Брага на картошке для самогона рецепт

Картофельные клубни, наверное, самый распространённый продукт питания, из которого можно приготовить множество блюд. И самогон – не исключение. Брага на картошке пользуется большой популярностью из-за низкой себестоимости, она понравится дачникам, у которых всегда есть остатки корнеплода, и им необходимо найти рациональное применение.

Для преобразования углеводов из корнеплодов в сахар, их надо подморозить, тогда у них появится сладкий привкус. Но случается и так, что в погребе после холодной зимы замёрзла часть урожая, в этом случае брага из картошки для самогона – наилучший вариант, ведь в пищу подмороженные корнеплоды не пригодны. Так что можно сделать вывод, что приготовление выпивки на втором хлебе – изысканный метод переработки излишков урожая.

Спиртное из клубнеплода и муки

Чтобы приготовить качественную домашнюю выпивку на клубнях, надо взять:

• 20 кг клубнеплодов;
• 25 л воды;
• 1 кг муки;
• 500 г дрожжей.

Важно! Если овощ не подморожен, то в сусло необходимо добавить муку, она преобразует крахмал в сахар.

Рецепт браги на картошке для самогона:

• тщательно вымыть овощи;
• натереть на тёрке;
• подогреть 15 л воды до температуры в 60⁰С и залить ею пюре;
• высыпать муку;
• когда выпадет осадок, жидкую часть следует перелить в другую тару;
• добавить в пюре с мукой 10 л воды и перемешать;
• дать настояться некоторое время;
• когда выпадет осадок, жидкость необходимо перелить в ту же, что и раньше тару;
• жидкость, слитая оба раза с пюре – основа для спиртного, в которую добавляются дрожжи;
• настаивать в течение 14 дней.

После завершения процесса брожения спиртосодержащий напиток следует перегнать 2 раза.

Узнав, как поставить брагу на картошке, необходимо знать и выход напитка. Чем больше крахмала в корнеплодах, тем выход будет больше. Но всё равно выпивки получится меньше, чем от такого же количества сахарной основы. По теории из 1 кг картофельного крахмала можно получить 1,5 литра домашнего алкоголя крепостью в 40%, а содержание крахмала в клубнях колеблется от 10 до 25%. Исходя из этого, из 15 кг картофеля выходит 3,83 л спиртного. Чтобы узнать, сколько картошки добавлять в брагу, необходимо учитывать количество жидкости. В итоге должно получиться на 25 кг клубней 20 литров жидкости.

Интересно! Основа для изготовления спиртного делается из любых крахмалосодержащих или сладких продуктов – зерна, ягод, фруктов. Хоть самогон и считается исконно русским продуктом, практически в каждой стране есть его национальная разновидность.

Бражка из мороженого овоща с солодом

Рецепт браги на картошке с солодом имеет свои преимущества – гораздо больший выход готового продукта.

Осторожно! При невысоком содержании крахмала в картофеле необходимо добавить больше сахара, иначе не будет брожения.

Ингредиенты:

• 15 кг клубнеплода;
• 1 кг любого солода;
• 30 л воды;
• 100 г сухих или 500 г прессованных дрожжей;
• 1 кг сахара, если надо.

Перед началом приготовления клубни важно подержать пару дней на морозе, так как брага из мороженой картошки имеет больший выход.

Пошаговый рецепт:

• овощи вымыть и натереть до пюреобразного состояния;


• в 20 л воды, подогретой до 70⁰С, высыпать пюре и перемешать;
• всыпать солод, важно не допускать его приставания ко дну и стенкам кастрюли, избегать возникновения комков;
• варить при температуре в 65⁰С в течение часа, периодически перемешивая;
• далее следует максимально быстрое охлаждение до 30⁰С в ванне с ледяной водой во избежание заражения вредными микроорганизмами;
• процедить жидкость в ёмкость для брожения;
• если есть необходимость, когда готовится брага из мороженой картошки для самогона с малым количеством крахмала, следует добавить сахар и воду в пропорции 1 к 4;
• внести дрожжи;
• пюре, оставшееся в кастрюле, залить 10 литрами воды 50⁰С и размешать;
• оставить настаиваться на 20 минут, после чего слить воду в кастрюлю с прошлой жидкостью с дрожжами;
• ёмкость с основой для алкоголя закрыть гидрозатвором или натянуть на горлышко медицинскую перчатку с маленьким проколом на одном пальце;
• перенести ёмкость с суслом в тёмное место комнатной температуры или накрыть его.

Сусло бродит от 5 до 12 дней. Чтобы определить, что брага на мороженой картошке с сахаром готова, необходимо попробовать на вкус – отсутствует сладость. Готовая основа для крепких алкогольных напитков становится светлее, появляется осадок, перчатка опадает, а из гидрозатвора перестаёт выделяться газ. Готовое сусло можно использовать для приготовления алкоголя.

Основа для приготовления спиртного на картошке с Кодзи

Брага на картошке без дрожжей готовится только с применением Кодзи, так как на поверхности корнеплода нет диких дрожжевых культур. Это китайская смесь плесени и ферментов, необходимых для забраживания сусла для высокоградусного алкоголя. При использовании Кодзи, рекомендуется добавлять антибиотики, чтобы предотвратить размножение вредных микроорганизмов, но это необязательно при соблюдении правил чистоты:

• все ёмкости должны пройти дезинфекцию марганцовкой;
• использовать гидрозатвор;
• иметь чистые руки, которыми во время приготовления нельзя касаться потенциально грязных предметов;
• все инструменты при работе с Кодзи должны быть максимально чистыми.

Используя Кодзи, его надо предварительно разбродить, залив водой температурой в 30⁰С, и дать постоять 15 минут. Чтобы приготовилась брага из картошки для самогона, пропорции Кодзи должны быть таковыми – примерно 2-6 г на 1 кг сырья. Регулировать количество китайской смеси надо, опираясь на её свежесть. Чем свежее, тем меньше надо положить для активного брожения. Также можно просмотреть инструкцию по применению, но там норма внесения немного занижена.

Основа для крепкого напитка с китайской смесью бродит так же, как и с использованием дрожжей. После готовности, её необходимо перегнать через самогонный аппарат два раза.

Особенности приготовления

Так как рецепту алкогольного напитка на основе картофеля много лет, есть много его вариаций, но суть одна и та же. Старинные рецепты браги из картошки ничем не отличаются от классических современных. Тот же процесс вымораживания, измельчения, вымачивания, слива жидкости для сусла и добавления дрожжей. А сам процесс брожения очень схож с другими рецептами основы для крепких алкогольных напитков. Готовя сусло на картофеле, важно знать, что в нем много сивушных масел и других вредных элементов, поэтому нельзя пренебрегать процедурой очистки. Тщательно соблюдайте предусмотренную последовательность действий.

Источник: pogarchik.com

Рецепт браги для самогона из картофеля и пророщенного зерна

Бывалые самогонщики очень хвалят самогон, полученный из картофеля и пророщенного зерна. В качестве злаковой основы можно использовать зерно пшеницы, ячменя или ржи. Готовый спиртовой напиток обладает мягким вкусом, что позволяет употреблять его как в чистом виде, так и для создания чудесных коктейлей.

Список компонентов

ингредиенты	количество
картофель	8 кг
пророщенное зерно	4 кг
прессованные дрожжи	100 г
родниковая или дистиллированная вода	25 л

Процесс приготовления

1. Корнеплод тщательно промываем проточной водой, при этом вырезая испорченные участки.
2. Отвариваем картофель в мундире, после чего перемалываем его в мясорубке до состояния пюре.
3. Половину от общего количества пророщенного зерна смешиваем с толченой картошкой.
4. Остальную часть зерна засыпаем сверху полученной массы и оставляем в теплом месте где-то на 12 часов.
5. Воду кипятим и остужаем до температуры 25-30 градусов.
6. Дрожжи разводим согласно указанной на упаковке инструкции.
7. Настоявшуюся массу заливаем теплой водой и добавляем к ней разведенные дрожжи.
8. Хорошенько размешиваем смесь до получения однородной консистенции.
9. Переливаем сусло в бродильную бутыль и устанавливаем гидрозатвор.
10. Настаиваем продукт до окончания брожения, на которое понадобится приблизительно неделя-полторы.
11. Отфильтровываем брагу, затем заливаем ее в самогонный аппарат и проводим двойную перегонку согласно рекомендациям, описанным в первом рецепте.

Рецепты напитка из картофеля в домашних условиях

Самая простая рецептура называется «бабка», по ней легко готовить картофельный дистиллят. Но также стоит помнить, что самогон из картофеля во многих странах запрещен, поскольку является опасным продуктом. Все из-за большого количества синильной кислоты, метилового спирта и сивухи. Но от этих компонентов можно избавиться с помощью тщательной фильтрации и дистилляции. А еще выход спирта из такого самогона также не порадует винокуров, он будет значительно ниже, чем из браги на сахаре.

В качестве ингредиентов для приготовления понадобятся:

• картошка — 20 килограмм;
• солод (пшеничный, ржаной или ячменный) — 1 килограмм;
• вода — 30 литров;
• прессованные дрожжи — 500 грамм (или 100 грамм сухих).

Этапы приготовления:

• Картошку нужно помыть и перетереть на терке или прокрутить в блендере.
• В картофель вливается 20 литров воды, смесь перемешивается.
• Приготовить солод из проращенного или цельного зерна, добавить его в картофельную массу и нагреть всю смесь до температуры 65 градусов. В таких условиях солод варится в течение часа с периодическими помешиваниями. Главное, не допустить подъема температуры до 62 градусов и выше, поскольку крахмал не преобразуется в сахар и брожение не пройдет.
• После варки сусло охлаждается до 30 градусов и переливается в емкость для брожения без осадка. Туда, где остался только осадок, доливается 10 литров воды температуры 50 градусов Цельсия, все перемешивается и настаивается.
• Как только в емкости с десятью литрами воды снова появляется осадок, жидкость сливается в тару для брожения.
• К смеси, которая находится в емкости для брожения, добавляются дрожжи, устанавливается гидрозатвор.
• Брага из картофеля будет готова через 7–12 дней. Проверить готовность можно по вкусу напитка, его активности и наличию осадка на дне. При этом газ не будет выделяться через гидрозатвор.

После получения браги, не стоит медлить, нужно извлечь из нее картофельный самогон. Напиток требуется снять с осадка, то есть декантировать и перелить в куб самогонного аппарата.

Перегонка должна быть фракционной оба раза из-за большого количества примесей в бражке. В первый раз отбирают дистиллят до падения в струе до 30 %. После этого измеряют крепость дистиллята и определяют количество чистого спирта.

Далее следует разбавление самогона водой до крепости в 20 %, после чего идет повторная перегонка. В процессе отбирают первые 12 % от самогона, именно эта фракция является наиболее опасной. «Головы» можно слить или использовать в качестве технического спирта. Отбор напитка продолжается до тех пор, пока крепость струи не падает ниже 45 %. «Хвосты» не перегоняют, поскольку в них содержится большое количество сивушного масла. А тела иногда разбавляют до нужной крепости и оставляют на 2 дня до стабилизации вещества.

Можно приготовить самогон из картошки с добавлением хлеба и сахара. Для рецепта потребуются:

• 2 килограмма картошки;
• 4 буханки ржаного хлеба;
• 5 килограмм сахара;
• 750 миллилитров молока;
• 500 грамм дрожжей прессованных (100 грамм сухих);
• 25 литров воды.

Чтоб приготовить самогон по технологии, понадобится сварить и растолочь картофель. Туда добавляют сахар, молоко, дрожжи и хлеб. Хлеб также предварительно крошится и все заливается теплой водой. Такая брага будет готова через 1–3 суток.

Можно вместо солода использовать овес, тогда состав для приготовления напитка несколько изменится:

• 10 килограмм картофеля;
• 6 килограмм овса;
• 150 грамм сухих дрожжей;
• 35 литров воды.

Картофель придется натереть на терке. Овес в то же время заливается пятью литрами кипятка и перемешивается. В смесь с овсом добавляется тертый картофель, и содержимое настаивается в течение 3 часов. В емкость доливается вода и дрожжи. Осталось соорудить гидрозатвор и оставить брагу на 5 дней для дозревания.

Чтоб приготовить напиток на основе проросшего зерна, потребуются:

• 8 килограмм корнеплодов;
• 4 килограмма проросшего зерна (пшеницы, овса, ячменя);
• 25 литров воды;
• 100 грамм сухих дрожжей.

Картошка предварительно варится, из нее готовится пюре. Зерно, которое проросло, нужно измельчить, например, пропустить через мясорубку. Половину солода сразу требуется засыпать в пюре из картошки, а второй половиной нужно просто присыпать его сверху и оставить в таком состоянии содержимое кастрюли на 12 часов. По прошествии времени ингредиенты перемешиваются, добавляется вода и дрожжи, а брага настаивается в течение недели.

Несмотря на все особенности процесса, такой самогон можно приготовить и сравнить вкус с другими напитками. Если есть достаточное количество картофеля, можно таким образом сэкономить на сырье. Чтобы улучшить качество и вкус напитка, из него можно в дальнейшем приготовить настойки.

Как приготовить картофельный самогон

Дальнейшее повествование у нас будет строиться по принципу или/или. Рецептов браги из картофеля для самогона, как и рецептов перегонки, существует множество, и тут все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Картофельный дистиллят, мягко говоря, не обладает выдающейся вкусоароматикой. Поэтому по принципу бренди/виски готовить такой напиток не имеет смысла. Наоборот, в хорошем картофельном самогоне должен быть минимум посторонних вкусов. В лучшем случае – только спирт. Поэтому оптимальный способ – ректификация. Тем же, у кого нет рекколонны, стоит сосредоточиться на промежуточной очистке продукта. Но об этом ниже.

Второй вопрос – выбор дрожжей. Естественно, винные или пивные ЧКД нам не требуются, так как самогон будет очищаться и/или ректифицироваться. Остановиться стоит либо на спиртовых турбо-дрожжах, либо даже на примитивных хлебопекарских а-ля Саф-Левюр и прочие. Ароматику они нам не испортят, выход продукта будет хоть немного больше, а время брожения – меньше.

Итак, классические пропорции для картофельной браги таковы:

• картофель (лучше старый, зимний) – 10 кг;
• солод – лучше всего ячменный – 2,2-2,5 кг;

или

• ферменты альфаамилаза и глюкоамилаза – по инструкции;
• вода – 15 (ферменты) – 25 (солод) литров;
• дрожжи хлебные – 40 г – или спиртовые – по инструкции.

Первый вариант – с солодом – лучше подходит для дистилляции, поскольку солод не только осахаривает крахмал из картофеля, но и обогащает брагу зерновыми ароматами. Второй вариант предпочтительнее для ректификации, приготовления спирта, он проще, быстрее и дешевле – ферменты сейчас доступны повсеместно и стоят недорого.

В сети также можно встретить рецепт самогона на картошке с сахаром. Цель добавления сахара понятна – увеличить выход спирта. Но зачем тогда вообще использовать картошку – совершенно не ясно. Дешевле, быстрее и проще сделать . А если цель – эксперимент, то лучше использовать только картошку. В общем, дело ваше. Только не забывайте на каждый килограмм сахара добавлять в брагу по 4 литра воды.

Помните, что крахмалистых веществ в картофеле максимум 20-25%, поэтому выход продукта получается совсем маленьким. Другое дело, если у вас есть мешок чистого крахмала – содержание углеводов в нем почти 100%, выход самогона из картофельного крахмала почти такой же, как из сахара. Для такого напитка понадобится только сырье, вода – по 5 литров на каждый килограмм крахмала, ферменты по инструкции да дрожжи.

Методы приготовления браги из картофеля для самогона

«Бабка»

Ингредиенты:

• Подмерзшая картошка — 20 кг.
• Вода кипяченая — 35 л.
• Мука пшеничная — килограмм.
• Дрожжи — 0,5 кг.

Приготовление:

• Вымойте клубни и натрите их.
• Вскипятите воду, дайте остыть до 60оС и залейте тертую картошку 15 л.
• Добавьте муку, перемешайте.
• Когда гуща осядет, слейте жидкость, но не выливайте ее.
• Осадок залейте 10 л воды, размешайте и оставьте до образования осадка.
• Слейте жидкость к той, которая уже была получена. Это картофельная брага.
• В брагу нужно добавить дрожжи и настаивать две недели. После этого проводят перегонку.

Брага на основе хлеба

Быстрый рецепт потребует некоторых материальных вложений, но результат будет лучше.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 кг.
• Хлеб — 4 буханки.
• Сахар — 5 кг.
• Молоко — 750 мл.
• Прессованные дрожжи — 0,5 кг или сухие — 0,1 кг.
• Вода — 25 л.

Приготовление:

• Сварите картофель.
• Раскрошите хлеб.
• Растолките картошку, смешайте ее с сахаром, дрожжами, хлебом и молоком.
• Залейте кипяченой теплой водой и перемешайте.
• Через сутки брага будет готова к перегонке.

На картошке без сахара

Ингредиенты:

• Картошка — 10 кг.
• Овсяное зерно — 6 кг.
• Прессованные дрожжи — полтора килограмма.
• Кипяченая вода — 35 л.

Приготовление:

• Помойте и натрите клубни.
• Перемелите овес.
• Залейте молотый овес 5 л горячей воды, размешайте, постепенно подкладывая тертый картофель.
• Оставьте смесь на несколько часов (3‒4 ч.).
• Влейте 30 л. воды и добавьте дрожжи.
• Оставьте на 5 суток в темном месте для брожения.
• Брагу можно перегонять.

На основе пророщенной пшеницы

Ингредиенты:

• Картофель — 8 кг.
• Пророщенное зерно — 4 кг.
• Дрожжи прессованные — 100 г.
• Вода кипяченая — 25 л.

Приготовление:

• Сварите картошку и растолките ее в воде по консистенции пюре.
• Проросшее зерно перемелите в мясорубке.
• Половину зерна перемешайте с толченой горячей картошкой, остальное высыпьте сверху и оставьте на 12 часов.
• Хорошо перемешайте, влейте воду, добавьте дрожжи.
• До перегонки брага должна настаиваться 7‒8 дней.

Смотрите:

Заготовка сырья

Выгнать самогон можно из сырья, в составе которого есть углеводы, а они есть практически везде. В картофеле много крахмала, который при брожении превращается сначала в сахар, а потом — в спирт.

От ингредиентов, добавленных к картошке, зависит время и сложность приготовления самогона. Например, пекарские дрожжи и сахар не только ускоряют приготовление браги, но и увеличивают выход спирта, а овес и хмель делают процесс дольше и сложнее.

Обратите внимание. Подмерзшая картошка становится сладкой и непригодной к употреблению в пищу, но этот же сахар способствует брожению.

. Кроме картофеля, желательно мороженого, обязательно потребуются дрожжи и сахар, без которых крахмал не начнет работать

Можно использовать муку, но подмерзшие клубни дешевле и слаще. Если картошка не перемерзла естественным образом, рекомендуется несколько дней выдержать ее в морозильнике.

Кроме картофеля, желательно мороженого, обязательно потребуются дрожжи и сахар, без которых крахмал не начнет работать. Можно использовать муку, но подмерзшие клубни дешевле и слаще. Если картошка не перемерзла естественным образом, рекомендуется несколько дней выдержать ее в морозильнике.

Приготовление классического самогона из картофеля

Ингредиенты:

• 5 кг картофеля;
• 250 гр солода (подойдет любой: ячменный, пшеничный, ржаной);
• 8 л воды (вода должна быть кипяченой);
• 25 гр сухих дрожжей.

Рецепт браги из картошки

В начале картофель нужно натереть на мелкой терке. Дело это очень кропотливое и выматывающее.

Если дома имеется электрический комбайн – задача облегчается. Также допускается измельчение сырья на мясорубке.

Далее в измельченную массу добавляется 5 л воды 65-70º. После чего в эту смесь вносится измельченный солод.

Состав тщательно перемешивается, тара обматывается полотенцем и оставляется на час. Эта процедура нужна для переработки крахмала в сахар.

После этого состав остужается до температуры 30º. Затем необходимо слить жидкую часть в бродильную емкость. Оставшуюся массу разбавить 3-мя л воды, перемешать и подогреть до 50º. Дать отстояться и слить с осадка в бродильную тару.

В полученное сусло добавляются активированные дрожжи (почитайте: выбираем дрожжи для качественной браги). Ставится гидрозатвор. Брага убирается в темное место. Процесс брожения проходит при температуре от 16 до 28º.

Обычно для выбраживания картофельного сусла необходимо от 3-х до 10-ти дней. Но при некоторых условиях срок брожения может увеличиться. Определить готовность браги можно по гидрозатвору. Если углекислый газ перестал выделяться, это значит, что брага готова к перегонке.

Получение картофельного самогона

После того как брага отыграет, ее нужно аккуратно слить с осадка и пропустить через бумажный фильтр. Затем сырье заливается в перегонный куб и ставится на огонь. При первой перегонке дистиллят нужно отбирать до 30º в струе. Полученный спирт разбавляется кипяченой водой до крепости 20º. Далее следует процесс очистки.

Самогон из картофеля обладает повышенным содержанием вредных примесей и имеет резкий запах. Чтобы максимально снизить концентрацию сивушных соединений и улучшить аромат готового напитка, перед второй дистилляцией обязательно следует произвести тщательную очистку. Лучше если она будет проходить в несколько этапов:

1. Чистка с помощью угольного фильтра. Этот способ довольно прост, но в то же время эффективен. Можно использовать бытовой фильтр для воды. Достаточно несколько раз пропустить через него дистиллят.
2. Чистка содой. С помощью соды из самогона удаляется большое количество сивушных масел. На литр спирта крепостью 20º достаточно половины чайной ложки соды. После добавления раствор хорошо перемешивается и оставляется на сутки для отстаивания. Затем дистиллят сливается с осадка. После чего он готов к повторной перегонке.

Важно! При чистке спирта сырца его крепость не должна быть высокой. Оптимальная крепость при очищении 20-30º

Если дистиллят будет слишком крепким, то вредные соединения, входящие в его состав, будут плохо отделяться.

Когда все мероприятия по очищению спирта сырца проведены, следует приступить ко второй дистилляции. Спирт 20º наливается в перегонный куб и доводится до температуры 60-65º.

Здесь обязательно нужно отобрать головную часть. Эта фракция называется «головы».

Она не предназначена для употребления внутрь, т.к. содержит много ядовитых веществ. Количество голов приблизительно составляет 10-15% от всего получаемого дистиллята.

Начальная фракция имеет характерный запах сивухи. Как только он пропадет, можно приступать к отбору полезной части. Основная фракция отбирается до 45º в струе (почитайте: почему нужно отделять головы, тело и хвосты в самогоне).

Далее следуют «хвосты», часть, которую также не следует употреблять. Ее стоит собрать отдельно. Некоторые самогонщики используют хвосты при следующей дистилляции. Они немного увеличивают объем получаемого самогона.

После второй перегонки получается продукт, который нужно разбавить водой до 45º. Картофельный самогон перед употреблением рекомендуется настоять несколько недель.

Рецепты

Классический рецепт браги из картофеля выглядит так: для начала берут 20 килограммов подмороженной картошки, 25 литров кипяченой воды, килограмм муки и полкилограмма дрожжей.

1. Для начала тщательно вымытый нечищеный картофель трут на мелкую терку. После этого картошку заливают пятнадцатью литрами кипяченой воды температурой 60 градусов. После в заготовку вводят муку и все тщательно перемешивают.
2. Через некоторое время от картофельной массы должна отделиться жидкость, которую затем следует перелить в другую емкость.
3. После этого в массу из картофеля добавляют 10 литров воды, перемешивают и дают настояться. Когда вновь появиться осадок, жидкость нужно будет перелить в другую емкость.

Полученная жидкость и будет главным компонентом картофельной браги. В нее нужно добавить дрожжи и настоять брагу в течение двух недель. После этого можно заниматься перегонкой самогона.

Картофельную брагу можно приготовить и по другому рецепту: в этом случае спиртосодержащее сырье для изготовления самогона будет состоять из сахара и хлеба. Для приготовления браги из картошки в домашних условиях нужно взять 2 килограмма картошки, 4 буханки хлеба, 5 килограммов сахара, 750 миллилитров молока, 25 литров воды и 500 граммов прессованных дрожжей.

Сперва картошку варят, предварительно очистив ее от кожуры. После этого картофель нужно истолочь, добавить сахар, молоко, дрожжи и измельченный хлеб. Затем в заготовку добавляют теплую воду, все перемешивают и оставляют брагу на 24 часа. Когда брага из картошки будет готова, можно приступать к ее перегонке.

Брагу высокого качества можно получить из картофеля и овса. Для приготовления браги берут 10 килограммов картошки, 6 килограммов овса, 1,5 килограмма дрожжей и 35 литров воды.

Приготовление браги начинают с мытья картофеля, который потом трут на мелкую терку. Тем временем овес измельчают, заливают пятью литрами кипятка и перемешивают. Постепенно к овсу добавляют тертую картошку и оставляют смесь на 3 часа. После этого в заготовку выливают 30 литров воды и добавляют дрожжи. Емкость с полученной смесью ставят на 5-7 дней в темное место, а спустя это время, перегоняют брагу два раза через самогонный аппарат.

Отличный самогон в домашних условиях можно получить из картофеля и проросшего зерна. Готовят брагу для такого самогона из восьми килограммов картошки, четырех килограммов проросшего зерна, 25 литров, 100 граммов дрожжей.

Прежде всего необходимо отварить картошку и вместе с водой истолочь ее в пюре. Пророщенное зерно измельчают или же пропускают его через мясорубку. Часть измельченных злаков после этого добавляют к картофельному пюре и все перемешивают. Остальную часть зерен насыпают горкой на всю эту массу и настаивают смесь как минимум 12 часов.

Все компоненты перемешивают, добавляют к ним воду и дрожжи, после чего настаивают брагу на протяжении недели. Как только брага приготовится, ее можно перегонять.

Как сделать самогон из картофеля в домашних условиях

На сегодняшний день имеется большое количество рецептов самогоноварения в домашних условиях. На вкус влияет выбранный продукт для приготовления алкогольного напитка. Самогон из картофеля, приготовленный в домашних условиях, считается одним из самых популярных вариантов. Такое сырье содержит высокое количество углеводов, а это свою очередь несет большую пользу.

Особенности самогона из картофеля

Если в складском помещении имеется большое количество картофеля, то это станет идеальным вариантом приготовления самогона в домашних условиях. Зачастую дачники собирают много урожая и не знают, куда деть лишнюю продукцию, следовательно, картофель можно применить для изготовления самодельного алкогольного напитка.

Конечно, самогон из картофеля не является каким-то изумительным и новым изобретением. Если же владельцы решили выбросить овощную культуру, то уж лучше использовать в более практичных целях.

Свежесть картофеля влияет на вкус самогона, поэтому следует приготавливать напиток только из осеннего урожая.

Многие любители самогоноварения не берут этот факт во внимание и занимаются изготовлением напитка из несвежих овощей. . Технология приготовления может быть разной

Все зависит от набора ингредиентов. Существует два рецепта: простой и сложный. В первом варианте понадобится растительное сырье, сахар и дрожжи — на приготовление этого самогона уйдет минимальное количество времени и средств.

Технология приготовления может быть разной. Все зависит от набора ингредиентов. Существует два рецепта: простой и сложный. В первом варианте понадобится растительное сырье, сахар и дрожжи — на приготовление этого самогона уйдет минимальное количество времени и средств.

Во втором случае используется овес, хмель, подсластители и пивные дрожжи. Этот процесс изготовления браги для самогона довольно трудоемкий и требует больших затрат времени.

https://youtube.com/watch?v=D3IaOHTYljo%3Ffeature%3Doembed

Допускается использовать картошку, которая хранилась в специально отведенном месте, например, в погребе или холодильнике. Это верный путь к успеху приготовления качественного самогона

Потому что в прохладных местах картофель не теряет свои важные элементы и витамины, это очень важно при самогоноварении. Еще один главный фактор — это сладкий вкус хранящихся овощей

Если нет такой возможности, чтобы хранить картошку в подвале или погребе, то перед самим приготовлением картошка помещается в морозильную камеру на несколько дней. Рецепт имеет свои нюансы, ведь в процессе брожения крахмал преобразовывается в сахар, в этом случае потребуется мука. Тем не менее, не желательно использовать старые овощи. Как говорилось, на вкус влияет свежесть.

Способы приготовления

Существует четыре популярных рецепта, которые используются многими самогонщиками. Для более качественного приготовления желательно применять приведенную ниже дозировку.

Источник: https://alko.expert/samogon/samogon-iz-kartofelya

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО САМОГОНА БАБКА

---

В различных рецептах картофельной самогонки, необходимы такие составляющие которые порой сложно найти на домашней кухне. Этот же рецепт предусматривает простую технологию приготовления самогона и доступные ингредиенты.

Состав:

• Подмороженный картофель – 10 кг;
• Солод пивоваренный (или ферменты А,Г) – 0,5- 1 кг;
• Родниковая вода – 15 л;
• Дрожжи хлебопекарские – 250 грамм (либо 50 гр сухих).

В данном рецепте можно вместо солода использовать ферменты амилосубтилин и глюкаваморин, для превращения крахмала в сахар. Для браги необходима слегка подмороженная картошка, если имеется возможность подержите ее на холоде пару дней.  Клубни станут сладковатыми, и брага будет лучше бродить.

Приготовление браги для картофельного самогона

1. Для приготовления самогона из картофеля в домашних условиях, клубни необходимо измельчить на крупной терке или использовать для этого специальную кормодробилку. Картошку можно порезать и обычным ножом, но в этом случае увеличится срок брожения сусла на 5-7 дней.
2. В емкость с картофельной мезгой долить 10 литров воды нагретой до температуры 70°C и тщательно размешать смесь.
3. При температуре сусла 65°C засыпать солод, все перемешать, закрыть крышкой укутать емкость одеялом и оставить осахариваться на 1-1.5 часа. Желательно чтобы температура в это время была 65 плюс-минус 2 градуса. В противном случае осахаривания не произойдет.
4. По истечении времени сусло остудить до температуры 30°C и слить жидкую часть в емкость для брожения.
5. В оставшийся осадок залить 5 литров воды нагретой до 50°C, размешать и дать раствору настояться.
6. После того как масса отстоится, выпадет осадок, еще раз слить жидкую фракцию в бродильную емкость. Основа для картофельной браги готова.
7. При температуре 20-25 градусов, влить в сусло предварительно разведенные дрожжи. Брагу закрыть под гидрозатвор и оставить бродить в тепле.
8. Через одну-две недели бражка для самогона из картофеля полностью выбраживает. На вкус она должна быть горьковатой, нет пузырьков углекислого газа, за это время брага должна осветлиться
9. Готовую брагу перегнать используя самогонный аппарат.

Самогон из картофеля нужно перегонять минимум два раза, а лучше больше. После каждого перегона очищать углем. После этого качество самогона значительно улучшится и практически не будет уступать даже сахарному.

Так как в картофеле низкое содержание углеводов, то выход самогона будет низким, чем при использовании сахара или зернового сырья. Первый перегон желательно делать, используя парогенератор или пароводяной котел, что бы брага не подгорела.

Видео рецепт приготовления картофельной самогонки

РЕЦЕПТ САМОГОН ИЗ КАРТОШКИ И ОВСА

---

Состав для браги:

• Картофель – 10кг;
• Овес – 5-6 кг;
• Дрожжи 2 кг;
• Вода 30л.

Приготовление браги:

1. Вымыть клубни, измельчить использую терку.
2. Перемолоть овес, засыпать в емкость, влить кипяток 5 литров, смесь размешать.
3. В емкость добавить приготовленный картофель, оставить на 3 часа.
4. Залить оставшиеся 30 литров воды, при температуре 25 градусов добавить разведенные дрожжи.
5. Емкости закрыть оставить бродить в теплом помещении.
6. Через неделю готовую брагу можно перегнать.

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО САМОГОНА С САХАРОМ И ХЛЕБОМ

---

Рецепт быстрого приготовления самогона полученного из сахарно-картофельного сырья. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

Сахарный песок-5 кг.

Картофель – 2 кг.

Хлеб – 4 булки.

Молоко – 0,75 л.

Дрожжи – 5 кг.

Вода – 25 л.

Способ приготовления:

1. Картофель необходимо разварить, размять;
2. Добавить сахар молоко;
3. В теплую массу не более 28°C добавить дрожжи;
4. Хлеб раскрошить, добавить в смесь.
5. Залить теплой водой, размешать и оставить бродить на сутки.
6. Из полученной браги выгнать самогон.

Способы приготовления

Существует четыре популярных рецепта, которые используются многими самогонщиками. Для более качественного приготовления желательно применять приведенную ниже дозировку.

На картофеле

Одним из самых знаменитых методов приготовления считается «Бабка». В этом рецепте картофель является самым основным компонентом. Чтобы приготовить такой самогон, понадобятся следующие ингредиенты:

• полкилограмма дрожжей;
• 25 литров кипяченой воды;
• 1 килограмм муки;
• 20 килограмм картофеля.

Кроме муки, допускается включать в рецепт различный солод, например: рожь, ячмень или пшеницу. Это необходимо для расщепления картофельного крахмала. Далее, вырабатывается сахар, и совместно с дрожжами образовывается спирт. Рецепт браги на картошке:

1. Очистить клубни от кожуры, вымыть их под проточной водой.
2. Натереть картошку на терке со средними по величине ячейками.
3. Залить картофельную жидкость 15 л воды, предварительно прокипяченной в течение 15 мин.
4. Насыпать килограмм муки.
5. Перемешать всю смесь до однородной массы.
6. Влагу, выступившую на смеси, слить в другую емкость.
7. Налить еще ведро кипяченой воды и перемешать.
8. Содержимое настаивается на протяжении двух часов. Когда появится осадок, рекомендуется слить в ту емкость, из которой изначально выливалась смесь. При таком процессе образовывается картофельная брага.
9. В эту же тару насыпать дрожжи, предварительно разведенные в теплой воде с температурой 28 градусов.
10. Посуду установить в темное место. Брага настаивается на протяжении 12 дней.
11. После периода настаивания браги можно проверить готовность. Делается очень просто: на днище образовывается осадок, появляются светлые оттенки и горьковатость на вкус.

После полной готовности выполняется перегон браги на самогонном аппарате.

Картофель и овес

Этот рецепт не подразумевает применение сахара. Такой алкогольный напиток получится «на любителя». Самогон не будет иметь сладкий вкус. Для приготовления самогонки на овсе и картофеле понадобится:

• 1,5 кг дрожжей;
• 10 кг картошки;
• 6 кг овса;
• 35 л воды.

Технология приготовления самогона из хлеба в домашних условиях:

1. Отмыть картофель от грязи и пыли, а затем натереть на терке.
2. Измельчить овес и постепенно перемешать с натертым овощем.
3. Образовавшуюся массу оставить на несколько часов.
4. После настаивания налить теплой воды и добавить дрожжи.
5. Емкость поставить в темное место на 5 суток для брожения.

После брожения следует перегнать брагу.

С хлебом и сахаром

Этот рецепт не менее популярный и не требует большого количества времени на приготовление. Он несложный и в основном состоит из картофеля, хлеба и сахара.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 4 булки;
• 2 кг картофеля;
• 750 грамм молока;
• 5 кг дрожжей;
• 5 кг сахара;
• 25 л кипяченой воды.

Процесс приготовления:

• Изначально выварить картофель.
• Растолочь овощ.
• Добавить дрожжи, сахар и молоко.
• Размельчить хлеб и насыпать в смесь.
• Всю массу залить кипяченой водой, но не горячей, а остывшей до комнатной температуры.
• Образовавшуюся брагу настаивать 24 часа.

В конце процедить и перегнать на самогонном аппарате.

С пшеничным зерном

Такой интересный рецепт состоит в основном из пшеничного зерна и картофеля. Этот напиток придется по вкусу любителям домашнего алкоголя. Чтобы приготовить низкокачественную водку, следует использовать следующие ингредиенты:

• 8 кг картошки;
• 100 грамм дрожжей;
• 4 кг пшеничного зерна;
• 25 л кипяченой воды.

Кроме пшеницы, допускается применить овсяное и ячменное зерно. Рекомендуется приобрести бутилированную воду, которую необходимо вскипятить. Технология приготовления браги из картошки для самогона:

1. Картошка очищается от кожуры. Все дефективные места удаляются — потемнения и гниль. Не рекомендуется делать самогон на картофеле зеленого цвета — это негативно отразится на вкусе напитка. Предпочтительнее использовать овощ розового цвета.
2. Картофель отваривается, и далее его следует растолочь с помощью толкушки. Масса должна быть доведена до состояния пюре.
3. После этого измельчается пшеничное зерно. Для упрощения работы можно применить кофемолку.
4. На этом шаге высыпается 50% молотого зерна в пюре и перемешивается. Остальная часть добавляется поверх смеси и равномерно распределяется.
5. Образовавшаяся смесь настаивается около 12 часов.
6. Затем наливается вода и дрожжи. Смесь снова тщательно перемешивается.
7. Брага должна настаиваться в темном месте как минимум неделю. В это место не должны проникать солнечные лучи или дневной свет.

После недели настаивания выполняется двойной перегон браги.

Источник: samogonpil.ru

Самогон из картофеля – правильный рецепт браги и перегонка

Приготовление самогона из картошки – один из методов переработки излишков урожая. Но в самогоноварении картофель считается сложным сырьем, поскольку требует осахаривания – переработки крахмала на сахар. Просто залить измельченные клубни водой, а затем добавить дрожжи, как это делается с ягодами и фруктами, не получится. Технология значительно сложнее, нужно знать нюансы и потребуется хотя бы термометр.

Внимание! Даже после очистки и двойной перегонки самогон из картошки будет содержать достаточно много вредных веществ, в том числе синильную кислоту, метиловый спирт и сивушные масла. Во многих странах из-за опасных примесей продажа картофельных дистиллятов запрещена законом.

Теория. Для получения спирта дрожжам нужен сахар, но в картофеле его очень мало. Зато клубни содержат достаточно крахмала, который под воздействием ферментов и высокой температуры расщепляется до сахара.

Нужные ферменты находятся в солоде – любом пророщенном зерне, которое продается в специализированных магазинах для самогонщиков, пивоваров и винокуров. Также солод можно сделать в домашних условиях из зерна, способного к прорастанию.

Дрожжи не в состоянии переработать чистый крахмал в спирт. Без добавления солода получится очень мало картофельного самогона и почти всё сырье будет потрачено впустую.

Выход самогона. Теоретически, из 1 кг крахмала можно получить до 1,7 литра самогона крепостью 40%, но практике этот показатель на 10-15% ниже из-за потерь при брожении и перегонке. Содержание крахмала в картофеле находится в диапазоне 10-25%, этот показатель зависит от сорта (в поздних сортах намного выше, чем в ранних), спелости клубней и других условий, в том числе погоды и питательности почвы.

Если принять средние значения крахмалистости за 15%, то в 15 кг картофеля будет 2,25 кг чистого крахмала, с которого при идеальных условиях можно получить 3,83 литра дистиллята (40%). С 1 кг солода выйдет еще 0,8-0,9 л сорокаградусного продукта. В итоге общий теоретический выход по пропорциям в рецепте – 4,63 л картофельного самогона.

1 кг сахара увиливает количество дистиллята на 1,1-1,2 литра крепостью 40%. Если содержание крахмала в картошке низкое, имеет смысл добавить сахар, получив больше самогона. При этом важно помнить, что на каждый килограмм сахара дополнительно требуется 4 литра воды, иначе сусло не забродит.

— картошка – 15 кг;

— солод (ячменный, ржаной, пшеничный) – 1 кг;

— вода – 30 литров (и по 4 литра на каждый килограмм сахара);

— дрожжи – 100 грамм сухих или 500 грамм прессованных;

— сахар – 1 кг (необязательно).

Рецепт браги из картофеля

1. По возможности подержать клубни 2-3 дня на морозе, чтобы картошка стала слегка сладкой. Заморозка способствует повышению выхода самогона.

2. Картофель хорошо помыть, перетереть на терке или измельчить любым другим способом до состояния жидкого пюре.

Внимание! Чтобы осахаривание прошло успешно, четко следуйте указанным в рецепте температурным диапазонам, иначе получится мало самогона. Допустимая погрешность – 2-3 градуса.

3. Нагреть в кастрюле до 70°C 20 литров воды, добавить перетертый картофель, перемешать до однородной консистенции.

4. Внести солод. Еще раз перемешать. Очень важно, чтобы масса не приставала к дну емкости и не было комочков.

5. Накрыть кастрюлю крышкой, нагреть сусло до 65°C и поддерживать температуру 60 минут медленным, периодическим нагреванием, перемешивать каждые 10-15 минут.

6. Как можно быстрее (чтобы не заразить патогенными микроорганизмами) охладить картофельную кашу до 30°C. Лучше всего поставить кастрюлю в ванну с холодной водой или льдом.

7. Жидкую часть слить в бродильную емкость, по желанию добавить сахар и чистую холодную воду в пропорции 1:4. Внести разведенные по инструкции на этикетке дрожжи.

8. В остаток на дне влить 10 литров воды температурой 50°C. Перемешать. Подождать 10-20 минут, пока снова выпадет осадок, затем перелить жидкость в емкость для брожения, где находится первая часть картофельной браги, полученная на предыдущем этапе.

9. Емкость с брагой закрыть гидрозатвором (можно медицинской перчаткой, в которой проколота дырочка в одном из пальцев), перенести в темное место (или накрыть) с комнатной температурой.

Через 5-12 дней брага из картошки будет готова: водяной затвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется), во вкусе пропадет сладость, брага станет светлее, чем изначально, а на дне выпадет слой осадка. При появлении всех этих признаков можно приступать к перегонке.

Получение картофельного самогона

10. Отыгравшую брагу профильтровать через несколько слоев марли (чтобы осадок не пригорел) и перелить в перегонный куб.

11. Сделать первую перегонку, отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Измерить общую крепость полученного самогона, определить количество чистого спирта. Например, в 4 литрах крепостью 43% содержится 1,72 литра чистого спирта (4*0,43=1,72). По желанию очистить самогон углем или любым другим методом.

12. Разбавить дистиллят водой до крепости 20%, затем перегнать повторно. Первые 15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить либо использовать для технических нужд. Это вредная фракция называется «головы», содержит опасные вещества, поэтому не годится для употребления.

13. Отбирать основной продукт (называется «тело») до падения крепости в струе ниже 45%, потом закончить перегонку.

14. Готовый самогон из картошки разбавить водой до 40-45%, герметично закрыть и перед дегустацией оставить на 2-3 дня в темном, прохладном месте. После окончания химических реакций смешивания с водой вкус стабилизируется и станет лучше.

Картофельный самогон «Бабка»

Если запасы картошки значительно превышают потребности семьи, предлагаю рассмотреть альтернативный метод переработки клубней, а именно — приготовить самогон из картофеля по быстрому рецепту. Нельзя сказать, что в итоге получится шедевр самогоноварения, но это всё же лучше, чем просто дать сгнить столь ценному для нас овощу. Мы же будем пользоваться простой технологией приготовления, которую в народе называют «Бабка».

Внимание! Из-за высокой концентрации синильной кислоты, метилового спирта и сивушных масел во многих странах картофельные дистилляты считаются опасными для здоровья, их продажа запрещена.

• картофель – 20 кг;
• солод (пшеничный, ржаной или ячменный) – 1 кг;
• кипяченая вода – 30 литров;
• прессованные дрожжи – 500 грамм (или 100 грамм сухих).

В этом рецепте солод (пророщенное зерно) используется для расщепления молекул крахмала в картошке на сахар, который в процессе брожения дрожжи переработают в спирт. Крахмал в чистом виде дрожжи использовать не могут, поэтому добавление солода обязательно. Если есть возможность, то перед тем как сделать картофельную брагу, клубни желательно немного подморозить, подержав на холоде 2-3 дня. Картофель станет сладковатым, что способствует брожению. Выход самогона зависит от содержания крахмала в клубнях, у разных сортов этот показатель существенно отличается.

Рецепт браги из картошки

1. Тщательно вымытую картошку перетереть на терке.

2. В полученную массу влить 20 литров воды температурой 70°C, перемешать.

3. Добавить солод, еще раз перемешать, закрыть крышкой, нагреть сусло до 65°C (допускается погрешность в 2-3 градуса). Поддерживать указанную температуру 60 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Если температура выйдет из интервала 61-72°C, крахмал не переработается на сахар и бродить будет нечему!

4. Охладить сусло до 30°C, перелить жидкую часть в бродильную емкость.

5. В не слитый осадок снова добавить 10 литров воды температурой 50°C, перемешать, дать настояться.

6. После выпадения осадка слить раствор в емкость, где находится жидкость, полученная на 4-м этапе. Это и есть картофельная брага.

7. Добавить разведенные дрожжи (температура воды должна быть 16-28°C). Желательно установить на емкость гидрозатвор и перенести в темное место с комнатной температурой.

8. Через 5-12 дней брага из картофеля будет готова: станет горьковатой на вкус, посветлеет, на дне выпадет осадок, гидрозатвор перестанет выделять газ.

Получение самогона из картошки

9. Перегнать слитую с осадка брагу на самогонном аппарате первый раз. Отбирать продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 30%.

10. Измерить общую крепость полученного дистиллята. Определить количество чистого спирта.

11. Разбавить картофельный самогон водой до 20% и перегнать второй раз. Первые 10-15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Это «головы» — вредная фракция, пить которую опасно для здоровья.

12. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 45%.

13. Готовый самогон разбавить водой до 40-45%, плотно закрыть, оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

Из-за низкого содержания углеводов в картофеле выход самогона будет несколько ниже, чем при дистилляции сахарной браги. Также рекомендую следить за тем, чтобы сусло не подгорело, к сожалению, такое иногда случается.

Классический рецепт приготовления картофельного самогона. Как сделать из картофеля в домашних условиях?

Бывает так, что в хозяйстве появляется некоторое количество непотребной картошки. Она еще вроде не испортилась, но употреблять такой картофель в пищу уже не хочется. Выкидывать сырье не стоит, лучше использовать его для приготовления домашнего алкоголя (смотрите другие рецепты самогона).

Самогон из картофеля обладает довольно резким вкусом и запахом. Его зачастую неприятно пить. Однако при правильной очистке и длительном облагораживании можно получить неплохой напиток.

Технология подготовки продукта

Предварительно картофель необходимо тщательно промыть. Также нужно удалить все подгнившие части и избавиться от крупных глазков. Чистить картошку необязательно, при большом объеме это занимает слишком много времени.

Выход конечного продукта, при использовании картофеля в качестве сырья, зависит от сорта и количества крахмала в составе. Обычно получается примерно 1 литр с 5-ти килограммов сырья.

Приготовление классического самогона из картофеля

• 5 кг картофеля;
• 250 гр солода (подойдет любой: ячменный, пшеничный, ржаной);
• 8 л воды (вода должна быть кипяченой);
• 25 гр сухих дрожжей.

Рецепт браги из картошки

Вначале картофель нужно натереть на мелкой терке. Дело это очень кропотливое и выматывающее.

Если дома имеется электрический комбайн – задача облегчается. Также допускается измельчение сырья на мясорубке.

Далее в измельченную массу добавляется 5 л воды 65-70º. После чего в эту смесь вносится измельченный солод.

Состав тщательно перемешивается, тара обматывается полотенцем и оставляется на час. Эта процедура нужна для переработки крахмала в сахар.

После этого состав остужается до температуры 30º. Затем необходимо слить жидкую часть в бродильную емкость. Оставшуюся массу разбавить 3-мя л воды, перемешать и подогреть до 50º. Дать отстояться и слить с осадка в бродильную тару.

В полученное сусло добавляются активированные дрожжи (почитайте: выбираем дрожжи для качественной браги). Ставится гидрозатвор. Брага убирается в темное место. Процесс брожения проходит при температуре от 16 до 28º.

Обычно для выбраживания картофельного сусла необходимо от 3-х до 10-ти дней. Но при некоторых условиях срок брожения может увеличиться. Определить готовность браги можно по гидрозатвору. Если углекислый газ перестал выделяться, это значит, что брага готова к перегонке.

Получение картофельного самогона

После того как брага отыграет, ее нужно аккуратно слить с осадка и пропустить через бумажный фильтр. Затем сырье заливается в перегонный куб и ставится на огонь. При первой перегонке дистиллят нужно отбирать до 30º в струе. Полученный спирт разбавляется кипяченой водой до крепости 20º. Далее следует процесс очистки.

Самогон из картофеля обладает повышенным содержанием вредных примесей и имеет резкий запах. Чтобы максимально снизить концентрацию сивушных соединений и улучшить аромат готового напитка, перед второй дистилляцией обязательно следует произвести тщательную очистку. Лучше если она будет проходить в несколько этапов:

1. Чистка с помощью угольного фильтра. Этот способ довольно прост, но в то же время эффективен. Можно использовать бытовой фильтр для воды. Достаточно несколько раз пропустить через него дистиллят.
2. Чистка содой. С помощью соды из самогона удаляется большое количество сивушных масел. На литр спирта крепостью 20º достаточно половины чайной ложки соды. После добавления раствор хорошо перемешивается и оставляется на сутки для отстаивания. Затем дистиллят сливается с осадка. После чего он готов к повторной перегонке.

Важно! При чистке спирта сырца его крепость не должна быть высокой. Оптимальная крепость при очищении 20-30º. Если дистиллят будет слишком крепким, то вредные соединения, входящие в его состав, будут плохо отделяться.

Когда все мероприятия по очищению спирта сырца проведены, следует приступить ко второй дистилляции. Спирт 20º наливается в перегонный куб и доводится до температуры 60-65º.

Здесь обязательно нужно отобрать головную часть. Эта фракция называется «головы».

Она не предназначена для употребления внутрь, т.к. содержит много ядовитых веществ. Количество голов приблизительно составляет 10-15% от всего получаемого дистиллята.

Начальная фракция имеет характерный запах сивухи. Как только он пропадет, можно приступать к отбору полезной части. Основная фракция отбирается до 45º в струе (почитайте: почему нужно отделять головы, тело и хвосты в самогоне).

Далее следуют «хвосты», часть, которую также не следует употреблять. Ее стоит собрать отдельно. Некоторые самогонщики используют хвосты при следующей дистилляции. Они немного увеличивают объем получаемого самогона.

После второй перегонки получается продукт, который нужно разбавить водой до 45º. Картофельный самогон перед употреблением рекомендуется настоять несколько недель.

Другие рецепты самогона из клубней картошки

Для придания самогону из картофеля более приятного вкуса, в процессе производства можно добавить в него смягчающие продукты:

• Овес. Овсяную крупу необходимо измельчить и добавить в картофельную брагу перед сбраживанием.
• Зерно. В принципе для смягчения картофельного самогона подойдет любой вид злаков. Измельченное зерно добавляется в начале брожения. Оно благотворно влияет на качество получаемого дистиллята, отбивает неприятный запах самогона.
• Хлеб. Для придания картофельному самогону пряного аромата, можно добавить в брагу несколько кусочков хлеба (смотрите: ароматный хлебный самогон).

В любом случае самогон из картофеля, в том числе мороженого, получается очень терпким, обладающим неприятным запахом. Полностью избавиться от него можно с помощью ректификационной колонны (более подробно: ректификационная колонна для самогонного аппарата).

Но ей обладают не все самогонщики. Поэтому чтобы отбить запах, рекомендуется длительное время (от 1-го месяца) настаивать напиток на ароматных продуктах. Кора дуба, различные пряности, изюм, ягоды помогут сделать картофельный дистиллят более приятным для питья.

Полезные видео

Простой рецепт самогона из картофеля, как сделать два вида браги, смотрим:

Рецепт приготовления самогона из картофеля

Учитывая дешевизну и общедоступность картофеля, совершенно не удивительно, что он обратил на себя пристальное внимание народных умельцев, производящих спиртное в домашних условиях.

Кроме того, если зимние запасы «земляного яблока» превышают потребности семьи, наверняка лучшим способом избавиться от излишков станет изготовление добротного самогона.

Сложно согласиться с тем, что в результате получится шедевр самогоноварения, но все же, при правильном подходе, качество подобного спиртного можно довести до высокого уровня.

Приглашаю присоединиться и вместе изучить альтернативный способ переработки клубней, в частности изготовить в домашних условиях самогон из картофеля по нехитрому рецепту.

Рецепт браги для самогона на картофеле

Перво-наперво, разберем элементарную технологию производства браги из мороженого картофеля для последующего приготовления в домашних условияхвысококлассного самогона, который в народе именуют «Бабка».

Именно мороженые клубни корнеплода содержат в себе необходимое количество крахмала для активации процесса брожения. Поэтому перед непосредственной готовкой браги рекомендую картофель продержать в холодильнике не менее чем трое суток.

Список компонентов

Процесс приготовления

• Готовим брагу

1. Клубни корнеплода тщательно промываем жесткой мочалкой, после чего вырезаем все подгнившие участки и удаляем крупные глазки.
2. Неочищенный, чистый овощ измельчаем при помощи крупной терки.
3. В подходящей емкости кипятим 15 литров воды, после чего охлаждаем ее до температуры 60 градусов и заливаем ею картофельную кашицу.
4. Небольшими порциями всыпаем муку, тщательно размешивая массу, чтобы избежать образование комков.
5. Как только гуща осядет на дно емкости, аккуратно сливаем жидкость и пока отставляем в сторону.
6. Оставшийся осадок заливаем 10 литрами воды, хорошо перемешиваем и ожидаем повторного образования осадка.
7. Снова сливаем жидкость с осадка и смешиваем ее с предыдущей – это и есть картофельная брага.
8. Разводим дрожжи, точно следуя указанной на упаковке инструкции.
9. Брагу переливаем в бродильную бутыль и добавляем туда же разведенные дрожжи, перемешиваем.
10. Устанавливаем гидравлический затвор и переносим сосуд в защищенное от солнечных лучей место, где поддерживается комнатная температура.
11. Ожидаем прекращения процесса брожения, который обычно занимает приблизительно две недели.

• Готовим самогон

1. Аккуратно снимаем бражку с осадка и заливаем ее в перегонный куб самогонного аппарата.
2. Первую перегонку проводим без дробления на фракции. Отбираем спирт-сырец до той поры, пока градус крепости в струе снизится ниже 30 оборотов.
3. Определяем объем чистого спирта, измерив общую крепость дистиллята, и разбавляем его дистиллированной водой до 20 оборотов.
4. Заливаем разбавленный дистиллят в куб самогонного аппарата и проводим вторичную перегонку с дроблением на фракции.
5. Первые 12% выхода отбираем в отдельный сосуд – употреблять данный продукт нельзя, поскольку он является техническим спиртом и очень вреден для здоровья.
6. Продолжаем отбор до тех пор, пока градус крепости в струе снизится до 45 оборотов. Перегонку можно прекращать, поскольку в «хвостах» слишком много сивушных масел.
7. Измеряем общую крепость питьевой фракции и разбавляем самогон до желаемой крепости.
8. Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и даем ему дозреть в погребе или холодильнике в течение двух суток.

Рецепт картофельной браги на основе хлеба

Представленная быстрая рецептура потребует чуть больше материальных вложений, однако в результате в домашних условиях можно приготовить качественный спирт из излишков старого картофеля.

Дрожжи не в состоянии активизироваться на картофельном крахмале в чистом виде, поэтому добавление хлеба поможет превратить крахмал в сахар, который в дальнейшем дрожжи переработают в спирт. Готовый продукт обладает тонким ароматом свежего хлеба, который смягчает спиртовой запах, делая его не столь ярко выраженным.

Как получить самогон из картофеля? Несложные рецепты домашней браги

Опытные самогонщики уверяют, что выгнать алкоголь в домашних условиях можно из чего угодно. Самогон из картофеля — не лучший вариант спиртного, но и он находит применение.

Если не все зимние запасы картофеля разошлись, лучше пустить прошлогодние клубни на брагу, чем дать им сгнить.

Заготовка сырья

Выгнать самогон можно из сырья, в составе которого есть углеводы, а они есть практически везде. В картофеле много крахмала, который при брожении превращается сначала в сахар, а потом — в спирт .

От ингредиентов, добавленных к картошке, зависит время и сложность приготовления самогона. Например, пекарские дрожжи и сахар не только ускоряют приготовление браги, но и увеличивают выход спирта, а овес и хмель делают процесс дольше и сложнее.

Обратите внимание. Подмерзшая картошка становится сладкой и непригодной к употреблению в пищу, но этот же сахар способствует брожению.

Кроме картофеля, желательно мороженого, обязательно потребуются дрожжи и сахар, без которых крахмал не начнет работать. Можно использовать муку, но подмерзшие клубни дешевле и слаще. Если картошка не перемерзла естественным образом, рекомендуется несколько дней выдержать ее в морозильнике.

Методы приготовления браги из картофеля для самогона

• Подмерзшая картошка — 20 кг.
• Вода кипяченая — 35 л.
• Мука пшеничная — килограмм.
• Дрожжи — 0,5 кг.

• Вымойте клубни и натрите их.
• Вскипятите воду, дайте остыть до 60оС и залейте тертую картошку 15 л.
• Добавьте муку, перемешайте.
• Когда гуща осядет, слейте жидкость, но не выливайте ее.
• Осадок залейте 10 л воды, размешайте и оставьте до образования осадка.
• Слейте жидкость к той, которая уже была получена. Это картофельная брага.
• В брагу нужно добавить дрожжи и настаивать две недели. После этого проводят перегонку.

Брага на основе хлеба

Быстрый рецепт потребует некоторых материальных вложений, но результат будет лучше.

• Картофель — 2 кг.
• Хлеб — 4 буханки.
• Сахар — 5 кг.
• Молоко — 750 мл.
• Прессованные дрожжи — 0,5 кг или сухие — 0,1 кг.
• Вода — 25 л.

• Сварите картофель.
• Раскрошите хлеб.
• Растолките картошку, смешайте ее с сахаром, дрожжами, хлебом и молоком.
• Залейте кипяченой теплой водой и перемешайте.
• Через сутки брага будет готова к перегонке.

На картошке без сахара

• Картошка — 10 кг.
• Овсяное зерно — 6 кг.
• Прессованные дрожжи — полтора килограмма.
• Кипяченая вода — 35 л.

• Помойте и натрите клубни.
• Перемелите овес.
• Залейте молотый овес 5 л горячей воды, размешайте, постепенно подкладывая тертый картофель.
• Оставьте смесь на несколько часов (3‒4 ч.).
• Влейте 30 л. воды и добавьте дрожжи.
• Оставьте на 5 суток в темном месте для брожения.
• Брагу можно перегонять.

На основе пророщенной пшеницы

• Картофель — 8 кг.
• Пророщенное зерно — 4 кг.
• Дрожжи прессованные — 100 г.
• Вода кипяченая — 25 л.

• Сварите картошку и растолките ее в воде по консистенции пюре.
• Проросшее зерно перемелите в мясорубке.
• Половину зерна перемешайте с толченой горячей картошкой, остальное высыпьте сверху и оставьте на 12 часов.
• Хорошо перемешайте, влейте воду, добавьте дрожжи.
• До перегонки брага должна настаиваться 7‒8 дней.

Как получить картофельный самогон?

Готовую брагу нужно перегнать как можно быстрее .

• Аккуратно снимите с осадка.
• Декантированную жидкость перелейте в куб самогонного аппарата.
• Перегонять следует два раза, так как в картофельной браге много примесей. При первой перегонке отбирайте дистиллят, пока крепость в струе не упадет до 30%. Объем чистого спирта определяют по крепости.
• Разбавьте самогон до 20% и повторите перегонку. Головы, то есть первые 12%, употреблять внутрь нельзя — это технический спирт.
• Продолжайте отбор, пока крепость не упадет до 44‒45%об. Перегонять остальное не нужно — в хвостах слишком много сивушных масел.
• Измерьте крепость тела самогона и разведите водой, если нужно. Чтобы вещество «дозрело», оставьте его на 2 дня.

Начиная готовить картофельный самогон, приготовьтесь к тому, что напиток будет сомнительного качества. Во многих странах алкоголь из картошки запрещен к продаже из-за синильной кислоты и высокого содержания сивушных масел.

От классического сахарного самогона данный вид отличается низким выходом готового продукта и не самым лучшим вкусом.

Чтобы довести самогон «до ума», придется приложить немало сил на очистку и ароматизацию.

Содержание спирта в картофельном напитке все-таки достаточно высокое, чтобы его можно было использовать, например, для наружного применения.

Будем благодарны, если вы поделитесь своими секретами облагораживания самогона из картошки.

Источник: krestyanka-apparat.ru