Процесс приготовления настойки довольно простой, но требует времени, чтобы ягоды успели полностью насытить напиток вкусом, ароматом и полезными свойствами.
Для настойки можно использовать практически любой алкоголь: пищевой спирт, водку, самогонку и недорогой коньяк. Также при желании можно добавлять любимые пряные травы и специи (гвоздику, мускатный орех и корицу).
Ещё из черноплодки делают: вино, ликеры, наливки
Классическая настойка из черноплодной рябины
В этом рецепте ягоды можно использовать повторно. Напиток второго настоя получится более мягким, но не менее вкусным и насыщенным.
Ингредиенты
-
Рябина черноплодная – 1 кг
-
Водка – 1 л
-
Сахарный песок – 300–500 грамм
Метод приготовления
-
Ягоды необходимо перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.
-
В стеклянную емкость подходящего размера засыпаем рябину и наливаем алкогольную основу на 1 см выше ягод. При желании можно добавить сахарный песок около 300–500 грамм. Настаиваем настойку в течение 2-х месяцев в темном прохладном помещении.
-
Спустя 2 месяца готовую настойку необходимо процедить и разлить по бутылкам.
-
Перед дегустацией напитку желательно дать немного «отдохнуть» около 3–4 дней.
Настойка из черноплодной рябины с цитрусовым ароматом
Ингредиенты
-
Черная рябина – по плечики 3-х литровки
-
Пищевой спирт (40-50%) – 500 мл
-
Лимон (крупный) – 3 шт.
-
Сахарный песок – 200 г
-
Вода – 200 мл
Метод приготовления
-
Ягоды необходимо перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.
-
Затем засыпаем их в 3-х литровую банку по самые плечики.
-
Теперь добавляем воду, сахарный песок, лимонный сок (из 3-х лимонов) и заливаем спиртовой компонент. Настаиваем три недели в темном прохладном месте, а чтобы сахар полностью растворился банку необходимо периодически взбалтывать.
-
После настаивания, готовый напиток дважды процеживаем через мелкое ситечко и затем разливаем по стеклянным бутылкам.
-
Перед дегустацией настойку оставляем в холодильнике на 1–2 недели для стабилизации вкуса.
Простой рецепт настойки из черноплодной рябины
Ингредиенты
-
Свежая черноплодная рябина – 1 кг
-
Водка – 1 л
-
Сахар – 500 г
-
Гвоздика – 3 бутона
Метод приготовления
-
Отобранную и чистую ягоду засыпаем в банку и при помощи деревянной ложки разминаем ее в кашицу.
-
Затем необходимо добавить сахар и гвоздику. Тщательно перемешав, горлышко банки накрываем марлей и оставляем ее на 2 дня при комнатной температуру.
-
После этого вливаем алкогольную основу и настаиваем напиток 2 месяца в темном прохладном месте.
-
Через 2 месяца готовую настойку процеживаем через ситечко, а затем пропускаем через покупной или самодельный фильтр.
-
Разливаем настойку по бутылкам и храним ее в прохладном месте без попадания дневного света.
Ароматная настойка из черноплодной рябины на коньяке
Ингредиенты
-
Черная рябина – 2,5 стакана
-
Коньяк – 1 л
-
Мед – 3 ст. л.
-
Кора дуба – 1 щепотка
Метод приготовления
-
Подготовленные ягоды засыпаем в стеклянную емкость, добавляем жидкий мед и дубовую кору.
-
Затем вливаем один литр коньяка и настаиваем на протяжении 4–5 месяцев в темном прохладном помещении. При этом, не забывая 1 раз в неделю встряхивать емкость, а в последний месяц оставляем настойку в покое, чтобы осадок успел полностью осесть на дно.
-
Спустя 4–5 месяцев готовый напиток необходимо аккуратно слить с осадка, а затем пропустить через покупной или самодельный фильтр.
-
Разливаем настойку из черноплодки по бутылкам и оставляем еще на 2 недели в прохладном месте, чтобы она «отдохнула».
Настойка из красной и черноплодной рябины
Ингредиенты
-
Черноплодная рябина – 1 стакан
-
Красная рябина – 1 стакан
-
Мед – 2-3 ст. л.
-
Водка – 500 мл
Метод приготовления
-
Ягоды обоих видов рябин вместе с хвостиками поместить в банку, залить водкой, добавить меда, плотно закрыть и настаивать 15 дней в темном месте.
-
После этого процедить, отфильтровать и разлить по бутылкам.
Настойка черноплодная с вишневым ароматом
Ингредиенты
-
Ягоды черноплодной рябины – 1 стакан
-
Вишневые листья – 100 шт.
-
Сахар – 1/3 стакана
-
Вода – 1,5 л
-
Водка – 700 мл
Метод приготовления
-
Вишневые листья желательно использовать свежие, но можно заготовить их летом, а затем заморозить. В крайнем случае вместо листьев можно использовать молодые вишневые веточки.
-
Ягоды черноплодки и листья вишни промыть, обсушить, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и кипятить 15 минут, затем процедить, добавить сахар и помешивать до тех пор, пока он на растворится.
-
После этого влить водку, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник. Пить можно через несколько дней.
Источник: vzboltay.com
Классический рецепт настойки из черноплодной рябины
Самый распространенный рецепт приготовления настойки на черноплодке в домашних условиях — это классический напиток, приготовленный на водке, без каких-либо добавок, для более натурального, насыщенного, ароматного вкуса.
Из ингредиентов вам понадобится только:
1 кг черной рябины, 1 литр водки, но если вы хотите получить сладкий напиток, то можно добавить 0,5 кг сахара.
- Рябину перебрать, удалив гнилые ягоды, тщательно промыть и пересыпать в банку.
- Вылить в банку с рябиной водку, чтобы она полностью покрывала ягоды.
- Высыпать туда же сахар и как следует перемешать, чтобы сахар растворился.
- Банку хорошенько закупорить и убрать в темное прохладное место на 2,5 месяца.
- Каждые пять-семь дней банку необходимо стряхивать.
- По истечении нужного срока настойку поцедить через марлю и вылить в бутылку.
Храниться настойка должна при температуре 20-25 градусов в темном месте (например, в кухонном шкафчике), но не в коем случае не в холодильнике. В итоге напиток должен получиться насыщенного янтарного цвета со вкусом и ароматом рябины. Употреблять настойку можно как во время застолья, так и в качестве аперитива перед едой.
Рецепт медовой настойки на водке из рябины
Такой рецепт подойдет тем, кто не хочет использовать сахар в настойке. Черная рябина, настоянная на водке с медом, дает очень ароматный, вкусный и терпкий напиток. Для придания красивого глубокого цвета можно также добавить кору дуба (продается в любой аптеке). Вам понадобится 3 стакана ягод, 1 литр водки, 3 ст. л. меда и щепотка дубовой коры.
- Промытые, обсушенные плоды черной рябины пересыпать с трехлитровую банку.
- Добавить мед (предварительно растопленный на водяной бане).
- Дубовую кору промыть, добавить к остальным ингредиентам.
- Вылить в банку литр водки, оставить настаивать в темное прохладное место в течении 3-4 месяцев.
- Один раз в неделю содержимое банки встряхивать, но в последний месяц не трогать, чтобы мед осел.
- Как подойдет срок — отфильтровать настойку через два-три слоя марли.
Настойка готова, но, после того, как она будет разлита по бутылкам, нужно дать ей постоять еще пару недель, чтобы напиток «дошел». Особенно такая настойка хороша в чае в качестве профилактического средства. Хранить напиток лучше всего в темном месте, но не в холодильнике. Срок хранения у настойки из черноплодки неограничен.
Польза и лечебные свойства настойки из черноплодки
Поначалу черноплодная рябина была известна просто как растение для украшения ландшафта, ее полезные лечебные свойства открыл ученый И.В.Мичурин, а в 1964 году арония получила статус лекарственного растения. Состав этот ягод уникален, в рябине содержатся огромное количество витаминов, полезных микроэлементов, органических кислот, дубильных веществ.
А что самое удивительное — при настаивании ягод на водке практически все полезные свойства сохраняются, какой бы рецепт при этом не использовался. Настойка на черноплодной рябине снижает артериальное давление, понижает уровень холестерина в крови, укрепляет капилляры, стенки сосудов, повышает иммунитет, улучшает аппетит, нормализует пищеварительные процессы.
В настойке также содержатся антиоксиданты, благодаря чему ее можно принимать как средство против старения. Этот лекарственный напиток очень полезно принимать в зимнее время в качестве профилактики вирусных и простудных болезней. А если добавлять настойку в горячий чай, то получится приятный согревающий, тонизирующий напиток.
Кроме того, настойку из черноплодки рекомендуется употреблять людям с нарушением нервной системы при стрессах при климаксе, но при язве желудка и гипотонии этот напиток противопоказан.
Приготовление рябиновой настойки на спирту
Рябиновая настойка на спирту может быть горькой или сладкой. В зависимости от содержания сахара в напитке крепость его также может меняться. Для приготовления горькой настойки понадобится 2-3 килограмма ягод и 1 литр спирта.
Чтобы напиток был более ароматным и вкусным, ягоду следует собирать после первых заморозков. Если вы собирали ягоды раньше, помойте ее, положите в полиэтиленовый пакет и подержите несколько часов в морозильной камере.
Подготовленными ягодами наполните стеклянные банки — на 2/3 объема, залейте спиртом и плотно закройте.
Оставьте настойку на рябине на спирту в прохладном темном месте на месяц. Перед употреблением ее нужно будет процедить от ягод и перелить в более удобную емкость.
По желанию ее можно разбавить водой или добавить немного сахара, чтобы настойка стала сладкой, добавьте в уже процеженный напиток немного сахарного сиропа по вкусу.
Размешайте и дайте постоять несколько часов.
Спиртовая настойка рябины с гвоздикой
Настойка черноплодной рябины на спирту обладает не только удивительно красивым цветом, но и прекрасным мягким вкусом.
- Рябина(свежие ягоды) — 1 кг
- Сахар — 2 стакана
- Спирт — 1 л
- Гвоздика — 2-3 бутона
Это можно делать при помощи обычной деревянной ложки или блендера. В ягодное пюре добавить сахар, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на сутки.
Когда сахар полностью растает в соке, выделившемся из ягод, залить смесь спиртом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-3 месяца.
Спиртовую настойку рябины можно хранить несколько лет. Если у вас хватит терпения, вы сможете попробовать удивительно вкусный напиток, который со временем становится еще более насыщенным и ароматным.
Перед употреблением настойку нужно будет хорошо процедить и перелить в небольшие бутылки или баночки, удобные для хранения.
Спиртовая настойка черноплодной рябины — очень вкусный и полезный напиток, однако его не следует пить людям, страдающим гипотонией — пониженным давлением.
Источник: nastoechki.ru