предлагает фирменную технологию изготовления можжевеловой водки, которая является отличной имитацией настоящего джина.

На этом видео профессионал своего дела покажет, как в домашних условиях изготовить можжевеловую водку или джин с подробным описанием процесса перегонки.

Источник: gradusinfo.ru

2 Разновидности джина и его особенности

Различают два основных вида джина: голландский и английский. Однако наиболее распространённым вариантом все же признан второй. Секрет его приготовления прост и не требует особых усилий. В качестве основы этого алкогольного напитка берут элитный зерновой спирт с отсутствием специфического аромата и запаха. А чтобы сделать его вкус таким сбалансированным и непохожим на вкус остального алкоголя, добавляют ягоды можжевельника, анис, корень фиалки, корку апельсина и лимона, кардамон, корицу и многие другие натуральные ароматические добавки.

В силу своей большой популярности у английского джина есть несколько подвидов:

• Лондонский сухой – самая популярная можжевеловая водка из английской серии алкоголя. Ее уникальная особенность заключается в технике перегонки, при которой совершенно не используют сахар. Отсюда этот джин и получил свое второе название – «сухой»;
• Желтый – редкий джин, имеющий яркий янтарный цвет. Такой оттенок дает выдержка в дубовых бочках, где предварительно хранился херес;
• Плимутский – свое название получил благодаря городу Плимут, расположенному в юго-западной части Франции. Отличается использованием пшеницы, метода дистилляции и мягким послевкусием. Ягоды можжевельника здесь чувствуются лучше всего, а вот цитрусовых компонентов не так много.

Средняя крепость английского алкоголя лондонского типа составляет 40-47%. За основу в голландской можжевеловой водке берется «солодовое вино» с крепостью около 55%. Чтобы получить такой необычный дистиллятор, все необходимые по рецепту компоненты смешивают с суслом, после чего наливают воду и добавляют можжевельник. Когда джин пройдет вторичную перегонку, его необходимо будет выдержать в дубовых бочках, чтобы он приобрел характерный золотистый оттенок. Конечный напиток получается крепостью около 35% и в отличие от английского джина имеет более выраженный вкус и аромат.

Самыми известными марками можжевеловой водки во всем мире признаны Claeryn, Golden Gin, Beefeater и Gordon’s Dry. Многие думают, что производство этих брендов проходит исключительно в Англии и Нидерландах. Однако великолепная структура изготовления джина налажена также в США, Франции и Испании. Что касается России, то здесь производят только сухие виды: Алкон, Петровский и т. д.

Источник: nalivali.ru

Как производят можжевеловую водку?

Качественный джин имеет сбалансированный гармоничный вкус с четко выраженным привкусом можжевельника. При производстве джина спиртовую основу сначала долго настаивают на можжевеловых ягодах. Этот процесс длится иногда до полугода, чтобы алкоголь полностью пропитался терпким вкусом и ароматом. А затем перегоняют, предварительно разбавив водой. Нидерландский джин перегоняется с ячменем, иногда его выдерживают в деревянных бочках.

Существует несколько способов приготовления джина:

Плимут

Самым распространенным видом считается Лондонский сухой джин (он же Плимут).
изготавливается в вертикальных кубах, где дважды перегоняется. Вторая перегонка производится после того как были добавлены травы к спирту. Помимо можжевеловых ягод в джин добавляют цедру лимонов или померанцев, корицу, кориандр, корни одуванчика, дудника и фиалки, анис, кору кассии. В его составе обязательно присутствует корень желтого ириса, кардамон. Плимут получается с насыщенным ароматом пряностей без ярко выраженного вкуса можжевельника. Такой напиток не имеет горького послевкусия, но в нем прослеживаются тонкие апельсиновые нотки.

Дженевер

Можжевеловые ягоды и остальные травы засыпают в сусло из злаков. Перегоняют как обыкновенный самогон.

«Ленивый» джин

Изготавливают из самогона одной степени очистки (иногда двойной перегонки), который просто перегоняют вместе с остальными ингредиентами в специальном кубе. Ингредиенты подвешиваются под крышку перегонного куба, и начинается перегонка. Пары спирта поднимаются вверх, проходя через специи, обогащаются их ароматами и затем поступают в охладитель.

True Gin

Отдельно настаиваются на спирту можжевельник со специями и цитрусовые (неделю или две). Потом обе жидкости вливают в специальный аппарат и перегоняют.

True-true Gin

Каждый компонент отдельно настаивается на спирте, а затем происходит перегонка. После этого все спирты вручную соединяются в необходимых пропорциях. Этот метод требует кропотливой работы мастера, навыков дегустатора и точного представления о конечном результате.

Все эти способы приготовления можжевеловой водки можно практиковать в домашних условиях, что и делают мастера домашнего виноделия.

Несколько домашних рецептов

Можжевеловка делается на основе водки, спирта, можно использовать хорошо очищенный самогон. Только настойку делают сразу нужной крепости, иначе если ее разбавлять позже, то она может помутнеть из-за высокого содержания в ягодах маслянистых веществ. Следует сказать, что можжевеловая настойка никак не может именоваться джином, так как джин является продуктом перегонки.

Простая «можжевеловка»

На пол-литра водки потребуется 10 ягод можжевельника и сахарный сироп по вкусу. Ягоды толкут в ступке, заливают водкой и настаивают в теплом месте две недели. Процеживают. Настойку в принципе можно употреблять, однако, некоторым людям не нравится ее жестковатый вкус, особенно если для настойки использовался спирт или самогон. Для смягчения добавляют пару ложек фруктозы или сахарного сиропа и настаивают еще пару-тройку дней.

Важный момент! Ягоды различных сортов можжевельника отличаются по силе аромата и вкуса, поэтому многие домашние виноделы готовят сначала концентрат напитка.

Для этого 50 граммовый пакетик можжевеловых ягод заливают литром водки и настаивают 10 дней. Затем процеживают, а полученный концентрат добавляют понемногу в напиток (водку, самогон, спирт) для придания нужного вкуса и запаха. Все хорошенько перемешивают, добавляют чайную ложку фруктозы. Пробуют и если вкус устраивает, то настаивают еще 10 дней. По желанию можно готовить два концентрата, один из можжевельника, а другой из цедры любого цитруса. В напиток добавлять по очереди концентраты до получения необходимого вкуса.

Пряный джинный напиток

Для настойки потребуется: спирт, самогон или водка 1 литр, по грамму кориандра и корицы, 3 грамма лимонной цедры, 20 ягод можжевельника, несколько семян аниса. Этот простой рецепт вполне подойдет любителям джина. Все компоненты следует смешать и залить водкой. Поставить для настаивания в теплое место, где напиток должен простоять не меньше недели. Когда он приобретет коричневатый оттенок и аромат пряностей, то его необходимо процедить, перелить в стеклянную тару и убрать на холод. Через несколько дней домашний джин можно пробовать.

Джин «ленивый»

Взять 600 грамм ягод можжевельника, мелко их истолочь и залить шестью литрами водки. Настаивать неделю, затем процедить и перегнать на медленном огне. Самыми качественными получаются первые 2,5 литра алкогольного напитка.

Домашний True Gin

Потребуется 25 гр. можжевеловых ягод, по две чайные ложки тмина и кориандра, 600 мл чистого спирта. Можжевеловые плоды настаивают отдельно от остальных компонентов. Для этого берут 330 мл спирта, разводят его водой до крепости 80%, засыпают можжевельник. Оставшийся спирт разбавляют водой до 80%, всыпают тмин и кориандр. Обе емкости настаивают 5 дней. Перегонка происходит отдельно. Настойки фильтруют, выжимают из ягод остатки спирта, настои разбавляют кипяченой водой в полтора раза. Перегоняют сначала можжевеловку, затем кориандр с тмином. Из каждого получается примерно 260 мл дистиллята. Их смешивают и разбавляют водой до литра. Убирают на недельную выдержку.

Какой можжевельник выбрать?

Если делать можжевеловую водку в домашних условиях, то нужно уметь выбирать качественные ягоды. Лучше приобретать их в специализированных магазинах или аптеках, где продуются пачки по 50 грамм. В естественных условиях растет несколько видов можжевельника, которые между собой очень похожи, но при этом казацкий можжевельник содержит сабиновое масло, которое вызывает болезни почек, обмороки. Для домашней настойки подходит можжевельник обыкновенный.

Его можно отличить по некоторым признакам:

• Листья у обычного можжевельника похожи на иголки, у ядовитого – на чешуйки.
• Если растереть листик или шишку неядовитого растения, то появляется резкий запах скипидара.
• Косточек у нормальной ягоды 3, у ядовитой только 2.

Но все-таки если нет уверенности в качестве продукта, лучше самостоятельно его не собирать. Для приготовления настойки используют и можжевельник колючий с яркими красными ягодами. Он чаще всего продается в аптеке. Однако специалисты утверждают, что он плохо подходит для настойки, так как дает неприятный запах аптеки.

Домашняя настойка на ягодах можжевельника – прекрасный напиток для любителей разнообразных коктейлей. Сочетается можжевеловая водка с тоником, соком любых цитрусовых фруктов, содовой, клюквенным морсом, имбирным элем. Но помимо коктейлей настойку можжевельника можно использовать в медицинских целях против воспаления дыхательных путей, туберкулеза, удушья, мочекаменной болезни, при плохом аппетите. Наружно применяется в качестве согревающих компрессов и примочек, для ингаляций. Запасаясь такой настойкой можно обеспечить себя и своих близких хорошим лекарством и основой для коктейлей.

Похожие статьи

Источник: alkorules.ru

Свойства можжевеловой ягоды

Ягоды можжевельника, как составляющие настойки, выбраны не случайно — и традиционная, и народная медицины говорят о потрясающих свойствах данного продукта. Можжевельник (само растение) обладает антибактериальным, мочегонным и желчевыводящим действием.

Регулярное употребление препаратов на можжевеловой основе прекрасно очищает кровь, выводит токсины из организма, нормализует пищеварение. Посуда, изготовленная из можжевелового дерева, за счет высокого содержания полезных веществ, гарантирует высокую сохранность свежести продуктов, даже в жаркое время года.

Как сделать в домашних условиях?

Не обязательно искать можжевеловую продукцию в ближайшем магазине, водка из можжевельника может быть изготовлена и в домашних условиях, в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Важно. Любители изготовления домашних горячительных напитков отмечают, что на каком бы сырье вы не готовили настойку — самогон, спирт или классическая водка, лучше делать сразу напиток того градуса, который необходим, так как при разбавлении готовой можжевеловой производной напиток мутнеет.

Рассмотрим несколько популярных видов настоек на основе можжевельника:

1. Настоянная на ягодах можжевеловая водка в домашних условиях изготавливается просто — на стандартные 0,5 литра водки приходится мелко перемолотая 1 столовая ложка можжевеловых ягод и немного сахарного сиропа для менее горького вкуса. Настаивать необходимо не менее 2-х недель в тёмном месте. Далее ягоды можжевельника подлежат измельчению, а напиток — процеживанию.
2. Рецепт настойки на корне можжевельника. Настоенная на корне можжевельника водка годится более для медицинского применения, чем внутреннего, но также пользуется спросом. Корни растения измельчаются в блендере или с помощью ножа, помещаются в стеклянную банку емкостью 0,5 литра и заливаются водкой. В течение пары недель напиток ежедневно встряхивается в своем сосуде, после истечения срока приготовления — тщательно процеживается и принимается в строгой дозировке в зависимости от тяжести случая.
3. Рецепт можжевеловой настойки со специями в принципе также прост. Готовят напиток не просто в соответствии с рецептом приготовления, каждый может приготовить свой вид алкоголя — в зависимости от числа и количества добавленных специй. Пряная водка обычно содержит в своей рецептуре ягоды можжевельника (8-10 штук), по половине чайной ложки тмина и кориандра и 0,5 литра водки. Как и всем качественным напиткам, данной смеси нужна выдержка от 10-15 дней.
4. Настойка можжевеловая новогодняя изготавливается на можжевельнике и на основе самогона крепостью 50-60 градусов. Дополнительно к данной смеси можно положить по одной штуке апельсина и мандарина, корицы и немного сахара и воды для сиропа и придания новогодней сладости.
5. Можжевеловая водка, рецепт на спирту. Так как спирт является более крепким, чем 40-градусная водка, необходимо добавить в можжевеловый настой ряд вкусовых составляющих, как например апельсиновую цедру — три-четыре столовые ложки на 2 литра сырья (самогона или спирта крепостью порядка 50 градусов), чайную ложку фруктозы или сахарного сиропа.

Еще по теме: Можжевеловые настойки в домашних условиях

Применение в народной медицине

Самое приятное в изготовлении можжевелового настоя то, что его можно употреблять не только как ароматный алкоголь, но и как лекарство, а также применять в косметологии. Народная медицина уже не раз доказывала ценность данного напитка в лечении ряда легочных заболеваний — астмы, кашля, удушья, бронхита и даже пневмонии.

Ванночки с можжевеловой настойкой полезны при неврологических отклонениях, а компрессы и примочки помогут при обработке синяков, кровоподтеков и ингаляциях.

Милые дамы по достоинству оценят помощь водки из можжевельника в борьбе с несовершенствами кожи — можжевеловая настойка вкупе с луковой кашицей и соком калины — отличная маска. Смесь тертого чеснока с можжевеловкой — отличный помощник против выпадения волос.

Внимание! Какими бы вкусными или полезными не были можжевеловые производные, не забывайте, что они категорически противопоказаны при язве и гастрите, при болезнях почек и беременности. Заботьтесь о себе осторожно и грамотно.

Источник: posamogonu.ru

Рецепт настойки на можжевельнике

Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 5-ти лет. Крепость – 37-38% (без сахара). Советую подавать напиток охлажденным, можно разбавлять тоником.

Источник: alcofan.com