Анастасия зурабова рецепты


Знаменитое печенье Анастасии Зурабовой. Не зря, это печенье было выбрано за основное — в качестве обложки для книги «Начни с десерта». Оно очень вкусное и ароматное. Готовится легко и быстро. А после приготовления, дети будут неимоверно счастливы — ведь здесь сочетание любимых конфет и домашнего маминого печенья!)

Подавать такое печенье советуем с теплым молоком или чаем.  

1. В большой миске хорошо перемешать муку, крахмал, соль и соду.

2. В другой миске взбить масло и сливочный сыр (все комнатной температуры) вместе с коричневым сахаром. Вмешать по очереди яйцо и желток. Влить ванильный экстракт, перемешать.


3. Всыпать сухие ингредиенты в жидкие и слегка помешать (тесто на этом этапе не должно быть однородным). Добавить M&M’S и порубленный на кусочки темный шоколад и вмешать их при помощи мягкой лопаточки (аккуратно, стараясь не повредить конфетки). При желании конфетки и шоколад можно не добавлять в само тесто, а украсить ими печенье только сверху.

4. Переложить тесто в воздухонепроницаемый контейнер или накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Такое тесто может храниться в холодильнике в течение недели, поэтому вам не обязательно использовать его все сразу — можно печь печенье порциями по необходимости.

5. Сформировать из теста небольшие шарики (можно использовать ложку для мороженого) и расплющить их между ладонями, чтобы получились шайбочки диаметром 4-5 см и толщиной в 1,5 см. Если вы не добавляли в тесто конфеты на этапе замешивания, то можно без опасений раскатать его скалкой и вырезать кружочки стаканом или рюмкой.


6. Выложить печенье на противень на большом расстоянии друг от друга (печенье увеличивается в объеме в 1,5 раза) и украсить сверху и по бокам конфетками и кусочками шоколада, вдавливая их в тесто.

7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 9-13 минут (в зависимости от размера), но не дольше, так как печенье должно остаться мягким внутри. Необходимо следить за тем, чтобы печенье не зарумянилось – оно должно оставаться светлым. Как только верхушка перестанет казаться влажной, извлечь из духовки.

8. Оставить готовое печенье на противне в течение первых 10 минут, а потом переложить его для окончательного охлаждения на решетку. Хранить при комнатной температуре в воздухонепроницаемом контейнере до 3 недель.


Рецепт из книги Анастасии Зурабовой Рецепт из книги Анастасии Зурабовой Рецепт из книги Анастасии Зурабовой Рецепт из книги Анастасии Зурабовой Рецепт из книги Анастасии Зурабовой

Источник: foodies.ru

Любите несладкую выпечку? Я люблю, но пеку такое нечасто, даже по блогу это заметно. Но сегодня я поделюсь двумя новыми рецептами закусочных маффинов, так что если вы такое любите — берите на заметку!
Заодно отправлю маффины на ФМ «Закусывать надо!». Сезон 2.

cats

Оба рецепта из новой книги, поэтому сначала расскажу о ней.
Анастасия Зурабова. «В» — значит выпечка: пироги, торты, булочки, кексы, хлеб и другая выпечка. 208 страниц, 10 разделов.

P80113-140055

Первые три раздела представляют собой теоретическую часть: введение, основы, хитрости и трюки. Для начинающих к прочтению обязательно, данная там информация точно будет полезной, для остальных по желанию.


P80113-140231

P80113-140305

Далее идут рецепты. В начале каждой главы дан перечень необходимого инвентаря, а также советы по приготовлению. Новичкам, опять же, к прочтению обязательно.

Соусы и начинки для пирогов: ванильный экстракт, карамельный соус, песто из базилика, начинка для яблочного пирога, лимонный курд, ягодный курд, начинка для вишнёвого пирога.
Кстати, любой из этих соусов или начинка могут пригодиться и в качестве презента, я бы вот точно не отказалась от яблочной начинки :)

P80113-140422

P80113-140433

Сладкие дрожжевые булочки: дрожжевое тесто, синнабоны с корицей и шоколадом, банановые булочки-перевёртыши с пеканом, берлинеры, обезьяний хлеб с яблоком, булочки с джемом, ромовые бабы, плюшки с маком, ватрушки с творогом, рождественский штоллен, крестовые булочки, творожный кулич.
Я довольно спокойно отношусь к дрожжевой выпечке, но тут хочется и то, и другое, и третье)


P80113-140511

P80113-140617

Несладкие пироги и хлеб: хлеб с жареным луком, хлеб с оливками и чесноком, батон нарезной, хлеб-гармошка с сыром и зеленью, плетёнка с песто, бейглы, пицца «Маргарита», пирожки с капустой, булочки для бургеров.

P80113-140644

P80113-140833

Кексы и маффины: сметанный кекс с голубикой, закусочные кексы со шпинатом и фетой, кекс из поленты с миндальной мукой и яблоком, маковый кекс с яблоком, маффины с яйцом и беконом, кекс «Капрезе» с моцареллой и вялеными помидорами, двойные сырные маффины с чесноком, кукурузный кекс с цукини, маффины Morning glory, миндальный кекс с рикоттой и лимоном, шоколадный кекс с жидкой начинкой, шоколадные маффины с цукини.

Ну, вы знаете мою слабость к этим видам выпечки)) Когда я выбирала рецепты для пробы, то я точно знала, что именно я буду готовить. Опробовала я три рецепта и всеми тремя осталась довольна. Два покажу ниже, а про третий пока промолчу (фото не удались, надо будет переделывать).


P80113-140927

P80113-141000

Тарты и галеты: киш с грибами и сыром, баноффи, тарт с заварным кремом и свежей клубникой, лимонный тарт с меренгой, галета с голубикой и ежевикой, галета с грушей и голубым сыром, галета с помидорами и кукурузой, вишнёвый тарт с крамблом.

P80113-141055

P80113-141105

Торты: торт королевы Виктории с клубникой, яблочный торт с карамелью, торт «Колибри», торт «Красный бархат», шоколадный торт с «Нутеллой», лимонный торт с черникой.

P80113-141230

P80113-141327

Чизкейки: лимонный чизкейк, чизкейк «Тирамису», чизкейк с «Нутеллой», черничный чизкейк без выпечки, творожный чизкейк с вишней без выпечки.

P80113-141349

P80113-141428


На мой взгляд, книга получилась хорошая — простые рецепты, доступные ингредиенты, красивые фотографии. Я, к примеру, в каждом разделе нашла для себя рецепты, которые хотелось бы опробовать.
Книга также прекрасно подойдёт для подарка человеку, который любит печь — множество рецептов, хорошие фотографии, мелованная бумага, удобный формат. Хотя людям, искушённым в выпечке, книга, как мне кажется, вряд ли пригодится, им нужно что-то посложнее, с хорошей теоретической базой, но вот для тех, кто любит, чтобы было просто и вкусно (как я) — самое то.

Недостатки? Я, в принципе, всем довольна. Есть, правда, момент, который меня смутил. В рецепте ромовых баб Зурабова пишет: «рецепт был взят мною из знаменитой книги Джулии Чайлд «Уроки французской кулинарии».
А что, так можно было?!©

Итак, книга понравится тем, кто:

1) любит заниматься выпечкой;
2) предпочитает несложные рецепты;
3) ищет книгу для подарка;
4) отдаёт предпочтение хорошо иллюстрированным книгам;
5) коллекционирует серию «Инстакулинария»;
6) является подписчиком Зурабовой;

Приобрести книгу можно на Бук24 или в Лабиринте.

А теперь рецепты!

Маффины с яйцом и беконом

Замечательные маффины — пышные, нежные, вкусные и весьма сытные. Очень понравились!
Количество теста рассчитано на 6 маффинов.


Анастасия зурабова рецепты

Ингредиенты для теста:

125 мл кефира (йогурта, простокваши),
120 г сметаны 10-15%,
1 яйцо,
160 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
2 ст.л. растительного масла,
0,5 ч.л. соли

Ингредиенты для начинки:

5-6 полосок бекона,
6-7 перьев зелёного лука,
6 перепелиных яиц,
100 г твёрдого сыра (я положила 60 г)

Приготовление:

Подготовить начинку.
Отварить перепелиные яйца, остудить их и очистить от скорлупы.
Бекон нарезать, обжарить на сухой сковороде, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Я заменила бекон сырокопчёной колбасой, не обжаривала её.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Зелёный лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Разогреть духовку до 180°. Подготовить формочки для маффинов: смазать их растительным маслом или вложить в них бумажные капсулы для выпечки.

В большой миске смешать кефир со сметаной, яйцом и растительным маслом.
В другой миске соединить муку с солью и разрыхлителем.
Всыпать мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. Тщательно вымешивать тесто не нужно.
Аккуратно ввести в тесто бекон, сыр и зелёный лук. По желанию можно оставить часть бекона и лука для украшения маффинов.

В формочки выложить примерно по 1/3 теста, вложить в центр по перепелиному яйцу, накрыть яйца оставшимся тестом, наполняя формочки практически до краёв. Я сразу разложила тесто по формочкам, затем вдавила в каждую по яйцу и разровняла верх, так проще


:)
Украсить верх оставшимся беконом и луком.
Выпекать маффины в течение 20-25 минут. Остудить их около 15 минут в формах, затем вынуть и дать окончательно остыть на решётке.

Двойные сырные маффины с чесноком

Тоже вкусные маффины, сырные, с чесночным ароматом и расплавленным сыром внутри. В холодном виде немного суховаты, но весьма хороши с чаем, а кроме того, они отлично подойдут к супу.

Анастасия зурабова рецепты

Ингредиенты для теста:

220 мл молока,
3 ст.л. сметаны 10-15% или греческого йогурта 6%,
4 ст.л. растительного масла,
1 яйцо,
260 г муки,
1,5 ч.л. разрыхлителя,
0,5 ч.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для начинки:

150 г твёрдого сыра (у меня 100 г),
5-6 веточек петрушки,
1-2 зубчика чеснока,
100 г моцареллы для пиццы

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°. Подготовить формочки для маффинов: смазать их растительным маслом или вложить в них бумажные капсулы для выпечки.


Для начинки натереть твёрдый сыр на крупной тёрке, моцареллу нарезать на 10-12 кусочков. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать или измельчить при помощи пресса.

В большой миске смешать молоко со сметаной, яйцом и растительным маслом.
В другой миске соединить муку с солью, перцем и разрыхлителем.
Всыпать мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. Тщательно вымешивать тесто не нужно!
Аккуратно ввести в тесто тёртый сыр, петрушку и чеснок.

В подготовленные формочки выложить примерно по 1/3 теста, вложить в центр по кусочку моцареллы, накрыть сыр оставшимся тестом, наполняя формочки практически до краёв.
Выпекать маффины в течение 20-25 минут. Остудить их около 15 минут в формах, затем вынуть и дать окончательно остыть на решётке.

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Источник: silverina1.livejournal.com

(Last Updated On: 11.03.2018)

Фотографией я занимаюсь с детства, но именно творчество Анастасии и её команды во многом определило для меня эстетические ориентиры в практике. Но вернёмся к теме обзора.

Готовить по книге «Начни с десерта!» я не собиралась. Планировала только любоваться. В то время я увлекалась выпечкой без муки, сахара и яиц, сыроедческими пирожными и тортами, безглютеновой выпечкой и прочими модными диетическими изысками. Какие уж тут пончики с шоколадной пастой, сдобное печенье со сливочным сыром, брауни с чизкейком… Нет! Такая еда способна только навредить здоровью и фигуре любого здравомыслящего человека.

Но почему-то всё чаще, глядя зеркало, я вспоминала слова, приписываемые Фаине Раневской:

Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой — морда становится меньше, но грустнее…

Подпишитесь на наш канал в Telegram, чтобы не пропустить новые статьи и рецепты!
@aromaesthetica

Кто бы что ни говорил, но низкокалорийные десерты не так вкусны, как их более «вредные» собратья. Еда без вкуса — лишь способ пополнить калории. Хорошее блюдо всегда сочетает пользу и удовольствие по принципу «золотой середины». Даже свежие ягоды гораздо ярче сочетаются с натуральными взбитыми сливками, чем с эрзац-сливками на растительной основе. Знаю о чём говорю: я пробовала и готовые, и самостоятельно созданные десерты, соответствующие критериям «здорового» питания. «Вредное» всё же вкуснее! Да! Да! Да! А такое ли это вредное, в конце концов? Даже диетологи приходят к мнению, что лучше съесть небольшой кусочек калорийного жирного лакомства, чем съедать сразу несколько порций обезжиренных десертов с различными заменителями привычных для нашего организма продуктов.

"Начни с десерта!" Анастасии Зурабовой, обзор книги
Тарталетки с соленой карамелью по рецепту Анастасии Зурабовой

В какой-то момент я пришла к выводу, что главное в еде — это натуральные и качественные продукты, а также, по возможности, самостоятельное приготовление, гарантирующее свежесть готового блюда и отсутствие в составе откровенно вредной химии. А ещё — хорошее настроение хозяйки, которое обязательно передастся и тем, кто будет есть её блюда.

Чувствуется, что все рецепты Анастасия Зурабова создавала именно с отличным настроением. А иначе как объяснить тот факт, что в процессе приготовления этих рецептов проходит грусть и всё всегда получается отлично?

Мне хотелось подробнее рассказать о любимых рецептах из книги «Начни с десерта!», но не получится. Потому что любимые рецепты у меня все! Расскажу о тех, с которых началось не только моё знакомство с Настиной книгой, но и отказ от строгого следования диетическим правилам.

Источник: aromaesthetica.ru

Автор кулинарных книг и фуд-фотограф Анастасия Зурабова восстановила и применяет для приготовления домашнего мороженого ГОСТовскую рецептуру 50-х.
Получается восхитительно и совсем недорого. Себестоимость готового продукта — 22 рубля за 100 граммов.

Анастасия зурабова рецепты

Ингредиенты:

  • Молоко — 350 мл
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • Сахар — 120 г
  • Ванильный сахар — 2 ч.л.
  • Сухое молоко — 60 г
  • Сливки 33-38% (обязательно холодные!) — 320 мл
  • Тертый шоколад,  ваше любимое варенье — для подачи
Анастасия зурабова рецепты

Рецепт:

Для начала, отлить в небольшую ёмкость 50 мл. молока и развести в нем крахмал. Затем соединить в кастрюле оба вида сахара и сухое молоко, влить оставшееся молоко и хорошо перемешать венчиком. Поставить кастрюлю с молоком на средний огонь и довести до кипения. После закипания влить в кастрюлю разведенный крахмал и варить при слабом кипении, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Снять молочную смесь с огня, при необходимости процедить через мелкое сито и остудить до комнатной температуры.

Пока смесь остывает, влить в чашу миксера холодные сливки и взбить на высокой скорости до средней плотности. Добавлять в молочную смесь понемногу, постоянно помешивая. Консистенция должна стать однородной.

Затем выложить сливочную смесь в чашу мороженицы и готовить согласно инструкции к вашему прибору. Если у вас нет мороженицы, то можно оставить смесь в чаше миксера и убрать ее на 3-4 часа в морозильную камеру. Каждые 20 минут смесь необходимо будет доставать из морозильной камеры и очень хорошо перемешивать при помощи миксера или венчика. Подавать готовый пломбир с тертым шоколадом или вашим любимым вареньем.

Анастасия зурабова рецепты

Приятного аппетита желаем вам мы и автор кулинарных книг, фуд-фотограф Анастасия Зурабова!  

Источник: eda.show


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.