Сухофрукты – весьма полезный продукт, содержащие в своем составе массу полезных веществ и биохимических соединений. К тому же сухие фрукты в деле самогоноварения – универсальный компонент, позволяющий разнообразить полученные в домашних условиях крепкие алкогольные напитки.
На сухофруктах можно самогон настоять, получив в результате ароматную настойку с интересным привкусом, так любимым представительницами слабого пола. Еще на основе сухофруктов можно приготовить брагу, что также придаст будущему напитку своеобразные органолептические свойства.
Также сухофрукты можно поместить в сухопарник и в результате получить продукт с тонким пряно-копченым ароматом, богатым сладкими фруктовыми нотками. Обо всем поподробнее…
Как настоять самогонку в домашних условиях?
Придать незабываемый вкус домашней водке можно путем ее настаивания на сухофруктах. Такой вариант – оптимальный, так как:
- не потребует больших материальных затрат;
- сухие фрукты доступны в любое время года;
- использование смеси сухофруктов в разных пропорциях позволит придать каждый раз самогону абсолютно новые органолептические свойства.
Для приготовления настойки чаще всего используют:
- курагу;
- урюк;
- чернослив;
- изюм.
А вот основной ингредиент – самогон – должен быть крепким (не менее 45 градусов) и желательно очищенный, дабы привкус сивушных масел не сумел перебить тонкий аромат и привкус фруктовых компонентов.
Рецепт и механизм приготовления настойки прост:
- Сухофрукты следует тщательно промыть, предварительно отобрав только качественные экземпляры. Если есть желание придать более яркий фруктовый вкус алкоголю, то количество сухофруктов можно увеличить по сравнению с классической рецептурой.
- В качестве емкости для приготовления настойки лучше использовать стеклянная бутыль, плотно закрывающаяся крышкой. Железная и пластиковая посуда для этих целей не подойдет.
- На дно тары следует засыпать сухие фрукты, залить их крепким напитком, закрыть крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на 2 недели. В течение этого времени не следует забывать встряхивать жидкость для равномерной отдачи вкуса сухофруктами.
- Спустя указанное время жидкость необходимо процедить сквозь слой марли и ваты, а оставшиеся сухофрукты как следует отжать.
Если же в планах скорейшее его применение, то лучше перед дегустацией дать возможность настойке окончательно «успокоиться», отложив процедуру на пару дней.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку на самогоне с использованием сухофруктов:
Приготовление браги из яблок
В процессе сушки из плодов испаряется вся вода, а натуральные сахара переходят в такое состояние, в котором они не способны вступить в реакцию с дрожжами. Поэтому целесообразно перед тем, как начать готовить брагу, сухие фрукты подвергнуть термической обработке, например, запарить кипятком или сварить на их основе компот. Если же попытаться «заделать» бражку с сухофруктами, предварительно не обработанными, то все усилия пойдут даром.
Для приготовления браги – основы крепкого домашнего самогона – можно брать разнообразные сухие плоды и ягоды:
- курагу;
- изюм;
- чернослив;
- инжир;
- финики;
- вишню;
- черную смородину.
Но самым «экономически выгодным» вариантом является использование яблочной сушки: этот фрукт – «родной» нам продукт, который в изобилии представлен на полках магазинов, базарных прилавках. А тем, у кого дома разбит сад, в котором есть хотя бы одна – две яблони, такой вариант домашнего производства водки вовсе потребует копеечных затрат.
Классический вариант приготовления браги из сухофруктов предполагает использование следующих ингредиентов в таких пропорциях:
- 2 кг яблочной сушки.
- 10 – 12 л чистой питьевой воды.
- 3 кг сахарного песка.
- 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей.
- 5 г лимонной кислоты.
Технология приготовления браги включает следующие этапы:
- Измельчение сухофруктов при помощи блендера: этот шаг позволит извлечь из сухих фруктов максимум сахара, предотвратить появление танина (вещества, делающего алкоголь чрезмерно горьким), что только положительным образом скажется на органолептических свойствах напитка.
- Помещение измельченной массы, лимонной кислоты, сахара в специальную емкость. Все необходимо залить 6 л воды и варить в течение получаса, время от времени помешивая во избежание пригорания.
- После снятия с огня полученный отвар следует развести оставшейся водой и остудить до +30С.
- Добавление предварительно разведенных теплой водой дрожжей (согласно инструкции на упаковке), после чего все следует тщательно перемешать и поместить в укромное место (+18С – +28С) на 7 – 10 дней для брожения.
Главные признаки того, что брага готова:
- отсутствие газоотделения;
- появление осадка на дне емкости;
- отсутствие сладкого привкуса.
Дальнейшие шаги – процеживание браги и ее двойная перегонка – помогут получить мягкий, но, вместе с тем, крепкий алкогольный напиток.
Прогонка через сухопарник
Сухопарник – это устройство – часть самогонного аппарата – которое может помочь насытить домашнюю водку приятным запахом, сделав ее более интересной и ароматной.
В качестве ароматизатора можно использовать любой продукт или их смесь, обладающий приятным ароматом. Не исключение и сухофрукты:
- На дно сухопарника можно поместить горсть – другую изюма. Напиток, перегнанный таким способом, будет отчасти по вкусу и запаху напоминать домашнюю чачу.
- А вот получить из самогона напиток, похожий на ароматный яблочный кальвадос, поможет сушка из яблок, помещенные в сухопарник накануне перегонки.
- Экзотический копченый аромат и фруктовыми нотками спиртной напиток приобретет в том случае, если дно сухопарника покрыть черносливом и курагой.
Важное условие: перед тем, как сухофрукты помещать в устройство, их необходимо перебрать, удалив бракованные экземпляры, и промыть чистой водой.
Пропорции настойки на 3 литра
Для приготовления 3 литров алкогольного напитка потребуется:
- 900 – 1000 г сухофруктов;
- 3 литра самогона (не ниже 45 градусов);
- сахар или мед по вкусу.
Любителям поэкспериментировать со вкусами можно попробовать добавить немного специй, которые привнесут свою «изюминку»:
- на кончике ножа корицы;
- имбиря;
- пару – тройку соцветий гвоздики;
- 2 – 4 штуки лаврового листа.
Алкоголь, приготовленный на сухофруктах, – признак хорошего вкуса винодела. Этот напиток всегда будет по достоинству оценен на любом застолье. А «изготовителю» такого напитка достанутся только похвалы и восторженные отзывы.
Источник: alco-boss.com
Настойка на сухофруктах
Настойка на самогоне или на спирту с добавлением сахара называется наливкой. Если сахар не добавляем, то получаем классическую настойку. Эти напитки дают возможность проявить свою креативность и пользуются успехом у женщин. Можно создать целую коллекцию рецептов крепких алкогольных настоек с использованием яблок и груш, кураги и малины, смородины и вишни. Но в целом алгоритм изготовления одинаковый для любых фруктов.
Основные принципы приготовления.
- Настойки из сухофруктов требуют чистого самогона двойной или тройной перегонки и качественного, не пересушенного сырья.
- Ягоды и фрукты должны быть слегка мягкими на ощупь. Перед приготовлением фрукты необходимо перебрать, удалив порченые.
- Настаиваться напиток должен только в стеклянной посуде.
Полезные советы.
- После процеживания не стоит выбрасывать напитавшиеся алкоголем ягоды. Они могут быть использованы хозяйками для приготовления тортов, пирожных и десертов.
- Если вы делаете настойку на сухофруктах — на изюме, черносливе и кураге, то можно добавить немного пряностей. Корица, гвоздика и кардамон придадут наливке необычный привкус.
- Если вместо сахара использовать мед, то наливка получит легкую вязкость ликера.
- Фруктовые наливки и настойки можно употреблять как самостоятельный алкогольный напиток, так и в составе коктейлей.
- Цитрусовая цедра придаст приятный запах. Такой самогон можно использовать для приготовления глинтвейна.
Настойка на сушеных яблоках
Например, чтобы сделать настойку на сушеных яблоках, необходимы продукты:
- 0,3 кг сушеных яблок;
- 1 л самогона крепостью до 40%;
- сахар 3 ст. л.;
- вода питьевая 1 стакан.
Вместо воды можно использовать процеженный яблочный сок или концентрированный компот. В таком случае сахар добавлять не следует или нужно уменьшить его количество в 2 раза. Вместо рафинада для изготовления «женской» настойки можно использовать мед.
Затем делаем следующее:
- Замачиваем яблоки в соке или воде комнатной температуры на 3-4 часа.
- Сливаем воду и перекладываем фрукты в стеклянную посуду.
- Доливаем самогон или разведенный спирт.
- Плотно закрываем крышкой и настаиваем 14-18 дней.
- Сливаем напиток в отдельную емкость, отжимаем фрукты.
- Процеживаем настойку через двойной слой марли.
- Добавляем сахарный сироп.
- Разливаем по бутылкам.
По данному рецепту можно приготовить настойки с другими сухофруктами, к примеру с яблоками и грушами. Крепость готового продукта составляет от 30 до 35.
Видео рецепт приготовления настойки на кураге и изюме
Настойка на вяленой вишне
Для приготовления можно использовать вяленую и сушеную вишню. Косточки удалять не нужно, они придадут напитку насыщенный цвет и сделают аромат ярче.
На 1 л настойки понадобятся:
- 1,5 кг размоченной вишни;
- 1 стакан сахара;
- 1 л домашнего самогона.
Как сделать:
- Перекладываем вишню в трехлитровую бутыль, засыпаем сахар, доливаем самогон.
- После этого закрываем емкость плотной капроновой крышкой и в течение 2-3 дней переворачиваем банку по несколько раз, чтобы сахар растворился.
- После того как вишня даст сок и жидкость приобретет рубиновый цвет, убираем бутыль в темное место на 60 дней.
- Получается мягкий напиток красивого цвета с приятным ароматом. Вишневая наливка имеет умеренную крепость в 32 и пьется легко.
Вкус станет интереснее, если к вишне добавить немного малины или клубники.
Использование сухопарника или джин корзины
Это дополнительное устройство в самогонном аппарате используется для поднятия крепости и дополнительной очистки первача. Но его возможно использовать для того, чтобы насытить ароматом самогон и скрыть его неприятное послевкусие.
Для этого используются сборы разных трав и сухофруктов в разных пропорциях. Например:
- лимонная и апельсиновая цедра хорошо маскируют сивушные запахи;
- еловые шишки и иголки сделают первач похожим на джин;
- сбор из шафрана, корицы, имбиря, аниса и мяты применяют для приготовления самогона, похожего на егермайстер.
Для этих же целей применяются сухофрукты. Если поместить перед перегонкой на дно сухопарника горсть изюма, то первач станет похожим на чачу. Сушеные яблоки в том же количестве дадут напитку слабый «букет» кальвадоса. Изюм и чернослив придают самогону легкий аромат копченостей.
Фрукты перед закладкой не нужно размачивать, достаточно их тщательно перебрать и мелко порезать.
Самогон из сухофруктов
Из сухофруктов получаются не только вкусные наливки и настойки. Брага сделанная из сушеных фруктов и ягод при перегонке позволяет получить достойный дистиллят с фруктовыми нотками.
Пропорции для приготовления браги следующие:
- сухофрукты 1,5 кг;
- вода 5-6 л;
- сахар 1,5 кг (для вишни и черной смородины 2 кг);
- сухие дрожжи 30 гр (прессованные 120 гр);
- лимонная кислота 0,5 ч. л. (для кислых ягод можно не использовать).
Обязательное условие: сухофрукты должны быть термически обработаны перед закладкой. Из сухих продуктов испарилась вся вода, поэтому сахар, который в них содержится, не сможет вступить в реакцию с дрожжами. Поэтому их необходимо предварительно запарить на несколько часов, чтобы они напитались влагой и разбухли. Можно даже сварить концентрированный компот без сахара.
Процесс приготовления:
- Взбить фрукты блендером или прокрутить через мясорубку.
- Добавить в них рафинад и лимонную кислоту.
- Залить водой, поставить на медленный огонь и проварить в течение 20-30 минут. Обязательно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
- Остудить до комнатной температуры.
- Дрожжи развести в теплой воде и добавить в остывшую массу.
- Долить воду комнатной температуры.
- Емкость накрыть крышкой и поставить на неделю в теплое место для брожения.
- Брага считается готовой, когда прекратилось газообразование, на дно выпал осадок и исчез сладковатый привкус.
- После двойной перегонки и фильтрации получается крепкий алкогольный напиток с мягким вкусом и слабовыраженным запахом. Его можно дополнительно настоять на черносливе и кураге для получения легкого запаха «дымка».
Источник: AlkoPeregon.ru
Домашний самогон, настоянный на сушеных яблоках
Самогон из сухофруктов
Компоненты:
- 2 кг сухих яблок
- 3 кг сахара
- 300 г дрожжей
- 10 л воды
Сухофрукты заварить, залить водой, поставить на плиту и варить в течение часа. Затем охладить до температуры 30–35 °C. Добавить сахар и разведенные дрожжи. Настаивать самогон на сушеных яблоках нужно в темном месте неделю, затем перегнать.
Яблочный самогон
Компоненты:
- 2 кг сухих яблок
- 3 кг сахара
- 300 г дрожжей
- 10 л воды
Сухофрукты заварить, залить водой, поставить на плиту и варить в течение часа. Затем охладить до температуры 30–35 °C. Добавить сахар и разведенные дрожжи. Настаивать самогон на сушеных яблоках нужно в темном месте неделю, затем перегнать.
Яблочный самогон
Компоненты:
- 12 л яблочного сока
- 1 кг сахара
- 65 г дрожжей
В яблочный сок добавить сахар, дрожжи и настаивать в темном месте 7 дней. Затем перегнать.
Домашний самогон с сушеными яблоками
Состав:
- 10 л двойного самогона
- 2 кг сушеных яблок
- 150 г корицы
Сухие яблоки залить двойным самогоном и перегнать. В полученную смесь добавить молотую корицу и настаивать 7 дней, затем перегнать на слабом огне.
Как ещё настаивать самогон на сушеных яблоках
Самогон из сушеных яблок с корицей
Состав:
- 10 л двойного самогона
- 2 кг сушеных яблок
- 150 г корицы
Сухие яблоки залить двойным самогоном и перегнать. В полученную смесь добавить молотую корицу и настаивать 7 дней, затем перегнать на слабом огне.
Как ещё настаивать самогон на сушеных яблоках
Самогон из сушеных яблок с корицей
Компоненты:
- 1,2 кг сушеных яблок
- 200 г корицы
- 12 л двойного самогона
Двойным самогоном залить сушеные яблоки.
Корицу мелко истолочь и всыпать ее в смесь.
Емкость плотно закрыть и настаивать неделю.
Затем перегнать на малом огне.
Самогон из сушеных яблок с чабрецом
Ингредиенты:
- 3 кг сахара
- 2 кг сушеных яблок
- 300 г дрожжей
- 50 г чабреца (сушеного)
Залить сухофрукты 10 л кипятка, остудить их до температуры примерно 40 °С. Развести в настое сахар, добавить дрожжи и сухой чабрец. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место. Через 7 дней готовую брагу перегнать.
Рецепты, как правильно настоять самогон на яблоках
Самогон с яблоками, без дрожжей и сахара
Ингредиенты:
- 3 кг сахара
- 2 кг сушеных яблок
- 300 г дрожжей
- 50 г чабреца (сушеного)
Залить сухофрукты 10 л кипятка, остудить их до температуры примерно 40 °С. Развести в настое сахар, добавить дрожжи и сухой чабрец. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место. Через 7 дней готовую брагу перегнать.
Рецепты, как правильно настоять самогон на яблоках
Самогон с яблоками, без дрожжей и сахара
В этом рецепте дрожжи и сахар заменены запаркой и солодом.
Запарка: в указанном количестве воды заварить необходимое количество свежего или сухого хмеля, дать немного настояться, отвар процедить, в еще теплом размешать пригоршню муки. После кратковременной выстойки (30–40 мин) запарка готова.
Солод: прорастить зерна ржи, высушить их и смолоть.
В основной продукт – свеклу, картошку, яблоки – добавить запарку и солод, развести водой до полужидкого состояния, дать «выиграться» в теплом месте, перегнать. Выход – 3 л.
Компоненты:
- вода – 2 л
- свежий хмель – 1 пригоршня (сухой – 2)
- мука – 1 пригоршня
- зерна ржи, солод – 3 кг
- яблоки – 5–6 л
Яблочный самогон
Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2,5 л на 10 л самогона. Затем перегнать и отфильтровать.
Самогон из яблок
Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2,5 л на 10 л самогона. Затем перегнать и отфильтровать.
Самогон из яблок
Компоненты:
- 20 кг свежих яблок
- 30 л двойного самогона
- 1–3 кг сахара
- 20 л воды
Чтобы настоять самогон на яблоках правильно, нужно запастись терпением. Свежие яблоки заливают крепким самогоном и настаивают 6 месяцев.
Затем настойку слить в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и дать закипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не загорелся.
Когда гуща осядет, процедить и добавить воду.
Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя, чтобы самогон не вспыхнул.
Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела, процедить и добавить воды.
Затем перегнать и профильтровать.
Яблочная настойка на самогоне
Состав:
- 5–6 кг яблок
- 10 г чабреца
- 3–4 бутона гвоздики
- 3–4 горошины черного перца
- 5 л самогона
Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Добавить травы и специи, залить самогоном и настаивать 14–16 дней. Готовую настойку процедить, профильтровать. По желанию добавить немного сахара.
Самогон «Новогодний»
Состав:
- 5–6 кг яблок
- 10 г чабреца
- 3–4 бутона гвоздики
- 3–4 горошины черного перца
- 5 л самогона
Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Добавить травы и специи, залить самогоном и настаивать 14–16 дней. Готовую настойку процедить, профильтровать. По желанию добавить немного сахара.
Самогон «Новогодний»
Ингредиенты:
- 10 кг яблок (неповрежденных)
- 100 г меда
Яблоки засыпать в емкость и залить доверху самогоном. Настаивать в течение 6 месяцев при комнатной температуре. Затем жидкость, процедив, слить в кастрюлю, подсластить медом и довести 3 раза до кипения. Дать настойке остыть и отстояться. После того как гуща осядет, жидкость осторожно перелить в чистую посуду, разбавить водой из расчета 1 часть воды на 4 части настойки.
Самогон «Рождество»
Ингредиенты:
- 10 кг яблок (неповрежденных)
- 100 г меда
- 1 кг орехов (любых)
Яблоки и очищенные орехи засыпать в емкость и залить доверху самогоном. Настаивать в течение 6 месяцев при комнатной температуре. Затем жидкость, процедив, слить в кастрюлю, подсластить медом и довести три раза до кипения. Дать настойке остыть и отстояться. После того как гуща осядет, жидкость осторожно перелить в чистую посуду, разбавить водой из расчета 1 часть воды на 4 части настойки. Все перегнать и профильтровать.
Яблочный самогон
Ингредиенты:
- 10 кг яблок (неповрежденных)
- 100 г меда
- 1 кг орехов (любых)
Яблоки и очищенные орехи засыпать в емкость и залить доверху самогоном. Настаивать в течение 6 месяцев при комнатной температуре. Затем жидкость, процедив, слить в кастрюлю, подсластить медом и довести три раза до кипения. Дать настойке остыть и отстояться. После того как гуща осядет, жидкость осторожно перелить в чистую посуду, разбавить водой из расчета 1 часть воды на 4 части настойки. Все перегнать и профильтровать.
Яблочный самогон
Компоненты:
- 5 л двойного самогона
- 4 кг яблок
В большую емкость (не менее 12 л) влить самогон и положить 4 кг яблок (это может быть свежая или загнившая падалица). Все настаивать в течение 3 недель. Самогон слить и перегнать, а оставшиеся в емкости плоды снова залить самогоном двойной перегонки. Дать перебродить и можно перегонять.
Самогон из яблок
В бочку всыпать свежих яблок, залить самогоном и настаивать полгода. Затем жижу сцедить в котел, подсластить и три раза осторожно вскипятить, чтобы самогон не вспыхнул, и дать отстояться. Когда мед осядет на дно, то его слить и добавить воды из расчета 1 часть воды на 4 части меда. Все перегнать и отфильтровать.
Самогон-медовуха с яблочным сиропом
В бочку всыпать свежих яблок, залить самогоном и настаивать полгода. Затем жижу сцедить в котел, подсластить и три раза осторожно вскипятить, чтобы самогон не вспыхнул, и дать отстояться. Когда мед осядет на дно, то его слить и добавить воды из расчета 1 часть воды на 4 части меда. Все перегнать и отфильтровать.
Самогон-медовуха с яблочным сиропом
Ингредиенты:
- 1 л меда
- 1 л яблочного сиропа
- 100 г дрожжей
Мед перемешать с яблочным сиропом, затем развести в теплой воде, добавить дрожжи. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место. Через 7 дней готовый самогон-медовуху перегнать.
Источник: www.alcorecept.ru
Настойки из сухофруктов на самогоне – выбор гурманов
Сочетание сухофруктов и самогона может показаться неожиданным, но при детальном рассмотрении такие рецепты имеют немало преимуществ.
- Доступны в любое время года.
Приготовить настойку зимой? – Проще простого. Конечно, то же самое можно сказать про любые замороженные фрукты и ягоды, но во вкусе они заметно уступают свежим.
- Фрукт один – вкуса два.
Настойки на сушеных и свежих яблоках, сливах и прочих фруктах имеют совершенно разный вкус. Поэтому из одного урожая удастся сделать минимум два вида самогона.
- Экспериментировать легко.
Создавать новые рецепты можно простым изменением пропорций: как правило, все сухофрукты сочетаются друг с другом. Кроме того, их можно прокалить на сковороде, придав самогону новый карамельный оттенок вкуса.
Какое сырье подходит для настаивания?
В настойки прекрасно впишутся любые сухофрукты, имеющиеся в магазине. Чаще всего используют:
- курагу;
- урюк;
- чернослив;
- изюм;
- сушеные яблоки;
Экспериментаторам не стоит отказывать себе в финиках, грушах, инжире. Можно добавить все, что удастся купить – даже зизифус.
чтобы получить настойку «с дымком», используйте вяленые плоды. Они придадут продукту сходство с элитными напитками из дубовых бочек.
Что касается спирта, он должен иметь не менее 45 градусов крепости. Посторонние запахи заглушат тонкий аромат сухофруктов, поэтому необходимо использовать чистый продукт двойной или тройной перегонки.
Приготовление настоек на сухофруктах на самогоне: основные правила
Настойки из самогона на сухофруктах не отличаются сложностью приготовления, но чтобы результат гарантированно радовал вкусом, нужно соблюдать несколько правил.
- Ищите качественные сухофрукты без признаков порчи и постороннего мусора.
- Избегайте сухих до «каменного» состояния плодов. На них должны оставаться вмятины от пальцев.
- Перед приготовлением напитка по любому из рецептов сырье необходимо замочить в теплой воде на 30 минут, после чего хорошо промыть.
- Сухофрукты почти лишены влаги, поэтому не нужно заполнять ими всю емкость для настойки. Она должна быть занята плодами на треть или четверть объема. Кроме того, учтите, что крепость у полученного напитка будет выше, чем на фруктах.
- Вместо сахара в рецептах лучше использовать сироп. Для этого смешайте предусмотренное количество с таким же объемом воды и нагревайте до кипения помешивая, пока все кристаллы не растворятся. Залейте сиропом сухофрукты и подождите несколько часов. Плоды впитают жидкость, за счет чего увеличат вес и при настаивании не будут подниматься наверх.
- В емкостях из пластика и металла не удастся получить качественный самогон. Настоять получится в любой стеклянной таре. В домашних условиях лучше всего подойдет привычная банка на 3 литра с прилегающей крышкой.
- Каждые два – три дня емкость с настойкой требуется встряхивать.
- Для приготовления в температуре жилого помещения обычно требуется две недели. По окончании срока пропитанные ягоды отжимают, а жидкость пропускают через фильтр.
- Настойки самогона на сухофруктах нужно хранить в плотно закрытых бутылках из темного стекла. Тогда они будут с годами становиться только вкуснее.
сухофрукты впитают много самогона, поэтому не нужно их выбрасывать, когда настойка будет готова. Они станут отличным топпингом к десертам, подойдут в качестве добавки к кексам и печенью.
Базовые пропорции на 3 литра настойки
Чтобы приготовить настойки из 3 литров самогона и сушеных плодов, Вам потребуется:
- 900 – 1000 г сухофруктов;
- 3 л крепкого самогона;
- сахар по вкусу (можно заменить жидким медом).
Сделать вкус настойки сложнее поможет добавление специй:
- молотая корица на кончике ножа;
- молотый имбирь;
- 1–3 соцветий гвоздики.
Вы можете использовать сухофрукты одного вида или сочетать разные сушеные плоды. Идеи комбинаций можно взять из рецептов, собравших лучшие отзывы.
Настойка на сушеных яблоках
Один из самых экономически выгодных вариантов настоек на сухофруктах является сочетание самогона с сушеными яблоками. Садоводы с собственными яблонями нередко сталкиваются с проблемой использования лишних фруктов. Даже если у Вас нет участка, свежие яблоки легко найти в магазине.
Вам понадобится:
- 3 ст. сушеных яблок;
- 1 л. самогона (вкус будет ярче, если взять яблочный);
- 1 ст. яблочного сока (лучше взять домашний свежевыжатый);
- 1 ст.л. сахара.
Не поленитесь измельчить сушеные яблоки блендером: это увеличит количество выделившегося сахара и предотвратит появление горечи. Сырье нужно залить соком и оставить на 2–3 часа. Затем долейте в них самогон, закройте крышкой и выдержите 15–20 дней. Жидкость нужно отфильтровать через многослойную марлю.
Полученную настойку можно употреблять сразу, но она принесет еще больше удовольствия, если дать ей «дойти». Для этого напиток разливают по бутылкам и помещают в прохладное место минимум на месяц.
самый изысканный вкус будут иметь настойки на несладких яблоках.
Сладкая настойка на кураге
Мягкий, женский напиток получается на кураге с ванилью или бадьяном. К спирту в количестве 1 л нужно добавить 150-200 г кураги и оставить на 10–15 дней. Если увеличить срок до месяца, на выходе получится десертное лакомство, похожее на ликер. Готовый напиток фильтруют, тщательно отжимая курагу.
вместо кураги можно взять столько же урюка. Благодаря наличию косточки, у настойки будет миндальный вкус.
Пряная настойка с сухофруктами и медом
Сухофрукты, мед и пряности – беспроигрышное классическое сочетание. Из него получится согревающая настойка на самогоне, напоминающая зимний ликер.
Нужные ингредиенты:
- 300 г микс сухофруктов (в нем обязательно должна быть курага, изюм и чернослив, по желанию можно добавить сушеных яблок, вяленой вишни);
- 100–150 г меда;
- 2 л самогона;
- 1 палочка корицы;
- 1–2 бутона гвоздики;
- 2–3 горошины перца;
- 1–2 звездочки бадьяна;
- 4–5 зерен кардамона;
- 2–3 см кусочек имбиря.
Смесь сухофруктов со специями нужно положить в тару, залить самогоном и оставить созревать. Не обязательно использовать все перечисленные пряности, даже несколько из них дадут богатый вкус. По прошествии 15–20 дней настойку на сухофруктах требуется отфильтровать, положить мед и дать дозреть в течение месяца. Готовый напиток снова фильтруют.
настойку с сухофруктами и медом можно добавлять в коктейли для придания аромата и сладости
Рождественская настойка из Польши
Поляки разбираются в десертном алкоголе, и в праздничную ночь на их столах можно найти не дорогие ликеры, а настойки на домашнем самогоне. Позаботиться о вкусе своей новогодней ночи нужно заранее.
Вам потребуется:
- изюм, курага, сушеная клюква, инжир, финики – по 50 г;
- 30–40 г миндаля и столько же грецких орехов;
- 1 л самогона;
- 1 средний апельсин;
- 1 палочка корицы;
- 2–3 зерна кардамона;
- 1 бутон гвоздики;
- 100 г тростникового сахара;
- 100 г воды.
Вскипятите воду и положите в нее миндаль, через 1–2 минуты откиньте на дуршлаг и сразу обдайте ледяной водой. Эти процедуры нужны, чтобы легко снять темную кожуру. С апельсина снимите цедру (только яркий слой) и выжмите сок. Из сахара и воды нужно сварить сироп и дождаться его остывания. Теперь просто сложите все ингредиенты в выбранную банку, залейте самогоном и настаивайте в течение 2–3 недель. Затем напиток нужно отфильтровать, разлить по бутылкам и отправить вызревать еще на месяц.
Получившаяся настойка будет достаточно сладкой, со вкусом цитрусов и яркими пряными нотами.
С черносливом и черным чаем
Вяжущий вкус чернослива станет отлично сочетаться с горечью черного чая, а аромат чернослива придает настойке легкий аромат копчений. Последовательность крайне проста: 100–150 г чернослива нужно залить 250 мл крепкой заварки и прибавить 1 л самогона, оставить на 15–20 дней, затем отфильтровать и отправить дозревать на 30 дней. Любители сладкого алкоголя могут добавить немного сахара. Настой будет иметь сложный и бархатистый вкус, подходящий к блюдам из мяса или десертам.
Настойка рябина на самогоне
Рябина стоит особняком от прочих сухофруктов. Она придает настойке травяной букет, как у бальзама, добавляет небольшую горечь. Ярче всего вкус проявляется именно в сушеных ягодах.
Для приготовления 1 л самогона нужно из 100 г воды и 50 г сахара приготовить сироп, как было описано выше. Им заливают 100–150 г сушеной рябины. Когда ягоды пропитаются, добавьте самогон и настаивайте около 15 дней. Пропустите через фильтр и поместите в бутылки, на этом этапе можно по вкусу добавить мед.
вместо части рябины можно использовать сушеные яблоки, тогда вкус будет нежнее.
Домашняя наливка на самогоне даст фору магазинной водке. Приготовление настойки из сухофруктов настолько простое, что не требуется даже пошаговый рецепт, а использовав представленные идеи, можно создать собственную уникальную рецептуру.
Источник: alcoestet.ru