Самодельный дистиллят всегда являлся универсальным алкогольным напитком. Употребляют его как в чистом виде, так и используют для всевозможных настоек. И сегодня мы рассмотрим рецепты так называемой «изюмовки» – настоянный самогон на изюме.
Для приготовления можно брать различные сорта высушенных ягод, так мы каждый раз будем получать новые вкусы и оттенки. А добавляя пряные специи можно создавать напитки, которые по характеристикам не будут уступать магазинным. Первым делом потребуется заквасить брагу на изюме для самогона.
Изюмный самогон технология приготовления
Собираясь сделать брагу из изюма, необходимо следовать нескольким несложным базовым принципам. Считайте это сводом правил:
- Брать сырьё следует только качественное, промывая сушёный виноград либо слегка, либо не делая этого вовсе. Так процессы брожения начнутся гораздо быстрее.
- Если готовите напиток впервые, лучше особо не экспериментировать и ограничиться созданием классической «изюмовки», которая включает в себя спиртовую основу, виноградный кишмиш и мёд.
- Существуют версии с дрожжами, но в наших сегодняшних рецептах мы будем готовить без дрожжей. Дабы не перебивать вкус ягодного нектара характерной дрожжевой кислинкой.
Давайте рассмотрим, как нужно правильно настаивать нашу будущую брагу на изюме.
Настойки на изюме на самогоне
Рассмотрим 3 варианта изготовления настойки на изюме, на самогоне, или другой спиртовой основе. Чтобы каждый сам смог выбрать наиболее подходящий вариант:
- Классический вкус, не заслоняемый никакими посторонними оттенками;
- Изюмовка, настоянная с добавлением коры дуба и чернослива;
- И пряная версия – для самых искушённых ценителей алкогольных изделий;
Простая настойка
В качестве основы для приготовления подойдёт любой крепкий алкоголь – домашний дистиллят, водка, спирт, не дорогой коньяк. Сушёный виноград меняет самогон в лучшую сторону – придаёт золотистый цвет и смягчает вкус. Для базового рецепта потребуются следующие компоненты:
- Алкоголь крепостью 40-45% — пол литра;
- 150 г кишмиша;
- 100 мл мёда;
- 5 горошин чёрного перца (по желанию);
- 1-2 шт. лаврушки;
- Чайная ложка чёрного чая (не обяз.);
- Щепотку ванили (не обяз.);
Вместо песка по возможности берите мёд, предпочтителен цветочный. Учитывая то, что кишмиш довольно сладкий, много мёда добавлять не нужно – около 100 мл.
В классическом варианте готовится настойка на изюме на водке. Поэтому ванилин, лист лавра и перец добавляем по желанию – можно вместе, а можно что-нибудь одно.
Сама технология проста, и похожа на изготовление любой другой алкогольной наливки:
- В стеклянную банку помещаем вымытый кишмиш, специи и мёд.
- Заливаем спиртовой основой в количестве 0,5 л. и перемешиваем содержимое;
- Ёмкость плотно заворачиваем крышкой и определяем в тёплое тёмное помещение.
- Выдерживаем её неделю, раз в день перемешивая содержимое банки.
- Далее нужно хорошо профильтровать наливку через несколько слоёв марли. Можно попробовать напиток, и при желании добавить сахара.
- На следующем этапе разливаем «изюмовку» по бутылкам и плотно закрываем.
Употреблять можно уже через 3 дня после разлива. В условиях отсутствия солнечных лучей хранится напиток не менее 5 лет, итоговая крепость получается 35-40%.
Душистая
Душистая версия отличается оригинальным вкусом и сильно напоминает перчёный коньяк. Помимо винограда здесь используется чернослив. Для пущей пикантности их можно подкоптить на щепе плодового дерева, к примеру, вишни.
Нам потребуется:
- 1,5 литра дистиллята;
- 100 г кишмиша;
- По чайной л. коры дуба, черной заварки и сахарного песка;
- 0,2 литра чистой воды;
- 3-4 шт. чернослива;
- Щепотку ванили;
- 2 шт. лаврушки;
- 3-4 шт. чёрного перца;
- Пол ч. л. пищевой соды;
Процедура проста, и включает в себя ряд несложных последовательных действий:
- В ёмкость погружаем кору дуба, чернослив и кишмиш.
- В другой ёмкости доводим до кипения воду со специями, сахаром и содой, ждём пока остынет.
- К ягодам добавляем 700 мл дистиллята и душистый отвар. Настаиваем содержимое 7 дней при комнатной температуре.
- После этого процеживаем настойку, разливаем в соответствующую тару и плотно закрываем.
- Настаиваем ещё 14 дней, после чего можно употреблять.
Настойку изюмовку рекомендуется употребить до истечения 6 месяцев.
Пряная
Пряная версия готовится с добавлением апельсина. Итак, вот ингредиенты, которые понадобятся чтобы настоять самогон на изюме:
- 1 апельсин;
- 700 мл дистиллята;
- 400 г кишмиша;
- 3 ст. л. песка;
- Щепотка ванилина;
- Щепотка корицы;
- Немного чёрного перца;
Также, помимо этих специй иногда добавляют кориандр, мускат, гвоздику – всё на ваш вкус.
В первую очередь растворяем сахар в дистилляте. Можно просто положить, а можно и обжарить на сковороде. В последнем случае «изюмовка» будет янтарного цвета.
Апельсин почистить щёткой от защитного воска и подобных «консервирующих» присадок. Требуется снять оранжевую цедру без белой прослойки – она не нужна. Разрезаем его и избавляемся от косточек и плодоножки. Пропускаем мякоть через мясорубку, либо мелко нарезаем. Погружаем в стеклянную банку компоненты – сахар, кишмиш, специи, мякоть и цедру апельсина, и добавляем 0,7 дистиллята. Всё размешиваем и закрываем герметичной крышкой.
Пряная «изюмовка» настаивается неделю в затемнённом месте с комнатной температурой. Далее следуют стандартные процедуры – фильтруем настой через марлю, выбрасываем жмых и разливаем по таре. Хранить рекомендуется не более 1 года.
Источник: alconation.ru
Создаем домашний алкоголь на изюме
Рассмотрим сначала варианты с сушеным виноградом.
Настой на водке
Классическая настойка готовится очень просто – с этим делом справится начинающий винокур. Половиной литра водки нужно залить 300 г изюма и поместить ягоды в темное место на 3 недели. Лучше, если водка будет слегка теплой.
Через 21 день процеживаем настой и убираем в холодильник. Можно пробовать.
Как делать на спирту
В этом рецепте чуть больше ингредиентов. Это:
- сахар (250 г);
- спирт (700 мл);
- изюм (400 г);
- один апельсин;
- пара стручков ванили;
- чайная ложка мускатного ореха;
- две палочки корицы.
Апельсин нужно очистить, затем выжать сок, соединить цедру, сок и мякоть, а потом добавить все прочие ингредиенты. 2 недели пусть постоит в тепле.
Профильтруем смесь, перельем в чистую банку и уберем в прохладное место на несколько дней, после чего можно дегустировать.
Пряная
Пряная настойка отличается приятным мягким вкусом. Соединим вместе 50 г изюма, столовую ложку сахара, пол-литра водки, щепотку черного чая, а также корицу и ваниль в небольших количествах.
Настаивать надо не меньше недели. Затем процеживаем. Еще на 4 дня убираем отдыхать в холодильник.
Ароматная
На 150 г изюма следует взять 500 мл водки. Стоит также добавить немного меда либо сахара – от 30 до 100 мл. В качестве специй подойдут:
- черный перец (5 горошин);
- пара лавровых листочков;
- чайная ложка байхового чая.
Все засыпаем в емкость, заливаем водкой и ждем неделю. Периодически смесь необходимо встряхивать. По прошествии 7 дней процеживаем состав через марлю или бинт и оставляем «дозревать» в холодильнике.
Изюмный коньяк
Оказывается, на свете существует оригинальный напиток под названием «изюмный коньяк». Разумеется, это ненастоящий коньяк, но вкусом напиток обладает приятным и крепостью – изрядной. К тому же он полезен для сердца и сосудов.
На литр самогона потребуются:
- 50 г изюма;
- кора дуба (чайная ложка);
- чай черный (чайная ложка);
- одна ягода чернослива;
- чайная ложка сахара.
Ванилин и черный перец возьмите в небольшом объеме для того, чтобы обогатить вкус и аромат. Все, кроме ванилина, соберите в кастрюле, которую поставьте на огонь. Не кипятите смесь, а подогревайте в течение 10 минут при температуре около 70С.
Затем остудите, всыпьте ванилин и поставьте на 2 недели в тепло. По истечении 14 дней процедите, далее храните в холодильнике.
Еще по теме: Рецепт коньяка из самогона в домашних условиях
Самогон на изюме? Почему бы и нет!
Здесь все просто. Возьмите 150 г изюма и залейте его половиной литра самогона, крепость которого варьируется от 45 до 60 град.
Настаивать следует неделю, после чего профильтровать и, как в предыдущих рецептах, убрать в прохладное место.
Еще по теме: Полезные свойства настойки на кедровых орешках
Самые интересные рецепты с курагой
На кураге тоже можно приготовить хорошие настойки.
На самогоне – классическая
Кураги нужно будет 150 г, а самогона – литр. Вымыв и измельчив курагу, заливаем ее спиртным и ставим в тепло на 4 недели. Фильтруем. Пробуем.
Если кажется совсем несладко, добавляем немного сахара. Снова настаиваем. Фильтруем. Убираем в погреб или холодильник.
С изюмом и орехами
Если к сушеным фруктам добавить орехи, то напиток обреет интересную горчинку. По 200 г кураги и изюма смешиваем со столовой ложкой перегородок грецкого ореха и заливаем спиртом – одним литром.
На 2 или 3 недели ставим в затемненное место. Фильтруем. Пробуем. Можно добавить немного меда.
Еще по теме: Все рецепты настоек грецкого ореха
Пряная на сухофруктах
Для такой настойки возьмите побольше сушеных фруктов: яблок, груш, вишни – по 25 г, а также 100 г кураги и 150 г меда. Водки нужно 2 л. Не помешает также добавить чернослив.
Молотый имбирь, 3-4 горошинки черного перца придадут остроты напитку.
Все смешиваем, ставим на 20 дней в тепло. Через 20 дней процеживаем, даем отдохнуть на холоде.
Курага плюс изюм
Эта настойка готовится достаточно легко. Возьмите по 100 г каждого из сухофруктов и залейте их 500 мл водки.
Настаивайте пару недель, после чего профильтруйте и уберите готовый продукт в холодильник до того времени, когда соберетесь устраивать домашний праздник.
На перегородках грецких орехов
Чтобы сделать настойку по этому рецепту, возьмите на вооружение описанный выше – на кураге, изюме и орехах, только исключите изюм, вместо которого пусть у вас будет 400 г кураги.
Все действия аналогичны тем, что расписаны в предыдущем руководстве.
Источник: zen.yandex.com
Настойка “Изюмительная” – интересный напиток из корицы, изюма и кое-чего еще
Я, наверное, не раз уже признавался на страницах своего блога, что испытываю слабость к алкоголю, сделанному из винограда. Поэтому я удивлен, что такой простой напиток, как настойка самогона на изюме появляется у меня только сейчас. А напиток надо признать весьма интересный.
Содержание
Ингредиенты
- Самогон (спирт, водка) 40% — 3 литра
- Черный изюм – 3 ст. ложки
- Гвоздика — 10 шт.
- Корица, палочка средней длинны – 1 шт. (примерно 5 грамм)
- Щепа дуба средней обжарки – 5 грамм (можно заменить корой из аптеки)
- Сахар – 1 ст. ложка
Рецепт приготовления
- Заливаем основу в банку. Использовать надо хороший самогон двойной перегонки. Также можно использовать водку или разбавленный спирт.
- Карамелизируем изюм. Для этого засыпаем его на сковородку и обжариваем постоянно помешивая. Жарить надо до тех пор, пока изюм не раздуется. Затем, когда остынет, добавляем его в банку с самогоном.
- Засыпаем остальные специи и щепу дуба. Щепу можно заменить корой из аптеки. Коры понадобится 1 столовая ложка. Перед использованием ее необходимо вымочить 2-3 минуты в кипятке, иначе она будет горчить.
- Карамелизируем сахар. Для тех, кто не знает, как это делается – смотрите вот в этой статье (раздел Сахарный колер).
- Размешиваем все в банке, плотно закрываем и убираем настаиваться на 10 дней.
- Через 10 дней фильтруем, разливаем по бутылкам и даем отдохнуть еще хотя бы месяц. Самым нетерпеливым можно конечно начать употреблять сразу, но я все же рекомендую проявить силу воли – после отдыха вкус станет округлым и гармоничным.
Впечатления от настойки
Конечно, виноградными дистиллятами здесь и не пахнет, даже отдаленно. Но учитывая легкодоступные ингредиенты и минимум затраченных усилий, получается напиток очень и очень достойный. Конечный результат сильно зависит от применяемой основы, поэтому если используете самогон, то он должен быть очень хорошего качества.
Прекрасный цвет. Сладковатый запах гвоздики и корицы. Вкус сложно описать – все ингредиенты чувствуются хорошо, но они сбалансированы и не мешают друг другу. В общем, рекомендую попробовать.
Если у вас есть рецепты на основе изюма – милости прошу в комментарии, буду очень признателен.
Как приготовить самогон на изюме в домашних условиях
Самогон на изюме – невероятно вкусный обжигающий напиток, способный подарить отличное настроение и даже помочь излечить некоторые простудные заболевания. Сейчас мы с вами в подробностях разберем интереснейшие методы приготовления такого горячительного, а также узнаем, как из самогона можно сделать аппетитную настойку.
Рецепт самогона на изюме
Самогон, настаиваемый на изюме, обладает изысканным сладким вкусом и утонченным, приятным ароматом. Использование именно сушеного винограда обеспечивает крепкий алкоголь особой мягкостью, которая позволяет получить наслаждение и удовольствие при употреблении напитка в чистом, неразбавленном виде.
Данный рецепт хорош своей экономичностью, при его выполнении значительно упрощается процесс приготовления, так как не требуется добавления в сусло искусственных дрожжей – на поверхности немытого изюма находятся дикие дрожжи, которые с успехом активируют брожение.
Готовое горячительное хорошо как само по себе, так и в качестве основы для изготовления настоек на добротном изюмном самогоне.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| качественный изюм | 2 кг |
| гранулированный сахар | 100 г |
| бутилированная или родниковая вода | 8 л |
Технология изготовления
Изготовление закваски
- Берем приблизительно 150-200 г изюма, слегка ополаскиваем его и выкладываем в глубокую миску.
- В отдельной емкости прогреваем где-то 400 мл бутилированной или родниковой воды до температуры 32-35°С.
- Поверх сушеного винограда засыпаем сахарный песок и разогретую воду.
- Хорошенько все размешиваем, пытаясь максимально растворить в теплой жидкости крупинки сахара.
- Накрываем миску трехслойной марлей и оставляем массу настаиваться в течение трех часов.
- Спустя указанный срок извлекаем размякший изюм и измельчаем его в чаше блендера до состояния кашицы.
- Полученную смесь возвращаем обратно в миску и добавляем туда же 15 цельных немытых изюминок.
- Накрываем емкость марлей и настаиваем закваску в тепле приблизительно на 3-4 суток, пока она начнет бродить – на поверхности изюмной массы появятся пузырьки.
Изготовление браги
- В подходящую емкость заливаем теплую воду в количестве 2 литра.
- Туда же выкладываем оставшийся изюм и размачиваем его в течение 3-4 часов.
- Разбухший изюм также измельчаем до кашеобразного состояния и вместе с жидкостью, в которой он разбухал, помещаем его в бродильный сосуд.
- Далее вносим забродившую закваску и заливаем оставшуюся воду. Очень важно, чтобы емкость была заполнена не более чем на 60-70%, тогда брожение пройдет как надо.
- Хорошенько все взбалтываем и устанавливаем на горловине сосуда гидравлический затвор.
- На время брожения переносим сосуд в теплое, затемненное, безветренное место, где выдерживаем сусло где-то 25-35 суток.
Изготовление самогона
- Перебродившую брагу аккуратно сливаем с осадка, а затем процеживаем через марлевый фильтр.
- Очищенную жидкость заливаем в самогонный аппарат и перегоняем в спирт-сырец.
- Сырец разбавляем бутилированной водой до получения крепости 20-24 оборота.
- Полученный алкоголь подвергаем второй перегонке с отделение «голов», «тела» и «хвостов».
- Питьевую фракцию разбавляем водой до крепости 43-45 оборотов.
- Разливаем дистиллят во стеклянные емкости и выдерживаем в прохладном помещении на протяжении 7 суток.
Рецепт настойки на самогоне и изюме
Качественную домашнюю настойку, изготовленную на самогоне и изюме, в народе именуют изюмовка. Она обладает привлекательным янтарным цветом, мягким виноградным вкусом и благородным, утонченным ароматом, чем и покоряет сердца каждого дегустатора.
В качестве алкогольной основы можно использовать качественную водку, разбавленный до 45 оборотов пищевой спирт, но лучше всего использовать добротный самогон, прошедший двойную перегонку и тщательную очистку.
Изюм является одним из лучших продуктов, которые способны значительно облагородить вкус даже плохо очищенного, имеющего неприятный, резкий запах дистиллята.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| самогон двойной перегонки крепостью 45-50% | 500 мл |
| цветочный мед | 100 г |
| изюм | 200 г |
| черный перец | 5 горошин |
| лавровый лист | 2 шт. |
| черный листовой чай | 10 г |
| ванильный сахар | 5 г |
Технология изготовления
- Немытый изюм выкладываем в глубокую посуду и заливаем кипятком, после чего оставляем в таком виде минут на 10-15.
- Сливаем воду и промываем сушеный виноград теплой проточной водой.
- Выкладываем изюм на бумажное полотенце и слегка просушиваем его, избавляя от лишней влаги.
- Мытый сушеный виноград выкладываем в банку для настаивания.
- Туда же добавляем цветочный мед, черный перец горошком, лавровый лист, листовой черный чай и ванильный сахар.
- Последним вливаем крепкий алкоголь двойной перегонки и хорошенько все размешиваем, при этом стараясь как можно лучше растворить сладкий ингредиент в крепкой алкогольной основе.
- Герметично закупориваем сосуд и помещаем его в темное, безветренное помещение с температурой от 24 до 28°С.
- Выдерживаем горячительное где-то 7-10 суток, при этом в обязательном порядке ежедневно взбалтываем находящийся в банке настой.
- Отфильтровываем изюмную настойку через трехслойную марлю и тщательно отжимаем мякоть и специи. На этом этапе можно подсластить напиток.
- Разливаем спиртное по бутылкам, желательно из темного стекла, и выдерживаем его в прохладном помещении с температурным режимом от 5 до 11°С не менее трех суток.
Рецепт настойки на самогоне с изюмом и курагой
Именно самогон дает возможность любому используемому ингредиенту в полной мере раскрыть свои положительные качества. Представленная версия самодельной настойки включает в свой состав сбалансированный дуэт сухофруктов, в роли которых выступают курага и изюм.
Прежде чем приступать к основным этапам приготовления, стоит учесть качество дистиллята – если алкоголь посредственный и имеет специфический сивушный запах, то его непременно стоит очистить молоком или древесным углем.
Готовое горячительное восхищает прекрасным солнечным цветом, умеренно сладким вкусом, в котором доминирующие нотки играют используемые сухофрукты.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| темный изюм | 400 г |
| курага | 400 г |
| гвоздика | 4 бутона |
| самогон двойной перегонки крепостью 45-50% | 1 л |
| гранулированный сахар | 100 г |
| бутилированная вода | 100 мл |
Технология изготовления
- Сухофрукты опускаем в глубокую миску и заливаем кипятком где-то на 5-10 минут. После сливаем воду и хорошенько промываем их проточной водой, а затем просушиваем бумажными полотенцами.
- Курагу нарезаем на кусочки небольшого размера, а изюм разрезаем пополам.
- Нарезанные ингредиенты опускаем в сосуд для настаивания и добавляем туда же несколько бутонов гвоздики.
- Полученную смесь заливаем очищенным самогоном двойной перегонки. В идеале подойдет самогонка, изготовленная на изюмной браге.
- Плотно закрываем банку и помещаем ее в самое темное, безветренное место, где температура не ниже 20°С и не выше 27°С.
- Настаиваем алкоголь в течение 20-25 суток, при этом хотя бы 3-4 раза в неделю хорошенько встряхиваем содержимое сосуда.
- Процеживаем настой через двух-трехслойную марлевую ткань, а после хорошенько отжимаем сухофрукты.
- Полученную жидкость подвергаем более тщательной фильтрации через ватный фильтр, чтобы напиток получился прозрачным, а не мутным.
- В отдельной посуде разогреваем бутилированную воду и всыпаем в нее сахарный песок. Провариваем смесь на слабом огне примерно 10-15 минут до тех пор, пока перестанет образовываться белая пенка.
- Охлаждаем готовый сироп до комнатной температуры, после чего смешиваем его с алкогольным настоем.
- Разливаем горячительное по стеклянным бутылкам, после чего отправляем их в прохладное место с температурой от 5 до 11°С для стабилизации вкусовых качеств.
- Выдерживаем напиток на протяжении одной недели, после чего приступаем к оценке его дегустационных качеств.
Видео рецептов приготовления настойки на самогоне и изюме
Для того чтобы понять, как настоять самогон на изюме и полностью разобраться в нехитрой технологии приготовления домашних настоек, рекомендую посмотреть представленные ниже видеоматериалы.
Видео №1. Именитый самогонщик продемонстрирует процесс приготовления фирменной версии настойки изюмовка, которая по его словам является одной из лучших в его коллекции настоек.
Видео №2. На этом видео показано, как, приложив немного усилий, собственноручно изготовить волшебную изюмную настойку на основе домашней самогонки.
Видео №3. Познакомившись с этим роликом, вам станет доступно приготовление настойки на самогоне и сухофруктах, вкус и аромат которой удивят даже требовательного и непреклонного дегустатора.
Полезная информация
- Для самостоятельного обучения предлагаю простой рецепт первоклассного —самогона на кураге—. Чтобы сэкономить на стоимости ингредиентов, можно приготовить самогон на абрикосах, технология изготовления которого имеет собственные правила и секреты готовки.
- Согласно отзывам бывалых винокуров неописуемо ароматным и бесподобно вкусным считается самогон на клюкве, который под силу изготовить своими руками даже новичку. В дальнейшем из данного продукта можно создать одну из лучших домашних настоек на клюкве, пользующуюся огромным спросом и уважением среди представительниц прекрасного пола.
Самогон на изюме привлекает колоссальное количество ценителей крепкого домашнего спиртного. Если точно следовать рекомендациям и соблюдать правила готовки, он получается мягким и пахучим, легко пьется и при умеренном употреблении исключает неприятные последствия на следующее утро.
Особенно ценится изюмный самогон, поскольку сушеный виноград не составит труда достать в любое время года. Кроме того, рецепт изготовления горячительного на изюме гораздо проще, чем из свежего винограда.
Вкусные настойки на изюме
Изюм – частый компонент не только кондитерских изделий, но и вкусных алкогольных напитков. Приготовить их можно по нескольким рецептам.
Классический рецепт настойки из изюма на водке
Традиционно настойка из изюма на водке готовится таким простым способом:
- Чистую литровую банку обдать кипятком.
- Изюм перебрать, промыть и поместить в подготовленную стеклянную емкость.
- Подсушенный виноград залить теплой водкой и плотно закрыть крышкой. Важно следить за тем, чтобы емкость была надежно закрыта, иначе спиртное может выветриться, и снизится его крепость.
- Емкость с содержимым поставить в теплое затемненное место для настаивания на две-три недели.
- Прежде чем употреблять изюмовку, ее необходимо несколько раз отфильтровать и хорошо охладить.
Приготовление ароматной настойки на изюме
Чтобы приготовить настойку на изюме, можно использовать водку, разбавленный спирт, дешевый коньяк и самогонку. Сушеные плоды винограда любой алкогольный напиток способны наделить приятным вкусом и неповторимым ароматом.
Используя этот рецепт настойки на изюме, понадобятся такие ингредиенты:
- водка, самогон, спирт – 500 мл;
- 150 граммов изюма;
- сахар или мед – 30-100 г;
- пять горошин черного перца;
- лавровый лист;
- чайная ложка черного чая;
- ванилин.
Процесс приготовления:
- Изюм нужно хорошо помыть, вместе с сахаром или медом поместить в чистую банку.
- Эти компоненты вместе с приправами заливают водкой и хорошо все перемешивают, чтобы мед полностью растворился.
- Банку следует плотно закрыть капроновой крышкой и поместить в темное теплое помещение.
- Настаивать напиток нужно в течение семи суток, ежедневно тщательно встряхивания содержимое банки.
- Через неделю ароматную изюмную настойку процеживают через несколько слоев марли и разливают по более удобным мелким стеклянным емкостям.
Рецепт настойки на кураге и изюме
Курага придает алкоголю приятного сладковатого послевкусия, поэтому этот напиток одинаково нравится и мужчинам, и женщинам.
Настойка на кураге и изюме готовится из таких ингредиентов:
- курага – сто граммов;
- 100 г изюма;
- 500 мл водки.
Инструкция приготовления:
- Предварительно необходимо перебрать сухофрукты, чтобы в напиток не попали испорченные плоды, иначе они могут повлиять на вкус настойки.
- Курагу и изюм следует промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла вся жидкость.
- Сухофрукты сложить в банку, а сверху залить их водкой.
- Банку закрыть крышкой, поместить в темное помещение комнатной температуры и настаивать две недели.
- Через две недели настойку следует процедить через несколько слоев марли, а из сухофруктов отжать спиртное, поскольку они впитывают в себя большое количество жидкости.
- Готовый напиток получается очень вкусным и красивым, поэтому его можно подать гостям на праздничный стол.
Как готовится настойка из изюма на спирту
Необходимые ингредиенты для приготовления изюмовки на спирту:
- 700 мл разбавленного спирта;
- 400 граммов изюма;
- 250 г сахара;
- апельсин;
- две палочки корицы;
- 2 стручка ванили;
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
- по щепотке кориандра, имбиря, красного и душистого молотого перца;
- шесть бутонов гвоздики.
Настойка изюма на спирту готовится таким способом:
- Апельсин очистить от цедры, измельчить ее с помощью крупной терки. Из плода выдавать сок, его вместе с мякотью и тертой цедрой поместить в банку.
- В емкость добавить все остальные компоненты этого ароматного напитка, все хорошо перемешать.
- Банку поместить в темное теплое место. Чтобы сахар полностью растворился, емкость нужно ежедневно встряхивать.
- По истечении двух недель с момента настаивания изюмовку на спирту необходимо несколько раз пропустить через ватно-марлевый фильтр.
- Готовый алкогольный напиток разливают по мелким емкостям и хранят в прохладном месте.
Коньяк из изюма
Ингредиенты:
- 100 граммов изюма;
- три литра водки;
- чайная ложечка дубовой коры;
- мелкий листовой чай – 1 ч. л.;
- сахар – ложечка;
- 2-3 горошины черного душистого перца;
- ½ ч. л. соды;
- пару лавровых листиков;
- чернослив – 2-3 штуки.
Инструкция приготовления изюмного коньяка в домашних условиях:
- Все компоненты, необходимые для приготовления этого алкогольного напитка, кроме ванилина, следует поместить в эмалированную емкость и залить водкой. Вместо водки также можно использовать очищенный самогон хорошего качества.
- Кастрюлю поставить на средний огонь и нагреть смесь до температуры 70-80 градусов.
- Горячий напиток нужно снять с плиты, немного охладить и добавить щепотку ванилина.
- Остывать изюмный коньяк должен максимально медленно, поэтому его желательно оставить при комнатной температуре.
- Через пару часов, когда температура напитка опустится до 20 градусов, его нужно процедить и снова влить в ту же банку. В нее добавить еще по несколько сухофруктов и щеп дубовой коры. Емкость поставить в темное теплое место на две недели.
- Готовый коньяк следует разлить по небольшим стеклянным бутылкам и желательно перед употреблением еще выдержать две-три недели, поместив их в холодильник.
Источники:
http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/nastojki/na-izyume.html
http://www.alcorecept.ru/nastojki/vkusnye-nastojki-na-izyume.html
http://www.ogorod.ru/ru/sad/raspberry/11127/Pochemu-u-remontantnoj-maliny-nado-vyrezat-vsju-nadzemnuju-chast.htm
Источник: moyvinogradnik.ru
Изюмный самогон: технология приготовления
Высокое качество итогового продукта обеспечивается качеством исходного материала, то есть изюма. Берем крупные ягоды, не очень сухие, но и не слишком привлекательно выглядящие: эти последние обрабатывают специальным составом, который позволяет долго сохранять товарный вид.
Варим брагу. Некоторые рекомендуют не мыть ягоды, но все-таки лучше хотя бы немного ополоснуть их чистой водой.
Состав и количество ингредиентов:
- изюм (2 кг);
- вода (10 л);
- сахарный песок (2 кг).
Все смешиваем, получается брага. Через 2 недели настаивания сливаем ее с осадка, используя тонкую трубочку. Осадок снимаем через марлю, сложенную в 2 слоя. Смешиваем жидкую смесь с брагой и перегоняем первый раз.
Внимание! При первой перегонке брагу не надо делить на фракции.
У нас получается спирт-сырец, мы разбавляем его водой и выполняем вторую перегонку. Вот теперь уже делим на фракции, «головы» сливаем – они содержат много вредных примесей.
Советуем почитать: Почему нужно отделять головы, тело и хвосты в самогоне?
Продолжаем перегон, избавившись от «голов». Меряем крепость струи: когда она дойдет до 42º, нужно разбавить напиток водой до 40º. Получившийся алкоголь разливаем по бутылкам.
Мы изготовили самогон, который можно в дальнейшем использовать для полезных настоек.
Настойки на изюме на самогоне
Двумя главными ингредиентами во всех рецептах, которые мы предоставим вашему вниманию, будут изюм и самогон. Остальные используйте по желанию, экспериментируйте.
Простая настойка
Очень легкий рецепт:
- самогон (50 мл);
- изюм (150 г).
Неделю настаиваем, а потом фильтруем. Напиток готов.
Душистая
Для душистой следует запастись ингредиентами в большем количестве. Это:
- самогон (0,7 л);
- изюм (400 г);
- сахар (лучше жженый – 50 г);
- один апельсин (нужны будут цедра и мякоть);
- корица (2 палочки);
- ваниль (один стручок);
- по щепотке перца – красного и черного.
Вы можете также добавить гвоздику, мускатный орех или кориандр.
Все эти компоненты перемешиваем. Ставим в темное место на неделю в закрытой емкости. Затем фильтруем – так уйдет горечь. Напиток готов!
Пряная
В пряной настойке должен ощущаться перчик! Поэтому берем:
- самогон (0,5 л);
- 15-20 крупных изюмин;
- черный перец (7 горошин);
- сахарный песок (стакан).
На «закуску» добавим сюда чайную ложку черного чая (сухого).
Все перемешиваем. Убираем будущую настойку в холодильник. Через 4 дня можно доставать и дегустировать.
Почти коньяк
Хотите угощать друзей коньяком домашнего производства? Тогда готовьте:
- 3 литра домашнего самогона;
- 100 г изюма;
- 0,5 чайной ложки пищевой соды;
- 3 штучки чернослива;
- пару лавровых листков;
- 3 горошинки черного перца.
А еще понадобятся по чайной ложечке чайных листьев (необходим черный чай), сахара и дубовой щепы.
Все, кроме дубовых чипсов и изюма, смешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только будущий «коньяк» закипит, снимаем с огня и процеживаем. Остужаем. Разливаем по бутылкам, куда предварительно насыпан изюм (по горсти) и дубовая щепа.
Настаивать нужно до 7 суток при температуре, приближенной к 20ºС. Потом стоит процедить получившийся «коньяк» и выдержать еще пару недель.
Еще рецепт: Готовим домашний коньяк на коре дуба
Рецепты настоек на видео
Изюмовка — настойка со специями (по желанию), ее можно приготовить в любое время года, также она подходит для облагораживания самогона:
Как приготовить настойку домашнюю на изюме:
Обалденная изюмовка на двойном самогоне с удивительным вкусом, смотрим:
Проверенный временем бабушкин рецепт самогона на изюме:
Таковы напитки из самогона и изюма, которые не требуют особого кулинарного мастерства и времени на изготовление. А какой интересный рецепт знаете вы? Может быть, поделитесь с нами?
Источник: posamogonu.ru
Создаем домашний алкоголь на изюме
Рассмотрим сначала варианты с сушеным виноградом.
Настой на водке
Классическая настойка готовится очень просто – с этим делом справится начинающий винокур. Половиной литра водки нужно залить 300 г изюма и поместить ягоды в темное место на 3 недели. Лучше, если водка будет слегка теплой.
Через 21 день процеживаем настой и убираем в холодильник. Можно пробовать.
Как делать на спирту
В этом рецепте чуть больше ингредиентов. Это:
- сахар (250 г);
- спирт (700 мл);
- изюм (400 г);
- один апельсин;
- пара стручков ванили;
- чайная ложка мускатного ореха;
- две палочки корицы.
Апельсин нужно очистить, затем выжать сок, соединить цедру, сок и мякоть, а потом добавить все прочие ингредиенты. 2 недели пусть постоит в тепле.
Профильтруем смесь, перельем в чистую банку и уберем в прохладное место на несколько дней, после чего можно дегустировать.
Пряная
Пряная настойка отличается приятным мягким вкусом. Соединим вместе 50 г изюма, столовую ложку сахара, пол-литра водки, щепотку черного чая, а также корицу и ваниль в небольших количествах.
Настаивать надо не меньше недели. Затем процеживаем. Еще на 4 дня убираем отдыхать в холодильник.
Ароматная
На 150 г изюма следует взять 500 мл водки. Стоит также добавить немного меда либо сахара – от 30 до 100 мл. В качестве специй подойдут:
- черный перец (5 горошин);
- пара лавровых листочков;
- чайная ложка байхового чая.
Все засыпаем в емкость, заливаем водкой и ждем неделю. Периодически смесь необходимо встряхивать. По прошествии 7 дней процеживаем состав через марлю или бинт и оставляем «дозревать» в холодильнике.
Изюмный коньяк
Оказывается, на свете существует оригинальный напиток под названием «изюмный коньяк». Разумеется, это ненастоящий коньяк, но вкусом напиток обладает приятным и крепостью – изрядной. К тому же он полезен для сердца и сосудов.
На литр самогона потребуются:
- 50 г изюма;
- кора дуба (чайная ложка);
- чай черный (чайная ложка);
- одна ягода чернослива;
- чайная ложка сахара.
Ванилин и черный перец возьмите в небольшом объеме для того, чтобы обогатить вкус и аромат. Все, кроме ванилина, соберите в кастрюле, которую поставьте на огонь. Не кипятите смесь, а подогревайте в течение 10 минут при температуре около 70С.
Затем остудите, всыпьте ванилин и поставьте на 2 недели в тепло. По истечении 14 дней процедите, далее храните в холодильнике.
Еще по теме: Рецепт коньяка из самогона в домашних условиях
Самогон на изюме? Почему бы и нет!
Здесь все просто. Возьмите 150 г изюма и залейте его половиной литра самогона, крепость которого варьируется от 45 до 60 град.
Настаивать следует неделю, после чего профильтровать и, как в предыдущих рецептах, убрать в прохладное место.
Еще по теме: Полезные свойства настойки на кедровых орешках
Самые интересные рецепты с курагой
На кураге тоже можно приготовить хорошие настойки.
На самогоне – классическая
Кураги нужно будет 150 г, а самогона – литр. Вымыв и измельчив курагу, заливаем ее спиртным и ставим в тепло на 4 недели. Фильтруем. Пробуем.
Если кажется совсем несладко, добавляем немного сахара. Снова настаиваем. Фильтруем. Убираем в погреб или холодильник.
С изюмом и орехами
Если к сушеным фруктам добавить орехи, то напиток обреет интересную горчинку. По 200 г кураги и изюма смешиваем со столовой ложкой перегородок грецкого ореха и заливаем спиртом – одним литром.
На 2 или 3 недели ставим в затемненное место. Фильтруем. Пробуем. Можно добавить немного меда.
Еще по теме: Все рецепты настоек грецкого ореха
Пряная на сухофруктах
Для такой настойки возьмите побольше сушеных фруктов: яблок, груш, вишни – по 25 г, а также 100 г кураги и 150 г меда. Водки нужно 2 л. Не помешает также добавить чернослив.
Молотый имбирь, 3-4 горошинки черного перца придадут остроты напитку.
Все смешиваем, ставим на 20 дней в тепло. Через 20 дней процеживаем, даем отдохнуть на холоде.
Курага плюс изюм
Эта настойка готовится достаточно легко. Возьмите по 100 г каждого из сухофруктов и залейте их 500 мл водки.
Настаивайте пару недель, после чего профильтруйте и уберите готовый продукт в холодильник до того времени, когда соберетесь устраивать домашний праздник.
На перегородках грецких орехов
Чтобы сделать настойку по этому рецепту, возьмите на вооружение описанный выше – на кураге, изюме и орехах, только исключите изюм, вместо которого пусть у вас будет 400 г кураги.
Все действия аналогичны тем, что расписаны в предыдущем руководстве.
Источник: zen.yandex.com