Кокосовый ликёр рецепт


История этого напитка началась на острове Барбадос в Карибском бассейне. По легенде, однажды  в бочку с ромом упал кокосовый орех. Его сразу никто не заметил. А через некоторое время вкус напитка в бочке изменился. Новый ром настолько понравился барбадосцам, что они начали производить ликер в промышленных масштабах под названием «Малибу». Сейчас он, как и коктейль «Пина Колада», визитная карточка всех Карибских островов. 

Конечно можно пойти в магазин и купить знаменитый ликер. Но мы не ищем легких путей! Тем более, что делать его очень просто! Предлагаю приготовить в домашних условиях «Малибу» на основе самогона. Конечно для этого напитка подойдет только качественный дистиллят двойной перегонки и очистки. Иначе запах и привкус сивушных масел испортят нежный аромат кокосового ликера.

Как приготовить кокосовый ликер на основе самогона. Способ №1

Нам понадобится:

  • самогон очищенный 40% – 600 мл
  • мелкая кокосовая стружка – 250 грамм
  • кокосовое молоко – 400 мл
  • сгущенное молоко – 1 банка

Как готовить:

  1. В чистую литровую банку насыпьте кокосовую стружку, добавьте самогон. Плотно закройте крышкой и настаивайте 7-10 дней в темном месте при температуре 20-30 градусов. Периодически взбалтывайте содержимое.
  2. Процедите ароматный настой через марлю, стружку отожмите. Ее можно выкинуть.
  3. К жидкости добавьте сгущенку и кокосовое молоко. Сначала перемешайте аккуратно ложкой, а потом взбейте миксером или блендером до однородного состояния.
  4. Разлейте напиток по бутылкам и храните в холодильнике.

Как приготовить кокосовый ликер на основе самогона. Способ №2

Нам понадобится:

  • самогон очищенный 40% – 600 мл
  • мелкая кокосовая стружка – 250 грамм
  • кокосовое молоко – 400 мл
  • сахар тростниковый – 350 гр

Первые 2 пункта повторяем аналогично способу №1, потом

  1. Готовим сахарный сироп. В кастрюле смешиваем сахар и 350 мл воды. Доводим до кипения и на медленном огне увариваем 15 мин. Следите, чтобы сироп не потемнел. Если цвет начинает меняться срочно выключаем подогрев. Сироп должен остыть до комнатной температуры.
  2. В чистой посуде подходящего объема (не меньше 1,5 литров) смешиваем ароматный кокосовый самогон, кокосовое молоко и сироп. Сироп добавляем небольшими порциями, старайтесь не пересластить. Тщательно перемешиваем. Периодически пробуйте на сладость. Весь сироп может не понадобится. Его можно будет использовать для других ликеров. В холодильнике сироп будет храниться практически неограниченное время.

  3. Разлейте полученный ликер в стеклянную тару. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. За это время на напитке образуется слой жира, наподобие сливок. От него следует избавиться. Опустите в бутылку сифон или трубочку и аккуратно слейте жидкость под жирной подушкой. Сами кокосовые сливки должны остаться в первой бутылке. Эту процедуру можно пропустить. В этом случае перед дегустацией энергично встряхните кокосовый ликер на основе самогона для равномерного перемешивания.
  4. Теперь можно дегустировать!

Источник: xn--80alqgor.xn--80adgowkbd.xn--p1ai

Простой рецепт кокосового ликера

Исполнение этого эконом-варианта доступно даже начинающему алкомейкеру на кухне студенческого общежития.

Список ингредиентов

  1. Алкоголь (водка/45-ти градусный спирт) – 1 л

  2. Кокосовая стружка – 400 г

  3. Сгущенное молоко – 2 банки

  4. Чистая негазированная вода (по желанию) – 400 мл

  5. Ванилин – на кончике ножа

Метод приготовления

  1. Выложить стружки в банку и залить их алкоголем.


  2. Плотно закрытую емкость оставить на неделю в теплом темном месте, не забывая раз в каждые два дня ее встряхивать.

  3. По истечении упомянутого срока, процедить жидкость и хорошенько выжать в нее стружки (отработанную стружку можно использовать в коктейльных или кондитерских целях).

  4. Добавить в спиртное сгущенку, ванилин и, в случае необходимости уменьшить крепость напитка – питьевую воду; после чего все перемешать и снова закрыть емкость.

  5. Поставить банку на 4 дня в холодильник.

  6. Затем, слить жидкость при помощи трубочки, не потревожив образовавшуюся на поверхности жировую пленку.

  7. Вернуть напиток в холодильную камеру еще на неделю.

  8. Снова слить его, освободив тем самым от остатков жировой составляющей.

  9. Результат разлить по бутылкам, герметично их закупорить и хранить в прохладе.

P.S. Если данный ликер представляется вам чересчур сладким, замените одну из банок обычной сгущенки на несладкое сгущенное молоко.

Источник: vzboltay.com

Кокосовый ликер относится к любимым многими изысканным десертным напиткам, вот только его стоимость в магазине достаточно высока. Между тем, используя рецепты, приведенные ниже, довольно легко сделать кокосовый ликер в домашних условиях.

За счет нежной кремовой текстуры ликер из кокоса хорошо сочетается с кофе, десертами, выпечкой, но особенно популярен он для создания вкусных коктейлей.


Если приведенных способов приготовления вам окажется недостаточно, то рекомендуем посмотреть и другие рецепты ликера в домашних условиях, которые размещены на нашем портале.

Как сделать кокосовый ликер в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

В рецепт приготовления домашнего кокосового ликера входит кокосовая мякоть, если использовать свежую мякоть, то следует сначала купить кокосовый орех должного качества.

Он должен быть свежим, тяжелым, можно потрясти орех, чтобы услышать звук жидкости – это признак свежести.

Важно! «Глазки» на орехе должны быть закрыты.

Как сделать кокосовый ликер из свежего кокоса? Для начала его нужно вскрыть. Потребуется приложить некоторые усилия:

  • Выберите один из трех «глазков» кокоса, который поддается нажатию (остальные «глазки» у плода закрыты и раскрыть их получится только с использованием дрели).
  • В поддающийся глазок нужно воткнуть нож или отвертку чтобы расширить отверстие, через него нужно слить жидкость, она не потребуется.
  • Теперь, используя молоток, нужно ударить по отвертке, чтобы разбить орех.
  • Можно высверлить отверстие, если не удалось найти «глазок» со входом, затем орех расколоть топориком.
  • После этого отделить мякоть от скорлупы и использовать ее в рецепте.

В качестве алкогольной основы можно брать любой качественный алкоголь: водку, спирт, домашний самогон. Чтобы приготовить хороший самогон без примесей, рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m.

Рецепт домашнего кокосового ликера на водке

«Простой кокосовый ликер»

Этот ликер чем-то похож на знаменитый «Малибу», но готовится просто и не требует редких компонентов.

Ингредиенты:

  • Кокосовая стружка- 400 гр
  • Водка – 1 л.
  • Сгущенка – 2 банки.

Приготовление:

  1. Кокосовую стружку пересыпать в стеклотару и залить водкой.
  2. Выдержать 10 дней в темном месте, время от времени встряхивая.
  3. Затем настой нужно тщательно процедить, чтобы не осталось ни одной стружки.
  4. Теперь в настой следует добавить сгущенку, кипяченую воду в количестве 400 мл, все интенсивно размешать в той же емкости, где настаивался ликер, после чего убрать стеклотару в камеру холодильника на четыре дня.
  5. За это время от кокоса и сгущенного молока на поверхности стеклобанки выделится «жир», его следует аккуратно снять ложкой, он не потребуется.
  6. Жидкость из банки аккуратно перелить в порционные стеклоемкости для подачи, после чего настоять их еще неделю, и снова убрать возможно выделившийся жир.

Ликер охладить и подавать к столу.

 «Ликер на свежей кокосовой стружке»

Для этого рецепта потребуется свежий кокосовый орех.

Ингредиенты:

  • Орех кокосовый – 1 шт;
  • Вода – 400 мл;
  • Сгущенное молоко – 2 банки;
  • Сливки — 15% — 100 мл
  • Водка – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Приготовьте орех способом, который указан в начале статьи.
  2. Освободите мякоть от скорлупы и натрите ее на терке.
  3. Пересыпьте массу в бутыль с объемом 1,5 л, залейте водкой, тщательно закройте крышкой и уберите в место, где нет света, и поддерживается постоянная температура.
  4. В таком состоянии бутыль выдерживается десять дней, следует не забывать ее трясти время от времени.
  5. После выдержки жидкость переливают в другую тару, одновременно отцеживая стружку, после чего ее следует отжать через несколько слоев марли.
  6. К настою добавить кипячёную воду, сгущенное молоко, сливки, все интенсивно размешать, можно с помощью миксера.
  7. Емкость с массой убрать на четыре дня в холод.
  8. После чего жидкость процедить, освободив ее от стружки и мутности, после чего поместить ликер в холодное место, уже для стабилизации вкуса.

Не забывайте убирать «жир», который появляется на поверхности жидкости в процессе настаивания.

 «Кокосовый ликер «А-ля Малибу»

Ингредиенты:

Кокосовая стружка — 300 г

Белый ром или водка — 700 мл

  • Сахар — 300 гр
  • Вода — 300 мл
  • Кокосовое молоко — 400 мл
  • Ванильный экстракт — 2 ч. ложки

Приготовление:

  1. На первом этапе нужно настоять кокосовую стружку: стружку высыпают в стеклянный баллон, заливают водкой, затем уносят в темное место плотно закрытый баллон на семь дней.
  2. Из сахара и воды готовят раствор, остужают его, и соединяют с отцеженным настоем.
  3. Не выкидывайте отмякшую стружку: ее можно добавлять в десерты, в домашнее мыло и скрабы.
  4. Добавляем кокосовое молоко, сироп из воды и сахар, интенсивно вымешиваем и снова отправляем настаиваться на 10 дней.
  5. Убираем через 4 дня «жир», плавающий на поверхности настоя, это удобно делать, аккуратно сцеживая настой через шланг, а жир осядет на дно, его можно также использовать для домашнего мыла.
  6. Получившийся ликер прогоняют через марлево-ватный фильтр несколько раз, выдерживают еще неделю.

Рецепт кокосового ликера на спирту

Использовать для приготовления ликеров можно любой пищевой спирт.

«Кокосовый ликер на спирту»

Ингредиенты:

  • Кокос — 1 шт
  • спирт 70-75% — 1 л
  • Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
  • Сахар — 750 гр
  • Вода — 250 мл

Приготовление:

  1. Кокосовый орех раскрыть так, как указано в начале статьи.
  2. Мякоть кокоса отделить, натереть на терке, можно перемолоть в комбайне.
  3. Залить получившуюся стружку спиртом. Закрутить крышку стеклоемкости плотно, отнести ее в место без доступа света, и выдержать 10 дней.
  4. Профильтровать полученный настой через х/б салфетку.
  5. Сварить раствор из сахара и воды, прибавить к нему ваниль, остудить, соединить с отцеженным ранее настоем.
  6. Бутилировать по порционным емкостям, выдержать неделю в холодильной камере.

 «Пряный тропический ликер»

Ингредиенты:


  • Спирт 45% – 1 л
  • Кокосовая стружка – 400 гр
  • Сушеные бананы или сушеные дыни – 200 гр
  • Вода – 400 мл
  • Сахар – 400-600 гр
  • Корица – 2 палочки
  • Ваниль – 1 стручок
  • Кардамон – 2 штуки

Приготовление:

  1. Сушеные фрукты порезать кусочками, соединить со стружкой, специями, всыпать в стеклобанку, добавить алкогольную основу.
  2. Стеклоемкость плотно закрутить крышкой, и убрать в тёмное место на 10 дней. Обязательно встряхивать.
  3. По окончанию срока выдержки приготовить горячий раствор из сахара и воды, уварить его, затем остудить и влить в заранее отцеженный настой кокосово-бананового ликера.
  4. Выдержать в порционных бутылках месяц, в холодном месте, после чего можно дегустировать.

«Молочный кокос»

Ингредиенты:

  • Спирт- 400 мл
  • Кокос целый- 1 шт.
  • Сгущённое молоко-1 банка

Приготовление:

  1. Один из «глазков» кокоса прокалываем палочкой для роллов, затем разбиваем орех молотком.

  2. Срезаем кожуру с мякоти с помощью овощечистки.
  3. Мякоть разламываем на куски, кладем в чашу блендера и перемалываем до состояния крошки.
  4. Крошку высыпаем в стеклоемкость, заливаем водкой.  Плотно завинчиваем крышку на емкости и убираем настаиваться на семь дней.
  5. При желании, массу можно выдержать 8 часов в мультиварке в режиме «йогурт».
  6. Через неделю наш ликер нужно предварительно подогреть, можно в микроволновой печи, буквально на одной минуте.
  7. Затем подогретый ликер нужно процедить сквозь марлю, чтобы весь жир остался на ткани.
  8. После процеживания влить в напиток банку сгущенки, размешать миксером на маленькой скорости, и вылить в емкость для последующей подачи и хранения.

Рецепт кокосового ликера на самогоне

Перед подачей нужно нагреть ликер до комнатной температуры, и хорошенько его потрясти.

«Кокосовый ликер на  самогоне»

Ингредиенты:

  • 1 кокосовый орех
  • Сахар песок – 200 гр
  • Корица- 2 ч.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Самогон – 1л

Приготовление:

  1. Кокос очистить, как указано выше, измельчить с использованием кухонной техники.
  2. Все ингредиенты, кроме самогона, выложить в кастрюльку, залить водой, добавить сахар, все размешать.
  3. Теперь, размешанный состав надо уварить на небольшом огне, не забывая все время мешать.
  4. Как только смесь начнет приобретать прозрачность, ее снимают с огня и остужают.
  5. Теперь добавляют самогон по норме, и оставляют на три дня.
  6. Спустя три дня напиток фильтруют, и бутилируют в стеклотару.

Через сутки ликер готов.

«Рецепт ликера на самогоне №1»

Ингредиенты:


  • Кокосовая стружка- 300 гр
  • Самогон – 600 мл
  • Сгущенные сливки с сахаром – 1 банка
  • Кокосовая эссенция —  по инструкции

Приготовление:

  1. В стеклобанку выкладывают перечисленные ингредиенты, кроме сгущенки, заливают самогоном, укрывают крышкой.
  2. Ждут неделю.
  3. Затем настой выжимают через марлю, к полученной жидкости добавляют сгущенку, взбивают миксером, сцеживают через фильтр, бутилируют и хранят в прохладном месте.

«Рецепт на самогоне №2»

Ингредиенты:

  • Сахар тростниковый- 200 гр
  • Вода — 500 мл
  • Стружка кокоса- 500 гр

Приготовление:

  1. Приготовить сахарный раствор из сахара и воды. Остудить.
  2. Самогон, кокосовую стружку, сироп соединяют вместе в одной емкости, тщательно перемешивают и убирают посудину в холодильную камеру на три дня.
  3. Вскоре в ёмкости будет заметна жирная пленка, жидкость нужно перелить так, чтобы пленка не попала в напиток, лучше использовать трубку.
  4. Через трубку ликер разливают по порционным емкостям и хранят в холодильнике.

«Рецепт ликера на самогоне №3»

Ингредиенты:

  • Кокос – 1шт
  • Вода – 200 мл
  • Корица молотая- 2 ч.л.
  • Самогон – 1.5 л
  • Сахар-песок – 2 стакана

Приготовление:

  1. Кокос очищают от скорлупы, очищают мякоть от кожуры и режут ее на кусочки.
  2. Затем заливают содержимое водой, добавляют корицу и сахар.
  3. Все компоненты высыпают в кастрюльку для варки, размешивая смесь на небольшом огне в течение трех- пяти минут.
  4. Варево остужают, в него вливают самогон двойной перегонки, все тщательно размешивают миксером, и разливают миксером, убирают в темное место на 5 дней.
  5. Через пять дней содержимое емкости отцеживают сквозь марлевую ткань и бутилируют в емкости для постоянного хранения напитка.

Спустя сутки ликер можно дегустировать.

Источник: alcoprof.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.