Брага из солода и сахара рецепт

Брага из солода и сахара рецепт

1. Подробить белый (высушенный) солод до муки крупного помола. Это можно сделать зернодробилкой или вальцовой мельницей. Часто магазинный солод продается молотым, что существенно экономит время. Зеленый солод измельчить мясорубкой, блендером или болгаркой со специальной насадкой.

2. Пересыпать в большую кастрюлю подробленный солод, залить горячей водой (50-55°C). В процессе добавления воды перемешивать сусло деревянной лопаткой, чтобы мука не сбивалась в комки и не приставала ко дну емкости. Перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.

3. Нагреть сусло до 63°C, еще раз хорошо перемешать, закрыть емкость крышкой. В течение 60-80 минут поддерживать температуру 55-62°C, перемешивания содержимое кастрюли каждые 15 минут. Когда верхняя часть сусла осветлится, а каша осядет на дне, перейти к следующему этапу.

4. Как можно быстрее (особенно если использовался зеленый солод) охладить сусло до 24-27°C, чтобы оно не прокисло. В распоряжении есть 30-40 минут. Нельзя ждать, пока температура упадет сама, требуется искусственное охлаждение. Например, опустить емкость в ванну с холодной водой.

5. Перелить охлажденное сусло в бродильную емкость, добавить разведенные по инструкции дрожжи, хорошо перемешать.

6. Емкость с брагой перенести в темное место с температурой 18-25°C, на горлышке установить гидрозатвор.


виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

7. В зависимости от сахаристости солода, температуры и активности дрожжей брожение длится 3-7 дней. Раз в сутки снимать водяной затвор и перемешивать брагу рукой или деревянной палкой. Брага считается готовой, когда стала светлой, имеет горьковато-кислый вкус без сладости, а газ из трубки не выделяется 12-16 часов.

Получение солодового самогона


8. Если для дистилляции используется не парогенератор, а обычный самогонный аппарат, вначале брагу нужно отфильтровать, перелив в перегонный куб через дуршлаг и ситечко, чтобы мелкие частички зерна не пригорели при сильном нагреве.

9. Перегнать солодовую брагу первый раз. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Самогон может получиться мутным, это нормально.

10. Измерить общую крепость. Определить количество абсолютного спирта (объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

11. Разбавить дистиллят водой до 20%, можно очистить углем и перегнать повторно. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Эта вредная фракция называется «голова», содержит опасные вещества, поэтому используется только в технических целях.

12. Собирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%. После этого закончить перегонку или отбирать «хвост» в отдельную емкость.

13. Полученный самогон из солода («тело») разбавить водой до 40-45%, перелить в стеклянную емкость и герметично закрыть.

14. Оставить минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

фото самогона из солода


Источник: alcofan.com

Здравствуйте товарищи! Это рецепт приготовления браги из солода, без чиллера и без фильтрации, а также рекомендации для последующей перегонки на индукционной плите, то есть без использования пароводяного котла и парогенератора.

Брага на солоде

Зерновая брага может быть очень густой, соотношение сырья (в данном случае солода) к воде называют гидромодулем, для того чтобы брага, в процессе перегонки, при прямом нагреве, не пригорела, в большинстве случаев, используют гидромодуль не менее чем 1 к 4.

Солод – это пророщенное зерно. Любое зерно содержит крахмал, а при проращивании (соложении) образуются ферменты, которые способны превратить этот крахмал в более простые сахара, для последующего сбраживания.

Солод необходимо измельчить, чем мельче, тем лучше. Крупный помол необходим при варке пива для фильтрации, дробина образует фильтрующий слой.

Процесс расщепления крахмала на простые сахара называют – осахариванием. Активность ферментов, отвечающих за осахаривание, максимальна при температуре 61-67 градусов, выдерживая паузу течении 1-2 часов в этом температурном диапазоне, можно быть уверенным, что практически весь крахмал превратиться в углеводы готовые к дальнейшему сбраживанию.


При производстве пива используют и другие температурные паузы, в частности для получения несбраживаемых сахаров, которые придают пиву сладкий вкус. В самогоноварении, в частности при приготовлении браги из солода, эти паузы не играют особой роли и даже вредны. Например, пауза “мэш-аут” на температуре 77-79 градусов, деактивирующая ферменты, дело в том, что даже во время брожения фермент бета-амилаза продолжает расщеплять крахмал, если крахмал вдруг остался в заторе после паузы осахаривания.

После температурной паузы, необходимо как можно скорее в сусло внести дрожжи, они не позволят развиваться другим микроорганизмам, которые способны испортить брагу, например молочнокислым бактериям. Оптимальная температура заселения дрожжей 27 градусов, поэтому необходимо быстро охладить сусло. Для охлаждения браги можно использовать чиллер, пароводяной котел или ледяную воду, как в этом рецепте.

Рецепт браги из ячменного пивоваренного солода.

Ингредиенты

Солод ячменный светлый (производство г . Курск) – 5 кг.
Вода – 20 л.
Дрожжи (Coobra Whisky Yeast) – 1 уп.

Пошаговые инструкции


1. Половину объема воды, 10 литров, поместить на холод, зимой можно вынести на балкон, летом поставить в морозильную камеру, можно использовать воду из-под крана, если ее температура до 5 градусов. Эта вода нам понадобиться для охлаждения сусла перед внесением дрожжей и доведения гидромодуля до 1 к 4.

2. Остальные 10 литров налить в кастрюлю, можно использовать перегонный куб самогонного аппарата, оптимальный объем емкости 20 – 25 литров, и разогреть на индукционной плите до 70 градусов.

3. Засыпать 5 килограммов измельченного солода. Тщательно перемешать и измерить температуру, если температура упадет меньше 63 градусов, включить плитку и тщательно перемешивая, подогреть сусло до этой температуры.

4. Температурная пауза осахаривания. Необходимо затор накрыть крышкой и в течение 2 часов поддерживать температуру в диапазоне 61-63 градусов, для этого желательно утеплить емкость. Каждые полчаса перемешивать сусло и проверять температуру, если температура упала, нагревать.

5. Перелить в бродильную емкость горячий солодовый затор, и сразу влить 10 литров ледяной воды, убедившись, что температура упала до 27-30 градусов, внести дрожжи.

6. Поставить бродильную емкость под гидрозатвор. Ежедневно перемешивать солодовую брагу стерильным веслом или “пошатыванием” не открывая емкости, особенно это важно на начальном этапе брожения, когда образуется плотная шапка из дробины над поверхностью браги, готовая скиснуть в любой момент.


Дождаться окончания брожения. По прошествии 10 дней брага готова к перегонке.

Перегонка браги из солода в спирт сырец на индукционной плите

Основной проблемой при дистилляции солодовой браги является ее неоднородная консистенция, другими словами брага достаточно густая. При нагреве на газу или электроплитке возможно пригорание, спирт сырец будет иметь характерный вкус и запах, а перегонный куб будет не так просто отмыть, поэтому для перегонки густых браг используют парогенератор или пароводяной котел, но подойдет и индукционная плита. Нагрев в таких плитках более “щадящий” по сравнению с газом, ТЭНами и классическими электроплитами, индукционные плиты не имеют нагревательных элементов, под действием электромагнитных волн разогревается непосредственно сама посуда, установленная на плиту.

Суть методики перегонки неоднородных браг на индукционной плите, заключается в следующем:

— Разгон аппарата производится с открытой крышкой.
— Постоянное размешивание браги, с целью исключить прилипание солода ко дну перегонного куба.
— После начала закипания установить крышку и дистиллятор, начать отбор. В процессе кипения нижние слои нагреваются и поднимаются, верхние, более холодные, опускаются вниз, тем самым происходит перемешивание сусла.
— Мощность нагрева должна быть постоянна от начала и до конца перегонки.

Отбирать спирт сырец желательно до 0% содержания спирта в струе или до 99-100 градусов в кубе.

После выполнить дробную перегонку, я советую для дистиллятов использовать тарельчатую колонну или “флейту”.


Источник: samogon.market

Максим, на здоровье!

Запаха у меня практически не было, хотя ванная без вентиляции. Пару дней возле бочек пахло дрожжами, как на разбраживании дрожжей, но терпимо (не сильнее чем тесто для хлеба, имхо). Для примера, до этого стояла брага на яблочных выжимках, запах был намного ощутимее.

На третий день возле бочек пахло свежеиспечённым хлебом, приятственно. А на четвертые сутки рефрактометр показал полное отсутствие сахара. Вкусовые рецепторы подтвердили).

И это при том, что ставил на Белорусских спиртовых, которые на чистом сахаре умудряются вонять химией даже летом на сквозняке.

Пропорции:

Я до этого основательно начитался ХД и для себя решил что низкий гидромодуль сбродит быстрее и набродит меньше вонючерсов (о них отдельно ниже). Поэтому для себя выбрал 1:7 без учёта солода, т.е. 10 кг сахара на 70 литров воды. Солода 300г на 1 кг сахара (идея тоже с ХД).


Ячмень я купил в зоомагазине, по смешной цене ~12..15 рублей за кг, ещё когда собирался заняться пивом, он пролежал у меня 2 года и даже после этого взошёл, зараза. Если интересно, могу в деталях описать процесс соложения.

На 30 литровую емкость я бы взял

4 кг сахара и 1 кг ячменя,

осолодил ячмень, размолол на мясорубке

в 3..4 литрах горячей воды (кастрюля 6 литров) растворил сахар,

в 2х литрах размешал молотый солод (должна получиться каша-малаша типа жидкой овсянки).

смешал в 10ти литровой кастрюле, довел до 52 гр., пауза, довел до 63 гр., пауза, вылил в ферментер, добавил 10 литровую кастрюлю холодной воды, потом теплой довел до объема 25..26 литров и температуры 30 гр., перемешал, добавил разброженных дрожжей (можно хлебопекарных) из расчета 10 г/кг сахара, оставил на 3..4 дня.

ферментеры у меня стояли укутанные, потому что в ванной прохладно, 23 гр. на уровне 1 метра над полом. гидрозатворами не пользуюсь.

вроде всё.

ПРО ВОНЮЧЕРСЫ:

Вчера-сегодня перегонял ячменный СС + вторую производную от пшенички. В куб залил 32 литров 50% СС (16 л АС), долил 10 литров воды для защиты ТЭНов. Отогнал:

0,8 л голов 96%

0,7 л подголовников 95%

11 литров тела 95%

на 91 гр в кубе опять подпрыгнула t в колонне, выход спирта с 0,6 л/час пришлось убрать до 0,3л/час. Махнул рукой, поменял банку и открыл паровой выход на полную.


Обычно убираю царгу и отгоняю хвосты на потстиле, но тут поленился)) В общем, через царгу, за ~1,5 часа отогналось ещё 4 литра 56% “хвостов”(2,24л АС) и это были первые хвосты в моей жизни, которые ничем особо не пахли (конкретно облил руки первой порцией, после испарения остался слабый запах зерна). По вкусу, после полного отбора, они конечно же были самогоном (лизнул)), но запах, даже полного отбора, был даже очень неплох.

Горячая барда вкусно пахла зерном, хотя при сливе сахарной барды я начинаю мечтать о противогазе. Насадка в колонне не пахла ничем.

Хвосты планирую добавить в следующий погон браги, первый раз в жизни. Обычно они ректифицируются строго отдельно для получения оборотного спирта, т.е. продукт идёт на повторную ректификацию.

Изоамилол присутствовал только в хвостах, в умеренных количествах.

Источник: luckycenter.ru

Похожая тема у нас тут есть. Но она предполагает применение ДД. Здесь же дан рецепт браги с прекрасным вкусом, без головной боли и непредсказуемости, выбродит или скиснет, присущей заторам на ДД, а также несколько методик перегона, в зависимости от оборудования.
Вместе с тем, рецепт достаточно прост в реализации и не требует каких-либо специфичных знаний и оборудования.
Итак:
Дозировка дана на затор в 10л стеклянной банке.


ли у кого объёмы другие, пересчитайте сами.
Нагрел 4л воды в 10л кастрюле до 66-68С, выключил газ и засыпал туда 300-500г солода, постоянно помешивая. Солод я применяю промышленный ржаной неферментированный (белый). Такие же результаты получаются и на зелёном, самодельном солоде.
Солод нужно хорошо размешать и укутать кастрюлю. Через пол часа проверил, температура немного упала, к примеру, до 60-62С. Помешивая снова подогрел до 66-68С, выключил газ и снова укутал. Так затор должен простоять от 1 до 2 часов. В принципе, 45 минут вполне достаточно, но для перестраховки можно подольше. Можно и не подогревать дополнительно, достаточно первичного нагрева. Я так пробовал, всё нормально.
Далее, засыпал в кастрюлю 1,5кг сахара, размешал. Сахар растворился очень быстро. Т.е. соотношение солода и сахара примерно 1 к 3.
Можно сразу смешать сухой солод и сахар в нужной пропорции, а затем смесь высыпать в нагретую до 68С воду. Я пробовал и так и эдак, разницы не заметил. Поэтому кому как нравится.
Далее, залил в затор ещё 4л, но уже холодной воды. Температура затора стала 32-34С. Теперь можно его переливать в нашу  бродильную банку (10л) и внести 20-30г сухих воронежских дрожжей. Всё под гидрозатвор. Забулькало через 3 минуты.
Изменяя пропорции солод-сахар можно легко варьировать интенсивностью вкуса. Бродит всё это дело 3-3,5 суток.

Перегон такой браги выполняется несколькими способами. Об этом чуть ниже

Стандартная методика предполагает первый перегон с браги на сырец простым дистиллятором, а второй уже на колонне. Об этом способе написано много и в разных ветках, поэтому повторяться не вижу смысла.

А Вашему вниманию предлагается ещё пара интересных методик.
Первая перекликается с рецептом Андрея (127L) в его ветке "Водка из сахара". Она предполагает использование некрепкой браги с ГМ 1 к 10.
Вторая перекликается с методом Юры Габриэля.

Итак, первый рецепт для низкоспиртуозной браги:
Смотрите, чтобы исключить разночтения, для всех говорю пошаговые действия при перегоне браги с ГМ 1 к 10, т.е. низкоспиртуозной. Как можно понять, от стандартного рецепта он отличается ГМ браги и возможностью работы без применения колонны.
Перегон простым прямотоком, объём браги 10 литров, в ней 1кг сахара (подкормку не учитываю).
1) При первом перегоне с браги сразу отбираем и утилизируем вредные фракции, со скоростью 2-3 капли в секунду в количестве, не менее 2% (200мл) от общего оъёма браги. Возможно, и 3%, и 4%, и 5%. В каждом конкретном случае можно ориентироваться по запаху. Заканчиваем первый перегон при 10% крепости в струе. Его получается около 1,5 литра, крепость суммарная 28%. Крепость зависит от аппарата, с укреплением он или без. У меня с укреплением.
Собираем этот сырец для дальнейшей перегонки. Я собираю 9 литров (3 банки по 3л)
2) Заливаем получившийся сырец (9 литров) в куб для второй перегонки. Перегон тем же прямотоком.
3) Отбираем покапельно, со скоростью 2-3 капли в секунду, и утилизируем первых 0,5% от объёма этого сырца. Грубо 45мл. Это для перестраховки, можно этого не делать.
4) Добавляем нагрев и перегоняем до крепости в струе 60-55-50-45-40%, в зависимости от "жабы"
Позавчера я остановил отбор на 55% крепости в струе. Получил в результате 2,7 литра напитка, с суммарной крепостью 70%.
Дальше, кто хочет, можно собирать хвосты. Я этого не далал, тут индивидуально.

Теперь метод перегона стандартной браги с ГМ 1 к 5 для тех, кто имеет и простой дистиллятор и колонну.
Выполняем его следующим образом:
1) При первом перегоне браги, выполняемом на простом дистилляторе, отбираем сырец до крепости в струе 40% в отдельную тару. Это СC1.
2) Остальной сырец собираем в другую тару до крепости в струе 10%, дальше смысла нет. Это СC2.
Тут есть небольшое уточнение. Поскольку практически не бывает дистилляторов без восходящего участка (читаем, укрепления), то правильнее будет сказать, что собираем первую половину АС в одну тару, а вторую половину АС в другую. По объёму это будет примерно 1/3 и 2/3.
Если говорить про крепость сырца, то на моём дистилляторе СС1 получается в районе 55% крепости, а СС2 примерно 28% крепости.
3) Сырец СC2 из второй ёмкости снова перегоняем простым дистиллятором, отсекая 0,5-1,0% голов исходя из общего объёма этого сырца, и ведём перегон до 60-55-50-45% крепости в струе.
Получившийся продукт разбавляем до нужной крепости и употребляем.
4) А СС1 отправляем на колонну.
В результате, из одной и той же браги, имеем два разных продукта.
Здесь [сообщение #13226445] приведены анализы, подтверждающие значительно меньшее содержание примесей в СС2, по сравнению с СС1.
А дальше вопрос предпочтений. В принципе, можно и не заморачиваться с СС1 или СС2, а сразу запустить всё это на колонну и дело с концом. Это так, НО, только, если не важна вкусоароматика, которую колонна беспощадно "убивает". Если же это зерновые, солодовые или фруктовые напитки, когда хочется вкуса при относительной безопасности для здоровья, то придётся собирать СС2 отдельно и перегонять его на простом дистилляторе, не применяя колонну. Да, концентрация примесей будет больше, если сравнивать с колонной, НО, будет просто море вкуса.
А чтобы не терять спирт, нужно первую, загаженную примесями часть сырца СС1 перегнать на колонне, получив продукт, который эта колонна позволяет сделать. В зависимости от конструкции колонны, это может быть хороший НДРФ, а может и чистый спирт.

Должен так же сказать, что если и СС2 тоже перегнать на колонне, то получается просто отличный напиток. Он питкий, в нём больше вкуса, полностью отсутствуют какие-то посторонние "нотки" и т.д. И это несмотря на то, что анализы и того и другого продукта (я сейчас говорю про конечный продукт после второго перегона колонной) на хроматографе практически идентичны. Тут всё просто. Хроматограф "заточен" на десяток основных примесей, а их около 70. Поэтому многих из них он просто "не видит", а на вкус они влияют. А, поскольку общее количество примесей в СС2 изначально ниже и они, в основном, хвостовые, то конечный напиток сильно отличается по вкусу в лучшую сторону. Не подумайте, что продукт из СС1 плохой. Нет, он отличный, просто я говорю про сравнительную органолептику.
Если же, по каким-то причинам, колонны нет и не будет, можно, конечно, ещё применить отгабриэливание, когда несколько раз укрепляем сырец и на последнем перегоне всё ненужное оставляем в кубе, но это муторно и небезопасно, так как крепкие пары спирта склонны к воспламенению. Повторюсь, для тех, кто гонит на газу — вдвойне.

Источник: forum.HomeDistiller.ru

Как выбрать сырье для самогона?

Брага из солода для самогона требует выбора качественного сырья. Изначально следует приобрести качественное зерно. В основном рецепты позволяют использовать ячмень, ржу, пшеницу. Стоит отметить, что ячмень обычно используют для приготовления виски. Пшеница и рожь подойдет для изготовления домашнего самогона.

Осахаривание солода для браги в домашних условиях

Осахаривать солод для браги не сложно. Длится он примерно 30-60 минут. Температура при этом должна быть около 75 градусов. В этом технологическом процессе осуществляется расщепление сложных цепочек.

В завершительном этапе важно сделать йодную пробу. От того как осахарить солод, зависит результат готового продукта.

Основные проблемы

В процессе приготовления браги выделяют основные проблемы:

  • БрагаВ составе зерновых содержится большое количество крахмала. Этот компонент нельзя использовать для приготовления самогона. По этой причине производят осахаривание.
  • Сложность в выборе качественного сырья.
  • Процесс осахаривания требует строго соблюдения температурных показателей.
  • Трудоемкий технологический процесс.
  • Самогон из солода в домашних условиях получится качественным только при соблюдении всех правил.

Пропорции ингредиентов

Стандартные пропорции:

  • пшеница – 50%
  • ячмень – 40%;
  • овес – 10%;
  • ячмень – 50%;
  • рожь – 25%.

Соблюдение пропорций поможет в итоге получить качественный напиток.

Затирание

Затирание является не менее важным процессом. От его качества также зависит количество продукта в исходном этапе. Затирать солод можно несколькими способами. В домашних условиях рекомендуют использовать самые простые методы. Этот этап выполняют в специальном котле, в котором варят сусло.

Однопаузное

Однопаузная схема является упрощенным вариантом. Этапы осуществления:

  1. ОсахариваниеСделать помол заранее подготовленного солода.
  2. Вода должна иметь температуру 65 градусов.
  3. Солод смешивают с нагретой водой.
  4. Температура этой смеси должна снизиться на несколько градусов.
  5. Чтобы воздержать тепло сосуд рекомендуют укрыть теплым пледом.
  6. Провести йодную пробу. На белую салфетку капнуть жидкость и йод. Если цвет не изменился, то процесс проведен успешно.
  7. Охладить сусло до температуры 25 градусов.
  8. Добавить в смесь дрожжи.
  9. Сосуд закрыть герметически и оставить на неделю.
  10. После брожения провести двойную перегонку.

По этой схеме не слишком сложно приготавливать желаемый напиток.

Многопаузное

Для этого процесса требуется наличие специального оборудования. В противном случае осуществить эго будет очень сложно. Этапы:

  1. Подготовка ячменного солодаВоду нагревают до температуры 40 градусов. В нее добавляют заранее измельченный солод.
  2. Температуру надо повысить до 52 градусов и держать ее 20 минут.
  3. Затем градус увеличивают до отметки 62, и держать ее 60 минут.
  4. Завершением осахаривания будет пауза в 30 минут. Но температура при этом должна быть 72 градуса. На этом моменте получается самое большое количество сахаров.
  5. Завершить все химические процессы надо таким способом: нагреть смесь до 78 градусов и держать ее 15 минут.
  6. Провести фильтрацию.
  7. Сусло должно остыть до температуры 25 градусов и добавить дрожжевой элемент.
  8. Сосуд герметически закрыть. Брожение длится до 7 дней.
  9. В завершительном этапе провести двойную перегонку.

Чтобы получить качественный крепкий напиток, важно соблюдать все рекомендации.

Схемы сбраживания

Выделяют две основные схемы сбраживания: красную и белую. Следует каждую схему рассмотреть подробно.

Красная

В этом случае процесс сбраживание осуществляется с дробиной. В конце брожения брагу надо отделить от дробины. Для этого ее переливают через несколько слоев марли.

Белая

Этот способ перед сбраживанием состоится из фильтрации и отделение сусла от дробины. Для этого используют специальный фильтр или мешок для затирания. Эту брагу можно перегонять в соответственном кубе.

Как приготовить солодовую брагу – рецепты

Самогон из солода в домашних условиях рецепт обычно используют традиционный. Стоит отметить, что прорастать солод намного сложнее, чем делать брагу. В этом случае не следует проводить эксперименты и менять рецепты.

Простая бражка

Список ингредиентов, которые понадобятся:

  • Брага из солодасолод – 5 кг;
  • вода – 20 л;
  • дрожжи (сухой продукт) – 50 г;
  • прессованный – 200 г.

Этапы приготовления:

  1. Злаковый продукт надо измельчить.
  2. Воду нагревают до 65 градусов. Постепенно добавлять в измельченное зерно и тщательно перемешивать.
  3. Смесь нагревают до 65 градусов и накрывают крышкой. Температуру надо держать 1,5 часа, периодически перемешивать.
  4. Сделать йодную пробу.
  5. Поместить сосуд в холодную воду и снизить температуру до 65 градусов.
  6. Сусло переливают в смесь для брожения.
  7. Сосуд должен храниться при температуре 22 градуса.
  8. Получение готового продукта будет спустя неделю времени.

Из зеленого солода

ЯчменьЗеленый солод готовят из ячменя. Для этого очищенный зерновой продукт заливают водой. Промывать надо несколько раз. Чтобы произошла дезинфекция в воду надо добавлять йод или марганцовку. Брага из зеленого солода имеет необычный вкус.
Очищенное зерно не надо высушивать, а поместить в чистый лоток. Потом укрыть марлей. В такой сфере хорошо прорастает зерновая культура. Уже через 5 суток можно собирать зеленый солод.

Пророщенный продукт имеет запах, как у свежих огурцов. Обычно его используют для приготовления виски.

С сахаром

Приготовление браги с сахаром требует таких ингредиентов:

  • пшеничный зеленый солод – 4 кг;
  • вода – 30 л;
  • сахар – 4 ст.

Сахарная брага готовится стандартным методом.

Из ячменного солода для виски

Технология приготовления не будет отличаться от традиционной. Единственный отличающий момент – это высушивание солода. Перед использованием его надо поместить в духовку на 30 минут. При невысокой температуре подсушить сырье. После этого готовится брага для виски из ячменного солода.

Из пшеницы

ПшеницаОснова состоит из пророщенной пшеницы. Использовать можно также сахар и дрожжи. Незаменимым ингредиентом является очищенная вода. Тем, кто не знает, как приготовить солод из пшеницы для самогона следует изучить стандартный рецепт. Приготовление не будет требовать особых знаний.

Из кукурузной крупы

Для приготовления такой браги понадобится кукурузная крупа или мука – 1,5 кг. Литр воды может быть в количестве 7-10.

Стоит отметить, что нет большой разнице в выборе муки и крупы. Это не влияет на качество готового самогона.

Солод надо использовать для осахаривания сырья. Кукуруза самостоятельно не произведет нужный эффект. Дистиллят имеет крепость 40 %. Таким способом часто готовят домашний бурбон.

Из ферментированного ржаного солода

Кроме стандартных компонентов понадобится ржаной ферментированный солод – 1 килограмм, амилосубтилин – 5 мл, глюкавоморин – 5 мл. Каждый фермент рекомендовано выбирать в жидком виде. Это улучшает эффективность концентрата.

С добавлением дрожжей

Ингредиенты:

  • солод из любых злаковых – 6 кг;
  • прессованные дрожжи – 300 грамм;
  • водя – 25 л.

Таким методом можно получать качественный алкогольный напиток.

Сколько бродит солодовая брага?

Брага на солоде и сахаре, дрожжах бродит обычно 5-7 дней. При этом надо соблюдать температурный режим и условия хранения. В итоге получается приятный и мягкий напиток.

Как выгнать самогон из браги на солоде?

Готовить алкоголь на браге из солода не всегда легко. Нельзя использовать крупный солод. В приготовлении важно соблюдать температурный режим. Тогда брага получится. Любой злаковый продукт будет считаться хорошим сырьем. Из зерновых готовят настой и крепкий алкоголь.

Полезные советы

Для приготовления такого напитка надо приобретать только качественные продукты. Из такого сырья готовится вкусная настойка, виски, самогон. Технологический процесс требует соблюдения температурного режима, условий хранения. Особенно вкусным получается виски, которое готовят на зеленом солоде. Напиток имеет очень необычный вкус и аромат. Самогон из такого сырья имеет мягкий вкус. Поэтому обязательно следует приготовить такие напитки.

Источник: cookinghouse.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.