Глинтвейн с ромом лучшие рецепты

Сегодня я расскажу, как приготовить алкогольный глинтвейн в домашних условиях и поделюсь тремя рецептами этого удивительного, ароматного согревающего напитка.

Название происходит от немецкого gluhwein (в дословном переводе – горячее или даже раскаленное вино). По-английски напиток называется mulled wine – подогретое, сваренное вино. Классический рецепт глинтвейна – это красное сухое вино, прогретое и настоянное со специями, ягодами, фруктами и сухофруктами, иногда орехами. Ингредиенты могут быть весьма разнообразны, однако считается, что корица и гвоздика являются обязательными компонентами в традиционной рецептуре.

Первые упоминания о глинтвейне относятся еще к временам Древнего Рима. Тогда в вино добавляли различные пряности, но не подогревали. А вариант, который известен нам сегодня, появился намного позже – в Средние века в Северной и Центральной Европе. В наши дни он считается традиционным рождественским напитком в Германии, Швейцарии, Австрии, Эстонии и Чехии – его подают на праздничных ярмарках и базарах и готовят дома.

Как правильно готовить глинтвейн

Есть несколько простых правил приготовления и подачи, при соблюдении которых этот горячий зимний алкогольный напиток получится на славу.

1. Не стоит использовать совсем дешёвое вино. Покупать элитное тоже нет смысла. Лучше выбирать не очень дорогое, но такое, которое вы могли бы пить и просто так, а не только в составе приготовленного напитка. Классический вариант – красное сухое, но подходит также полусухое или полусладкое.

2. Алкогольный глинтвейн нельзя кипятить. Температура кипения спирта ниже, чем воды, – менее 80 градусов. При кипении алкоголь начинает испаряться, а вкус и аромат напитка меняются не в лучшую сторону. Оптимальный температурный режим – 70-78 градусов. Боитесь перегреть? Вскипятите все подготовленные фрукты и специи в небольшом количестве воды, дайте ароматному отвару остыть и настояться, а после добавьте вино и немного прогрейте смесь на минимальном огне. Классическая рецептура допускает такой вариант.

3. Глинтвейн можно приготовить и из белого вина, но температура в таком случае должна быть не выше 50 градусов, иначе появится не очень приятный кислый привкус.

4. Не стоит добавлять в напиток водку, она изменит его вкус до неузнаваемости. Если нужно повысить крепость, то можно ввести в рецепт небольшое количество коньяка или рома, но делать это нужно в конце приготовления.

5. Специи лучше закладывать целыми или нарезанными небольшими кусочками, так напиток можно будет процедить, и он останется прозрачным. Если же положить молотые, то он станет мутным, появится осадок, который будет хрустеть на зубах. Фрукты лучше нарезать красивыми ломтиками, они могут понадобиться для декора стакана. Кстати, для украшения глинтвейна принято брать только те ингредиенты, которые были использованы в процессе приготовления.

6. Пить глинтвейн нужно горячим и свежеприготовленным. Если же он остыл, то лучше так и допить его – остывшим. Его нельзя хранить и разогревать повторно. Поэтому его не стоит готовить заблаговременно, даже за несколько часов до прибытия гостей, только непосредственно перед употреблением.

7. Традиционная посуда для подачи глинтвейна – изящные бокалы айриш кофе (с ручкой, на невысокой ножке, сделанные из толстого термостойкого стекла), которые дольше сохраняют тепло напитка. Их объем обычно варьируется от 180 до 360 мл. Не подходят тонкостенные ёмкости – об них легко обжечься, и горячее вино с пряностями быстро остывает. Допустимо подавать глинтвейн в обычных стеклянных или глиняных стаканах или кружках.

Новогодний рецепт глинтвейна

• Время приготовления: 20 мин.
• Количество порций: 2-4.

Полюбовавшись новогодним фейерверком и наигравшись в снежки, как в детстве, изрядно замерзшие домочадцы и гости возвращаются к столу. Это самое подходящее время, чтобы подать глинтвейн – горячее вино со специями поможет быстро согреться и не утратить праздничного настроения. На выручку придёт этот простой рецепт. В нём совсем немного компонентов, готовить его быстро, и при этом напиток обладает ярким, пряным и очень «новогодним» ароматом.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 0,7 л;
• апельсин – 1-2 шт.;
• сахар или сахарная пудра – 50-70 г;
• корица –1-2 палочки;
• гвоздика – 5-7 бутонов;
• бадьян – 6-8 звездочек;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Пошаговый рецепт

1. Сначала подготовьте апельсины – снимите цедру и выдавите сок.

2. Влейте в кастрюльку вино, добавьте сахар и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте в течение 3-4 минут, чтобы песок быстро растворился.

3. Затем введите цедру, свежевыжатый апельсиновый сок, специи.

4. Прогрейте на минимальном огне до 70-78 градусов. Варить глинтвейн нужно примерно 10-12 мин., до того момента, пока на поверхности начнет появляться белая пенка.

5. Снимите горячее вино с плиты. Дайте ему немного настояться или же сразу разлейте по бокалам, стараясь, чтобы в каждую порцию попала хотя бы одна звездочка бадьяна – так напиток будет выглядеть привлекательнее, по-праздничному. Можете дополнительно украсить его дольками апельсина, палочками корицы – на ваш вкус.

Это интерпретация классического английского рецепта. Есть и другой вариант, для любителей более крепких напитков. К указанному количеству ингредиентов нужно добавить 100 мл коньяка или рома и положить цедру одного лимона.

Глинтвейн с мёдом и имбирем

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 4-5.

Устойчивостью к алкоголю могут похвастаться далеко не все, а кому-то достаточно и совсем малой дозы, чтобы опьянеть. В этом случае лучше делать глинтвейн слабым, разбавляя вино фруктовым соком. А для придания ему яркого вкуса предлагаю ввести в состав мед и большое количество специй.

Ингредиенты:

• красное сухое или полусухое вино – 0,7 л;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• корень имбиря – 1 кусочек длиной 2-3 см;
• корица – 1-2 палочки;
• гвоздика – 3 бутона;
• кардамон – 3-4 шт.;
• бадьян – 4-5 звездочек;
• изюм темный – 1 ст. л.;
• вода – 300 мл;
• яблочный сок – 200 мл;
• жидкий мед – 1 ст. л.

Порядок приготовления

1. Промойте цитрусовые и тщательно вытрите их чистым сухим полотенцем. Порежьте апельсин тонкими дольками, а с лимона снимите цедру и выдавите сок.

2. Очистите от сердцевины и семян яблоко, измельчите мякоть дольками.

3. Корень имбиря нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.

4. Соедините подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте изюм и специи, влейте кипящую воду и отправьте на медленный огонь на 15 минут. Не забывайте помешивать содержимое. После снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на 10-20 минут.

5. Введите вино, яблочный сок и мед. Прогрейте смесь, часто перемешивая, до появления белой пенки примерно 10 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 5-7 минут под крышкой, а затем подавайте.

Если вы не смогли найти бадьян, можете заменить его семенами аниса (на указанное количество ингредиентов нужно 5-6 шт.). Эти специи, хотя и выглядят по-разному, обладают похожими ароматами.

Кофейный глинтвейн с коньяком

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 8-9.

Кофе и коньяк – классическое сочетание. Эти напитки употребляют совместно не только в чистом виде, но и комбинируют в кондитерских изделиях. Я предлагаю ввести этот тандем в состав глинтвейна – тогда он получится крепким, бодрящим и ароматным.

Ингредиенты:

• красное вино – 0,7 л;
• коньяк – 200 мл;
• натуральный кофе (молотый) – 2-3 ч. л.;
• лимон – 1 плод;
• апельсин – 1 плод;
• сахар – 150-200 г;
• корица – 1 палочка или ½ ч. л. молотой;
• бадьян – несколько звездочек;
• гвоздика – 5-7 бутонов;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление

1. Сложите специи в кастрюлю, залейте 150 мл воды и проварите на медленном огне 15 минут, затем пропустите отвар сквозь двойной слой марли.

2. В турке доведите до кипения и проварите пару минут кофе с 50 мл воды. Дайте настояться 15 мин. и процедите.

3. Порежьте кружками апельсин и лимон.

4. Подогрейте вино с сахаром в кастрюле на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая.

5. Введите процеженный кофе, нарезанные цитрусы и отвар из пряностей, прогревайте  до появления пенки в течение 15 мин., не допуская кипения, затем влейте коньяк, перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой.

Через 5-7 минут кофейный глинтвейн с коньяком можно разливать по бокалам и подавать. Но не стоит увлекаться этим напитком и выпивать за один раз более 100-150 мл.

Ещё один интересный вариант приготовления смотрите в этом видео-рецепте:

А людям, которые не могут употреблять алкоголь по каким-либо причинам, а также детям можно предложить безалкогольный глинтвейн, в котором вино заменяют виноградным, вишневым, яблочным, клюквенным соками или их смесью.

Источник: handmade4all.ru

Глинтвейн — классический рецепт приготовления

Строго говоря, определить, какой именно рецепт является классическим уже вряд ли возможно.

Но тот, который я дам сейчас, на него похож.

Итак, нужно подготовить:

• вино;
• одну апельсинку;
• 20-30 гр. сахара;
• пряности (корица, гвоздичка, орех мускатный, имбирь), если любите, то душистый перец, анис, кардамон.

Можно прибавить мед, изюм, яблочко, если вам нравятся эти продукты.

Пару слов про специи.

Проще всего, конечно, купить пакетики в супермаркете. Но я бы рекомендовала отправиться на рынок, хотя бы дойти до киосков с фруктами, в которых торгуют узбеки, и приобрести специи там.

Они более ароматные и насыщенные, и выбор просто потрясающий. Что касается количества специй, то в рецепте они указаны для ориентира, пропорции можно менять по своему вкусу. Что-то можно исключить, если не любите, добавить, если любите.

И про вино.

Оно обязательно должно быть сухое, но не обязательно дорогое. Это относится к любому рецепту, не только к этому.

Приступаем, наконец, к приготовлению.

1. Выбранные специи (палочка корицы или половинка маленькой ложечки порошка, одна ложечка имбиря, четверть ложечки ореха мускатного, 5 штучек гвоздики) нужно поместить в подходящую емкость и прибавить немного воды (100 мл).
2. Все это требуется довести до появления пузырьков на поверхности, а затем отставить в сторону минут на 10. Отцедите жидкость, которая получилась. Апельсинку порежьте кружками.
3. В посудину влейте вино (бутылку), добавьте полученный отвар из специй, сахар, фрукты. Доведите до кипения смесь, но не позволяйте закипеть и уж тем более не кипятите.

Важный момент! Он тоже относится ко всем вариациям глинтвейна. Его никогда нельзя кипятить, иначе вы просто потеряете весь аромат.

Вот и все. Можно угощать.

Рецепт глинтвейна из красного вина с апельсином

Для него необходимо:

• две чайные ложки натурального кофе (не поленитесь взять именно натуральный, а не растворимый!);
• 200 мл вина (красное, сухое);
• корица (одна палочка или 0,5 чайной ложки молотой);
• бадьян — 2 штучки;
• гвоздика – 5 штучек;
• половинка апельсина;
• 30 граммов коричневого сахара (подойдет и белый, но коричневый дает приятный карамельный привкус).

1. Апельсин нужно порезать на кружочки.
2. Сварите кофе из расчета на один стакан воды. В посудину влейте вино, всыпьте сахар. Туда же кофе и приправы.
3. Кастрюльку необходимо поместить на плиту на средний жар, греть до растворения сахарного песка. Добавьте апельсин.
4. Прибавляем температуру и продолжаем греть до возникновения пузырьков.
5. Выключите подогрев, накройте напиток и оставьте на пару десятков минут.
6. В каждый бокал при подаче положите кусочек апельсина.

Глинтвейн с коньяком

На 750 мл красного вина требуется:

• 300 мл кофе (нужен натуральный, крепкий);
• 150 мл коньяка;
• 150 гр. Сахарного песка.

Смешайте в емкости все составляющие, грейте на маленьком огне, помешивайте при этом непрерывно, пока не растворится сахар. Затем нужно добавить огня, как только соберется закипать, снять с плиты посуду и разливать по бокалам.

Крепкий глинтвейн — рецепт приготовления с лимоном

Этот напиток хорошо согревает. Однако стоит быть с ним аккуратным и много не пить.
Нужно приготовить:

• вино;
• 100 гр. коньяка;
• 100 гр. водки;
• 30-50 гр. сахарного песку, меда;
• корицу (палочка или молотая);
• 5-9 бутончиков гвоздики;
• лимон;
• яблоко.

Вино (бутылку сухого красного) нужно поместить в кастрюльку, довести до появления пузырьков.

1. В прогретый алкоголь необходимо добавить мед или сахар, размешать, всыпать специи.
2. Минут 10 нужно все прогревать, при этом помешивая.
3. Далее следует добавить пару кружочков лимона.
4. В завершении вливаются крепкие напитки – коньяк и водка.
5. Еще пару минут подержать на огне и снять.

Разливать лучше в теплые кружки. В каждый добавить тонкую пластинку яблока и лимона.

Глинтвейн безалкогольный с яблоками

Сразу после крепкого варианта перейдем к «безобидному» рецепту, который подходит для угощения детей.

Нам потребуется:

• литр светлого яблочного сока;
• корица;
• 6 бутончиков гвоздики;
• один лавровый листик;
• половинка чайной ложки целых семян кардамона;
• 20 граммов жидкого меда.

1. В кастрюльку нужно влить сок и добавить все остальные компоненты.
2. Ставите посуду на плиту, доводите до кипения.
3. Затем можно выключить плиту и оставить напиток доходить на остаточном тепле минут 10.
4. Процедите смесь.

В бокальчики положите небольшой кусочек лимона, несколько изюминок и миндаль. Налейте напиток и подавайте.

Базой для глинтвейна без алкоголя может быть не только яблочный сок, но и виноградный, клюквенный.

Если сомневаетесь в своих силах, посмотрите подробное видео о приготовлении ароматного, праздничного напитка.

Глинтвейн на белом вине с апельсинами

Чтобы получить красивый и вкусный коктейль, потребуется:

• вино;
• сахарный песок или мед по желанию;
• апельсин;
• палочка корицы;
• два бутончика гвоздики;
• несколько изюминок.

1. В кастрюльку нужно поместить вино (бутылку), засыпать сахар, специи, кусочки апельсина и изюм.
2. На небольшом огне требуется нагревать напиток, пока не растворится сахар.
3. Далее выключаем огонь и даем впитать все ароматы 7-10 минут.
4. Перед подачей напиток нужно процедить.

Предлагать гостям горячим в бокалах с долькой апельсина.

Безалкогольный глинтвейн — простой рецепт

Продолжаем пополнять коллекцию интересными рецептами. Для этого варианта необходимо:

• 800 мл сока черной смородины;
• 2 апельсина;
• гвоздика – 4 шт;
• корица (палочка);
• 10 граммов семян кардамона (2 ч. ложки);
• 20 граммов сахара.

1. Один апельсин нужно почистить и порезать на кусочки.
2. Сок вливается в кастрюльку, туда же следует всыпать пряности, сахар и апельсин.
3. Смесь нужно нагреть до появления пузырьков и держать на тихом огне под крышкой минут десять.
4. Далее напиток необходимо отцедить, вернуть в кастрюльку и снова нагреть до пузырьков.

Все, можно разливать по бокалам. В каждый нужно положить по кусочку свежего апельсина.

Глинтвейн с пряными специями

Мы привыкли к тому, что глинтвейн – горячее вино со специями, в крайнем случае сок. Вовсе не обязательно так.

Чтобы приготовить этот необычный напиток, нужно запасти:

• литр яблочного сидра;
• три палочки корицы;
• 40 гр. сахарного песку;
• 20 граммов смеси пряностей (семена кардамона, гвоздика, имбирь и другие по вкусу).

1. Нужно поместить все составляющие в кастрюльку, перемешать, довести до появления пузырьков и держать на тихом огне около десяти минут.
2. Затем процедите все, верните в кастрюльку и еще раз доведите до кипения.

Можно разливать и нести гостям.

Мандариновый глинтвейн — рецепт без гвоздики

Это яркий и ароматный вариант, обязательно попробуйте и его. Вам потребуются:

• 0,5 литра вина (красного);
• 3 мандаринки;
• цедра одного маленького лимона или лайма;
• 3 веточки свежего розмарина;
• корица (палочка);
• 5 штучек гвоздики;
• 100 гр. сахарного песку;
• немного клюквы.

1. В посудину нужно поместить сахар, мелко порезанную корочку одного мандарина, кусочки фруктов. Затем все это необходимо промять толкушкой.
2. Влейте вино и прибавьте цедру лимона или лайма, затем засыпьте приправы и положите веточки розмарина.
3. При помешивании смесь доводится практически до пузырьков. Далее кастрюльку нужно закрыть крышкой и оставить постоять минут 10.
4. Процедите напиток и разлейте по бокалам. В каждый бокал необходимо добавить несколько ягодок клюквы.

Глинтвейн с имбирем и медом от простуды

Если вы почувствовали первые признаки простуды – заскребло в горле, потек нос – не теряйте ни минуты! Скорее готовьте этот коктейль!

Для вкусного лекарства требуются:

• бутылка вина;
• 30 граммов меда;
• небольшой кусок корня имбиря;
• корица (палочка);
• гвоздика – 6-7 штук;
• душистого перца несколько штучек;
• кислое яблочко;
• половинка лимона.

1. В емкость влейте вино (сухое, красное), прибавьте мед и специи.
2. Доведите до кипения при постоянном помешивании.
3. Затем нужно закрыть кастрюльку и дать напитку напитаться хорошенько.
4. Процедите.
5. Налейте в бокал, добавьте кусочки яблока и лимона.

Рецепт в домашних условиях с мандаринами

Автор варианта – обаятельный ведущий и знаменитый повар Джейми Оливер. Чтобы приготовить напиток, потребуется:

• две мандаринки;
• один лимон;
• один лайм;
• 1,5 литра вина (Джейми убеждает на этом компоненте не экономить);
• 200 граммов тростникового сахара;
• гвоздика – 6 штучек;
• корица — палочка;
• 3 листика лавровых;
• 2 бутончика аниса;
• стручок ванили;
• мускатный орех.

Теперь рассмотрим изготовление пошагово. Возьмите кастрюльку для готовки. Всыпьте в нее сахар.

1. Снимите цедру со всех цитрусовых, поместите в посудину. Туда же следует выдавить сок мандарина и засыпать специи (кроме аниса).
2. Получившуюся смесь нужно залить совсем немного вином, так, чтобы только покрыть сахар. Смешайте все и поместите посуду на плиту.
3. Греть до растворения сахарного песка полностью. После того, как он растворится, нужно увеличить нагрев так, чтобы смесь закипела и кипятить ее 4-5 минут. В результате образуется насыщенный сироп яркого цвета. Джейми подчеркивает, что это очень важный момент – готовить такой сироп отдельно.
4. Специи должны хорошо прогреться, чтобы отдать свой аромат, а кипятить вино нельзя.
5. Затем огонь нужно уменьшить, добавить в посудину все остальное вино и анис.
6. Прогревайте смесь еще минут пять.

Готово, можно разливать по бокалам и нести гостям.

Глинтвейн в мультиварке с корицей

Как уже неоднократно говорилось, вино кипятить нельзя, но специям нужно время, чтобы отдать свой аромат. Поэтому мультиварка – отличный вариант для приготовления напитка. Получается, конечно, не так быстро, как на плите, но невероятно удобно.

Итак, берем:

• 0,5 литра вина;
• 100 гр. сахарного песку;
• гвоздика – 3-4 штучки;
• по четверти маленькой ложечки корицы, розмарина, мускатного ореха и кардамона;
• несколько листиков свежей мяты;
• лимон;
• апельсинку;
• немного свежего имбиря;
• 20-25 изюмин.

1. Изюм промойте и запарьте кипятком на 5 минут.
2. В чашу прибора влейте вино, засыпьте приправы и сахар, мешайте до растворения сахарного песка полностью. Затем добавьте изюм.
3. Готовить нужно в режиме подогрева один час. После завершения программы стоит дать смеси еще несколько минут постоять под крышкой.
4. Разливайте и угощайте, прибавив кусочки лимона и апельсина.

Глинтвейн на вине с клюквой

Для этого варианта требуются:

• вино;
• половина литра сока яблок;
• корица (палочка);
• 2 штучки аниса;
• 100 гр. сахарного песку;
• зеленое яблочко;
• немного ягод клюквы.

1. Сок со специями, сахаром, кусочками яблока и ягодами клюквы нужно греть в одной посудине.
2. Вино (бутылка красного сухого) подогревается в другой.
3. Затем в горячий алкоголь нужно влить подогретый сок, дать вобрать ароматы 5 минут, сцедить и угощать.

Для варианта с соком из апельсинов нужны следующие составляющие:

• вино;
• половина литра сока, выжатого из свежих апельсинов;
• одна апельсинка;
• две палочки корицы;
• 100 гр. тростникового сахара.

1. Сок нужно соединить с вином (одной бутылкой красного сухого), всыпать сахар и приправы.
2. В эту же кастрюльку необходимо добавить цедру и кусочки фруктов. Смесь нужно держать на маленьком огне минут десять.

Затем смесь цедят и угощают гостей.

Источник: sovet-podarok.ru

Глинтвейн считается не только праздничным напитком в Европе. Он восстанавливает силы, согревает в холода, помогает победить простудные заболевания. Рецепты глинтвейна очень разнообразные: от классического до оригинального с ягодами и пряностями. Выбирайте один из четырех рецептов и наслаждайтесь горячим слабоалкогольным напитком в зимние дни.

Ароматный глинтвейн с ромом

Для приготовления возьмите:
— кусочек мускатного ореха,
— палочку корицы,
— 18 штук кардамона,
— 18 бутонов гвоздики,
— 600 граммов сахара,
— 300 миллилитров рома,
— 30 граммов меда,
— 300 миллилитров воды,
— бутылку красного сухого вина.

Как готовить глинтвейн с ромом.
В небольшую кастрюлю влейте ром, воду, вино, добавьте мед и подогрейте на слабом огне. Когда напиток нагреется, положите в него мускатный орех, сахар, корицу, кардамон и гвоздику. Перед закипанием снимите с огня, разлейте по бокалам через ситечко.

Яблочный глинтвейн

Для приготовления возьмите:
— 5 кусочков сахара,
— маленькую ложку корицы,
— 10 бутонов гвоздики,
— 70 миллилитров сока лимона,
— 600 миллилитров сока яблочного,
— бутылку вина красного полусухого.

Как готовить яблочный глинтвейн.
Нагрейте в кастрюле лимонный и яблочный сок, красное вино. Затем добавьте в глинтвейн сахар, корицу и гвоздику, разлейте через ситечко по бокалам.

Вишневый глинтвейн

Для приготовления возьмите:
— один лимон,
— корицу по вкусу,
— 250 миллилитров наливки вишневой,
— гвоздику по вкусу,
— бутылку вина красного десертного.

Как готовить вишневый глинтвейн.
В посуду налейте вишневую наливку и вино, хорошо прогрейте на маленьком огне. Добавьте нарезанный дольками лимон и пряности по желанию. Дайте настояться в тепле не меньше пятнадцати минут, разлейте через ситечко по стаканам.

Классический глинтвейн

Для приготовления возьмите:
— чайную ложку тертого корня имбиря,
— кусочек мускатного ореха,
— палочку корицы,
— шесть бутонов гвоздики,
— 5 горошин перца душистого,
— половину апельсина,
— сто миллилитров воды,
— бутылку вина красного полусладкого.

Как готовить классический глинтвейн.
Мускатный орех, гвоздику, душистый перец, имбирь, корицу и нарезанный дольками апельсин залейте 100 миллилитрами холодной воды и доведите до кипения. Через три минуты после закипания выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15 минут. Подогрейте на маленьком огне вино, влейте его в смесь с пряностями, разлейте глинтвейн через ситечко по стаканам. Края оформите дольками апельсина.

Источник: originalfood.ru