Полезные свойства кедровых орехов
Орешки кедра – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В них содержатся витамины группы В, Е, D, К, каротиноиды, эфирные масла, полиненасыщенные белки, медь, цинк, фосфор, магний и марганец.
Как выбрать плоды кедровых орешков
При покупке ориентируйтесь в первую очередь на их внешний вид и запах. Кожура должна быть блестящей, темно-шоколадного оттенка, без налета и пятен. Здоровые качественные орехи кедра пахнуть должны сладковатой хвоей. Если вы чувствуете горечь и затхлость – перед вами определенно некачественный продукт. На ощупь орехи должны быть тяжеловаты. Если вы чувствуете, что они сухие, это явный признак того, что орешки лежат на прилавке не меньше года.
Лучшие рецепты самогона на кедровых орешках
Классический рецепт кедровки
Рецептур классической кедровки довольно много. В основном они отличаются пропорцией орешков к самогону. Однако сам рецепт практически одинаковый.
Ингредиенты:
- Самогон – 3 литра;
- Подготовленные кедровые орешки – 60 грамм;
- Сахар – 50 грамм.
- Цедра лимона или апельсина – 5 грамм (по желанию).
Все рецепты начинаются с очистки орешков. Залейте их кипятком, оставьте на 5 минут. Затем воду нужно слить, повторить процедуру еще 2-3 раза. Смешайте все ингредиенты с самогоном в стеклянной емкости. Перемешайте смесь и оставьте настаиваться на 2 недели. Каждый день помешивайте напиток. Затем отфильтруйте настойку несколько раз, используя минимум два слоя марли, и снова оставьте ее настаиваться, на этот раз уже на 4 дня. Теперь продукт готов к употреблению.
Начинающим самогонщикам на заметку! Если вы хотите, чтобы кедровка получилась ароматной и мягкой на вкус, соблюдайте пропорцию 20 грамм орешков на литр самогона. Если вы желаете добиться более насыщенного вкуса с небольшой горечью, тогда можете увеличить количество продукта на свое усмотрение.
Настойка на основе кедровых шишек
Еще один рецепт вкуснейшей настойки самогона с использованием кедровых шишек. Кстати, на вкус она ничуть не хуже, чем напиток из орешков.
Компоненты:
- Мелкие кедровые шишки – литровая банка;
- Самогон (крепость 45 градусов) – 2 литра.
- Гвоздика – 1шт.;
- Сахар – 2 ст.л.
Поместите шишки в стеклянный бутыль и вылейте в него весь самогон, также добавьте гвоздику и сахар. Перемешайте получившуюся смесь, накройте крышкой и настаивайте в течение 10 дней. После нужно отфильтровать жидкость при помощи обычной марли. Настойка готова! Можете разливать ее по бутылкам и дегустировать.
Рецепт настойки на основе кедровых скорлупок
Если вы просто любите кушать кедровые орешки, не спешите выкидывать их скорлупки. Из них можно сделать очень вкусную и полезную настойку.
Ингредиенты:
- Самогон – 1 литр;
- Дробленая скорлупа – 1 стакан;
- Набор трав: мелисса, зверобой, тимьян, душица – на ваше усмотрение.
Тщательно промойте скорлупу и несколько раз ополосните ее кипятком. Для удобства во время промывания лучше поместить ее в марлевый мешочек, благодаря которому вы избавитесь от мелкой пыли.
Возьмите стеклянную емкость, положите туда скорлупки, травы и залейте смесь самогоном. Настаивается напиток не меньше месяца в теплом темном месте. Спустя это время его нужно процедить и можно дегустировать. На вкус алкоголь получается ничуть не хуже, чем настойка самогона на кедровых орешках.
Обратите внимание, что кедровые скорлупки необязательно собирать самостоятельно, они продаются в аптеках. При выборе будьте очень внимательны, у скорлупы не должно быть прогорклого запаха, плесени, затхлости. Если основной ингредиент испорчен, то настойка не получится.
Домашняя настойка с медом
Этот напиток не только обладает божественным вкусом, но он также помогает вылечиться от простуды, кашля, повышает иммунитет и гемоглобин, поддерживает организм во время авитаминоза и нервных расстройствах. Единственный минус – вам придется подождать, так как напиток готовится 3 месяца.
Компоненты:
- Кедровых орешков – 1кг;
- Кипяченой воды – 1 литр;
- Чистого самогона (50 градусов) — 1 литр;
- Меда – 1 кг.
Почистите и измельчите орешки. Затем поместите их в трехлитровый бутыль и залейте водой до самой верхушки. Плотно закройте банку крышкой и оставьте настаиваться на 4 дня. После вылейте содержимое в крупную емкость с самогоном. Данную смесь нужно месяц хранить в темном теплом месте. Если совсем не терпится попробовать, можете сократить срок до 15 дней.
Как только время прошло, сразу добавьте туда мед, затем хорошенько перемешайте напиток. Завершающий шаг приготовления – фильтрация. Ее нужно профильтровать через несколько слоев марли. Теперь разлейте напиток в бутылки, настаивайте еще месяц.
Рецепт домашнего коньяка
Вы уже наловчились готовить настойку самогона на кедровых орешках ? Тогда рекомендуем развить свое мастерство и освоить рецептуру приготовления домашнего коньяка, тем более что она совсем простая.
Что понадобится:
- Настойка самогона на кедровых орешках, приготовленная по классическому рецепту – 3 литра;
- Ванилин – 10 грамм;
- Палочка корицы – 1 шт.;
- Сахар – 3 ч.л.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- 5-литровый стеклянный бутыль с крышкой.
Подогрейте кастрюлю и расплавьте на ней сахар. Он должен получится коричневого цвета и не пригореть. Залейте сахарную карамель в емкость с настойкой и хорошенько размешайте. Затем добавьте туда ванилин, гвоздику и корицу. Получившуюся смесь нужно очень тщательно размешать, закрыть крышкой и дать настояться 3 месяца.
Важные правила приготовления настойки
Как видите, рецепты приготовления настойки самогона на кедровых орешках, скорлупе и шишках довольно просты. Но есть несколько правил, которых стоит придерживаться, чтобы не испортить долгожданный домашний алкоголь:
- Не бойтесь пробовать напиток во время настаивания. С каждым новым днем созревания его вкус будет меняться. Благодаря периодической дегустации вы сможете вычислить оптимальный срок настаивания кедровки.
- Домашний алкогольный напиток нужно хранить только в темном месте. Как известно, плоды кедра теряют до 30 % полезных свойств от воздействия солнечных лучей.
- Вкус вашего напитка будет полностью зависеть от качества продукта. Будьте бдительны и внимательны во время их покупки.
Как правильно пить настойку
Несмотря на то, что многие готовят кедровку из-за ее ароматного вкуса, все же этот напиток очень ценен для лечебных целей. Рекомендуем объединить приятное с полезным во время употребления напитка:
- При простуде или в качестве ее профилактики пейте кедровку три раза в день по чайной ложке до еды.
- Если у вас проблемы с бронхами или легкими, тогда употребляйте настойку самогона на кедровых орешках по 2 ч.л. с утра.
- Для восстановления кровеносной системы достаточно пить кедровку 3 раза в сутки по ч.л.
Не забывайте, что продукт все же считается крепким алкогольным напитком. Поэтому будьте умерены в ее употреблении.
Источник: bestsam.ru
Заготовка и выбор кедрового сырья
Что бы из кедровых орехов на водке настойка получилась вкусной без посторонних привкусов и полезной, необходимо уделить внимание качеству плодов. Самым правильным вариантом будет самостоятельный сбор кедровых шишек, но ввиду не повсеместного распространения кедрача, сделать это сложно. Поэтому необходимо доверится проверенным поставщикам и при покупке обращать внимание на некоторые нюансы при выборе хорошего сырья.
Самыми полезными и вкусными орехами считаются дальневосточные сорта. Они по размеру больше, имеют правильную форму и толстую скорлупу. Орешки, привезенные с Сибири немного мельче, но их плюс в более выраженном хвойном аромате. Особенно это заметно в орехах из кедрового стланика, содержание ароматических масел в них самое высокое.
Важно! В последнее время на прилавках магазинов появились Китайские кедровые орехи. Тамошние фермеры возделывают их в искусственных условиях, орешки не имеют характерного аромата и содержат низкое количество масел и витаминов в своем составе. Как правило, настойка, полученная из китайских орехов низкого качества, целебные свойства минимальны, вкус посредственный.
Для настоек подходят свежие орехи, текущего урожая, без признаков гнили и плесени. Определить свежесть сырья не сложно:
- Плоды должны иметь однородный темно коричневый цвет с красноватым отливом;
- Свежие орехи имеют больший вес, что говорит о том, что они не сухие;
- Недопустимы плесень и другие вкрапления на скорлупе.
- Скорлупа должна быть твердой с блестящей поверхностью;
- На запах только аромат хвои без прогорклости;
- Ядрышки орехов светлые, приятные на вкус.
Перед использованием кедровые орехи (не зависимо от любого рецепта) необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, перемешать, воду слить. Для слишком загрязненных плодов, процедуру можно повторить дважды. Такой способ позволяет не только очистить скорлупу, но и снизить излишне количество дубильных веществ.
Самогон на кедровых орешках рецепт классический
Этот универсальный и простой рецепт настойки из кедровых орешков на водке подойдет для новичков.
качестве алкоголя для настаивания может использоваться не только водка, но и хороший домашний самогон, сортировка (спирт разбавленный водой). В результате простых действий через две недели получается вкусный, мягкий домашний напиток, напоминающий цветом дорогой коньяк.
Составляющие настойки:
- Кедровые орехи цельные – 25 грамм;
- Алкоголь 40-45% – 500 мл;
- Сахар – 1 ст.л;
- Ванилин – щепотка.
Как сделать:
- Подготовленные кедровые плоды разбить при помощи молотка или других подручных средств.
- Засыпать в банку, добавить ванилин и сахарный песок, залить приготовленным спиртным.
- Банку герметично закрыть крышкой и поставить в теплое местечко на 10 дней для настаивания.
- Готовый настой процедить, затем профильтровать через ватные диски.
- Выдержать несколько дней в холодильнике, что бы вкус напитка с балансировался.
Кедровая настойка на водке с апельсиновой цедрой
Ввиду присутствия в составе рецепта свежего листа смородины, (хотя не исключено использование замороженных листьев) настойка готовится в летнее время. Сочетание аромата цитруса и смородины придает настойке неповторимый освежающий вкус, ореховая нотка его слегка нивелирует и придает благородный цвет.
Компоненты:
- Алкоголь 40-45% — 500 мл;
- Орехи кедровые – 40 грамм;
- Цедра апельсина – 3 гр.;
- Лист смородины – 1 шт.;
- Ванилин – на кончике ножа.
Приготовление:
- Апельсиновую цедру и свежий смородный лист поместить в стеклянную посуду. Залить спиртным (водкой или самогоном).
Срезая самостоятельно цедру апельсина необходимо стараться не задеть белой мякоти, которая придает напитку горький привкус. Свежую цедру нужно подсушить на солнышке 1-2 дня.
- Туда же положить орехи после термической обработки, добавить сахар и ванилин. Всё тщательно размешать деревянной ложкой закрыть крышкой.
- Настаивать 10-14 дней. Раз в день встряхивать банку со смесью.
- Настой процедить. Что бы настойка получилась вкуснее, выдержать её еще недельку в стекле.
Кедровая настойка с мёдом
Настойка на меду повышает иммунитет, может применяться как профилактическое средство от простудных заболеваний в зимнее время. Не стоит злоупотреблять таким спиртным, 50 мл перед едой будет достаточно для достижения оздоровительного эффекта.
Ингредиенты:
- Водка – 500 мл;
- Кедровые орехи – 500 гр.;
- Вода – 500 мл;
- Мед – 350 гр.
Как сделать настойку:
- Залить подготовленные орехи кипяченой водой и настаивать в закрытой таре 4 дня.
- Далее добавить водку, выдержать еще месяц.
- Процедить жидкость.
- Затем влить мёд, хорошо размешать.
Видео рецепт приготовления кедровой настойки
Из ореховых ядрышек
Из ядер кедровых орехов также получается довольно вкусная настойка. Можно купить уже очищенные орехи или обработать цельные. Скорлупу оставить для других напитков.
Ингредиенты:
- Очищенные орехи – 0,5 ст.;
- Самогон – 500 мл;
- Сахар по желанию.
Как настоять самогон на кедровых орешках:
- Ядрышки залить кипятком, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
- Переложить ядра в банку залить качественным дистиллятом.
- Настаивать в прохладном месте под крышкой в течение недели.
- Процедить настойку, добавить сахар по необходимости.
- Дать напитку отдохнуть 3-5 дней.
Настойка на скорлупе кедровых орехов
Очень простой и доступный рецепт, состоит всего из двух компонентов. Тем не менее напиток имеет приятный вкус и шикарный цвет. При желании настойку можно подсластить добавить чайную ложку мёда для смягчения вкуса.
Ингредиенты:
- Скорлупа кедровых орешков – 300 гр.;
- Самогон или водка – 1000 мл.
Рецепт приготовления:
- Залить скорлупу кипятком на 5 минут, слить тёмную воду и повторить замачивание еще раз.
- Залить ореховую кожуру алкоголем, закрыть крышкой.
- Настаивать 10 дней в плотно закрытой таре при комнатной температуре.
- Приготовленную настойку на кедровых скорлупках процедить и пропустить через ватный фильтр.
- Разлить в красивые бутылки.
Кедровая настойка на спирту
Компоненты:
- Крепкий самогон 70% — 2л;
- Кедровые орешки – 2 ст.;
- Дубовая кора – 1 ст.л;
- Чёрный перец горошек – 5 шт.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Мёд – 2 ст.л.
Как приготовить:
- Провести термообработку орехов.
- Кору дуба залить кипятком на 10 минут, отвар слить.
- Орехи, кору, мёд и пряности положить в банку.
- Залить спиртосодержащей жидкостью. Вместо самогона можно использовать медицинский спирт.
- Настаивать в закрытой банке три недели.
- Процедить настойку, используя мелкое сито, разлить по бутылкам.
- Настойка на кедровых орешках на спирту будет готова через 2-3 дня выдержки.
Настойка на кедровых шишках общеукрепляющая
Молодые шишки кедра, очень богаты полезными веществами и помогают повысить иммунитет, защищая организм от многих заболеваний. Шишки кедрача для настоек используются только молодые еще зеленые. Их длина составляет 1 — 4 см, в этот период они достаточно мягкие, легко режутся ножом. Время сбора май — июнь. Настойка готовится на спирту, который можно заменить на крепкий качественный домашний самогон двойной перегонки.
Ингредиенты:
- Зеленые шишки – 1 л;
- Алкоголь 50% — 2 л.
Рецепт кедровой настойки:
- Шишки промыть горячей водой, обсушить.
- Сложить в емкость, залить спиртовой основой.
- Емкость закрыть и настаивать 15 дней.
- Готовый настой шишек процедить.
- Принимать небольшими дозами по 30-40 мл.
Кедровая настойка польза и вред
Орехи из кедровых шишек это не только вкусное лакомство, но и кладезь полезных веществ. Настой самогона на кедровых орешках сохраняет большинство целебных качеств и при ограниченном употреблении оказывает положительное влияние на организм.
- В частности дубильные вещества в скорлупе орехов благоприятно действуют на работу ЖКТ, устраняют метаболизм, оказывают противовоспалительное успокаивающие действие.
- Витамин С содержащийся в орехах укрепляет иммунитет и обладает тонизирующим действием на организм.
- Кедровая настойка эффективно действует при пищевых отравлениях и расстройствах кишечника.
- Содержание кальция способствует профилактике болезней суставов.
- Наружное применение настойки позволяет дезинфицировать раны и способствует их быстрому заживлению, лечат кожные заболевания.
Как и все полезные продукты, спиртовая настойка на кедровых орешках имеет некоторый ряд ограничений и может нанести вред организму.
- Аллергическая реакция.
- Непереносимость алкоголя.
- При частом избыточном возлиянии оказывает вредное действие на печень. Разрушает клетки головного мозга.
- Категорически не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Источник: AlkoPeregon.ru
Рецепт первый.
Первый ингредиент -это самогон.
Самогон обязательно ( если конечно вам нужен хороший продукт в конце) двойного перегона . Я позже опишу как я делаю и очищаю самогон. Градус у самогона может быть разный , кто любит покрепче кто то наоборот. Я лично беру самогон примерно 43 -45 градусов. Нужно его три литра .
Второй ингредиент — скорлупа кедровых орешков.
Я покупаю ее в магазинах самогоноварения . цена в СПб примерно 50 рублей за упаковку 130 грамм. На три литра самогона надо примерно 50 грамм не более! Обязательно скорлупу надо подготовить .
1. Её надо тщательно промыть .Вымыть смолу и вкус будут более мягкий. Я три раза заливаю ее кипятком, каждый раз даю постоять минут 10. Потом сливаю и высушиваю.
2. После того как скорлупа высохнет, я ее обжариваю . Да просто обжариваю на сухой сковородке буквально несколько минут на сильном огне постоянно помешивая.
Заканчиваю обжаривать когда у скорлупы цвет становиться как на фото и по кухне идет неповторимый запах). ВАЖНО сразу снимаю и высыпаю на бумажную салфетку ровным слоем.
Далее высыпаю все в трех литровую банку и заливаю самогоном и плотно закрываю . Буквально один раз встряхнув настойка начинает насыщаться цветом.
читаем ТОП Настоек на самогоне.Черная смородина
Потом я настаиваю в темном не холодном месте 5-7 дней ( можно наставить и дольше вкус будут более насыщенный но тут уж кто как любит) Смесь нужно встряхивать раз в день.
Третий ингредиент — это сахар или мед.
После настаивания добавляю либо мед либо сахар. Что добавлять и столько определяется вашими предпочтениями ! Лично я кладу на трех литровую банку карамелизированный сахар , примерно 2.5 столовых ложки.Как его делать описывать не буду , масса инфы в интерне переписывать по сто раз одно и то же на мой взгляд не стоит.
Далее настойка стоит 5-7 дней. ( Первые три дня я ее встряхиваю ) И фильтрую через несколько слоев марли и даю отдохнуть напитку несколько дней.Храню в прохладном месте, пью охлажденным.
Это скажем так классический рецепт который мне рассказала бабушка с более чем 40 летним стажем самогоноварения и изготовления подобных настоек.Уточню что бабашка родом и Сибири где прожила почти всю жизнь.
Я лично все же добавляю в данный рецепт еще ванильный сахар. Примерно одну пятую иногда и больше чайной ложки. Вкус и запах меняются на мой взгляд в лучшую сторону.
По желанию все ингредиенты можно засыпать сразу. И дать настояться 10 -14 дней.Регулярно встряхивая банку.Потом слить все через несколько слоев марли и дать постоять еще пару дней.
ВТОРОЙ РЕЦЕПТ
Данный напиток я считаю топовым так как он нравиться моим друзьям и друзьям друзей всем родственникам и да же дамам которые не часто пьют крепкий алкоголь. Если намечается как то праздник постоянно просят приготовить именно ее.
Ореховый микс.
Нам понадобиться .
1. 3 литра 40-42 градусного самогона двойной перегонки . Когда настойка будут готова градус будут ниже 40 но питься она будут изумительно .
2. Примерно 40-50 грамм скорлупы кедрового ореха приготовленного так же как я писал выше.
3. Примерно треть ладони перепонок греческого ореха.
4. Ореховый сироп. Уверен многие скажут что это с химей и зачем это делать и т п. Таким скажу! Почитайте состав сарделек и колбасы, узнаете сколько нитратов в в овощах и фруктах ! И почему яблоки годами не портятся и чем кормят животных и птиц чье мясо мы употребляем)
Настойка делаться так же как в первом рецепте . Подготовленная кедровая скорлупа заливается самогоном , добавляться перепонки гренадского ореха.Настаиваться от 10ти дней , я лично настаиваю 10-12 встряхивая каждый день. Потом все фильтрую и добавляю 3-5 столовых ложек орехового сиропа и перемешиваю. (Разное количество сиропа из за того что часто у гостей разные пожелания, кто то любит более сладковатый вкус, кто то менее ,так же чем больше сиропа тем больше нот лесного ореха) Даю напитку постоять еще пару дней.
Настойка имеет очень приятный ореховый вкус и выраженное кедровой скорлупы. Очень красивый коньячный цвет без мути Подаётся охлажденной
Третий рецепт.
Я его делаю только под заказ потому как настойка получается у меня мутной. Мне это не нравиться. Но вкус нравиться дамам и хоть и редко я ее делаю. Она имеет наименьший из трех рецептов градус.
На три литра 40 градусного самогона двойного перегона .
Потребуется грамм 20-30 кедровой скорлупы. Я беру примерно 20ть грамм
100-150 грамм ядер кедрового орешка
Одна две столовых ложки сахара и одна ложка меда ( количество сахара и меда зависит от предпочтений )
Шепотка ванильного сахара.
Скорлупу готовим так же как и в прошлых рецептах . Заливаем самогоном. Ядра перетираем с сахаром ( сначала стоит взять меньше сахара ибо подсластить всегда можно) Добавляем в ёмкость, туда же кладем мед и ванильный сахар. Настаиваем от 14 дней постоянно встряхивая. далее фильтруем и даем постоять еще несколько дней. Если надо добавляем сахар или мед. Подаем охлажденным.
Можно готовить настойку и из цельных орешков, так же снять с них смолу кипятком и обжарить. Правда потом придется разбить каждый орешек) Но в этом случае напиток так же будут мутноватым.
На самом деле.Нет четких рецептов. Готовить настойки это так же как готовить еду ! нужно постоянно экспериментировать самому.
Хотите узнать много интересного ОБОВСЕМ и и о самогоноварении так же? Подписывайтесь на мой канал!
Даю вам слово я не копирайтер , я не ворую тексты из других статей и не переделываю их я пишу только о том что сам делал и сам видел.
Источник: zen.yandex.ru
Целебные качества семян кедра
В плодах кедра содержится целый спектр полезных для здоровья человека веществ, а именно:
- Комплекс витаминов групп D, Е, В, каротиноидов (производные витамина А), которые участвуют в процессах регенерации организма, энергетическом обмене, формировании костной ткани и мышц, кожи и волос.
- Много полезного белка — строительного материала клеток организма.
- Эфирные масла, обладающие иммуностимулирующим, общеукрепляющим и антибиотическим свойствами.
- Полиненасыщенные жиры, усваивающиеся полностью, придающие блеск коже, волосам и ногтям.
- Минеральные вещества.
Поэтому настойка кедровых орешков полезна и при снижении иммунитета, и при заболеваниях ЖКТ, и при гормональных нарушениях, и для укрепления сердечно-сосудистой системы.
Выбор плодов кедра
Сегодня и в средней полосе России можно купить кедровые орехи и приготовить настойку на основе домашнего самогона. Главное, правильно выбрать плоды, чтобы получился настоящий целебный напиток.
Выбирать орешки следует:
- По внешнему виду. Блестящая кожура, оттенок темного шоколада, без белесого налета или пятен — признак качественного ореха.
- По запаху. Правильный запах кедрового ореха — хвойный, с нотками сладости, а не горький, затхлый или плесневый.
- По вкусу и виду ядрышка. Свежее ядро имеет равномерный цвет топленого молока, сладковатый вкус и упруго жуется.
В продаже можно встретить 4 основных сорта кедровых плодов:
- Дальневосточные — крупные, темноокрашенные орешки со сладковатым ароматом.
- Сибирские — чуть мельче, но с более выраженным хвойным духом.
- Плоды кедрового стланика — самые миниатюрные, но самые пахучие среди собратьев.
- Китайские — искусственно выращенные орешки, часто имеют посторонние привкусы и запахи.
Для ароматного самогона лучше выбирать сибирский или дальневосточный орех. А если применяться настойка будет наружно, то лучше кедрового стланика не найти, он лидер по наличию эфирного масла.
Если же у вас нет возможности или желания заниматься поисками в магазинах сырья для производства кедровой настойки, то у вас всегда есть возможность приобрести в нашем интернет магазине готовый набор для настаивания «Алтайская кедровая» от Мастерской застолья.
Подготовка сырых плодов
Для того, чтобы в готовом продукте не было излишнего количества смол, придающих горечь напитку, нужно предварительно подготовит кедровые орешки.
- Удалите из орехов все посторонние примеси: мусор, хвоинки, кусочки шишек, пыль.
- Тщательно промойте из проточной водой.
- Чистые плоды поместите в миску и залейте крутым кипятком.
- В течение 5 минут несколько раз перемешайте все, а затем слейте воду.
- Повторите процедуру пару раз.
В продаже можно встретить 4 основных сорта кедровых плодов:
- Дальневосточные — крупные, темноокрашенные орешки со сладковатым ароматом.
- Сибирские — чуть мельче, но с более выраженным хвойным духом.
- Плоды кедрового стланика — самые миниатюрные, но самые пахучие среди собратьев.
- Китайские — искусственно выращенные орешки, часто имеют посторонние привкусы и запахи.
Для ароматного самогона лучше выбирать сибирский или дальневосточный орех. А если применяться настойка будет наружно, то лучше кедрового стланика не найти, он лидер по наличию эфирного масла.
Если же у вас нет возможности или желания заниматься поисками в магазинах сырья для производства кедровой настойки, то у вас всегда есть возможность приобрести в нашем интернет магазине готовый набор для настаивания «Алтайская кедровая» от Мастерской застолья.
Подготовка сырых плодов
Для того, чтобы в готовом продукте не было излишнего количества смол, придающих горечь напитку, нужно предварительно подготовит кедровые орешки.
- Удалите из орехов все посторонние примеси: мусор, хвоинки, кусочки шишек, пыль.
- Тщательно промойте из проточной водой.
- Чистые плоды поместите в миску и залейте крутым кипятком.
- В течение 5 минут несколько раз перемешайте все, а затем слейте воду.
- Повторите процедуру пару раз.
В горячей воде хвойные смолы растворятся, а с ними уйдет излишняя горечь и терпкость из настойки.
Как настаивать самогон на кедровых орешках
Во всех классических рецептах «Кедровки» используются именно цельные орехи в скорлупе.
Настойка для растирания — литр самогона и полкило разбитых молотком орехов. Этот продукт непригоден для питья, но отлично помогает при ушибах, радикулите, артрозах, болях в суставах различного происхождения. Удвоить эффективность растирания помогает сауна или баня.
Настойка для питья:
- 250 грамм неочищенных орешков,
- 250 грамм меда,
- 1 гвоздичка,
- 1 чайная ложка дубовой коры,
- 1 литр самогона, очищенного от сивушных масел.
Наличие коры дуба усиливает цвет напитка, придавая ему схожесть с хорошим коньяком.
Рецепты настоек
Пожалуй, сколько людей, столько и рецептов «кедровки», каждый из которых претендует на звание «самого-самого». Рассмотрим несколько вариантов приготовления целебного напитка из кедровых орешков.
Классический рецепт кедровки.
На Дальнем Востоке и в Сибири кедровую настойку готовят по следующему рецепту:
- 80 грамм орехов в скорлупе,
- 1 литр самогона двойной очистки,
- 5 грамм цедры лимона или апельсина,
- 2 столовых ложки сахара,
- чуть-чуть ванилина,
- веточка черной смородины.
Все компоненты смешать, настаивать неделю в тепле и ежедневно взбалтывать. Затем на 2 недели убрать в прохладное темное место.
После процеживания, можно употреблять по рюмочке напитка во время еды.
Вариант из шишек.
Если приготовить настойку из шишек, то ее вкус и цвет будет практически неотличим от кедровки на орешках.
Для «Псевдокедровки» понадобится несколько крупных шишек. Прежде всего нужно осмотреть их на наличие порчи, плесени и посторонних загрязнений. Лучше всего ошпарить шишки кипятком.
Далее, можно настаивать их целиком, но лучше обломать чешуйки и залить самогоном.
Доводить до кондиции напиток следует в темном месте в течение 2-3 недель, периодически снимая пробу. Как только в настойке появится характерный цвет и аромат кедра, но еще не проявится горечь, нужно процедить все через марлю и разлить в бутылки.
Настойка на основе кедровой скорлупы.
Скорлупки от орешков, которые Вы скушали, тоже могут стать отличной основой для целебного напитка. Кроме того, скорлупу можно приобрести в фито-аптеках или центрах здорового питания. Нужно внимательно оценить качество сырья. Малейший запах прогорклого масла, плесени или затхлости — и настойка безнадежно испорчена.
Для приготовления кедровой настойки на скорлупках понадобится:
- стакан дробленых (но не молотых!) скорлупок,
- литр самогона,
- роматные травы — душица, мелисса, зверобой, тимьян или любые другие на Ваш выбор.
Скорлупу тщательно промываем, а лучше несколько раз ополаскиваем кипятком. Для этого ее можно поместить в марлевый мешочек. Заодно и вымоется мелкая пыль, способная замутнить настойку.
Залить скорлупки и травы самогоном и поместить на месяц в темное, теплое место. В Сибири кедровую настойку хранят у печки, пока она готовится.
Через 4 недели процедить напиток и разлить по бутылкам.
Настойка кедровых орешков на самогоне с медом
Операции по пропариванию можно избежать, если использовать очищенные кедровые орехи. Правда и цвет настойки получится светлым, а не коньячным. Поэтому принято добавлять и неочищенных орешков.
Настаивать ядрышки совсем не сложно:
- Нужно взять на литр самогона: по 300 г очищенных и неочищенных орешков, 1 килограмм меда, 1 литр воды.
- Растолочь неочищенные, пропаренные орешки, залить их водой и поставить в темное место на 3-5 дней.
- Залить все литром самогона и тщательно взболтать.
- Готовую смесь настаивать не менее 15 дней в темном месте, взбалтывая раз в три дня.
- Перетереть ядрышки с медом и добавить к толченым орехам.
- Процедить и плотно укупорить.
Настойка на кедровых орешках и ядрах с мёдом — первейшее средство от простуды.
Важные правила качественного настоя на кедровых орешках, скорлупе и шишках
Чтобы не потратить зря полезные продукты и не разочароваться в результате, мастера из Сибири и Дальнего Востока России советуют:
- Целебные кедровые масла и микроэлементы не выносят воздействия солнечных лучей. Обязательно всегда держите настой в темноте, иначе он потеряет до 30% полезности.
- Пробовать настойку из кедра не только можно, но и нужно. В течение времени созревания вкус напитка меняется. Кому-то нравится терпкость, а кто-то не выносит малейшей горечи в напитке. Периодическая дегустация поможет подобрать оптимальный срок настаивания именно Вашей «Кедровки».
- Не стесняйтесь при покупке орешков нюхать их, щупать или пробовать. Лучше вызвать недовольство продавца, который пытался всучить залежалый товар, чем испортить напиток прелыми или плесневелыми орешками.
Источник: DomSamogona.ru
Польза настойки самогона из кедровых орехов
Самогон на кедровых орешках — это достаточно ароматный и насыщенный продукт, любимый многими ценителями домашнего алкоголя. Он отличается уникальными вкусовыми характеристиками, а также обладает целым комплексом полезных веществ.
Среди них зачастую встречают витамины А, группы В, С, D, Е, жирные кислоты, триптофан, аргинин, а также ферум, фосфор, кальций, купрум, бор, йод, калий, кремний, магний, марганец, молибден и ванадий. Благодаря этому при умеренном употреблении кедровый самогон помогает улучшить деятельность иммунитета, нормализовать метаболизм, а также повысить общую выносливость.
- Это даёт возможность:
- укрепить и оздоровить опорно-двигательный аппарат, а также зубы;
- повысить уровень гемоглобинов в составе крови;
- восстановить здоровый баланс гормонов и репродуктивную систему;
- нормализовать сон, а также работу щитовидной железы;
- провести профилактику сезонных респираторных недугов.
Скорлупу тщательно промываем, а лучше несколько раз ополаскиваем кипятком. Для этого ее можно поместить в марлевый мешочек. Заодно и вымоется мелкая пыль, способная замутнить настойку.
Залить скорлупки и травы самогоном и поместить на месяц в темное, теплое место. В Сибири кедровую настойку хранят у печки, пока она готовится.
Через 4 недели процедить напиток и разлить по бутылкам.
Настойка кедровых орешков на самогоне с медом
Операции по пропариванию можно избежать, если использовать очищенные кедровые орехи. Правда и цвет настойки получится светлым, а не коньячным. Поэтому принято добавлять и неочищенных орешков.
Настаивать ядрышки совсем не сложно:
- Нужно взять на литр самогона: по 300 г очищенных и неочищенных орешков, 1 килограмм меда, 1 литр воды.
- Растолочь неочищенные, пропаренные орешки, залить их водой и поставить в темное место на 3-5 дней.
- Залить все литром самогона и тщательно взболтать.
- Готовую смесь настаивать не менее 15 дней в темном месте, взбалтывая раз в три дня.
- Перетереть ядрышки с медом и добавить к толченым орехам.
- Процедить и плотно укупорить.
Настойка на кедровых орешках и ядрах с мёдом — первейшее средство от простуды.
Важные правила качественного настоя на кедровых орешках, скорлупе и шишках
Чтобы не потратить зря полезные продукты и не разочароваться в результате, мастера из Сибири и Дальнего Востока России советуют:
- Целебные кедровые масла и микроэлементы не выносят воздействия солнечных лучей. Обязательно всегда держите настой в темноте, иначе он потеряет до 30% полезности.
- Пробовать настойку из кедра не только можно, но и нужно. В течение времени созревания вкус напитка меняется. Кому-то нравится терпкость, а кто-то не выносит малейшей горечи в напитке. Периодическая дегустация поможет подобрать оптимальный срок настаивания именно Вашей «Кедровки».
- Не стесняйтесь при покупке орешков нюхать их, щупать или пробовать. Лучше вызвать недовольство продавца, который пытался всучить залежалый товар, чем испортить напиток прелыми или плесневелыми орешками.
Источник: DomSamogona.ru
Польза настойки самогона из кедровых орехов
Самогон на кедровых орешках — это достаточно ароматный и насыщенный продукт, любимый многими ценителями домашнего алкоголя. Он отличается уникальными вкусовыми характеристиками, а также обладает целым комплексом полезных веществ.
Среди них зачастую встречают витамины А, группы В, С, D, Е, жирные кислоты, триптофан, аргинин, а также ферум, фосфор, кальций, купрум, бор, йод, калий, кремний, магний, марганец, молибден и ванадий. Благодаря этому при умеренном употреблении кедровый самогон помогает улучшить деятельность иммунитета, нормализовать метаболизм, а также повысить общую выносливость.
- Это даёт возможность:
- укрепить и оздоровить опорно-двигательный аппарат, а также зубы;
- повысить уровень гемоглобинов в составе крови;
- восстановить здоровый баланс гормонов и репродуктивную систему;
- нормализовать сон, а также работу щитовидной железы;
- провести профилактику сезонных респираторных недугов.
Кому нельзя употреблять и возможный вред
Несмотря на свою всестороннюю пользу, настойка из орехов и их шелухи в некоторых случаях может нанести организму и вред. Прежде всего, самогонка на орехах настоятельно не рекомендуется склонным к алкогольной зависимости, а также беременным женщинам и матерям в период кормления грудью.
- Также вредным для здоровья продукт может быть:
- при любой болезни печени;
- при патологиях почек;
- маленьким детям, а также особам до 18 лет.
Рекомендуется отказаться от настаивания самогона на кедре при любых аллергических реакциях на орехи и их продукты. В таком случае в сочетании с алкоголем напиток вызовет сложнейшие проявления недуга, в том числе и повышение температуры, удушье, отёчность тканей, сильную сыпь на верхних покровах.
При наружном применении не стоит использовать жидкость при всевозможных поражениях кожи, вызванных чрезмерной сухостью покровов. 
Как приготовить настойку
Сегодня известно всего два способа приготовления полезного напитка, настоянного на кедровых плодах. Это так называемые настойки на чистых орехах и их скорлупе. Несмотря на единый процесс, в каждом отдельном случае методика их приготовления несколько отличается. Благодаря этому удаётся создать наиболее полезные и ароматные алкогольные продукты.
Из орехов
Приготовление качественного настоя начинают с выбора главного ингредиента — орехов. От правильного выбора этого продукта зачастую и зависит качество домашнего напитка, в том числе и все его полезные свойства.
Чтобы приготовить правильный настой, следует обращать внимание на орехи:
- без каких-либо пятен или прочих включений;
- равномерного оттенка;
- с лёгким специфических запахом хвои, без каких-либо примесей посторонних ароматов;
- упругие на ощупь, но в то же время мягкие.
Подготовка ингредиентов для напитка достаточно проста. Сперва главный ингредиент нужно тщательно перебрать, отделив все некондиционные плоды. После этого из каждого ореха обязательно нужно удалить скорлупу.
Чтобы приготовить примерно 2,5 л настоя из ядер, следует взять:
- 2,5 л самогона или водки (крепостью не менее 40°);
- 50–60 г очищенных орехов;
- 50 г сахара (можно заменить мёдом).
По желанию для улучшения вкусовых особенностей напитка следует использовать и щепотку гвоздики.
Рецепт предусматривает выполнение следующих последовательных шагов:
- Налейте в любой стеклянный сосуд на 3 л алкоголь, а затем соедините его с сахаром или мёдом.
- Тщательно перемещайте жидкость до однородности.
- Добавьте кедровые орехи (и гвоздику) в жидкость. После чего накройте ёмкость плотной крышкой.
- Поместите смесь в прохладное и защищённое от прямых солнечных лучей место. Настаивать жидкость необходимо не менее 2-3 недель, до того момента, когда ядра не закрасят её до характерного коньячного цвета.
- Процедите готовый настой несколько раз через марлю.
Из скорлупы
Данный рецепт особо популярен в том случае, если после приготовления всевозможных блюд на основе плодов кедра, осталась щедрая горсть скорлупы. По вкусовым особенностям и полезности, конечный продукт не уступает настоянному на цельных ядрах, при этом его можно приготовить не менее быстро.
Для этого наиболее пригодной считается шелуха:
- с толстой, твёрдой и блестящей скорлупой;
- только красновато-коричневого или шоколадного оттенка;
- с лёгким ароматом хвои, без сторонних, а особенно химических запахов.
Чтобы подготовить скорлупу к настаиванию, достаточно её хорошо промыть в холодной проточной воде. Также важно очистить её и от лишних смолянистых веществ. Для этого шелуху 2-3 раза на несколько минут нужно залить кипятком, по мере слива жидкости скорлупу рекомендуется промывать холодной водой.
Для приготовления такого настоя необходимо:
- Литровую стеклянную банку на 2/3 заполнить очищенной скорлупкой.
- Добавить в ёмкость 500 мл самогона (можно заменить водкой). По необходимость в банку можно класть и 1-2 ч. л. сахара или мёда.
- Закрыть банку прочной крышкой и поставить в прохладное, защищённое от прямых солнечных лучей место. Чтобы хорошо настоять алкоголь, банку выдерживают примерно 20 дней, периодически хорошо встряхивая.
- Тщательно процедить готовый настой через марлю либо ватно-марлевый фильтр.
Рецепт кедрового самогона
Чтобы приготовить действительно целебный продукт, отличающийся не только высокими ароматическими и вкусовыми свойствами, но и терапевтическим эффектом, обычного самогона будет недостаточно. Делать такой напиток следует на более крепкой алкогольной основе, крепость которой должна составлять не менее 70%. Только это условие позволит создать настоящее лекарственное средство.
Что понадобится
Чтобы создать такой напиток, прежде всего, потребуется самогонный аппарат, который следует правильно настроить до оптимального режима. Только в таком случае можно получить качественный двойной дистиллят, крепостью не менее 70%. Кроме этого, потребуется стандартный набор кухонной утвари (кастрюля, ложка и т. д.), а также ареометр. Представляет он собой специальный стеклянный сосуд, при помощи которого измеряют крепость алкоголя.
Количество ингредиентов для приготовления кедрового самогона
Процесс приготовления
Процесс приготовления кедрового самого не сложен и может с успехом быть проведён даже начинающим. Для благополучного проведения процедуры достаточно запастись терпением. 
При этом стандартная методика предусматривает выполнение следующих этапов:
- Самогон первой дистилляции следует довести до необходимой крепости. Чтобы сделать это, спиртовой раствор нужно подвергнуть повторной перегонке, при температуре около 85–95°С (крепость полученной жидкости должна составить не менее 70%).
- Полученное количество фильтрата следует очистить от примесей, а также избавить от вредных веществ. В жидкость нужно добавить измельчённый активированный кокосовый уголь (примерно 50 г/л) и настоять около недели. После этого самогон необходимо процедить через марлю, а затем пропустить через ватный фильтр.
- Орешки и ягоды шиповника следует помыть под проточной водой, а затем 2-3 раза на несколько минут залить кипятком. После этого плоды рекомендуется просушить естественным путём.
- Самогон далее нужно вылить в стеклянную ёмкость, растворить в нём сахар и мёд, а затем добавить в жидкость орехи, шиповник и гвоздику. Держать жидкость необходимо в прохладном и защищённом от солнечных лучей месте. Отдавать полезные вещества ингредиенты будут медленно, поэтому настаиваться смесь должна не менее 2-3 недель (до 1–3 месяцев). При этом в ходе закраски жидкости алкоголь должен приобрести характерный коньячный оттенок.
- В конце процедуры продукт следует процедить через марлю.
Источник: fermer.blog