Хлебная брага из сухарей для самогона рецепт

Хлебная брага из сухарей для самогона рецепт

Чтобы праздник удался на славу, и на следующий день не болела голова, переходите дорогие товарищи на напитки собственного изготовления. По крайней мере, вы точно будете знать, что самогон, приготовленный на браге из хлеба, не нанесет вам значительно меньше вреда чем какая-то «паленка».

Самогоноварение как национальная традиция

Samogon-hlebnyiyНи для кого не секрет, что самогоноварение на Руси всегда процветало. Никакие катаклизмы и кризисы были не страшны тем, у кого в хозяйстве хранится нехитрый прибор, состоящий из фляги, змеевика и охладителя.


Простой метод нагревания браги до определённой температуры и последующее резкое охлаждение пара позволяют предприимчивому хозяину обеспечить свое подворье дешёвым в производстве напитком на все предстоящие праздники.

А если перегнать самогон на два раза, то напиток получался не только недорогим, но и чистым как слеза, вкусным и без постороннего запаха.

Самогон

А теперь скажите как на духу, вы пробовали когда-нибудь самогон из хлеба? Если нет, то многое пропустили. После баньки, в саду, да под хорошую закуску, нет напитка важнее и правильнее, чем самогон двойного перегона, да ещё настоянный на берёзовых почках или смородине. Нектар, да и только.

Ну, что мы всё о лирике, давайте ближе к теме, непосредственно к первоисточнику, то есть браге.

Видео рецепт приготовления самогона из хлеба без сахара и дрожжей

У данного рецепта тюремно-армейское происхождение, так как в данных заведениях достать сахар и дрожжи проблематично, люди умудрились готовить самогон исключительно из хлеба. С теоретической стороны в хлебе содержится много крахмала, и что бы брага начала бродить нам из этого крахмала необходимо сделать сахар, так сказать, провести процесс «осахаривания». Есть три способа как это сделать:

  1. Приготовить солод из пророщенного зерна;
  2. Использовать покупные синтетические  ферменты;
  3. Но самый простой и доступный способ это — плесень (именно он показан на видео).

Рецепт самогона на хлебных сухарях

Чтобы попробовать действительно вкусный напиток, приготовим брагу на пшенице. Крепость и вкус такой настой гарантирует, однозначно. Для приготовления 30 литров браги нам понадобится:

  1. 13597411600187Дрожжи сырые – 900 гр.
  2. Вода тёплая — 25 литров.
  3. Зерно пшеницы – 1 кг.
  4. Сахар — 9 кг.
  5. Хлебные сухари – 200 грамм.

В ёмкость заливаем тёплую воду. Температура жидкости примерно 40 градусов. Засыпаем туда же зерно (мыть его предварительно не надо, даже не рекомендуется). Кладём сахар, перемешиваем до полного его растворения. Теперь пришло время закладки дрожжей. Опускаем их в тару и размешиваем до тех пор, пока дрожжи не распустятся. Хлеб пока не кладём, он понадобится нам через три дня.


Плотно закрываем емкость и ставим её в тёплое место. Укутаем с боков одеялом. Бочка должна держать одну температуру и не остывать.

Забываем своё произведение бражного искусства на три дня. Не открываем емкость.

По истечении трёх дней осторожно вскрываем ёмкость с брагой и добавляем хлебные сухари. Здесь небольшое уточнение: сухари должны быть высушены из слегка подгоревшей верхней хлебной корочки. Такая добавка придаст нашей браге вкус и цвет.

В этом же тепловом режиме держим тару с напитком ещё четыре—пять дней. Периодически слушаем звуки издаваемые брагой. Как перестанет шипеть, бражка готова для перегона.

Перегоняем самогон

308b56f25777c512c1ef86959841a03fТеперь непосредственно сам процесс выгонки самогона из хлеба. Вернее, хлебной бражки. Отливаем в самогонную кубышку примерно треть бражного концентрата. Нагреваем ёмкость и ждём, когда из трубки начнёт капать чистый самогон. Первый стакан(головы) нужно безжалостно вылить. Немало сложено в народе баек о перваче, но пить его всё же нежелательно. В первых двухсот граммах напитка собираются все эфирные масла не особо полезные для человеческого организма. Головка наутро болеть будет, проще говоря.

Вторичная перегонка


Когда фляга с брагой опустеет и самогона у вас получится примерно 9 литров, вы можете сделать вторичную перегонку. То есть теперь будем нагревать уже не бражку, а полученное сырьё. После такой процедуры обретёте , чистый самогон, без запаха, отлично подходящий для разного рода наливок и вполне пригодный для питья в чистом слегка разведённом виде.

Сивуха

Самогон на хлебе рецепт простой, главное ни остудить, ни перегреть брагу и во время перегонки периодически измерять полученное зелье с помощью специального прибора на градусы. Всё, что ниже 38 градусов это, так называемая сивуха и брать её не стоит.

Вот и всё. Пробуйте, дерзайте и у вас обязательно получится отменный напиток собственного приготовления, которым будет не стыдно угостить друзей в праздник.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Источник: AlkoZona.ru

Технология изготовления браги из хлеба

Брага из хлеба не требует применения сахара и дрожжей, хотя многие любители добавляют для подкормки хлебные крошки в обычную брагу.

Для приготовления браги сгодится не только свежий хлеб, но и сухари — любые кусочки, оставшиеся после приема пищи.

Особенность изготовления хлебной браги состоит в том, что для ее получения нужно расщепить крахмал, содержащийся в хлебе в большом количестве. В результате расщепления образуется сахар, который и будет перерабатываться в процессе брожения.


брага из хлеба

Самый простой способ это сделать — добиться образования плесени на исходном сырье. Этого не трудно добиться, если создать необходимые условия. После этого можно смело ставить брагу. Не стоит опасаться, что готовый самогон будет иметь запах плесени — после брожения и перегонки он полностью исчезнет. Под воздействием высоких температур во время дистилляции плесневые грибки погибнут. А вот пить саму брагу опасно для здоровья.

Читайте также:

Лимонная брага

Брага из пшеницы без дрожжей

Брага из варенья для самогона

Брага из гороха

Можно также расщепить крахмал при помощи солода. Однако для этого понадобится такое зерно, которое способно дать ростки.

Есть также варианты с добавлением специальных искусственных ферментов или серной кислоты. Но это чревато потерей качества напитка. А использовать серную кислоту дома просто опасно.

Рецепты приготовления хлебной браги

Вариант 1

Хлеб годится любой — пшеничный, кукурузный, многозерновой, ржаной. Самый ароматный и вкусный напиток получится из ржаного хлеба.


На 4-6 литров воды потребуется 2 килограмма хлеба — это 3 700-граммовых буханки.

Нарезаем хлеб небольшими кубиками. Если используем сухари, то их нужно предварительно раскрошить.

Заворачиваем хлеб в полиэтилен, плотно завязываем. Оставляем пакет на подоконнике или в любом другом светлом месте. Появление плесени можно ожидать через 7-10 дней.

Для сокращения срока до 5-7 дней хлеб и сухари можно предварительно слегка смочить подслащенной водой.

Читайте также: Очистка самогона — лучшие способы очистить самогон

Плесневелый хлеб складывают в емкость для брожения, заливают водой и перемешивают. На этом этапе можно добавить сахар и дрожжи — это позволить увеличить выход готового напитка, сократит срок брожения, но существенно ухудшит его запах и вкус. Для лучшего брожения вместо дрожжей можно дополнительно бросить горсть изюма.

После этого на горлышко емкости ставят гидрозатвор, но можно обойтись старой доброй резиновой перчаткой. Брагу нужно поставить в теплое и темное место. Брожение будет идти в течение 5-21 дней, в зависимости от многих факторов.


Как только брага осветлится, на дно выпадет осадок и прекратится выделение пузырьков, можно приступать к перегонке. Как и при других способах приготовления самогона, самый лучший и чистый напиток получится при двукратной дистилляции. После первой перегонки напиток может быть весьма мутным, не стоит пугаться этого — вторичная обработка и последующая очистка исправит этот недостаток.

Вариант 2

Можно приготовить брагу без плесени.

Ржаной хлеб (5-7 буханок) нарезать на кубики, отправить в духовку и подсушить до зарумянивания. На 30 литров воды взять 6-8 килограмм сахара и 200 грамм дрожжей. Сварить сахарный сироп в небольшом количестве воды. Дрожжи развести по инструкции. Добавить все в емкость, где будет производиться брожение. Оставить в тепле на 3-4 недели под гидрозатвором. Готовую брагу так же перегоняют два раза.

Вариант 3

Для приготовления хлебной браги на основе солода понадобится готовый солод или свежее не залежавшееся зерно, которое способно дать ростки. Можно взять ячмень, пшеницу или рожь.

Читайте также: самогон из меда в домашних условиях

Зерно предварительно замачивают на сутки-двое, в течение этого времени воду меняют два или три раза. После замачивания зерно нужно обеззаразить слабым раствором марганцовки. Затем  его раскладывают тонким слоем на влажной марле или другой ткани  и дожидаются появления ростков. Время от времени проращиваемые зерна увлажняют. Процесс проращивания займет от 3 до 7 суток.


Проращенное зерно высушивают и перемалывают.

На 1 килограмм пшеницы или другого зерна понадобится 20 литров чистой воды, 200 грамм сухарей (лучше всего брать румяные корочки ржаного хлеба), 700 грамм свежих прессованных дрожжей, 7 килограмм сахара.

Читайте также: самогон из варенья

Дрожжи развести согласно инструкции. В емкость, где будет производиться брожение, поочередно добавить слегка теплую воду, размолотое зерно, сахар, дрожжи, сухари. Все хорошо перемешать. Оставить при температуре 25-27 градусов для брожения. Сверху обязательно установить гидрозатвор — он предотвратит попадание кислорода в емкость и выведет образующийся при брожении газ.  Брожение длится около пяти дней, после чего брага готова к перегонке. Признаки окончания процесса брожения можно посмотреть в первом рецепте.

Такой напиток получится очень мягким, душистым, не вызовет сильного похмелья.

Сохранить

Сохранить

Источник: alkoinfo.net

Как приготовить брагу на хлебе?

Лучше сразу готовить брагу в кубе самогонного аппарата, чтобы упростить расчеты ингредиентов и выхода после первой перегонки.

Инредиенты:

  • Хлеб — 3 буханки.
  • Сахар — 4,5 кг.
  • Прессованные хлебопекарские дрожжи — около 250 грамм.
  • Зерно (пшеница, рожь, овес) для извлечения крахмала — около 3 кг.

Приготовление браги:

  • Порежьте хлеб и подсушите в духовке до небольшого подгорания.
  • Залейте 3 литрами воды температурой 23‒25оС.
  • Разомните дрожжи, добавьте к хлебу.
  • Всыпьте половину сахара. Перемешайте до однородности.
  • Через 3 часа в тепле дрожжи должны проявить очевидные признаки жизни в виде активного брожения.
  • Залейте в самогонный бак 12 л кипящей воды, всыпьте зерно и сахар. Периодически перемешивайте, пока вода не остынет до комнатной температуры.
  • Добавьте закваску и поставьте в тепло.

Важно! Следите за температурой — она должна поддерживаться на уровне 23‒25оС. При более низких показателях брожение затянется, если будет жарче, дрожжи погибнут.

  • Накройте бак пленкой, например полиэтиленовым пакетом, крепко привяжите его — при брожении будет выделяться газ.
  • Примерно через неделю пакет наполнится газом. Чем дольше будет выдерживаться брага, тем крепче она станет. Передержанная брага скиснет.

Если на браге слишком много пены, влейте в нее грамм 100 растительного масла.

  • Когда брожение завершится, снимите пленку с бака, перемешайте и оставьте на один час.
  • Профильтруйте жидкость, бак вымойте и верните в него брагу. Должно получиться примерно 13 литров горьковатой субстанции с хлебным привкусом. Если брага немного кислая, это нормально, сладость говорит о том, что брожение не завершилось. Причина — вы залили дрожжи слишком горячей водой или бак стоял в недостаточно теплом месте.

Хорошая крепость браги — от 10 до 12%, если дрожжи высокого качества, — процент может достигать 15.

Источник: zen.yandex.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.