Правильно настояв водку на гранате, получите вкусный десертный напиток умеренной крепости. Технология приготовления состоит из несложных этапов, поддающихся быстрому воспроизведению в домашних условиях. Мы рассмотрим лучшие рецепты, проверенные на практике сразу несколькими экспериментаторами. Этими напитками можно удивить даже самых требовательных гурманов.
Гранатовые настойки и ликеры лучше делать из хорошей магазинной водки или качественного этилового спирта, разбавленного водой до 40-45%. Также подойдет очищенный самогон (желательно фруктовый дистиллят) без запаха.
Рецепт гранатовой настойки
Благодаря оригинальной методике мацерации (настаивания) получается мягкий вкус.
Ингредиенты:
- плоды граната – 2 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- водка – 250 мл.
Приготовление
1. Почистить плоды, отбирая для настойки только спелые, сочные зерна.
2. Поместить гранатовые зерна в банку, засыпать сахаром, завязать горлышко марлей.
3. Поставить банку на 7-9 дней в теплое место с комнатной температурой.
4. Снять с осадка образовавшийся сок, профильтровать через марлю, добавить водку.
5. Плотно закрыть банку крышкой и выдержать напиток 7 дней в теплом, темном месте.
6. Разлить домашнюю настойку из граната в бутылки, плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности до 3-х лет. Крепость – 10-14%.
Использованные гранатовые зерна годятся для приготовления еще одной порции настойки. Достаточно снова засыпать их сахаром, выдержать 5-7 дней и добавить водку.
Рецепт гранатового ликера
Получится домашний гранатовый ликер насыщенного красного цвета, в запахе и вкусе которого будет ощущаться гранат с нотками лимона.
Ингредиенты:
- большие плоды граната – 3 штуки;
- водка – 0,5 л;
- сахар – 250 г;
- цедра четверти лимона.
Для напитка нужна только желтая часть лимонной корочки. Белая мякоть горькая на вкус, её попадание в ликер нежелательно. Свежую корочку можно заменить готовой лимонной цедрой, которая продается в магазинах.
Приготовление
1. Очистить гранаты, пересыпать зерна в банку.
2. Добавить лимонную цедру.
3. Перемять зерна деревянной скалкой до получения жидкой смеси.
4. Добавить водку, закрыть банку крышкой, несколько раз встряхнуть.
5. Поставить банку в теплое, светлое место на 7 дней. Раз в сутки взбалтывать.
6. Полученную водку на гранате слить с осадка, затем профильтровать через четыре слоя марли, хорошо отжать жмых.
7. Налить в отдельную емкость 200-250 мл отфильтрованной жидкости, добавить сахар, размешать и подогреть на плите до 50-55°C. Полученный сахарный сироп охладить до комнатной температуры и смешать с основной частью ликера.
Чтобы ликер получился светлее, можно использовать другую технологию приготовления сахарного сиропа: смешать сахар и воду в равных пропорциях, добавить 3-5 г лимонной кислоты и проварить на медленном огне 40-50 минут. Затем на кончике ножа добавить соду и перемешать. После оседания пены в кастрюле останется субстанция, по консистенции и цвету напоминающая молодой мед. Именно её нужно добавить в водку с гранатовым соком.
8. Закрыть емкость крышкой, поставить в темное место на 7-9 дней.
9. Слить домашний ликер из граната с осадка, затем профильтровать через ватный фильтр.
10. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть крышкой. Вдали от прямых солнечных лучей срок годности до 5-ти лет. Крепость – 20-25%.
Источник: alcofan.com
Что еще можно сделать из граната?
- Рецепт настойки и наливки из граната
- Рецепт пива из граната
- Рецепт самогона из граната
- Рецепт вина из граната
Источник: frullato.ru
Простой рецепт ликера из гранатов
При помощи этого рецепта можно в домашних условиях получить очень вкусный, изысканный ликер из гранатов с приятным послевкусием.
Для приготовления возьмите такие ингредиенты:
- три граната;
- килограмм сахара;
- литр качественного алкогольного напитка.
Готовить ликер необходимо следующим образом:
- Из гранатов аккуратно достаньте зерна. Переложите их в 3-х литровую банку.
- Всыпьте сахарный песок, влейте алкогольный напиток.
- Тщательно размешайте с помощью лопатки из дерева и банку закройте крышкой.
- Поместите на десять дней в прохладное, темное местечко.
- Каждый день массу необходимо помешивать лопаткой.
- Когда пройдет указанное количество времени, жидкость слейте, профильтруйте и разлейте по бутылкам для дальнейшего хранения.
Ликер из гранатов готов к употреблению. Хранить напиток лучше всего в подвальном помещении или же в холодильнике.
Ликер из гранатов на спирту
В этом рецепте в качестве алкогольного напитка используется чистый спирт, но ликер будет иметь приятный вкус и допустимую крепость. Поэтому приготовьте нужные продукты и приступайте к готовке, чтобы как можно скорее побаловать друзей изысканным напитком собственного приготовления.
Ингредиенты:
- зерна гранатовые – около 300 грамм;
- 3 л спирта (95%);
- вода минеральная – 3 л;
- сахар – 220 грамм.
Процесс приготовления напитка:
- Гранатовые зерна всыпьте в банку.
- Влейте литр спирта, перемешайте и закройте банку крышкой.
- Настаивайте на протяжении 7 дней.
- Через неделю влейте минеральную воду в эмалированную кастрюльку, дайте закипеть и, не убавляя огонь, всыпьте сахарный песок.
- Растворите сахар полностью, помешивая. Снимите кастрюлю с огня.
- Сахарный сироп охладите, влейте настойку из гранатов и еще два литра спирта.
- Хорошенько перемешайте, процедите и разлейте по чистым бутылкам для дальнейшего хранения.
- Настаивайте еще на протяжении недели и все, можно угощать друзей.
Гранатовый ликер можно пить в качестве самостоятельного напитка или же использовать его для приготовления различных коктейлей. В любом случае нужно помнить, что ликер, как и другой алкоголь, способен вызвать зависимость.
Коктейли на основе ликера
Гранатовый ликер является ингредиентом многих популярных коктейлей. И это вовсе не удивительно. Ведь ликер из гранатов придает напитку совершенно новые оттенки и ароматы. Даже такие коктейли как Cosmopolitan или Mojito с добавлением этого ликера приобретают совершенно новый, уникальный аромат и вкус.
Немного ниже мы с вами рассмотрим несколько популярных и весьма необычных на вкус коктейлей с применением гранатового ликера.
Коктейль PAMA-TIKI
Это один из самых вкусных коктейлей, который относится к группе тропических. Он отличается своей сладостью, легкостью и аппетитным видом.
Ингредиенты для приготовления:
- гранатовый ликер – 40 мл;
- белый ром – 30 мл;
- ананасовый сок – 60 мл;
- колотый лед;
- кокосовое молоко с сахаром – 40 мл.
Процесс приготовления следующий:
- Возьмите шейкер и всыпьте в него колотый лед.
- После этого влейте все напитки и хорошо потрясите.
- Напиток перелейте в бокал со льдом.
- Украсьте кусочком ананаса и соломинкой.
Коктейль лучше всего подавать сразу же после приготовления. Особенно он придется по вкусу представительницам слабого пола.
Рецепт коктейля PAMA Passion
Освежающий коктейль, который отлично подойдет для летних вечеринок на пляже. Готовится быстро и достаточно просто.
Ингредиенты:
- 50 грамм гранатового ликера;
- 20 грамм персикового шнапса;
- сок апельсина;
- газированная водичка со вкусом лимона или лайма;
- небольшое количество гренадина;
- колотый лед по вкусу;
- долька лайма для украшения.
Процесс приготовления:
- Сначала смешайте ликер из гранатов с персиковым шнапсом в шейкере. Всыпьте лед и снова хорошо взболтайте.
- Налейте содержимое в бокал и добавьте остальные ингредиенты.
Напиток готов к подаче. Наслаждайтесь его незабываемым вкусом.
Следуя вышеописанным рецептам приготовить самостоятельно гранатовый ликер можно без каких-либо проблем. Подается такой напиток к десертам, выпечке и шоколаду.
Источник: drinkinhome.ru
Как достать зерна без лишних хлопот
Для приготовления ликера в первую очередь нужно освободить зернышки. Виноделы и предприимчивые хозяйки придумали немало способов, позволяющих облегчить этот процесс. Но проще всего сделать это при помощи обычной воды.
Для этого нужно налить в подходящую емкость чистую холодную воду. Затем острым ножом разрезать плод на две половины. Взять одну из них, опустить в жидкость вниз срезом и сильно надавить пальцами на выпуклую часть.
При этом половинка граната вывернется, и все зернышки опустятся в воду. Самое главное, что не теряется ценный гранатовый сок, руки остаются чистыми, а зерна полностью целыми.
Простой рецепт
Предложенный рецепт позволяет получить изысканный гранатовый ликер с мягким приятным вкусом. Для этого возьмите:
- 3 крупных граната;
- 1 кг сахара;
- 1 л качественного алкоголя.
- Достаньте из плодов зерна, пересыпьте их в трехлитровую емкость.
- Сверху всыпьте сахар и залейте водкой.
- Перемешайте массу деревянной лопаточкой, закройте полиэтиленовой крышкой и уберите на 10 дней в затемненное немного прохладное место.
- Ежедневно перемешивайте будущий ликер лопаточкой.
- На 11-е сутки профильтруйте жидкость и разлейте ее в бутылки. Ароматный напиток полностью готов.
Напиток по-гречески
В домашних условиях можно приготовить слабоалкогольный десертный напиток с очень тонким пряным ароматом по греческой технологии. Возьмите:
- 1,5 ст. очищенных зерен граната;
- 1 ст. качественной водки;
- 1 ст. сахарного песка;
- коричную палочку среднего размера;
- 2–3 гвоздички.
- В эмалированную кастрюльку сложите гранатовые зерна, добавьте алкоголь, сахар и специи.
- На сильном огне быстро доведите до кипения, убавьте огонь и проварите жидкость еще 2–3 минуты.
- Снимите с плиты, дайте настояться полчаса без крышки, затем накройте кастрюлю и оставьте ее на сутки.
- Спустя означенное время отцедите жидкость через марлю, мезгу хорошо отожмите. Разлейте в подходящую посуду из стекла.
- Если желаете получить более крепкий напиток, то третью часть алкоголя вылейте в начале приготовления, а остаток — в уже остывшую массу.
Из гранатов на спирту
Несмотря на то, что рецепт предлагает использовать чистый спирт, гранатовый ликер будет иметь допустимую крепость. Весь секрет в минеральной воде.
- 300 г гранатовых зернышек;
- 3 л 95% спирта;
- 3 л несоленой минеральной воды;
- 220 г сахара.
- Зерна засыпьте в стеклянную банку подходящего объема и влейте 1 л неразбавленного спирта. Плотно закройте крышкой и оставьте на неделю в обычной комнате.
- Через 7 дней влейте в кастрюлю минералку, вскипятите и, не выключая огня, добавьте сахар. Постоянно помешивая жидкость, дождитесь полного растворения кристалликов и снимите с огня.
- Полностью охладите сироп, влейте в него гранатовую настойку и остаток спирта.
- Активно перемешайте, процедите через марлю и разлейте в бутылки. Выдержите в закупоренном виде еще не менее 7 дней.
С лимонной цедрой
Чтобы в домашних условиях получить оригинальный гранатовый ликер, который будет напоминать дорогой элитный алкоголь, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите:
- 3 граната крупного размера;
- 250 г сахара;
- 0,5 л хорошей водки;
- цедру 1/4 части лимона.
- Из плодов достаньте зерна и ссыпьте их в бутыль. Туда же отправьте тонко нарезанную лимонную цедру, причем используйте строго желтую часть кожуры. Так как белая может придать готовому напитку горечь.
- Возьмите деревянную толкушку и активно истолките содержимое банки. Добавьте водку, плотно накройте и поставьте в светлое место на неделю.
- Через 7 дней сложите марлю как минимум в четыре слоя и профильтруйте полученную настойку. В отдельную емкость отлейте примерно стакан, введите в нее сахар, прогрейте на среднем огне, но не более чем до 50°С. Как только кристаллики растворятся, охладите и смешайте с основой.
- Чтобы получить более светлый и красивый на вид ликер, приготовьте сироп другим способом. Смешайте в равных пропорциях сахар и воду, добавьте 3–5 г лимонной кислоты и варите на очень малом газу около 40–50 минут, не забывая периодически мешать. Спустя означенный срок добавьте соду буквально на кончике ножа и хорошенько перемешайте. Дождитесь пока пена осядет, при этом в кастрюле получится жидкая субстанция по виду похожая на молодой мед. Очень осторожно добавьте ее в гранатовую настойку.
- Полученную основу накройте и уберите в темное место для настаивания на 7–9 дней.
- Аккуратно слейте настоявшийся ликер с осадка, еще раз профильтруйте через слои марли с ватой и разлейте в бутылки.
- Герметично их укупорьте и храните при температуре 3–5°С. В таком состоянии гранатовый ликер не потеряет своих вкусовых и ароматических свойств еще несколько лет.
Следуя пошаговым рецептам приготовить в домашних условиях гранатовый ликер можно без особых проблем. Подавать напиток лучше всего к десертам, домашней выпечке и шоколаду.
Источник: VinoSamogon.ru
Гранатовый ликёр – частый ингредиент в рецептах алкогольных коктейлей. Не всегда есть возможность найти или купить его в магазине. Есть ли способ сделать такой ликёр самостоятельно? Да. Есть. Мы ставили три экспериментальных гранатовых ликёра по трём рецептам, выбрали из них лучший и теперь делимся с вами способом приготовления.
Ингредиенты:
- 3 средних, спелых граната
- 0,5 л водки
- 200 гр. Сахара
- Цедра четверти лимона
Приготовление:
Не забудьте! Чтобы полученный гранатовый ликёр не горчил, используйте только жёлтую часть кожуры лимона, без белой мякоти. Мы просто купили готовую цедру в магазине.
- Гранаты необходимо очистить и пересыпать зёрна в банку или другую ёмкость для настаивания.
- Добавить цедру лимона и перетолочь вместе с зёрнами до жидкого состояния. Советуем использовать деревянный пестик для этой процедуры.
- Добавить водку, плотно закрыть ёмкость и тщательно перемешать содержимое, интенсивно встряхивая.
- Оставьте жидкость в тёплом светлом месте на неделю.
- Полученную настойку слить с осадка и пропустить через несколько слоёв марли. На этом этапе мы получаем прекрасную гранатовую настойку, но уверяем, вкус у неё на любителя.
- 200–250 мл настойки перелить в кастрюлю, добавить в неё сахар и нагреть до 55 градусов. Сироп, полученный в результате этой процедуры, перелить в остальную часть настойки и перемешать.
- Чтобы гранатовый ликёр получился более светлым, можно приготовить сироп иначе:
Смешать воду и сахар в пропорции 1:1, добавить 5 г лимонной кислоты и проварить на медленном огне около 40 минут. После этого добавить соды на кончике ножа и тщательно перемешать. Как только пена осядет, вы увидите густой золотистый сироп, похожий на молодой жидкий мёд. И уже этот сироп добавляется в водку с соком. - Закрыть банку крышкой и оставить в тёмном месте ещё на неделю. После этого слить напиток с осадка и пропустить через ватно-марлевый фильтр.
- Разлить всё по красивым бутылкам, плотно закрывающимся крышками. Если герметизация соблюдена, то гранатовый ликёр будет храниться несколько лет при температуре от 3 до 5 градусов.
Можете смело добавлять гранатовый ликёр в коктейли или подавать к десертам как самостоятельную единицу. Надеемся, что этот рецепт был полезен для вас!
Источник: vinokurka.ru