Мандариновая настойка на самогоне рецепты

Ароматный напиток с ярким жизнерадостным оттенком подходит для праздничных застолий в любое время года. В начале зимы мандариновая настойка на водке — традиционное угощение, напоминающее о приближении любимого праздника Нового Года. В летний период, легкий коктейль с характерными цитрусовыми нотками отлично освежает, вызывая желание посетить тропические страны. Приготовить вкусную водку можно самостоятельно, освоив несложный рецепт.

Мандариновая настойка: и приятно, и полезно

Алкогольные напитки в небольших количествах хорошо поднимают настроения, способствуя расслаблению и снятию стрессов. А вкусная мандариновая настойка, приготовленная на основе водки, считается к тому же очень полезной.

Вкусовые свойства

Настойка имеет мягкий и приятный вкус, в ней практически не чувствуется спирта. Для придания напитку пикантности, можно использовать корицу или гвоздику, их добавляют по определенному рецепту приготовления. Настойка на водке получается не сладкой, в отличие от мандаринового ликера, известного своими приторно-сладкими свойствами.

Интересные факты

Оказывается, первые настойки, приготовленные в домашних условиях появились еще в средние века. И традиция эта началась в Европе. Придумали этот способ для смягчения специфического вкуса самодельной водки. Впоследствии традицию продолжили в лечебных целях, обнаружив, что добавленные к водке ягоды и травы обладают целебными свойствами. Так, например, любимая многими наливка, приготовленная из полезных мандаринов используется в качестве профилактики с простудами.

Польза мандаринки для здоровья

Если напиток приготовить с использованием цедры, это поможет обогатить организм витаминами и микроэлементами, такими как:

• витамин С
• витамин Р
• провитамин А
• альдегиды
• эфирные масла

А в мякоти плодов содержатся полезные фитонциды. Такой витаминный коктейль способствует укреплению иммунитета. Выступает природным антисептиком, способствуя быстрому заживлению ран. Запускает процесс метаболизма и повышает аппетит.

7 главных правил приготовления мандариновой настойки

Для получения вкусного напитка нужно запомнить главные правила его приготовления. Они касаются выбора мандаринов, четкое соблюдение всех этапов процесса. Ну и конечно, несколько секретов, которые помогут добиться приятного вкуса с легкими цитрусовыми нотками.

Выбор мандаринов

Выбирать мандарины нужно тщательно. Подходят только твердые спелые плоды, они быстро очищаются, что облегчит процесс приготовления. По цвету лучше остановится на ярких оранжевых вариантах, для получения красивого оттенка настойки.

Важно! Мандарины не должны иметь вмятин, которые свидетельствуют о начале гниения плода. Они испортят вкус настойки и могут спровоцировать расстройство желудка.

Подготовка

Мандарины помыть в теплой воде и насухо вытереть. Это поможет удалить вредные химикаты и остатки воска, который используют для хранения плодов. Остальной процесс зависит от выбранного метода получения напитка.

Способы получения домашней настойки

Для приготовления настойки можно использовать полностью очищенные мандарины, только цедру, снятую с плодов или совместить оба варианта. Один из распространенных методов-настаивать водку на сушеных мандариновых корочках.

Мацерация

Для начала нужно аккуратно снять цедру, не задевая белые волокна. Для этого лучше использовать терку или маленький нож. Если очищать плоды вручную на кожуре обязательно останутся белые частицы. Они могут испортить вкус настойки, вызвав горечь.

Мякоть, очищенных мандарин используется для получения сока, который переливают в емкость с плотно закрывающейся крышкой и отправляют в холодильник на осветление. Его добавляют, чтобы сделать настойку более мягкой, сгладив резкий вкус водки.

Приготовление сиропа

За алкогольную основу берется водка или самогон, в редких случаях используется коньяк. Снятая цедра заливается алкоголем, перемешивается и закрывается плотной крышкой, лучше герметичной. Настаивать сироп следует в течение 19-20 дней при комнатной температуре, используя темное и сухое место.

На заметку! Во время настаивания, периодически встряхивайте емкость, примерно раз в 3-4 дня. Это способствует насыщению вкуса и цвета настойки.

По истечению положенного срока, нужно профильтровать полученную жидкость. Для этого подойдет обычная стерилизованная марля, которая уберет мутный осадок. Затем добавляется чистый сок, без следов мякоти и по вкусу сахар. И оставляется настаиваться еще на 3 дня.

Наливай!

Вкусная и ароматная мандариновая водка готова к употреблению, как самостоятельный алкогольный напиток, так и в качестве основы для коктейлей. Крепость напитка составляет 28-32%. Срок годности доходит до 3 лет.

Внешний вид

Настойка получается светлая, с нежным светло-оранжевым оттенком. Если во время приготовления появился осадок, его нужно отфильтровать через вату или марлю.

Лучшие рецепты мандариновой настойки

Для приготовления мандариновой настойки на основе водки используют разные рецепты, с помощью которых напиток приобретает разные вкусовые оттенки. Каждый рецепт отличается «секретным» ингредиентом или оригинальным способом получения напитка.

Классическая мандариновая водка

Чтобы приготовить ароматную и вкусную водку, часто используют классический рецепт. Он предполагает наличие основных ингредиентов:

• мандарины для получения цедры-10 шт;
• водка-1 л;
• сахар- по вкусу.

Вымытые мандарины, вытираются бумажным полотенцем, для удаления лишней влаги. Аккуратно снимается цедра и заливается водкой. С плотно закрытой крышкой ставится в темное место на 21 день. После истечения срока к настойке добавляется свежевыжатый мандариновый сок-100-150 мл. Он добавит напитку насыщенный цитрусовый вкус. Сахар по вкусу. КЛассическая мандариновая настойка готова.

Пряная мандариновая настойка

Этот вариант идеально подходит для уютных зимних вечеров в кругу семьи, он обладает пикантным вкусом и соблазнительным ароматом. Для приготовления понадобится:

• мандариновая цедра (10 шт плодов);
• алкоголь (на выбор водка или самогон) -1 л ;
• сахар или фруктоза-600 г;
• пряные специи (ваниль, корица, бадьян).

Цедру нужно измельчить и смешать с 5 ч. л. экстракта ванили и корицы (можно использовать целые стручки и палочки специй), а также добавить 4 звездочки бадьяна. Залить алкоголем и настаивать в течение недели, постоянно перемешивая. Затем настойку нужно процедить и влить в сваренный заранее сахарный сироп. Напиток настаивается еще одну неделю в холодильнике, после чего готов к употреблению. Срок годности пряной настойки-5-6 месяцев при плотно закрытой емкости в холодильнике.

С корицей

Рецепт мандаринки с корицей отличается от классического способа. Он готовится на основе целых мандарин, половина из которых очищается, а другая оставляется в кожуре, чтобы придать напитку ярко выраженный аромат.

Берется 800-900 г мандарин, нарезаются тонкими кружками и плотно укладываются в стеклянную посуду. Каждый слой чередуется с сахаром (желательно использовать тростниковый) и корицей. Для этого понадобится 200 г сахара и 1 ч.л. порошка корицы. Заливается водкой-700-750 мл. Для настаивания отправляется в холодное место на 6 недель. Мандариновая настойка подается, предварительно процеживаясь.

На мандариновых корках

Можно приготовить популярную настойку с использованием мандариновых корок. Для этого понадобится:

• мандарины- 20 шт;
• спирт- 500 мл;
• сахар- 500 г;
• вода- 600 мл.

С предварительно вымытых плодов снимается цедра, для удобства лучше всего использовать овощечистку. Цедра заливается спиртом и настаивается 14 дней. Для приготовления сиропа берутся сахар и вода, которые томятся на медленном огне 7-8 минут. Сироп следует охладить и соединить с настойкой. Для полного приготовления помещается на 4 дня в холодильник. Осадок убирается процеживанием.

Из сушеной цедры

Легкий и простой рецепт с использованием сушеной цедры. Для получения красивого цвета и насыщенного вкуса советуется выбрать сорт клементин.

Ингредиенты:

• цедра-150 г;
• водка- 2-2,5 л;
• сахар-300 г;
• очищенная вода-200 мл;
• специи (корица и гвоздика) -15 г.

Цедра перемешивается со специями и заливается водкой. Плотно закрывается и настаивается 2 недели в темном месте. После, варится сироп, охлаждается и смешивается с настойкой. Получившаяся смесь выдерживается до полугода, для полного насыщения вкуса.

Кофе и мандарин

Пикантный вкус предадут мандариновой водке кофейные зерна. Настойка готовится традиционным способом на основе цедры, к которой добавляются обжаренные зерна (5-6 штук на 100 грамм цедры. Все заливается 1 литром водки и выдерживается в течение 30-35 дней. После настаивания обязательно процедить, чтобы водка приобрела красивый прозрачный вид.

Зимняя

Побаловать себя в зимний период согревающей настойкой на мандаринах можно применив несложный рецепт ее приготовления. Способ подходит для длительного хранения, сроком до 3-х лет, что позволяет приготовить алкоголь про запас.

По рецепту понадобятся:

• мандарины для получения цедры- 10 шт;
• водка или спирт-1 л;
• сахар- 100 г;
• небольшие ветки ели, около 5 см- 2-3 шт.

Цедру смешать с сахаром, добавить ветки ели и залить все алкоголем. Настаивать 1 неделю. После этого жидкость процедить, чтобы убрать мутный осадок и разлить по бутылкам с плотной крышкой. По желанию можно добавлять можжевельник.

Дуэт

Вкусный коктейль, который считается дамским напитком. Он обладает небольшой крепостью, всего 20%, по сравнению с классическими вариантами с 30-35 %. Готовится такая мандариновая настойка быстро, всего за 1 неделю, правда и хранится недолго, до 3-х месяцев.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• апельсин- 1 шт;
• мандарины- 8 шт;
• алкоголь-1 л;
• сахар- 350 г;
• вода- 400 мл.

С цитрусовых снимается цедра и заливается алкоголем. Можно использовать водку, спирт или коньяк. Настаивается жидкость 3 дня. Затем, варится сладкий сироп на основе мандариновых долек, к которым добавляется сахар и вода. Сироп нужно остудить и соединить с настойкой, добавив предварительно выжатый сок с апельсина. До полной готовности, оставляется в темном месте еще на 4 дня. Подается процеженный, без осадка.

Источник: VinoSamogon.ru

Как сделать настойку на мандаринах?

Самый популярный рецепт приготовления мандариновой водки включает сушеную кожуру. Если их использовать без предварительной подготовки, то напиток сильно потеряет во вкусе и начнет горчить. Перед тем, как очистить от кожуры мандарины следует хорошо промыть теплой водой (лучше с применением щеточки).

Для приготовления настойки надо брать спелые (лучше твердые) цитрусовые. Алкогольную основу можно выбрать самостоятельно. Можно брать спирт, водку, коньяк, либо хорошо очищенный самогон высокого качества крепостью в 40-45%.

Чаще для приготовления применяется мандариновая цедра, но популярны и способы с использованием мякоти и сока. Существуют рецепты с добавлением других ингредиентов. Измельченные корочки следует залить алкогольной основой, закрыть, оставить на определенное время в темноте. После чего настойку следует процедить, разлить в бутылки, поставить в холод, где она может долго храниться.

Настойка на мандариновых корках на самогоне

Достаточно часто такую настойку готовят на самогоне.

Важно! Чтобы получить качественное спиртное, используемый самогон необходимо предварительно хорошо очистить. Для этого можно приспособить угольный фильтр. Таким же методом удобно фильтровать готовую настойку.

Если делать спиртное по такому рецепту, тогда надо взять 1 литр самогона. Этот вариант настойки готовится следующим способом:

• мандариновые корочки (около 50 г) высыпать в стеклянную посуду;
• лимонную дольку засыпать 1 ст. ложкой сахара (можно больше), и растереть и выложить в емкость с цедрой;
• содержимое залить самогоном, посуду плотно закрыть, поставить в холодильник на 14 дней;
• напиток профильтровать;
• готовое спиртное разлить в бутылки.

Мандариновая настойка на водке

Особым вкусом отличается мандариновая водка. Для ее приготовления следует взять только цедру. Нельзя брать от кожуры белый слой, он придает спиртному горький привкус. Этот напиток готовится в следующей последовательности:

• с промытых, обсушенных 10 шт. мандаринов снимается цедра, засыпается в стеклянную емкость, заливается 1 литром водки, плотно закрывается крышкой;
• выжимается сок (100 мл), герметично закрывается, ставится в холодильник;
• процесс длится 3 недели;
• спиртное настаивается, регулярно (через 3 дня) взбалтывается;
• в напиток высыпается 3 ч. ложки сахара (можно по вкусу) и сок;
• настойка разливается в бутылки.

Надо дать спиртному постоять еще 4 дня.

Настойка на мандариновых корках на спирту

Способ приготовления спиртного на спирту немного отличается от рецепта настойки из мандаринов на водке:

• 6 ст. ложек корочек заливаются кипятком на 1 минуту (это удаляет из них излишек горечи);
• они мелко нарезаются (измельчаются блендером), высыпаются в стеклянную посуду;
• кожура заливается 0.5 л пищевого спирта;
• смесь ставится на неделю;
• сироп готовится отдельно (1 литр воды с 600 г сахара кипит и томится), остужается и выливается в корочки со спиртом;
• спиртное настаивается неделю, потом процеживается, фильтруется.

Готовый напиток разливается в стеклянную тару на хранение.

Настойка на цедре мандаринов за неделю

Такая настойка своими вкусовыми качествами не уступает другим напиткам. Сначала очищенный 1 литр самогона нагревается до 60°C. Еще потребуется 6 ст. ложек мандариновой цедры. Далее настойка готовится в следующей последовательности:

• фрукты тщательно моются, с них снимается цедра, выкладывается в банку;
• нагретый алкоголь заливается в емкость;
• плотно закрытая банка ставится на неделю.

Готовый напиток надо процедить, разлить в бутылки и поместить на хранение.

Наливка зимняя мандариновая

Зимняя наливка на мандаринах (крепость готового напитка составляет 30-35%) готовится в определенной последовательности:

• с 10 чистых мандаринов снимается цедра;
• можжевельник (5 шт.), веточки ели (по 5 см) засыпаются в стеклянную банку к цедре, перемешиваются с 100 гр. сахара, все заливается 1 литром алкогольной основы (водка, спирт, коньяк, самогон) и плотно закрывается;
• спиртное настаивается 5 дней, содержимое необходимо встряхивать ежедневно;
• готовое спиртное процеживается, сладость корректируется (при необходимости) добавлением сахара.

Готовую наливку надо процедить и разлить в стеклянные бутылки. Срок хранения  3 года.

Настойка на мандаринах с корицей

Особо пикантным вкусом отличается настойка с корицей. Цитрусовые следует помыть и почистить от кожуры.

Важно! При желании несколько мандаринов можно использовать неочищенными. Это усилит вкус и аромат готовой настойки.

Напиток готовится следующему рецепту:

1. 1 кг цитрусовых нарезается кружками, укладываются в стеклянную посуду, слои цитрусовых пересыпаются коричневым сахаром (200 г.) и корицей (0.5 ч. ложки);
2. Все это следует залить 700 мл водки, закрыть и взболтать;
3. Банка ставится в холод на 1.5 месяца, ее необходимо периодически встряхивать.

Готовая настойка обязательно процеживается, разливается в бутылки для хранения.

Настойка на мякоти мандаринов

Эта настойка готовится использованием цедры, мякоти, сока. Чтобы не испортить горечью напиток, нельзя оставлять на кожуре белый слой. Из долек следует удалить все косточки.

Готовится настойка в определенной последовательности:

1. С чистых 7 шт. мандаринов тщательно снимается цедра, выкладывается в банку, добавляется 1 палочка корицы, все заливается 0.5 литром спирта;
2. Посуда закрывается и ставится в тепло на неделю;
3. Мандарины без кожуры, измельчаются в мясорубке;
4. В мякоть следует добавить 150 мл воды со 100 г сахара, довести смесь до кипения, остудить и поставить в холодильник;
5. Настой цедры надо процедить, перемешать с сиропом, подождать 2 недели.

Готовую настойку необходимо процедить, отфильтровывать, разлить по стеклянным бутылкам и хранить в холодильнике.

Настойка самогона на сухих мандариновых корках рецепт

Перед приготовлением настойки по такому рецепту необходимо заранее насушить мандариновых корочек. От их количества зависит вкус напитка. Для приготовления этой настойки следует выполнить следующую последовательность действий:

• 10-15 г сухих корочек высыпать в банку (для легкого намека на цитрус достаточно корочек одного мандарина) и залить 1 литром отфильтрованного самогона;
• емкость ставится в темное место.

От времени настаивания зависит вкус напитка, одной недели будет достаточно для придания напитку легкого цитрусового аромата. Готовую настойку надо профильтровать, разлить в бутылки и оставить на хранение.

Наливка из сушеной мандариновой цедры

Для приготовления наливки надо высушить цедру (около 100 гр.). Также потребуется:

• корица – 15 гр.;
• гвоздика – 15 гр.

Спиртное готовится следующим образом:

1. Все (цедра, пряности) заливается 2 литрами алкоголя и закрывается.
2. В 100-120 мл воды высыпается 250 гр. сахара, все следует закипятить, потомить минут 5.
3. Готовый сироп остудить.

Напиток настаивается 14 дней. Затем настойка смешивается с сиропом, разливается в бутылки.

Настойка на мандариновых корках и кофе

В настойку с кофе добавляются предварительно обжаренные зерна. Готовится напиток в следующей последовательности:

• 100 гр. цедры с 5-6 шт. зерен кофе заливается 1 литром алкоголя, плотно закрывается;
• настаивается 4-5 недель;
• фильтруется и разливается в бутылки.

Важно! Готовить можно и из свежей цедры, и из сухих корочек.

Готовый напиток процеживается, фильтруется и разливается в бутылки.

Секреты изготовления

При покупке мандаринов следует выбирать твердые плоды. Они чистятся легче. В рецептах чаще используется цедра (свежая, сухая). Главное, чтобы на ней не оставалось белого слоя. Он придает настойкам горечь. В качестве алкоголь-основы может использоваться водка, спирт, самогон, коньяк (на выбор). Воду рекомендуется брать бутилированную, а водопроводную рекомендуется очистить. Количество сахара (фруктозы, меда) можно смело увеличивать (либо уменьшать).

Источник: alcozavr.com

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов

На сухих корочках, оставшихся от новогоднего застолья, настойка мандариновая получается великолепная. У неё мягкий вкус, очень приятный цитрусовый аромат и необыкновенный солнечный цвет. Очень важно перед приготовлением настойки отделить от корок внутреннюю белую часть. Если она попадет в спиртовой раствор, напиток станет излишне горьким.

Для приготовления напитка понадобится:

• Спирт ? 1 л.
• Цедра мандаринов ? 50 г.
• Мандариновый сок ? 85 мл.
• Сахар ? 3 ч. л. (можно заменить 2 ч. л. фруктозы).

Последовательность процесса:

1. Кожуру мандаринов без белой подложки рвут на небольшие кусочки, помещают в чистую банку.
2. Из мякоти отжимают сок и ставят в холодильник для осветления.
3. Корки заливают разбавленным до 45% спиртом или качественной водкой. Чтобы крепость водки составляла 45 градусов, в неё добавляют пару флаконов аптечного медицинского спирта.
4. Состав настаивают в течение 3 недель в темном прохладном помещении.
5. По прошествии положенного времени настойку фильтруют, добавляют сахар и соединяют с осветленным мандариновым соком.

После смешивания сока и спиртового раствора жидкость станет мутной из-за образования опалесценции эфирных масел. Вернуть напитку кристальную прозрачность можно с помощью пастеризованного молока.

Молоко 2,5% жирности в объеме 25 мл вливают в мандариновую настойку. Тяжелые взвеси при взаимодействии с молочным белком свернутся, превратятся в белые хлопья и выпадут в осадок. После этого напиток нужно профильтровать через вату.

На выходе получается несладкая, светлая, ароматная мандариновая водка. Спирта в ней практически не чувствуется. Её нужно разлить по 0,5 бутылкам и поставить в холодильник. Хранить не дольше 2-4 недель.

Пряная мандариновая настойка

Эту разновидность облагороженного алкоголя тоже готовят на мандариновой кожуре без белых прожилок. Пряный вкус достигается за счет добавления в спиртовой раствор специй.

Ингредиенты состава:

• Корки (сухие, свежие) от 10 мандаринов.
• Корица ? 2 небольшие палочки.
• Бадьян ? 4 звездочки.
• Ваниль ? 2 стручка.
• Сахар ? 630 г.
• Водка (спирт, чистый самогон крепостью 50-70 градусов) ? 1 л.

Технология приготовления:

1. Обработанную кожуру мандаринов измельчают, высыпают в 2 л банку.
2. Добавляют корицу (нарезать кусочками), ваниль (разделить пополам вдоль стручка), бадьян.
3. Заливают сырье алкоголем.
4. Настаивают напиток в прохладном темном месте неделю. Каждый день раствор взбалтывают.
5. Из сахара и 500 мл воды варят легкий сироп. Охлаждают.
6. Настоявшийся спиртовой раствор процеживают через несколько слоев марли, соединяют с холодным сахарным сиропом, перемешивают.
7. Ставят на 7 суток в холодильник. Раз в сутки настойку взбалтывают.
8. Через неделю вновь фильтруют напиток, разливают по 0,5 л бутылкам.

Можно закупорить пряную мандариновую настойку на спирту герметично и перенести в подвал. В таком виде алкоголь может храниться до полугода. Если бутылки не запечатывать, нужно будет использовать напиток по назначению в течение 1-1,5 месяца.

Ликер из мандаринов ?Классический?

Приготовить в домашних условиях ликер из мандаринов не сложнее, чем сделать водочную или спиртовую настойку. Общая продолжительность настаивания такого напитка составляет 21 день. По рецепту в классический мандариновый ликер входят:

• Кожура (без прожилок) от 18 спелых сладких плодов.
• Спирт 45% (крепкая водка) ? 1 л.
• Сахар ? 0,6 кг.
• Очищенная вода ? 600 мл.

Порядок действий:

1. Мандарины тщательно моют, чтобы удалить с поверхности кожуры консерванты, которыми обработаны плоды для увеличения срока хранения. Вытирают чистым сухим полотенцем.
2. Овощечисткой или острым ножом снимают с плодов цедру, стараясь не задеть белую подложку.
3. Корки высыпают в стеклянную банку, заливают алкоголем, закрывают капроновой крышкой. Встряхивают.
4. Настаивают раствор 7 суток в темном теплом месте.
5. Из мякоти мандаринов выжимают сок.
6. Из сахара и воды варят сироп. Остужают.
7. Соединяют сироп и мандариновый сок и ставят на неделю в холодильник для осветления.
8. Через положенное время алкогольную составляющую ликера и подслащенный сахарным сиропом мандариновый сок соединяют. Перемешивают.

В таком виде напиток должен настаиваться в прохладном темном месте ещё 2 недели. Затем готовый продукт фильтруют и разливают по бутылкам. Хранят в холодильнике. Пить ликер из мандаринов ?Классический? можно как самостоятельный напиток или готовить из него коктейли.

Источник: tonnasamogona.ru