Кофе давно стал одним из самых популярных спутников практически любому алкоголю. К тому же, нет ничего более согревающего, чем капелька кофе в виски. Такая комбинация позволяет избавиться от простуды, насморка и славы непьющего человека. Кофе делает вас более собранным, бодрым, а алкоголь – харизматичным и веселым.
Теория и технология
Основа для алкогольных коктейлей с кофе:
- Алкоголь
- Кофе
Кроме того, он может включать в себя:
- Второй вид алкоголя, который имеет специфический вкус, передаваемый итоговому напитку.
- Взбитые сливки
- Сахар
- Пряности
Основные правила для создания алкогольных коктейлей с кофе
- Лучше не использовать заранее приготовленный кофе. В идеале необходимо использовать приготовленный в кофе-машине напиток, но на худой коне можно использовать и френч-пресс. Хорошим решением будет варка кофе в турке. Для готовки кофе подходят сорта с высокой степенью обжарки.
- Наилучшее сочетание наблюдается с соединением кофе и виски, кофе и рома, различными ликерами (сливочными, ванильными, ягодными и фруктовыми), а также с водкой. Стоит избегать напитки с высоким содержанием сахара, а также напитки на основе вина (портвейн, вермут). Горькие напитки лучше исключать, так как горечь может перебить пряность кофе. Речь идет об анисовой водке, абсенте и самбуке.
- В качестве приятных бонусов принято использовать взбитые сливки, корицу, гвоздику. Несмотря на то, что некоторые не рекомендуют использовать готовые взбитые сливки из баллончика, автор блога не видит в этом ничего зазорного.
Какие ликеры можно добавить в кофе?
- Baileys – ирландский сливочный ликер крепостью в 17%.
- Frangelico — ореховый ликер крепостью в 20%.
- Galliano — травяной ликер с крепостью чуть более 30%. В составе анис, ваниль, имбирь, цитрус и лаванда.
- Kahlua — сладкий мексиканский ликер с кофейным вкусом на основе рома крепостью в 20%.
- Amaretto — итальянский ликер с миндальным вкусом.
- Creme de Cacao — сладкий ликер на основе какао-бобов, карамели и ванили крепостью в 22%.
- Grand Marnier — крепкий фруктовый ликер с апельсиновым вкусом на основе французского коньяка, крепость колеблется от 40% и выше.
Алкогольные коктейли с кофе
Коктейль «Ирландский кофе»
Ирландский кофе – первое, что приходит на ум при упоминании словосочетания «Алкогольные коктейли с кофе». Напиток был придуман Джоном Шериданом, барменом аэропорта Шенном, который располагается недалеко от Антлантического побережья Ирландии. Напиток попробовал Стентон Делаплейну, журналисту из Сан-Франциско, который рассказал о коктейле в баре «Буэна Виста».
Состав коктейля «Ирландский кофе»:
- Крепкий кофе — 100 мл
- Ирландский виски — 40 мл
- Сахар — 2–3 кусочка
- Сливки (22% жирности и больше) — 20 мл
В бокал укладывается сахар, на наго наливается кофе и ирландский виски. Сверху все украшается сливками высокой жирности.
Коктейль «Фарисеи»
POvyTsA-article.jpg" class="alignleft" src="http://img.frullato.ru/wp-content/uploads/2017/05/GlFgzQhaKazJbbqPOvyTsA-article.jpg" />Коктейль является практически полным аналогом предыдущего, правда, вместо ирландского виски используется ром. Коктейль «Фарисей» был придумал в XIX веке в Германии, его создали для того, чтобы скрыть факт употребления алкоголя. В кофе добавляли виски, а чтобы запах не выдавал пьющих, все сверху закрывали взбитыми сливками. Однажды запрещающий употребление алкоголь пастор попробовал коктейль и сказал «Ах вы ж фарисеи!». Так и появилось название.
Состав коктейля «Фарисей»:
- Крепкий черный кофе — 100 мл
- Коричневый ром — 40 мл
- Сахар — 2–3 кусочка
- Сливки высокой жирности
В бокал укладывается сахар, после чего внутрь наливается ром и кофе. Сверху коктейль украшается взбитыми сливками.
Коктейль «Мексиканский кофе»
Вариация на ту же тему, только теперь в качестве основного алкогольного напитка выступает текила, а вкус чуть разнообразен благодаря какао-ликеру.
Состав коктейля «Мексиканский кофе»:
- Крепкий кофе — 80 мл
- Белая текила — 30 мл
- Какао-ликер — 30 мл
- Сливки высокой жирности — 30 мл
Выливается текила, потом горячий кофе, после чего коктейль украшается сверху взбитыми сливками.
Коктейль «Кофе Бразильеро»
Продолжение этого же рецепта, однако, теперь в качестве основного алкогольного напитка выступает кашаса – яблочная водка из Бразилии. В качестве дополнения – шоколадный ликер и сахарный сироп.
Состав коктейля «Кофе Бразильеро»:
- Крепкий кофе — 75 мл
- Кашаса — 45 мл
- Шоколадный ликер — 15 мл
- Сахарный сироп — 15 мл
- Сливки высокой жирности — 60 мл
Приготовление коктейля «Кофе Бразильеро» незамысловато: вначале смешивается кашаса, ликер и сироп, после чего добавляется кофе. Все переливается в бокал, украшается взбитыми сливками с щепоткой ванили.
Коктейль «Кафе-Брюло»
Данный напиток также имеет достаточно богатую историю. Впервые его сделали в 1890 году, в качестве средства для подогрева аппетита. За его вкус его также называют «дьявольским кофе».
Состав коктейля «Кафе-Брюло»:
- Крепкий кофе — 100 мл
- Бренди — 50 мл
- Сахар — 4 кубика
- Цедра 1 лимона
- Цедра 1 апельсина
- Гвоздика — 5 звездочек
- Палочка ванили — 1 шт.
Сначала укладываются все пряности, в частности, ваниль, сахар, цедра апельсина и лимона, гвоздика, после чего вливается бренди. Жидкость ставится на медленный огонь, после томления внутрь заливается апельсиновый ликер. Нагрев смеси продолжается около двух минут, после чего коктейль «Кафе-Брюло» разливается по чашкам через ситечко-фильтр.
Коктейль «Карск»
Напиток обязан своему появлению норвежцам. В переводе с древнескандиновкого данный напиток называется «дающий энергию», «проворный», «ловкий». Впервые напиток был приготовлен в начале 1880-х годов в Норвегии, в области Бохуслен.
Состав коктейля «Карск»:
- Крепкий кофе — 60 мл
- Водка — 60 мл
- Сахар — 1–2 кубика
- Монета
В кофейную чашку помещается чистая монета, поверх которой льется кофе необходимо лить до тех пор, пока монету окончательно не станет видно. После чего необходимо вливать водку – и снова до того момента, пока монета не покажется на дне бокала. Считается, что фишку с монетой придумали в 1795 году.
Коктейль «Кофе Монаха»
Огромное количество ликеров, которые водят в состав коктейля, делают его очень сладким и как нельзя более подходящим для угощения девушки. К недостаткам стоит отнести достаточно большое количество ингредиентов.
- Крепкий кофе — 80 мл
- Амаретто — 7 мл
- Ликер какао — 7 мл
- Франжелико — 7 мл
- Апельсиновый ликер — 7 мл
- Сливки высокой жирности — 60 мл
Все ингредиенты смешиваются с корячим кофе, после чего переливаются в бокал, традиционно украшаясь взбитыми сливками.
Коктейль «Шоколадно-ореховый»
Завершаем перечисление простым коктейлем на основе шоколадного и орехового ликера.
Состав коктейля «Шоколадно-ореховый»:
- Крепкий кофе — 100 мл
- Шоколадный ликер — 30 мл
- Ореховый ликер — 30 мл
Все ингредиенты смешиваются с переливаются в бокал. Все просто.
Источник: frullato.ru
Как называется кофе с алкоголем
Единого названия не существует: кофе со спиртным чаще называется по виду используемого алкоголя или имеет отвлеченное название. Например, кофе с ликером Амаретто обычно называется «Кофе Амаретто», а с ирландским виски – «Irish Coffee» и т.д.
Спиртное может быть добавлено непосредственно в чашку или бокал с кофе, а может подаваться отдельно, и тогда ликер или бренди запивают глотком горячего эспрессо.
С каким алкоголем пьют кофе в разных странах
У разных наций свои кулинарные и алкогольные напитки, а также традиционные коктейли на их основе. Если есть возможность, лучше пробовать оригинальные «версии», но во многих случаях, не имея доступа к спиртному конкретной марки, можно подобрать что-то аналогичное для домашнего приготовления.
Ирландия
Наверное, самый известный во всем мире рецепт кофе со спиртным – кофе по-ирландски (Irish Coffee). На донышке бокала – около
Италия
Здесь очень популярен Корретто (Caffe Correto), коктейль, в который к эспрессо добавляют буквально несколько капель граппы (реже – самбуку или бренди).
Франция
Тут вас могут угостить кофе с вином (Cafe au Vin), – довольно своеобразная смесь эспрессо с подогретым портвейном, сахаром, специями и апельсиновой цедрой. С сухим вином получается тоже интересный кисло-горький вкус, хотя и на любителя.
Еще один коктейль из этой же страны, который стал популярным в мире – «Королевский Кофе» (Cafe Royal), с бренди. Вся суть в том, чтобы налить бренди сверху кофе, а затем поджечь на ложечке еще немного бренди с кусочком сахара-рафинада, и затем опустить его в чашку, чтобы зажегся бренди на поверхности. Получается очень ароматный напиток с привкусом жженой карамели.
Испания
Местные напитки незамысловатые, но зато и готовятся намного проще, чем французские. Испанцы предпочитают добавлять крепкое спиртное, например, готовят Карахильо (Carajillo) с бренди или ромом. Иногда добавляется и местная виноградная водка с сахаром.
Австрия
В Австрии вы можете попробовать знаменитый коктейль «Фиакр» (Fiaker), – ничего сложного, кофе и ром, но зато сверху укладывают качественно взбитые вручную сливки и вишенку.
Рецептов очень много – мексиканский, баварский, венский и даже «дьявольский» кофе, – наверное, чтобы перепробовать все вариации, не хватит и года, даже если дегустировать напитки ежедневно!
Рецепты кофе с алкоголем
Перечислить все вариации того, что можно влить в эспрессо, невозможно – добавляют действительно любой алкоголь, в разных пропорциях и сочетаниях, и у каждого вида коктейля есть свои приверженцы. В принципе, даже если конкретного напитка нет в меню, но есть спиртное нужного типа, вы всегда можете заказать отдельно эспрессо или американо, и к нему – рюмочку ликера или рома. Можете выпить отдельно, или влить в кофейную чашечку.
Главное условие для получения вкусного коктейля – качественные ингредиенты. Кстати, и для здоровья так безопаснее.
Рассмотрим основные типы и виды спиртосодержащих напитков, которые вы можете добавить в ваш кофе. Как правило, это крепкое и средней крепости спиртное.
Вино
Вариант бодрящего глинтвейна, для которого лучше подходит полусладкое и десертное вино, потому что даже небольшая одинарный эспрессо вносит ощутимую горечь и кислинку. Вкус получается очень разнообразным, можно добавлять в теплое вино специи и фрукты, или просто подогреть его без кипячения. Берите белое или красное, крепленое или обычное. Существуют даже кофейные коктейли с шампанским.
- 150 мл горячего вина, с сахаром или без
- Порция эспрессо
Смешать все в одном бокале, можно добавить ложечку рома.
Медовуха
Отличное дополнение к вашему кофе: этот алкоголь сочетается даже с латте или капучино. Так как медовуха может быть крепостью от 17 до 42 градусов, количество вливаемого алкоголя контролируйте сами, постепенно добавляя понемногу, от чайной ложечки.
- 200 мл американо
- 50 мл медовухи средней крепости
Можно добавить ликер, апельсиновый или кофейный.
Самбука
Анисовый напиток с ароматными травами отлично дополняет кофейные напитки, причем требуется всего несколько капель для получения яркого запаха. Самбука и так обычно подается с кофейными зернышками, так что в их сочетании можете не сомневаться.
- Порция кофе
- 30 мл самбуки
Можно влить самбуку по ложечке верхним слоем и поджечь.
Ром
Кофе с ромом – традиционный напиток во многих странах. Отлично прогревает, является хорошим средством, если вы перемерзли и боитесь подхватить простуду. И темный, и белый ром отлично сочетаются и с черным, и с молочным напитком.
- Двойной эспрессо
- Две ложки молока
- 30 мл рома
Ром подходит также к латте или капучино, а еще к мокачино.
Коньяк и бренди
Классическое и довольно недорогое дополнение к кофе: с коньяком или бренди делают множество коктейлей, со льдом, горячие, бодрящие и быстро прогревающие. Такое спиртное часто выступает дополнением к ликерам, особенно – сливочным и шоколадным.
- Одинарный эспрессо
- 15 мл коньяка
Если охладить и добавить колу, получится мощный тонизирующий энергетик.
Ликер
И снова традиционная добавка. Лучше всего к эспрессо подходят ореховые, сливочные (Бейлис), карамельные, кофейные (Калуа) и шоколадные ликеры, всегда удачны миндальный Амаретто и яичный Адвокат. Так как сами по себе они обычно не очень крепкие, можно смело добавлять как минимум столовую ложку на чашечку эспрессо, если же вы завариваете американо или варите в турке, можно доливать еще больше.
- Порция американо
- 50 мл ликера Бейлис или Калуа
Добавьте взбитые сладкие сливки и получите изысканный десерт.
Настойка
Кофейная горечь интересно сочетается с самыми разными настойками и наливками, но предпочтительнее все же отдается цитрусовым, вишневым или фруктово-сливочным. Очень хороши пряные настои на специях или травах. Лучше всего сочетать их с эспрессо или американо, с молочными напитками хороши только пряности и специи.
- Эспрессо
- 30 мл Бехеровки
Интересный коктейль получается также со льдом.
В чашку также можно добавлять в небольших количествах джин, текилу, и даже водку, но – в этом случае, практически обязателен еще и сахар, иначе вкус будет слишком резким, кисло-горьким. Хотя, может и понравиться любителям всего необычного.
Польза, вред и последствия от кофе с алкоголем
Умеренное потребление алкоголя и кофе может быть связано с продолжительной жизнью, утверждает новое исследование, опубликованное Университетом Калифорнии-Ирвин. Начатое в 2003 году исследование «90+» провело исследование 1600 участников «старшей возрастной» группы, чтобы определить ключевые факторы жизни до 90 лет и старше.
Есть ли эффект опьянения от кофе с добавлением спиртного?
Согласно исследованию, люди, которые пили умеренное количество кофеиносодержащих и алкоголесодержащих напитков, жили дольше, чем те, кто воздерживался. Критическое слово во всем этом – «умеренное» потребление, которое определяется как одна алкогольная доза (содержит
От одной порции кофе с парой ложек хорошего алкоголя опьянение не наступит, максимум – будет ощущение тепла и расслабленности, может уйти головная боль или снизиться давление. Двойная порция уже может быть рискованной, особенно для молодых людей и женщин.
При неумеренном употреблении польза уходит, и эффект становится обратным. Алкоголь расслабляет, и если от некоторого его количества человек бы просто уснул, кофеин бодрит, и дает возможность пить дальше или приводит к негативным приключениям и опасным действиям.
Если вы пьете много алкоголя, и он наносит вред организму, большая доза кофеина дополнительно усилит вред, что может привести к отравлению или проблемам с сердцем.
Источник: kofella.net
Кофе-меню
Топ-5: Кофе и алкоголь
Кофе по-ирландски
Ирландский кофе — ароматный и необыкновенно согревающий напиток. В его состав входят виски, кофе эспрессо и сливки.
Ингредиенты, необходимые для приготовления кофе по-ирландски:
- 14 г кофе тонкого помола
- 30 мл виски «Джеймсон»
- взбитые сливки
- цельные кофейные зерна
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- металлический джиггер
- пластиковый джиггер
- айриш-стакан
Шаги:
1.Сварите двойной эспрессо в пластиковый джиггер.
2.Налейте 30 мл виски «Джеймсон» в металлический джиггер.
3.Перелейте виски из металлического джиггера в айриш-стакан.
4.Поднесите зажженную спичку к виски и подожгите его.
5.Потушите пламя, прикрыв айриш-стакан блюдцем.
6.В айриш-стакан с подогретым виски перелейте приготовленное эспрессо из пластикового джиггера.
7.С помощью сифона содержимое айриш-стакана украсьте взбитыми сливками.
8.Для завершения композиции поверх взбитых сливок поместите несколько цельных зерен кофе.
Кофе с коньяком
Ингредиенты, необходимые для приготовления кофе с коньяком:
- 7 г кофе тонкого помола
- 20 мл коньяка
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- металлический джиггер
- холдер
- дозатор кофе
- темпер
- кофейная пара
Шаги:
1.Налейте в металлический джиггер 20 мл коньяка.
2.В чашку для эспрессо перелейте коньяк из металлического джиггера.
3.Подготовка холдера к работе. Перед началом приготовления протрите насухо холдер, предварительно вынув его из группы.
4.Дозировка кофе. Поместите холдер под бункер дозатора. После того как порция молотого кофе насыпана, постучите тыльной стороной запястья по холдеру, для того чтобы кофе равномерно распределился и заполнил все пустоты.
5.Формирование кофейной таблетки. Обоприте холдер о рабочий стол и с помощью темпера запрессуйте кофе. Этот процесс называется темперовкой. Затем для того, чтобы осыпать со стенок фильтра незапрессованные остатки, легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. В конце этой процедуры на ободке холдера не должно быть кофейных крошек.
6.Подготовка группы к работе. Для восстановления нужного температурного режима в течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу.
7.Экстракция. Вставьте холдер в группу и закрепите его, а также включите пролив воды. Экстракция займет около 25 секунд.
8.Удаление отходов и чистка. После приготовления эспрессо выньте холдер из группы и выбейте таблетку. Протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте его в группу.
Коктейль «Сон пирата»
Коктейль «Сон пирата» унесет вас в сказочный мир, наполненный терпким вкусом белого рома, тропического кокоса и нежных сливок.
Ингредиенты, необходимые для приготовления коктейля «Сон пирата»:
- 14 г кофе тонкого помола
- 30 мл белого рома
- 50 мл взбитых сливок
- 15 мл кокосового сиропа
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- металлический джиггер
- пластиковый джиггер
- айриш-стакан
- блюдце
- барная ложка
Шаги:
1.Сварите двойной эспрессо в пластиковый джиггер.
2.Налейте 30 мл белого рома в металлический джиггер.
3.Перелейте ром из металлического джиггера в айриш-стакан.
4.Поднесите зажженную спичку к рому и подожгите его.
5.Пока ром еще горит, вылейте 15 мл кокосового сиропа в айриш-стакан.
6.Потушите пламя, прикрыв айриш-стакан блюдцем.
7.При помощи барной ложки налейте двойной эспрессо верхним слоем.
8.Содержимое айриш-стакана украсьте взбитыми сливками из сифона.
Кофе с текилой
Ингредиенты, необходимые для приготовления кофе с текилой:
- 7 г кофе тонкого помола
- 20 мл текилы
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- металлический джиггер
- холдер
- дозатор кофе
- темпер
- кофейная пара
Шаги:
1.Налейте 20 мл текилы в металлический джиггер.
2.В чашку для эспрессо перелейте текилу из металлического джиггера.
3.Подготовка холдера к работе. Перед началом приготовления протрите насухо холдер, предварительно вынув его из группы.
4.Дозировка кофе. Поместите холдер под бункер дозатора. После того как порция молотого кофе насыпана, постучите тыльной стороной запястья по холдеру, для того чтобы кофе равномерно распределился и заполнил все пустоты.
5.Формирование кофейной таблетки. Обоприте холдер о рабочий стол и с помощью темпера запрессуйте кофе. Этот процесс называется темперовкой. Затем для того, чтобы осыпать со стенок фильтра незапрессованные остатки, легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. В конце этой процедуры на ободке холдера не должно быть кофейных крошек.
6.Подготовка группы к работе. Для восстановления нужного температурного режима в течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу.
7.Экстракция. Вставьте холдер в группу и закрепите его, а также включите пролив воды. Экстракция займет около 25 секунд.
8.Удаление отходов и чистка. После приготовления эспрессо выньте холдер из группы и выбейте таблетку. Протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте его в группу.
9.При подаче кофе с текилой положите дольку лимона на кофейную пару.
«Коретто»
Напиток «Коретто» — классический эспрессо с добавлением ликера «Самбука» или ликера «Куантро» — согреет вас в прохладный вечер.
Ингредиенты, необходимые для приготовления «Коретто»:
- 7 г кофе тонкого помола
- 20 мл ликера «Самбука» или «Куантро»
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- металлический джиггер
- холдер
- дозатор кофе
- темпер
- кофейная пара
Шаги:
1.Подготовка холдера к работе. Перед началом приготовления протрите насухо холдер, предварительно вынув его из группы.
2.Дозировка кофе. Поместите холдер под бункер дозатора. После того как порция молотого кофе насыпана, постучите тыльной стороной запястья по холдеру, для того чтобы кофе равномерно распределился и заполнил все пустоты.
3.Формирование кофейной таблетки. Обоприте холдер о рабочий стол и с помощью темпера запрессуйте кофе. Этот процесс называется темперовкой. Затем для того, чтобы осыпать со стенок фильтра незапрессованные остатки, легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. В конце этой процедуры на ободке холдера не должно быть кофейных крошек.
4.Подготовка группы к работе. Для восстановления нужного температурного режима в течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу.
5.Экстракция. Вставьте холдер в группу и закрепите его, а также включите пролив воды. Экстракция займет около 25 секунд.
6.Удаление отходов и чистка. После приготовления эспрессо выньте холдер из группы и выбейте таблетку. Протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте его в группу.
7.Налейте 20 мл ликера в металлический джиггер.
8.Перелейте ликер из металлического джиггера в приготовленный эспрессо.
Топ-5: Маккиято
Классический маккиято
Ингредиенты, необходимые для приготовления маккиято:
- 7 г кофе тонкого помола
- 100 мл молока
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- питчер (емкость для взбивания капучино)
- кофейная пара
- барная ложка
Шаги:
1.Для начала сварите эспрессо, двойной по объему.
2.Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран — молоко начнет увеличиваться в объеме.
3.При помощи барной ложки выложите образовавшуюся в питчере пенку верхним слоем на эспрессо.
•Для приготовления маккиято можно использовать эспрессо двойной как по объему, так и по крепости.
«Латте маккиято»
Ингредиенты, необходимые для приготовления «Латте маккиято»:
- 7 г кофе тонкого помола
- 165—185 мл холодного молока
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- пластиковый джиггер
- питчер
- айриш-стакан
- барная ложка
Шаги:
1.Сварите стандартную порцию классического эспрессо в пластиковый джиггер.
2.Взбейте в питчере 165—185 мл молока. По структуре пенка для «Латте маккиято» должна быть более сухой и плотной, чем для каппучино.
3.Перелейте молоко с пенкой из питчера в айриш-стакан.
4.Тонкой струйкой влейте приготовленный эспрессо из пластикового джиггера в айриш-стакан со вспененным молоком так, чтобы образовался четкий тонкий слой.
5.Сверху при помощи барной ложки выложите остатки пенки из питчера.
•Для более четкого расслоения возможно использование барной ложки.
Ароматный кофе эспрессо со взбитым молоком, подается в айриш-стакане. Нижний слой — молоко, средний слой — эспрессо, верхний слой — молочная пенка.
«Эспрессо маккиято»
Ингредиенты, необходимые для приготовления «Эспрессо маккиято»:
- 7 г кофе тонкого помола
- 50 г молока
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- кофейная пара
- питчер
- барная ложка
Шаги:
1.Сварите стандартную порцию классического эспрессо.
2.Взбейте в питчере молоко. По структуре пенка для «Эспрессо маккиято» должна быть более сухой и плотной, чем для каппучино.
3.При помощи барной ложки выложите пенку из питчера в чашку с готовым эспрессо.
•Пенку выкладывайте очень осторожно. Она не должна перемешиваться с кофе.
«Лонг маккиято»
Ингредиенты, необходимые для приготовления «Лонг маккиято»:
- 7 г кофе тонкого помола
- 100 мл молока
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- чашка объемом 160 мл
- питчер
- барная ложка
Шаги:
1.Сварите 30—60 мл классического эспрессо в чашку объемом 160 мл.
2.Чашку с готовым эспрессо наполните до краев кипятком.
3.В питчере взбейте 100 мл молока до образования пенки.
4.В чашку с готовым кофе выложите при помощи барной ложки пенку.
Маккиято с сиропом
- Ингредиенты, необходимые для приготовления маккиято с сиропом:
- 7 г кофе тонкого помола
- 100 мл молока
- 10 г сиропа
Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:
- питчер
- металлический джиггер
- кофейная пара
- барная ложка
Шаги:
1.Налейте в металлический джиггер сиропа по вкусу.
2.Возьмите чашку для кофе и перелейте в нее сироп из джиггера.
3.Сварите эспрессо, двойной по объему.
4.Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран — молоко начнет увеличиваться в объеме.
5.При помощи барной ложки выложите образовавшуюся в питчере пенку верхним слоем на эспрессо.
«Кофе – аромат дома»
Кофе – один из самых древних напитков. Он пользовался и до сих пор пользуется огромной популярностью, ему отдают свое предпочтение миллионы людей разных возрастов и национальностей. Для чего нужно уметь готовить кофе? Для того, чтобы узнать подлинный вкус этого замечательного напитка. Эта книга откроет перед вами чудесный мир кофе, наполненный великолепными ароматами и изысканными напитками, а так же поможет познать все тонкости мастерства бариста.
В книге рассказывается история возникновения и распространения кофе, рассмотрены сорта и современные технологии производства кофе, классификация кофейных зерен и их правильное хранение. Освещается культура подачи и потребления кофейных напитков. Предлагаются оригинальные рецепты приготовления напитка.
Редакция благодарит издательство «Эксмо»
Источник: aif.ru
Кофе с алкоголем – отличный вариант для промозглого осеннего вечера. Рецептов этого напитка существует множество: кофе сочетается практически с любым крепким алкогольным напитком – ромом, коньяком, виски, бренди… Главное – помнить несколько правил. Во-первых, алкоголь не должен перебивать вкус и аромат кофе, а во-вторых, все компоненты коктейля должны быть только высокого качества.
Кофе с алкоголем готовят во многих странах. В Италии весьма популярен caffe correto – кофе с добавлением граппы, бренди, ликера, рома или настойки. Во Франции часто подают кофе с вином (cafe au vin) – это, пожалуй, единственный кофейный коктейль, в котором используется вино: в крепкий кофе с сахаром добавляют щепотку корицы, тертую апельсиновую цедру и – главное – портвейн. Получается очень вкусно!
Не менее интересен и другой французский рецепт – «королевский кофе» (cafe Royal). Его готовят так: варят крепкий напиток, разливают в подогретые чашки, на поверхность кофе осторожно наливают две чайные ложки бренди, в столовую ложку с кусочком сахара наливают еще бренди и нагревают над горячим кофе. Поджигают бренди и затем ложку осторожно опускают в кофе, чтобы бренди на его поверхности вспыхнул. Пьют такой кофе после того, как пламя погаснет.
В Испании также существуют свои рецепты крепких кофейных коктейлей: carajillo – кофе с капелькой испанского бренди и quemada – кофе с виноградной водкой.
А, например, австрийские кофейни славятся рецептом кофе с алкоголем под названием «Фиакр» (Fiaker) – кофе с ромом, который украшают взбитыми сливками и аппетитной вишенкой и подают в стеклянной кружке. Этот рецепт был создан в честь венских извозчиков – именно они стали добавлять в крепкий кофе несколько капель алкоголя, чтобы согреться.
Но, конечно, самый знаменитый рецепт кофе с алкоголем родился в Ирландии – весь мир знает кофе по-ирландски (Irish coffee). Приготовить его довольно просто. Залейте в толстостенный бокал 50 мл ирландского виски и растворите в нем 2 чайные ложки сахара, немного подержав бокал над горячим паром. Пока виски охлаждается, сварите 70 мл крепкого кофе и сразу влейте его в охлажденный виски с помощью чайной ложки. Этот коктейль украшают взбитыми сливками, выложив их шапкой на поверхность напитка (можно добавить и щепотку молотого кофе), и подают в стеклянных кружках. Хотя многие предпочитают цедить ирландский кофе через соломинку, но знатоки уверяют, что лучше пить его залпом – так можно почувствовать переход вкуса от одного слоя к другому.
Другие рецепты
Грог
Пунш
Глинтвейн
Сбитень
Коктейли с водкой
Чай с алкоголем
Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Кофе
Кулинарная энциклопедия. Ром
Кулинарная энциклопедия. Виски
Источник: www.gastronom.ru
В зимние холода нет ничего более согревающего, чем кофе с алкоголем, которые многие любят пить темными вечерами. Такое сочетание считается классическим, ведь это отличный способ согреться и поднять себе настроение. Кофеин тормозит опьянение, поэтому бодрость сохраняется значительно дольше.
В базовый состав алкогольного кофе входит непосредственно крепкий кофе, любой подходящий алкоголь, разнообразные ликеры, пряности, сахар и сливки. Благодаря такой основе можно приготовить множество интересных сочетаний. В статье мы рассмотрим вопрос, какой алкоголь добавляют в кофе для получения вкусных напитков.
Кофе с алкоголем рецепты
Рецепт ирландский кофе с виски. О таком сочетании слышал каждый человек, ведь он наиболее популярный. В состав входит:
- 100 мл крепкого кофе (свежесваренного);
- 40 мл ирландского виски;
- 2-3 кусочка сахара;
- 20 мл взбитых сливок не менее 22%.
Возьмите высокий бокал и положите сахар и виски. Затем смешайте ингредиенты с кофе, пока кусочки сахара полностью не растворятся. Сливки служат украшением, поэтому добавьте их поверх жидкости и не перемешивайте.
Кафе-брюло понравится людям, любящим пряный вкус. Другое его название – это «дьявольский кофе» из-за обжигающего эффекта. Составляющие компоненты напитка:
- 100 мл крепкого кофе;
- 50 мл бренди;
- 4 кубика сахара;
- апельсиновая и лимонная цедра;
- апельсиновый ликер для вкуса;
- пару звездочек гвоздики;
- 1 ванильная палочка.
Для приготовления понадобится глубокая кастрюля. В нее положите сахар, гвоздику и бренди, которые нужно нагревать на медленном огне. Далее вливаем небольшое количество ликера и грейте еще пару минут, а потом сразу же налейте в чашку кофе, фильтруя жидкость через ситечко.
Карск – это известный рецепт кофе с водкой, который хорошо заряжает энергией. В его состав входит:
- 60 мл водки;
- 60 мл крепкого кофе;
- 2 кубика сахара;
- 1 монетка.
Монета используется по традиции, ведь это отличительная особенность карска. Поместите её в кофейную чашку вместе с сахаром и наливайте кофе, пока она не пропадет из виду. Далее необходимо лить водку до тех пор, пока вы снова увидите монету.
Рецепт кофе с коньяком – Хот порт флип изначально готовился на базе любого алкоголя с высокими оборотами, пива, яиц и сахара. Но позже его изменили на такие ингредиенты:
- 15 мл крепкого кофе;
- 90 мл порто;
- 20 мл коньяка;
- 1 яйцо;
- жирные сливки.
Нагрейте коньяк, порто и с кофе, предварительно смешав их в одной емкости. Яйцо необходимо хорошо взбить блендером до образования пены и налить туда сливки. Соедините все вместе в кружке и в завершение добавьте мускатный орех как присыпку на поверхность.
Многих интересует вопрос, какой кофе с алкоголем лучше всего сочетается. Лучше всего для смешения подходит заварной напиток, приготовленный в кофейной машине или сваренный вручную в турке. Только так можно почувствовать полную палитру вкуса в самих коктейлях.
Читайте оригинал этой статьи и многие другие на сайте gents-blog.ru.
Источник: zen.yandex.ru