Всемирно известный ликер Калуа появился в Южной Америке в Мексике, это бесспорный лидер среди всех существующих на сегодняшний день кофейных ликеров. Он обладает незабываемым ароматом и ярким, насыщенным вкусом шоколада, кофе, ванили, имеет прозрачный коричневый цвет, слегка густоват. Его употребляют в чистом виде, применяют при приготовлении десертов, мороженого, конфет, тортов. Также напиток входит в состав многих популярных коктейлей. Процент содержание алкоголя в зависимости от сорта варьируется от 20 до 36%, начало производства 1936 год.
История калуа насчитывает не одно десятилетие, опережая создание аналогичных европейских ликеров. Название происходит от слова «Аколуа» – которое обозначало название индейского народа Мексики. Это племя было завоевано могущественными Ацтеками и лишь в начале 20 века именем калуа назвали одноименный ликер.
Разновидности ликера Калуа
Изначально выпускался один вид ликера, а в конце XX столетия появились различные вариации напитка.
- Kahlua Original – классический, традиционный с нотами кофе;
- Especial — самый крепкий из линейки 36 %, во вкусе выраженный кофейный аромат арабики;
- Chili Chocolate — специфический ликер со вкусом молочного шоколада, карамели, ванили и жгучего перца чили;
- Mocha – слабоалкогольный со значительным вкусом ванили и шоколада;
- Hazelnut – лесной орех;
- French Vanilla — самый слабоалкогольный и мягкий с ванильным вкусом;
- Cinnamon Spice — с корицей.
- Peppermint Mocha – с мятой.
- Pumpkin Spice — редкий вариант со вкусом тыквы и пряностей.
- Cinnamon Spice — с корицей.
- Salted Caramel – выраженные соленой карамели.
Некоторые сорта выпускаются небольшими партиями к особым праздникам. В Европе в продаже имеются не все категории напитка. А полный набор разновидностей ликера доступен только в магазинах дьюти фри в аэропортах Мексики.
Рецепты приготовления ликера Калуа в домашних условиях
Для производства Калуа используют — ваниль, качественный ром, кукурузный сироп, зерна кофе арабика. Только на выращивание правильного кофе уходит 6 лет, зерна должны созревать в тени, дополнительно выдерживаются в мешках. В дальнейшем кофе настаивается на роме в течение месяца. В зависимости от сорта Калуа в рецепт входят дополнительные компоненты.
Близкую по вкусу имитацию напитка легко сделать своими руками. Для этого необходимо знать некоторые нюансы об используемых ингредиентах.
Кофе. В оригинале используются зерна Арабики, обжаренные при более низкой температуре, что придает кофе яркий и насыщенный вкус. Грубый помол желательно делать на жерновой кофемолке. Для более мягкого вкуса кофе заваривают холодным способом. Некоторые рецепты предполагают использование обычного растворимого кофе.
Ванилин. При производстве ликера применяют ванильный экстракт, приготовленный из стручков этого растения. Его простой рецепт будет описан ниже. Экстракт, возможно, заменить ванильным сахаром, 15 грамм сахара заменяют одну чайную ложку экстракта. Либо использовать стручок ванили из расчета 1 ч.л экстракта заменяет 2,5 см стручка.
Ванилин, продающийся в магазинах, не рекомендуется для применения, ввиду сильного аромата, способного испортить вкус готового продукта.
Спиртовая основа. В настоящем ликере применяется спирт, полученный из тростникового сахара. Поэтому для домашнего приготовления подойдет хороший ром, или сделанный дистиллят из тростниковой мелассы.
Сахар. Достоверной информации о добавлении сахара не существует, есть сведения, что используется кукурузный сироп. Кукурузный сироп в домашних условиях можно заменить коричневым тростниковым сахаром, не более 40 грамм на 100 мл. Так же в рецептах используют карамельный колер, для придания цвета напитку.
Рецепт ликера Калуа из зернового кофе
Очень похожий по вкусу и технологии производства вариант мексиканского ликёра. Срок хранения напитка 1 год. Но самый яркий вкус раскрывается на 3-4 месяце, дальше аромат становится менее выраженным, поэтому напиток желательно употребить до полугода.
Состав:
- Ром – 1 л;
- Зерна кофе – 110 гр;
- Тростниковый сахар – 600 гр;
- Ванильный экстракт – 8 ч.л;
- Вода – 750 мл.
Как сделать:
- Зерна «арабики» средней обжарки крупно помолоть в кофемолке. Залить прохладной водой, настаивать 12 часов. Затем процедить через ватный фильтр.
- Перелить кофе в банку, смешать с тростниковым сахаром, тщательно размешать.
Из сахара и 300 мл кофе можно сделать классический сироп, он придаст более мягкий вкус напитку.
- Влить ром и ванильный экстракт. Экстракт можно заменить двумя стручками ванили длиной 10 см, или ванильным сахаром.
- Настаивать 5 дней, при использовании экстракта. В случае применения стручков ванили время настаивания может увеличиться до двух недель, но после пятого дня необходимо снимать пробы ежедневно.
- Готовый ликер процедить через мелкое сито разлить в бутылки. По возможности добавить сахарный колер для более выразительного цвета. Желательно напитку дать отдохнуть 10-15 дней.
Видео рецепт приготовления ликера Калуа из самогона
Калуа с растворимым кофе
Ингредиенты:
- Ром – 500 мл;
- Растворимый кофе – 200 гр;
- Сахар (тростниковый) – 400 гр;
- Вода – 400 мл;
- Экстракт ванили – 4 ч.л. или 1 стручок ванили.
Как приготовить:
- Заварить растворимый кофе кипящей водой. Добавить сахар, размешать. Дать остыть кофе до комнатной температуры.
- Добавить ром. Для ликера желательно использовать качественные сорта рома. В отсутствии рома используют хорошую водку или спирт из тростникового сахара, разбавленный водой до 45%.
- В настой внести экстракт ванили или заменить его стручком ванили.
- Закрыть емкость крышкой, настаивать в холодном месте один месяц. Домашний ликер «Kahlua» готов к дегустации.
Кофейный ликёр Калуа с эспрессо
У кого дома имеется кофе машина, можно приготовить простой рецепт. Вкус напитка зависит от качества кофе и спиртного которое используется при приготовлении ликера.
Ингредиенты:
- Эспрессо из арабики – 250 мл;
- Водка (лучше ром) – 0,5 л;
- Сахар (тростниковый) – 450 гр;
- Ванильный экстракт – 3 ч.л.
Приготовление:
- Довести до кипения эспрессо, добавить и размешать сахар. Дать остыть.
- Смешать в стеклянной посуде кофе, алкоголь и ванильную эссенцию.
- Выдержать настой неделю, профильтровать.
- Разлить в бутылки и через две недели ликер готов.
Как сделать ванильный экстракт
Алкогольная основа – спирт 35%. Вместо спирта подойдет ром, водка, коньяк или другой крепкий алкоголь, разбавленный водой до 35 градусов. Каждый вариант придаст экстракту свои дополнительные вкусовые оттенки.
Стручковая ваниль. Классическая Мадагаскарская с обычным вкусом или Таитянская с более фруктовыми тонами. В идеале использовать мексиканскую ваниль с пряным вкусом.
Состав экстракта:
- Спиртное 35% — 500 мл;
- Ваниль – 16 шт., примерно 50 грамм.
Приготовление:
- Разрезать пополам стручки вдоль, удалить семена. Порезать на небольшие кусочки.
- Залить пластинки спиртным, закрыть сосуд плотно крышкой.
- Настаивать 1 месяц в холодильнике. Первые 5 дней, ежедневно встряхивать содержимое. В дальнейшее периодичность взбалтывания снизить.
- После месяца настаивания эссенция готова к применению, но лучше выдержать её еще полгода, затем процедить. Продукт может хранится в холодном мессе 5 лет.
Как пить Калуа ликер
Ликер хорошо сочетается со следующими продуктами:
- В чистом виде со льдом;
- Со сливками;
- Кокосовым молоком;
- Обычным молоком;
- С кофе и мороженным;
- С чаем;
- Шоколадом.
- Кофейный ликер калуа пригоден для различной сладкой выпечки, приготовления конфет и десертов.
Самые распространенные коктейли с Калуа
Особое место Калуа занимает в рецептах коктейлей. Самые популярные из них:
Коктейль B-52 – одна часть кофейного, одна часть сливочного и одна часть апельсинового ликеров, влить не смешивая в котельный бокал слоями.
Чёрный русский (Black Russian) – 20 мл ликер Калуа, 50 мл водки смешать, подавать со льдом.
Белый русский (White Russian) – 20 мл ликера и 20 мл сливок.
Крошка Гиннесс (Baby Guinness) – Калуа 60 мл, Бейлиз 20 мл, налить слоями и выпить разом.
Как отличить подделку от настоящего ликера
Так как ликёр «Kahlua» очень популярный напиток во всем мире, то многие «нечистые на руку» производители алкоголя пытаются его подделать. Чтобы не быть жертвой фальсификата, стоит знать несколько правил при покупке «Kahlua». А так же покупать напиток в специальных магазинах.
- Основной элемент защиты ликера — печать на лицевой стороне бутылки. Печать как пломба удерживает ленточку соединяющуюся с пробкой бутылки.
- Настоящий ликер выпускается в бутылках из темного стекла и имеет особую рельефную форму и надпись. На тыльной стороне расположен рельефный герб Калуа.
- На бутылке имеется этикетка и контр этикетка настоящего высокого качества, ровно наклеенные на поверхность.
- На крышке ликера нанесена гравировка бренда.
- Присутствие акцизной марки с верными данными. В сетях дьюти фри акзизная марка отсутствует.
Источник: alkoperegon.ru
Рецепты ликера кофейного
Приготавливая молочно-кофейный домашний ликер, используем обычное или сгущенное молоко. Рецепт со сгущенкой — это следующий метод.
Со сгущенным молоком
Состав:
- сгущенное молоко — 250 мл;
- вода — 300 мл;
- молотое кофе — 4 ч. л.;
- сахар — 100 г;
- 300 мл водки высокого качества;
- бадьян — 1 звезда;
- ваниль — 1 г ванилина;
- корица — 1 щепотка.
Кофейный ликер со сгущенным молоком и пряности приготавливаем по следующим этапам:
- Завариваем кофе.
- Отдельно кипятим воду 2 минуты, добавляя ванилин, сахар, размешивая.
- Даем остыть.
- Добавляем кофе, пряности и алкоголь. Закрываем, держим в темноте сутки.
- Процеживаем, смешиваем со сгущенкой. Плотно закрываем и оставляем еще на сутки.
- Разливаем на хранение.
Ликер Калуа
Кофейный ликер Kahlua (Калуа) имеет мексиканское происхождение. Он получил мировую известность с 1936 года, на сегодняшний день достигнув значительной популярности. Его обычная крепость всего 20%, производится он в нескольких вариантах.
Название происходит от «Аколуа» — старое наименование народов Мексики. Состав — кофейные зерна Арабика, тростниковый спирт и сахар. Также добавлена ваниль и карамель. Приготовить его несложно. Ингредиенты:
- коричневый сахар — 350 г;
- обычный сахар — 240 г;
- вода — 470 мл;
- растворимый кофе — 120 мл;
- водка — 700 мл;
- ваниль — половина стручка.
Приготавливать надо согласно следующему методу:
- Закипятить сахар с водой, варить 5 минут, размешивая. Сахар растворится.
- Добавить кофе, растворить, уменьшив огонь.
- Дать остыть до комнатной температуры. Добавить ваниль, влить водку.
- Емкость разместить в темноте и прохладе на срок до 4 недель.
- Отделить от осадка, профильтровать. Напиток готов.
При употреблении в составе продуктов ванильного экстракта настаивать не обязательно. Можно пить после приготовления.
Ирландский ликер — рецепт
Кофе, называемое «Ирландский ликер», состоит из виски и сливок. Это согревающий напиток, поднимающий настроение. Следующий рецепт приготавливается с добавлением молока. Его название — «Ирландский крем» или «Бейлис«. Состав:
- молоко, доведенное до кипения — 300 мл;
- сгущенное молоко — банка или 380 мл;
- виски — 300 мл;
- кофе растворимый — 1 ст. л.;
- сироп шоколадный — 2 ст. л.;
- ванильный экстракт — 2 чайные ложки.
Смесь приготавливается за 10 минут с последующим трехдневным настаиванием. Этапы следующие:
- Дать остыть молоку и процедить, чтобы пенка не попала в напиток.
- Все смешать и разлить в чистые бутылки.
- После нахождения в холодильнике около 4 дней ликер будет готов.
Выход продукта — 1 литр, хранить можно в холоде до месяца.
Советуем почитать: Как называется кофе с коньяком?
О ликере Шериданс
Ликер Шериданс имеет также ирландское происхождение. Он прославился благодаря дизайну бутылки, которая состоит из 2 частей со сливочно-ванильным и шоколадно-кофейным содержимым.
Когда из емкости наливают, жидкости смешиваются. Причем размеры горла обеих частей позволяют соблюдать пропорцию белой и коричневой составляющих 1 : 2. Шериданс состоит из виски, сливок, ванильного ароматизатора, шоколада, кофе и сахара.
С чем пьют оригинальный напиток? Помимо того, что он сам по себе смесь, из него делают коктейли. Например, это «Легкий шторм» с самбукой, водкой и сливками. А также «Сливочный рай» из 100 мл Sheridan’s, 120 мл молока и 30 мл джина. Шоколадный вариант приготавливается из 30 мл ликера, посыпанного тертым шоколадом.
Существует множество рецептов приготовления кофейного ликера. И приготовить данный алкогольный напиток дома не так уж трудно. Вне зависимости от выбранного рецепта и состава компонентов простота приготовления влечет результат, превосходящий ожидания. Любители кофе останутся довольны.
Что есть в продаже
Сегодня в продаже можно встретить огромный ассортимент кофейного алкоголя от разных производителей, но стоит знать, что основа этих ликеров может быть разной:
- на спирте: —«Kahlua»— (Мексика), «—De Kuyper— Creme de Cafe» (Нидерланды), «Joseph Cartron Cafe» (Франция), «Wenneker» (Нидерланды), «St. Amandus» (Франция), «Canari» (Украина), «Luxardo Espresso» (Италия);
- на водке: «Cooymans D’Artim de Cafe» (Франция);
- на роме: —«Vanna Tallinn»— (Эстония), «—Bols— Coffee» (Нидерланды), «Tia Maria» (Италия);
- на бренди: «J. P. Chenet Brandy & Coffee» (Франция);
- на : «Meukow Xpresso» (Франция);
- на —текиле—: «Sierra Cafe» (Мексика).
Простой рецепт кофейного ликера Калуа
Составляющие:
- Водка – 0,7 л;
- Вода – 450 мл;
- Сахар коричневый – 350 гр.;
- Сахар белый – 250 гр.;
- Кофе растворимый – 120 гр;
- Ваниль – 0,5 стручка или 2 ч.л. ванильного экстракта.
Приготовление:
- Подогреть воду в кастрюле, всыпать сахар. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. Варить сироп на среднем огне 5 минут.
- Убавить огонь, всыпать растворимый кофе. Размешать так, что бы не было комочков.
- Остудить сироп до 25-28 градусов. Добавить ванильный экстракт или пол стручка ванили. Залить водкой и размешать.
- Банку поместить в прохладное место и настаивать 3-4 недели.
- Настой процедить через ватно-марлевый фильтр. Разлить в подходящие бутылки и можно подавать к столу.
Рецепт приготовления ванильного экстракта
Вместо стручка ванили можно использовать ванильный экстракт. Его применяют в кулинарии при выпечки тортов и печенья. Используется он и как добавка во многие алкогольные настойки и наливки. Крепость экстракта 35-40%. Его легко приготовить в домашних условиях. Для его приготовления понадобится качественная водка или сортировка 500 мл. 50 грамм ванили, это примерно 8-10 стручков.
Стручки раскрыть, вынуть зерна, поместить их в банку из темного стекла. Стручки порезать кусочками на 1-2 см, также уложить в банку. Влить водку, закрыть крышкой и настаивать в теплом месте один месяц. Первые дни настаивания, необходимо встряхивать содержимое банки 1-2 раза в сутки. Затем реже, 2 раза в неделю.
После выдержки 30 дней ванильный экстракт можно добавлять по назначению. Но лучше будет результат, если настой выдержать 3-6 месяцев. Процеженный экстракт может храниться, в хорошо закрытой таре, до 10-и лет, без потери качества.
Сам по себе экстракт можно заменить ванильным сахаром. Конечно в этом случае вкус будет не таким ярким и насыщенным, но за неимением первого можно использовать и его. Пропорции следующие: 1 ч.л. ванильного экстракта заменяют 10-15 г ванильного сахара.
Рецепт ликера Калуа с натуральным кофе
Ингредиенты:
Водка – 600 мл;
Сахар – 400 гр.;
Ваниль – 1 стручок;
Гвоздика – 2 шт;
Зерна кофе – 3 ст.л;
Цедра половины апельсина;
Вода для кофе.
Приготовление:
- Перемолоть в кофемолке кофейные зерна. Для рецепта калуа, желательно использовать сорт «арабика», но подойдут и другие сорта. Заварить три чашки крепкого кофе.
- Перелить горячий, заваренный напиток в банку, всыпать и размешать сахар. Охладить кофейный сироп до комнатной температуры.
- Влить водку. Вместо водки, возможно, использовать элитный алкоголь, коньяк, бренди или ром. В этом случае ликер получится гораздо ароматнее и вкуснее.
- В банку положить цедру, гвоздику и ваниль. Ваниль можно заменить экстрактом (4 ч.л.) или ванильным сахаром 50 гр. Размешать, настаивать 1 месяц.
- Процедить ликер, разлить в бутылки. Что бы придать тягучесть напитку, добавьте в ликер 1 чайную ложку на литр. Приступить к дегустации!
Видео рецепт приготовления ликера Калуа
В чистом виде ликер Калуа принято пить с кусочками льда. Хорошо напиток сочетается со сливками, молоком и горячим кофе. В качестве десерта можно подать белое мороженное, политое сверху ликером.
Распространенные марки ликера Калуа: Самые популярные сорта ликера: French Vanilla ( ванильный), Original (оригинальный), Especial (специальный), Hazelnut (ореховый), «Mocha» (мокко)
Оригинальный (Kahlúa Original) — самая популярная версия этого кофейного ликера. Из него готовят основные классические коктейли. Крепость – 20%.
Ванильный (Kahlúa French Vanilla) – ликер с ароматом вкуса ванили. Крепость – 20%.
Ореховый (Kahlúa Hazelnut) – во вкусе ликера выраженные тона лесного ореха. Часто добавляют в кофе. Крепость – 20%.
Специальный (Kahlúa Especial) – отличается повышенным содержанием алкоголя. В сочетании со сладостью имеет оригинальный вкус. Крепость – 35%.
Мокка (Mocha) — слабоалкогольный, с большим содержанием густого жидкого темного шоколада. Крепость – 20%.
Особенности употребления и приготовления
Такой алкогольный напиток считается дамским, но сильный пол тоже не отказывается насладиться рюмочкой ликера после приема пищи. В чистом виде его редко пьют, так как он обладает немного резковатым вкусом. В основном его добавляют в разнообразные коктейли.
Ликер можно пить с добавлением льда или молока. В таком случае будет происходить уменьшение крепости и сладости напитка, а его объем увеличится. Чтобы употреблять «чистый» ликер, понадобится некоторое время. Это необходимо для появления привыкания к резковатому привкусу и возможности оценить яркость вкуса кофейной добавки.
Сделать кофейный ликер в домашних условиях вполне возможно. Рецепт его прост, только изготовление достаточно длительное, но результат поразит дегустаторов.
Алкогольной основой кофейного ликера может стать водка без примесей или спирт, разбавленный до 40-50 градусов. Отлично дополнит вкус любой светлый ром.
Если на спиртном можно и сэкономить, то кофе лучше отдать предпочтение самому хорошему. Наиболее подходящим сортом является арабика.
Коктейли с ликером Калуа
Инкалуарабль
Используя ликеры Калуа в качестве основы для коктейлей, бармены готовят более 200 разновидностей горячих и холодных напитков. Наибольшим спросом пользуются коктейли «Калуа черный русский», «Калуа белый русский» и «Б-52». Эти рецепты внесены в список Международной Ассоциации Барменов, но состав носит чисто рекомендательный характер, поэтому каждый бармен может готовить напиток по своему вкусу.
Традиционно принято подавать их в бокалах «олд-фэшн» (старомодный фасон посуды).
«Калуа черный русский»
Калуа черный русский со льдом
Принцип приготовления достаточно прост:
- в бокал нужно насыпать лед так, чтобы он занял 2/3 емкости;
- осторожно влить 50 мл чистой русской водки и 20 мл кофейного ликера Калуа;
- аккуратно перемешать барной длинной ложкой.
Для придания изысканного вкуса заменяют водку другими спиртными напитками, в частности, шотландским виски, элем, колой или даже пивом. В некоторых рецептах приветствуется добавление нескольких капель лимонного сока для придания свежести и пикантного вкуса.
«Калуа Белый русский»
«Белый русский» — это скорее популярный слоган, ставший известным благодаря фильму «Большой Лебовски», в котором главный герой употреблял именно этот термин. От «Черного русского» этот коктейль отличается только тем, что к основным ингредиентам добавляют еще и взбитые сливки.
Этот рецепт тоже имеет множество вариаций, самыми известными модификациями являются замена водки на кубинский ром или виски, а вместо взбитых сливок иногда добавляют шоколадный сироп или ликер Бейлис.
Самый известный — «Б-52»
Б-52 — в горящем состоянии пьется через коктейльную трубочку
«Б-52» — смесь, состоящая из трех ингредиентов, является десертом и готовится по следующей технологии:
- в высокий бокал поочередно слоями вливаются в одинаковой пропорции ликеры (чаще всего по 20 мл) кофейный Калуа, (может быть заменен на Керолайс) и апельсиновый Гранд Мариньер;
- перемешивать слои ни в коем случае нельзя;
- содержимое бокала поджигается и напиток готов.
| Б-51 | верхний слой заменяют ореховым ликером «Флангелико» |
| Б-52 с полной загрузкой | дополнительно четвертым слоем добавляют ликер «Флангелино» и ром «Бакрди» |
| Б-53 | средний слой заменяется на анисовый |
| Б-54 | «Амаретто» с ореховым вкусом ложится третьим верхним слоем вместо апельсинового |
| Б-55 | самый крепкий вариант коктейля, в котором завершающим слоем служит абсент «Ксента» |
| Б-57 | необычный коктейль, в состав вместо сливочного ликера заливается слой мятного шнапса |
Для создания праздничной атмосферы и придания вечеринке аристократичности приготовьте коктейли на основе ликера «Калуа». Они будут уместными для проведения романтического ужина при свечах. «Кahlua cocktails» — это знак качества слабоалкогольных напитков.
Описание и характеристики Калуа
Изначально ликер Kahlua выпускали с небольшой крепостью, около 24%. Со временем в барах и ресторанах стали все чаще заказывать шейки с ароматным кофейным ликером, и популярность Kahlua начала расти. Кроме того, кондитеры стали пропитывать ликером бисквитные коржи для тортов и пирожные. Все это способствовало тому, что крепость Калуа решили снизить на 4%.
В настоящее время производится выпуск Kahlua с различной крепостью: от 20% до 36%. В некоторых питейных заведениях бармены предлагают шейки, которые изготавливаются исключительно на основе самых крепких видов Kahlua.
Напиток Калуа отличается насыщенным кофейным ароматом. В процессе изготовления используется специальный сорт кофейных зерен — Арабики, которые выдерживают некоторое время вдали от солнечных лучей для окончательного дозревания. Это позволяет раскрыть богатый, тонкий вкус каждого кофейного зернышка.
На нашем сайте также можно почитать и о других марках .
Состав напитка:
- Крепкий мексиканский ром с содержанием спирта не меньше 60%;
- Кукурузный сироп;
- Обжаренные кофейные зерна;
- Ваниль.
Калорийность Калуа: 291 ккал на 100 грамм ликера.
Особенности производства
Как изготавливают кофейный ликер Kahlua на производстве:
- Элитные кофейные зерна обжариваются.
- Обжаренные кофейные бобы перемалываются, после чего из них варится крепкий кофе.
На заметку! Точные пропорции и рецепт приготовления кофе для ликера производство Kahlua хранит в строжайшей тайне.
- В остывший кофе добавляется ваниль и тростниковый ром.
Сейчас Kahlua изготавливается не только в Мексике, но и в некоторых европейских странах (Дания, Великобритания).
От чего зависит крепость ликера?
Калуа выпускают с разной крепостью, в зависимости от вида напитка. Также крепость ликера будет зависеть от региона, где он изготавливается, и технологии производства.
Популярные вкусы Калуа:
- Эспрессо;
- Горький шоколад;
- Орех;
- Ваниль.
В европейских странах эти виды Калуа приобретают чаще всего. Еще один популярный сорт Especial традиционный имеет крепость 26%.
На заметку! Крепость экспортируемого напитка зависит также от региона, куда он будет поставляться. Например, в американском штате Огайо крепость ликеров не должна превышать 21.5%.
Виды ликера Калуа
Наибольшую популярность получили следующие виды Калуа:
- Original – классика с ароматом и вкусом кофейных зерен;
- Especial – крепкий алкоголь с привкусом эспрессо;
- Hazelnut – напиток со вкусом лесного фундука;
- French Vanilla – яркий ванильно-шоколадный вкус в сочетании с кофейным ароматом делает напиток необычайно мягким;
- Moscha – ликер с небольшим содержанием спирта и кофейно-шоколадным привкусом;
- Mudslie – этот вид изготавливают из чистейшего мексиканского рома с добавлением кукурузного сиропа.
Экспресс-ликер
Некоторые домашние ликеры не нужно готовить долго. Достаточно просто смешать все ингредиенты, охладить напиток, а затем подавать его сразу к столу. Для нашего экспресс-ликера понадобятся следующие продукты:
- 100 мл очень крепкого кофе.
- 200 граммов сахара.
- Один литр водки.
Процесс его приготовления читайте ниже:
- Заварите растворимый кофе.
- Установите кастрюльку на водяную баню. После этого насыпьте в нее сахар и залейте процеженным кофе.
- Готовьте сироп, не забывая постоянно его мешать.
- Снимите посуду с плиты, сразу налейте в нее водку и остудите.
Ликер налейте в красивую бутылку и поставьте в холодильник на пару часов.
Рецепт домашнего кофейного ликера Калуа
Такой ликер из кофе, приготовленный в домашних условиях, по вкусу очень напоминает ликер известного бренда. Такой напиток необходимо делать на основе растворимого или натурального кофе. Для того, чтобы придать ликеру особый аромат и подчеркнуть его кофейный вкус, рекомендуется использовать стручок ванили
Стоит также обратить внимание на то, что приготовление кофейного ликера дома может потребовать длительного времени.
Пошаговая инструкция приготовления напитка:
- В первую очередь, необходимо сделать сироп из трех стаканов сахара и двух стаканов воды. Довести содержимое до кипения и варить до тех пор, пока сахарный писок весь не растворится.
- Добавить к содержимому ¼ стакана растворимого кофе и продолжать готовить уже кофейный сироп на небольшом огне. Данное действие должно занимать у вас не более 2 минут.
- По истечении этого времени посуду с содержимым необходимо снять с огня и перелить все в стеклянную банку. Дождаться пока сироп полностью остынет.
- Взять стручок ванили и вытащить из него семена, положить их в раствор. В содержимое отправить и сам стручок.
- Налить в банку три стакана водки.
- Плотно закрыть емкость и убрать на один месяц в помещение с комнатной температурой.
Когда алкогольный напиток будет готов, его надо процедить через обычный фильтр для кофе. Такой кофейный алкогольный напиток рекомендуется пить охлажденным.
Рецепт кофейного ликера с шоколадом
Что может быть лучше сочетания кофе с шоколадом! Предлагаем вам воспользоваться этим простым рецептом и приготовить удивительно насыщенный и ароматный кофейный ликер, который хорош для употребления в чистом виде, а так же станет отличной основой для создания коктейлей.
Необходимые ингредиенты
| Название | Количество |
| водка | 0,5 л |
| кофе в гранулах | 3 ст. л. |
| ванилин | 1 г |
| черный шоколад | 50 г |
| сахар | 1 стак. |
| вода | 1 стак. |
Пошаговые инструкции
- В небольшую кастрюлю или сотейник всыпьте 1 стакан сахара и влейте 1 стакан воды.
- Хорошенько размешайте эти компоненты и доведите на небольшом огне до кипения.
- Когда смесь перестанет давать пену и приобретет сливочный оттенок, снимите кастрюлю с огня и охладите.
- В приготовленный сироп добавьте 3 ст. ложки кофе и тщательно размешайте.
- На водяной бане растопите 50 г шоколада и тщательно размешайте его с кофейно-сахарным сиропом.
- Поставьте эту смесь в холодильник, чтобы хорошенько охладить ее.
- После этого влейте в кастрюлю 0,5 л водки и размешайте до однородности.
- Чтобы устранить излишнюю густоту напитка, можно добавить немного охлажденной кипяченой воды.
Этапы производства
- Спирт настаивают на ингредиентах согласно рецептуре.
- Фильтруют жидкость от примесей и осадка.
- В водно-спиртовой раствор добавляют сахарный сироп для достижения заданной массовой концентрации.
- Отстаивают полученный ликер, фильтруют и разливают в потребительскую тару.
Виды
Ликеры делятся на четыре категории в зависимости от крепости и массовой концентрации сахара:
- крепкие (более 35% об., 25% сахара) — «Гальяно»;
- десертные (15-25% об., 10% сахара) — «Калуа», Мягков «Xpresso»;
- эмульсионные (15-18% об., 15% сахара) — «Шериданс»;
- кремы (не менее 15% об., 25% сахара) — Вана Таллин «Coffe».
Состав
В рецептуру кофейных ликеров входит спирт, сахар и кофе. Дополнительно могут добавлять ваниль, корицу, мяту, цукаты, жареный фундук, черный шоколад, карамель, яйца, мед и сушеное растительное сырье (лекарственный травы, коренья).
Примерный химический состав классического кофейного ликера крепостью 30% об. :
- углеводы;
- макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор;
- микроэлементы: цинк, селен, медь, железо, марганец;
- алкоголь;
- кофеин;
- витамины: В1, В2, В3, С, РР.
Польза
Кофеин, который содержится в кофе, отлично растворяется в алкоголе. Употребление кофейного ликера в небольших количествах оказывает возбуждающее действие на нервную систему и легкую стимуляцию на все жизненно важные системы организма. Также считается хорошим средством от головной боли.
Вред
- Ликер, как алкогольный напиток, может вызывать алкогольную зависимость.
- Благодаря содержанию различных добавок может провоцировать аллергические реакции.
- Высокое содержание сахара провоцирует избыточный вес.
Как и с чем подавать
Кофейные ликеры употребляются как самостоятельный напиток или используются как ингредиент для различных коктейлей (Brave Bull, B-52, Adios, «Черное и белое», «Кофейный кулер»).
Кофейные ликеры добавляют в десерты, , выпечку, кремы. Также подают с кофе, какао или чаем.
Виды напитка
Ассортимент кофейных ликеров марки сейчас расширен до большого количества позиций, которое позволит любому выбрать калуа по своему вкусу. Например, линейка 20-градусных ликеров обогатилась в 2006 году и представлена следующими разновидностями:
- Kahlua Classic (20% спирта везде и 21,5% в американском штате Огайо) с нотками ореха и сливок;
- Original с натуральным и богатым вкусом кофе арабика;
- French Vanilla: французская ваниль, особенно хороша «как есть», со льдом, благодаря ванильному послевкусию;
- Hazelnut с орехово-сливочным вкусом, прекрасно оттеняющим холодный или горячий кофе;
- Chili Chocolate: молочный шоколад + жгучий чили;
- Mocha, напоминающая шоколадное пирожное;
- Peppermint Mocha: то же с перечной мятой; ограниченный выпуск, предназначенный для праздников; хорош в сочетании со льдом или горячим шоколадом;
- Salted Caramel с нюансами карамели и соли в букете;
- Pumpkin Spice – отличная добавка к коктейлям на Хэллоуин, с «осенним» вкусом тыквы и сезонных специй;
- Cinnamon Spice – алкогольный аналог традиционного мексиканского кофе с корицей и тростниковым сахаром.
Ликер Kahlua выпускается и в более крепких вариантах, содержание спирта в которых равно 35%:
- Especial Coffee из самой лучшей арабики, подаётся с мартини или со льдом;
- Midnight Coffee – сорт, созданный для вечеринок, повышенной крепости.
Кроме ликеров, компания производит готовые коктейли с калуа в бутылках – Ready to drink.
Сливочные ликёры
1. “Бейлис” – это знаменитый ирландский сливочный ликёр, производимый из ирландского виски с добавлением сливок, сахара, ванили и какао-бобов. Крепость его – 17%. Именно с “Бейлис” началась история сливочных ликеров. Кроме оригинального напитка, производится “Бейлис” с мятой и шоколадом, “Бейлис” с карамелью и “Бейлис” с кофе. Очень часто “Бейлис” используется в качестве компонента коктейлей.
2. “Амарула” – это южноафриканский очень сладкий сливочный ликёр крепостью 17%. Изготавливается из плодов слоновьего дерева – марула – с добавлением сливок. Вкус “Амарула” имеет лёгкий карамельный оттенок. На этикетке изображён слон, который выбран в качестве символа ликёра.
3. “Вана Таллин кремовый” – сочетает ликёр “Вана Таллин” и сливки. Крепость его составляет 16%. Употребляется в чистом виде со льдом и в качестве добавки к кофе.
4. “Шериданс” – оригинальный ирландский ликёр, выпускаемый в двухсекционной бутылке, в одной секции которой находится ванильно-сливочная часть ликёра, а в другой – кофейно-шоколадная. Во время наливания “Шериданса”, из бутылки выливают сразу обе его составляющие в необходимой пропорции. Кроме кофейно-сливочного, производится ягодный “Шериданс”.
5. “Dooley’s” – немецкий сливочный ликёр кремого цвета, объединяющий водку с ирисом. Выпускается в непрозрачных красно-синих бутылках.
Молочно-кофейный ликер
Чтобы приготовить молочно-кофейный ликер дома потребуется следующие ингредиенты:
- любой крепкий алкоголь (водка, коньяк, спирт) — 1 литр;
- кофе молотый – 200 грамм;
- молоко – 400 мл;
- ванилин кондитерский – 1 грамм;
- фильтрованная вода – 200 мл;
Приготовление
Для приготовления напитка лучше смолоть кофейные зерна непосредственно перед процессом. Однако если нет такой возможности, то подойдет и готовый молотый продукт. Свежесмолотый кофе придаст ликеру ярко выраженный вкус и аромат.
Еще одна особенность в приготовлении молочно-кофейного ликера по этому рецепту – это его настаивание и фильтрование. Залитый алкоголем кофе и ванилин помещают в темное место и настаивают в течение недели. По истечении срока, настойку фильтруют любым доступным способом (марля, бумажный фильтр и т.п.) и добавляют воду, молоко и сахар.
Посуду с получившейся смесью закрывают и опять настаивают 12 дней в темном месте. Готовый ликер будет мутным, поэтому его необходимо тщательно профильтровать и разлить в бутылки, после чего их плотно закрыть пробкой.
Молочно-кофейный ликер храниться в холодном месте, не более 3х месяцев.
Описание
Кофейный ликер — это ароматное ликероводочное изделие с крепостью 15-45% об. Изюминка этого ликера — яркий запах свежемолотого кофе, густота и сладкое послевкусие.
Интересно! Слово ликер происходит от латинского liquor и переводится как «жидкость».
Этапы производства
- Спирт настаивают на ингредиентах согласно рецептуре.
- Фильтруют жидкость от примесей и осадка.
- В водно-спиртовой раствор добавляют сахарный сироп для достижения заданной массовой концентрации.
- Отстаивают полученный ликер, фильтруют и разливают в потребительскую тару.
Виды
Ликеры делятся на четыре категории в зависимости от крепости и массовой концентрации сахара:
- крепкие (более 35% об., 25% сахара) — «Гальяно»;
- десертные (15-25% об., 10% сахара) — «Калуа», Мягков «Xpresso»;
- эмульсионные (15-18% об., 15% сахара) — «Шериданс»;
- кремы (не менее 15% об., 25% сахара) — Вана Таллин «Coffe».
Состав
В рецептуру кофейных ликеров входит спирт, сахар и кофе. Дополнительно могут добавлять ваниль, корицу, мяту, цукаты, жареный фундук, черный шоколад, карамель, яйца, мед и сушеное растительное сырье (лекарственный травы, коренья).
Примерный химический состав классического кофейного ликера крепостью 30% об. :
- углеводы;
- макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор;
- микроэлементы: цинк, селен, медь, железо, марганец;
- алкоголь;
- кофеин;
- витамины: В1, В2, В3, С, РР.
Польза
Кофеин, который содержится в кофе, отлично растворяется в алкоголе. Употребление кофейного ликера в небольших количествах оказывает возбуждающее действие на нервную систему и легкую стимуляцию на все жизненно важные системы организма. Также считается хорошим средством от головной боли.
Вред
- Ликер, как алкогольный напиток, может вызывать алкогольную зависимость.
- Благодаря содержанию различных добавок может провоцировать аллергические реакции.
- Высокое содержание сахара провоцирует избыточный вес.
Как и с чем подавать
Кофейные ликеры употребляются как самостоятельный напиток или используются как ингредиент для различных коктейлей (Brave Bull, B-52, Adios, «Черное и белое», «Кофейный кулер»).
Кофейные ликеры добавляют в десерты, , выпечку, кремы. Также подают с кофе, какао или чаем.
Как выбрать и хранить
- Качественный ликер не должен содержать синтетические красители и ароматизаторы.
- На дне бутылки не должен присутствовать осадок.
- Консистенция ликера должна быть однородной без следов расслоения.
- В заводской упаковке кофейный ликер хранится 12 мес., а после вскрытия — 1 мес.
Калорийность 291.35 кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 0.63г. ( ∼ 2,52 кКал)
Жиры: 0.65г. ( ∼ 5,85 кКал)
Углеводы: 42.65г. ( ∼ 170,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у):
0%
| 2%
| 58%
Рецепт кофейно-апельсинового ликера
Аромат и вкус такого напитка способен привлечь внимание каждого. Способ его приготовления является тоже весьма оригинальным
Поэтому стоит очень внимательно прочитать рецепт приготовления. Для приготовления ликера понадобятся следующие ингредиенты:
- Зерна кофе – 24 штуки;
- Апельсины среднего размера – 2 штуки;
- Сахар – 0,5 кг ;
- Водка или спирт – 1 л ;
- Сахарный сироп;
- Ванилин.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В каждом апельсине сделать по 12 неглубоких надреза с помощью ножа. Это необходимо делать так, чтобы они находились на одинаковом расстоянии друг от друга.
- В каждый надрез поместить по одному кофейному зернышку.
- Фрукты поместить в трехлитровую банку, залить водкой или спиртом, добавить сахар и немного ванильки.
- Плотно закрыть емкость крышкой и поместить на 40 дней в темное помещение. Содержимое надо периодически встряхивать.
- По истечении данного времени, апельсины необходимо выжать и убрать, а саму жидкость процедить через несколько слоем марли.
- Сварить сахарный сироп и смешать его с получившимся настоем. Количество сахарного сиропа определяется на ваш вкус.
- Разлить готовый ликер по бутылкам и дать ему настояться еще 3-4 дня.
Напиток рекомендуется употреблять охлажденным.
Классический рецепт
В домашних условиях приготовить такой ароматный, вкусный и сладковатый алкогольный напиток можно несколькими различными способами. И каждый раз он будет получатся неизменно ароматным и приятным на вкус.
Важно! Все ингредиенты для приготовления кофейного ликера должна быть высокого качества и максимально свежими. Только в этом случае напиток получится настоящим и ароматным
На спирту
Ликер по этому рецепту можно сделать на основе пищевого спирта и молотого кофе.
Его вкус получается насыщенным и ярко-выраженным. Такой напиток подойдет истинным поклонникам ароматного и свежесваренного кофе высокого качества.
Для приготовления понадобятся:
- ванильный сахар -1 пакетик;
- спирт 50% — 0,5 л;
- вода — 0, 7 л;
- кофе молотый — 60 г;
- сахарный песок — 500 г.
Справка! Для максимального улучшения вкуса и аромата готового напитка рекомендуется брать кофе в зернах и самостоятельно измельчить его на кофемолке.
Если же приобретаются уже измельченные зерна, то следует внимательно изучить целостность упаковки и выбрать самый свежий продукт.
Последовательность приготовления:
- Кофе залить водой (500 мл) и варить при слабом кипении четверть часа.
- Из оставшейся воды и сахара сварить густой сироп.
- В готовую сладкую смесь всыпать ванилин и тщательно все перемешать.
- В охлажденный до комнатной температуры сироп, вливают сваренный кофе и хорошо размешивают.
- Медленной струйкой вливают спирт и еще раз тщательно смешивают все компоненты.
- Затем сквозь очень частое сито, а лучше марлю, ликер процеживают и разливают по бутылкам.
Готовый напиток можно пить сразу же, его можно предварительно охладить в холодильнике, но это необязательно.
Справка! Из данного количества продуктов выходит около 10 полноценных порций кофейного ликера отменного качества. В холодильнике он может храниться до трех месяцев.
Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен рассказывает, как правильно приготовить кофейный ликер:
//www.youtube.com/embed/1W4sjI–fzI
На водке
Этот вариант приготовления также предусматривает использование молотого кофе, но в роли алкогольной основы выступает уже водка. Поэтому готовый ликер получатся более мягким на вкус и имеет меньшую крепость.
Компоненты для изготовления в домашних условиях:
- свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л.;
- водка — 1000 мл;
- кофе молотый — 50 г;
- сахарный песок — 250 г;
- вода — 250 мл.
Справка! Сок лимона можно и не добавлять, но он позволяет смягчить вкус готового ликера и улучшить и продлить его послевкусие.
Готовится такой кофейный ликер следующим образом:
- Из всего объема воды и молотого кофе необходимо сварить напиток. Оставить его на 24 часа в плотно закрытой емкости.
- По истечению суток кофе процедить, добавить в него сахар и влить водку.
- На медленном огне при постоянном помешивании нагреть жидкость до 50 градусов и держать на плите, пока весь сахар не растворится.
- Снять ликер с огня и добавить в него сок лимона.
- Разлить напиток по бутылкам и выдержать в прохладном месте 5 дней для стабилизации вкуса и аромата.
В этом рецепте можно использовать и молотый кофе. В этом случае на это же количество ингредиентов потребуется его 80 г.
На самогоне
Самым ярым приверженцам истинно домашних алкогольных напитков придется по вкусу именно эта рецептура.
Здесь основным ингредиентом является именно самогон, главное чтобы он был высокого качества и не имел ярко-выраженного неприятного аромата.
Готовится ликер следующим образом:
- В кастрюле приготовить напиток из 90 г молотого кофе и полутора стаканов воды.
- Добавить в готовую жидкость 600 г сахарного песка и прогреть смесь на медленном огне до его полного растворения.
- Охладить полученный сироп на комнатной температуры.
- Медленно влить в него 0,7 л самогона и хорошо размешать.
- В бутылку положить 1 стручок ванили или налить 10 мл ванильного экстракта, затем влить ликер и убрать в темное прохладное место на 28 дней.
По истечению срока выдержки ликер процедить и можно подавать к столу.
Справка! Во всех рецептах для смягчения вкуса готового ликера лучше всего использовать дистилированную или фильтрованную воду.
На видео опытный самогонщик показывает, как можно приготовить кофейный ликер на основе самогона:
//www.youtube.com/embed/lU0QwLD6dF8
Все эти рецепты считаются классическими вариантами приготовления кофейного ликера.
Но если сделанный по этим рецептам напиток уже поднадоел, то можно разнообразить и его вкус.
Источник: samogonpil.ru
Рецепт на основе растворимого кофе
Для этого нам понадобится:
- 200 гр. растворимого кофе;
- 350 гр. сахара;
- 2 стакана воды;
- 2 стакана рома;
- 1 стручок ванили или ванильная эссенция;
- емкость объёмом 1 литр.
Рецепт приготовления:
- Для начала, нужно вскипятить воду, потом добавить в неё сахар и растворимый кофе, перемешать.
- Потом подождать минут 15 пока напиток остынет и добавить в него ром или водку. Ром лучше покупать средней стоимости. Можно также использовать водку или разбавленный до 50% спирт, выше не надо так как крепость напитка тоже возрастёт.
- Затем эту жидкость вылить в литровую ёмкость и положить туда стручок ванили или добавить эссенцию.
- Поставить готовый ликёр kahlua в холодильник и дать настояться ему не меньше месяца. Через 30 дней можно пить.
Рецепт на основе сваренного кофе
Ингредиенты:
- 2,5 чашки сваренного крепкого кофе (сорт любой);
- 600 грамм водки;
- 400 грамм сахара;
- ваниль (1 стручок);
- литровая бутылка.
Как приготовить:
- Первым делом необходимо сварить крепкий кофе в кофеварке. Чем выше сорт кофе, тем ароматнее и вкуснее будет готовый ликёр.
- Потом нужно добавить в кофе сахар и тщательно перемешать до его полного растворения. Лучше сахар вводить маленькими порциями.
- Дождитесь, пока основа станет комнатной температура, и добавьте водку.
- Перемешав содержимое, переливаем его в бутылку, добавляем ваниль и оставляем настояться.
- Такой рецепт требует времени и смесь должна настояться в течение трёх недель.
- На своё усмотрение можно добавить цедру апельсина, гвоздику или другие пряности. Также можно немного влить глицерина, он придаст домашнему ликёру калуа тягучести.
- После процеживаем напиток и начинаем пить в компании.
Экспресс рецепт
Ну, а если совсем не хочется ждать, а попробовать кофейный напиток сразу, то есть ещё один рецепт приготовления ликёра kahlua в домашних условиях. Нужно только учесть, что его вкус и крепость будут очень отличаться от предыдущих вариантов.
Для приготовления ликёра калуа в домашних условиях на скорую руку понадобиться:
- бутылка объёмом 1 литр;
- 470 грамм воды;
- 600 грамм водки;
- 150 грамм растворимого кофе;
- 400 грамм сахара;
- 2,5 ложки ванильного экстракта.
Рецепт:
- Сначала варим кофе. В кипящую воду добавляем сахар и растворимый кофе.
- Охлаждаем в течение 20 минут.
- Добавляем водку и ваниль, хорошо перемешиваем напиток готов к употреблению.
- Для усиления аромата ликёра можно добавить к смеси несколько какао-бобов.
Однако, будьте готовы к тому, что этот напиток значительно уступает по вкусу предыдущим рецептам.
Как и с чем подавать ликёр
Напиток можно пить как самостоятельный продукт, его небольшая крепость привнесёт немного расслабления и непринуждённости в компанию.
Готовый Калуа можно добавлять в коктейли, пирожные, в кофе для приятного привкуса.
Это мексиканское изобретение подойдёт для использования в любой обстановке, будь то деловая встреча, романтический ужин или посиделки с подружками.
Приготовленный лично, напиток придаст изюминку праздничному столу или украсит обычный ужин, значительно его улучшив. Главное, не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и их количеством. Попробовав приготовить ликёр несколько раз, вы найдёте свой идеальный рецепт кофейного kahlua.
Источник: receptvina.ru