Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого спиртного, выдавая его людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде. Предлагаю возродить традиции предков, приготовив домашнюю хреновуху. Рецепт неоднократно опробован на практике, получается очень вкусно.
Свежий корень можно заменить консервированным, сушенным или замороженным. Однако настойка будет не такой душистой, так как полуфабрикаты теряют часть полезных веществ и аромата.
В качестве алкогольной основы идеально подходит магазинная пшеничная водка, но можно сделать хреновуху на самогоне или этиловом спирте (предварительно разведенным до 40-45 градусов). Требования к качеству алкоголя ниже, чем, например, для домашних ликеров, даже средненький самогон после настаивания на хрене превращается в благородный напиток.
Ингредиенты:
- водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
- жидкий мед – 1 чайная ложка;
- корень хрена – 7-10 см;
- лимонный сок – 2 столовые ложки (по желанию);
- горчица в зернах – 1 чайная ложка (по желанию).
В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус.
Как пить хреновуху
Подают напиток сильно охлажденным и пьют залпом из небольших стопок. На вкус настойка на хрене мягче, чем её ближайшая родственница – перцовка. Лучшей закуской к хреновухе считаются мясные блюда и холодец.
Еще одна интересная особенность – сильное повышение аппетита. После выпитых 20-30 мл хреновухи человек готов съесть всё, что есть на столе. Это спиртное прекрасно подходит для исконно русских застолий, неотъемлемым атрибутом которых является широкое разнообразие сытных блюд.
Источник: alcofan.com
14.11.2019
Хреновуха на самогоне
В силу собственных вкусов я не очень люблю острые блюда и напитки, видимо по этой причине, напитки типа перцовки и хреновухи, я делаю исключительно для друзей, сам-же не пью их, разве только чуть-чуть.
Хреновуху не делал только ленивый, так как это настойка, а настойки делают все начинающие винокуры. Рецептов хреновухи в интернете масса, некоторые повторяют друг друга, но есть и отличающиеся ингредиентами и способом настаивания.
Хочу поделиться с вами своими, несколькими доработанными рецептами хреновухи, которую любят мои друзья.
Для приготовления любого вида хреновухи, важно использовать свежий или свежезамороженный хрен. При использовании молотого хрена, о насыщенности и яркости впечатлений от выпитого, можно забыть. Тоже касается перца и имбиря.
В качестве самогонной основы, идеально использовать сахарный самогон, хорошей очистки и питейной крепости от 42 до 55%.
Хреновуха мягкая
Возьмём:
- Изюм коричневый — 60 гр.,
- Хрен — 1 средний корень, примерно 80 гр.,
- Самогон питейной крепости — 1 л.
- 1 литровая бутылка с широким горлом.
Приготовление
Изюм и хрен моем. Хрен очищаем. Нарезаем “соломкой”, закидываем в бутылку, туда же насыпаем изюм и заливаем самогоном. Плотно закрываем крышкой и убираем на подоконник (на солнышко) на 3-5 дней. Раз в день бутылку активно встряхиваем. На шестой день фильтруем и убираем на отдых в холодильник — два три дня будет достаточно.
Хреновуха по этому рецепту получается мягкой при условии, что вы сделали всё как я описал, если хрена будет больше, то эффект “хреновитости” повысится.
Хреновуха с имбирём и специями
- Самогон питейной крепости — 1 л.,
- Свежий корень имбиря — 20 гр.,
- Хрен — 60 гр.,
- Цедра лайма (можно ароматного лимона) — 5 гр.,
- Ванилин — 1 гр.,
- Гвоздика — 2 шт,
- Мускатный орех молотый — 1 гр.
- Можжевельник (сушёный) — 2 гр.
Приготовление
Хрен и имбирь моем, очищаем. Натираем на самой мелкой тёрке. Цедру лайма также можно натереть на той же тёрке. В банку засыпаем все ингредиенты и заливаем самогоном. Убираем банку с настоем в тёмное место на 10-12 дней. Банку каждый день активно встряхиваем.
На 13-й день фильтруем через сито, марлю, затем можно профильтровать через фильтровальную бумагу, сливаем в чистую бутылку и ставим на отдых в холодильник — пары дней будет достаточно.
Хреновуха приготовленная таким способом, выходит более насыщенная, многоликая, с ярким ароматом и долгим послевкусием. Чувствуется лёгкая резкость имбиря и острота хрена, специи идут на “бэк вокале”)).
Хреновуха с мёдом по быстрому
Составляющие
- Хрен — 90 грамм,
- Имбирь — 20 грамм,
- Самогон — 1 литр,
- Лимонный сок — 50 мл.,
- Мёд — 50 мл.
- Соль — 1 грамм.
Хрен с имбирём моем, очищаем и натираем на самой мелкой тёрке. Всё что натёрли, насыпаем в банку, добавляем соль и вливаем лимонный сок. Хорошо смешиваем и даём постоять 5 минут. Затем добавляем мёд и самогон. Плотно закрываем крышкой и хорошенько взбалтываем. Убираем в тёплое место на два – три дня. Каждый день взбалтываем. Через три дня фильтруем и убираем в холодильник на 12 часов.
Получается интересный молочно лимонный цвет, в аромате совсем не ощущается самогон и спиртовые тона, пахнет хреном с лёгкой имбирно-лимонной ноткой. Во вкусе отсутствует спиртовая резкость, хорошо прослеживается вкус хрена, лёгкое жжение имбиря и медовое весьма долгое послевкусие.
Красная хреновуха с перцем — очень острая!!!
Состав:
- Перец красный стручковый свежий (идеально кайенский сорт или чили) — 10 гр.,
- Хрен — 80 гр.,
- Молотый красный перец — 30 гр.,
- Чай каркадэ — 5 гр. (выступает в роли натурального красителя и источника танинов, вместо чая каркадэ, можно добавить 50 мл клюквенного сока)
- Соль — 2 гр.,
- Самогон — 1 л.
Предварительно вымытые хрен и перец очищаем. Нарезаем мелко “соломкой”. Берём две банки в одну из которых закладываем нарезанный хрен, соль и перец, в другую засыпаем красный перец и чай каркадэ. Банки заливаем самогоном и убираем в тёмное место на неделю. Раз в день обе банки встряхиваем.
Спустя неделю фильтруем через марлю и ватный диск и смешиваем. Ставим в холодильник на нижнюю полку отдохнуть. Суток будет достаточно.
Цвет огненно красный, запах приятный, обманчивый. Настойка пьётся легко, быстро согревая вас сверху донизу. Меня от такого огненного питья, прожаривает до “белого коленья”.
Шахтёрская хреновуха (чёрная)
Такую хреновуху приготовить несложно из любой другой, главное где взять чёрный цвет?
Сделать это несложно, если у вас под рукой есть черные лимоны сорта “луми”. На самом деле это не лимоны, а сорт лайма. Мне их как-то привезли в подарок из Израиля. Так-же их можно приобрести на али экспресс или в любом другом интернет-магазине.
Я сделал на них концентрат. Растолок в ступе 10 таких лимонов и залил полученную чёрную пыль 0,5 л сахарного самогона крепостью 92%. Выдержал месяц и профильтровал.
Теперь для того, чтобы удивить своих друзей напитками чёрного цвета, достаточно просто закапать, необходимое количество чёрного концентрата в готовый напиток и размешать. Черный лимон почти не даёт вкуса, только легкую терпкость.
Источник: samogon-b12.ru
Классическая хреновуха рецепт из водки
В домашних условиях рецепты ее приготовления изобилуют множеством ингредиентов. А по большому счету простой классический вариант предполагает только использование корня хрена, алкогольной основы и немного мёда. Но добавление в состав небольшого количества лимонного сока делает качество напитка на порядок выше. Кто делал настойку по данной рецептуре, уверяют, что вкус намного богаче. Попробуйте сделать и так и эдак, затем для себя решите, как будет лучше.
Ингредиенты:
- Водка пшеничная – 1 л;
- Корень хрена – 20 гр;
- Мёд цветочный – 2 ч.л;
- Лимон – 1 шт.
Как сделать хреновуху:
- В данном рецепте используется исключительно свежий корень хрена, он ароматнее и содержит больше витаминов, чем сушеный или консервированный. Перед применением его нужно хорошо промыть теплой водой, очистить кожуру. Затем его порезать на мелкие кубики или полосками.
Прокручивать мясорубкой или пропускать через чеснокодавилку нет необходимости. Во первых он очень, жесткий, во вторых будет трудно фильтровать готовый настой.
Измельченный хрен поместить в банку.
- Залить водкой, можно использовать сахарный или лучше зерновой самогон двойной перегонки, крепостью 40-50%. Также алкоголь возможно заменить спиртом, разбавив водой до нужной крепости, но имейте в виду, что при изготовлении рецепта хреновухи на спирту время нужно больше.
- Лимон разрезать пополам, будет достаточно половины. Выдавить сок из него, добавить в емкость, при желании можно срезать цедру и так же её использовать. Туда же поместить мёд. Всё тщательно размешать деревянной ложкой. Закрыть плотно крышкой и настаивать 3-5 дней в темном месте, ежедневно перемешивая содержимое, для лучшей экстракции.
- Полученный настой с начало нужно процедить через сито или марлю от крупных частиц, а затем отфильтровать от мелкой взвеси, делать это лучше при помощи ватных дисков (2-3шт), вставленных в горловину пластиковой бутылки.
- Домашняя хреновуха разлитая в бутылки должна выдержаться в течении нескольких дней, для особо нетерпеливых хватит 3-4 дня, а стойким можно подождать с неделю вторую.
Хреновуха на Самогоне с имбирём
В хреновку из самогона можно добавлять много различных пряностей и специй к примеру: корицу, чеснок, имбирь, орех мускатный, перец острый, гвоздику. Но главное при навеске не переборщить с количеством. Главный ингредиент должен быть в приоритете, а затем остальные добавки. Иначе вы получите совсем другой напиток. Данный рецепт как раз и включает в себя дополнительный компонент – имбирь. Имбирь отлично дополняет хрен, получается идеальное сочетание жгучести, пряности и мягкости от мёда. Такую приготовленную хреновуху в домашних условиях пьют не только для веселья, она обладает поистине уникальными лечебными свойствами. Особенно полезна она для мужчин.
Ингредиенты:
- Самогон, водка – 2 л;
- Хрен свежий – 40 гр;
- Имбирь свежий – 20 гр;
- Мёд – 1 ст.л;
- Лимон – 1 шт.;
Приготовление:
- Очищенный от кожуры корень хрена нарезать соломкой.
- С Имбиря срезать кожицу и нарезать полосками.
- Из лимона выдавить сок, размешать в нем мёд.
- В трехлитровую банку поместить все составляющие, залить алкоголем.
- Настаивать в течение недели.
- В заключении хреновуху из самогона профильтровать и разлить в бутылки, дать отдохнуть несколько дней.
Острая хреновуха со жгучим перцем
Простой и быстрый рецепт настойки. Такие блиц рецепты необходимо всегда держать под рукой, что встретить неожиданно нагрянувших гостей. Напиток готовится в течение суток и будет радовать ваших гостей. Острый вкус перца и жгучесть слегка снизит добавленный мед. Под такой алкоголь нужна хорошая закуска, так как напиток возбуждает дикий аппетит.
Состав:
- Алкоголь 40% — 1л;
- Хрен – 50 гр;
- Черный перец горошек – 1 ст.л;
- Перец чили (огонёк) – 1 шт.;
- Мёд – 2 ч.л.
Приготовление:
- Свежие или размороженные корневища натереть на крупной терке.
- Перец слегка размолоть в ступке. Не в пыль!
- Смешать все ингредиенты, залить спиртным — водкой, самогоном или спиртом, что есть под рукой.
- Настаивать от 12 часов, а дальше дело вкуса. Кому-то крепче, а кому острее.
- Быструю хреновуху на водке с медом процедить и профильтровать. Охладить в холодильнике перед подачей к столу.
Пряный рецепт хреновухи на водке
Ингредиенты:
- Крепкий алкоголь 40-45% — 2,5 л;
- Свежий хрен – 120 гр;
- Мёд – 2 ч.л;
- Лимон – 1 шт.;
- Гвоздика – 5 шт.;
- Корень имбиря — 30 гр;
- Мускатный орех – 1⁄4 шт.;
- Корица – 1/2 палочки.
Как приготовить хреновуху:
- Чистые очищенные корни хрена порезать небольшими кольцами.
- Имбирь почистить нарезать маленькими кубиками.
- Мускатный орех натереть на мелкой терке.
- Корицу размолоть не крупно.
- В банку положить все компоненты, залить подходящим спиртным, это может быть водка, хороший самогон или сортировка.
- Настаивать в темном месте 5 дней. Ежедневно посуду с настоем встряхивать.
- Профильтрованным настоем наполнить бутылки.
- Хреновуху из водки оставить на отдых на 3-5 дней и наслаждаться сделанной настойкой!
Видео рецепт приготовления настойки на хрене
Как пьют и чем закусывают настойку хреновуху
Перед употреблением хреновуху нужно охладить в холодильнике или морозилке. Подавать в запотевшей бутылке. Пить небольшими водочными рюмками по 30 -50 мл. Первую рюмку можно выпить без закуски, ощутив все неповторимое послевкусие. Градус водки с хреном мало ощущается и это может сыграть с вами злую шутку. Не рассчитав количество можно быстро опьянеть. Поэтому в качестве закусок используются жирные мясные блюда, которые хорошо перевариваются благодаря напитку. К тому же настойка очень повышает аппетит. Шашлык, мясное жаркое, холодец, домашние колбасы, запеченная свинина, такой набор пищи будет в самый раз под хреновочку. Соблюдая меру на утро, вы будете как «огурчик» без явных признаков похмелья.
Советы при изготовлении
Чтобы получить действительно вкусную и питкую домашнюю настойку на хрене необходимо соблюдать следующие рекомендации и советы:
- Корень хрена по возможности использовать только свежий. От него больше пользы.
- Сколько градусов делать напиток. Почти все рецепты предполагают использование спиртосодержащей жидкости 40- 45%. Высокое содержание алкоголя сглаживает порция мёда.
- Корневища желательно заготавливать в начале сентября конце августа. В это время корни наиболее сочные и ароматные.
- Настой на хрене не выдерживать более одной недели, иначе напиток будет сильно горчить.
Вся посуда при изготовлении должна быть чистой. - Хранить хреновуху можно 3 года в хорошо закрытой таре, в прохладном и темном помещении.
Польза и вред для здоровья
Настойка из хрена на спирте обладает антибактериальными свойствами. В её состав входит богатый набор витаминов и полезных веществ. Поэтому её можно использовать в профилактических целях и при многих заболеваниях. Она повышает аппетит, стимулирует физическую активность. Снимает отечность, улучшает пищеварение. Хреновуха на спирту имеет ряд противопоказаний. В первую очередь непереносимость и аллергия. Нельзя пить беременным и кормящим. При заболеваниях печени и почек, а также с нарушениями работы щитовидной железы.
Источник: AlkoPeregon.ru
Полезные свойства хрена
Деревенский хрен (обыкновенный) возделывается в России с 9 века как пряная и лекарственная культура. Сок свежих корней богат антибактериальными веществами и витаминами:
- лизоцимом;
- рибофлавином;
- тиамином;
- аскорбиновой кислотой;
- каротиноидами.
Корни содержат богатый набор минеральных солей, включая соединения магния, кальция, калия, фосфора, железа и меди, серы. Аллилгорчичное масло, присутствующее в тканях растения, используют как раздражающее и отвлекающее средство для снятия боли.
В народной медицине культура применяется для лечения простудных заболеваний, инфекций. Сок корня используют для приготовления:
- составов для полоскания горла при ангине, гриппе, тонзиллите;
- жидкости для промывания полости рта при денталгии, стоматите, гингивите;
- ватных и марлевых тампонов для закладки в уши при воспалении и появлении гнойных выделений;
- напитков для интенсификации выработки соляной кислоты желудком при анацидных гастритах.
Отвары и настои корня растения активны в отношении возбудителей лямблиоза, дизентерии. Сегодня их рекомендуют также в качестве поддерживающих средств в комплексной терапии гипертонической болезни.
При водянке употребляют корень, сваренный в пиве с ягодами можжевельника. Настойки и блюда с его добавлением улучшают аппетит, снимают отеки, выступают в качестве эффективного отхаркивающего препарата. Повязки с тертым свежим хреном накладывают, чтобы избавиться от грибка на коже, боли при ушибах и растяжениях, подагре и радикулите.
Важно!
Использовать составы с хреном запрещено при воспалениях печени, почек, различных отделов пищеварительного тракта.
Популярные рецепты хреновухи на самогоне и особенности технологии
Из самогона двойной очистки получается самая вкусная хреновуха, рецепт из водки в домашних условиях также позволяет сделать достойный напиток. Его лечебные свойства при использовании покупной алкогольной основы хорошего качества не меняются.
Классический рецепт
Традиционный и самый простой вариант приготовления напитка предполагает использование:
- 1 л самогона;
- 20 г сахарного песка;
- свежего корня хрена среднего размера в количестве пары штук.
Растительное сырье измельчают с помощью мелкой терки или ножа, затем подсушивают при комнатной температуре в течение 3–4 часов. Подготовленные ингредиенты согласно рецептуре смешивают в стеклянной бутыли, плотно укупоривают ее, а затем убирают на 10 суток.
Для лучшей экстракции полезных веществ емкость допустимо периодически встряхивать, но открывать не следует. Попадание воздуха может поспособствовать скисанию смеси или привести к тому, что она начнет бродить.
Готовый настой разливают по бутылкам, фильтруя через марлю, сложенную в несколько слоев. Тару закрывают и уносят в прохладное темное место. К дегустации можно приступать сразу, но лучше подождать пару дней.
Напиток с острым перцем
Добавление перца позволяет приготовить напиток буквально за ночь. Он хорош для праздников или когда хочется сделать подарок друзьям. Для быстрой хреновой настойки понадобятся:
- самогонка или водка крепостью 40–50 градусов в количестве литра;
- крупно натертый корень растения — 1 стакан;
- черный перец горошком — 1 ст. л.;
- высушенный острый перец — 1 или 2 стручка.
Растительные компоненты состава тщательно перемешивают в стеклянной емкости, после чего заливают алкогольной основой и несколько раз встряхивают. На банку надевают крышку, убирают ее на ночь в темноту и прохладу.
Наутро настой пробуют. Если он оказался недостаточно терпким, его возвращают на место и продолжают делать, пока вкус не станет приемлемым. Бывает, что ждать приходится столько же, сколько требует приготовление напитка по классическому рецепту, важно лишь вовремя достать стручки красного жгучего перца.
Для смягчения вкуса в отфильтрованную жидкость допустимо добавить немного свежего меда. В этом случае для раскрытия ароматических свойств напитка потребуется подождать еще 2–3 дня.
Медовая хреновуха
Мед отлично сочетается с острыми травами, поэтому часто используется в рецептах хреновухи на самогоне. Сок свежего лимона дополняет композицию, смягчая вкус и обогащая аромат.
Пошаговая технология изготовления состава включает следующие этапы:
- свежий корень растения среднего диаметра в количестве 10 см очищают от кожуры, режут тонкими пластинами или брусочками;
- полученное сырье соединяют с 1–2 ч. л. меда и 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока в стеклянной посуде, тщательно перемешивая;
- смесь разводят небольшим количеством алкоголя, взбалтывая по мере его добавления, затем вливают остаток основы (общий объем 40–50 % спирта должен составить около 500 мл);
- емкость плотно укупоривают и отправляют для настаивания в темное прохладное помещение;
- в течение 4 суток содержимое банки регулярно взбалтывают, к концу срока настаивания сливают с осадка и фильтруют через сито или марлю;
- готовому напитку дают «отдохнуть» еще 4 дня, после чего приступают к дегустации.
Дополнительная информация
Самогон на хрене по данному рецепту должен получиться слегка желтоватым, но прозрачным, словно слеза. Мутный состав потребуется очистить еще раз, прогоняя через кофейный фильтр или ватный тампон.
Настойка с имбирем
Добавление свежего корня имбиря позволяет получить согревающий и полезный напиток всего за четверть часа. Это самый быстрый рецепт настойки, требующий подготовки следующих компонентов:
- водка (самогон, разбавленный спирт крепостью 40 %) — 500 мл;
- корень хрена — 40 г;
- корень имбиря — 20 г;
- свежеотжатый сок лимона — 1 ст. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- соль — 1 щепотка.
Растительное сырье берут в свежем виде, чистят от кожуры и мелко натирают. Полученную массу солят, поливают кислым соком и оставляют настояться на несколько минут. По желанию в нее можно добавить немного тертой цедры лимона.
Подготовленную смесь перекладывают в стеклянную емкость, заливают алкоголем. Хороший результат позволяет получить только активное взбалтывание жидкости на протяжении 5 минут. Еще столько же времени ее потребуется настаивать. Готовый напиток аккуратно сливают в бутыль, стараясь не задеть осадка, укупоривают и убирают ненадолго охладиться, после чего она сразу же готова к употреблению.
Рецепты на 3 литра
Любой рецепт хреновухи из водки или самогона, сортировки легко пересчитать на банку емкостью 3 литра. Готовый вариант технологии подразумевает использование следующих компонентов:
- литровая бутыль самогона крепостью 45% — 3 шт.;
- свежий неочищенный корень растения — 150 г;
- лимон среднего размера — 1 шт.;
- бутоны сушеной гвоздики — от 3 до 10 шт. (по вкусу);
- мед — 50 г;
- молотая корица — 0,5 ч. л.;
- порошок мускатного ореха — 0,5 ч. л.;
- сухой имбирь — 0,5 ч. л.
Корень чистят от кожуры, нарезая тонкими кружочками, а с лимона тонким слоем снимают цедру, стараясь не задеть белую мездру. Все ингредиенты растительного происхождения закладывают в банку емкостью 3 л, затем заполняют ее 2 литрами алкоголя.
Посуду убирают в холодильник или другое темное и прохладное место на 5 дней или неделю, помня о том, что перемешивать ее содержимое потребуется около 3 раз за сутки. По достижению готовности экстракта его фильтруют, а затем разводят оставшимся литром самогона.
Напитку дают «отдохнуть» 3–4 дня для завершения реакций, провоцируемых смешиванием. При желании допустимо подождать еще некоторое время, чтобы убрать непрерывно образующийся осадок.
Правила употребления напитка
Чтобы напиток принес пользу здоровью, его нужно употреблять, соблюдая несколько важных правил.
- Хреновуху пьют под обильную закуску, поскольку она провоцирует усиленное отделение желудочного сока.
- В качестве закуски хороши мясные блюда, особенно холодец, сало, шашлык или домашняя колбаса.
- Только умеренное потребление напитка не вызывает похмелья, поэтому не стоит увлекаться им, полагаясь на мягкость вкуса.
- Важно четко отслеживать количество добавляемого в напиток хрена и степень его измельчения, в ином случае возможны ожоги слизистых гортани и пищевода.
Важно!
При наличии любых патологий желудочно-кишечного тракта, почек, печени, а также щитовидной железы возможность употребления хреновухи следует обязательно согласовать с лечащим врачом.
Рекомендации по хранению хреновухи на самогоне
Правильным способом хранения напитка служит его размещение в темном холодном погребе. В этом случае он не теряет своих целебных качеств на протяжении не менее года, большие сроки могут становиться причиной появления горечи, помутнения.
Соблюдение верного режима температуры и влажности подразумевает, что настойка может храниться, не меняя вкусовых качеств, от 2 до 5 лет. Узнать, подошли ли жидкости конкретные условия расположения, можно на вкус. «Реанимация» перестоявшего напитка возможна путем:
- перегонки, перед обработкой напиток разбавляется очищенной водой до 18–20 градусов крепости;
- внесения лимонного сока и меда в небольших количествах и последующей фильтрации спустя несколько дней;
- добавления водки или самогонки.
Обратите внимание!
Любые эксперименты с напитком, потерявшим изначально присущие ему вкусо-ароматические свойства, могут негативно сказаться на здоровье.
Источник: alkowiki.ru