Изюмовка рецепт

Самогон на изюме – невероятно вкусный обжигающий напиток, способный подарить отличное настроение и даже помочь излечить некоторые простудные заболевания. Сейчас мы с вами в подробностях разберем интереснейшие методы приготовления такого горячительного, а также узнаем, как из самогона можно сделать аппетитную настойку.

Рецепт самогона на изюме

Самогон, настаиваемый на изюме, обладает изысканным сладким вкусом и утонченным, приятным ароматом. Использование именно сушеного винограда обеспечивает крепкий алкоголь особой мягкостью, которая позволяет получить наслаждение и удовольствие при употреблении напитка в чистом, неразбавленном виде.

Данный рецепт хорош своей экономичностью, при его выполнении значительно упрощается процесс приготовления, так как не требуется добавления в сусло искусственных дрожжей – на поверхности немытого изюма находятся дикие дрожжи, которые с успехом активируют брожение.

Готовое горячительное хорошо как само по себе, так и в качестве основы для изготовления настоек на добротном изюмном самогоне.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
качественный изюм	2 кг
гранулированный сахар	100 г
бутилированная или родниковая вода	8 л

Технология изготовления

Изготовление закваски

1. Берем приблизительно 150-200 г изюма, слегка ополаскиваем его и выкладываем в глубокую миску.
2. В отдельной емкости прогреваем где-то 400 мл бутилированной или родниковой воды до температуры 32-35°С.
3. Поверх сушеного винограда засыпаем сахарный песок и разогретую воду.
4. Хорошенько все размешиваем, пытаясь максимально растворить в теплой жидкости крупинки сахара.
5. Накрываем миску трехслойной марлей и оставляем массу настаиваться в течение трех часов.
6. Спустя указанный срок извлекаем размякший изюм и измельчаем его в чаше блендера до состояния кашицы.
7. Полученную смесь возвращаем обратно в миску и добавляем туда же 15 цельных немытых изюминок.
8. Накрываем емкость марлей и настаиваем закваску в тепле приблизительно на 3-4 суток, пока она начнет бродить – на поверхности изюмной массы появятся пузырьки.

Изготовление браги

1. В подходящую емкость заливаем теплую воду в количестве 2 литра.
2. Туда же выкладываем оставшийся изюм и размачиваем его в течение 3-4 часов.
3. Разбухший изюм также измельчаем до кашеобразного состояния и вместе с жидкостью, в которой он разбухал, помещаем его в бродильный сосуд.
4. Далее вносим забродившую закваску и заливаем оставшуюся воду. Очень важно, чтобы емкость была заполнена не более чем на 60-70%, тогда брожение пройдет как надо.
5. Хорошенько все взбалтываем и устанавливаем на горловине сосуда гидравлический затвор.
6. На время брожения переносим сосуд в теплое, затемненное, безветренное место, где выдерживаем сусло где-то 25-35 суток.

Изготовление самогона

1. Перебродившую брагу аккуратно сливаем с осадка, а затем процеживаем через марлевый фильтр.
2. Очищенную жидкость заливаем в самогонный аппарат и перегоняем в спирт-сырец.
3. Сырец разбавляем бутилированной водой до получения крепости 20-24 оборота.
4. Полученный алкоголь подвергаем второй перегонке с отделение «голов», «тела» и «хвостов».
5. Питьевую фракцию разбавляем водой до крепости 43-45 оборотов.
6. Разливаем дистиллят во стеклянные емкости и выдерживаем в прохладном помещении на протяжении 7 суток.

Рецепт настойки на самогоне и изюме

Качественную домашнюю настойку, изготовленную на самогоне и изюме, в народе именуют изюмовка. Она обладает привлекательным янтарным цветом, мягким виноградным вкусом и благородным, утонченным ароматом, чем и покоряет сердца каждого дегустатора.

В качестве алкогольной основы можно использовать качественную водку, разбавленный до 45 оборотов пищевой спирт, но лучше всего использовать добротный самогон, прошедший двойную перегонку и тщательную очистку.

Изюм является одним из лучших продуктов, которые способны значительно облагородить вкус даже плохо очищенного, имеющего неприятный, резкий запах дистиллята.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
самогон двойной перегонки крепостью 45-50%	500 мл
цветочный мед	100 г
изюм	200 г
черный перец	5 горошин
лавровый лист	2 шт.
черный листовой чай	10 г
ванильный сахар	5 г

Технология изготовления

1. Немытый изюм выкладываем в глубокую посуду и заливаем кипятком, после чего оставляем в таком виде минут на 10-15.
2. Сливаем воду и промываем сушеный виноград теплой проточной водой.
3. Выкладываем изюм на бумажное полотенце и слегка просушиваем его, избавляя от лишней влаги.
4. Мытый сушеный виноград выкладываем в банку для настаивания.
5. Туда же добавляем цветочный мед, черный перец горошком, лавровый лист, листовой черный чай и ванильный сахар.
6. Последним вливаем крепкий алкоголь двойной перегонки и хорошенько все размешиваем, при этом стараясь как можно лучше растворить сладкий ингредиент в крепкой алкогольной основе.
7. Герметично закупориваем сосуд и помещаем его в темное, безветренное помещение с температурой от 24 до 28°С.
8. Выдерживаем горячительное где-то 7-10 суток, при этом в обязательном порядке ежедневно взбалтываем находящийся в банке настой.
9. Отфильтровываем изюмную настойку через трехслойную марлю и тщательно отжимаем мякоть и специи. На этом этапе можно подсластить напиток.
10. Разливаем спиртное по бутылкам, желательно из темного стекла, и выдерживаем его в прохладном помещении с температурным режимом от 5 до 11°С не менее трех суток.

Рецепт настойки на самогоне с изюмом и курагой

Именно самогон дает возможность любому используемому ингредиенту в полной мере раскрыть свои положительные качества. Представленная версия самодельной настойки включает в свой состав сбалансированный дуэт сухофруктов, в роли которых выступают курага и изюм.

Прежде чем приступать к основным этапам приготовления, стоит учесть качество дистиллята – если алкоголь посредственный и имеет специфический сивушный запах, то его непременно стоит очистить молоком или древесным углем.

Готовое горячительное восхищает прекрасным солнечным цветом, умеренно сладким вкусом, в котором доминирующие нотки играют используемые сухофрукты.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
темный изюм	400 г
курага	400 г
гвоздика	4 бутона
самогон двойной перегонки крепостью 45-50%	1 л
гранулированный сахар	100 г
бутилированная вода	100 мл

Технология изготовления

1. Сухофрукты опускаем в глубокую миску и заливаем кипятком где-то на 5-10 минут. После сливаем воду и хорошенько промываем их проточной водой, а затем просушиваем бумажными полотенцами.


2. Курагу нарезаем на кусочки небольшого размера, а изюм разрезаем пополам.
3. Нарезанные ингредиенты опускаем в сосуд для настаивания и добавляем туда же несколько бутонов гвоздики.
4. Полученную смесь заливаем очищенным самогоном двойной перегонки. В идеале подойдет самогонка, изготовленная на изюмной браге.
5. Плотно закрываем банку и помещаем ее в самое темное, безветренное место, где температура не ниже 20°С и не выше 27°С.
6. Настаиваем алкоголь в течение 20-25 суток, при этом хотя бы 3-4 раза в неделю хорошенько встряхиваем содержимое сосуда.
7. Процеживаем настой через двух-трехслойную марлевую ткань, а после хорошенько отжимаем сухофрукты.
8. Полученную жидкость подвергаем более тщательной фильтрации через ватный фильтр, чтобы напиток получился прозрачным, а не мутным.
9. В отдельной посуде разогреваем бутилированную воду и всыпаем в нее сахарный песок. Провариваем смесь на слабом огне примерно 10-15 минут до тех пор, пока перестанет образовываться белая пенка.
10. Охлаждаем готовый сироп до комнатной температуры, после чего смешиваем его с алкогольным настоем.
11. Разливаем горячительное по стеклянным бутылкам, после чего отправляем их в прохладное место с температурой от 5 до 11°С для стабилизации вкусовых качеств.
12. Выдерживаем напиток на протяжении одной недели, после чего приступаем к оценке его дегустационных качеств.

Видео рецептов приготовления настойки на самогоне и изюме

Для того чтобы понять, как настоять самогон на изюме и полностью разобраться в нехитрой технологии приготовления домашних настоек, рекомендую посмотреть представленные ниже видеоматериалы.

Видео №1. Именитый самогонщик продемонстрирует процесс приготовления фирменной версии настойки изюмовка, которая по его словам является одной из лучших в его коллекции настоек.

Видео №2. На этом видео показано, как, приложив немного усилий, собственноручно изготовить волшебную изюмную настойку на основе домашней самогонки.

Видео №3. Познакомившись с этим роликом, вам станет доступно приготовление настойки на самогоне и сухофруктах, вкус и аромат которой удивят даже требовательного и непреклонного дегустатора.

Источник: gradusinfo.ru

Рецепты алкоголя на сушеном винограде

Для настаивания самогона можно использовать любые сорта изюма. Выбирайте тот, который больше нравится или даже делайте смесь. Главное, чтобы результат нравился вам и вашим друзьям. Можно дополнить букет и другими сухофруктами — черносливом, курагой. В любом случае напиток обогатится не только вкусом и ароматом, но и полезными веществами, витаминами, которых в ягодах винограда предостаточно.

Рецепт №1, элементарный

Эта настойка самогона на изюме будет иметь насыщенный сладкий вкус, так что, скорее всего, придется по душе дамам. Для него потребуется:

• изюм (можно с косточками) — 150 гр.;
• крепкий (45°–50°) самогон — 0,5 литра.

Ягоды перед забрасыванием в самогон нужно промыть в теплой воде, чтобы они слегка размякли. Настаивать алкоголь нужно минимум неделю. Далее его рекомендуется профильтровать, но можно оставить ягоды в напитке.

Рецепт №2, душистый

Изюм сам по себе делает алкогольный напиток очень приятным на вкус. Но почему бы не обогатить палитру специями и другими фруктами? Если вам нравятся оригинальные вкусовые сочетания, рекомендуем настоять самогон на следующих ингредиентах:

• алкоголь крепостью 45° — 0,7 литра;
• изюм любого сорта — 400 гр.;
• тростниковый или жженый сахар — 50 гр.;
• цедра и мякоть (без пленок) апельсина — с одного плода;
• корица — 2 палочки;
• ваниль — 1 стручок;
• красный и черный перец — по чуть-чуть;
• мускатный орех молотый, кориандр, имбирь, гвоздика — по вкусу.

По этому рецепту алкоголь нужно настаивать неделю, после чего обязательно отфильтровать. Если оставить так, он со временем будет приобретать все большую горечь. Отлично подойдет в качестве «согревающего» напитка или как профилактическое средство от простуды.

Рецепт №3, пряный

В этом рецепте сладость изюма хорошо сбалансирована специями и чайным листом. В итоге напиток будет не таким сладким, очень приятным на вкус. Чтобы настоять самогон на изюме по этой рецептуре, потребуется:

• крепкий самогон 45°–50° — 0,5 литра;
• изюм — 15–20 ягод;
• черный перец горошком — 8–10 шт.;
• чайная заварка черная — 1 ч. ложка;
• жженый сахар — 1 столовая ложка;
• ваниль, лавровый лист — по вкусу.

Через неделю настаивания получится отличный напиток с богатой вкусовой палитрой.

Рецепт №4, коньячный

Эту настойку самогона на изюме можно считать неплохой имитацией коньяка. Для нее потребуется: 

• самогон 40° — 5 литров;
• черный изюм — 300 гр.;
• виноградный гребень — 1 стакан;
• дубовые чипсы, скорлупки грецких орехов.

Настаивать нужно не менее месяца, после чего обязательно профильтровать и дать «отдохнуть» еще недельку. Сахар можно добавлять по желанию, но напиток и так получается довольно мягким и слегка сладковатым.

Брага виноградная

Можно не только настаивать домашний алкоголь на изюме, но делать из него брагу и далее выгонять отличный самогон. Так поступает очень практичная нация, которая считается изобретательницей знаменитой «Пейсаховки». Ее можно делать по-разному. Для элементарного рецепта потребуется:

• изюм (любой) — 3,5 кг;
• вода подготовленная (отстоявшаяся водопроводная) — 10 литров;
• дрожжи сухие активные — 1 столовая ложка.

Для начала замачиваем изюм в 3 литрах воды, ставим емкость на плиту и прогреваем (не кипятим) около получаса. Измельчаем изюм (блендером, мясорубкой). После этого можно смешивать изюм, воду, в которой он варился, с оставшейся холодной водой (температура смеси должна быть не выше +30°C). Всыпаем дрожжи и ставим бродить на 7–10 дней. Далее делаем самогон с двойной перегонкой.

Вкусно и полезно

Самогон в сочетании с изюмом — это отличный напиток. В зависимости от выбранной рецептуры, настой может быть сладким, терпким, пряным и даже острым. Эксперименты приветствуются, и вы наверняка придумаете свой собственный оригинальный рецепт для застолий или для лечебных целей.

Советуем прочитать:

грузинский самогон (чача);

Источник: samogonpil.ru

Приготовление ароматной настойки на изюме

Чтобы приготовить настойку на изюме, можно использовать водку, разбавленный спирт, дешевый коньяк и самогонку. Сушеные плоды винограда любой алкогольный напиток способны наделить приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Используя этот рецепт настойки на изюме, понадобятся такие ингредиенты:

• водка, самогон, спирт – 500 мл;
• 150 граммов изюма;
• сахар или мед – 30-100 г;
• пять горошин черного перца;
• лавровый лист;
• чайная ложка черного чая;
• ванилин.

Процесс приготовления:

1. Изюм нужно хорошо помыть, вместе с сахаром или медом поместить в чистую банку.
2. Эти компоненты вместе с приправами заливают водкой и хорошо все перемешивают, чтобы мед полностью растворился.
3. Банку следует плотно закрыть капроновой крышкой и поместить в темное теплое помещение.
4. Настаивать напиток нужно в течение семи суток, ежедневно тщательно встряхивания содержимое банки.
5. Через неделю ароматную изюмную настойку процеживают через несколько слоев марли и разливают по более удобным мелким стеклянным емкостям.

Рецепт настойки на кураге и изюме

Чтобы приготовить настойку на изюме, можно использовать водку, разбавленный спирт, дешевый коньяк и самогонку. Сушеные плоды винограда любой алкогольный напиток способны наделить приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Используя этот рецепт настойки на изюме, понадобятся такие ингредиенты:

• водка, самогон, спирт – 500 мл;
• 150 граммов изюма;
• сахар или мед – 30-100 г;
• пять горошин черного перца;
• лавровый лист;
• чайная ложка черного чая;
• ванилин.

Процесс приготовления:

1. Изюм нужно хорошо помыть, вместе с сахаром или медом поместить в чистую банку.
2. Эти компоненты вместе с приправами заливают водкой и хорошо все перемешивают, чтобы мед полностью растворился.
3. Банку следует плотно закрыть капроновой крышкой и поместить в темное теплое помещение.
4. Настаивать напиток нужно в течение семи суток, ежедневно тщательно встряхивания содержимое банки.
5. Через неделю ароматную изюмную настойку процеживают через несколько слоев марли и разливают по более удобным мелким стеклянным емкостям.

Рецепт настойки на кураге и изюме

Курага придает алкоголю приятного сладковатого послевкусия, поэтому этот напиток одинаково нравится и мужчинам, и женщинам.

Настойка на кураге и изюме готовится из таких ингредиентов:

• курага – сто граммов;
• 100 г изюма;
• 500 мл водки.

Инструкция приготовления:

1. Предварительно необходимо перебрать сухофрукты, чтобы в напиток не попали испорченные плоды, иначе они могут повлиять на вкус настойки.
2. Курагу и изюм следует промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла вся жидкость.
3. Сухофрукты сложить в банку, а сверху залить их водкой.
4. Банку закрыть крышкой, поместить в темное помещение комнатной температуры и настаивать две недели.
5. Через две недели настойку следует процедить через несколько слоев марли, а из сухофруктов отжать спиртное, поскольку они впитывают в себя большое количество жидкости.
6. Готовый напиток получается очень вкусным и красивым, поэтому его можно подать гостям на праздничный стол.

Как готовится настойка из изюма на спирту

Необходимые ингредиенты для приготовления изюмовки на спирту:

• 700 мл разбавленного спирта;
• 400 граммов изюма;
• 250 г сахара;
• апельсин;
• две палочки корицы;
• 2 стручка ванили;
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
• по щепотке кориандра, имбиря, красного и душистого молотого перца;
• шесть бутонов гвоздики.

Настойка изюма на спирту готовится таким способом:

1. Апельсин очистить от цедры, измельчить ее с помощью крупной терки. Из плода выдавать сок, его вместе с мякотью и тертой цедрой поместить в банку.
2. В емкость добавить все остальные компоненты этого ароматного напитка, все хорошо перемешать.
3. Банку поместить в темное теплое место. Чтобы сахар полностью растворился, емкость нужно ежедневно встряхивать.
4. По истечении двух недель с момента настаивания изюмовку на спирту необходимо несколько раз пропустить через ватно-марлевый фильтр.
5. Готовый алкогольный напиток разливают по мелким емкостям и хранят в прохладном месте.

Коньяк из изюма

Необходимые ингредиенты для приготовления изюмовки на спирту:

• 700 мл разбавленного спирта;
• 400 граммов изюма;
• 250 г сахара;
• апельсин;
• две палочки корицы;
• 2 стручка ванили;
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
• по щепотке кориандра, имбиря, красного и душистого молотого перца;
• шесть бутонов гвоздики.

Настойка изюма на спирту готовится таким способом:

1. Апельсин очистить от цедры, измельчить ее с помощью крупной терки. Из плода выдавать сок, его вместе с мякотью и тертой цедрой поместить в банку.
2. В емкость добавить все остальные компоненты этого ароматного напитка, все хорошо перемешать.
3. Банку поместить в темное теплое место. Чтобы сахар полностью растворился, емкость нужно ежедневно встряхивать.
4. По истечении двух недель с момента настаивания изюмовку на спирту необходимо несколько раз пропустить через ватно-марлевый фильтр.
5. Готовый алкогольный напиток разливают по мелким емкостям и хранят в прохладном месте.

Коньяк из изюма

Ингредиенты:

• 100 граммов изюма;
• три литра водки;
• чайная ложечка дубовой коры;
• мелкий листовой чай – 1 ч. л.;
• сахар – ложечка;
• 2-3 горошины черного душистого перца;
• ½ ч. л. соды;
• пару лавровых листиков;
• чернослив – 2-3 штуки.

Инструкция приготовления изюмного коньяка в домашних условиях:

1. Все компоненты, необходимые для приготовления этого алкогольного напитка, кроме ванилина, следует поместить в эмалированную емкость и залить водкой. Вместо водки также можно использовать очищенный самогон хорошего качества.
2. Кастрюлю поставить на средний огонь и нагреть смесь до температуры 70-80 градусов.
3. Горячий напиток нужно снять с плиты, немного охладить и добавить щепотку ванилина.
4. Остывать изюмный коньяк должен максимально медленно, поэтому его желательно оставить при комнатной температуре.
5. Через пару часов, когда температура напитка опустится до 20 градусов, его нужно процедить и снова влить в ту же банку. В нее добавить еще по несколько сухофруктов и щеп дубовой коры. Емкость поставить в темное теплое место на две недели.
6. Готовый коньяк следует разлить по небольшим стеклянным бутылкам и желательно перед употреблением еще выдержать две-три недели, поместив их в холодильник.

Источник: www.alcorecept.ru

История пейсаховки

Изюмную водку придумали европейские евреи ― ашкеназы, соблюдавшие традиции самого большого праздника в году Песаха. В честь благополучного исхода из Египта евреи каждую весну восемь дней предаются празднованию.

В это время, согласно Торе, запрещено пить и есть все квасное, продукты из злаков, которые могут забродить, алкоголь на основе дрожжей и некоторые другие блюда. От всех запрещенных продуктов заблаговременно избавляются, но в меню должен войти алкоголь, так как каждый за столом по традиции выпивает четыре порции спиртного.

Виноградный алкоголь религией не возбраняется, но во время изобретения пейсаховки позволить себе коньяк, вино и шампанское могли далеко не все. Достать виноград ранней весной было еще сложнее.

И тогда евреи нашли способ обойти запреты ― они научились гнать самогон из изюма. Сушеный виноград облает достаточным количеством диких дрожжей и сахара, чтобы обойтись без покупных некошерных продуктов, а запастись изюмом заранее мог каждый.

Еще по теме: Виноградный самогон в домашних условиях

Как приготовить изюмовку дома?

Классическая пейсаховка состоит из хорошего изюма, чистой воды, чуточки сахара, большого желания сделать чистый напиток и не гнаться за количеством за счет качества. Изюма понадобится много, но не спешите покупать сразу весь ― попробуйте на небольшой порции, бродит ли он.

Сушеный виноград после химической обработки может не подойти. О том, что вода должна быть чистой, некипяченой и недистиллированной, напоминаем на всякий случай.

Ингредиенты:

• 2 кг изюма любого сорта. Желательно найти домашние сухофрукты.
• Вода фильтрованная ― 10 л.
• Полстакана сахара для активизации брожения.

Постановка браги

Сначала нужно сделать закваску, чтобы узнать, подходит ли изюм для самогона:

1. 200 г немытого изюма залейте в банке 500 мл воды, подогретой до 40^оС.
2. Добавьте большую ложку или две сахара. Все перемешайте и поставьте в тепло на два-три часа.
3. Достаньте изюм из воды, но не выливайте ее.
4. Прокрутите разбухшие ягоды в блендере или мясорубке и верните в банку.
5. Забросьте несколько целых изюминок, завяжите горловину марлей и поставьте в тепло.
6. Если через три дня вы обнаружите признаки брожения в виде пены и пузырей, значит сырье подходящее. В противном случае, поиски годного изюма придется продолжить.

А теперь будем готовить брагу по-настоящему:

1. Два килограмма ягод залейте тремя литрами теплой воды, чтобы они разбухли и размякли.
2. Через пару часов достаньте изюм из воды шумовкой и перемелите в блендере (мясорубке).
3. Массу отправьте в стеклянные банки, залейте водой, в которой ягоды размокали, добавьте оставшуюся воду. Температура воды ― +25-30^оС.
4. Установите на горло банок гидрозатвор или резиновую перчатку с продырявленным пальцем. Держите в теплом месте без прямых лучей света месяц или немного дольше.
5. Готовая к перегонке брага приобретет розоватый цвет, станет светлой и прекратит булькать.
6. Слейте жидкость через трубку, а мезгу отожмите через несколько слоев марли.

Смотрите еще много рецептов домашней браги

Дистилляция

Пейсаховка ― напиток праздничный, экономить на нем не принято. Водку перегоняют два-три раза, отсекая головы и хвосты с запасом:

1. Во время первой перегонки головы составят около 80 мл ― их нужно вылить.
2. Отбирайте дистиллят, пока крепость не упадет до 35%об. Вы должны получить до 3 л алкоголя. Остальное ― хвосты, непригодные к употреблению.
3. Профильтруйте, чтобы очистить самогон от цвета.
4. Долейте в основную фракцию два литра воды. Перегоните второй раз.
5. Головы составят около 70 мл, их вылейте. Собирайте дистиллят до 60%об., остальное ― непригодные хвосты. После второй перегонки вы получите примерно литр самогона.
6. Разбавьте водой до 30%об. и перегоните еще раз, отсекая головы и хвосты.
7. На выходе получается чистейший 60-градусный самогон. Разбавьте его водой до 40%об., профильтруйте, разлейте в бутылки и подержите в темноте дня три.

Как пить изюмную водку?

Готовая пейсаховка чуть сладкая, пьется легко и пахнет вкусно. В дни праздника еврейскую водку пьют маленькими 20-граммовыми рюмочками, смакуют маленькие глоточки и закусывают мацой, форшмаком и другими традиционными блюдами.

Но вам совершенно необязательно осваивать блюда национальной еврейской кухни ― пейсаховка прекрасно подходит к любому столу, ее можно сочетать даже с курагой или вялеными инжиром.

Советуем почитать: Как сделать анисовую водку

Охлаждать изюмовку не нужно, чтобы она проявила свои лучшие качества. Пейте на здоровье и не забудьте рассказать нам о своих впечатлениях.

Источник: kaksamogon.ru

Классический рецепт изюмовки

Изюм достаточно непривередлив к алкоголю, поэтому его можно одинаково удачно настаивать на спирту, водке или на самогоне. А вот сами сухофрукты нужно выбирать с умом. Лучше отдать предпочтение крупным черным сортам без косточек. В отличие от желтых ягод они придадут приятный насыщенный цвет. Также следует обратить внимание на запах. Аромат сухофруктов непременно передастся напитку. При внешнем осмотре нужно отобрать прочь подгнившие ягоды и плоды с побелевшей кожицей.

Ингредиенты:

• изюм – 600 грамм;
• водка (разбавленный водой спирт) – 1 литр.

Способ приготовления

1. Емкость для настаивания, желательно стеклянную банку, тщательно помыть и обдать кипятком.
2. Положить в банку сухофрукты, залить водкой (спиртом) комнатной температуры и плотно закрыть крышкой. Если последнее условие не выполнить, алкоголь будет выветриваться, а крепость напитка снижаться.
3. Настаиваем водку на изюме в темном месте в течение 1–2 недель. Раз в несколько дней содержимое банки нужно перемешивать. Через 7–10 дней можно попробовать настойку: если вкус недостаточно выражен, подождать еще неделю.
4. Готовый напиток сливаем с осадка, отжимаем жидкость из мякоти и несколько раз процеживаем через марлю. В результате должен получиться прозрачный напиток янтарного цвета.
5. Перед употреблением изюмовки можно дать ей «отдохнуть» 2–3 дня в прохладном месте.

Хранить напиток можно до 5 лет в плотно закупоренной бутылке в холодильнике.

Спиртовой рецепт настойки на изюме

Этот рецепт создан на основе классического. Он составлен из продуктов, неплохо сочетающихся с изюмом, и дает большой простор для творчества. Каждый из перечисленных компонентов можно добавлять на свое усмотрение или не использовать вовсе.

Ингредиенты:

• спирт 40–50° – 1 литр;
• изюм – 300 грамм;
• сахар – 50–200 грамм;
• черный перец горошком –10 штук;
• лаврушка – 2 штуки;
• листовой черный чай – 2 ч. ложки;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления

1. В чистую емкость положить сушеный виноград и сахар, который можно заменить медом. Цветочный мед даст более мягкий вкус и яркий аромат, но использовать его нужно осторожнее, чем сахар. Если у вас нет цели приготовить десертный ликер, лучше обойтись минимальным количеством.
2. Теперь можно добавить оставшиеся приправы и специи, которые вы посчитаете необходимыми.
3. Содержимое банки залить спиртом, тщательно перемешать и хорошо закрыть.
4. Убрать настраиваться в темное место на 1 неделю. Каждый день банку встряхивать.
5. Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам для хранения.

Изюмный коньяк на самогоне

С помощью изюма можно быстро облагородить вкус и внешний вид самогона. Чтобы приготовить коньяк на изюме в домашних условиях, понадобится:

• самогон – 1 литр;
• изюм – 50 грамм;
• дубовая кора – 1 ч. ложка;
• черный листовой чай – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• черный перец горошком – 1 штука;
• лаврушка – 1 штука;
• чернослив – 1 штука;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты, кроме ванилина, поместить в кастрюлю или другую эмалированную емкость и залить самогоном.
2. Поставить кастрюлю на плиту и нагреть ее содержимое до 60–70°C. Поддерживать такую температуру в течение 10 минут, не давая закипеть.
3. Остудить напиток при комнатной температуре естественным путем. Во время остывания добавить ванилин и перемешать.
4. Полностью остывшую коньячную заготовку нужно перелить в стеклянную банку или бутылку и добавить новую порцию дубовой коры и немного изюма.
5. Убрать емкость в темное теплое место на 2 недели, в течение которых жидкость ежедневно помешивать.
6. Осталось только аккуратно процедить изюмный коньяк и разлить по красивым бутылкам. Перед употреблением рекомендуется выдержать еще 2–3 недели в холодильнике.

Доступные и дешевые продукты, а также простота изготовления делают настойки на изюме актуальными и привлекательными. Не требуется особых усилий, навыков и оборудования. Чтобы найти оптимальный рецепт, можно в небольшом объеме сделать все перечисленные настойки. А понравившийся вкус записать в свою кулинарную книгу.

Источник: alcoplace.ru