Имбирное пиво рецепт домашнее

Имбирное пиво рецепт домашнее

В каждом из нас с детства живет неутомимый исследователь. Под девизом «а что будет, если…» предлагаю приготовить домашнее имбирное пиво. Не нужно дорогих ингредиентов: купленный на рынке имбирь, сахар, дрожжи и вода, вот в общих чертах все, что для него понадобится. Подгадайте приготовление домашнего пива к празднику или дачной вечеринке, и вам будет чем удивить гостей.Домашнее имбирное пиво [рецепт]

Ингредиенты:


  • 500 мл теплой очищенной воды (не слишком горячей, чтобы не убить дрожжи);
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей;
  • тертый имбирь;
  • сахар;
  • сок из 2 лимонов;
  • 1 лайм, нарезанный (опционально);
  • 1  большая стеклянная банка;
  • 2–3 чистые пластиковые бутылки и полотенца.

Приготовление:

  1. Сначала нужно сделать закваску для вашего имбирного пива. Размешайте дрожжи в теплой воде до полного растворения. Добавьте 1 ст. ложку тертого имбиря, 1 ст. ложку сахара, лимонного сока, нарезанного лайма и тщательно перемешайте.

    Лайм придаст имбирному пиву легкий цитрусовый аромат. Если не любите, опустите его. Налейте смесь в стеклянную банку – достаточно большую для жидкости. Накройте чистым, сухим полотенцем и закрепите его на банке резинкой. Поместите банку в теплое место в вашем доме. Рядом с нагревателем или у боковой теплой стенки холодильника.

  1. Каждый день в течение следующей недели нужно «подкармливать» закваску имбирного пива. Во-первых, потрогайте бутылку – она должна быть слегка теплой. Если слишком холодно, дрожжи впадают в спячку, а если слишком жарко – вообще гибнут. Снимите полотенце и добавьте еще ст. ложку тертого имбиря и ст. ложку сахара. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем замените полотенце и верните закваску в теплое место. Делайте это каждый день в течение недели (думайте о ней, как о собаке, которую нужно выгулять).

  2. Примерно по прошествии недели вы должны увидеть маленькие пузырьки на поверхности вашей закваски.

    Теперь пришло время наполнять бутылки. Подумайте заранее, сколько бутылок имбирного пива вы хотите сделать. Используйте пластиковые бутылки из-под минералки – стеклянные могут взорваться от брожения. Оценить, сколько вам нужно воды, чтобы заполнить бутылки на 3/4. Растворите сахар в достаточном количестве воды. Раствор должен быть очень сладкий (как кока-кола).

  3. Используя сложенную в несколько слоев марлю, процедите закваску в большую чашку или миску. С помощью воронки добавьте около стакана закваски в каждую чистую, сухую пластиковую бутылку – больше закваски, пиво будет более насыщенным. Долейте сладкую воду, помешивая. Не беспокойтесь, если жидкость кажется слишком сладкой: дрожжи едят сахар и превращают его в спирт.
  4. Закрутите плотно бутылки и поместите их обратно в теплое место, где вы держали закваску. Сдавливайте бутылку ежедневно, чтобы проверить, сколько образовалось углекислого газа. Через несколько дней бутылку станет все труднее сжать; когда сжать станет невозможно, начинайте медленно откручивать крышку – не открывайте ее резко!
  5. В течение полутора–двух недель дрожжи съедят большую часть сахара в бутылках. Это означает, что ваше имбирное пиво готово!

Если у вас несколько бутылок, откройте одну и попробуйте домашнее имбирное пиво на вкус. Добавьте больше сахара или лимонного сока, если вы думаете, что ваше имбирное пиво в ней нуждается. Подавайте охлажденным. Старайтесь выпить всю бутылку в течение 24 часов с момента открытия (можно угостить друга), ведь ваше имбирное пиво не содержит консервантов. Конечно, невозможно измерить содержание алкоголя в домашнем имбирном пиве, но оно должно быть немного меньше, чем в обычном светлом лагере.Домашнее имбирное пиво [рецепт]

Наслаждайтесь!
Автор: Лариса Рябоконь

По материалам Food52

Источник: www.pivnyak.ru

Кратко об истории


Имбирный эль как особый вид слабоалкогольного или безалкогольного пива появился в Англии в XVIII веке, а усовершенствован его рецепт был американским аптекарем в XIX веке. Этот напиток в холодном виде прекрасно охлаждает в жару, но еще лучше согревает в холодное время года в горячем виде. Для приготовления напитка требуется три главных ингредиента: сахар, дрожжи и имбирь. Именно легкое и непродолжительное брожение лежит в основе приготовления имбирного пива.

Особой популярностью хмельной имбирный эль пользовался в Штатах во времена сухого закона. Сегодня же приобрести данный напиток сложно ввиду его малой популярности. Он может быть темным и светлым в зависимости от технологии производства. Самыми известными производителями эля считаются Schweppes и Evervess. Эти марки предлагают напитки в стеклянных бутылках или жестяных банках, которые используются в качестве ингредиента для алкогольных коктейлей или употребляются в чистом виде. Эль от Швепс можно купить с добавками малины, винограда или клюквы.

Польза имбирного пива

Эль имбирный – напиток, который пьют не только для удовольствия и утоления жажды, но и для лечения некоторых заболеваний. Так как в составе напитка содержится натуральный имбирный корень и лимонный сок, он обладает следующими полезными свойствами:

  • восполняет недостаток воды в организме в жаркую погоду;
  • содержит витамины А, С, Е, группы В, поэтому служит витаминным средством;
  • обладает хорошим согревающим свойством, если употреблять его в теплом виде;
  • оказывает дезинфицирующее действие на слизистую ротовой полости и желудочно-кишечного тракта.

Частое употребление напитка в теплом виде небольшими порциями способствует дезинфекции полости рта и глотки, что препятствует бурному размножению бактерий и способствует снятию местного воспаления.

При расстройстве пищеварения, подозрении на отравление, можно также употреблять имбирный эль, но предварительно выпустить лишние газы, сделав напиток почти негазированным. Пить его следует по стакану 3-4 раза в день.

Рецепт классического эля

Приготовить имбирное пиво в домашних условиях не сложно и быстро. Это бюджетный вариант напитка, который готовится в течение 3-4 суток. Начать следует с классического рецепта и, доведя процесс приготовления до совершенства, усложнять его добавлением новых ингредиентов.

Рецепт имбирного эля, пошаговая инструкция:

  • подготовить пластиковую бутылку объемом 2 литра;
  • всыпать 125 граммов тростникового сахара, для удобства использовать воронку;
  • добавить четверть ложки сухих пекарских дрожжей. Еще лучше, если дрожжи будут специальными, предназначенными для приготовления напитков;
  • в отдельную емкость выдавить сок одного лимона, соединить с 4 столовыми ложками меда и 2 столовыми ложками тертого свежего корня, перемешать, добавить в бутылку;
  • все ингредиенты хорошо встряхнуть несколько раз для соединения;
  • налить в бутылку холодную кипяченую воду так, чтобы до верха оставалось 2-3 см.

Напиток оставляют в теплом месте максимально на 2 суток. Проверить готовность эля можно так: если бутылка стала твердой, и воздуха в ней нет, ее аккуратно помещают в холодильник еще на 10-22 часов до охлаждения. Если бутылка мягкая, оставляют для дальнейшего брожения.

После охлаждения емкость аккуратно и медленно открывают, переливают в другие емкости и хранят в холодильнике около 10 дней. По такому рецепту эль обычно получается среднегазированным, алкогольным, крепостью до 2 градусов. Главное в данном способе приготовления – не передержать сусло, иначе при затяжном брожении напиток получится значительно крепче, приобретет горечь и нехарактерный для легкого напитка аромат.

Рецепт безалкогольного эля

Сделать имбирный эль в домашних условиях как безалкогольный напиток еще проще. По вкусу он будет напоминать газированную воду с ароматом имбиря. Он готовится без дрожжей, поэтому не требует длительного времени на приготовление. Технология следующая:

  • в кастрюлю налить 2 литра воды, добавить несколько горошин черного перца и 5 см натертого корня имбиря;
  • все проварить на малом огне 5 минут;
  • дать слегка простыть, процедить, добавить 2 стакана сахара, перемешать;
  • из трех лимонов, одного апельсина и 1 лайма выдавить сок и добавить к отвару;
  • дать остыть и охладить в холодильнике пару часов;
  • перед подачей напиток разбавляют с сильногазированной питьевой водой в одинаковых пропорциях.

Эль с имбирем по безалкогольному рецепту можно готовить с добавлением других ингредиентов и нечетким соблюдением пропорций. Так, для получения более выраженного пряного аромата и горчинки, корня можно добавить в полтора раза больше. В качестве дополнительных ингредиентов чаще всего используют мяту, кардамон, изюм, цедру грейпфрута. Если напиток готовят из старого корня, его цвет будет более темным, чем тот, который готовится из молодого корнеплода.

Употребляют напиток без закуски, в отличие от пива. Такое правило действует в Англии, где эль входит в список традиционных исторических напитков. Иногда его используют в кулинарии при приготовлении десертов, супов, безалкогольных коктейлей, кляра для мяса или рыбы. Эль добавляют в супы из устриц и крабов, сырные похлебки, луковые французские бульоны.

Источник: imbirnost.ru

Традиционное имбирное пиво на «имбирной пивной закваске»

Имбирь почистить и мелко натереть, после чего поместить в холщевый мешочек и отправить в банку подходящего объема. Добавить сахар, лимонный сок, винный камень и залить всё кипятком. Подождать, пока вода остынет до комнатной температуры, добавить GBP и хорошо перемешать. Банку накрыть плотной тканью и оставить в тёмном месте комнатной температуры примерно на 5 дней.
сле этого готовое имбирное пиво можно перелить через сито в пластиковые бутылки и оставить в холодильнике для выдержки. Через 2-3 дня пиво можно пить или использовать для приготовления коктейлей, но лучше подождать неделю. Перед дегустацией пиво можно подсластить по вкусу и добавить в него лимонный сок. Оставшуюся в банке «закваску», которая должна немного вырасти в размере, нужно промыть чистой водой и использовать для приготовления следующей партии напитка.

И где ж взять эту самую «закваску»? – спросите вы. Только в буржуинском Интернете, где GBP становится всё меньше и меньше (до недавних пор была на Амазоне, но и там иссякла). Цена на такую зверушку, кстати, больше $20. В общем, затея для кого? Правильно, для редкого эстета. Даже бармены и коктейльные энтузиасты от таких заморочек отказываются. Посему для коктейлей принято использовать совсем другой вариант имбирного пива, безалкогольный, без ферментации, но с очень выразительным имбирным профилем.

Имбирное пиво рецепт домашнее

Безалкогольное имбирное пиво Пола Кларка для коктейлей

Рецепт принадлежит коктейльному энтузиасту Полу Кларку (он, в свою очередь, позаимствовал его у легендарного миксолога Одри Сандерс, которая любит в коктейлях использовать всяческие домашние поделки). С результатом его трудом мы знакомились и раньше – в статье с рецептами быстрых ликёров есть рецепт сироп-ликёра falernum, над которым Пол трудился около года. Приготовленное по нижеизложенному рецепту имбирное пиво является концентратом, не предназначенным для пития в чисто виде. Для использования его в коктейлях добавьте к 1 части сиропа 1 часть газировки. Для пития в чистом виде газировки лучше брать в разы больше, примерно 1:4, при этом можно добавить подсластитель в виде сахарного сиропа или мёда, а также сок лайма или лимона для кислинки.


В кастрюле подходящего объема довести воду до кипения, выключить огонь и добавить мелко нарезанный имбирь с лавровым листом. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить содержимое экстрагироваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Процедить смесь через марлю, имбирь слегка отжать. Добавить сахар и сок лайма, перелить в бутылки и хранить в холодильнике. Использовать имбирное пиво желательно в течение 2-х недель – аромат имбиря быстро деградирует.

Алкогольное имбирное пиво

Ну и куда ж без условно алкогольной версии напитка, у нас же не «лимонадный дневник», не так ли? Кстати, набродить таким образом можно до 11% алкоголя. Рецепт старинный, предложенный кулинарным писателем Линди Уайлдсмит для британского издания Telegraph. Очень смахивает на имбирный эль, но со своими особенностями.

С половины лимона аккуратно снять цедру, а затем выдавить из него сок, который перед использованием желательно процедить через сито. В кастрюле подходящего объема вскипятить воду, снять с огня, добавить очищенный и мелко нарезанный имбирь, сахар, винный камень, лимонную цедру и сок, хорошо перемешать до полного растворения сахара. Подождать, пока смесь остынет до 30оС, а пока это происходит, перетереть дрожжи с сахарной пудрой. Когда смесь остынет, добавить в неё подготовленный стартер, накрыть марлей и оставить на ночь при комнатной температуре. Импровизированное сусло будет сильно пениться, поэтому кастрюлю можно поставить в широкую миску.


Имбирное пиво рецепт домашнее

Утром бродящий напиток процедить в кувшин, а затем перелить с помощью лейки в пластиковую бутылку под крышку. Бутылку оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на неделю-две для выдержки. Открывать бутылку следует очень осторожно из-за скопившегося в ней углекислого газа. При желании можно повысить уровень алкоголя в пиве, периодически добавляя в него сахар, но тогда напиток лучше держать в ёмкости, на которую можно будет установить гидрозатвор или хотя бы натянуть резиновую перчатку с отверстием в одном из пальцев.

Источник: therumdiary.ru

История появления имбирного

Появилось это пиво примерно два столетия назад. Местом «рождения» следует считать Йоркшир (Англия). В то время знатные люди и простые граждане любили свободные часы проводить в пабах.

Там им наливали «для расслабления» эль, а дополнить его предлагалось нарезанным на кусочки свежим имбирем. Бочки с имбирем ставили прямо у входа в питейное заведение.

Таковы истоки. Первый рецепт настоящего имбирного пенного принадлежит аптекарю Томасу Кэнтрелу. С 1870 г. (год, когда изобретатель открыл миру свой алкогольный шедевр) ароматный напиток начал свое победное шествие по миру.

Польза имбиря

Благодаря восточной пряности этот слабый алкоголь не только не воспрещается, а даже рекомендуется при легкой простуде: имбирь содержит вещества, обладающие противовоспалительным эффектом. Кроме того, в растении биологи обнаружили:

  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • витамин С.

Вследствие столь богатого полезными веществами состава имбирь и все напитки и блюда, в которых он содержится, приносят несомненную пользу организму.

На заметку тем, у кого немного повышен уровень холестерина в крови: корень этого растения обладает свойством нормализовывать уровень холестерина. Но, разумеется, употреблять его следует в умеренном количестве.

Особенности имбирного алкоголя

Интересная особенность этого алкоголя – многим он напоминает квас.

Почему? Дело в том, что для изготовления закваски используются те же бактерии, что и при замешивании квасного сусла.

Это специальные грибковые бактерии, они необходимы для успешного процесса брожения.

Пить такое пиво (некоторые предпочитают называть его несколько иначе – «имбирный эль») – можно и холодным, и горячим. Зимой оно согреет, летом же подарит прохладу.

Традиционное имбирное пиво

Ингредиентов, необходимых для того, чтобы сварить настоящий имбирный эль по рецепту XVIII в., нужно немного. Его варили из:

  • сахара;
  • воды;
  • имбиря;
  • имбирной закваски.

Воспользуемся рецептом, который даст нам возможность почувствовать вкус имбирного эля, приготавливаемого с незапамятных времен англичанами. Он предполагает наличие:

  • имбирной закваски (нужна столовая ложка);
  • сахара (250 г);
  • воды (2 л);
  • винного камня (хватит половинки чайной ложки);
  • лимонного сока (с одного плода);
  • одного корня имбиря (длиной 5-8 см).

Сложности могут возникнуть лишь с одним ингредиентом – закваской. Эту «экзотику» можно заказать через интернет-магазин. Все прочее доступно в обычных торговых центрах.

Вымыв, почистив и натерев имбирь, кладем его в мешочек и помещаем в банку. Затем заливаем его лимонным соком, добавляем сахар и винный камень. Заливаем все кипятком и ждем. После того, как наша смесь остынет до комнатной температуры, приходит черед закваски – ее добавляем.

Все перемешиваем, накрываем и убираем на 5 дней в темное место. Далее процеживаем напиток и переливаем в пластиковые бутылки. Осталось только убрать бутылки в холодильник, где они должны постоять 2-3 дня.

Готовое пиво лучше использовать для приготовления коктейлей.

Фото: https://kaksamogon.ru/pivo/recepty-piva/imbirnoe.html

Пол Кларк и его безалкогольное пиво

Если вы – не любитель алкоголя, почему бы не сварить оригинальный напиток без его использования? Таким можно и детей угостить.

Правда, следует учесть, что в чистом виде его не пьют, так как он получается слишком концентрированным.

Итак, берем:

  • корень имбиря (340 г);
  • коричневый сахар (60 г);
  • лайм (нам нужен будет сок одного плода);
  • воду (2,5 л);
  • лист лавровый.

Доведя воду до кипения и выключив огонь, добавляем корень растения. Закрываем крышкой и забываем о будущем напитке на 4-5 часов. Теперь процеживаем, имбирь отжимаем и прибавляем остальное: сок лайма, сахар.

Готовое «произведение искусства» храним в холодильнике.

Советуем почитать: Рецепты сливочного пива для детей и взрослых

Алкогольное пиво

Для того, чтобы получить вариант «для взрослых», запасемся:

  • корнем имбиря (20-50 г);
  • половинкой лимона или лайма;
  • парой литров воды;
  • одной чайной ложкой винного камня;
  • двумя чайными ложками дрожжей;
  • ложечкой сахарной пудры.

Сняв кожуру с половинки лимона, выдавливаем его сок. Сок процеживаем через сито.

Кипятим воду в любой подходящей по размеру кастрюле, добавляем туда сок и лимонную цедру, а также имбирь и сахар. Перемешиваем ингредиенты, остужаем.

Фото: https://kaksamogon.ru/pivo/recepty-piva/imbirnoe.html

Теперь пришло время смешать сахарную пудру с дрожжами. Далее смешиваем все и оставляем на ночь в комнате, прикрыв крышкой. Смесь будет пениться, поэтому емкость должна быть достаточно вместительной.

Утром все процеживаем, переливаем в пластиковую бутылку. Сначала пару дней выдерживаем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник. Через пару дней можно пробовать, но открывайте аккуратно, так как будет много углекислого газа.

Еще по теме: Домашнее пиво из хлеба

Источник: zen.yandex.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.