Классический рецепт глинтвейна в домашних условиях повторит каждый кулинар-аматор, желающий удивить гостей новым коктейлем. Напиток прекрасно помогает бороться с простудой, потому является очень популярным в прохладный период года.
Как варить глинтвейн в домашних условиях?
Классический глинтвейн обладает приятным вкусом, согревающими свойствами, которые помогают бороться с первыми симптомами простуды, горячее вино и специи – мощнейшие антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунитета. Чтобы не утратить полезные свойства напитка, важно правильно его сварить.
- Для безалкогольной версии, состав глинтвейна основывается на вишневом, виноградном или гранатовом соке.
- Для варки горячего коктейля понадобится небольшая кастрюля или глубокий сотейник. Перемешивают напиток деревянной лопаткой (ложкой), разливаю по специальным бокалам с большой ручкой, объем стаканов не менее 300 мл.
- Вино со специями нагревают до 70-80 градусов, варят не дольше 5 минут.
- Важные ингредиенты для глинтвейна – фрукты. Как правило выбор останавливают на цитрусовых и яблоках.
- Подслащивают напиток медом, реже сахаром.
Какое вино лучше для глинтвейна?
Основа классического напитка — вино для глинтвейна, сильно заморачиваться с его выбором не имеет смысла. Важно взять алкоголь проверенного производителя, оно может быть и не дорогое.
- Классический рецепт глинтвейна в домашних условиях основан на красном вине. Алкоголь может быть сухим, полусладким, крепленым.
- Иногда, для особенного аромата и крепости, добавляют коньяк или ром.
- Белое вино – нетрадиционный компонент глинтвейна, но давно признанный большинством почитателей горячего коктейля.
- Не стоит выбирать дорогой алкоголь, в силу наполнения коктейля специями и фруктами, качества вина теряются.
Набор специй для глинтвейна
Приправа для глинтвейна – вкусообразующий компонент, который отвечает за качество и пользу напитка. Грамотно подобранный набор пряностей создаст нужную атмосферу, наполнив дом необыкновенным ароматом.
- Важным условием в приготовлении глинтвейна является применение немолотых специй, чтобы напиток не получился мутным.
- Палочки корицы и бутоны гвоздики – классические составляющие набора специй для глинтвейна.
- Зерна кардамона и барбарис добавят интересную легкую кислинку напитку.
- Имбирь придаст пикантности, его добавляют с осторожностью.
- Звездочки аниса и бадьяна придают напитку нежный аромат и преображают цвет.
- Острый перец сделает глинтвейн очень необычным, его нужно добавлять совсем немного.
- Глинтвейн с фруктами – классический рецепт, из цитрусовых применяют лимон, апельсин, грейпфрут. Можно бросить дольки яблок. Сухофрукты наполнят напиток необыкновенным вкусом: клюква, малина, изюм хорошо сочетаются с вином.
Как правильно пить глинтвейн?
Классический рецепт глинтвейна, сваренного в домашних условиях, предполагает соблюдение некоторых правил подачи и употребления. После отключения огня напитку нужно постоять на плите еще минут 5, чтобы напитаться всеми ароматами пряностей.
- Пьют глинтвейн в домашних условиях из больших бокалов с ручкой, ели таковых не оказалось, модно применить любимую чашку для чая.
- Иногда коктейль декорируют палочками корицы, в стакане должны находиться фруктовые дольки.
- Глинтвейн пьют медленно, наслаждаясь терпким вкусом и вдыхая пряный аромат.
Глинтвейн из красного вина
Классический рецепт глинтвейна из красного вина реализуется не сложно. В составе ингредиентов указан базовый набор пряностей, который можно дополнять, следуя собственным вкусовым предпочтениям. Учитывая, что специи используют не молотые, им нужно дать время выделить аромат, для этого их проваривают в небольшом количестве воды, только потом приступают к созданию глинтвейна.
Ингредиенты:
- мерло – 750 мл;
- вода – 100 мл;
- корица – 2 палочки;
- гвоздика – 4-5 бутонов;
- кардамон – 5 зерен;
- анис и бадьян – по 1 звездочке;
- лимон – ½ шт.;
- сахар – 2 ст. л.
Приготовление
- В сотейник бросают все специи, заливают водой. Варят при сильном бурлении 5-7 минут.
- Вливают вино, варят 10 минут, не допуская кипения.
- Выкладывают порезанный лимон, отключают огонь.
- После 5 минутного охлаждения добавляют сахар, размешивают, разливают по бокалам, подают.
Глинтвейн из белого вина — рецепт
Нетрадиционный, но очень вкусный глинтвейн из белого вина готовят из кислого алкоголя. Часто такой коктейль дополняют более крепким алкоголем, подойдет бренди, коньяк, золотой ром, они придают вкусу насыщенности. Из фруктов отдают предпочтение апельсинам и лимону, а специй много лучше не добавлять, хватит корицы, гвоздики и кардамона.
Ингредиенты:
- белое вино – 750 мл;
- лимон и апельсин – по ½ шт.;
- корица – 2 палочки;
- гвоздика и кардамон – по 5 шт.;
- вода – 100 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- бренди – 100 мл.
Приготовление
- В сотейнике проваривают специи, вливают вино.
- Томят до легкого бурления, бросают порезанные фрукты, вливают бренди, не допускать кипения.
- Огонь отключить, бросить сахар.
- Разлить по стаканам, сразу подавать.
Глинтвейн безалкогольный — рецепт в домашних условиях
Вкусный глинтвейн на вишневом соке понравится тем, кто алкоголь не употребляет, такой коктейль можно подросшим детям предлагать. Способ изготовления напитка не отличается от классического, процесс варки и набор ингредиентов остается таким же. Из фруктов применяют яблоки, лимон, можно добавить изюма, а с сахаром нужно быть осторожнее, чтобы коктейль не вышел приторным.
Ингредиенты:
- вишневый сок – 1 л;
- вода – 100 мл;
- корица – 2 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- барбарис, кардамон – по 5 шт.;
- изюм – 6-7 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- сахар – по вкусу.
Приготовление
- В сотейнике проварить специи с водой.
- Влить сок, варить до закипания.
- Бросить лимон и изюм, потомить 5 мину.
- При необходимости подсластить, подавать после 5 минутного настаивания.
Глинтвейн — рецепт с апельсином
Вкусный и ароматный глинтвейн, рецепт с апельсином и яблоком, понравится всем любителям аутентичных угощений. Для большего аромата и необыкновенного вкуса можно бросить немного муската (он раскроет вкус красного вина) и немного острого перца, такое сочетание взбудоражит иммунитет и организм в целом, не навредив ему.
Ингредиенты:
- саперави – 750 мл;
- апельсин – ½ шт.;
- антоновка – 1 шт.;
- мускат – на кончике ножа;
- острый перец – 1-1,5 см.;
- вода – 100 мл;
- корица – 2 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- сахар – 1-2 ст. л.
Приготовление
- Специи проварить в воде 5 минут.
- Влить вино, томить на минимальном огне, не допуская сильного бурления.
- Бросить фрукты, сахар, перец.
- Отключить огонь, настаивать 10 минут, убрать перец.
- Разлить по стаканам, подавать горячим.
Глинтвейн — рецепт с медом
Глинтвейн с медом, в любой вариации: с красным или белым вином, или в безалкогольной версии, выйдет вкуснее и ароматнее. Применяют жидкий мед, но в горячий напиток его добавлять нельзя. Чтобы подсластитель хорошо растворился, делают сироп из меда и теплой воды и в уже остывший (60-70 градусов) глинтвейн добавляют. Для реализации данного рецепта применяют готовую покупную смесь пряностей, важно проследить, чтобы в составе не было молотых специй.
Ингредиенты:
- вино – 750 мл;
- смесь специй для глинтвейна – 1 ст. л.;
- корица – 2 шт.;
- грейпфрут – 1/3 шт.;
- зеленое яблоко – 1 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- вода – 100 мл + 100 мл для сиропа.
Приготовление
- Из теплой воды и меда сделать сироп (не варить!).
- Проварить 5 минут все специи, влить вино.
- Томить до закипания, бросить фрукты.
- Отключив огонь, охладить минут 5-10, влить медовый сироп, перемешать.
- Подавать, разлив по большим стаканам.
Глинтвейн с имбирем
Домашний глинтвейн тем и хорош, что готовить его можно по-разному, меняя классический рецепт на свое усмотрение. Интересным дополнение в коктейле станет свежий имбирь, добавлять его нужно с осторожностью, чтобы напиток не вышел горьким. В качестве подсластителя лучше применить мед, а вино выбрать на свое усмотрение: белое или красное.
Ингредиенты:
- вино – 1 бутылка;
- смесь специй для глинтвейна – 1 ст. л.;
- корица – 2 шт.;
- апельсин – ½ шт.;
- имбирь тертый – 1 ч. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- вода – 100 мл + 100 мл для сиропа.
Приготовление
- Сварить в воде специи, влить вино.
- Томить до бурления, бросить апельсин и имбирь.
- Варить, не допуская кипения 5 минут, отключить, охладить 10 минут.
- Из теплой воды и меда сделать сироп, вылить в глинтвейн, перемешать.
- Подавать горячим, разлив по стеклянным чашкам.
Глинтвейн из сангрии — рецепт
Глинтвейн из сангрии – совершенно нетрадиционная версия горячего коктейля, но весьма популярная у любителей подобных напитков. Распространенность данного рецепта обусловлена доступностью напитка, а на вкусовые характеристики этот факт совсем не влияет, ведь специи перекрывают вкус винного напитка, сам же рецепт никак не отличается от классического.
Ингредиенты:
- сангрия – 1 л;
- лимон и апельсин – по 1/3 шт.;
- корица – 2 шт.;
- имбирь – 1 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- вода – 100 мл +100 мл для сиропа;
- специи для глинтвейна – 1 ст. л.
Приготовление
- Сварить в воде специи, влить сангрию, томить до закипания.
- Развести мед в теплой воде.
- В коктейль бросить фрукты, имбюирь, варить 5 минут.
- Отключить огонь, через 10 минут влить медовый сироп, перемешать.
Глинтвейн в мультиварке — рецепт
Чтобы сварить глинтвейн в мультиварке не нужно выдумывать особенный рецепт, любой способ легко адаптировать под возможности прибора. Рецепт даже можно максимально упростить, загрузив все компоненты в чашу и готовить в установленном режиме определенное время. Подходящие режимы для варки глинтвейна «Пар», «Жарка», время – не больше четверти часа.
Ингредиенты:
- вино – 1 л;
- яблоко – 1 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- корица – 3 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- сахар – 50 г;
- имбирь – 1 ч. л.;
- бадьян, анис – по 1 шт.;
- кардамон – 5 шт.
Приготовление
- В чашу всыпать все специи.
- Добавить порезанные фрукты, сахар.
- Залить вином.
- В режиме «Пар» варить 15 минут, помешивая, не допускать сильного бурления.
- Оставить в режиме «Поддержание тепла» на 15 минут.
Источник: womanadvice.ru
Как сделать безалкогольный глинтвейн
Глинтвейн вовсе не обязательно должен быть алкогольным — есть много вариантов и для тех, кто не любит или вообще не пьет алкогольные напитки. Обычно безалкогольный глинтвейн готовят на основе разных соков — яблочного, вишневого и, конечно, виноградного. Последний вариант кажется мне наиболее близким к оригинальному вкусу глинтвейна. Для его приготовления понадобится:
- 1 л. темного виноградного сока;
- 1 палочка корицы;
- 3 бутончика гвоздики;
- 3 дольки (кружочка) свежего имбиря;
- 1 апельсин.
Опционально: бадьян, черный перец горошком, мед (добавить в самом конце, если любите послаще).
Процесс приготовления почти такой же, как в классическом глинтвейне. Налейте сок в кастрюлю, добавьте специи и нарезанный дольками апельсин. Можно немного помять апельсин, чтобы он пустил сок. Снимите кострюлю с огня, не доводя до кипения, и дайте настояться. Перед подачей не забудьте процедить напиток.
Как сварить глинтвейн с апельсином
Апельсин делает напиток более сочным и менее терпким, а еще отлично выглядит! Чтобы приготовить апельсиновый глинтвейн: вам понадобится:
- 1 бутылка красного вина;
- 2 апельсина;
- пара долек лимона;
- 2 палочки корицы;
- 7-8 бутончиков гвоздики;
- 3 ст. л. меда.
Опционально: бадьян, имбирь, черный перец горошком.
Для приготовления апельсинового глинтвейна нужно порезать апельсин кружочками, положить в кастрюлю и размять, чтобы он пустил сок. Советую на этом этапе отложить пару кружочков апельсина для украшения бокалов. В кастрюлю с апельсинами добавьте вино, пряности и дольки лимона, поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте до 80 градусов. Дайте смеси настояться под крышкой. Когда она немного остынет, добавьте мед, процедите напиток и подавайте!
Как приготовить чайный глинтвейн
Глинтвейн — напиток не на каждый день. Для тех, кому полюбился его вкус, есть альтернатива: чай со вкусом глинтвейна. В этом напитке нет ни вина, ни сока, но благодаря добавлению пряностей его вкус напоминает настоящий глинтвейн. Ингредиенты:
- черный чай;
- 1/2 апельсина;
- 1/2 лимона;
- корица;
- гвоздика;
- мед.
Залейте черный чай горячей водой. Добавьте в заварочный чайник (или сразу в чашку) пару долек апельсина и лимона или сок половинки каждого фрукта, а также специи. Дайте настояться. Перед употреблением добавьте мед по вкусу.
Любителям чая также советую публикацию, которую я писала в начале осени:
Мне кажется, многие из рецептов будут актуальны и зимой
Как сделать глинтвейн за 5 минут
Иногда глинтвейна хочется, но совсем нет времени стоять у плиты и колдовать со специями. Что же делать? В этом случае я советую купить готовый набор специй для глинтвейна.
Источник: www.livemaster.ru
Рецепт приготовления глинтвейна в домашних условиях
Самым лучшим вином для приготовления глинтвейна знатоки называют Каберне Совиньон и Шираз. Но, вообще говоря, можно брать любое сухое вино с насыщенным вкусом. Его нужно очень мало, поэтому градус напитка будет низким. Терпкий вкус сухого вина отлично противостоит сладости и гармонирует со специями.
Готовить глинтвейн не сложнее, чем компот.
Ингредиенты:
- красное сухое вино (лучше всего Кьянти) – 2 бутылки;
- мандарины (лучше всего клементины) – 2 штуки;
- лимон – 0,5 штуки (небольшой);
- лайм – 1 штука;
- сахар – 200 граммов;
- бутоны гвоздики – 6 штук;
- корица – 1 палочка;
- лавровые листья – 2 штуки;
- мускатный орех – 1 штука (целый);
- ваниль – 1 стручок;
- бадьян – 2 звездочки.
Шаг 1. Тщательно моем мандарины, лимон и лаймы щеткой, чтобы промыть все поры и удалить защитную пленку, которой покрывают цитрусовые. Очищаем плоды от кожуры.
Шаг 2. В достаточно большую кастрюлю засыпаем сахар. Выжимаем в нее сок из плодов, добавляем кожуру, порезанную на небольшие кусочки. Ставим на небольшой огонь.
Шаг 3. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, палочку корицы. Натираем на терке мускатный орех и тоже добавляем к смеси, находящейся в кастрюле.
Стручок ванили разрезаем пополам, бросаем половинки в кастрюлю. Добавляем немного красного вина: столько, чтобы оно только покрыло смесь.
Шаг 4. Доводим смесь до кипения и кипятим на медленном огне 5 минут. У нас должен получиться густой и очень ароматный сахарный сироп. Это и будет основа вкуса. Алкоголь при этом испарится, но это неважно.
Шаг 5. Когда сироп полностью готов, убавляем огонь до минимума, добавляем звездочки бадьяна и вливаем остальное вино. Прогреваем смесь в течение 5 минут, стараясь не допускать закипания.
Разливаем напиток в стаканы и подаем.
Глинтвейн обладает изумительно красивым цветом, поэтому его приятно пить из прозрачных стаканов
Пить глинтвейн можно не только горячим, но и охлажденным. В этом случае его подают со льдом, апельсиновой цедрой и бадьяном (звездчатым анисом).
Как приготовить глинтвейн в домашних условиях (из готовой приправы)
Готовить глинтвейн с помощью смеси из пакетика особенно просто. Во-первых, все приправы уже собраны в нужных пропорциях, а во-вторых, рецепт, как правило, указывается на самом пакетике. Но если хочется проявить творческий подход, то к смеси можно добавлять мед, 1 тертый мускатный орех, немного изюма.
Для усиления цвета и придания интересной кислинки хорошо подойдут лепестки гибискуса (каркаде).
Что же касается базового рецепта, то он выглядит следующим образом.
Ингредиенты:
- красное сухое вино – 1 бутылка;
- любая готовая смесь для глинтвейна – 1 пакетик.
Шаг 1. В удобную кастрюлю выливаем вино и добавляем к нему смесь из пакетика.
Шаг 2. Нагреваем до 80 градусов, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение 1 часа.
Перед подачей на стол напиток можно подогреть до желаемой температуры.
Как варить глинтвейн дома? Рецепт приготовления в мультиварке
Мультиварка делает процесс приготовления глинтвейна максимально простым (рецепты различных блюд, приготовленных с помощью этого замечательного кухонного гаджета, вы найдете здесь и здесь).
Главное преимущество мультиварки состоит в том, что она максимально точно выдержит температуру, и вам не придется внимательно следить за тем, чтобы не перекипятить вино.
Традиционный скандинавский глинтвейн в исполнении мультиварки выглядит следующим образом.
Ингредиенты:
- сухое красное вино – 750 миллилитров (1 бутылка);
- апельсин – 1 штука (небольшой);
- корица – 1 палочка;
- сладкий миндаль – 8 штук;
- бадьян (звездчатый анис) – 2 звездочки;
- бутоны гвоздики – 15 штук;
- сахар – 2 столовых ложки;
- корень имбиря (свежий или сушеный) – 1 небольшой кусочек;
- изюм – по желанию;
- коньяк – по желанию 2 столовых ложки.
Шаг 1. Разрезаем миндаль на половинки, смешиваем его со всеми сухими специями.
Шаг 2. Включаем режим «Прогрев», вливаем в мультичашу все вино. Добавляем смесь специй с миндалем.
Шаг 3. Закрываем крышку и оставляем мультиварку прогревать смесь в течение 10 минут.
Шаг 4. Открываем крышку, добавляем свежевыжатый апельсиновый сок. Выжатый апельсин нарезаем небольшими кусочками и тоже добавляем к смеси. Засыпаем сахар. Если используем коньяк, то добавляем и его.
Шаг 5. Закрываем крышку и оставляем прогреваться на 20 минут.
Шаг 6. Выключаем мультиварку и оставляем напиток томиться под крышкой еще в течение 30 минут.
Для приготовления глинтвейна нужна свежая, а не пересохшая гвоздика. Определить свежесть бутонов можно следующим образом: положить их в стакан с прохладной водой. Самые лучшие бутоны утонут; плавающие вертикально тоже можно использовать; если бутоны плавают на поверхности горизонтально, они уже ни на что не годятся.
Вместо сахара можно брать сахарную пудру. С ней готовить удобнее, так как она быстрее растворяется.
Приготовление глинтвейна в домашних условиях на 250 мл
Приготовление порции на 250 миллилитров не имеет принципиальных отличий от приготовления напитка из целой бутылки вина. Разница только в количестве специй. Вот, например, популярный новогодний глинтвейн.
Ингредиенты:
- любое красное сухое вино – 250 миллилитров;
- апельсин – ½ штуки;
- сахар – 30 граммов;
- корица – половинка палочки;
- гвоздика – 3 бутона;
- бадьян – 3 звездочки.
Шаг 1. Апельсин моем как можно тщательнее, снимаем цедру, выжимаем сок, режем выжатый фрукт на кусочки.
Шаг 2. В кастрюлю выливаем вино, добавляем весь сахар. Ставим на медленный огонь и прогреваем до тех пор, пока сахар не растворится.
Добавляем разделанный апельсин и его сок. Засыпаем в смесь специи.
Шаг 3. Прогреваем на медленном огне в течение 20 минут. Стараемся, чтобы температура смеси не поднималась выше 70 градусов. На поверхности будет появляться пенка – это нормально.
Шаг 4. Снимаем напиток с огня. Даем ему постоять под крышкой. Когда температура опустится до комфортной, разливаем напиток по бокалам и подаем к столу.
Глинтвейн в домашних условиях из красного вина
Вино в глинтвейне используется в основном для создания вкусового букета. Поэтому многие рецепты содержат такое малое количество градусов, что от них почти невозможно опьянеть. В таких вариантах в смесь кроме вина входит еще и фруктовый сок или обычная вода.
Ингредиенты:
- красное сухое вино – 1 бутылка;
- кипяченая вода – 300 миллилитров;
- яблочный сок – 200 миллилитров;
- апельсин (средний) – 1 штука;
- небольшой лимон – 1 штука;
- среднее яблоко – 1 штука;
- свежий корень имбиря – кусочек длиной 2 сантиметра;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 3 штуки;
- коробочки кардамона – 4 штуки;
- бадьян – 5 звездочек;
- темный изюм – 1 столовая ложка;
- мед (любой) – 1 столовая ложка.
Шаг 1. Все цитрусовые тщательно моем, снимаем с них цедру, выжимаем сок и режем на небольшие кусочки.
Из яблока вырезаем сердцевину с семечками, мякоть нарезаем небольшими дольками.
Имбирь натираем на крупной терке.
Шаг 2. В достаточно большой кастрюле доводим воду до кипения. Добавляем все специи, изюм, подготовленные цитрусовые. Убавляем огонь до минимума и увариваем смесь в течение 15 минут.
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем настаиваться под крышкой в течение 15 минут.
Шаг 3. Опять возвращаем кастрюлю на огонь. Добавляем к смеси все остальные ингредиенты (вино, сок, мед). Прогреваем смесь, стараясь не допускать кипения, в течение 10 минут. На поверхности должна появиться белая пенка.
Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и настаиваем в течение 5 минут.
Безалкогольный глинтвейн в домашних условиях
Безалкогольные варианты глинтвейна идеально подойдут детям, а также тем, кому нельзя ни капли алкоголя, и тем, кто алкоголь не любит ни в каком виде. Готовить их можно по любому рецепту, заменяя пункт «сухое красное вино» на виноградный сок. Отличную вкусовую композицию можно получить и с помощью яблочного, вишневого и клюквенного соков. Их можно брать как чистыми, так и смешанными в любых пропорциях.
Вот пример виноградного глинтвейна.
Ингредиенты:
- виноградный сок (лучше из красного винограда) – 1 литр;
- питьевая вода – 1 стакан;
- мед – 1 столовая ложка;
- апельсин – ½ штуки, нарезанный тонкими кружочками;
- яблоко (среднего размера) – 1 штука;
- лимонная цедра – 1 столовая ложка;
- корица – 2 палочки;
- натертый на терке корень свежего имбиря – ½ чайной ложки;
- гвоздика – 2 бутона;
- молотый кардамон – маленькая щепотка.
Шаг 1. Наливаем воду в удобную кастрюлю, добавляем в нее все специи и доводим до кипения.
Шаг 2. Убавляем огонь до минимума. Добавляем сок, ломтики фруктов, ложку меда.
Прогреваем напиток на минимальном огне в течение 10 минут, не допуская кипения.
Снимаем с огня, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.
Перед подачей напиток можно процедить через чайное ситечко и украсить бокал палочкой корицы.
Не менее вкусен яблочно-мятный безалкогольный глинтвейн.
Ингредиенты:
- яблочный сок – 1 литр;
- вода – 1 стакан;
- яблоки – 2 штуки;
- лимон, порезанный кружочками – 1 штука;
- мята – 3 листика;
- корица – 2 палочки;
- бадьяна – 5 звездочек;
- гвоздика – 3 бутона;
- мед – 1 чайная ложка;
- изюм – 2 столовых ложки.
Шаг 1. Заливаем воду в кастрюлю, добавляем все специи. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и прогреваем смесь 5 минут.
Снимаем с огня, процеживаем. Переливаем процеженный отвар обратно в кастрюлю.
Шаг 2. Добавляем в кастрюлю все остальные ингредиенты, ставим на самый малый огонь и прогреваем смесь при 70 градусах в течение 15 минут.
Закрываем кастрюлю крышкой, снимаем с огня и даем постоять 15 минут.
Алкогольный рецепт глинтвейна в домашних условиях
Тем, кто любит покрепче, обязательно понравится ароматный глинтвейн с повышенным содержанием алкоголя.
Ингредиенты:
- сухое красное вино (или Кагор) – 1,5 литра;
- бренди – 200 миллилитров;
- гвоздика – 6 бутонов;
- корица – 1/3 чайной ложки;
- лимон – 1 штука.
Шаг 1. Лимон нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 2. Вино заливаем в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем до 40 градусов. Так как мы готовим алкогольный глинтвейн, то температуру нужно выдерживать очень точно, иначе спирт испарится.
Как только температура достигает нужного значения, добавляем лимонные кубики и все специи.
Шаг 3. Повышаем температуру до 50 градусов, прогреваем 5 минут.
Шаг 4. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.
Добавляем бренди и сразу же подаем напиток к столу.
Приготовление и хранение глинтвейна
Базовый рецепт приготовления глинтвейна чрезвычайно прост. Вино смешивают со специями и прогревают его несколько минут, не допуская закипания. Как только на поверхности появляется белая пена, повышение температуры следует прекратить.
Букет специй каждый может составлять по своему вкусу. Самые популярные рецепты, как правило, используют не более пяти видов специй, но это не является обязательным правилом.
Слишком сильное нагревание напитка, и тем более кипячение приводит к потере алкоголя и даже к порче вкуса.
Для приготовления можно использовать только керамические или эмалированные кастрюли, но ни в коем случае не алюминиевые/стальные/чугунные.
Глинтвейн очень быстро теряет вкус, поэтому его выпивают сразу же, как только заканчивается приготовление. Даже в термосе его рекомендуется хранить не более двух часов.
Глинтвейн с вишневым соком
Если взять за основу вишневый сок, то получается очень богатый, насыщенный вкус и изумительно красивый цвет.
Ингредиенты:
- вишневый сок – 0,75 литра;
- вода – 1 стакан;
- лимонная цедра – 1 чайная ложка;
- лимон – 3 тонких ломтика (кружочка);
- груша (сладкая, мягкая), нарезанная тонкими ломтиками – 1 штука;
- корень имбиря, натертый на терке – 1 чайная ложка;
- ванилин – 1 пакетик;
- корица – 2 палочки;
- душистый перец – 2 горошины;
- гвоздика – 2 бутона;
- ягоды вишни – по желанию для украшения бокалов.
Шаг 1. Заливаем воду в кастрюлю, добавляем все специи и доводим до кипения на медленном огне.
Шаг 2. Убавляем огонь до минимума, добавляем вишневый сок, ломтики лимона и груши. Прогреваем до появления пенки.
Снимаем с огня, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.
При подаче на стол напиток процеживаем и украшаем бокалы вишней и палочками корицы.
Глинтвейн при простуде
Если нет специфических противопоказаний, то при простуде употреблять глинтвейн можно, но в разумных пределах. Даже безалкогольный вариант напитка содержит насыщенный экстракт специй, поэтому пить его, как воду, нельзя. Но стаканчик-другой принесет несомненную пользу.
Хорошим противопростудным действием обладает следующий состав.
Ингредиенты:
- сухое красное вино – 1 литр;
- вода – 100 миллилитров;
- апельсин – 1 штука;
- мандарин-клементина – 1 штука;
- сахар – 3 столовые ложки;
- корица – 2 палочки;
- гвоздика – 4 бутона;
- тертый мускатный орех – щепотка.
Шаг 1. Нарезаем цитрусовые мелкими кубиками.
Шаг 2. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и специи, доводим до кипения на медленном огне. Снимаем с огня и настаиваем под крышкой 10 минут.
Шаг 3. Процеживаем ароматизированную воду, возвращаем ее в кастрюлю, добавляем все остальные ингредиенты, ставим на огонь и прогреваем при температуре 70 градусов 5 минут.
Шаг 4. Снимаем с огня и оставляем настаиваться под крышкой в течение 15 минут.
О различных домашних средствах от простуды также рассказывается в статье «Быстрое средство от простуды».
Глинтвейн при температуре
При небольшой температуре бокал глинтвейна окажет благотворное действие, так как он обладает потогонными и мочегонными свойствами. Но если температура выше 38 градусов, пить глинтвейн уже не рекомендуется.
Неплохим потогонным и жаропонижающим действием обладает следующий рецепт.
Ингредиенты:
- сухое красное вино – 1 бутылка;
- мед – 100 граммов;
- лимон – 1 штука;
- корица – 2 палочки;
- гвоздика – 3 бутона;
- бадьян – 1 звездочка;
- душистый перец – 2 горошины.
Шаг 1. Лимон нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 2. В кастрюлю заливаем вино, добавляем специи, мед, ставим на огонь. Добавляем лимон.
Прогреваем при температуре 70 градусов в течение 10 минут.
Шаг 3. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять 10–20 минут.
Классический глинтвейн с апельсином
Классический апельсиновый рецепт глинтвейна необычайно вкусен. У него изумительный фруктовый букет и сильный аромат.
Ингредиенты:
- красное сухое вино – 1 бутылка;
- апельсин – 1 штука;
- яблоко – 1 штука;
- темный изюм – 10 граммов;
- тертый свежий корень имбиря – ½ чайной ложки;
- коробочки кардамона – 6 штук;
- корица – 2 палочки;
- душистый перец – 5 горошин;
- гвоздика – 5 бутонов.
Шаг 1. Нарезаем яблоко тонкими ломтиками. Апельсин нарезаем либо тонкими кружочками, либо мелкими кубиками.
Шаг 2. Помещаем все ингредиенты в кастрюлю, ставим на самый медленный огонь, нагреваем до температуры 70 градусов и прогреваем в течение 15 минут.
Снимаем с огня, плотно закрываем кастрюлю крышкой и даем напитку настояться в течение 15 минут.
При температуре также хорошо помогает варенье из черной смородины. О его приготовлении читайте в статье «Варенье из черной смородины на зиму – 10 простых рецептов».
Польза и вред глинтвейна
Глинтвейн можно назвать витаминным напитком и микстурой от кашля. Содержащиеся в нем экстракты специй обладают отхаркивающим, потогонным и мочегонным действием. Бокал глинтвейна способен снижать давление, снимать стресс, успокаивать и действовать как снотворное.
Но из-за содержащегося в напитке алкоголя он обладает теми же противопоказаниями, что и обычное вино. Его категорически нельзя пить детям, беременным и кормящим женщинам, людям, лечащимся от алкоголизма.
Алкоголь и специи делают глинтвейн запретным напитком для людей, страдающих заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.
С чем подают глинтвейн
Глинтвейн — это десертный напиток. Пить его можно как совершенно самостоятельно, так и в сочетании с различными блюдами.
В Австрии к глинтвейну обычно подается сладкое печенье или сладкие пирожки.
В Германии во время рождественских застолий глинтвейн дополняют конфетами и пирожными.
В Швейцарии считается, что вкус глинтвейна идеально сочетается с острыми видами сыра и копченой рыбы.
Португальцы любят дополнять глинтвейн свежим виноградом, крекерами и сыром.
В Польше любимое дополнение к глинтвейну – пряники и печеные яблоки.
Вкус этого напитка настолько универсальный, что подходит практически к любым блюдам: мясным, рыбным, сладким.
Рецепт приготовления глинтвейна из белого вина
Глинтвейн из белого вина получается не менее вкусным, чем из красного, но цвет у него более спокойный, не такой праздничный.
Ингредиенты:
- сухое белое вино – 1 бутылка;
- вода – 1 стакан;
- мед – 1 столовая ложка;
- лимон – 1 штука;
- апельсин – 1 штука;
- гвоздика – 2 бутона;
- корица – 1 палочка.
Шаг 1. Нарезаем лимон и апельсин тонкими дольками или мелкими кубиками.
Заливаем воду в кастрюлю, добавляем специи, ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня, процеживаем отвар и выливаем жидкость обратно в кастрюлю.
Шаг 2. Добавляем вино и все остальные ингредиенты. Ставим кастрюлю опять на самый медленный огонь. Доводим температуру до 70 градусов и прогреваем напиток в течение 15 минут.
Снимаем с огня и настаиваем в течение 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
Дорогие читатели, я уверен, что эта подборка глинтвейнов сделает ваши зимние вечера еще уютнее и защитит вас от простуды. А теперь я приглашаю вас делиться комментариями и ссылками на статью в ваших социальных сетях.
Источник: dolgo-zivi.ru
Классический глинтвейн из красного вина: советы и рекомендации
Фото с сайта: grippro.ru
Сходить в кафе или ресторан, чтобы отведать удивительного заморского напитка, который все быстрее и активнее завоевывает потребителя в нашей стране, получится далеко не у всех. В небольших городках или деревнях подобных заведений, готовящих ароматное питье, может просто не оказаться, да и цена на стакан напитка для некоторых может показаться несколько завышенной. Потому обязательно нужно разобраться, как варить глинтвейн из красного вина дома, чтобы доставить невероятное наслаждение себе и своим близким.
Важно
Прежде, чем разбираться, как делать глинтвейн из красного вина, стоит понять, что для этого напитка нужно специальное сырье. Чаще всего в рецептах рекомендуется применять сухое или полусухое виноградное вино высшего качества, обязательно изготовленное из натуральных ингредиентов. При желании можно использовать также десертные и полусладкие и даже крепленые сорта, хотя вкус и запах конечного продукта от этого может значительно измениться.
В сети можно с легкостью отыскать миллионы самых разнообразных рецептов, как приготовить глинтвейн из красного вина. Некоторые из них просто великолепны, другие же не стоят даже пяти минут внимания. Так как же разобраться, какие тонкости и нюансы следует обязательно учитывать, чтобы сделать действительно вкусный и полезный напиток без особых затрат и хлопот.
- В рецепте глинтвейна на красном вине может быть указана вода, на этот момент требуется обязательно обратить внимание. Ни в коем разе нельзя брать минеральную воду с газом, а также обычную из-под крана. Оптимально использовать очищенную или выстоянную в течение суток воду, в количестве не больше стакана (200 граммов) на литр вина.
- Ни при каких обстоятельствах нельзя допускать закипания вина, так как это испортит все дело. Вкус при этом будет не из лучших, да и вся польза попросту улетучится, вместе с кислородом. Прогревается глинтвейн при температуре не более семидесяти градусов, так что стоит быть предельно внимательными.
- Лучше всего приправы для глинтвейна с красным вином брать не молотые, а цельные. Отфильтровать сильно измельченные специи и пряности из готового напитка бывает непросто, потому есть смысл позаботиться об этом заранее и облегчить себе жизнь.
Фото с сайта: grippro.ru
Сходить в кафе или ресторан, чтобы отведать удивительного заморского напитка, который все быстрее и активнее завоевывает потребителя в нашей стране, получится далеко не у всех. В небольших городках или деревнях подобных заведений, готовящих ароматное питье, может просто не оказаться, да и цена на стакан напитка для некоторых может показаться несколько завышенной. Потому обязательно нужно разобраться, как варить глинтвейн из красного вина дома, чтобы доставить невероятное наслаждение себе и своим близким.
Важно
Прежде, чем разбираться, как делать глинтвейн из красного вина, стоит понять, что для этого напитка нужно специальное сырье. Чаще всего в рецептах рекомендуется применять сухое или полусухое виноградное вино высшего качества, обязательно изготовленное из натуральных ингредиентов. При желании можно использовать также десертные и полусладкие и даже крепленые сорта, хотя вкус и запах конечного продукта от этого может значительно измениться.
В сети можно с легкостью отыскать миллионы самых разнообразных рецептов, как приготовить глинтвейн из красного вина. Некоторые из них просто великолепны, другие же не стоят даже пяти минут внимания. Так как же разобраться, какие тонкости и нюансы следует обязательно учитывать, чтобы сделать действительно вкусный и полезный напиток без особых затрат и хлопот.
- В рецепте глинтвейна на красном вине может быть указана вода, на этот момент требуется обязательно обратить внимание. Ни в коем разе нельзя брать минеральную воду с газом, а также обычную из-под крана. Оптимально использовать очищенную или выстоянную в течение суток воду, в количестве не больше стакана (200 граммов) на литр вина.
- Ни при каких обстоятельствах нельзя допускать закипания вина, так как это испортит все дело. Вкус при этом будет не из лучших, да и вся польза попросту улетучится, вместе с кислородом. Прогревается глинтвейн при температуре не более семидесяти градусов, так что стоит быть предельно внимательными.
- Лучше всего приправы для глинтвейна с красным вином брать не молотые, а цельные. Отфильтровать сильно измельченные специи и пряности из готового напитка бывает непросто, потому есть смысл позаботиться об этом заранее и облегчить себе жизнь.
Фото с сайта: World-Wine.net
Есть и еще один полезный совет – чтобы получить классическое сочетание цвета и запаха глинтвейна из красного сухого вина, да и из полусладкого тоже, оптимально будет применять сухофрукты и сушенные ягоды. Но если вы желаете создать более яркий вкус, то можно применять свежие ягоды и фрукты, а еще лучше выдавить из них сок и добавить к напитку.
Глинтвейн с медом
Сладкий, ароматный и очень вкусный напиток можно приготовить в домашних условиях. Для этого необязательно изобретать что-то новое. Достаточно в классический рецепт добавить немного меда и с ним готовый напиток приобретет приятную сладость.
Ингредиенты:
- черный перец – 2 горошка;
- бутоны гвоздики – 6 шт.;
- мед – 40 г;
- молотый мускатный орех – щепотка;
- красное сухое вино – 1 л.;
- корица – 10 г;
- апельсин – 2 шт.
Приготовление:
- Берем апельсины, промываем их, разрезаем на дольки. Выкладываем фруктовые ломтики в кастрюлю.
Сладкий, ароматный и очень вкусный напиток можно приготовить в домашних условиях. Для этого необязательно изобретать что-то новое. Достаточно в классический рецепт добавить немного меда и с ним готовый напиток приобретет приятную сладость.
Ингредиенты:
- черный перец – 2 горошка;
- бутоны гвоздики – 6 шт.;
- мед – 40 г;
- молотый мускатный орех – щепотка;
- красное сухое вино – 1 л.;
- корица – 10 г;
- апельсин – 2 шт.
Приготовление:
- Берем апельсины, промываем их, разрезаем на дольки. Выкладываем фруктовые ломтики в кастрюлю.
- Добавляем к апельсинам мед. Заливаем в кастрюлю красное вино подготовленные специи. Ставим емкость с содержимым на плиту, смесь постоянно помешиваем. Важно следить за тем, чтобы вино не закипело.
- Разогреваем смесь до температуры 90 градусов, убираем с огня. Прикрываем кастрюлю крышкой.
- Разогреваем смесь до температуры 90 градусов, убираем с огня. Прикрываем кастрюлю крышкой.
- Специи должны отдать все вкусовые качества напитку и наполнить его потрясающим ароматом.
- Через 30 минут разливаем глинтвейн по бокалам и пробуем готовый напиток.
Обратите внимание!
При желании рецепт можно слегка разнообразить, для этого стоит добавить немного свежего имбиря. Благодаря этому ингредиенту глинтвейн приобретет пикантный вкус.
Классический рецепт глинтвейна из красного вина
Чаще всего глинтвейн в Западной Европе ассоциируется с рождественской ярмаркой, на которой и разливали этот согревающий напиток для поднятия настроения, создания неповторимой праздничной атмосферы, да и для предотвращения простудных заболеваний от переохлаждения. Но приготовить глинтвейн из красного вина по классическому рецепту можно и дома, порадовав себя и своих близких, доставив им массу приятных минут. Нужно подготовить все компоненты заранее, чтобы потом не бежать в магазин за палочкой корицы или звездочкой бадьяна.
- Через 30 минут разливаем глинтвейн по бокалам и пробуем готовый напиток.
Обратите внимание!
При желании рецепт можно слегка разнообразить, для этого стоит добавить немного свежего имбиря. Благодаря этому ингредиенту глинтвейн приобретет пикантный вкус.
Классический рецепт глинтвейна из красного вина
Чаще всего глинтвейн в Западной Европе ассоциируется с рождественской ярмаркой, на которой и разливали этот согревающий напиток для поднятия настроения, создания неповторимой праздничной атмосферы, да и для предотвращения простудных заболеваний от переохлаждения. Но приготовить глинтвейн из красного вина по классическому рецепту можно и дома, порадовав себя и своих близких, доставив им массу приятных минут. Нужно подготовить все компоненты заранее, чтобы потом не бежать в магазин за палочкой корицы или звездочкой бадьяна.
Фото с сайта: NasmorkOff.ru
Состав и ингредиенты
- Красное вино (на выбор) – 0.75 литра.
- Вода очищенная или выстоянная – 100 граммов (0.5 стакана).
- Сахар-песок – 1 столовая ложка с горкой.
- Мускатный орех тертый – 0.25 чайной ложки.
- Корень имбиря тертый – 0.5 чайной ложки.
- Корица молотая – 0.5 чайной ложки без верха или 1-2 палочки.
- Гвоздика – 3-6 бутонов.
- Бадьян – 2-3 звездочки.
По желанию можно добавлять также перец душистый по несколько горошин, кардамон и даже лавровый лист, но в оригинале подобных компонентов нет. Того количества напитка, который у вас получится, хватает на 4-5 больших порций. Если компания собирается больше, есть смысл пропорционально увеличить количество ингредиентов, чтобы сварить большее количество напитка.
Метод приготовления
Разбираясь, как сварить глинтвейн из красного вина по классической рецептуре, следует особое внимание уделить подготовительному процессу, а именно завариванию специй и пряностей на обычной воде. Нет ничего сложного в данном рецепте глинтвейна на красном вине, главное тут соблюдать технологию и не перескакивать с этапа на этап.
Фото с сайта: Nalivali.ru
- Все выбранные вами пряности уложите в небольшую кастрюльку, объемом в один или полтора литра и залейте водой.
- Доведите смесь до кипения, прокипятите на протяжении одной или двух минут и оставьте на четверть часа для запаривания и настаивания.
- Аккуратно процедите отвар специй через сложенную марлечку или мелкое сито.
- В общую емкость влейте вино, добавьте сахар и хорошенько его размешайте, чтобы он не пригорел к днищу. Если это произойдет, то вкус напитка будет безнадежно испорчен и все ваше варево придется вылить.
- Нагревать такой глинтвейн нужно на самом медленном огне, и ни в коем разе не доводить до кипения.
- Как только на поверхности появятся мелкие белые пузырьки, емкость тут же нужно снимать с плиты и оставить на десять минут, чтобы напиток полностью натянулся.
Это чрезвычайно простой и доступный рецепт глинтвейна из красного вина, так что справится с его приготовлением даже новичок. В напиток можно добавлять фрукты и ягоды, а также натуральные соки, так вкус его станет еще более насыщенным и приятным, но это по собственному желанию. Чаще всего закусывают такой напиток фруктами и десертами, однако немцы пошли дальше и предпочитают классический глинтвейн сочетать с приготовленными на гриле блюдами, к примеру, с сосисками или даже шашлыками.
Ароматный глинтвейн из белого вина с малиной
Этот восхитительный напиток не только согреет вас зимой, но и напомнит о знойном лете. Подготовьте по рецепту следующие ингредиенты:
- 500 мл белого сухого вина;
- 2 ст. ложки сахара;
- 200 г малины (можно замороженной);
- 1 стручок (или пакетик) ванили.
Способ приготовления
- Налейте в кастрюлю вино, добавьте сахар и малину.
- Разрежьте стручок ванили и отправьте его содержимое в глинтвейн.
- Сам стручок тоже измельчите и отправьте в кастрюлю.
- Разогрейте напиток до 70-80 градусов и снимите с огня.
- Удалите ваниль и разлейте ароматное снадобье по чашкам.
Источник: joy-pup.com
Крепкий превосходный глинтвейн из красного полусладкого вина
Многие люди задают вопрос, а что же делать, если сухого вина не нашлось под рукой и как варить глинтвейн из красного полусладкого, а также можно ли вообще это делать. Существует несколько довольно простых рецептов, которые предполагают использование именно такого сырья, причем результат будет очень впечатляющим, напиток получается крепким, терпковатым и ароматным, как никогда.
Фото с сайта: Nalivali.ru
- Все выбранные вами пряности уложите в небольшую кастрюльку, объемом в один или полтора литра и залейте водой.
- Доведите смесь до кипения, прокипятите на протяжении одной или двух минут и оставьте на четверть часа для запаривания и настаивания.
- Аккуратно процедите отвар специй через сложенную марлечку или мелкое сито.
- В общую емкость влейте вино, добавьте сахар и хорошенько его размешайте, чтобы он не пригорел к днищу. Если это произойдет, то вкус напитка будет безнадежно испорчен и все ваше варево придется вылить.
- Нагревать такой глинтвейн нужно на самом медленном огне, и ни в коем разе не доводить до кипения.
- Как только на поверхности появятся мелкие белые пузырьки, емкость тут же нужно снимать с плиты и оставить на десять минут, чтобы напиток полностью натянулся.
Это чрезвычайно простой и доступный рецепт глинтвейна из красного вина, так что справится с его приготовлением даже новичок. В напиток можно добавлять фрукты и ягоды, а также натуральные соки, так вкус его станет еще более насыщенным и приятным, но это по собственному желанию. Чаще всего закусывают такой напиток фруктами и десертами, однако немцы пошли дальше и предпочитают классический глинтвейн сочетать с приготовленными на гриле блюдами, к примеру, с сосисками или даже шашлыками.
Ароматный глинтвейн из белого вина с малиной
Этот восхитительный напиток не только согреет вас зимой, но и напомнит о знойном лете. Подготовьте по рецепту следующие ингредиенты:
- 500 мл белого сухого вина;
- 2 ст. ложки сахара;
- 200 г малины (можно замороженной);
- 1 стручок (или пакетик) ванили.
Способ приготовления
- Налейте в кастрюлю вино, добавьте сахар и малину.
- Разрежьте стручок ванили и отправьте его содержимое в глинтвейн.
- Сам стручок тоже измельчите и отправьте в кастрюлю.
- Разогрейте напиток до 70-80 градусов и снимите с огня.
- Удалите ваниль и разлейте ароматное снадобье по чашкам.
Источник: joy-pup.com
Крепкий превосходный глинтвейн из красного полусладкого вина
Многие люди задают вопрос, а что же делать, если сухого вина не нашлось под рукой и как варить глинтвейн из красного полусладкого, а также можно ли вообще это делать. Существует несколько довольно простых рецептов, которые предполагают использование именно такого сырья, причем результат будет очень впечатляющим, напиток получается крепким, терпковатым и ароматным, как никогда.
Фото с сайта: HeaClub.ru
Состав и ингредиенты
- Вино красное полусладкое – 0.7 литра.
- Сахар-песок – 2-3 чайных ложки.
- Корица – 1 чайная ложка или 3-4 палочки.
- Корень имбиря – 2-4 сантиметра.
- Бадьян – 2-3 звездочки.
- Гвоздика – 2-4 бутона.
- Перец душистый -3-5 горошин.
- Кардамон – 2-4 зернышка.
- Орех мускатный тертый – 0.25-0.5 чайной ложки.
- Лимон – 0.5 штуки.
Метод приготовления
Нужно запомнить, что все приправы для глинтвейна с красным вином можно подбирать индивидуально, чтобы получить максимальное удовольствие. Однако не помешает учесть, что имбирь, мускатный орех, а также корица отличаются теплым вкусом и их можно немного добавить к оригинальной рецептуре. В то же время кардамон, гвоздика, а также красивые звездочки бадьяна дают более резкий вкус и аромат, потому с ними нужно быть осторожнее и от указанного количества не отходить.
Фото с сайта: World-Wine.net
- Свежий корень имбиря аккуратно порезать тоненькими слайсами, чтобы они “светились” на солнце.
- С лимона снять цедру. Это можно сделать при помощи обычного ножа, а можно и терки.
- Сам лимон нарезать тонкими кружочками поперек волокон.
- Сахар смешать с порошком корицы, если вы выбрали молотый вариант, а не палочки.
- Лимон и имбирь укладываем в кастрюльку, заливаем вином, добавляем специи и прогреваем на медленном огне, пока температура не достигнет семидесяти, максимум восьмидесяти, градусов.
Когда глинтвейн начнет шуметь, на поверхности покажется пар и пузыри, огонь следует погасить, а кастрюльку накрыть крышкой и укутать на десять, а то и пятнадцать минут. После этого глинтвейн отфильтровать и разлить по кружкам. Употребляют такой напиток горячим, маленькими глоточками, закусывая фруктами, десертами или бисквитом.
С чем подавать глинтвейн
Глинтвейн — универсальный напиток, потому выбор закусок для него огромен. Вот главные из них:
- мясные блюда (свинина на гриле, жаренная баранина, дичь, домашняя ветчина);
- сыры (Чеддер, Рокфор, сыры из козьего молока и др.);
- сладости и выпечка (сухое печенье, пироги из яблок, груши, сливы, имбирное печенье, шоколад, пирожное из песочного теста и др.);
- мелкие закуски (тарталетки, закуски канапе).
Итог
Кроме приведенного рецепта есть еще десятки разных. Однако мы советовали бы начать именно с классического. А затем уже можно экспериментировать со вкусами, ароматами или вовсе попробовать изобрести свой оригинальный глинтвейн. Творческих границ нет.
Важно! Если искать ингредиенты по отдельности не хочется, рекомендуем приобрести готовый набор трав и специй «Глинтвейн». В нем все необходимое для приготовления вкусного глинтвейна.
Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai
Рецепт глинтвейна на красном вине с апельсинами
Для того, чтобы добавить яркого вкуса и непередаваемого цитрусового запаха, можно подробно рассмотреть глинтвейн из красного сухого вина, рецепт которого от классического, отличается наличием апельсинов. Фрукты нужно выбирать спелые и сочные, без видимых изъянов и предварительно их хорошенько вымыть.
Фото с сайта: World-Wine.net
- Свежий корень имбиря аккуратно порезать тоненькими слайсами, чтобы они “светились” на солнце.
- С лимона снять цедру. Это можно сделать при помощи обычного ножа, а можно и терки.
- Сам лимон нарезать тонкими кружочками поперек волокон.
- Сахар смешать с порошком корицы, если вы выбрали молотый вариант, а не палочки.
- Лимон и имбирь укладываем в кастрюльку, заливаем вином, добавляем специи и прогреваем на медленном огне, пока температура не достигнет семидесяти, максимум восьмидесяти, градусов.
Когда глинтвейн начнет шуметь, на поверхности покажется пар и пузыри, огонь следует погасить, а кастрюльку накрыть крышкой и укутать на десять, а то и пятнадцать минут. После этого глинтвейн отфильтровать и разлить по кружкам. Употребляют такой напиток горячим, маленькими глоточками, закусывая фруктами, десертами или бисквитом.
С чем подавать глинтвейн
Глинтвейн — универсальный напиток, потому выбор закусок для него огромен. Вот главные из них:
- мясные блюда (свинина на гриле, жаренная баранина, дичь, домашняя ветчина);
- сыры (Чеддер, Рокфор, сыры из козьего молока и др.);
- сладости и выпечка (сухое печенье, пироги из яблок, груши, сливы, имбирное печенье, шоколад, пирожное из песочного теста и др.);
- мелкие закуски (тарталетки, закуски канапе).
Итог
Кроме приведенного рецепта есть еще десятки разных. Однако мы советовали бы начать именно с классического. А затем уже можно экспериментировать со вкусами, ароматами или вовсе попробовать изобрести свой оригинальный глинтвейн. Творческих границ нет.
Важно! Если искать ингредиенты по отдельности не хочется, рекомендуем приобрести готовый набор трав и специй «Глинтвейн». В нем все необходимое для приготовления вкусного глинтвейна.
Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai
Рецепт глинтвейна на красном вине с апельсинами
Для того, чтобы добавить яркого вкуса и непередаваемого цитрусового запаха, можно подробно рассмотреть глинтвейн из красного сухого вина, рецепт которого от классического, отличается наличием апельсинов. Фрукты нужно выбирать спелые и сочные, без видимых изъянов и предварительно их хорошенько вымыть.
Фото с сайта: luxgradus.ru
Состав и ингредиенты
- Вино красное сухое или полусухое – 0.75 литра.
- Апельсины – 1-3 штуки.
- Вода очищенная – 100-150 граммов (1-1.5 стакана).
- Кардамон – 2-3 коробочки.
- Гвоздика – 3-5 розанчиков.
- Мускатный орех молотый – 0.5 чайной ложки.
- Корень имбиря – 3-5 сантиметров.
- Корица – 2-4 палочки или 1 чайная ложка.
- Сахар-песок – 4-5 столовых ложек без горки.
Как выбрать вино для глинтвейна
Если подойти к вопросу о том, какое вино лучше подходит к глинтвейну, то классический рецепт состоит из сухого красного с добавлением традиционных специй. Сладость регулируют с помощью мёда или сахара. По желанию, можно брать также красное полусладкое.
Вопрос выбора крепости вина, которое используют для приготовления глинтвейна, не принципиален. Полусухое более лёгкое, не даст пьянящего эффекта и отлично согреет в мороз. А сладкое десертное или крепленое слегка пьянящее, его лучше выбрать, если у вас цель не только согреться, но и расслабиться.
Несколько слов стоит сказать о специях. Традиционно в состав глинтвейна входят:
- гвоздика;
- тёртый мускатный орех;
- корица.
Также часто добавляют в него бадьян и кардамон, с мёдом получается очень интересный вкус. Но основа напитка – это правильно выбранное недорогое вино под глинтвейн.
Родиной этого согревающего зимнего напитка является Германия, также он распространён в Швейцарии, Австрии и Чехии. Его всегда продают на рождественских ярмарках, и поэтому было бы странно, если бы для популярного народного напитка выбирали элитные сорта коллекционных вин.
В Европе для приготовления этого напитка часто продают специальное вино в пакетах. Оно ничем не отличается от бутылочного, просто так удобнее для употребления. Но у нас лучше взять всё же в бутылках, так как отечественные пакетированные вина часто низкого качества.
Отвечая на вопрос, какой сорт вина лучше для глинтвейна, стоит обратить внимание на такие моменты:
- молодое полусладкое или полусухое вино содержит больше сахара, и напиток получится вкуснее;
- сухое вино более освежающее на вкус;
- столовые ординарные сорта – отличный выбор.
Следующий важный вопрос в том, какое вино нужно брать. Традиционно мы знаем, что красное – это составляющая часть глинтвейна. Но никто не говорит, что нельзя использовать белое.
Красное вино
Всё связано с процессом приготовления, во время которого сок оставляют с косточками и оно приобретает насыщенный цвет и обогащается танинами. Они придают ему своеобразный «вяжущий» вкус и без них глинтвейн не будет таким вкусным.
Для приготовления нужно брать как сухое, так и полусладкое, а сладость регулировать добавлением мёда или сахара, по вкусу.
Белое вино
Есть и такие рецепты, но они мало популярны из-за слишком своеобразного вкуса. Если вы всё же решите попробовать приготовить такой напиток, тогда лучше выбрать молодое полусладкое или полусухое вино. Добавив специи и немного цитрусовой цедры, вы получите ароматный напиток с освежающим вкусом.
Как приготовить глинтвейн от простуды
Ингредиенты:
- Красное сухое (полусладкое) вино – ½ бутылки
- Мед – 1 ч. ложка
- Пряности:
- Гвоздика – 7 шт.
- Бадьян – 2 звездочки
- Перец душистый – 4 шт.
- Корица – 1 палочка
- Цедра апельсина
- Цедра лимона
Способ приготовления:
1. Наливаем ½ бутылки вина в ковшик. Добавляем 1 ч. ложка меда и слегка размешиваем.
Ингредиенты:
- Красное сухое (полусладкое) вино – ½ бутылки
- Мед – 1 ч. ложка
- Пряности:
- Гвоздика – 7 шт.
- Бадьян – 2 звездочки
- Перец душистый – 4 шт.
- Корица – 1 палочка
- Цедра апельсина
- Цедра лимона
Способ приготовления:
1. Наливаем ½ бутылки вина в ковшик. Добавляем 1 ч. ложка меда и слегка размешиваем.
2. Ни один глинтвейн не может обойтись без палочки корицы, бадьяна, гвоздики и перца. Все эти пряности кладем в ковш с напиток и медом. Добавляем цедру лимона и апельсина.
3. Ароматную смесь ставим на средний огонь, греем и вовремя снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться.
3. Ароматную смесь ставим на средний огонь, греем и вовремя снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться.
4. Готовое вино наливаем в стакан.
При простуде горячий напиток нужно выпивать сразу, пока он теплый. А если заново нагреть его, то он потеряет все полезные свойства и вкус.
Яблочный глинтвейн
При простуде горячий напиток нужно выпивать сразу, пока он теплый. А если заново нагреть его, то он потеряет все полезные свойства и вкус.
Яблочный глинтвейн
Приготовить ароматный напиток в домашних условиях не составит труда. Даже молодая хозяйка справится с поставленной задачей. Рецепт с фото сделает готовку более интересной и понятной.
- лимон – 2 ломтика;
- корица – 1 палочка;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- ром – 40 мл;
- яблоко – ½ шт.;
- черный чай – 150 мл;
- красное сухое вино – 150 мл;
- сахар – 40 г;
- бадьян – 1 звездочка;
- гвоздика – 2 шт.
- В первую очередь готовим все необходимые компоненты.
- Займемся подготовкой фруктов. Лимон и яблоко промываем, разрезаем на дольки, забрасываем в кастрюлю. Заливаем к фруктам вино, апельсиновый сок и ром. Сюда же забрасываем все подготовленные специи.
- Займемся подготовкой фруктов. Лимон и яблоко промываем, разрезаем на дольки, забрасываем в кастрюлю. Заливаем к фруктам вино, апельсиновый сок и ром. Сюда же забрасываем все подготовленные специи.
- Ставим кастрюлю на маленький огонь.
- Смесь нагреваем до температуры не более 70 градусов. Если термометра под рукой не оказалось, следим за жидкостью. Она не должна закипеть.
- Смесь нагреваем до температуры не более 70 градусов. Если термометра под рукой не оказалось, следим за жидкостью. Она не должна закипеть.
- Разливаем напиток по стаканам, подаем к столу.
Приготовить глинтвейн сможет даже начинающий кулинар. С помощью видео процесс готовки станет понятым и принесет массу удовольствия.
Если хочется обычному вечеру придать частичку торжества, стоит обязательно сделать ароматный напиток. Вся семья от угощения будет в восторге.
Какой бренд вина лучше для глинтвейна
В продаже есть уже готовые напитки, которые достаточно разогреть и пить, например, «Глинтвейн Каменский Альпийский».
Но приготовленный собственноручно напиток ещё вкуснее. При этом название и марка не имеют большого значения, важно только то, чтобы это было качественное и недорогое вино.
В магазине сомелье советуют обратить внимание на такие моменты:
- при выборе не обходите вниманием географический фактор: лучше купить бутылочку не от законодателей винной моды, то есть Франции, Италии и Испании;
- вина Нового Света по цене доступны каждому: ЮАР, Чили, Австралия, Аргентина, Новая Зеландия и США производят отличные варианты.
- Pinot Noir de Gai-Kodzor (Франция);
- Casillero del Diablo Carmenere (Чили);
- Simonsig (ЮАР);
- Voskevaz Wine Cellar (Армения);
- Saperavi Badagoni (Грузия);
- Gluhwein (Германия).
Из более популярных и доступных марок предлагаем вам такие болгарские варианты:
- Монастырская изба;
- Balkan Collection Merlot;
- Balkan Collection Kadarkа;
- Balkan Collection Melnik;
- Merlot-Cabernet Sauvignon Reserve.
Крымские марки также представили отличные сорта:
- Каберне Инкерманн;
- Столовое красное «Алушта»;
- Сира;
- Магарач «Полусухое красное»;
- Пти Вердо;
- Буссо красное «Инкерман»;
- ESSE сухое красное;
- Chateau Cotes de Saint Daniel Саперави;
- Красное полусладкое «Бахчисарай»;
- Alma Valley Red.
Грузинские вина:
- Кварели сухое красное;
- Пиросмани полусухое красное;
- Саперави сухое красное;
- Телиани сухое красное.
А какое вино по вашему необходимо для глинтвейна. Поделитесь своими рецептами, что именно больше идет в этот напиток.
Глинтвейн, в переводе «пылающее вино» – напиток, согревающий душу и сердце в холодные промозглые вечера, и первая «скорая помощь» при начинающейся простуде.
Глинтвейн зародился в холодных суровых странах, как быстрый способ согреться, но это не помешало ему завоевать популярность во всем мире.
Рецептов приготовления этого напитка очень много: с корицей и ванилью, имбирем, мускатным орехом, апельсинами, с коньяком или ромом, с сухими и сладкими винами.
Основным ингредиентом, из которого готовят глинтвейн, является вино. Сказать однозначно, какое вино должно быть использовано для глинтвейна нельзя.
Классический рецепт предполагает использование красного сухого вина, хотя и у белого тоже есть приверженцы. Вот несколько правил, которыми стоит воспользоваться при выборе вина для глинтвейна.
Во-первых, ценители этого напитка рекомендуют выбирать только сухое вино. Глинтвейн – напиток довольно сладкий, так как в него обычно добавляют сахар либо мед. Возможно использование полусладких вин, но при их изготовлении добавляется сахар, в результате, качество их не всегда на высоте. Полусладкое вино может дать глинтвейну приторно-кислый вкус. Поэтому идеальными являются сухие некрепкие вина.
Во-вторых, вина, которые выдерживаются в дубовых бочках, также не подойдут для глинтвейна. Это связано с тем, что дубильные вещества, которые появляются в вине при такой выдержке, могут придать напитку горьковатое послевкусие.
В-третьих, несмотря на такое обилие используемых пряностей в глинтвейне, которое и формирует окончательный вкус, большое значение имеет, из какого сорта винограда было вино. Лучше всего использовать молодые легкие вина с содержанием алкоголя от 8,5% до 12%. Это могут вина из таких сортов винограда, как мерло , гамэ, вранац, гамза, дольчетто. Существует мнение, что глинтвейн, сваренный из хорошего дорогого вина, несколько разочаровывает.
В- четвертых, немалое значение имеет регион происхождения вина. Для чисто пряных вариантов глинтвейна хорошо подойдут вина Болгарии, севера Италии, Франции и близлежащих стран. Крепкие концентрированные вина стоит выбирать при использовании в рецепте свежих фруктов, особенно цитрусовых.
И, наконец, не берите для глинтвейна вино, которое ни за что бы не стали пить не в составе коктейля. Использование вина залежавшегося в холодильнике может вреда здоровью и не принесет, но и удовольствие вы вряд ли получите.
(2
votes, average:
4,50
out of 5)
.
- Глинтвейн по-домашнему – это необычайный напиток, способный обогреть в самое морозное время года. Он не просто вкусен, но и полезен,…
- Важное условие при выборе исходного сырья – использование зрелых свежесобранных плодов и ягод. Плоды или ягоды перебирают, удаляют загнившие, недозрелые…
- При изготовлении виноградного вина различают первичное и вторичное виноделие. Первичное виноделие включает сбор, переработку (дробление и гребнеотделение), приготовление сусла, брожение…
В холодные и промозглые месяцы прохладительные напитки становятся неактуальными. Первые позиции начинает занимать глинтвейн. Он не только быстро согревает, но и надежно предотвращает простудные заболевания. Однако для действенности напитка нужно знать, какое лучше вино для глинтвейна приобрести, поскольку неудачный выбор основы может свести к нулю все старания кулинара. А употреблять глинтвейн положено с удовольствием и наслаждением.
Приготовление глинтвейна в домашних условиях
Как готовить глинтвейн в домашних условиях? Трудностей с этим возникнуть не должно. Главное — иметь подходящую кастрюлю (лучше эмалированную) и необходимые продукты.
Рецепт глинтвейна классический
Как готовить глинтвейн в домашних условиях? Трудностей с этим возникнуть не должно. Главное — иметь подходящую кастрюлю (лучше эмалированную) и необходимые продукты.
Рецепт глинтвейна классический
- сухое красное вино — 1,5 л;
- щепотка корицы;
- сахар — 300 г;
- гвоздика — 3 шт.;
- цедра 1-го лимона.
- Смешиваем специи с цедрой, сахаром и заливаем вином, перемешиваем.
- Ставим на огонь и прогреваем до 70 ⁰С (почему глинтвейн нельзя доводить до кипения, мы уже говорили).
- Горячий глинтвейн на вине процеживаем и сразу подаем.
Важно! Правильно приготовленный напиток из горячего вина должен быть чистым и прозрачным, поэтому его обязательно нужно процеживать.
Напоследок
Если у вас в холодильнике завалялось вино, пустите его лучше на маринад для мяса. Даже если оно соответствует всем правилам выбора, для вкусного лечебного напитка оно уже не подходит, так как сварить глинтвейн из красного вина второй свежести не получится. Во всяком случае, вкусный. Вреда этот напиток, скорее всего, не принесет, но и пользы тоже. Да и удовольствия его употребление не доставит.
Не стоит также пускать в ход вино, вкус которого вам не слишком нравится, даже если оно качественное. Никакие пряности не в состоянии сделать неприятное приятным. А давиться глинтвейном — последнее дело.
Если вы еще «не в теме», обязательно сварите глинтвейн. Какое вино выбрать, вы уже знаете, основные подходы к процессу — тоже. Проявляйте творческое воображение — и вы, возможно, изобретете самый лучший в мире рецепт! Помните, что специй сейчас в доступе великое множество. И каждая из них меняет вкус глинтвейна. Так что перед вами широчайшее экспериментальное поле.
Ароматный глинтвейн — лучшее средство для профилактики простуды и неизменный атрибут рождественских базаров в Центральной Европе. Производят его из красного вина, смешивая с пряностями и сахаром и нагревая до температуры в 70 градусов. Рассказываем, какое вино подходит лучше всего для этого праздничного напитка.
Можно ли использовать при приготовлении домашние вина или необходимо приобретать дорогие сорта из винограда определенного вида? Однозначного ответа на эти вопросы нет, глинтвейн делают из разных вин и какое из них лучшее — решать вам, а мы приведем несколько полезных советов о том, как варить этот напиток.
Сухое или полусладкое
Наиболее популярными в нашей стране являются сухие и полусладкие вина. Какое из них подходит больше всего для глинтвейна? На этот вопрос ответить несложно, если изучить рецептуру напитка. В его составе ванильный или тростниковый сахар, многие гурманы добавляют мед, сладкий изюм. Если использовать полусладкие напитки для того, чтобы варить глинтвейн, то легко можно превысить норму сахара. Это негативно скажется на вкусовых характеристиках, особенно если использовать самые дешевые вина, где сахар является одним из главных компонентов.
Большинство полусладких сортов, представленных в наших магазинах, создают из некачественного вина, улучшая его вкусовые характеристики искусственными добавками. В результате нагревания их состав и свойства меняются, что может совершенно испортить глинтвейн. Использовать дорогие полусладкие вина, созданные из подмороженного или подвяленного винограда, бессмысленно по причине их высокой цены и великолепных вкусовых качеств, которые стоит оценить и без нагрева с добавлением пряностей.
Прекрасно подойдут недорогие сухие натуральные виноградные вина. Идеальный вариант, если это будет продукция из одного определенного винограда. Дорогие напитки для приготовления глинтвейна не используют, с одной стороны — это моветон, стоит насладиться сложным букетом в натуральном виде. С другой стороны, элитные сорта содержат в своем составе широкий ассортимент дубильных веществ, нагрев которых негативно скажется на вкусовых характеристиках напитка.
Выбираем красное сухое вино для глинтвейна
Первый напиток в стиле глинтвейна начали варить в Крыму около 7000 лет назад, и чем точно пользовались местные виноделы, скрыто во тьме веков. В Европе 200-300 лет назад предпочитали использовать Бордо, но сегодня эта тенденция изменилась. Мастера глинтвейна считают, что лучше всего подходят легкие молодые вина. При этом немецкие виноделы предпочитают использовать сорта с содержанием алкоголя не более 7%, а в Италии и Франции в основе напитки с содержанием спирта от 8,5 до 12,5%.
Какое выбрать вино для глинтвейна? Оптимальное решение — молодое Мерло или Каберне Совиньон. Обязательно стоит обратить внимание на год сбора урожая — с одной стороны, его наличие является гарантом качества, с другой — возраст для глинтвейна имеет значение. Чем моложе, тем вкуснее и выразительнее оно будет в составе напитка. Еще один важный момент: если на прилавке вино с выдержкой 5-7 лет, а по цене оно соответствует продукции последнего урожая, то есть большой риск приобрести некачественное красное, состав которого близок к уксусу.
Кроме напитков, приготовленных из классических видов, прекрасным вариантом для приготовления глинтвейна станет Саперави, Киндзмараули, Хванчкара, Кагор. Предпочтение стоит отдать напитку с содержанием сахара ниже 10-12 г на литр. Для него будет характерна невысокая спиртуозность, а значит, глинтвейн порадует ароматом, а не с ног сшибающим спиртом.
Страна имеет значение
Глинтвейн делают из сухого красного вина разных стран, но все же молодые ординарные сорта из Франции и Италии стоят значительно дороже, чем напитки из Чили, Аргентины, ЮАР или Австралии. Эксперты рекомендуют отдать предпочтение продукции из Нового Света, она порадует доступной ценой и восхитительной свежестью. Не стоит отбрасывать вариант с напитками в бумажных коробках, особенно если предстоит делать глинтвейн для большой компании.
Конкуренцию винам из Южной Америки или Австралии может составить продукция винзаводов Грузии, Крыма и Кубани. Единственной проблемой является скромный ассортимент сухих вин, в основном эти предприятия выпускают полусладкие напитки. Преимуществом отечественной продукции является не только доступная цена, но и молодой возраст, идеальный для глинтвейна.
Домашнее вино — хорошая альтернатива
Из домашнего вина делают восхитительный глинтвейн, преимуществом решения в пользу своей продукции станет гарантия качества виноматериала, точная информация о возрасте. Важно, чтобы домашнее вино соответствовало требованиям по количеству спирта и сахара. Многие виноделы предпочитают сладкие и крепленые сорта, а они не подойдут для горячего глинтвейна.
Не стоит экспериментировать, угощая гостей, готовя глинтвейн из домашнего вина, созданного из фруктов или ягод. Эти напитки имеют резкий запах даже в молодом возрасте, в результате нагрева он становится еще более брутальным, что понравится далеко не всем. Сухое домашнее виноградное вино с минимальным содержанием сахара — идеальный вариант для классического глинтвейна.
Белые вина и экзотические варианты
Глинтвейн из белого вина имеет право на существование, но для его приготовления требуется иной подход и другие специи. Температурный режим приготовления напитка более строгий, нельзя нагревать его выше 50ºС. Чем выше температура, тем кислее становится вино, соответственно потребуется большее количество сахара.
Как быстро согреться в морозные зимние будни или когда на дворе сырость и слякоть? Отличным вариантом может стать глинтвейн из красного вина, рецепты которого разнообразны и просты в приготовлении. К тому же, этот ароматный напиток обладает полезными и целебными свойствами, что особенно актуально во время ОРВИ и сезонных простуд.
Источник: beerhead-bar.ru