Как делать медовуху в домашних условиях рецепт

Как делать медовуху в домашних условиях рецепт

Мы плавно подошли к выводу, что для собственной безопасности медовуху лучше готовить самостоятельно. Тем более, что вы сами сможете регулировать количество компонентов и делать напиток под собственный вкус.

Справка: в конце статьи узнаете, как газировать медовуху.

Правильный мёд

Считается, что для медовухи подходит любой вид натурального меда. В том числе – забродивший, из которого пчеловоды зачастую свои меды и варят.

Важно. Не путайте забродивший мед, скажем, с вареньем.


Да, мед может также забродить и приобрести «нетоварный» вид, то есть – продать его уже невозможно. Но даже забродивший хранится годами, не «размножая» плесень. Его даже есть можно, хоть он и напоминает густую и очень сладкую бражку.

Лучшим же считается мед акациевый или липовый – это из светлых видов. Но оригинальный вкус с горчинкой и темный цвет приобретет напиток, созданный из темного гречишного меда.

На что обратить внимание

Главное условие вкусной и качественной медовухи – чтобы мед был натуральным. Если, скажем, весной вам предлагают жидкий мед – это точно не натуральный продукт. За пол года любой мед кристаллизуется, не теряя ни на йоту своих свойств. Но есть и другие условия, которых необходимо придерживаться:

  • Сыту (смесь воды и меда) варите, добавляя его в уже кипящую воду, на протяжении часа.

Осторожно. Не оставляйте кипящий мед ни на минуту и все время помешивайте. Он может быстро подгореть и даже воспламениться.

  • После кипячения на протяжении часа соберите белую пену с поверхности и добавьте выбранные компоненты. Обычно добавляют корицу, мяту, мускатный орех, шишки хмеля. Перемешайте их с кипящим медом и снимите посуду с огня.

  • Дрожжи добавляйте только к охлажденной жидкости (не более 29-30°С), иначе дрожжевые грибки сварятся, и вместо брожения может произойти скисание.
  • Сбраживание проводите под гидрозатвором. Обычно это 7-8 дней. Об окончании брожения свидетельствует прекращение бульканья (спадание перчатки), осветление напитка. Поднесенная к поверхности спичка не гаснет (прекратилось выделение углекислоты).
  • Хранить медовуху следует в прохладном месте, герметично закрытой.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовьте напиток по одному из предложенных рецептов.

Старинная пряная медовуха

На литровую банку меда (что составляет от 1,7 до 2 кг) возьмите:

  • 4,5 литра воды;
  • 12-15 г хмеля (продается в аптеке);
  • на кончике ложки – мускатный молотый орех;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 ч л натертого имбиря;
  • тонко снятая цедра с половинки лимона;
  • 2 ч л сухих дрожжей.

Приготовление:

  • Варите сыту, пока не перестанет выделяться пена.
  • Завяжите пряности в холщовый мешочек или марлю, поместите в емкость и варите еще пол часа.
  • Долейте воды до первоначального количества в кастрюле и доведите до кипения.
  • После охлаждения добавьте дрожжи и поставьте под гидрозатвор. Через 2 недели снимите с осадки и оставьте дображиваться, если медовуха еще не перебродила. Обычно на это уходит до 4 недель.
  • Готовый напиток закупорьте и поставьте в погреб, где он должен простоять от 1 до 6 месяцев, набираясь вкуса.

Быстрая классическая

Понадобится:

  • 4 литра воды;
  • пол литровая баночка меда;
  • 3 лимона;
  • ст. ложка муки;
  • 30 г сухих дрожжей;
  • 100 г изюма.

Лимоны, изюм и мед залейте кипятком. Размешайте и дайте остыть. Добавьте разведенные с мукой дрожжи. Оставьте на сутки в открытой посудине (под марлей), перелейте в бутыль – и под гидрозатвор. За 6-7 дней медовуха будет готовой.

Горячая

Отличается насыщенным густым вкусом. Секрет этой медовухи состоит в том, что сыту после закипания кипятите всего 5 минут.

Затем огонь выключите, добавьте понемножку имбиря, зверобоя, душицы, кориандра, мускатного ореха и базилики. После остывания добавьте дрожжи и поставьте под гидрозатвор.

Как поставить без дрожжей

Эту приятную на вкус медовуху кипятить не придется. Возьмите:

  • литровую банку меда;
  • литровую банку воды;
  • 4 кг ягод на выбор (вишня, малина, клубника, клюква). Главное – они должны быть красными.

Ягоды не мойте, растолките в кашицу (из вишни удалите косточки). Залейте смесью воды и меда и прикройте сосуд марлей. Через пару дней, когда брожение станет явственным, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте на 4 месяца в погреб или холодильник.

Посмотрите еще простой рецепт медовухи в домашних условиях — мед, вода, хмель и специальные дрожжи для медовухи, источник — Русская Дымка:

Источник: zen.yandex.ru

Медовуха без кипячения

Простой рецепт приготовления домашней медовухи.

Вам понадобятся: 50 г меда, 50 г изюма, 1 л воды.

Приготовление. В кипяченую остуженную воду добавьте мед и хорошо размешайте, чтобы он растворился. Затем добавьте немытый изюм, прикройте емкость со смесью крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого процедите жидкость через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите в прохладное темное место настаиваться на 2-3 месяца.

Медовуха с кипячением


Легкий игристый напиток с приятным сладковатым вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 5,5 кг меда, 1 лимон, 100 г свежих хлебопекарных дрожжей, 19 л воды.

Приготовление. В эмалированной кастрюле растворите мед в 6 л воды, добавьте выжатый из лимона сок и доведите до кипения на медленном огне, помешивая и снимая пену. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите медовую смесь до комнатной температуры. Добавьте оставшуюся воду и раскрошите половину дрожжей. Хорошо перемешайте, перелейте смесь в бутыль или банку, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной в одном пальце дырочкой и оставьте бродить в теплом темном месте на 1 месяц. После этого добавьте оставшиеся дрожжи, перемешайте, закройте емкость гидрозатвором и оставьте еще на 1 месяц. Спустя указанное время отфильтруйте жидкость, разлейте по бутылкам, закупорьте и дайте напитку настояться 4-6 месяцев в прохладном темном месте.

Современная домашняя медовуха

Даже в современной квартире или на даче можно приготовить настоящую медовуху, используя доступные ингредиенты.

Вам понадобятся: 300 г меда, 25 г свежих хлебопекарных дрожжей, 5 г шишек хмеля, по щепотке молотой корицы и мускатного ореха, 2 л воды.


Приготовление. Воду закипятите и добавьте мед. Помешивая, покипятите смесь 5 минут, удалите образовавшуюся пену и добавьте хмель (можно купить в аптеке), положитеи пряности и снимите с огня. Остудите смесь до комнатной температуры и раскрошите в нее дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на пару дней. Когда смесь активно забродит, перелейте ее в бутыль, закройте перчаткой или специальным затвором и оставьте на 5-6 дней. Когда закончится брожение, аккуратно перелейте и процедите напиток в чистую емкость, стараясь не потревожить выпавший на дно осадок. Разлейте медовуху по бутылкам, закупорьте, дайте настояться 5-7 дней в темном прохладном месте и пробуйте.

Медовуха крепкая

Приготовление медовухи по этому рецепту позволяет получить напиток крепостью 12-18%.

Вам понадобятся: 1 кг меда, 100 г свежих хлебопекарных дрожжей, 20 г шишек хмеля, по щепотке пряностей (молотая корица, мускатный орех, кардамон), 6 л воды, водка по желанию.

Приготовление. Воду закипятите и, не снимая кастрюлю с огня, добавьте мед и размешайте, чтобы он растворился. Варите смесь, помешивая и снимая пену. Затем добавьте пряности и хмель, поварите еще пару минут и снимите с огня. Остудите смесь до комнатной температуры и добавьте дрожжи. Размешайте, накройте кастрюлю марлей и поместите в теплое место для брожения. Через 2 дня, когда смесь начнет активно бродить, перелейте ее в бутыль, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой и оставьте еще на 5-7 дней. После этого аккуратно процедите медовуху в чистую емкость, сняв с осадка. По желанию, для увеличения градуса медовуху можно разбавить водкой, из расчета 100 мл водки на 1 л медовухи и настоять еще в течение месяца.

Медовуха из старого меда


Вкусную медовуху можно приготовить не только из свежего жидкого меда, но и из засахаренного.

Вам понадобятся: 1,5 кг меда, 10 г шишек хмеля, 3 сухих дрожжей, 10 л воды.

Приготовление. В кастрюле закипятите воду, добавьте мед и, не снимая кастрюлю с огня, тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился. Покипятите еще пару минут, снимая пену. Затем добавьте хмель, размешайте и выключите огонь, остудите и добавьте дрожжи. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на 5 дней. После этого процедите напиток, удалите хмель, разлейте по бутылкам и закупорьте. Поместите бутылки с медовухой в темное прохладное место на 2 дня, затем откройте, спустите образовавшийся газ, снова закупорьте и оставьте еще на 5 дней.

Медовуха газированная

Газированная медовуха похожа на домашний квас, только слаще, с более насыщенным ярким вкусом.

Вам понадобятся: готовая медовуха и свежий мед (из расчета 1,5 ч.л. на 1 л готового напитка).


Приготовление. Предварительно тщательно промойте и просушите подготовленные для напитка бутылки. На дно каждой бутылки положите мед, залейте медовуху, не доливая до края горлышка примерно 5 см. Хорошо закупорьте бутылки и поместите в темное теплое место на неделю. Ежедневно проверяйте, как проходит брожение, и спускайте образующийся газ, открывая бутылки. Затем поместите бутылки с напитком в прохладное место еще на неделю для созревания. Можно оставить медовуху созревать на 2-3 месяца – от этого вкус станет более насыщенным.

Источник: www.ogorod.ru

Общие советы и рекомендации: простой рецепт настоящей медовухи

Каждый, наверное, видел в магазине на полочке красивые стеклянные бутылки с янтарной, прозрачной жидкостью, с надписью «Медовуха» на этикетке. Многие думают, что эта настойка на водке с добавлением меда, причем совершенно непонятного качества, и есть тот самый хваленный напиток, который так любили наши предки. На самом деле, все совершенно не так, старинный рецепт медовухи не подразумевает совершенно никакого спирта в составе, да и крепость ее достигала максимально 10-12%, что не так уж и много.

Для ее приготовления недозревший или же специально подготовленный мед закупоривали в дубовых бочонках специальным образом, а потом закапывали в землю. К меду обычно добавляли хмель, а выдерживать такой напиток в земле нужно было не менее двух десятков лет, чтобы он окончательно дозрел и стал идеальным. Вряд ли у кого-то есть желание и возможность заниматься подобным мазохизмом, а медовуху можно приготовить гораздо быстрее и насладиться сногсшибательным ароматом и непередаваемым вкусом.

Простые рецепты медовухи в домашних условиях с дрожжами: расти медок


Все крепкие виды медовухи, в которых спиртосодержание превышает 3-5% процентов, в обязательном порядке готовятся на основе меда и дрожжей. Однако традиционно, кроме воды и меда в напиток добавляют самые разнообразные ароматические, а также вкусовые добавки, к примеру, ароматный хмель и мускатный орех, кардамон, шалфей, кориандр и корица, и много чего еще. Это дело вкуса, и если вы не желаете, чтобы ваша медовуха была пряной, то такие травы и специи лучшее не добавлять.

Элементарно, Ваня: как приготовить медовуху в домашних условиях, рецепт

Наиболее простой рецепт приготовления этого полезного и ароматного напитка носит название «обыкновенный», потому его можно считать основой для любой медовухи. Сделать такой напиток будет вовсе не сложно на собственной кухоньке даже в городской квартире, потому стоит обязательно попробовать, тем более, что много времени процесс точно не займет. Для изготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:

  • Триста граммов натурального меда.
  • Два литра очищенной или же колодезной, мягкой воды.
  • Около столовой ложки (где-то 5 грамм) дрожжей. Можно брать хлебопекарские, винные, сухие и обычные.

Готовить будет вовсе не сложно, но сперва нужно взять кастрюльку из нержавеющей стали или же эмалированную. Емкость из алюминия лучше не использовать, так как от нее мед может потемнеть и замутниться. Вылейте воду в кастрюлю и закипятите, после чего понемногу введите мед, постоянно помешивая. Учтите, что мед «любит» приставать к стенкам и днищу емкости, потому нужно постоянно и тщательно помешивать варево, пока мед окончательно не растворится. Также следите, чтобы медок не попадал на конфорки, так как загореться он способен в считанные секунды.

Минутки через три-пять после закипания уйдет на то, чтобы начала подниматься пена, которую нужно полностью снять, причем очень аккуратно, чтобы она не растворялась в основной жидкости. Когда пена прекратит подниматься, а ваш будущий напиток очистится, просто снимите его с огня и остудите до температуры в пятьдесят градусов, а еще лучше, до комнатной температуры. Дело в том, что дрожжи – живые организмы, они погибнут при высокой температуре, и тогда ничего не получится. Налив немножко сиропа в чашку или банку, разведите в нем дрожжи, а потом добавьте в емкость и тщательнейшим образом размешайте.

Дальше все просто, медовуху нужно оставить в теплом и темном месте для того, чтобы все это дело основательно перебродило. Проще всего применять стеклянные банки и бутыли, которые проще всего закрыть так, как нужно. Перелив медовуху в сосуд, нужно сделать специальный отвод воздуха.

Проще всего надеть на горлышко медицинскую перчатку, для надежности закрепив ее почтовой резинкой. В одном из пальцев сделать небольшое отверстие иглой. Можно также использовать гидрозатвор, который также будет нетрудно сделать. В крышку банки вставляется трубка, что не достигает уровня жидкости, а другой конец опускается в воду, как показано на картинке.

Когда брожение прекратится, это можно понять, если перчатка упала, или же из трубочки давно не выходили пузырьки, медовуху нужно аккуратнейшим образом отцедить. Тогда уже можно перелить ее в бутылки и плотно закрыть крышками или пробками. Храниться такая медовуха должна на холоде, спустя три-шесть дней она полностью готова к употреблению, а через несколько месяцев она приобретет еще больше крепости, но станет менее сладкой.

Монастырская или послушницкая медовуха в домашних условиях: простой рецепт с хмелем

Этот замечательный напиток готовили в старину не только для себя, но также и на продажу, к примеру, его часто продавали во время ярмарок и народных гуляний. Однако чаще всего подобными делами занимались монахи, которые по определению, пить не должны. На деле часто получалось по-иному, но рецепт монастырской медовухи от этого вовсе не становился хуже, а даже наоборот. Именно потому есть смысл рассказать, как делать медовуху в домашних условиях, рецепт ее прост и доступен, а кроме обычных компонентов, придется обзавестись еще и шишками хмеля.

  • Один килограмм светлого, обязательно натурально меда, лучше всего подойдет липовый, но это дело вкуса.
  • Три литра чистой, мягкой воды.
  • Две чайные ложки молотых шишек хмеля, или несколько целеньких.
  • Около пяти граммов (столовая ложка) дрожжей любого вида, но лучше всего брать хлебные или винные.

Закипятите воду и постепенно, понемногу распустите в нем ваш мед. Намного удобнее, когда он текучий и жидкий, однако учтите, что, к примеру, весной такого точно покупать не стоит, это явный признак суррогата или подделки. Кипятить на медленном огне свое варево нужно на протяжении трех часов, постоянно перемешивая его, во избежание пригорания. Минуты с пятой пойдет пена, которая будет очень обильной, ее обязательно нужно сразу же снимать ложкой или частой шумовкой.

Через полчаса варки в мед нужно будет добавить хмель. Естественно, проще всего будет попросту бросить его в кастрюльку и перемешать, но есть и лучший метод. Заверните шишечки хмеля в марлю, сложенную вдвое или втрое, свяжите все это, а к одному концу привяжите камушек. После этого можно бросать все в медовуху. Так из хмеля выварится все, что нужно, а вот некрасивая «солома» в жидкости плавать не будет. Проследите за тем, чтобы при выкипании жидкости вы ее регулярно восполняли, однако, исключительно горячей водой.

После трех часов варки кастрюльку нужно снять, остудить до 40-50 градусов, добавить разведенные дрожжи, и оставить бродить под крышкой в теплое место. Для качественного подогрева можно применить специальное приспособление для аквариумов. Как только появится очень густая пена, жидкость нужно будет перелить в стеклянный, к примеру, сосуд, как и в прошлом варианте, и установить гидрозатвор.

Согласно аутентичному рецепту, как только брожение полностью прекратится, в напиток нужно добавить свежезаваренного чаю. На стакан возьмите две полные с верхом ложечки заварки, этого будет как раз в пору. После того, как чай настоится минуты четыре-пять, а также полностью остынет, его можно вылить в медовуху. Напиток нужно аккуратно процедить и можно пить сразу же, а можно выдержать месяц-другой, он станет еще более насыщенным и ароматным, ну и более крепким также.

Легкая «дамская» медовуха: рецепт приготовления в домашних

Два предыдущих рецепта, которые мы тут предоставили, подразумевают получение медовухи, крепостью до десяти, а то и двенадцати градусов, в конечном итоге. Однако далеко не все желают сделать нечто подобное, ведь есть варианты и полегче, которые сейчас принято называть дамскими. Эту легкую медовуху в малых дозах можно даже дать ребенку, в качестве микстуры от боли в горле, правда, не более столовой ложки, тем не менее, эффективность такого метода лечения признает даже официальная медицина.

  • Триста граммов натурального меда.
  • Два литра очищенной, мягкой воды.
  • Пятнадцать граммов, это приблизительно три полные, с верхом, столовые ложечки хмеля.
  • Половина чайной ложечки сухих дрожжей, или грамма три-пять.

Готовим все, как и в прошлых рецептах, однако хмель нужно добавить сразу же, как только распустится мед. Кипятить для легкой медовухи долго не придется, достаточно пяти-семи минут, чтобы все уже было готово. Снимаем варево с огня, остужаем и добавляем дрожжи, после чего можно ставить в теплое, темное место, прямиком в кастрюльке, накрыв тканью или марлей. Спустя дней пять-семь брожение прекратится, медовуху нужно будет процедить и разлить по бутылкам. Выставить бутылки лучше всего на холод, а пить можно уже через неделю.

Великолепная медовуха из забруса: рецепт для большой компании

Если у вас будет праздник и придет множество гостей, а может быть, попросту большая семья, которая любит собираться за столом, вам точно нужна медовуха в домашних условиях, простой рецепт с видео вы увидите в конце статьи, приготовленная из забруса, потому что ее будет много, и она не требует больших затрат и ресурсов. Правда, придется обзавестись этими самым забрусом, который по сути является пробочками или печатками пчелиных сот, с налипшим к ним медом. Чаще всего подобные напитки готовят сами пасечники, но и простым смертным подобный рецепт вовсе не помешает.

  • Три килограмма полноценного забруса пчелиного.
  • Десятилитровое ведро воды чистой, мягкой воды, желательно из колодца.
  • От полутора, до двух килограммов натурального меда, в зависимости от качества забруса.
  • Полкило любых ягод. Это может быть вишня, малина, клубника, земляника, смородина, ежевика или что вам только в голову еще придет. Можно применять изюм и кишмиш, винные ягоды, все это на ваш собственный вкус.

Залить в большой емкости забрус и немытые ягоды холодной водой, после чего тщательно размешать и поставить кастрюлю в темное, теплое место. Обязательно следить за тем, чтобы в кастрюле жидкость занимала не более двух третей объема, иначе пена будет вылезать через верх. Как только начнется брожение, можно начинать считать, где-то дней за десять, оно должно полностью завершиться.

Спустя десять дней, нужно слить немного жидкости и растворить в ней приобретенный заранее мед, после чего смешать все вместе, а вашу медовую бражку оставить на время повторного брожения. Как только оно закончится, а проверить это достаточно легко, поднеся зажженную спичку к поверхности, что не должна гаснуть, медовуху нужно качественно, но очень аккуратно отфильтровать через несколько слоев марли, и залить в стеклянные бутылки или же один бутыль с плотной крышкой. Хранить напиток нужно в сухом и прохладном месте, причем можно это делать на протяжении полугода.

Источник: nalivay-ka.ru

Что такое ставленная медовуха

медовуха ставленная
Издавна считается, что подлинная медовуха обладает целебными, чуть ли не чудодейственными, свойствами.

Медовуха – продукт брожения меда. Выделяют 2 основных ее типа – вареная и ставленная. В первом случае брожение ускоряется путем кипячения, а потому хмельной эффект достигается достаточно быстро. Приготовление ставленной медовухи подразумевает естественное брожение.

Для полноценного процесса необходима длительная выдержка. Продолжительность настаивания может составлять от нескольких месяцев до нескольких лет, причем с увеличением выдержки повышается крепость и улучшаются вкусовые качества напитка.

Для начала и поддержания процесса брожения меда необходим катализатор. В наше время в его качестве обычно используются дрожжи. В старину такого вещества не знали, а потому использовались натуральные продукты. В старинных рецептах роль катализатора исполняли ягоды, изюм, вишня, перга, хмель.

бутылки с медовузой
Этот полуархаичный напиток, благодаря высокому проценту содержащегося в нем меда, унаследовал многие его полезные качества.

Брожение проходит 2 этапа. Первая, активная, стадия процесса протекает в течение 2–10 дней после смешения ингредиентов и введения катализатора. В этот период необходимо поддерживать теплую температуру снаружи.

Далее наступает стадия настаивания, когда идет очень медленная реакция, что позволяет напитку набирать крепость. Этот процесс проходит в прохладе и темноте.

Настаивание напитка требует отдельного внимания. Его можно залить в бутыли или бочки и установить на длительное хранение в погреб. Нередко сосуды с медовухой закапывались в землю. Важно обеспечить прохладу и исключить попадание солнечных лучей.

медовуха домашняя с добавками
Ставленная медовуха – весьма действенное шлаковыводящее, противовоспалительное, бактерицидное, отхаркивающее, укрепляющее и успокоительное средство.

Старинные напитки выдерживались не менее 6–8 лет, а порой и 12–15 лет. Напиток можно настаивать десятилетия, и его качества только улучшаются. Известны случаи, когда возраст медовухи исчислялся 50 и более годами. Дрожжевой, современный вариант, значительно ускоряет приготовление. Медовуху можно употреблять уже через несколько месяцев.

В зависимости от рецептуры и технологии приготовления медовуха может иметь разную крепость. Этот показатель колеблется от 2% для легких напитков до 11–12% у крепких разновидностей. Искусственными путями создаются крепленые напитки (обычно путем добавления спирта, коньяка и другого алкоголя).

Возможен вариант получения газированной медовухи. Принцип насыщения углекислотой основан на вторичном брожении меда.

виды медовухи
Регулярное умеренное употребление медового напитка в подавляющем большинстве случаев может не только ускорить лечение ряда заболеваний, но и послужить эффективным профилактическим снадобьем.

Для этого после завершения основного процесса брожения напиток разливается по бутылкам так, чтобы оставалось небольшое свободное пространство возле горлышка.

На дно бутылки кладут немного меда (из расчета 1 ч. л. на 1 л напитка). Бутылку герметично закупоривают пробкой.

Лечебные свойства медовухи

Важное преимущество ставленной медовухи заключается в том, что мед в течение всего технологического процесса не подвергается термическому воздействию (варка, кипячение).

производство медовухи
Знаете ли вы, что постоянное наличие меда в организме способствует повышению внешней привлекательности?

Это обеспечивает сохранность витаминов и других полезных компонентов, содержащихся в меде, что придает напитку определенные полезные качества.

Еще на Руси медовуху применяли в качестве народного лечебного средства. В ее составе такие полезные вещества, как витамины А, В, С, Е, Н, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, простые углеводы, глюкоза и фруктоза.

Ц ставленной медовухе такие лечебные и полезные свойства:

  • общее укрепление защитных способностей организма;
  • противовирусный и антибактериальный эффект;
  • способность оказывать жаропонижающее воздействие;
  • мочегонная способность;
  • нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
  • положительное воздействие на эндокринную систему;
  • благотворное влияние на функционирование ЖКТ.
медовуха на яблоках
Употребление ставленной медовухи в умеренных количествах способствует укреплению волос и ногтей, кожа очищается и становится шелковистой, пропадают морщины.

Напиток способен эффективно бороться с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями. Он служит профилактикой ишемической болезни.

Положительные свойства повышают различные добавки. Так, вместе с мятой медовуха борется с бессонницей и психологическими перегрузками. Лечить кишечник можно смесью медовухи с красным вином.

При использовании полезных свойств напитка важно помнить, что он все-таки – алкогольный. Употреблять медовуху надо в ограниченных количествах, а при лечении – в определенном режиме и дозах.

Как приготовить медовуху без кипячения своими руками в домашних условиях

бутылки с медовухой
Забавно, что в качестве шлаковыводящего и противотоксинного средства медовуха нередко рекомендуется для снятия похмельного синдрома. Однако подводным камнем может стать принадлежность самого «лекарства» к слабоалкогольным напиткам.

Классический вариант ставленной медовухиэто приготовление в домашних условиях из старого меда без кипячения и добавления дрожжей. Именно он обладает полезными свойствами, а рецепты приготовления передаются из поколения в поколение. Важно использовать хорошо очищенную воду.

В старину ее брали из колодца или родника. Главное условие – нельзя кипятить, но нужно использовать эффективные катализаторы брожения.

С пророщенной пшеницей

настоящая медовуха
В связи с профилактическим применением медовухи следует отметить, что в малых дозах напиток способен предотвратить такие неприятности, как кишечная инфекция, упомянутая выше печеночная недостаточность, заболевания дыхательных путей, нервные расстройства, сбои в работе сердца и разные воспалительные процессы.

Весьма эффективным катализатором брожения может стать пророщенная пшеница. Этот вариант использовался еще на старообрядческих пасеках, и позволяет получить прекрасный напиток. Проращивают зерно в течение 2–4 дней.

Рецепт напитка: на 1 л воды потребуется 300 г меда и 1 горсть пшеницы. Пшеничную дозу делят на 2 части – половина перемалывается, а другая половина оставляется целиком. Мед лучше всего брать липовый.

медовуха ставленная с закуской
Важно знать! Употребление медовухи до беременности способствует повышению женского репродуктивного потенциала, но приверженность напитку после зачатия может привести к трагическим последствиям.

После смешивания всех ингредиентов в течение нескольких дней идет активный процесс брожения. В этот период емкость устанавливается в теплом месте, а процесс контролируется визуально.

После прекращения бурного брожения напиток заливают в бутыли (банки). Их переносят в прохладное место и оставляют на длительное хранение. Чем дольше удастся выдержать медовуху, тем она будет лучше.

Старинный рецепт

С давних времен для поддержания брожения использовались различные ягоды. Первый известный рецепт совместного брожения меда и ягодного сока в бочках датирован 880 годом. Процесс занимал много времени, а напиток выдерживался более 20 лет.

ставенная медовуха с прянностями
Важно! Химический состав меда может спровоцировать повышенный тонус матки или попросту – активизировать сокращение ее мышц.

Готовить медовуху рекомендуется с соблюдением таких пропорций: на 1 л чистой воды берется мед (2 кг) и ягоды (4 кг). Воду лучше всего использовать родниковую, но можно воспользоваться и охлажденной, прокипяченной водой. Классический рецепт предполагает настаивание цветочного меда, но подойдут и другие разновидности (липовый, гречишный и т. п.).

В качестве ягодного катализатора рекомендуются малина и смородина, а также другие ягоды с кислицей. Их мыть не следует для сохранения бактерий, необходимых для брожения. После смешивания ингредиентов смесь выдерживают в теплом месте в течение 2–3 суток. Далее напиток процеживают и разливают по бутылкам или банкам.

Длительное хранение осуществляется в прохладном, затемненном помещении. Настаивание должно происходить не менее 5–6 месяцев.

Современный рецепт

ставленная медовуха
Ставленной медовухой называется напиток, приготовленный на основе меда путем брожения. Главное отличие от вареной медовухи заключается в том, что его не кипятят, а настаивают длительное время – от нескольких месяцев до нескольких лет.

Современная технология приготовления ставленной медовухи часто основывается на дрожжевом принципе. Дрожжи ускоряют и активизируют брожение, что дает возможность получения более крепкого напитка.

Стандартный рецепт: вода (1 л), мед (40 г), сухие дрожжи (20 г). На первом этапе мед растворяют в слегка теплой воде. Затем добавляют дрожжи. Активное брожение происходит 2–3 дня. После этого напиток можно разлить в стеклянные или деревянные емкости и отправить на длительное настаивание в прохладном месте. Медовуху можно попробовать уже через 2–3 месяца.

Рецепт на перге

настоящая медовуха
Такую медовуху, или, как говорили, питной мед, готовили еще в старину. Его пили как бояре, так и простые селяне. Обязательно подавали на народных гуляньях, свадьбах, сватаньях и других праздниках. Слабоалкогольный напиток имел насыщенный вкус и в небольших количествах приносил только пользу организму.

Перга (цветочная пыльца) способна обеспечить брожение меда. Можно взять простой рецепт: вода (2 л), мед (300 г), перга (100 г). Вначале мед разводят в теплой воде, а затем добавляют пыльцу с перемешиванием. Активный процесс протекает 4–6 суток. После его завершения можно разливать напиток по бутылкам и отправлять на хранение. Минимальный срок настаивания – 4–5 месяцев.

Дома можно воспользоваться и более сложным рецептом. В вышеприведенную смесь после введения перги добавляют изюм (100 г), лимон (2 плода), а также немного корицы или иной пряной травы. Оригинальные вкусовые качества обеспечивают чабрец и шалфей.

Рецепт с вишней

Прекрасная домашняя медовуха получается при использовании вишни. Рекомендуемый рецепт:

  • вода (родниковая, колодезная или кипяченая) – 1 л;
  • мед (желательно, липовый или гречишный) – 2 кг;
  • вишня – 4 кг.
вишневая медовуха
Во времена Древней Руси за процесс брожения отвечали свежие или сушеные ягоды. Чаще всего использовали вишню, смородину, изюм, иногда ягоды заменяли яблочным соком. Для приготовления ставленной медовухи брали чистую воду из колодца или родника.

Мед разводят в воде, а затем заливают этой жидкостью вишню. Плоды мыть не следует. Активное брожение идет 2–4 суток. Минимальный срок настаивания в прохладном помещении – 3–4 месяца.

На изюме

Широкой популярностью пользуется ставленная медовуха на изюме. В этом случае брожение меда активизируется виноградными ягодами, которые считаются эффективным катализатором процесса. Ингредиенты смешиваются в таком соотношении: на 1 л воды приходится по 50 г меда и изюма. Технология ничем не отличается от предыдущих вариантов.

В емкости растворяют мед в воде, куда затем добавляют изюм. После завершения активной фазы (3–4 дня) напиток фильтруют, разливают по емкостям и отправляют на выстаивание (не менее 4–5 месяцев).

ставленная медовуха с изюмом
Каждая хозяйка в древние времена имела свой рецепт и секреты приготовления медовухи. Ныне процесс ее приготовления сильно изменился.

Особый вкус имеет медовуха, приготовленная из изюма, лимона и перги. Используется такой бездрожжевой рецепт: вода (5 л), мед (5 кг), сок одного лимона среднего размера, перга (200 г), изюм – 50 г, шишки хмеля (1 горсть). Корица добавляется по вкусу.

Для активного брожения смесь желательно продержать 7 суток при температуре 28–30 градусов. Настаивать напиток надо 3–4 месяца.

С яблочным соком

Одним из вариантов фруктовой медовухи является напиток на яблочном соке. Ее можно приготовить с дрожжами и без них. Рецепт для бездрожжевого напитка: вода (4 л), яблочный сок (3 л), мед (2,5 кг). Вначале в воде растворяют мед, затем вливают сок.

Брожение в теплом помещении осуществляется в течение 11–12 суток. Выстаивание – не менее 4 месяцев. Крепость готового напитка составляет порядка 6 %.

домашняя ставленная медовуха
Нередко медовуху готовят с дрожжами, чтобы ускорить время приготовления, но осталась верной истина, что чем больше напиток выстаивается, тем вкуснее и крепче он становится.

Для дрожжевой медовухи используется такой рецепт: вода (200 мл), яблочный сок (3 л), мед – 1 кг, дрожжи – 50 г. Мед растворяют в слегка подогретом яблочном соке. Дрожжи разводят в воде. Затем обе жидкости смешивают. Брожение идет 1–3 дня. Употреблять можно после выдержки в течение 20–30 суток.

Как правильно принимать для лечения

Употребление медовухи имеет давние традиции. Еще в 14–15 вв. напиток наливали в большие чаны, а перед приемом пищи разливали по чаркам. Крепость его невелика, а потому захмелеть достаточно сложно.

В результате разовые дозы колебались от 500 мл до 1 л. Выпивался напиток маленькими глотками, что позволяло ощутить медовый привкус. Традиция приема медовухи перед обедом сохраняется во многих местах, это повышает аппетит и способствует профилактике различных заболеваний.

Другое дело – медовуха в качестве лечебного средства. В этом случае следует соблюдать определенные правила:

  • для нормализации пищеварения и работы ЖКТ можно принимать напиток утром, на голодный желудок;
  • от бессонницы и нервного перенапряжения медовуху следует принимать за 30–40 минут до отхода ко сну;
  • средняя доза напитка в лечебных целях (в т. ч. при лечении простудных заболеваний) составляет 100 мл;
  • для повышения эффективности борьбы с инфекциями медовуху можно смешать с красным вином;
  • при употреблении летом напиток охлаждают, а зимой его можно слегка подогреть.
медовуха с медом и цветами
Главная особенность медовухи в том, что в процессе приготовления мед не поддается термической обработке и поэтому передает все витамины и полезные вещества напитку. Издавна медовуху употребляют в лечебных и профилактических целях.

При употреблении медовухи важно учитывать реальную крепость напитка, т. к. она изменяется в зависимости от рецептуры. В любом случае она имеет заметное преимущество – от нее не бывает утреннего похмелья и головной боли. Более того, медовуху можно использовать против похмелья от других алкогольных напитков. Для этого ее немного подогревают и медленно выпивают. Объем – до 0,5 л.

Медовуху можно использовать для быстрого снижения температуры тела. Взрослому человеку для снятия жара надо выпить 250–300 мл.

Противопоказания

Несмотря на наличие положительных свойств медовухи, не следует забывать о том, что она является алкогольным напитком. Поэтому противопоказана детям, беременным и кормящим женщинам. Еще одно ограничение – индивидуальная непереносимость. Мед у некоторых людей вызывает аллергическую реакцию, и им не следует употреблять напитки из него. Аллергия может быть и на другие ингредиенты.

Людям, склонным к аллергии, следует относиться к медовухе с большой осторожностью. Особенно это касается дрожжевых напитков. Нельзя употреблять ее и водителям, собравшимся сесть за руль автомобиля.

Ставленная медовуха имеет давнюю историю, и известна в России с древних времен. Ее можно приготовить в домашних условиях по разнообразным рецептам, в т. ч. на дрожжевой и бездрожжевой основе. Важное отличие этого напитка заключается в отсутствии кипячения, что позволяет сохранить полезные свойства меда. При правильном употреблении медовуха способна оказывать лечебное воздействие.

Источник: MedVoBlago.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.