Белис ликер в домашних условиях простой рецепт

При виде бутылки с ликером Бейлиз на лице у взрослых появляется улыбка, как у детей, получивших в подарок мороженое. Этот напиток настолько вкусный, что способен заменить десерт в конце торжественного обеда. Он представляет собой смесь густых натуральных сливок, виски, карамели, ванили, какао и растительного масла. Разные сорта ликера могут содержать такие добавки, как шоколад, мята или кофе.

Многие предпочитают добавлять его в несладкий кофе. В результате тот становится более насыщенным, со слабой ноткой алкоголя. Бармены смешивают с Бейлисом множество популярных коктейлей, вроде B-52, «Взрыв мозга» и «Рафаэлло». Умельцы подобрали рецепты для приготовления ликера Бейлиз в домашних условиях, которые по вкусу ничуть не проигрывают фирменному.

История происхождения ликера Бейлис

Прославленный на весь мир ликер или «айриш крим» появился в Ирландии в 1974 году. Исполнительный директор компании-импортера алкогольных напитков Gilbeys of Ireland Дэвид Денд лично занялся изобретением будущего шедевра.

Он хотел получить напиток, сочетающий в себе известнейшие ирландские продукты: виски и сливки. При этом ликер не должен был содержать консервантов, поэтому компоненты следовало смешивать в строго выверенных пропорциях. На воплощение идеи у Денда ушло 3 года. Он привлек к процессу команду профессионалов, которые опытным путем добились идеальной совместимости продуктов и потрясающего вкуса напитка.

Другим компаниям выпустить его точный аналог никак не удается, но существует несколько простых рецептов, позволяющих успешно изготавливать Бейлиз в домашних условиях в небольших объемах. Можно приготовить не только его классический вариант, но и появившиеся в «нулевых» ореховую, шоколадную и мятную версии.

Сколько хранится домашний ликёр?

Открытую емкость с домашним Бейлисом не стоит оставлять до следующей вечеринки даже в холодильнике. Она наверняка испортится. Если напиток готовился без сгущенного молока, в составе которого есть консерванты, лучше не хранить закрытую бутылку больше недели. Со сгущенкой срок годности может достигать и полугода при условии герметичной пробки.

Как пить Бейлис?

Температура подачи ликера составляет +18-20 градусов. Он должен быть немного охлажден, чтобы его вкус полностью раскрылся. Нельзя разбавлять напиток фруктовыми соками или добавлять в него дольки цитрусовых. Сливки от этого свернутся, и насладиться подобным коктейлем не удастся.

Бармены составили список советов, которые помогут правильно преподнести сам ликер и закуски к нему.

Общие правила употребления

Густой ликер кремового цвета – желанный напиток и для мужчин, и для женщин. Им приятно завершать трапезу, так как Бейлис моментально поднимает настроение. Сочетание крепкого алкоголя и кофе ощутимо бодрит, поэтому не стоит пить его перед сном. Однако для вечеринки и ночи на танцполе ликер подойдет идеально.

В барах Бейлис подают в основном в составе коктейлей, но есть любители «чистого» напитка. Обычно его пьют из маленьких ликерных рюмок, объемом 25 мл.

Закуски к напитку

Любые десерты, в которые входят сливки или какао, прекрасно дополнят восприятие стильного ликера. Сливочные сыры, чизкейк, мороженое или фруктовый салат со взбитыми сливками – незаменимые партнеры Бейлиса. Можно поставить на стол вместе с бутылкой ликера вазочку с шоколадными конфетами. Особенно уместны будут трюфели.

В качестве аперитива напиток не употребляют из-за его сладкого привкуса, способного перебить аппетит. Коктейли на основе Бейлиса достаточно калорийные. Их подают практически во всех барах, так как «айриш крим» в мгновение ока завоевал симпатии активных людей, любящих светскую жизнь.

Коктейли с Бейлисом

Отличительная черта всех коктейлей с Бейлисом – красивая неравномерная окраска. Чаще всего они имеют ярко выраженные разноцветные полосы, которые не нужно смешивать между собой. Самым популярным коктейлем стал B-52. Он достаточно крепкий и несложный в приготовлении.

Рецепт B-52

Для коктейля потребуются по 20 мл Бейлиса, апельсинового и кофейного ликера (Kahlua).

Шаг 1. Взять стопку и наполнить ее кофейным ликером. По лезвию ножа аккуратно влить поверх него Бейлис, а затем апельсиновый ликер.

Шаг 2. Не перемешивая слои, поджечь коктейль и подать его с длинной трубочкой. Начинать пить B-52 следует, когда он немного прогорит. Втягивая в трубочку воздух, следует опустить ее в коктейль и сделать глоток. Если не выполнить это правило, пластик расплавится.

Бейлис со взбитыми сливками

50 мл Бейлиса влить в высокий узкий стакан. Сверху добавить широкий слой взбитых сливок и посыпать их тертым горьким шоколадом. Подавать с длинной соломинкой.

Рецепт «Рафаэлло»

Для коктейля потребуется по 15 мл ликеров Бейлис, Малибу и ванильного сиропа, а также кубики льда и немного кокосовой стружки.

Шаг 1. В блендере смешать лед, ликеры и сироп.

Шаг 2. Вылить коктейль в широкий бокал и посыпать сверху кокосовой стружкой. Подавать с короткой соломинкой.

Заключение

Бейлис пробовали и любят практически все. Он сладкий, тягучий и бодрящий. Нарядная бутылка прекрасно подходит для подарка, и можно быть уверенным, что она не залежится в баре. У нового обладателя появится повод собрать друзей и устроить незапланированный праздник.

Еще интереснее приготовить сливочный ликер вместе с приятелями, выждать пару дней и продегустировать получившийся напиток. Разочарования он не принесет, скорее, зарядит позитивом и вызовет желание повторить удачный эксперимент.

Любая разновидность ликера Бейлис неординарная и вкусная. Добавив немного фантазии, можно смешать с ним яркие коктейли или порадовать знакомых крепким ирландским кофе. Надо признать, северный народ знает толк в хорошем алкоголе!

Источник: adella.ru

Простой рецепт домашнего ликера Бейлиз

Повторить настоящий ликер бейлис в домашних условиях вряд ли получится ввиду отсутствия оригинального рецепта, но похожую имитацию напитка можно воспроизвести. Рецептов большое количество и все они уникальны в своем роде. Некоторые из них проверенные временем описаны ниже.

При приготовлении ликера желательно использовать хороший ирландский виски. Но если нет возможности, то можно заменить его водкой, подойдет коньяк. Если планируется сделать бейлиз из самогона, то он должен быть максимально очищен от сивушных масел. Иначе специфический аромат дистиллята забьет нежный сливочный вкус напитка. Все используемые продукты – сливки, яйца должны быть свежими. s/2020/03/liker_baileys_002-36x24.jpg 36w, https://alkoperegon.ru/wp-content/uploads/2020/03/liker_baileys_002-48x32.jpg 48w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" />

Пропорции:

Алкоголь 40-45% – 500 мл;
Яйца – 4 шт.;
Сгущенное молоко– 1 банка;
Сливки (12-15%) – 400 мл;
Кофе быстрорастворимый – 1 ст. л;
Ванильный сахар – 2 ст.л.

Как сделать:

Отделить яичные желтки от белков.
Миксером взбить желтки с ванильным сахаром и сгущенным молоком в однородную смесь. Для придания ликеру красивого кремового цвета, перед взбитием, сгущенное молоко рекомендуется проварить в течение 40 минут в банке.
Добавить в молочно яичную массу быстро растворимый кофе и взбить смесь еще раз.
Влить сливки, тщательно размешать.

Если сливки очень густые жирные, то их лучше разбавить небольшим количеством молока.
Влить выбранную алкогольную основу (виски, водку или коньяк), размешать и закрыть посуду герметичной крышкой.
Убрать почти готовый ликер в холодильник на три дня. Два раза в день необходимо встряхивать содержимое.

Готовый напиток получается крепостью 17%, имеет похожий вкус на оригинальный. В холодном месте может храниться до полугода. Но желательно употребить домашний бейлиз в течение месяца. Поэтому рекомендуется готовить напиток к конкретной дате или празднику. Со временем происходит расслоение ликера, в этом и есть основное отличие домашнего от настоящего ликера. В этом случае необходимо просто хорошенько встряхнуть напиток.

Добавив в состав рецепта 50 грамм обжаренных лесных орехов, получится ореховый Бейлис. В данном случае орехи настаиваются 15 дней на алкогольной основе, дальнейшее приготовление аналогично технологии предыдущего рецепта.

Полный рецепт сливочного ликера

Напиток, сделанный по этому рецепту, по вкусу более соответствует оригинальному ликеру. Увеличен состав ингредиентов, а сам процесс приготовления мало отличается от вышеописанного.

Компоненты:

Виски, коньяк – 500 мл;
Сливки (12%) – 500 мл;
Сгущенка – 1 банка;
Яйца – 4 шт.;
Мёд – 1 ст.л;
Кофе растворимый – 1 ст. л;
Сахар ванильный – 50 гр;
Сахарная карамель – 4 ст. л;
Молотый имбирь – 2 гр;
Мускатный орех, кора дуба, корица – по одной щепотке.

Способ приготовления:

Половину ванильного сахара, карамель, мёд и пряности залить спиртным. Настаивать 5 дней, затем процедить.
Яичные желтки, сливки и оставшийся сахар взбить миксером.
К взбитой массе добавить сгущенное молоко, кофе и алкогольный настой. Еще раз всё смешать при помощи блендера или миксера.
Разлить по бутылкам, дать напитку созреть неделю в холодильнике.

Видео рецепт приготовления ликера Бейлиз

Сливочный бейлис — рецепт без сгущенного молока

Ингредиенты:

Ирландский виски – 200 мл;
Водка – 200 мл;
Сливки (20%) – 500 мл;
Желтки яичные – 4 шт.;
Кофе растворимый – 25 гр;
Сахарная пудра – 200 гр;
Ванильный сахар – 10 гр.

Приготовление:

Миксером взбить желтки до образования воздушной пены.
Сливки влить в кастрюльку, поставить на минимальный нагрев.
Помешивая сливки добавить небольшими порциями сахарную пудру, желтки, ванильный сахар и кофе.
Важно что бы содержимое кастрюльки не нагревалось выше 40 градусов.
Загустевшую массу снять с плиты, дать остыть.
Добавить водку и виски, тщательно размешать миксером.
Перелить домашний ликер в бутылки, для созревания выдержать пару дней в холодильнике.

Ликер без использования яиц

Из достоверных источников известно, что в состав настоящего ликерв белис яичные желтки не входят. Что бы максимально приблизится к аутентичному напитку, в рецепте в качестве алкогольной основы используется ирландский виски.

Состав:

Виски – 200 мл;
Сливки (15%) – 500 мл;
Сгущенка – 1 банка;
Растворимый кофе – 2 ст.л;
Сахар ванильный – 1 ч.л.

Как приготовить бейлиз:

Смешать сливки с молоком, взбить в блендере или воспользоваться миксером.
Взбивая смесь добавить сахар, кофе и виски.
Перелить в бутылки, закрыть пробками.
Дать напитку дозреть 2-3 дня в холодильнике.

Как правильно пить и с чем пьют ликер бейлиз

Употреблять сливочный ликер, в том числе и приготовлейнный бейлиз дома, можно несколькими способами.

Часто напиток употребляется в чистом виде, его низкая крепость позволяет это сделать. Для этого используют специальные небольшие ликерные рюмочки объемом 25-50 мл. Смакуют напиток после еды, добавив для охлаждения пару кусочков льда.

Но в основном бейлиз пьют в составе различных коктейлей либо разбавляют его крепким алкоголем: водкой, ромом, бренди или виски.

Отлично сочетается напиток с черным несладким кофе, горячим шоколадом.

Как пить бейлис разобрались, а чем принято закусывать сам сливочный алкоголь? На роль закусок чаще всего выпадает сладким десертам. Подходят сладкие фрукты, мороженое, шоколад, орехи, печенье, салаты из фруктов.

История происхождения напитка

Настоящий ирландский Бейлиз считается алкогольным напитком. В его составе содержится всего 17% алкоголя, а количество сахара на каждые 100 мл — по 20 г. Сливочно-карамельный вкус продукта и приятный аромат нравятся многим любителям изысканных десертов. Но людям, которые тщательно следят за своим весом, лучше пить бейлиз с осторожностью (ведь в 100 г напитка содержится 327 ккал, что не способствует похудению). Производством алкогольного продукта занимается в Ирландии фирма R&A Bailey & Co. Бейлиз имеет весьма интересную историю создания. Задумка о разработке новой формулы ликёра появилась в 1970 году. Её инициатором был Дэвид Дэнд, предложивший фирме Gilbeys of Ireland изготовить нежный и мягкий алкоголь из натуральных ингредиентов.

Первоначально производители пробовали смешивать сливки с коньяком. Невероятно вкусный напиток обладал неустойчивой комбинацией. Формулу нового ликёра создавали около 4-х лет. И вот, 26 ноября 1974 года в предместье Дублина был презентован новый вариант ликёра, представляющего собой смесь виски и сливок, дополненных карамелью, сахаром, ванилью и шоколадом. Изобретатель Дэвид Дэнд запатентовал алкоголь, а затем открыл собственную компанию R&A Bailey & Co. Именно эта организация представила новую разновидность ликёра мировой общественности. Интересно, что технология приготовления ирландского бейлиза до сих пор хранится в строжайшем секрете. Производитель подвергает каждую партию ароматного напитка процедуре контроля качества. Рецепт этого ликёра состоит исключительно из натуральных продуктов, произведённых в Ирландии. Производство алкогольного напитка осуществляется без использования искусственных добавок, химических компонентов и красителей.

До 2005 года компания R&A Bailey & Co поставляла на продовольственный рынок только 2 вида Бейлиса:

классический, со сливками;
кофейный, с ароматом лесного ореха.

Затем ассортимент продукции расширился. Ликёр стали готовить из смеси сливок и карамели, а также мяты и шоколада. Эти разновидности бейлиса быстро стали популярными у покупателей со всего мира.

Несмотря на отсутствие оригинальных рецептов сливочного спиртного напитка его всё же можно приготовить в домашних условиях. Хотите узнать лучшие рецепты для домашнего производства ирландского ликёра? Тогда прочитайте статью до конца.

Как приготовить бейлиз в домашних условиях

Если вас интересует вопрос, как приготовить алкогольный ликёр бейлиз дома, следующая информация будет весьма полезной.

Приготовление ликёра бейлис в домашних условиях значительно отличается от его промышленного изготовления в Ирландии. На «родине» напиток приготавливают по специальной технологии, используя натуральные компоненты. У нас же за основу бейлиза берут консервированные ингредиенты (например, сливки или сгущённое молоко). Если вам удалось сделать ликёр дома, вы можете использовать его в самых разных вариантах. Например, добавлять в коктейли, применять в качестве добавки к кофе или десерту или же пить алкогольный напиток в чистом виде. Обратите внимание, что плотность домашнего бейлиза отличается от заводского продукта, поэтому он не подходит для приготовления слоёных коктейлей. Кроме того, время хранения самостоятельно приготовленного напитка ограничивается. Если период хранения оригинального сливочного ликёра производства Ирландия составляет 2 года, то бейлис, сделанный своими руками, можно держать в холодильнике полгода (5-6 месяцев).

Узнайте, как сделать бейлиз в домашних условиях, ознакомившись с набором лучших рецептов.

Рецепты

Рецепт бейлиса из настоящего ирландского виски, сахара и сливок, не известен никому. Однако во многих барах из данного напитка создают оригинальные слабоалкогольные коктейли. Сливочный коктейль домашнего приготовления имеет меньшую плотность по сравнению с оригинальным напитком, созданным в производственных условиях. Однако по своим вкусовым качествам домашний бейлиз ничуть не уступает своему ирландскому аналогу.

Рецепт домашнего сливочного ликёра может включать в свой состав самые разные ингредиенты. В классическом варианте это — сливки, сгущёнка, ванильный сахар, яичный желток и растворимый кофе. Разновидностью домашнего бейлиза является ликёр на основе концентрированного молока. Приготовить вкусный алкогольный напиток можно из орехов, без добавления сливок или яиц, с шоколадной нутеллой или самогоном. Выбирайте рецепт бейлиза на свой вкус из предложенных ниже вариантов.

Оригинальный бейлиз

Рецепт приготовления алкогольного напитка по данному рецепту включает в себя 2 этапа. В первую очередь вам потребуется сделать алкогольную основу. Подготовьте следующий набор ингредиентов:

молотый имбирь — одна треть чайной ложки;
сахар — 3-4 столовых ложки;
ванилин — 6 г или 3 пакетика (берите именно ванилин, а не ванильный сахар);
дубовая кора — 1 чайная ложка;
мёд — 2 чайных ложки;
спирт крепостью 60% — 400 мл (можно приготовить алкогольный состав, смешав спирт и виски в равных пропорциях, по 200 г).

Сахар разогрейте на огне в ёмкости, чтобы из него получилась коричневая карамель. Добавьте в сахарную патоку корицу, ванилин, кору дуба (компонент продаётся недорого во всех аптеках), мёд, имбирь. Затем постепенно вводите алкоголь (спирт или коньячно-спиртовую смесь), и настаивайте полученный состав 5-7 дней. Встряхивайте взвесь каждый день, а когда она будет полностью готова — отфильтруйте её через марлю.

Следующим этапом готовим ликёр бейлиз по оригинальному (классическому) рецепту в домашних условиях. Вам потребуются такие компоненты.

1 литр сливок жирностью 10%.
Желтки, взятые из домашних яиц — 2 штуки.
1 баночка молока сгущённого.
Растворимый кофе (2 ч. л. порошка разведите 1 ч. л. воды).

Поместите яичные желтки в отдельную миску, добавьте к ним половину сливок, хорошо взбейте составляющие. В процессе взбивания добавьте в напиток кофе, сгущёнку и неизрасходованную часть сливок. Добейтесь однородности взбиваемой массы, осторожно влейте в неё алкоголь, а затем взбейте ликёр последний раз. Ванилин подмешайте к готовой смеси в последнюю очередь. Поставьте напиток в холодильник на 3 дня, но не разливайте его пока по бутылкам. Когда он настоится, лишний жир всплывёт наверх. Удалите его, потом — профильтруйте сливочный ликёр и наполните им бутылки. Используйте для фильтрации хлопчатобумажную ткань.

Возможно, вышеописанный рецепт бейлиза покажется вам слишком сложным. Тогда обратите внимание на другие варианты приготовления напитка. Они более просты, но так же хорошо сочетаются с мороженным, десертами, коктейлями или кофе.

Экспресс-рецепт

Экспресс-рецепт приготовления ликёра бейлиз предусматривает использование сгущённого молока и кофе. Минимальный набор ингредиентов позволяет приготовить напиток быстро и легко. Чтобы приготовить домашний бейлиз, подготовьте кроме вышеназванных ингредиентов алкогольную основу. Можете взять для приготовления напитка медицинский спирт, качественную водку, коньячный бренди или виски ирландского производства. Можете сделать бейлис в домашних условиях, смешав сливки с самогоном. Но помните, что эти два продукта плохо друг с другом сочетаются.

Быстрый рецепт создания домашнего бейлиза рекомендует подготовить следующий список ингредиентов:

алкогольная основа крепостью 40-45 °C и объёмом 500 мл;
1 баночка сгущённого молока (приблизительно 380 г);
1 столовая ложка растворимого кофе;
400 мл сливок жирностью 12-15%;
4 яичных желтка;
2 столовых ложки ванильного сахара.

Приготовление экспресс-ликёра бейлиз состоит из нескольких этапов.

Соедините вместе сгущённое молоко, желтки и сахар, а затем при помощи миксера перемешайте все компоненты вместе.
Добавьте в смесь кофе и вновь перемешайте все составляющие миксером. Если взвесь содержит крупицы (гранулы) кофе, ничего страшного в этом нет. Когда вы вольёте в смесь алкоголь, он их хорошо растворит.
Добавьте в полученный состав сливки, снова тщательно перемешайте ингредиенты.
Влейте в смесь алкоголь, затем в последний раз перемешайте всё это миксером до однородности состава.
Разлейте состав в бутылки, плотно закупорьте ёмкости и поставьте их в холодильник на 2-3 дня.

Вариации приготовления бейлиза по экспресс-рецепту бывают разными. Например, сгущённое молоко вы можете заменить сгущённым кофе или сгущённым какао.

Из самогона

Домашний аналог ирландского ликёра бейлис можно приготовить из самогона. Создание напитка в соответствии с рецептом требует наличия под рукой таких составляющих.

Самогон крепостью 40 °C (вместо него можно использовать домашний виски, если он имеется в наличии). Объём необходимого алкоголя — 500 мл.
Сливки (10% жирности) — 0,4 литра.
Растворимый кофе — 1 столовая ложка.
Сгущённое молоко — 1 банка.
Яичные желтки (их нужно отделить от белков перед добавлением в общий состав продуктов) — 4 штуки.
Ванильный сахар (заменять компонент ванилином в данном случае нельзя).

Для приготовления аналога ирландского алкогольного напитка в домашних условиях вам понадобится глубокая посуда, в которой можно будет перемешать ингредиенты. Налейте в миску сливки, высыпьте ванильный сахар и положите яичные желтки. Тщательно взбейте все компоненты, используя блендер или миксер. Затем всыпьте в полученную смесь кофе и вылейте сгущёнку. На последнем этапе добавьте в смесь самодельный алкоголь, перемешайте ингредиенты и поставьте продукт в холодильник на 3-5 дней. Приготовленный ликёр бейлиз в домашних условиях нужно хорошо перемешать перед употреблением. Готовый алкогольный продукт рекомендуется хранить не более 3-4 месяцев.

С добавлением сгущёнки

Рецепт ликёра бейлиз с добавлением сгущёнки является классическим вариантом самодельного ирландского алкоголя. Для его приготовления не нужны дорогостоящие продукты, а время, которое вы потратите на приготовление сливочно-алкогольного коктейля, займёт не больше получаса. Ароматный напиток со сгущёнкой и кофе получается приятным на вкус, с красивым нежно-кремовым цветом.

Ликёр с добавлением сгущёнки требует наличия таких компонентов:

500 мл водки;
400 мл сливок 10-15% жирности;
растворимый кофе 1 столовая ложка;
яичные желтки — 4 штуки;
2 столовых ложки ванильного сахара;
1 банка сгущённого молока.

Процесс приготовления алкогольного напитка со сгущёнкой состоит из 4-х этапов.

Сгущёнка, желтки яиц и ванильный сахар перемешиваются вместе в глубокой миске. Хорошенько взбейте массу из яиц и молока при помощи миксера, блендера или венчика.
Добавьте в полученный состав растворимый кофе, ещё раз взбейте венчиком.
Влейте во взвесь сливки и тщательно размешайте все ингредиенты.
Перед последним размешиванием добавьте в смесь водку или настоящий ирландский виски.
Готовый алкоголь налейте в стеклянную ёмкость, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5-7 дней. Бейлиз готов. Не забывайте о соблюдении сроков хранения сливочного самодельного алкоголя. Его нельзя употреблять по прошествии 3-х месяцев после приготовления.

Без яиц

Бейлиз, который производится в Ирландии, не содержит яиц. Поэтому следующий рецепт домашнего сливочного ликёра будет похож на оригинал. Бейлис своими руками без добавления яиц готовится из таких ингредиентов:

200 мл коньячного бренди;
1 литр сливок жирностью 15-20%;
400 г сгущённого молока;
1 чайная ложка ванильного сахара;
2 столовых ложки растворимого кофе.

Бейлиз без яиц готовится в домашних условиях по следующей технологии.

Взбейте миксером сливки со сгущённым молоком.
Продолжайте взбивать готовую смесь и аккуратно вводите в неё алкоголь (бренди), кофе и сахар.
Когда смесь будет готова, разлейте её по бутылкам и поставьте на 2 дня в холодильник. Ёмкости со сливочным ликёром хорошо закупорьте.

Без сливок

Чтобы приготовить бейлис своими руками без сливок, возьмите такие ингредиенты:

2 сырых яичных желтка;
15 г ванильного сахара;
450 г сгущёнки;
400 мл молока;
300 мл водки;
10 г растворимого кофе.

Процесс приготовления начинается с растворения кофе в воде (в молоке кофейные гранулы растворяются плохо). Возьмите 1 ч. л. тёплой воды и смешайте с кофейным порошком. Яичные желтки разотрите с ванильным сахаром и сгущёнкой, прибавьте к ним водку, кофе и молоко. Все ингредиенты перемешайте в блендере или с помощью венчика (вручную). Готовая смесь должна получиться однородной. Её рекомендуется хранить только в холодильнике, поскольку в составе есть сгущённое молоко и яйца. Если вы предпочитаете крепкие алкогольные напитки, можете увеличить количество водки в бейлизе на свой вкус.

С концентрированным молоком

Если вам хочется приготовить в домашних условиях бейлис с концентрированным молоком, обратите внимание на следующий рецепт.

Необходимые составляющие:

1 банка концентрированного молока без добавления сахара;
250 г сахара;
2 чайных ложки порошкового, не сублимированного кофе (он лучше растворяется);
1 пакетик ванильного сахара или ванилина;
2 яйца;
3 мл водки.

Перечисленных продуктов хватает для приготовления ликёра Бейлиз объёмом 0,7 л. Процесс приготовления занимает 45 минут и состоит из таких этапов.

Возьмите металлическую посуду, смешайте в ней все ингредиенты, но без водки. Тщательно взбейте все компоненты венчиком.
Установите сливочную смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока не растворится сахар и кофейный порошок. Ни в коем случае не доводите состав до кипения, потому что яйца в нём свернутся и образуют некрасивые хлопья. Готовая масса должна получиться густой.
Снимите ёмкость с ликёром с плиты, остудите, влейте водку и тщательно перемешайте.
Сверните марлю в несколько слоёв и процедите через неё бейлиз.

Готовый ликёр с концентрированным молоком можете употреблять сразу.

Шоколадный

Рецепт бейлиз с добавлением шоколада наверняка понравится настоящим гурманам. Для его приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

1 банка натуральной сгущёнки;
350 мл свежих сливок жирностью 30%;
0,5 л хорошей водки;
150 г чёрного шоколада;
1 пакетик ванилина или ванильного сахара.

Этапы приготовления шоколадного ликёра Бейлиз.

Растопите шоколад на водяной бане. Он должен расплавиться до жидкого состояния, но не давайте ему закипеть. Ёмкость должна быть небольшой, чтобы растопленный шоколад не сильно размазывался по стенкам.
Пока растапливается шоколад, взбейте миксером сливки вместе с ванильным сахаром или ванилином.
Спустя 5 минут после тщательного перемешивания добавьте в состав сгущённое молоко и взбивайте, пока смесь немного не нагреется.
На следующем этапе добавляйте шоколад. Сгущёнка и сливки должны быть слегка подогретыми потому, что в холодной молочной жидкости растопленный горячий шоколад застынет крупицами, и ликёр будет безнадёжно испорчен.
Водка — последний ингредиент, который нужно добавить в сливочную смесь.
Ещё раз взбейте и хорошо перемешайте все компоненты, потом перелейте ликёр в бутылку и поставьте в холодильник, чтобы он настоялся.

Дегустировать готовый коктейль из сливок, шоколада и сгущёнки можно спустя 2 дня.

Мятный бейлиз

Оригинальный рецепт мятного бейлиза понравится ценителям пряного вкуса в алкогольных напитках. Для приготовления сливочного спиртного подготовьте ингредиенты из следующего списка.

0,5 литров водки или виски.
1 банка сгущённого молока.
150 г чёрного шоколада.
0,35-0,4 литра жидких сливок (жирностью не больше 28%).
3 столовых ложки сахара.
Ванилин на кончике ножа (можно заменить 2-мя столовыми ложками ванильного сахара).
50 мл мятного ликёра (вместо него можно взять пучок свежей мяты).

Готовьте алкогольный напиток по такой схеме.

В мятный ликёр добавьте 2 столовых ложки сахара и доведите его до кипения. Если вместо мятного ликёра вы используете свежую мяту, порубите её мелко и залейте небольшим количеством воды. Кипятить состав нужно полминуты, затем снять с огня, остудить и настоять на протяжении суток.
Влейте в мятный сироп бутылку водки и настаивайте ещё 24 часа. Потом — отфильтруйте.
Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
Возьмите блендер и взбейте им ваниль со сливками, затем добавьте к ним сгущённое молок и вновь взбивайте состав в течение 5-ти минут. Проверьте, чтобы готовая смесь не была слишком холодной.
Растопленный шоколад вводите по чуть-чуть,.
Вводите в смесь мятный алкоголь (водку с добавлением мятного настоя или ликёра или виски с мятой).
Разлейте готовый напиток по бутылкам, поставьте в холодильник на 2 дня, но каждый день хорошо взбалтывайте.

Теперь вы знакомы с лучшими рецептами приготовления напитка бейлиз в домашних условиях. Предлагаем изучить ещё несколько полезных советов, касающихся правильного приготовления и употребления сливочного ликёра.

Советы по приготовлению

Бейлиз, сделанный в домашних условиях, может содержать в своей основе разные продукты. Количество и состав ингредиентов вы можете регулировать на своё усмотрение. Представленные ниже рекомендации помогут вам определиться с выбором компонентов для создания вкусного домашнего алкоголя со сливками.

Во многих рецептах бейлис рекомендуется настаивать 3-5 дней. На самом деле этот процесс занимает намного меньше времени. Для хорошего настаивания ликёра хватает 2-3 часов.
Если домашний сливочный коктейль у вас получился меньшим по плотности — ничего страшного в этом нет. Если хотите сделать напиток более густым и мягким, добавьте в него яичный желток (из расчёта 2 штуки на 0,5 л алкоголя).
Иногда по мере настаивания на дне бутылки с ликёром появляется осадок. В основном это происходит при использовании сливок низкого качества. Чтобы убрать его, взболтайте напиток перед употреблением.
Алкогольную основу для бейлиза можете выбирать на своё усмотрение. Это может быть как водка высокого качества, так и натуральный виски ирландского производства. Некачественный алкогольный продукт лучше не использовать, потому что сливочный ликёр из него получится некачественным.

Независимо от того, какой рецепт бейлиза вы выбираете (простой или с большим количеством добавок), помните о том, что в Ирландии его готовят не так, как у нас. Там используются натуральные продукты, без консервантов. Есть несколько требований по употреблению домашнего сливочного ликёра.

Бейлис можно смешивать с растопленным чёрным шоколадом или кофе без сахара.
Ликёр комнатной температуры употребляют в чистом виде, добавляя в него 2-3 кубика льда. Наливать напиток лучше в ликёрные рюмочки ёмкостью 25-50 г. Пить бейлиз нужно после еды.
Ликёр на основе сливок, сгущёнки и кофе часто добавляют в коктейли, не содержащие минеральных и газированных напитков, а также фруктовых и овощных соков. Выполнение этого условия важно потому, что сливки при смешивании с кислыми и газированными жидкостями просто свернутся, и в коктейле будут плавать некрасивые хлопья.
Можно смешивать ликёр с крепкими спиртными напитками (бренди, водка, виски, джин, ром).

Интересен вопрос и о выборе правильной закуски для ликёра бейлиз. Этот напиток — сладкий, поэтому к нему лучше подобрать десерт в виде свежих ягод и фруктов, фруктовых салатов, зефира, печенья, шоколада, арахиса, сливочного мороженого. Помните, что несмотря на свой приятный аромат и сладкий вкус бейлис является алкогольным напитком, поэтому употреблять его нужно в меру.

Источник: alconation.ru

История происхождения ликера Бейлис

Популярные рецепты напитка

Классический рецепт

Ореховый напиток

Сливочный ликёр без сгущёнки

Сливочный Бейлис без яиц

Шоколадный ликёр

С мятой

На основе эспрессо