Как настоять самогон на изюме рецепт

Благодаря наличию качественного оборудования и большого количества разнообразных рецептов, в домашних условиях можно заняться изготовлением разнообразных спиртных напитков. Одним из таких напитков считается самогон на изюме, обладающий не только приятным вкусом, но и ненавязчивым запахом. Самогонщикам известны многие рецепты, по которым готовится настойка на изюме, и эти способы приготовления напитка следует рассмотреть более подробно.

Алкоголь с изюмом

Для приготовления настойки с изюмом можно использовать сушеный виноград любого сорта, что позволяет определять вкус и аромат готовящегося алкоголя. Для разнообразия самогон можно настаивать на изюме, соединенном с другими сухофруктами, к примеру, с черносливом и курагой.

Настойка самогона на изюме изготавливается по разным рецептам, но самый простой из них выглядит следующим образом: берется 0,5 литра сорокаградусного самогона и 150 граммов тщательно вымытого изюма. Ягоды могут быть с косточками или вовсе без них. Период настаивания самогона на изюме будет составлять 7 дней. По истечении этого времени готовый напиток следует профильтровать, после чего он будет готовым для употребления.

Есть и другие рецепты приготовления самогона на изюме:

1. Душистый: берут 0,7 литра самогона крепостью 45 градусов. Также берется изюм любого сорта в количестве 400 граммов, 50 граммов жженого сахара, цедра одного апельсина, 1 стручок ванили и 2 палочки корицы. Также по рецепту нужно добавить в самогон мизерное количество красного и черного перца. Все эти ингредиенты нужно настаивать на самогоне на протяжении недели, после чего напиток следует отфильтровать. Употреблять настойку рекомендуется в охлажденном виде.
2. Имитация коньяка: по рецепту нужно взять 5 литров самогона, 300 граммов черного изюма, дубовые чипсы и стакан виноградного гребня. Такой самогон следует настаивать на протяжении месяца. По истечении этого времени настоянный напиток необходимо будет профильтровать. При желании в самогон, имитирующий коньяк, можно добавить сахар, что позволит придать напитку мягкий вкус.
3. Пряный самогон: понадобится 0,5 литра самогона крепостью 50 градусов. Также напиток будет настаиваться на изюме (20 ягод), 8 горошках черного перца, чайной ложке сухого черного чая и ложке жженого сахара. В напиток также можно добавить экстракт ванили. По этому рецепту самогон следует настаивать на специях и сухофруктах как минимум неделю. Настойку желательно подавать в охлажденном виде.

Брага из винограда

Стоит отметить, что из винограда можно делать не только самогон, но и брагу. Брага из винограда готовится из 3,5 килограмма изюма, 10 литров очищенной воды и столовой ложки активированных дрожжей. Сперва изюм следует замочить в воде (3 литра), а затем емкость с ним поставить на медленный огонь и прогреть 30 минут.

После изюм, который успел размокнуть, следует измельчить с помощью блендера. Затем измельченный изюм следует смешать с водой, в которой он размокал и долить в заготовку подготовленную воду. В конце в заготовку следует всыпать дрожжи и поставить сырье бродить. Через неделю брага будет считаться готовой для перегонки.

Существуют некоторые правила, соблюдение которых позволит упростить процедуру получения качественного самогона на изюме:

• чтобы напиток быстрее приготовился, его следует настаивать в теплом месте;
• пока самогон настаивается на изюме, нельзя снимать крышку емкости с ним;
• сухофрукты имеют свойство поглощать жидкость, поэтому самогона в них следует добавлять на 20% больше, чем указано в рецепте.

Настойка на изюме — это не только вкусный, но и полезный алкогольный напиток, но только при условии, что человек будет употреблять его в умеренных дозах и нечасто. Особенно полезно принимать такую настойку во время простуды, так как ее употребление может способствовать ускорению выздоровления.

Источник: pogarchik.com

Польза изюмного самогона

Изюмный самогон, водка или спирт, настоянные на изюме, в умеренных количествах очень полезны для:

• улучшения работы сердца и сосудов;
• укрепления иммунитета;
• нормализации обмена веществ;
• бодрости и здоровья.

Например, еврейская изюмная водка – близкая родственница самогону, но сделанная без дрожжей и почти без сахара – чистейший алкоголь 40⁰, которая в небольших количествах пьется и смакуется во время еврейской Пасхи, способна принести организму только пользу. Ведь она содержит столько бесценных веществ, что не может навредить.

Секреты приготовления

Главный секрет приготовления самогона на изюме, спиртовых настоек с участием изюма, пейсаховки – правильно выбранный изюм. Сейчас на рынках и в магазинах изобилие сухофруктов, в том числе и сушеного винограда. С косточками, без косточек, из разных стран, разного цвета и формы. Но в большинстве своем он, к большому сожалению, обработан химикатами для придания красивого внешнего вида, для лучшей сохранности.

Если вы решили сделать настойку на изюме – выбирайте любой сорт, который вам понравится. Для получения качественного самогона желательно найти и использовать домашний сухофрукт, не подвергавшийся воздействию химикатов. Тогда на его поверхности остались дикие дрожжи, которые необходимы для начала брожения и получения качественного домашнего алкоголя.

Для настойки больше подходит крупный изюм темных сортов. Он придаст напитку красивый цвет. Небольшую горчинку могут придать виноградные косточки. Если вас это не устраивает – выберите сорт «киш-миш», он без косточек.

Сладость настойки пробуйте по окончанию срока настаивания, изюм достаточно сладкий продукт. Полезнее вместо сахара добавить в напиток немного хорошего меда.

Противопоказания

Противопоказания у любого крепкого спиртного напитка касаются количества выпитого или возможного обострения на фоне приема настойки некоторых хронических заболеваний. Самогон на изюме не рекомендуется употреблять:

• людям с диагнозом «хронический алкоголизм»;
• при заболеваниях печени и желчного пузыря;
• при гипертонии;
• при язвенной болезни и заболеваниях ЖКТ;
• при диабете;
• при воспалениях почек;
• при индивидуальной непереносимости компонентов;
• в период беременности и кормления грудью;
• детям.

Как лекарственное средство настойку самогона на изюме рекомендуется употреблять после консультации и с разрешения врача, не более 1 чайной ложки 3 раза в день до еды. Как вкусный спиртной напиток, который легко пьется, рекомендуется не злоупотреблять количеством. Чтобы жить без похмелья и алкогольной зависимости.

11 рецептов

Рецептов настойки на изюме можно встретить немалое количество. Предлагаем попробовать приготовить наиболее интересные и несложные. Ну и никто не запрещает экспериментировать, чтобы получить идеальный напиток в домашних условиях.

Вариант №1. На водке

Изюмовкой называют настойку водки, самогона, спирта на изюме. Сначала очень простой и понятный рецепт, даже для тех, кто никогда и ничего не настаивал. Но вкус настойки на изюме на водке получается отличный.

Ингредиенты

• водка – 0,5 л
• изюм – 300 г

Как приготовить

1. Залейте перебранный, очищенный от примесей и промытый изюм водкой. Водку лучше брать теплую.
2. Настаивайте в теплом темном месте в закрытой емкости 21 день.
3. Когда подойдет срок, хорошо процедите настойку несколько раз через марлю или ткань.
4. Перелейте в бутылки, храните в холодильнике.

Вариант №2. На спирту

Приведем более сложный рецепт настойки изюма на спирту из-за большего количества ингредиентов и манипуляций с напитком.

Ингредиенты

• спирт – 0,7 л;
• изюм – 400 г;
• апельсин – 1 шт.;
• натуральная ваниль – 2 стручка;
• мускатный орех – чайная ложка молотого;
• сахар – стакан;
• корица – 2 палочки.

Как приготовить

1. Вымойте апельсин, обсушите. Аккуратно снимите с него цедру, не трогая белый слой кожуры.
2. Очистите апельсин, выдавите из него сок.
3. Теперь, найдя стеклянную банку подходящего объема, сложите туда цедру, добавьте апельсиновый сок, смешанный с сахаром и апельсиновой мякотью, все остальные ингредиенты из перечня.
4. Залейте пряную смесь спиртом, закройте банку, хорошо взболтайте смесь.
5. Поставьте настаиваться на 14-15 дней в тепле.
6. По истечению данного срока осторожно слейте настойку с осадка, чтобы легче было ее процедить.
7. Цедите несколько раз, добейтесь прозрачности.
8. Выдержите полученный напиток еще несколько дней для получения более завершенного вкуса. И можно пробовать.

Вариант №3. Настойка изюмная простая

Изюминка такой настойки (извините за каламбур) – большое количество изюма в сравнении с количеством алкоголя. Но зато вкус кардинально отличается от тех напитков, где изюма берется гораздо меньше. Попробуйте приготовить самогон на изюме в таком соотношении.

Ингредиенты

• изюм светлый – 1,5 кг
• домашний самогон – 0,5 л

Как приготовить

1. Ошпарьте изюм кипятком, обсушите его.
2. Залейте в банке самогоном.
3. Настаивайте 5-7 суток в шкафу при комнатной температуре.
4. Процедите полученную настойку и охладите перед снятием пробы. Оцените насыщенный вкус и аромат.

Вариант №4. Пряный апельсин

Рецепт напоминает приведенный выше настойки на спирту, но в качестве спиртовой основы здесь используется самогон и добавляется палитра специй.

Самогон должен быть двойной перегонки, хорошо отфильтрованный, без специфического сивушного запаха. Лучше, если он родственный – был сделан на изюме. Если настойка делается на водке или спирте, они тоже должны быть хорошего качества.

Ингредиенты

• Самогон  — 1 л
• Изюм – 400 г
• Апельсин крупный – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Ваниль – 1 стручок или 2 г.
• Корица – 1 палочка
• Черный молотый перец — на кончике ножа
• Чили – щепотка
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Кориандр – 5 шт.

Как приготовить

1. Соскоблите цедру с вымытого апельсина. Фрукт освободите от кожуры, выдавите сок, мякоть измельчите удобным способом.
2. Пережгите сахар до карамели (следите, чтобы не пригорел, будет неприятно горчить).
3. Теперь все смешайте в одной банке, залейте самогоном. Банку закройте и хорошо все взболтайте.
4. Выдержите настойку 7 дней в темном месте. Хорошо отфильтруйте. Храните в холодильнике.

Вариант №5. Коньяк из самогона с изюмом

Приготовив настойку на изюме на самогоне по этому рецепту, вы получите не совсем коньяк, но очень похожий благородный напиток.

Ингредиенты

• изюм – 50 г
• самогон – 1 л
• чернослив – 1 шт.
• кора дуба (аптечная) – 1 ч.л.
• черный чай – 1 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• ванилин — щепотка
•  черный перец – несколько горошин

Как приготовить

1. Все ингредиенты кроме ванилина сложите в кастрюлю, залейте самогоном, поставьте на огонь.
2. Нагрейте смесь до 70⁰, протомите 10 минут, не допуская закипания.
3.  Снимите кастрюлю с огня, остудите содержимое, перелейте в банку, добавьте ванилин.
4. Поставьте настаиваться будущий коньяк в темное место на 14 дней.
5. По окончании указанного срока процедите настойку и пейте слегка охлажденной.

Вариант №6. Еврейская водка пейсаховка

В светлый праздник Пасхи евреям запрещено есть и пить все, что содержит дрожжи или зерно, которое может бродить. Но спиртное в этот праздник обязательно быть на столах. Виноград использовать в спиртных напитках разрешается. Так и родился у европейских евреев рецепт пейсаховки, но не на свежем винограде, а на изюме. Для винограда был не сезон. Главное в приготовлении еврейской водки на изюме – неспешность. Тогда можно получить чистейший алкоголь с ароматом изюма.

Ингредиенты

• изюм – 2 кг
• вода – 10 л
• сахар – 100 г

Как приготовить

1. Изюм должен иметь на поверхности дикие дрожжи, иначе брага просто не будет бродить. Поэтому сначала проверьте изюм, залив его небольшое количество водой, добавив сахар и поставив в теплое место. Одновременно это будет служить своеобразной закваской для браги. Если через 2-3 часа появится пена, то все хорошо. Если нет – изюм придется поискать.
2. Забродивший изюм смелите, верните в банку с закваской, добавьте немытых изюминок. Состав должен бродить 2-3 дня под марлей в теплом месте. Когда появятся пена, пузыри или кисловатый запах – закваску можно использовать для браги.
3. Остальной изюм залейте теплой водой, подержите до разбухания и тоже перемелите на мясорубке.
4. Сложите весь изюм и закваску в стеклянную бутыль, залейте водой, установите гидрозатвор. Оставьте в теплом месте для брожения от 3 до 6 недель. Готовая брага должна осветлиться, стать горькой, осадок осесть на дно.
5. Теперь, не спеша, приступайте к перегонке. Сделать это нужно обязательно два, но лучше три раза. Обязательно каждый раз убирать «головы», которые содержат вредные вещества и доводить крепость до разумных значений с помощью воды. Результатом должен стать один литр чистейшего изюмного самогона, которым и является пейсаховка.

Вариант №7. Восточная сказка

Напиток, близкий к экзотическому восточному ликеру, со сладким приятным вкусом, особенно понравится женщинам.

Ингредиенты

• самогон – 1л
• изюм – 300 г
• курага или сушеные (вяленые) персики – 200 г
• мед – 1-2 ст.л.

Как приготовить

1. Курагу или персики порежьте на мелкие кусочки, смешайте с изюмом и медом.
2. Залейте смесь в банке самогоном.
3. Встряхните закупоренную емкость и отправьте в темное место настаиваться две недели.
4. Через две недели слейте осторожно настойку с осадка и тщательно процедите. Пить сладкую настойку лучше охлажденной. Хорошо подходит она, как добавка в выпечку.

Вариант №8. Имитация белого вина

Вид такой настойки от белого вина и правда, не отличить. На вкус гораздо слаще.

Ингредиенты

• самогон – 0,5 л
• светлый изюм – 150 г
• мед – 50 г
• кардамон в зернах – 2-3 шт.
• мускатный орех – ½

Как приготовить

1. Растворите мед в самогоне. Добавьте изюм и специи, не дробя их.
2. Поставьте настаиваться емкость с пряной смесью для настаивания на 7-14 и более дней. Чем дольше настаивать, тем насыщенней получается вкус.
3. Процедите готовую настойку, перелейте в бутылку. Охладите.

Вариант №9. Гвоздичная с молоком

Молоко смягчит вкус настойки. Такой домашний алкоголь приятно удивит и порадует. Но хранить его дольше 1-2 недель нельзя.

Ингредиенты

• самогон – 1 л
• светлый изюм – 50 г
• вода – стакан
• молоко – 20 мл , 2,5% жирности
• гвоздика – 5 шт.

Как приготовить

1. Сначала настаивайте самогон на гвоздике 14 дней в темном месте. Перегоните его.
2. Добавьте к полученному перегону воду и изюм. Настаивайте еще 14 дней.
3. Процедите настойку, влейте в нее молоко, можно немного подсластить. Храните в холодильнике.

Вариант №10. Настойка из самогона на изюме и ягодах

Ягоды в этом рецепте играют огромную роль. От них зависит цвет и вкусовые акценты будущей настойки. Она сложная по составу, но результат будет достойным. Все ягоды лучше брать для нее сушеные.

Ингредиенты

• изюм — 250 г;
• ягоды (земляника, черника, клюква, смородина, рябина) — 150 г;
• шиповник — 50 г;
• апельсиновые корки — 50 г;
• По 5 штук аниса, гвоздики и фенхеля;
• мелисса — 2 ст.л.;
• сахарный сироп — 100 мл или 2-3 ст.л. меда;
• вода — 3 л;
• самогон — 10 л.

Как приготовить

1. Все компоненты будущей настойки поместите в большую стеклянную бутыль, залейте самогоном, хорошо перемешайте.
2. Поставьте в темное теплое место для настаивания. Срок — от одной недели до месяца. Срок зависит от того, какой степени насыщенности вы желаете получить настойку.
3. Слейте получившуюся настойку, ягоды отожмите, смесь хорошо процедите.
4. Можно не выбрасывать ягодную смесь сразу. Залейте ее алкоголем повторно, но немного меньшим количеством. Настаивайте еще месяц. Получится менее насыщенный, но тоже приятный напиток.

Вариант №11. Хвойная с изюмом

При приготовлении настойки самогона на изюме по этому рецепту не увеличивайте, пожалуйста, количество специй. Они могут испортить все своим насыщенным вкусом и ароматом хвои, если переборщить. Первоначально можно сделать меньшую порцию, пропорционально уменьшив количество добавок. Если результат вас устроит – сделайте все, как в рецепте.

Ингредиенты

• самогон — 12 л
• изюм – 200 г
• можжевеловые ягоды с веточками – 10 г
• апельсиновая корочка – 30 г
• сушеная фиалка, кардамон, корень солодки, мускатный орех – по 10 г

Как приготовить

1. Раздавите ягоды можжевельника.
2. Поместите все ингредиенты в большую банку и залейте самогоном.
3. Настаивайте от 7 (если с хвоей) до 14 дней в темноте.
4. После этого есть два варианта: 1) перегнать настойку, 2) процедить, подсластить и употреблять. Какой технически вам доступен, такой и выбирайте.

Источник: nastoichka.ru

Изюмный самогон: технология приготовления

Высокое качество итогового продукта обеспечивается качеством исходного материала, то есть изюма. Берем крупные ягоды, не очень сухие, но и не слишком привлекательно выглядящие: эти последние обрабатывают специальным составом, который позволяет долго сохранять товарный вид.

Варим брагу. Некоторые рекомендуют не мыть ягоды, но все-таки лучше хотя бы немного ополоснуть их чистой водой.

Состав и количество ингредиентов:

• изюм (2 кг);
• вода (10 л);
• сахарный песок (2 кг).

Все смешиваем, получается брага. Через 2 недели настаивания сливаем ее с осадка, используя тонкую трубочку. Осадок снимаем через марлю, сложенную в 2 слоя. Смешиваем жидкую смесь с брагой и перегоняем первый раз.

Внимание! При первой перегонке брагу не надо делить на фракции.

У нас получается спирт-сырец, мы разбавляем его водой и выполняем вторую перегонку. Вот теперь уже делим на фракции, «головы» сливаем – они содержат много вредных примесей.

Советуем почитать: Почему нужно отделять головы, тело и хвосты в самогоне?

Продолжаем перегон, избавившись от «голов». Меряем крепость струи: когда она дойдет до 42º, нужно разбавить напиток водой до 40º. Получившийся алкоголь разливаем по бутылкам.

Мы изготовили самогон, который можно в дальнейшем использовать для полезных настоек.

Настойки на изюме на самогоне

Двумя главными ингредиентами во всех рецептах, которые мы предоставим вашему вниманию, будут изюм и самогон. Остальные используйте по желанию, экспериментируйте.

Простая настойка

Очень легкий рецепт:

• самогон (50 мл);
• изюм (150 г).

Неделю настаиваем, а потом фильтруем. Напиток готов.

Душистая

Для душистой следует запастись ингредиентами в большем количестве. Это:

• самогон (0,7 л);
• изюм (400 г);
• сахар (лучше жженый – 50 г);
• один апельсин (нужны будут цедра и мякоть);
• корица (2 палочки);
• ваниль (один стручок);
• по щепотке перца – красного и черного.

Вы можете также добавить гвоздику, мускатный орех или кориандр.

Все эти компоненты перемешиваем. Ставим в темное место на неделю в закрытой емкости. Затем фильтруем – так уйдет горечь. Напиток готов!

Пряная

В пряной настойке должен ощущаться перчик! Поэтому берем:

• самогон (0,5 л);
• 15-20 крупных изюмин;
• черный перец (7 горошин);
• сахарный песок (стакан).

На «закуску» добавим сюда чайную ложку черного чая (сухого).

Все перемешиваем. Убираем будущую настойку в холодильник. Через 4 дня можно доставать и дегустировать.

Почти коньяк

Хотите угощать друзей коньяком домашнего производства? Тогда готовьте:

• 3 литра домашнего самогона;
• 100 г изюма;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды;
• 3 штучки чернослива;
• пару лавровых листков;
• 3 горошинки черного перца.

А еще понадобятся по чайной ложечке чайных листьев (необходим черный чай), сахара и дубовой щепы.

Все, кроме дубовых чипсов и изюма, смешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только будущий «коньяк» закипит, снимаем с огня и процеживаем. Остужаем. Разливаем по бутылкам, куда предварительно насыпан изюм (по горсти) и дубовая щепа.

Настаивать нужно до 7 суток при температуре, приближенной к 20ºС. Потом стоит процедить получившийся «коньяк» и выдержать еще пару недель.

Еще рецепт: Готовим домашний коньяк на коре дуба

Рецепты настоек на видео

Изюмовка — настойка со специями (по желанию), ее можно приготовить в любое время года, также она подходит для облагораживания самогона:

Как приготовить настойку домашнюю на изюме:

Обалденная изюмовка на двойном самогоне с удивительным вкусом, смотрим:

Проверенный временем бабушкин рецепт самогона на изюме:

Таковы напитки из самогона и изюма, которые не требуют особого кулинарного мастерства и времени на изготовление. А какой интересный рецепт знаете вы? Может быть, поделитесь с нами?

Источник: posamogonu.ru

Ингредиенты

• Самогон (спирт, водка) 40% — 3 литра
• Черный изюм – 3 ст. ложки
• Гвоздика — 10 шт.
• Корица, палочка средней длинны – 1 шт. (примерно 5 грамм)
• Щепа дуба средней обжарки – 5 грамм (можно заменить корой из аптеки)
• Сахар – 1 ст. ложка

 

Рецепт приготовления

1. Заливаем основу в банку. Использовать надо хороший самогон двойной перегонки. Также можно использовать водку или разбавленный спирт.
2. Карамелизируем изюм. Для этого засыпаем его на сковородку и обжариваем постоянно помешивая. Жарить надо до тех пор, пока изюм не раздуется. Затем, когда остынет, добавляем его в банку с самогоном.
3. Засыпаем остальные специи и щепу дуба. Щепу можно заменить корой из аптеки. Коры понадобится 1 столовая ложка. Перед использованием ее необходимо вымочить 2-3 минуты в кипятке, иначе она будет горчить.
4. Карамелизируем сахар. Для тех, кто не знает, как это делается – смотрите вот в этой статье (раздел Сахарный колер).
5. Размешиваем все в банке, плотно закрываем и убираем настаиваться на 10 дней.
6. Через 10 дней фильтруем, разливаем по бутылкам и даем отдохнуть еще хотя бы месяц. Самым нетерпеливым можно конечно начать употреблять сразу, но я все же рекомендую проявить силу воли – после отдыха вкус станет округлым и гармоничным.

 

Впечатления от настойки

Конечно, виноградными дистиллятами здесь и не пахнет, даже отдаленно. Но учитывая легкодоступные ингредиенты и минимум затраченных усилий, получается напиток очень и очень достойный. Конечный результат сильно зависит от применяемой основы, поэтому если используете самогон, то он должен быть очень хорошего качества.

Прекрасный цвет. Сладковатый запах гвоздики и корицы. Вкус сложно описать – все ингредиенты чувствуются хорошо, но они сбалансированы и не мешают друг другу.  В общем, рекомендую попробовать.

Если у вас есть рецепты на основе изюма – милости прошу в комментарии, буду очень признателен.

Всем пока,

Дорофеев Павел.

Источник: vinodela.ru