Мандарины — цитрусовые с потрясающим вкусом и удивительным ароматом. Эти плоды очень вкусны и полезны, содержат богатое количество витаминов и микроэлементов, а потому так популярны среди множества людей. Из мандаринов получаются отличные соки и даже компоты, а особенно вкусны алкогольные напитки на основе этих фруктов. Ярко выраженный вкус, насыщенный цвет и потрясающий аромат отменно сочетаются с водкой или спиртом, смягчая их действие и облагораживая послевкусие. Ликеры и разнообразные наливки на основе мандарина пьются очень мягко, несмотря на высокое содержание спирта. Такое спиртное можно также использовать для приготовления коктейлей.
Пару слов о домашнем мандариновом ликере
Мандариновый ликер — лучшее спиртное для десерта, которое в совершенстве дополнит вкус фруктов, мороженого и выпечки. Важное достоинство заключается в том, что приготовить подобный ликер можно в любое время года, ведь найти на современном рынке мандарины можно даже летом. Для приготовления такого алкоголя подойдут мандарины любой разновидности. Но лучше всего, если сорт будет сладкий, очень ароматный и сочный. Алкогольную основу такого ликера может составлять водка, разбавленный спирт или же хорошо очищенный самогон без его характерного запаха.
Классический вариант
Компоненты:
- мандарины – 7-8 штук;
- водка (45% спирт) – 0,5 л;
- палочка корицы (по желанию);
- вода – 150 мл;
- сахар – 100 гр.
- Мандарины хорошо моются при помощи горячей воды, а потом жестко растираются сухим полотенцем, чтобы избавиться от всех консервантов с кожуры.
- Верхняя цедра плодов осторожно снимается так, чтобы при этом не задеть следующий белый слой.
- Цедра помещается в банку, заливается алкоголем, туда добавляется корица. Затем банка плотно закрывается и встряхивается несколько раз.
- Емкость помещается в довольно теплое место на неделю (температура помещения при этом должна составлять 18-25°C).
- Из очищенных мандаринов выдавливают сок. Для этого можно использовать толкушку для картофеля, а затем отжать полученное пюре через марлю.
- В кастрюле размешиваются вода, сахар и сок, добытый ранее. Смесь доводится до кипения и проваривается — ее медленно помешивают, пока сахар не окажется полностью растворенным. Готовый сироп переливается в чистую емкость, закрывается крышкой и хранится в холодильнике.
- Цедровый настой фильтруется сквозь марлю, а потом тщательно смешивается с сиропом.
- Ликер выдерживают в прохладном и темном месте от десяти дней до двух недель. Если в нем появляется осадок, его все так же фильтруют через марлю.
Полученный алкоголь обладает очень приятным сладким вкусом, замечательно пахнет и легко, мягко пьется. Такой ликер может храниться в холодильнике около двух лет.
Пряный рецепт
Другой вариант ликера — мандарины с пряностями. Такое сочетание имеет потрясающие вкусовые характеристики, хорошо согревает и дарит дух настоящего зимнего праздника. Для данного рецепта потребуется несколько видов пряностей, потому плодов потребуется больше, а спиртовая основа должна быть чуть крепче.
- 10 мандаринов следует хорошо промыть, очистить и избавить от белых прожилок.
- Корка цитрусовых натирается на средней терке, а затем складывается в двухлитровую банку. Туда же следует добавить и пряности: четыре звездочки бадьяна, а также две палочки корицы и два стручка ванили. Некоторые по вкусу добавляют также мускатный орех и гвоздику.
- Ароматная смесь заливается 50-70% спиртом хорошего качества. Настой ставят в темное и довольно прохладное место на неделю. Каждый день жидкость взбалтывают. В конце недели настой фильтруют сквозь марлю.
- Для приготовления сиропа нужно смешать 600 г сахара и 0,5 л воды, отправить эту смесь на слабый огонь и проваривать до получения однородной массы.
- После того как сироп остынет, его смешивают с настойкой и на неделю помещают в холодильник.
- После приготовления ликер фильтруют, разливают по бутылкам и хранят в холодильнике до полугода.
- Этот ликер пьется холодным в виде аперитива. Такой удивительный напиток отлично сочетается с игристыми винами — в бокал шампанского нужно налить около 50 мл ликера и наслаждаться вкусом и ароматом настоящего праздника.
Источник: frullato.ru
Мандариновый ликер на водке
Ингредиенты
- Мандарины – 700 г
- Водка – 500 мл
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Сахар – 250 г
- Вода – 300 мл
- Ванилин – 1 щепотка
Метод приготовления
- Мандарины ошпарить кипятком, а затем хорошенько промыть под проточной водой, чтобы избавиться от воска, которым покрывают фрукты для продления срока хранения.
- Нарезаем мандарины на кружочки толщиной 1 см и перекладываем их в стеклянную банку.
- К фруктам добавляем ванилин и заливаем водкой. Настаиваем неделю в темном месте.
- Через 7 дней процеживаем настойку, за это время она стала насыщенного оранжевого цвета.
- Варим базовый сахарный сироп с добавлением лимонного сока.
- После его остывания смешиваем с мандариновой настойкой.
- Перед дегустацией настаиваем еще недельку в прохладном темном месте.
Оригинальный мандариновый ликер
Ингредиенты
- Мандарины – 7 шт.
- Спирт (45%) – 500 мл
- Палочка корицы – 1 шт.
- Вода – 150 мл
- Сахарный песок – 100 г
Метод приготовления
- Повторяем пункт 1 из первого рецепта.
- Из подготовленных фруктов снимаем цедру удобным вам способом и перекладываем ее в стеклянную емкость. А мякоть складываем в пакет и отправляем в холодильник.
- К цедре добавляем корицу, алкогольную основу и настаиваем неделю в теплом месте.
- Через 7 дней процеживаем настойку.
- Затем выдавливаем мандариновый сок и варим простой сахарный сироп с использованием цитрусового сока.
- После того как мандариновый сироп остынет, смешиваем его с настойкой и разливаем по бутылкам.
- Перед дегустацией выдерживаем готовый напиток 2 недели в прохладном месте.
- Если выпадет осадок, то мандариновый ликер необходимо пропустить через фильтр и можно приступать к дегустации.
Мандариновый ликер с апельсиновой цедрой
Ингредиенты
- Мандариновый сок – 1,5 стакана
- Апельсиновая цедра – 2-х апельсинов
- Водка – 200 г
- Вода – 100 мл
- Сахарный песок – 2/3 стакана
Метод приготовления
- В сотейник вливаем мандариновый сок, добавляем тертую апельсиновую цедру и доводим до кипения.
- Остывший цитрусовый микс смешиваем с алкогольной основой и настаиваем 3 дня в темном месте.
- После того как пройдет нужное время процеживаем цитрусовую настойку.
- Варим классический сахарный сироп и охлаждаем до комнатной температуры.
- Смешиваем сироп с мандариново-апельсиновой настойкой.
- Переливаем готовый ликер в бутылку и перед дегустацией выдерживаем 30 дней в темном месте.
Альтернативный рецепт мандаринового ликера
Ингредиенты
- Водка – 250 мл
- Вода – 50 мл
- Сахар – 350 г
- Средний мандарин – 15 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Корица кусочками и гвоздика – по вкусу
Метод приготовления
- Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
- Нашинковать кожуру соломкой, поместить в большую банку или бутылку вместе с пряностями и залить водкой.
- Хорошо закрыть, держать в темном месте около 45 дней.
- Настойку аккуратно слить, процедить.
- Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с настойкой и перелить в бутылки. Хранить в прохладном месте.
Мандариновый ликер (на кожуре)
Ингредиенты
- Мандарин – 15 шт.
- Лимон – 2 шт.
- гвоздика – 5-6 бутонов
- Корица – щепотка
- Сахар – 850 г
- Спирт – 250 мл
Метод приготовления
- Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
- Тонко нарезанную корку мандаринов вместе с коркой лимонов, небольшим количеством корицы и гвоздикой опустить в бутыль и залить спиртом.
- Через 5–6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим густым сиропом, приготовленным из 850 г сахара.
- Ликер отфильтровать и разлить по бутылкам. Дать постоять минимум 2 недели. Напиток готов.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
Источник: vzboltay.com
Классический рецепт ликера из мандаринов на водке
Довольно простой и популярный рецепт, по которому получается приятный ликер, с нежным ароматом мандаринов и легкой сладостью. Такой напиток хранится при температуре 5-8С до двух лет. Чем больше выдержка, тем насыщенней становится вкус ликера.
Состав:
- Мандарины – 1 кг;
- Водка – 0,5 л;
- Вода – 150 мл;
- Сахарный песок – 100 гр;
- Корица – 1 шт.
Приготовление:
- Магазинный плоды, обычно покрывают воском или другим защитным слоем для возможно долгого хранения, поэтому их необходимо тщательно вымыть горячей водой и досуха протереть.
- С фруктов острым ножом аккуратно срезать цедру, стараясь как можно меньше задевать белую кожицу.
- В литровую банку поместить мандариновую цедру, залить алкоголем. Вместо водки возможно использовать спирт, разведенный водой до крепости 40-45% или хороший самогон двойной перегонки с минимальным запахом сивушных масел. Туда же добавить палочку корицы, разломив пополам.
- Закрытую банку поместить в теплое место температура должна быть в пределах 18-25 градусов, на одну неделю. Ежедневно содержимое банки необходимо встряхивать.
- Очищенные от белой мякоти мандарины пропустить через соковыжималку или просто размять и максимально отжать сок.
- В кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и мандариновый сок. Поставить на огонь, дать закипеть и варить в течении 5-6 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Дать остыть сиропу до температуры 20-25 градусов. Затем убрать его в закрытой таре в холодильник.
- Настой мандариновой цедры профильтровать используя мелкое сито и смешать его с мандариновым сиропом.
- Выдержать будущий ликер в холодном месте (холодильнике) в течении двух-трёх недель. Пропустить напиток в очередной раз через ватно-марлевый фильтр. После этого приготовление ликера закончено, его можно подавать к столу.
Видео рецепт ликера на спирту
Мандариновый ликер с пряностями и бренди
Ингредиенты:
- Мандарины – 0,5 кг;
- Коньяк -500 мл;.
- Вода – 100 мл;
- Сахар – 200 гр;
- Корица – 1 шт.;
- Гвоздика – 1 шт.;
- Бадьян – 1 шт.;
- Ванилин – 1 гр;
- Мускатный орех – 1 гр.
Приготовление:
- С подготовленных как в первом рецепте мандаринов теркой или специальным ножом снять тонкую цедру, только верхнюю, желтую часть.
- Пряности и цедру залить коньяком или бренди, можно в качестве алкогольной основы взять виски. Настаивать 6-7 дней в темном месте.
- Из долек мандаринов выжать сок. Сварить сироп из сахара сока и воды. Остуженный сироп убрать на хранение в холодильник.
- Настоянную на алкоголе цедру процедить, добавить сироп из мандаринов. Размешать и поместить напиток в холодильник на 10-15 дней.
- Полученный ликер слить с осадка, профильтровать через ватные диски и можно радовать и удивлять гостей изумительным напитком.
Ликер из корок мандарин
Состав:
- Цедра мандаринов – 70 гр;
- Водка – 500 мл;
- Сахарный песок – 300 гр;
- Вода – 300 мл.
Как сделать:
- Цедру залить хорошей водкой или разведенным с водой спиртом, настаивать 10 дней.
- Из воды и сахарного песка сварить сироп.
- Соединить холодный сироп и настой цедры.
- Выдержать 10-15 суток в прохладном месте.
- Профильтровать мандариновый ликер через пару слоев марли и разлить в бутылки.
Быстрый рецепт мандаринового ликера
Компоненты:
- Средние мандарины – 7-8 шт.;
- Водка – 500 мл;
- Вода – 300 мл;
- Сахар – 250 гр.
Как приготовить:
- Вымытые плоды порезать вместе с кожурой на небольшие кружочки.
- Поместить их в банку залить водкой.
- Настаивать 1-2 дня в закрытой посуде.
- Из воды и сахара сварить сироп. Дать остыть.
- Слить настой через сито, из мякоти выдавить сок.
- В настой влить сироп, размешать. Выдержать 2-3 дня. Всё ликер готов к дегустации.
Источник: AlkoDoma.ru
Классический рецепт мандаринового ликера на водке
Для приготовления домашнего мандаринового ликера по классической рецептуре понадобятся лишь три простых и доступных в любое время года ингредиента – качественная водка, спелые мандарины и сахар.
На изготовление этого изумительного напитка уйдет чуть больше недели, в течение которой от вас потребуется немножко усилий, чуточку внимания и огромное желание проявить себя творцом чего-то вкусного и божественного.
Профессиональные бармены утверждают, что насколько прекрасно данное горячительное в чистом виде, настолько же оно незаменимо для приготовления шикарных коктейлей.
Необходимые ингредиенты
| компоненты | дозировка |
| мандарины | 2 кг |
| —хорошая водка— | 500 мл |
| гранулированный сахар | 200 г |
Технология изготовления
- Для начала тщательным образом моем мандарины при помощи жесткой щетки, чтобы полностью удалить химические элементы и воск, которыми покрывают поверхность плодов для продления их срока хранения.
- Мытые плоды обдаем кипятком, после чего насухо вытираем салфеткой или бумажным полотенцем.
- Очищаем мандарины от кожуры, после чего кожуру избавляем от белой мякоти, которая может сильно испортить вкус будущего горячительного, придав ему чрезмерной горечи. Сами же мандарины складываем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник на нижнюю полку.
- Очищенные корки выкладываем в стерилизованную литровую банку и заливаем их качественной водкой.
- Емкость герметично закупориваем и отправляем в самое темное и теплое место, например в кухонный шкаф.
- Настаиваем продукт не менее пяти суток, при этом каждый день по 2-3 раза хорошенько встряхиваем содержимое.
- На пятый день с начала настаивания извлекаем мандарины из холодильника и выжимаем из них сок при помощи соковыжималки или любым другим удобным способом.
- Выжатый сок процеживаем через марлевую ткань, чтобы избавиться от маленьких кусочков мякоти.
- Отфильтрованный сок заливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем в него сахарный песок.
- Отправляем кастрюлю на плиту и при постоянном размешивании доводим содержимое до кипения, после чего убавляем огонь и провариваем сироп несколько минут.
- Пока сироп остывает естественным путем, отфильтровываем водочный настой, при этом хорошенько отжимаем мандариновые корки.
- В чистой емкости смешиваем охлажденный сироп и алкогольный настой, после чего разливаем его по бутылкам и даем дозреть в течение трех суток.
- Перед непосредственной дегустацией бутылку следует хорошенько взболтать, а уж после разливать спиртное по бокалам.
Рецепт мандаринового ликера на спирту
Среди бывалых самогонщиков данная рецептура опробована многократно и пользуется большим успехом. Готовый алкогольный напиток в первую очередь покоряет сердца прекрасных дам, а после очаровывает мужскую половину общества. Шикарный, глубокий цитрусовый вкус с едва уловимой легкой горчинкой, а также дурманящий, роскошный аромат могут побороться за первенство среди лучших элитных, благородных напитков брендовой продукции, выпускаемой известными производителями.
Необходимые ингредиенты
| компоненты | дозировка |
| мандарины | 8 шт. |
| спирт крепостью 45-50 оборотов | 600 мл |
| гранулированный сахар | 250 г |
| лимон | половина |
| апельсин | 2 шт. |
| лайм | 2 шт. |
| бутилированная вода | 100 мл |
Технология изготовления
- Все четыре вида цитрусов хорошенько моем теплой водой при помощи жесткой мочалки.
- Складываем мытые плоды в глубокую емкость и обдаем их кипятком, после чего насухо вытираем.
- При помощи мелкой терки аккуратно снимаем цедру с каждого цитруса, стараясь не задеть белую прослойку, наличие которой может испортить вкус будущего напитка. Очищенные плоды складываем в полиэтиленовый пакет и пока что убираем в холодильник для лучшей сохранности.
- В стерилизованную стеклянную емкость выкладываем мелкую цедру мандаринов, апельсинов, лайма и половины лимона.
- Туда же заливаем спирт и герметично закупориваем банку капроновой крышкой.
- Переносим сосуд с настоем в темное, безветренное место, к примеру кухонный шкаф.
- Настаиваем продукт в течение трех суток, ежедневно по 3-4 раза взбалтывая содержимое.
- На третий день с момента начала настаивания цитрусовой корки измельчаем ранее очищенные плоды апельсина, мандарина, лайма и лимона в чаше блендера до получения кашеобразного состояния.
- Полученную кашицу выкладываем в эмалированную кастрюлю и добавляем туда же бутилированную воду и сахарный песок.
- Отправляем цитрусовую смесь на плиту и доводим до кипения на среднем огне при непрекращающемся, интенсивном размешивании. После закипания убавляем огонь до слабого и провариваем сироп еще минут 10-15.
- Позволяем сиропу остыть до комнатной температуры в прохладном месте, после чего пропускаем его через дуршлаг, а после подвергаем фильтрации через марлевый фильтр.
- В отдельную емкость отфильтровываем алкогольный настой, затем тщательно отжимаем цитрусовые корки, максимально выжимая драгоценную жидкость.
- Смешиваем сироп и алкогольный настой, после чего разливаем недозрелый напиток по бутылкам.
- Отправляем ликер в прохладное место минимум на один месяц. Данный срок позволит стабилизироваться вкусу и аромату качественного спиртного, а также набрать необходимый градус крепости.
Рецепт мандаринового ликера на самогоне
Представленная технология приготовления домашнего ликера обладает уникальной изюминкой, которая заключается в использовании мандариновых корок и идеально подобранного состава специй, который не только делает вкус и аромат будущего спиртного разнообразным, но и повышает полезность готовой продукции. В качестве алкогольной основы лучше всего подойдет самогон двойной перегонки и высокой очистки, крепостью 60-70 оборотов.
Необходимые ингредиенты
| компоненты | дозировка |
| мандарины | 11 шт. |
| самогон двойной перегонки крепостью 60-70% | 1,5 л |
| гранулированный сахар | 450 г |
| бадьян | 5 звездочек |
| ванилин | 2 г |
| корица | 2 палочки |
| бутилированная вода | 300 мл |
| гвоздика | 2 бутона |
| мускатный орех | 1 щепотка |
Технология изготовления
- Мандарины тщательно моем, после чего обдаем кипятком и насухо вытираем.
- Аккуратно срезаем мандариновую корку, ни в коем случае не захватывая белую прослойку.
- Обрезанную цедру нарезаем тонкой соломкой, после чего выкладываем в подготовленную стерилизованную банку.
- Все специи складываем в ступку и слегка раздавливаем при помощи пестика.
- Полученную пряную смесь отправляем в банку к цитрусовой корке.
- Туда же заливаем самогон и плотно закрываем емкость крышкой.
- Выдерживаем настой в темном месте с комнатной температурой на протяжении недели.
- Мандарины очищаем от белых волокон и выжимаем из них сок любым привычным способом.
- Выжатый сок смешиваем с водой и добавляем к ним сахарный песок.
- Полученную смесь доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и провариваем сироп еще 5-7 минут, постоянно удаляя образовавшуюся пенку. Главным признаком готовности сиропа является полное прекращение образования белой пены.
- Позволяем жидкости остыть до комнатной температуры, после чего отправляем сироп в холодильник до окончания выдержки настоя.
- Настой процеживаем и смешиваем с сиропом.
- Выдерживаем готовый продукт еще полторы недели в теплом месте, куда не проникают солнечные лучи.
- При необходимости повторяем процесс фильтрации и дегустируем пряное спиртное.
Видео рецептов приготовления мандаринового ликера
Совсем нелишним будет знакомство с другими познавательными рецептами мандаринового ликера, которые очень хорошо себя зарекомендовали среди бывалых виноделов и именитых дегустаторов.
Видео №1. Это видео покажет в мельчайших подробностях, как в домашних условиях сделать ликер из мандаринов и уже через недельку наслаждаться его божественным вкусом и фантастическим ароматом.
Видео №2. На данном ролике именитый самогонщик поэтапно продемонстрирует весь процесс сотворения вкусного мандаринового ликера на основе спирта с добавлением корицы. Также вы сможете услышать мнение самого автора ролика относительно вкуса его творения.
Видео №3. На этом видеоматериале бывалый винодел познакомит вас со своей вариацией пряного мандаринового спиртного, над составом которого автор проработал длительное время, прежде чем достиг желаемого результата.
Полезная информация
- Не откажите себе в удовольствии самому сделать мандариновую настойку, которая имеет свои сложности и тонкости в приготовлении.
- Если вы ценитель цитрусовых оттенков в домашнем алкоголе, тогда непременно познакомьтесь с достоверными и опробованными мной не единожды рецептами лимонной настойки. Также советую взять на заметку лучший рецепт —лимонной настойки на самогоне—, который пользуется неимоверной славой среди народных умельцев.
- Напоследок хочу порекомендовать шикарную домашнюю —настойку из грейпфрута—, технология приготовления которой не отличается особой сложностью.
Теперь вы знаете, чем можно удовлетворить переменчивые и капризные вкусы представительниц прекрасной половины общества. Также могу смело засвидетельствовать, что мужчины не откажутся попробовать столь изумительный алкогольный напиток и останутся довольны на все сто процентов.
Источник: gradusinfo.ru
Рецепт мандаринового ликера
Состав:
- 700 г. мандаринов;
- 0,5 л водки или 45%-ного спирта;
- 2 ст. л. сока лимона;
- 1 стакан сахара;
- 1 щепотка ванили;
- 300 мл воды.
Приготовление:
- Хорошенько помыть мандарины. Лучше даже их потереть жесткой губкой. Обычно фрукты обрабатывают специальным воском и составом, который продлевает их срок хранения.
- Нарезать плоды кружочками толщиной около сантиметра и сложить в любую посуду, которую можно будет потом плотно закрыть.
- Залить кружочки мандаринов водкой, добавить ваниль и закрыть посуду. Тщательно взболтать ингредиенты и поставить в любое сухое место на неделю. Каждый день нужно встряхивать содержимое и ставить обратно.
- Спустя 7 дней водка приобретет цитрусовый вкус и окрасится в красивый оранжевый цвет.
- Теперь нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю налить воду, насыпать сахар и добавить лимонный сок. Компоненты будут вариться примерно 10 минут с момента закипания до полного растворения сахара. Обязательно нужно непрерывно мешать ингредиенты, чтобы сироп не пригорел. Готовый сироп должен остыть при комнатной температуре.
- Осталось процедить настойку. Для этого лучше использовать марлю или любую чистую плотную ткань. Важно, чтобы в процеженную жидкость не попала мякоть мандаринов.
- Соединить настойку с сиропом и тщательно перемешать. Снова закрыть посуду и оставить будущий ликер настаиваться на 7 дней. Получается около литра напитка.
Готовый ликер подойдет к сладкому столу, для угощения гостей или в качестве подарка близкому человеку.
Рецепт ликера с цедрой апельсина
Состав:
- 1,5 стакана сока мандаринов;
- цедра двух апельсинов;
- 200 мл водки;
- 100 мл воды;
- 2/3 стакана сахара.
Приготовление:
- Апельсины тщательно помыть и снять с них цедру таким образом, чтобы не повредить белую прослоечку. Корочку плода натереть на терке.
- Полученную цедру отправить в кастрюлю, туда же влить мандариновый сок. Довести компоненты до закипания и оставить остужаться.
- Соединить апельсиновую цедру и сок с водкой, после чего отправить в темное место на три дня. Тару с ингредиентами нужно плотно закупорить.
- Сварить сироп из сахара и воды.
- Мандариново-апельсиновый настой нужно процедить через плотную ткань или марлю, соединить с сиропом и тщательно взболтать.
- Оставить мандариновый ликер в плотно закрытой бутылочке в сухом месте примерно на месяц. Получается примерно 10-12 порций напитка.
Источник: o-cocktails.ru