Существует множество различных рецептов приготовления настойки и самогона на анисе. В них добавляют самые разные компоненты, порой совсем неожиданные, вроде бобов какао или апельсиновой цедры. В нашей статье мы приводим наиболее традиционные и проверенные временем рецепты, которыми пользуется уже не одно поколение ценителей этого замечательного напитка. Также, вы узнаете, чем полезна анисовка и в каких случаях её не следует употреблять.
Настойки на анисе: история появления в России
В нашей стране анисовка начала свою историю приблизительно около шестнадцатого века, когда семена этого растения были завезены в Европейскую часть материка восточными купцами. Следует заметить, что речь идёт о так называемом «китайском анисе» или бадьяне. Вначале бадьян использовали преимущественно как диковинную специю, добавляли в выпечку и различные блюда, а со временем начали использовать и как основу для спиртосодержащих настоек.
В чём заключается разница аниса и бадьяна, вы можете прочесть в другой нашей статье.
Но, так как китайская специя имела немалую цену, взгляд умельцев того времени обратился к другому растению, имевшему сходный с бадьяном вкус, но произраставшему в Российской империи почти повсеместно – анису. Для придания пикантности её вкусу, в настойку добавляли также тмин и некоторые другие травы.
Говорят, именно благодаря императору Петру первому, анисовая водка приобрела свою популярность. Она считалась любимым напитком монарха и, конечно, имела успех среди его ближайших подданных. Также, стали популярными настойки, ликёры и другие спиртные напитки, совмещавшие в себе оба вида указанного растения.
Как называется специя в виде звёздочки, вы узнаете из этой статьи.
К сожалению, сейчас анисовка не числится среди продукции российских спиртзаводов, но производится во многих других странах. Во Франции, например, она носит имя пастис, в Греции – узо, в Испании – анизетта, на Кипре – зевания, а в Италии – самбука. Посещавшие Турцию граждане наверняка не раз пробовали её под местным названием раки.
О применении аниса в кулинарии вы узнаете из этой статьи.
Настойка аниса: применение для лечения различных заболеваний
Настойка на анисе, будь она сделана на спирту, водке или самогоне, обладает многими целебными свойствами, если, конечно, употреблять её в разумных количествах. Настой аниса может помочь в лечении следующих заболеваний:
- Чтобы избавиться от ангины, нужно полоскать горло таким раствором: на один стакан тёплой воды добавить пятьдесят миллилитров настойки. Если делать это не меньше пяти раз в сутки, то исчезнет боль при глотании и гнойный налёт на гландах.
- При запахе из ротовой полости и воспалении дёсен, следует смешать двадцать капель настойки аниса на водке и сто грамм воды. Если ополаскивать ротовую полость этим средством дважды в сутки после чистки зубов, то в течение недели неприятный запах исчезнет, а воспаление пройдёт.
- Семя аниса обладает также спазмолитическим действием, поэтому настойка может улучшить состояние женщин во время менструаций. Её следует принимать по одной чайной ложке трижды в день. Это поможет облегчить боль и снять спазм гладкой мускулатуры.
- В виде отхаркивающего средства анисовку можно использовать, добавляя по пять-десять капель в чай или травяной отвар вместе с ложкой мёда. Это средство может быть показано при бронхите, фарингите и ОРВИ.
- Также, анис широко используется при несварении желудка и как средство, возбуждающее аппетит. В этом случае настой нужно применять перед каждым приёмом пищи по одной столовой ложке.
- В советское время детям при бронхите рекомендовали анисовые капли. Их капали на сахар и давали рассасывать малышам как отхаркивающее средство, способствующее отхождению мокроты.
Противопоказания анисовки
Анисовая водка или настойка – не только алкогольный напиток, который может вызывать зависимость при слишком частом и чрезмерном употреблении, но и вещество, содержащее эфирные масла, при передозировке или нецелесообразном применении которых могут возникнуть нежелательные побочные эффекты.
Так, её не следует употреблять в следующих случаях:
- При повышенной нервной возбудимости;
- При эпилепсии;
- При аллергической реакции на данное растение;
- При алкогольной зависимости.
Также, при лечении различных заболеваний, не следует превышать дозировку препарата, что может привести к усугублению болезни. Для растираний не стоит использовать слишком концентрированный настой, дабы избежать химического ожога кожных покровов.
Самогон на анисе: рецепт изготовления с перегоном
Главное отличие водки или самогона, приготовленных на анисе, от анисовой настойки – это сохранение в ней полезных эфирных масел в первозданном виде. Самогон же, вбирая в себя вкус и аромат анисовых семян, содержит куда более скромное количество полезных веществ. Но, перегонка делает вкус продукта более нежным и приятным.
- Свежий корень имбиря – два грамма
- Палочки корицы – два грамма
- Семена фенхеля – десять грамм
- Звёздочки бадьяна – пять грамм
- Аниса семена – двадцать грамм
- Водка или самогон 40-45% – один литр
- Вода – один литр
Имбирь, корицу, фенхель, бадьян и анис засыпать в банку, залить водкой или самогоном, плотно закрыть крышкой и убрать в тёплое тёмное место на десять дней. По истечении этого срока отфильтровать получившуюся жидкость через марлю и разбавить приготовленной водой до пятнадцати-двадцати процентов. Пропустить жидкость через самогонный аппарат, разделяя её на фракции. Первые тридцать миллилитров нужно слить отдельно – это часть, содержащая вредные вещества, которая запрещена к употреблению. Продолжайте перегонку, собирая следующую фракцию, пока градус продукта не опустится ниже сорока. На выходе у вас должно получиться около четырёхсот пятидесяти миллилитров анисового самогона. Его крепость будет равна примерно 55%. Можно развести готовый продукт водой до сорока градусов, но при этом напиток может приобрести беловатый цвет, что, впрочем, никак не скажется на качестве продукта.
Настойка самогона на анисе: рецепт изготовления без перегона
- Сахар – одна чайная ложка
- Водка или самогон – пол-литра
- Бадьян – две звёздочки
- Тмина семена – одна чайная ложка
- Аниса семена – одна чайная ложка
Анис, тмин и бадьян засыпать в банку, залить самогоном или водкой и, плотно закрыв крышкой, убрать в тёмное тёплое место на четырнадцать-шестнадцать дней. При этом, каждые четыре дня нужно взбалтывать содержимое банки. Процедить настой через вату и марлю и добавить чайную ложку сахара. Всё тщательно размешать и снова убрать в тёмное место уже на сутки. Настойка аниса готова к употреблению!
Источник: specii-pripravi.ru
Рецепт анисовой настойки концентрированной
Нам понадобится:
- 1 чайная ложка аниса;
- 1 чайная ложка тмина;
- 2 звёздочки бадьяна;
- 0,5 л водки или спирт/самогона 40-45%;
- 1 чайная ложка сахара, глюкозы или фруктозы (по вкусу).
Приготовление:
Засыпать все специи в банку и залить их водкой/спиртом/самогоном, отправить банку на 2 недели в темное место. Спирт или самогон можно разбавить при помощи таблицы в этой статьей или при помощи этого удобного калькулятора; самогон лучше очистить углём. После профильтровать через несколько слоёв марли и при желании подсластить: растворить в небольшом количестве теплой воды 1 ч.л. сахара/глюкозы/фруктозы и перелить в напиток. Дать анисовой настойке отдохнуть несколько дней и с удовольствием пить в охлажденном виде.
По традиции видео-рецепт товарища Алкофана:
Такой напиток является превосходным аперитивом – возбуждаем аппетит, благотворно сказывается на пищеварении и на общем состоянии организма. Также анисовая настойка является превосходным средством от простудных заболеваний. Пить её следует в разумных количествах, так как в анисовке и ей подобных напитках много эфирных масел и сторонних примесей, которые только усугубляют алкогольное опьянение и печени становится совсем худо (читать о первопричинах похмелья).
Рецепт анисовой настойки форумный
Сразу скажу, что анисовая настойка – на любителя, как и всё другие продукты, в состав которых входит анис. Ваш покорный слуга анис на дух не переносит, поэтому анисовку готовить ни когда не будет. Однако знает, что напиток многим придется по вкусу. Этот рецепт был взят на дружественном форуме самогонщиков.
Ингредиенты:
- 3 л водки или спирта/самогона 40-45%;
- 4 г семян аниса обыкновенного;
- 0,5 г тмина;
- 0,2 г кориандра;
- 0,5 г семян укропа;
- 1-2 звездочки бадьяна (поломать);
- 1 ст. ложка сахара (по вкусу).
Приготовление:
Все специи залить водкой/спиртом/самогоном и настаивать две недели в темном месте, периодически взбалтывая. Затем всё отцедить и дать отдохнуть от нескольких дней до месяца. Пить в охлажденном виде. Этот вариант анисовой настойки хорошо сочетается с тоником. Настойка и без сахара получается сладковатой, поэтому добавлять его не всегда нужно, туи уж по вкусу. Для взвешивания такого количества специй рекомендую обзавестись маленьким кухонными весами, которые можно купить в китайском магазине (#самизнаетекакоймагазин) за $7.
P.S. Сам я анисовую настойку не готовил и не собираюсь, так как не переношу аромат аниса и всего, что на него похоже (разве что хорошую самбуку). Если вы ровно дышите к этой специи, то напиток придется вам по вкусу. Рецепты проверены и одобрены многими самогонщиками. Единственное, можете попробовать добавить больше сахара, предварительно растворив его в воде.
Источник: therumdiary.ru
Польза и вред анисовой водки с пряностями
Сам анис звёздчатый, входящий в состав напитка, обладает множеством полезных свойств, применяемых в медицине. Из него делают различные сиропы, отвары и другие лекарства. При изготовлении водки в процессе настаивания он передаёт все свои качества алкоголю. Благодаря этому настойка анисовая помогает при:
- Простуде.
- Заболеваниях лёгких и бронхов.
- Повышенной температуре.
- Нагноениях и мелких ранах.
- Проблемах с пищеварением.
- Спазмах.
- Воспалениях.
- Нервных расстройствах.
Несмотря на все свои полезные свойства, анисовая водка имеет и противопоказания. Помимо индивидуальной непереносимости данной пряности, не стоит забывать, что настойка – это алкогольный напиток, который можно употреблять не каждому. В целом анисовая водка противопоказана при:
- Беременности и лактации.
- Несовершеннолетнем возрасте.
- Язвенных болезнях.
- Алкоголизме.
- Аллергии на компоненты.
- Болезнях печени и почек.
- Психических расстойствах.
Чтобы ощутить полезные свойства данного напитка не стоит злоупотреблять им. Достаточно пары рюмок в день в качестве аперитива, дабы не навредить своему организму.
Рецепты в домашних условиях
Анисовая водка, рецепт приготовления которой основан на нескольких пряностях, готовится достаточно легко и не требует сложного дополнительного оборудования. Процесс основан на выдержке, при которой все вкусовые качества передаются напитку.
Перед тем, как приготовить анисовку, нужно определиться в выборе алкогольной основы. Можно использовать самогон, спирт или водку. Популярностью пользуется последняя. Именно на водке получается самый мягкий, но при этом яркий напиток. При её выборе не стоит отдавать предпочтение самому дешёвому напитку, так как вкус может оказаться сильно грубым. Но и на элитную водку не стоит тратиться. Лучше выбрать что-то среднее как по цене, так и по качеству. При использовании самогона, стоит учитывать, что он должен быть тщательно очищен и пройти минимум 2 перегонки.
Помимо алкоголя в состав входят: анис, подсластитель и другие сопутствующие пряности и травы. Могут добавляться бадьян, гвоздика, корица, шалфей, укроп. В качестве подсластителя используются сахар или мёд. Они смягчают резкий вкус пряностей, не перекрывая их.
Готовим анисовку очень просто. Достаточно сложить все ингредиенты в одну ёмкость и настаивать при комнатной температуре в помещении, исключающем попадание прямых солнечных лучей. В процессе выдержки ёмкость нужно периодически встряхивать для равномерного распределения вкуса. Перед употреблением напиток фильтруется от твёрдого осадка и разливается в тару для хранения.
Классическая настойка на самогоне
Классическая настойка на анисе содержит 3 самых популярных для этого напитка пряности. На вкус она немного грубовата, но это устраняется добавлением большего количества сахара. Основные ингредиенты:
- Спирт 50% — 1 литр.
- Анис семена – 2 чайных ложки.
- Бадьян звёздочки – 4 штуки.
- Тмин семена – 2 чайных ложки.
- Сахарный песок – 2 – 3 чайных ложки.
Все специи укладываются в ёмкость и заливаются алкоголем. Ингредиенты перемешиваются и плотно закупориваются. В таком виде ёмкость нужно хранить в тёмном помещении комнатной температуры на протяжении двух недель. Каждые три дня банка должна встряхиваться для перемешивания пряностей и растворения сахара. По истечении времени настойку отфильтровать через плотно сложенную марлю или мелкое сито и выдержать сутки в холодильнике перед употреблением.
Домашняя анисовая водка
Домашняя настойка на водке содержит больше трав и специй и требует перегонки, благодаря чему смягчается её вкус. Для приготовления потребуются:
- Водка – 1 литр.
- Вода – 1 литр.
- Имбири свежий – 2 тонких слайса.
- Анис семена – 1 чайная ложка.
- Бадьян – 2 звёздочки.
- Фенхель – 0,5 чайной ложки.
- Корица – 1 палочка.
Все ингредиенты, кроме воды, складываются в одну банку и тщательно перемешиваются. Напиток настаивается пару недель в тёмном тёплом месте. Готовый настой тщательно профильтровать через марлю и разбавить чистой водой.
Полученную смесь заливают в перегонный куб и приступают к дистилляции. Важно тщательно отделить хвосты и головы. Первые 30 — 40 миллилитров собираются в отдельную ёмкость и не используются. Это головы, в которых содержатся все самые вредные вещества. Средняя часть – та, которая будет употребляться. Её сливают до того момента, как градус упадёт ниже 40. Оставшаяся часть – хвосты. Их сливают и применяют только для технических нужд. После перегонки напиток будет иметь крепость до 60 градусов. При желании она понижается разбавлением водой.
Петровская настойка
Единственная пряность в данном рецепте – анис. Настойка получается достаточно мягкой. Ингредиенты:
- Самогон – 1 литр.
- Вода – 150 миллилитров.
- Анис – 25 грамм.
- Сахар – 150 грамм.
Все ингредиенты кроме сахара выдерживаются в темноте и тепле на протяжении двух недель. После этого настойка фильтруется и, после перемешивания с сахаром готова к употреблению.
Рецепт с укропом
Как сделать анисовую водку по такому рецепту? Достаточно к любому полюбившемуся способу приготовления добавить семена укропа на кончике чайной ложки и настоять пару недель. Готовый напиток фильтруется и подаётся к столу.
Как пьют анисовую водку
Для употребления водки анисовой желательно её предварительно охладить. Она может подаваться как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Употреблять анисовую настойку лучше всего в качестве аперитива для возбуждения аппетита. Распитие в больших дозах нежелательно, так как именно в малом количестве она раскрывает свой букет и оставляет приятное послевкусие.
Источник: alconation.ru
Анис обыкновенный
Для настойки используют анис обыкновенный. Он растет на дачах, лугах. Невысокое растение с прямым стеблем имеет на верхушках нежные, белые цветки. Они напоминают пучок, уже собранный в букет. После того как растение отцветет, появляются коричневые плоды, которые нам и нужны для приготовления напитка.
Когда плоды созревают, растение срывают со стеблем, вяжут в пучки или в веночки, подвешивают досушиваться в тень. Семена аниса хранятся три года. Но для сохранения вкусовых и полезных качеств обеспечьте им плотно закрытую емкость, в которую не попадает свет.
Полезные свойства
Анис — это кладезь полезных, лечебных компонентов. В его состав входит эфирное, жирное масло, белковые, минеральные вещества, органические кислоты, сахар.
Анисовый самогон применяют при многих заболеваниях и состояниях:
- ангине: полоскание поможет убрать гной и покраснение;
- бронхите: анисовые капли наносят на сахар и рассасывают. Обладает отхаркивающим эффектом, а также улучшает состояние бронхов;
- расстройстве пищеварительной системы. Напиток улучшает аппетит, работу желудка, поджелудочной железы;
- менструальной боли. Чайная ложечка три раза в день поможет справиться с болью во время менструаций;
- мастопатии. Улучшает состояние молочных желез;
- воспалении десен. Пополоскав ротовую полость анисовой настойкой, вы избавитесь от неприятного запаха изо рта, кровоточивости, воспаления десен;
- простудных заболеваниях. Повышает иммунитет, снимает жар;
- бессоннице;
- стрессе;
- проблемах с почками и мочевым пузырем. Действует как антисептик;
- фарингите, трахеите, ларингите.
Вредные свойства
При употреблении анисовки на самогоне для лечения нужно правильно выбирать дозы. Перенасыщение организма эфирными маслами может нанести вред организму, обострить заболевания.
Категорически нельзя принимать анис на самогоне при таких состояниях:
- беременности;
- атонии кишечника;
- эпилепсии;
- язве желудка;
- аллергии;
- алкогольной зависимости.
Перед употреблением посоветуйтесь с лечащим врачом, он подскажет вам дозировку и длительность употребления.
Классический рецепт настойки
Анисовка из самогона в домашних условиях готовится просто. Классический рецепт настойки передается из поколения в поколение.
Ингредиенты:
- по чайной ложке аниса и тмина, сахара;
- две звездочки бадьяна;
- 0,5 л очищенного самогона 40–50 %.
Способ приготовления:
- В емкость положите пряности, залейте их самогоном.
- Настаивайте две недели в темном месте, тару нужно плотно закрыть. Периодически ее взбалтывайте.
- Тщательно процедите напиток, добавьте сахар или глюкозу.
- Оставьте еще на несколько дней настаиваться.
Как видим, традиционный рецепт приготовить несложно и обойдется недорого.
Рецепт 2
Многие самогонщики усложняют рецепт, чтобы добавить какую-то изюминку своему напитку.
Способ приготовления:
- Кладем в емкость по четыре грамма аниса и тмина, 0,2 г кориандра, 0,5 г укропа, две звездочки бадьяна.
- Заливаем тремя литрами самогона.
- Закрываем крышкой, настаиваем около двух недель в темном месте.
- Процеживаем и добавляем сахар. Настаиваем еще два дня.
Прохладный напиток на анисе обретет нежный оттенок, приятное свежее послевкусие. Другие пряности не забьют насыщенного запаха этой травки и вы сможете насладиться вкусной настойкой сполна.
Лечебные настойки
Чтобы приготовить лечебные настойки, используйте такие рецепты:
- 1 способ. Разомните 50 г семян аниса, залейте 0,5 л самогона. Настаивайте 20 дней. Тщательно процедите. Принимайте по чайной ложке три раза в день перед едой или используйте для полоскания.
- 2 способ. 20 г аниса, два лесных ореха залейте литром самогона. Настаивайте около двух недель.
- 3 способ. 40 плодов аниса залейте стаканом самогона. Настаивайте в течение 10 дней. Принимайте по 20 грамм три раза в день перед едой. Такой рецепт повысит иммунитет, положительно повлияет на работу внутренних органов.
Анисовка — это напиток на любителя, ведь не всем нравится запах травок. Чем-то она напоминает самбуку. Для удовольствия пейте настойку с употреблением чего-то вкусного. Например, закусывать можно фруктами, салатом, сыром, морепродуктами, десертами.
Анисовую настойку еще используют как составляющую коктейля. Например, смешивают с ней апельсиновый или лимонный сок. Прекрасный шейк подается с кубиками льда. Или анисовую настойку соединяют с ликером и добавляют несколько клубничек. Мягкие, некрепкие коктейли порадуют дам красивым цветом, запахом и уникальным вкусом.
Анис на самогоне отличается характерным, особенным запахом, неповторимым послевкусием. Кроме того, что вы получаете удовольствие при употреблении настойки, она лечит множество заболеваний. Анисовка, сделанная в домашних условиях, — прекрасная альтернатива многим покупным алкогольным напиткам.
Источник: alkozalp.com
Настойка анисовая: рецепт от почитателей хорошего самогона
Анисовая настойка на самогоне не отличается особой изысканностью. Однако, любителям аниса, помноженного на острые алкогольные ощущения, она придется по вкусу.
Ингредиенты
- Самогон (45-50 градусов) – 3 л
- Семена Аниса обыкновенного – 4 г
- Зернышки тмина – 0,5 г
- Семена укропа – 0,5 г
- Кориандр – 0,2 г
- Анис звездчатый – 2 звездочки
- Сахар (по желанию) – 1 ст. л.
Метод приготовления
- Звездчатый анис измельчить, после чего, все сыпучие ингредиенты отправить в трехлитровую банку и залить самогоном.
- Поставить емкость в прохладное темное место.
Имейте в виду, что при контакте с солнечными лучами, содержащиеся в анисе эфирные масла обязательно трансформируются в токсичные вещества.
- Продержать банку в темноте две недели, ежедневно ее взбалтывая. Затем процедить напиток и оставить его дозревать еще две недели.
- Результат разлить по бутылкам темного стекла и ждать удобного случая для употребления получившегося декокта.
Анисовая настойка на спирту
Настойка анисовая на спирту в домашних условиях потребует еще меньше усилий, чем ее предыдущая модификация. В результате, у вас получится нечто весьма приближенное к французскому пастису.
Ингредиенты
- Водно-спиртовый раствор (45 градусов) – 500 мл
- Анис обыкновенный – 1 ч. л.
- Анис звездчатый – 2 звездочки
- Тмин – 1 ч. л.
- Лакрица – 0,5 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
Метод приготовления
- Все ингредиенты, кроме сахара, пересыпать в подходящую стеклянную емкость и залить спиртом.
- Продержать сосуд, периодически его взбалтывая, полмесяца в прохладном темном месте (не рекомендуется настаивать напиток в холодильнике, во избежание кристаллизации эфирных масел).
- Затем, профильтровать жидкость через марлевый и ватный фильтры, добавить сахар, добросовестно перемешать и вернуть на пару дней во тьму, после чего, перелить в темную бутылку и тщательно закупорить.
Настойка анисово-укропная
Ингредиенты
- Водка – 1 л
- Анис, ромашка и укроп – 10 г
Метод приготовления
- Укроп и ромашку смешать, всыпать семена аниса и пересыпать в бутылку.
- Залить водкой, настаивать 35- 37 дней.
- Процедить и разлить в подготовленные для хранения бутылки.
Рецепт самой простой анисовой настойки
Ингредиенты
- Водка – 1 л
- Анис – 1 ч. ложка
Метод приготовления
- Семена аниса завернуть в мешочек из марли, завязать, положить в бутылку, залить водкой, закупорить и настаивать несколько дней.
- Затем отфильтровать настойку и хранить в закрытой бутылке.
Полезные свойства анисовой настойки
Многочисленные целебные свойства аниса отчасти передаются и алкогольным напиткам, приготовленным с его добавлением.
Подобные напитки благотворно влияют на организм при зубных и головных болях, сердечнососудистых заболеваниях, простуде и недостаточно интенсивном пищеварении (в качестве как аперитива, так и дижестива). Вместе с тем, настоятельно рекомендуется воздерживаться от употребления анисовки при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в случае заболевания печени и почек. Разумеется, детям и беременным женщинам этот весьма крепкий алкоголь также противопоказан.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
Источник: vzboltay.com