Всем форумчанам доброго времени суток! Предлагаю на Ваш суд, очередной рецепт кондитерского изделия, которое когда-то делала на работе. Преобрела себе ЧУДО-вещь, под названием планетарный миксер и решила испробовать его в действии и вот что получилось…
Нам понадобится:
Мука-750гр., какао-50гр., сахарный песок-400гр., маргарин-400гр. (я делала со сливочным маслом 50/50, так жирность побольше и качество изделия соответственно лучше), яйца-4шт., ванилин-4пакетика (по1гр.), корица-1ч.л., разрыхлитель-2п. и много-много повидла или джема (любого, на ваш вкус, но лучше с кислинкой). Приступим к работе. Делим все продукты пополам. Я делала 2 замеса теста, один белого цвета (из одной половины продуктов), другой с какао (соответственно с оставшейся половины продуктов).
ясню подробно по поводу муки, для белого коржа-400гр. муки, а для коричневого-350+50 гр какао. А теперь сам процесс… Соединяем при помощи нашей ЧУДО-техники — маргарин+сахар+яйца, когда всё взбилось в пышную массу, в конце замеса на малых оборотах добавляем муку+разрыхлитель+ванилин (в белый корж), а в корж с какао — мука+разрыхлитель+ванилин+корица (кто корицу не любит, можно не добавлять). Тесто получается средней консистенции
сначала лучше выпечь белый кекс,
потом чуть остывший вынимаем и в этой же форме делаем с какао, (размеры формы: длина-30см., ширина-21, высота-5см) если тефлон, то не смазываем
тесто лучше разравнивать рукой, смочив её предварительно в холодной воде, чтобы тесто не липло к руке
Когда оба коржа будут готовы, белый кекс обильно смазываем джемом
и накрываем его коржом с какао
включаем глазОмер, и делим склеенные коржи пополам-поперёк вот так…
на одну половину ещё раз наносим обильный слой джема и …
накрываем её другой половиной, так, чтобы слои чередовались
Слегка прижимаем, накрываем пергаментом и листом в котором выпекали, ставим под гнёт, и в таком виде убираем на ночь в холодильник. А утречком, перед вкусным завтраком, делаем разминку в виде не сложных манипуляций, при помощи ножа и ложки. Вытаскиваем из холодильника наш будущий «шашматный полегон», обрезаем неровные края с 3-х сторон
ещё разок включаем наш «глазомер» и делим кекс на 4-ре равные части (вдоль) вот так…
Затем простым движением руки складыаем их друг на друга, чередуя по цвету (белый над чёрным и наоборот)
вот так, затем каждый слой, нежно с любовью обильно смазываем повидлом или джемом
складывая их в обратном порядке. Когда между слоями всё промазано, смазываем снаружи (при поможи ножа) просто так удобнее будет разровнять.
Из обрезков делаем вот такую прелестную крошку
в которой и будем обваливать наш обмазанный со всех сторон кекс.
Когда дело сделано, можно со спокойной душой и чувством выполненного долга, садиться пить горячий чай, с нашим кексиком…
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!!!
Источник: 4vkusa.mirtesen.ru
Ингридиенты
маргарин-1 пачка
сахар-1 ст.
вода-50 гр.
яйцо-2 шт.
разрыхлитель- 1 пачка
ванилин
мука-2 ст.
какао на второй корж — 3 ст.л.
повидло-3 ст.
Приготовление:
Размягченный маргарин растираем с сахаром
Добавляем яйца и воду.взбиваем ещё раз. Сыпем муку, ванилин, разрыхлитель. Перемешиваем.
На второй корж тесто делаем таким же образом, только вместо ванилина добавляем какао.
Разогреваем духовку на 180 градусов.
Противень выстилаем пергаментом, делим на 2 части бортиком из фольги. Выкладываем тесто.
Печём 25-30 мин.при температуре 180 С.
Каждый корж делим пополам и складываем друг на друга, промазываем повидлом, чередуя белый бисквит с шоколадным.
Пробовала с несколькими видами повидла. Самый вкусный вариант с яблочным.
Коржи ставим под пресс, осторожно чтоб слишком не сдавливало и сильно не просело. Примерно на пол часа.
Теперь разрезаем вдоль на 6 равных частей.
Мажем каждый ломоть повидлом и укладываем следующий таким образом, чтоб белая полоска чередовалась с темной. Получается 2 кекса.
Сворачиваем каждый пищевой плёнкой, для того чтоб все части кекса схватились между собой.
Рекомендуется убирать завернутый кекс на холод на 2-3 ч. Но у меня стоит дома и тоже хорошо схватывается. Готовый кекс обмазываем повидлом и посыпаем крошкой из остатков бисквита.
Получается очень сытный кекс. Этот рецепт также можно использовать для выпечки бисквита.
На приготовление уходит 2 часа.
Калорийность из расчёта на 100 гр. 413,4 Ккал
Б-5,2; Ж-21,3; У-50,2
Источник: www.diets.ru
Шахматный кекс
Простой рецепт вкусного кекса. Детям очень понравился, а взрослые удивлялись, как же мне удалось испечь такой кекс.)
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150-200 гр.
Молоко – 50 мл.
Какао – 3 ст.л.
Мука – 1 ст.
Разрыхлитель (сода)- 1 ч.л.
Вареная сгущенка – 1 банка
Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем молоко.
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем или содой, тщательно перемешиваем.
Делим тесто на 2 равные части. В одну часть добавляем какао и перемешиваем.
r />Выпекаем светлое и темное тесто 15-20 минут при 180 градусах в прямоугольной или квадратной форме, положив на дно формы бумагу для выпечки. Готовые коржи остужаем.
Затем разрезаем темный и светлый коржи на ровные полоски, срезаем неровности по бокам. На пищевой пленке начинаем собирать наш кекс. Складываем поочередно полоску белую, черную, белую и т.д., смазывая каждую полоску вареной сгущенкой или любым кремом, вареньем, в общем тем, что у вас есть.
Сформированный кекс оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Готовый кекс я покрыла шоколадной глазурью, смешанной с вареной сгущенкой.
Вкусно и необычно!
Автор рецепта — Машладка
Источник: recepti.kz
- Сливочное масло заранее вынуть их холодильника, порезать на кусочки небольшого размера и оставить на полчаса-час в тепле, чтобы оно стало очень мягким.
- Яйца вынуть на это же время из холодильника и оставить при комнатной температуре. Взбить мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности.
- Не переставая взбивать масло, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5-7 минут до почти полного растворения крупинок.
- Взбивая полученный масляный крем миксером, вбить по одному сырые яйца, влить и ром. Муку просеять через сито и подмешать к масляно-яичному крему.
- Разделить тесто на две равные части, к одной подмешать ванильный сахар, а ко второй половине — какао-порошок и молоко. Из полученного теста должно получиться три трехцветных бисквита.
- Если у вас есть специальная форма для выпечки шахматных коржей (форма с двумя разделителями внутри, чтобы получился трехцветный бисквит из 3 кругов) — можно использовать ее.
- Если нет — можно использовать обычную форму и два пластиковых кольца нужного диаметра. Выложить в форму тесто в таком порядке: посередине шоколадное тесто, затем второе кольцо из светлого теста и крайнее кольцо — снова из шоколадного.
- Аккуратно вынуть разделительные кольца так, чтобы не задеть рисунок и отправить форму в разогретую до 180С духовку. Выпекать бисквит для шахматного кекса около получаса.
- Вынуть форму, аккуратно достать пирог на решетку и оставить остывать. В форму выложить второй бисквит с таким же рисунком и испечь его до готовности. Затем переложить на решетку и остудить.
- Третий бисквит испечь в обратном порядке (светлое тесто посередине, затем шоколадное и снова светлое по краям). Остудить все три пирога и слегка пропитать их смесью кофе с любым алкоголем или любимым ликером.
- Приготовить крем для шахматного кекса: молоко соединить в кастрюле с сахаром и поставить на огонь. Непрерывно помешивая смесь венчиком, довести ее до кипения.
- В отдельной миске взболтать яйцо и, быстро размешивая его венчиком, влить кипящее молоко с сахаром. Остудить полученную смесь под крышкой до комнатной или еле теплой температуры.
- Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать небольшими кусочками и оставить на полчаса в тепле, чтобы оно стало очень мягким. Затем взбить его миксером на высокой скорости до пышности с ванильным сахаром.
- Не переставая взбивать масло, влить очень тонкой струйкой молочный сироп. Взбивать полученный крем до однородной и пышной консистенции. В конце подмешать какао-порошок, просеивая его через сито.
- Промазать между коржами полученным кремом, сложить их стопкой друг на друга и украсить кекс на свой вкус. Оставить блюдо на ночь в холодильнике для пропитки. Затем вынуть из холодильника, нарезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!
Источник: foodideas.info