Глинтвейн относится к согревающим алкогольным напиткам. Зимой его подают в большинстве солидных заведений. Чтобы порадовать себя вкусом горячего вина, необязательно идти в ресторан или кафе. Через мгновение вы узнаете, как сделать глинтвейн в домашних условиях. Классический рецепт очень прост, но в процессе приготовления нужно помнить о нескольких нюансах.
Первые рецепты глинтвейна появились еще в Древнем Риме, но тогда вино смешивали со специями без нагревания. В условиях средиземноморского климата в повышении температуры не было смысла. По-настоящему популярным напиток стал в скандинавских странах средневековой Европы, где пряное горячее вино подавали на рождественских ярмарках и варили дома. Через несколько столетий глинтвейн распространился по всему континенту и стал популярным даже в регионах с теплым климатом.
Состав глинтвейна
В классическом варианте используются следующие ингредиенты:
- красное вино – 750 мл;
- вода – 100 мл;
- сахар – 1 столовая ложка;
- тертый мускатный орех – 1 щепотка;
- молотый имбирь – 1 чайная ложка;
- гвоздика – 5 бутонов;
- корица – 1 палочка (или пол чайной ложки молотой).
Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления 4-5 порций. С составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавляя другие специи и фрукты, которые нравятся. Но если варите глинтвейн в первый раз, советую придерживаться традиционного рецепта. Потом будет проще сравнить вкус своих вариантов с оригиналом.
Чтобы сделать безалкогольный глинтвейн, достаточно заменить вино виноградным соком, в остальном технология приготовления остается неизменной.
Вино для глинтвейна
Для приготовления глинтвейна хорошо подходят красные столовые, сухие, сладкие и полусладкие вина среднего ценового диапазона. Например, Мерло, Каберне, Кагор, Киндзмараулли, Хванчкара и др. От крепленых вин лучше отказаться, так как при их нагревании появляется неприятный запах спирта, портящий впечатление от напитка.
Можно делать глинтвейн и на белом вине. В этом случае рекомендую добавлять больше сахара (3-4 столовые ложки), поскольку у белых вин высокая кислотность.
Технология варения глинтвейна
Также рекомендую ознакомиться с рецептом домашнего глинтвейна от простуды, который представлен на видео.
Уточнение: если используете купленные в магазине фрукты, добавляйте в глинтвейн только мякоть. Для увеличения срока хранения поверхность апельсинов, лимонов и яблок обрабатывают воском или накладывают специальную полимерную пленку. Воск можно снять, подержав фрукты 3-5 минут в теплой воде. Избавиться от пленки в домашних условиях невозможно.
Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Закусывают глинтвейн сухим печеньем, пирогами и несладкими фруктами. В Германии горячее вино принято пить на открытом воздухе вместе с блюдами, приготовленными на гриле, например, с шашлыками и сосисками.
Источник: alcofan.com
Что нужно знать в первую очередь: как приготовить глинтвейн в домашних условиях
Многие слышали крем уха, как приготовить глинтвейн дома, но точной информации у них нет, потому, что напиток этот пришел к нам не из нашей истории. Говорят, что имеются документальные свидетельства о том, что еще древние римляне баловались глинтвейном, правда, готовили они его без прогревания, просто добавляя разнообразные пряности и специи в холодное вино. Более того, они охлаждали вино прежде, чем пить, то есть можно сказать, что это был своего рода прохладительный напиток.
Современные варианты глинтвейна появились на территориях Западной Европы, откуда уже и пришли к нам. Причем способов приготовления этого бодрящего напитка есть колоссальное множество, и выбрать то, что нравится больше всего, можете только вы сами. Разобраться, как варить глинтвейн дома может любой, даже тот, у кого совершенно нет опыта не только в этом плане, а и вообще в кулинарии. Главное четко следовать технологии и соблюдать простые советы и рекомендации и тогда точно все получится.
- Обычно глинтвейн готовится в два этапа, для чего придется использовать специальную посуду: турку для специй, а также сотейник с толстым донышком. Можно обойтись и обычной кастрюлькой, главное, чтобы напиток не пригорел.
- Разные рецепты того, как делать глинтвейн в домашних условиях, подразумевают разведение вина водой, или же применение его в чистом виде, это нормально.
- Вино обязательно должно быть выдержано при высокой температуре, градусов в 70-80 по шкале Целься, но кипятить его нельзя. Как только с поверхности исчезнет пена, варево срочно нужно снимать.
- Чаще всего в рецептах указывается сухое красное вино, но это только ваш выбор, можно брать полусладкое и даже сладкое. Более того, некоторые добавляют в глинтвейн немного коньяка, отчего он становится крепче и ароматней.
- Сочетание специй может значительно влиять на вкус и полезность напитка, потому стоит подбирать только то, что действительно нравится, ведь есть же люди, что напрочь не переносят кардамон или корицу.
Стоит узнать, что корица, лимонная цедра, имбирь и мускатный орешек сделают напиток несколько пряничным, нежным и как раз подходящим для ужина с любимым человеком. Кардамон, звездочки бадьяна и гвоздика более резки, потому бросать их в вино нужно с осторожностью, лучше перестраховаться и не прогадать, ведь их крепкий запах забьет что угодно. Окончательно разобраться, как делать глинтвейн дома помогут несколько достаточно простых рецептов, с которыми обязательно должна быть на «ты» хорошая хозяйка.
Как приготовить глинтвейн в домашних условиях: рецепты и рекомендации
Раздумывая, как сварить глинтвейн дома, нужно сперва ознакомиться со всеми предлагаемыми рецептами, в том числе и с теми, которые имеют пошаговые фото, чтобы все сделать именно так, как нужно. Надо позаботиться о специальной посуде, то есть кастрюльке с достаточно толстым дном или сотейнике, а также турке для заваривания пряностей и специй. Не помешает после приготовления укутать кастрюльку с готовым вином теплым платком или полотенцем минут на десять-пятнадцать, чтобы оно натянулось и насытилось ароматом всех компонентов.
Уютный и крепкий глинтвейн: рецепт приготовления в домашних условиях пошагово
В классическом рецепте говорится о том, как сварить глинтвейн в домашних условиях на основе сухого вина, но ведь это вовсе не обязательное правило. Каждый может выбрать для себя такое вино, которое ему наиболее по вкусу. Представляем вам рецепт глинтвейна в домашних условиях с фото, который готовится из полусладкого красного вина, а конечный результат окажется несколько слаще и приятнее, он будет в меру пряным и согревающим.
Состав крепкого глинтвейна
- Семьсот граммов полусладкого красного вина на выбор. Чаще всего берут «Кадарку» или «Изабеллу», ввиду их довольно низкой стоимости, но вы можете приобрести что-то иное.
- Три полные с верхом чайные ложечки сахара. Желательно брать коричневый, но сгодится любой. Если вы желаете, можно заменить сахар медом, но добавлять его тогда целесообразно прямиком в бокалы.
- Две три палочки корицы, но можно бросить и хорошую щепотку молотой.
- Примерно пятисантиметровый корень имбиря.
- Две, или три звездочки ароматного бадьяна.
- Кардамона потребуется не более двух-трех штучек.
- Парочка бутонов гвоздики, если же она у вас молотая, то хватит и четверти чайной ложечки.
- Три-пять горошинок черного душистого перца.
- Две небольшие щепотки тертого мускатного ореха.
- Половинка среднего лимона.
Простой метод: как сделать глинтвейн в домашних условиях, рецепт
Прежде всего убедитесь, что вы поняли, как варить глинтвейн в домашних условиях, потому, что начав, просто отказаться от затеи будет невозможно. Тогда ингредиенты будут безнадежно потеряны, а это мало похоже на экономию. Подготовьте необходимые специи и приправы, проследите за тем, чтобы все было в достаточном количестве и не пришлось бежать в магазин за кардамоном, которого не оказалось под рукой.
Корень имбиря нужно выбирать свежий, без признаков гниения, его надо хорошенько вымыть, очистить от кожицы и порезать на тонкие ломтики. Некоторые предпочитают тереть имбирь на терке, это делать можно, но тогда дозировку его в глинтвейне нужно урезать пополам.
С лимона нужно аккуратно срезать всю цедру. Просто и легко это делается при помощи самой обыкновенной овощерезки, но если и этого нет в вашем арсенале, то воспользуйтесь теркой. Саму мякоть кислого цитруса порежьте кольцами, приблизительно два-три миллиметра толщиной.
Для удобства, лучше всего смешать сахар сразу же с корицей, если она у вас в молотом виде. Иначе она может сбиться комочками, которые будет достаточно трудно размять.
Складываем все, что мы подготовили, кроме сахара, в выбранную вами кастрюльку и заливаем вином. Чтобы правильно приготовить глинтвейн в домашних условиях по этому рецепту смешивать вино с водой не нужно. Ставим емкость на медленный огонь и начинаем потихоньку поднимать температуру. Когда вино согреется, нужно бросить сахар. На каждый стакан его нужно добавить по одной чайной ложке. Если же вы решили все же использовать мед, тогда от сахара придется отказаться полностью.
Вино должно быть прогрето приблизительно на 75-80 градусов, по шкале Цельсия, но ни в коем разе не закипеть, иначе все придется вылить в раковину. Определить температуру можно и на глаз, без специального оборудования. Когда на поверхности вина перестанет появляться белая пена, а кастрюлька начнет громко шуметь – дело сделано. Стоит снять ее с огня, завернуть в полотенце и дать настояться минут десять, чтобы цитрус и приправы отдали свой аромат и вкус вину.
По сути, приготовление глинтвейна дома, это не сложный процесс. Выждав положенное время, за которое можно прогреть толстостенные бокалы или кружки, процедите вино через обычное кухонное ситечко или сложенную в несколько раз марлю. Наливайте готовый напиток и отправляйтесь наслаждаться в компании друзей или со своим семейством.
Солнечное белое вино: как готовить глинтвейн в домашних условиях
Многие задумываются, как сделать глинтвейн дома, но вместо красного, использовать при этом белое вино. К примеру, есть люди, которые по определенным причинам красное вино вообще не употребляют и этот удачный рецепт подойдет им как нельзя лучше. Кроме всего прочего, считается, что именно белые сорта вин содержат уникальный набор микроэлементов, минеральных кислот и витаминов, которые ничем заменить не получится.
Состав глинтвейна на белом вине
- Четыреста граммов сухого или полусухого белого вина на выбор. Пойдет даже банальный «Мускат», будет нежно и приятно питься.
- Столовая ложка натурального меда.
- Три дольки лимона и целый апельсин.
- Корешок имбиря 3-5 сантиметров длиной.
- Две палочки корицы.
- Две-три маленькие звездочки бадьяна.
- Чайная ложечка без верха молотого кардамона.
- Апельсиновый сахар, из расчета по одной чайной ложке на стакан готового глинтвейна.
Метод приготовления глинтвейна из белого вина
Итак, если вы решили окончательно разобраться, как готовить глинтвейн дома, используя при этом белое вино, значит пора приступать к волшебству. Возьмите лимон, вымойте его и отрежьте три тонких дольки. С апельсина нужно снять цедру, как это сделать мы поясняли в прошлом рецепте, а из мякоти аккуратно выдавить весь сок.
Выбранное вами белое вино нужно вылить в кастрюльку или же сотейник, а также отправить туда все пряности и специи, которые вы отобрали для приготовления этого необычного глинтвейна. Его нужно постоянно помешивать, а когда тот чуть прогреется, добавить мед. Он тут будет играть роль регулятора вкуса, потому не стоит бояться, что он утратит свои свойства от излишней температуры. Туда же нужно отправить лимонные дольки, мякоть апельсина и его сок.
После того, как вино хорошенько прогреется, а оно должно набрать температуру, как минимум в семьдесят градусов, на поверхность начнут выходить крохотные пузырьки воздуха. Это значит, что нужная температура достигнута, и глинтвейн можно снимать с огня. Укутать кастрюльку, накрытую крышкой теплым полотенцем на десять минут также не помешает. Напиток получается ароматным и необычным, с его помощью легко можно удивить гостей или домашних, прослыв при этом великолепной хозяйкой.
Источник: nalivay-ka.ru
Содержание:
- Домашний глинтвейн: рецепт из вина
- Глинтвейн в домашних условиях: рецепт с яблочным соком
- Секреты глинтвейна в домашних условиях
- Как украсить бокалы для глинтвейна?
Традиционный рождественский напиток — глинтвейн — хорош не только в праздники. Ароматы пряного вина добавят особые теплые ноты холодному зимнему вечеру, промозглому и слякотному осеннему дню и даже свежей прохладе летней ночи. Как сварить глинтвейн в домашних условиях, чтобы это было по-настоящему вкусно?
Домашний глинтвейн: рецепт из вина
Главный вопрос, который возникает у всех, кто собирается готовить глинтвейн: какие специи и пряности нужно купить? И это вопрос личного вкуса: в различных вариациях рецепта добавляют даже перец горошком и лавровый лист!
Я предлагаю приготовить классический домашний глинтвейн из вина, для которого потребуется:
- 1 бутылка красного вина;
- 1-2 палочки корицы (или 1-2 чайн. ложки);
- кубик 2х2 см свежего имбиря (подойдет и засушенный);
- 5-6 коробочек кардамона;
- 5-8 бутонов гвоздики;
- 2-3 звездочки бадьяна;
- ½ чайн. ложки молотого мускатного ореха;
- цедра сладкого цитруса (апельсина, мандарина);
- по 1 стол. ложке темного и светлого изюма;
- коричневый сахар по вкусу.
Традиционно готовить следует из сухого красного вина, но подойдет полусладкое и даже сладкое — тогда добавьте меньше подсластителей.
Этот список не обязывает к 100%-й строгости соблюдения. Любите более мягкие вкусы — откажитесь от гвоздики. Хочется рождественского «пряничного» настроения? Возьмите только корицу, имбирь и цедру мандарина. Не нашлось изюма — подсластите медом или обычным сахарным песком.
Рецепт прекрасен тем, что в нем невозможно ошибиться! Но очевидно, что чем больше пряных ароматных добавок вы возьмете, тем ярче и многограннее получите вкус.
Собрали свой набор специй? Переходим к приготовлению:
- Перелейте алкоголь из бутылки сразу в кастрюлю, поставьте на медленный огонь.
- Когда жидкость начнет нагреваться, добавьте сразу все подготовленные пряности.
- Перемешивайте, пока не растворится сахар.
- Продолжайте нагревать смесь. Жидкость должна нагреться до 70—80°C.
- Когда услышите легкое шипение у дна, а к поверхности потянутся первые мелкие пузырьки — пора выключать и накрывать крышкой!
Готово, осталось дать напитку настояться еще 30-40 минут. Можно укутать кастрюльку полотенцем или одеялом, чтобы не терять тепло. Перед тем как разливать, не забудьте напиток процедить.
Глинтвейн в домашних условиях: рецепт с яблочным соком
У горячего пряного глинтвейна лишь один недостаток — он быстро заканчивается! Увеличить количество вкусности можно, добавив к классическому рецепту сок: яблочный или виноградный.
Для приготовления потребуется:
- 750 мл красного вина;
- 750 мл яблочного сока;
- ½ лимона;
- 1-2 палочки корицы (или 1-2 чайн. ложки);
- кубик 2х2 см свежего имбиря (подойдет и засушенный);
- 5-6 коробочек кардамона;
- 5-8 бутонов гвоздики;
- 2-3 звездочки бадьяна;
- 8-10 ягод шиповника;
- 50-100 мл крепкого алкоголя (коньяк, ром и т.п.).
Рецепт глинтвейна в домашних условиях в этой вариации несколько отличается от предыдущего:
- Залейте в кастрюлю сок, положив на дно половинку лимона. Выдавливать цитрус не нужно!
- Прогрейте, добавьте специи.
- Проварите пару минут, затем влейте вино. На медленном огне доведите до температуры 80°C.
- Накройте крышкой, снимите с огня.
- После того как смесь настоится около получаса, процедите ее, влейте выбранный крепкий алкоголь. Он не только поднимет градус пряного напитка, но и добавит свои оттенки аромата.
Так из 1 бутылки вина получится 1,5 л чудесного рождественского напитка.
Секреты глинтвейна в домашних условиях
- Для приготовления подходит только эмалированная посуда.
- Перемешивать варящуюся жидкость следует деревянной ложкой.
- Желательно найти все пряности в первозданном виде, а не молотом, потому что коричную или имбирную пыль не получится отсеять даже самым мелким ситечком.
- Процеживать смесь нужно не только из эстетических соображений. Пока специи остаются в жидкости, они продолжают отдавать свой вкус, перенасыщая и искажая традиционный вкус напитка.
- В процессе теплового воздействия и сочетания с пряностями алкоголь практически потеряет первоначальный аромат, поэтому подойдет доступный и недорогой. Крепость при этом тоже не важна.
Лайфхак: если времени совсем нет или просто не хочется ждать, можно все приготовить в микроволновке, совершенно не меняя рецепта!
Как украсить бокалы для глинтвейна?
Если просто разлить жидкость по бокалам вам кажется слишком скучным вариантам, разнообразьте подачу простыми украшениями:
- Используйте те же пряности, которые отваривали. Они приобрели насыщенный бардовый оттенок и еще более изумительный аромат!
- Нарежьте апельсин на кружочки, затем на полукруги. Возьмите сухие бутоны гвоздики и воткните несколько штучек в цедру каждой дольки. Украсьте фруктом бокалы.
- Насыпьте на блюдце сахар-песок вперемешку с корицей. Окуните края бокалов сначала в воду, затем в блюдце — получится красивый засахаренный край.
Самый простой способ декора — просто прикрепить к краю дольку цитрусового фрукта. Важно подавать напиток в прозрачных высоких бокалах, чтобы все смогли оценить его насыщенный вкусный цвет!
Приятного аппетита!
С любовью,
Rorina.
Источник: www.rorina.ru
