Айриш кофе рецепт с фото

Айриш кофе (или кофе по-ирландски) – это коктейль, состоящий из горячего кофе, ирландского виски и сахара, увенчанный густыми взбитыми сливками. Он уже давно завоевал популярность не только в Ирландии, но и во всем мире. Этот кофейный напиток – верное средство согреться холодным дождливым вечером, при этом наслаждаясь уникальным вкусом и потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

• 40 мл ирландского виски;
• 80 мл горячего черного кофе;
• 1 чайная ложка белого сахара;
• 30 мл взбитых сливок.

Способ приготовления:

1. Берем прогретый бокал для айриш кофе и наливаем в него заранее приготовленный черный кофе. Читайте ещё: как вкусно приготовить кофе с коньяком.
2. Затем растворяем в нем ложку сахара и тщательно размешиваем.
3. После этого добавляем виски и оформляем красивую шапку из взбитых сливок поверх напитка.

Приятного кофепития!

Нежный кофе айриш крим

Ингредиенты:

• 100 мл горячего черного кофе;
• 50 мл ликера «Baileys»;
• 1 ложка тростникового сахара;
• взбитые сливки;
• шоколадная стружка.

Способ приготовления:

1. Ополаскиваем айриш-бокал горячей водой и заполняем его крепким черным кофе.
2. Добавляем одну чайную ложку тростникового сахара (вместо него можно использовать обычный сахар, предварительно обжарив его до появления коричневого оттенка) и размешиваем до полного растворения.
3. Затем добавляем сливочный ликер и взбитые сливки, которые аккуратно посыпаем шоколадной стружкой.
4. Пьем коктейль через слой сливок и наслаждаемся его удивительным вкусом.

Приятного кофепития!

Европейский рецепт кофе по-ирландски

Ингредиенты:

• 100 мл ирландского виски;
• 200 мл крепкого натурального кофе;
• 2 чайные ложки тростникового сахара;
• 2 столовых ложки молока или свежих сливок (жирность 20%);

Способ приготовления:

1. Возьмем ирландский бокал большим объемом (330 мл) и прогреем его в горячей воде.
2. Заполняем бокал горячим кофе и растворяем в нем сахар.
3. После этого добавляем виски и тщательно перемешиваем.
4. В конце тоненькой струйкой по ложке наливаем заранее подогретые сливки (или молоко).
5. За счет сливок вкус этого кофейного коктейля получится более мягким и легким.
6. Такой рецепт понравится всем, кто не любит слишком крепкий кофе.
7. Конечно, существует множество вариаций приготовления знаменитого кофе по-ирландски: в коктейль можно добавлять шоколад, ваниль, корицу.

Приятного кофепития!

Классический рецепт ирландского кофе

Ингредиенты:

• настоящий ирландский виски 40 мл;
• горячий кофе, черный, крепкий (80 мл);
• белый сахар (1 ч. л.);
• взбитые сливки (30 мл).

Способ приготовления:

1. Прогреть бокал;
2. Налить заранее сваренный крепкое кофе.


3. Лучше если это будет арабика среднего уровня прожарки, что касается конкретно сорта – это зависит от личных вкусовых предпочтений;
4. Растворить в готовом продукте сахар, размешать;
5. Добавить виски, которые можно предварительно слегка подогреть с помощью капучинатора.
6. В идеале виски нужно поджечь вместе с сахаром.
7. Мастер класс в сети или видео урок опытного бармена поможет правильно провести «прожиг» виски;
8. Создать облако из сливок, взбивать которые нужно в шейкере с небольшим количеством колотого льда.
9. Тут так же не лишним будет пройти мастер класс, так как с первого раза приготовить красивую «шапку» из холодных сливок мало у кого получается (сливки имеют свойство сворачиваться от холода).
10. Для выкладывания сливок на поверхность напитка можно использовать барную ложку, что значительно упростит процесс;
11. Наслаждаться этой изысканной сладостью нужно большими глотками, не перемешивая содержимое.

Приятного кофепития!

Классический айриш-кофе

Ингредиенты:

• Виски 20-25 мл;
• Крепкий кофе – 200 мл;
• Жирные сливки;
• Сахарный сироп – 25 мл;
• Кофейные зерна.

Способ приготовления:

1. Сперва подогреваем бокал и вливаем в него сахарный сироп, после этого наливаем виски и поджигаем его.
2. Сразу тушим его и все тщательно перемешиваем.
3. Таким образом, наша смесь хорошо прогреется.
4. Пока мы проводим эти манипуляции у нас должно доходить до готовности кофе.
5. После того, как наше кофе будет готово, вливаем его в бокал с прогретым сахарным сиропом и коньяком.
6. Взбитые сливки выкладываем сверху, украшаем кофейными зернами.

Приятного кофепития!

Айриш кофе рецепт

Ингредиенты:

• Ирландский виски 40 мл;
• Жирные холодные сливки (жирностью не меньше 30%);
• Натуральный кофе;
• Сахарный песок (желательно коричневый) 1 ст.л;
• Черный кофе 200 мл (20-25 грамм кофе на 200 мл воды).

Способ приготовления:

1. Аккуратно вливаем сливки (можно по лезвию ножа), чтобы они не перемешались с кофе, пока на поверхности не будет густой слой сливок.
2. Бокал предварительно прогреваем, вливаем в него готовый кофе, добавляем сахар и размешиваем, добавляем виски.
3. Употреблять такой айриш кофе следует без соломинки, как в случае если вы пьете просто кофе с алкоголем.

Приятного кофепития!

АЙРИШ КОФЕ, КОФЕ АЙРИШ КРИМ

Ингредиенты:

• Горячий чёрный кофе — 80 мл (4 части)
• Ирландский виски — 40 мл (2 части)
• Коричневый сахар — 1 чайная ложка
• Взбитые сливки — 30 мл (1½ части)

Способ приготовления:

1. В подогретый специальный бокал «Айриш кофе» (сбоку у него имеется ручка) налить 40 мл ирландского виски, можно скотча.
2. Добавить 1 столовую ложку тростникового сахара (можно белого, можно сахарного сиропа).
3. Влить 80 миллилитров горячего эспрессо.
4. Лучше добавить половину, размешать сахар, а потом влить оставшуюся часть.
5. Сверху осторожно холодной ложкой выложить 30 миллилитров холодных взбитых сливок.
6. По желанию, сверху можно присыпать молотой корицей, тертым шоколадом или мускатным орехом.
7. Изюминка этого напитка состоит не только в цветовом контрасте (черное с белым), а и во вкусовом (холодное и горячее).
8. Пьют айриш кофе, не используя соломинку, вся штука в том, чтобы потягивать горячий кофе через холодные сливки.
9. Стараться пить не сливки, а то, что под ними.
10. Вы чувствуете нежный аромат сливок, а пьете кофе с виски.
11. Это необыкновенное наслаждение

Приятного кофепития!

Рецепт приготовления классического айриш кофе

Ингредиенты:

• вода – 100 мл,
• виски – 30 мл (2 столовые ложки, из расчета 1 ст. ложка вмещает 15 мл),
• кофе в зернах – 4-5 чайных ложек,
• сахарный песок – 1 чайная ложка,
• взбитые сливки – 30-40 мл,
• сливки питьевые 20% — 5-6 чайных ложек (для тех, кто не любит взбитые сливки).

Этапы приготовления:

1. Первым делом готовим кофе.
2. В кофемолке тщательно промалываем до пылеобразного состояния 4 чайные ложки зерен кофе.
3. Продолжительность помола составляет примерно 1 минуту.
4. Отмеряем 100 мл воды, смешиваем с помолотым кофе и ставим на огонь.
5. Варим на медленном огне, таким образом кофе сварится, а «не заварится», такую ошибку многие допускают.
6. Достаточно довести до кипения и убрать с огня.
7. Берем стакан наливаем круто кипяток и оставляем на пару минут, для того чтобы стенки посуды как следует прогрелись.
8. Наливаем только, что приготовленное кофе и добавляем 1 чайную ложку сахара.
9. Все это хорошо перемешиваем.
10. Отмеряем 2 столовые ложки виски и добавляем в кофе.
11. Делаем красивую белоснежную шапочку из взбитых сливок.
12. Кто не любит взбитые сливки, можно заменить на обычные питьевые.
13. Наливаем в глубокую посуду сливки и взбиваем при помощи блендера или миксера в течении 1-2 минут до получения пены.
14. Снимаем сверху пену и ею украшаем поверхность кофе, напиток готов.

Приятного кофепития!

Айриш кофе крым

Ингредиенты:

• вода – 100 мл,
• кофе в зернах -3-4 чайные ложки,
• тростниковый сахар – 1 чайная ложка,
• сливки взбитые – 25-30 мл,
• горький шоколад – 2 чайные ложки,
• ликер «Бейлис» — 40 мл.

Этапы приготовления:

1. Отмеряем 3 чайные ложки кофейных зерен и загружаем в кофемолку.
2. Промалываем как следует, чтобы на выходе получился «кофейный порошок».
3. Полученный кофе смешиваем в турке с холодной водой и ставим на огонь, периодически помешивая.
4. Доводим до кипения и выключаем, еще раз перемешиваем и оставляем на плите.
5. Если имеется специальная посуда типа «айриш – бокал», то замечательно.
6. Но можно и другую посуду, например, фарфоровую кружку.
7. Обдаем горячим кипятком несколько раз и наливаем приготовленный кофе.
8. Берем 1 чайную ложку тростникового сахара и растворяем в кофе.
9. Если нет такого сахара, то берем обычный и поджариваем на сковороде до золотистого состояния.


10. Отмеряем 3 столовые ложки ликера и добавляем в центр кофе, не перемешиваем.
11. Поверхность кофе украшаем взбитыми сливками на свое усмотрение.
12. На терке натираем шоколад и посыпаем кофе, примерно 2 чайные ложки.
13. По желанию можно и больше добавить.
14. По желанию можно добавить корицу, ваниль, а вместо того же «Бейлиса» обычны сливочный сироп.
15. Заядлым гурманам кофе предоставляется возможность посетить аэропорт Фойнсе в Ирландии 19 июля, где проходит соревнования по приготовлению айриш кофе.
16. На праздник съезжаются бармены со всего мира.

Приятного кофепития!

Классическая рецептура айриш кофе

Ингредиенты:

• 40 мл превосходного ирландского виски (идеальными вариантами станут виски марок Bushmills или Jameson);
• 80 мл черного крепкого кофе;
• чайная ложечка белого сахара;
• 30 мл взбитых сливок.

Способ приготовления:

1. Прогрейте специальный айриш-бокал.
2. Налейте в него заготовленный черный кофе.
3. Высыпьте в кофе ложку сахара и хорошенько размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
4. Добавьте виски.

Приятного кофепития!

Рецепт кофе айриш крим нежный айриш

Ингредиенты:

• 50 мл ликера Baileys;
• 100 мл горячего кофе;
• чайная ложка тростникового сахара;
• 40 мл взбитых сливок;
• шоколадная стружка.

Способ приготовления:

1. Ополосните айриш-бокал горячей водой, чтобы прогреть его.
2. Заполните бокал свежим и крепким черным кофе.
3. Положите в кофе ложку коричневого сахара (с тем же успехом можно использовать и обычный, только его следует предварительно обжарить).
4. Размешайте кофе и сахар до полного растворения
5. Добавьте сливочный ликер.
6. Увенчайте напиток взбитыми сливками.
7. Посыпьте «шапочку» тертым шоколадом.

Приятного кофепития!

Ирландский кофе 

Ингредиенты:

• 80 мл горячего чёрного кофе;
• 40 мл ирландского виски;
• 1 чайная ложка нерафинированного сахара;
• 30 мл взбитых сливок.

Способ приготовления:

1. Специальный стеклянный бокал Irish Coffee ёмкостью примерно 150 см³ подогреваем горячей водой, наливаем заранее приготовленный горячий чёрный кофе, добавляем чайную ложку сахара (который можно предварительно немного прожарить на сковороде до получения коричневатого оттенка) и размешиваем.
2. После того, как сахар полностью растворится добавляем виски и украшаем коктейль взбитыми сливками, аккуратно укладывая их поверх напитка в виде своеобразной шапки.
3. Наслаждаемся как эстетическим видом, так и пьянящим, ароматным вкусом настоящего ирландского кофе.

Приятного кофепития!

Айриш-кофе

Ингредиенты:

• виски — 20 мл
• кофе горячий — 180 мл
• сливки — 60 мл
• сахар — 1 барная ложка
• сливки взбитые и какао для оформления

Способ приготовления:

1. В бокал для коктейля налить виски, добавить сахар и слегка подогреть бокал в горячей воде, пока сахар не растворится.
2. Влить в смесь горячий кофе, оставив примерно 1 ст. ложку.
3. Понемногу влить сливки и добавить оставшийся кофе.
4. Украсить взбитыми сливками, посыпать порошком какао.

Приятного кофепития!

Айриш кофе

Ингредиенты:

• Ирландский виски Jameson — 40 мл
• Сахарный сироп — 10 мл
• Кофе «Эспрессо» — 100 мл
• Сливки 22% взбитые — 20 мл

Способ приготовления:

1. В бокал «Айриш кофе» налейте виски
2. Добавьте сахар или сахарный сироп
3. Подожгите виски в бокале и немного покрутите бокал для выгарания лишнего спирта
4. Долейте сверху хорошую порцию эспрессо
5. Сверху влейте взбитые сливки
6. Посыпьте сверху тертым шоколадом, мускатным орехом или корицей

Приятного кофепития!

Айриш кофе рецепт

Ингредиенты:

• ¾ стакана крепкого кофе (эспрессо)
• 1-2 ч.л. сахара
• 30 мл виски
• 1-2 ст.л. жирных сливок

Способ приготовления:

1. Для начала налейте в стакан кипяток, чтобы он нагрелся.
2. Такая хитрость поможет сохранить температуру напитка максимально долго.
3. Вылейте кипяток через минуту.
4. Заполните стакан крепким заварным кофе, добавьте сахар по вкусу и хорошенько размешайте его.
5. Влейте виски, снова перемешайте.
6. Теперь украсьте напиток взбитыми сливками, по желанию украсьте порошком какао или молотой корицей.
7. Чтобы сливки равномерно распределились по напитку, вливайте их так, как показано на фото.
8. Пить айриш кофе нужно горячим.

Приятного кофепития!

Айриш кофе классическим способом

Ингредиенты:

• ирландский виски — 40 мл
• черный кофе — 80 мл
• белый сахар — 1 чайная ложка
• взбитые сливки — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Прогреть горячей водой или паром бокал.
2. Приготовить крепкий кофе из любимого купажа.
3. Насыпать сахар и перемешивать до полного растворения.
4. Добавить виски.
5. Украсить взбитыми сливками, не смешивая их с кофе.

Приятного кофепития!

Ирландский кофе

Ингредиенты:

• кофе (свежемолотый) – 90 мл;
• виски ирландское (Jameson, Bushmills) – 40 мл;
• сахар тростниковый – 1 ложка чайная;
• сливки (натуральные 30%) – 30 мл;
• лед в кубиках

Посуда для подачи:

• френч-пресс;
• бокал для коктейля – Irish Coffee;
• шейкер

Способ приготовления:

1. Кофе сорта арабика заварить во френч-прессе;
2. Бокал обдать кипятком;
3. Добавить в бокал сахар и виски и аккуратно поджечь;
4. Помешивать ложкой горящую смесь до тех пор, пока сахар не растворится.
5. Хорошо, если во время помешивания, сахарная патока окажется на стенках бокала, позже он карамелизируется и придаст напитку приятный вкус;
6. Потушить огонь и влить настоявшийся кофе;
7. В шейкер добавить несколько кубиков льда и сливки, взбить, достаточно 10-15 секунд;
8. Слегка подогретой ложкой, держа ее выпуклой стороной вверх, осторожно влить на коктейль сливки.
9. При удачном стечении обстоятельств сливки должны ровно ложиться на поверхность напитка, а не перемешиваться с ним.
10. И это зависит не от плотности текстур составляющих, а от температурного контраста;
11. Перед подачей можно слегка посыпать напиток корицей, ароматно и пикантно
12. Перед вами готовый коктейль Айриш кофе – отличное средство «для сугрева» после продолжительной прогулки по заснеженным улочкам.
13. Коснитесь губами нежного облака из сливок, попробуйте его на вкус, прочувствуйте привкус виски – горькое, сладкое, горячее совершенство.

Приятного кофепития!

Кофе по-ирландски

Ингредиенты:

• Виски – 20 мл;
• Молотый черный кофе – 1,5 чайные ложки;
• Сахарный сироп – 20 мл;
• Взбитые сливки;
• Кофейные зерна для украшения.

Способ приготовления:

1. Прогрейте стеклянный бокал для айриш кофе и налейте в него сахарный сироп.
2. Теперь добавьте в стакан ирландский виски.
3. Подожгите виски и таким способом прогрейте.
4. Перемешайте смесь.
5. Приготовьте кофе привычным для вас способом.
6. Налейте кофе в бокал.
7. Выложите сверху на айриш кофе взбитые сливки.
8. Можно также красиво украсить кофе кофейными зернами.
9. Подавать напиток следует горячим.

Приятного кофепития!

Классическая рецептура Ирландского кофе

Ингредиенты:

• Ирландский виски (Old Bushmills Irish Whiskey,Jameson или Tullamore Dew) — 35 мл
• Сахар коричневый — 2 чайных ложки
• Чашка черного свежесваренного кофе эспрессо (сорт Bewley)
• Сливки охлажденные жирные — 35 мл

Способ приготовления:

1. Подают кофе по-ирландски в специальных кружках — айриш-бокалах (Irish Coffee Cup). Айриш-бокал очень напоминает пивную кружку и представляет собой стеклянный стакан объемом 8 унций (примерно 227 гр) на низкой ножке с ручкой.
2. Необходимо подогреть айриш-бокал.
3. Для этого в него наливают горячую воду и дают некоторое время постоять
4. В это время заваривают кофе.
5. Лучше всего для приготовления айриш кофе использовать кофейник с прессом
6. Из прогретого стакана выливают воду и сразу же добавляют в него порцию ирландского виски.
7. От соприкосновения с горячим стеклом виски начинает благоухать и полностью раскрывает свой аромат
8. Затем быстро добавляют горячий кофе.
9. Соединение горячего кофе с ароматным виски формирует уникальный вкус этого напитка и создает превосходный аромат
10. Добавляют коричневый сахар
11. Сверху украшают взбитыми сливками.
12. Охлажденные сливки необходимо взбить лишь немного, до состояния тянучести.

Приятного кофепития!

Классический рецепт кофе по-ирландски

Ингредиенты:

• ирландский виски – 40мл;
• горячий чёрный кофе — 80мл;
• сахар – 1 ч.л;
• взбитые сливки – 30мл;

Способ приготовления:

1. Сначала бокал необходимо ополоснуть горячей водой, потом налить виски, положить сахар и налить свежесваренный черный кофе.
2. Все тщательно перемешать, после чего аккуратно укладываем сверху сливки.
3. Классический айриш кофе или кофе по-ирландски готов
4. Кофе по-ирландски подают в специальном бокале с короткой ножкой, который так и называется – айриш-бокал.
5. Сбоку бокала имеется ручка из материала с высокой теплостойкостью.
6. Айриш кофе наливают сильно горячим, такая ручка не дает обжечься.

Приятного кофепития!

Классический рецепт Ирландского кофе

Ингредиенты:

• 25 мл ирландского виски
• две столовые ложки сахара
• 250 мл натурального молотого кофе
• коровьи сливки 25% жирности.

Способ приготовления:

1. Сперва бокал ополаскивается холодной.
2. Затем по порядку наливается виски, насыпается сахар, наливается молотый кофе, сверху заливается тонким слоем сливок – и на этом классический кофе по ирландскому рецепту готов.

Приятного кофепития!

Ирландский кофе по-домашнему

Ингредиенты:

• 10 мл фруктового ликёра
• 250 мл натурального молотого кофе
• 1,5 столовые ложки 15% сливок.

Способ приготовления:

1. Для начала следует приготовить кофе.
2. Затем в айриш вливается нужное количество ликёра, после чего ликёр перемешивается с кофе.
3. Потом взбиваются сливки и равномерным слоем наливаются на смесь кофе и ликёра.
4. Это вкусно

Приятного кофепития!

Ирландский (айриш) кофе

Ингредиенты:

• четыре части горячего черного кофе,
• две части ирландского виски,
• полторы части свежих взбитых сливок с жирностью выше 30% (не из баллончика)
• и коричневый сахар, одна-две чайные ложки на порцию.

Способ приготовления:

1. Нагреваем бокал для будущего напитка.
2. Это можно сделать, просто налив в него кипятка.
3. Это нужно сделать, чтобы потом, когда будем поджигать смесь, бокал не лопнул от резкого нагревания.
4. Правильный бокал так и называется – айриш бокал.
5. Он имеет ножку, которая позволяет дольше сохранить напиток горячим, когда бокал стоит на столе.
6. Для того, чтобы не обжечься, бокал держат за ручку, все просто.
7. Завариваем кофейный порошок, обязательно во френч-прессе.
8. Зерна лучше взять среднеобжаренные, сорт – арабика, помол средний.
9. Выливаем из бокала воду, вытираем его и кладем сахар.
10. Затем заливаем ирландский виски и размешиваем, чтобы сахар немного растворился.
11. Затем смесь поджигается, в это время должен до конца раствориться сахар и приобрести карамельный привкус.
12. Да и вкус виски при этом чуть меняется, становится мягче.
13. Гасим горящий виски и заливаем в бокал кофе.
14. Взбиваем сливки в шейкере с добавлением пары кубиков льда буквально несколько секунд.
15. Если перестараться со льдом и временем, то сливки могут просто свернуться.
16. Аккуратно выкладываем взбитые сливки поверх напитка.
17. Разница температур удержит их на поверхности.
18. Пьют это чудо, делая поочередно большие глотки: горячий кофе, холодные сливки, так и чередуем.
19. Трубочкой не пользуются.
20. На практике, в домашних условиях, этот рецепт приготовления часто видоизменяют.
21. Кто-то считает это недопустимым, кто-то – в порядке вещей.
22. Но тут уж каждый решает за себя сам.

Приятного кофепития!

Классический кофе айриш

Ингредиенты:

• четыре части горячего черного кофе,
• две части ирландского виски,
• полторы части свежих взбитых сливок с жирностью выше 30%

Способ приготовления:

1. В горячий бокал наливается кофе, добавляется сахар, размешивается.
2. Затем добавляется виски и сверху украшается шапкой взбитых сливок.
3. При этом часто вместо ирландского виски берут шотландский или даже коньяк или ром.
4. Строго говоря, это уже совершенно другой напиток, но иногда его почему-то тоже именуют приготовленным по-ирландски.
5. Виски с сахаром можно поджечь в другой посуде и затем перелить в бокалы.
6. Сливки не взбивают, а наливают тоненькой струйкой по ложке или ножу на стенку бокала.
7. Сливки должны быть густые.

Приятного кофепития!

Irish-кофе с каскарой

Ингредиенты:

• 12 г каскары (заливаем 200 мл воды 96 градусов, настаиваем 10 минут)
• 30 г ирландского виски
• 30 г тростникового сиропа
• 80 г сливок 18% жирности.

Способ приготовления:

1. Берем бокал тодди, созданный специально для айриш-кофе (без ручки), прогреваем его.
2. Наливаем виски, тростниковый сироп, каскару, перемешиваем.
3. Охлажденные сливки взбиваем вручную в шейкере и с помощью ситечка выкладываем сверху ровным слоем.
4. Сливки должны остаться на поверхности, не смешиваясь с нижним слоем напитка.
5. Пить его нужно большими глотками, захватывая через слой холодных сливок горячий слой каскары с сиропом и виски.

Приятного кофепития!

Очень простой рецепт айриш кофе

Ингредиенты:

• Ирландский виски 30 мл
• Вода 100 мл
• Эспрессо 60 мл
• Тростниковый сироп по вкусу
• Взбитые сливки по вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте 30 мл виски в подогретый бокал.
2. Добавьте 1 помпу тростникового сиропа в виски.
3. Приготовьте двойной эспрессо и добавьте его в бокал с виски.
4. Долейте в бокал горячей воды, оставив 2 см от края бокала.
5. Зигзагообразным движением выложите взбитые сливки на поверхность напитка, затем поверните бокал на 180 градусов и выложите еще один слой сливок.

Приятного кофепития!

Рецепт приготовления кофе по-ирландски

Ингредиенты:

• 90 мл горячего крепкого кофе
• 45 мл виски (желательно ирланского)
• 30 мл сливок
• 1 чайная ложка сахара

Приготовление:

1. С помощью горячей воды нагреть айриш-бокал.
2. Вытереть его насухо, налить виски и кофе.
3. Добавить сахар и перемешать.
4. Налить сливки на поверхность кофе, используя теплую перевернутую барную ложку.
5. Подавайте кофе по-ирландски непременно в айриш-бокале.
6. Эти бокалы обладают изяществом и солидностью и должны быть атрибутом любого приличного дома, ресторана или бара.
7. Практически любой напиток, поданный в айриш-бокале, будет выглядеть эффектно и привлекательно.
8. Если у вас пока нет айриш-бокала для кофе, обязательно обзаведитесь ими.
9. Порадуйте себя, своих гостей и близких оригинальной и красивой подачей любимых напитков.

Приятного кофепития!

Слоеный» Айриш кофе

Ингредиенты:

• 2 капсулы выбранного сорта кофе
• 2 чайных ложки сахара
• виски (25 мл/1,5-2 ст.л.)
• сливки 30% жирности (30 мл/1,5-2 ст.л.)

Приготовление:

1. В рецепт данного коктейля входит виски.
2. Профессиональные бариста используют один секрет, чтобы он полностью раскрыл весь свой богатый аромат.
3. Для этого нам понадобится жаропрочный бокал для Айриш кофе.
4. В жаропрочный бокал для Айриш кофе последовательно кладем/наливаем: сахарный песок; виски, перемешиваем смесь чайной ложкой;
5. Прямо в бокале нагреваем смесь с помощью капучинатора кофемашины «Ротонда»;
6. Поджигаем смесь, оставляем гореть на 3-4 секунды, после чего накрываем блюдцем (если вы не уверены, что ваш стакан жаропрочный или хотите упростить приготовление коктейля, этот шаг можно пропустить);
7. Готовим двойной американо (проливаем через каждую капсулу 50 мл воды), добавляем еще 100 мл горячей воды и переливаем в бокал;
8. Перемешиваем все ингредиенты чайной ложкой;
9. Аккуратно наливаем сливки (лучше делать это по чайной ложке, чтобы сливки легли ровным плотным слоем сверху и не смешались с кофе).

Приятного кофепития!

Классический айриш-кофе

Ингредиенты:

• сироп сахарный – 25 мл
• виски – 20 мл
• кофе крепкий – 200 мл
• сливки жирные – по вкусу
• кофейные зерна

Способ приготовления:

1. Сначала нужно подогреть бакал а потом влить в него сахарный сироп.
2. После этого налить ирландский виски и поджечь его.
3. Потом сразу потушить и все перемешать.
4. Таким образом, виски подогреется.
5. Приготовить натуральный кофе в турке и влить его в бокал с предыдущими ингредиентами.
6. Сливки взбить в густую пену и выложить их сверху кофе.

Приятного кофепития!

Кофе с ирландским виски

Ингредиенты:

• крепкий натуральный кофе – 200 мл
• сахар тростниковый – по вкусу
• ирландский виски – 20 мл
• полувзбитые сливки

Способ приготовления:

1. Для начала нужно выложить сахар в стакан, а потом залить его виски.
2. Поставить стакан над открытым огнем и немного нагреть.
3. Сахар должен растаять, а виски, после этого нужно поджечь.
4. Кофе надо заварить в турке или кофеварке, только чтобы он был крепким.
5. Налить кофе в стакан с сахаром и виски.
6. Сливки сильно взбивать не нужно, они не должны быть очень густыми.
7. По задней стороне ложки налить сливки в стакан, чтобы они остались на поверхности кофе.

Приятного кофепития!

Источник: receptnapitkov.ru

История создания Irish Coffee

Коктейль достаточно молодой по барным меркам, поэтому и история о его создании известна из достоверных источников, что редкость для прочих классических коктейлей. Он принадлежит умелым рукам Джозефа Шеридана, который работал барменом в аэропорту городка Фойнс, что в графстве Лимерик на юго-западе моей любимой Ирландии. В 30-40-е годы прошлого столетия этот аэропорт являлся важнейшей транзитной точкой трансатлантических авиалиний, через который постоянно летали янки.

Летающим американцам приходилось часами просиживать в барах аэропорта в ожидание своих рейсов, которые очень часто задерживались из-за плохой погоды. Греться всем помогал излюбленный напиток ирландцев – чай с ирландским виски. 19 июля 1942 года (именно в этот день появился коктейль ирландский кофе) Шеридан решил заменить чай на излюбленный напиток янки – кофе. В тот день родился Айриш-кофе. Популярность же коктейлю обеспечил репортер Стэн Делаплэйн, который в те времена побывал за стойкой у Шеридана и отведал фирменный напиток последнего.

Затем весь мир настигла Вторая Мировая и аэропорт прикрыли. Но Делаплэн о понравившемся ему коктейле не забыл и поделился его рецептом в 1952 году с Джеком Кепплером, который в то время владел баром Buena Vista в Сан-Франциско. Именно Кепплер и вдохнул новую жизнь в Ирландский кофе, добавив в него сливки и изменив посуду подачи с чашек на специальные стеклянные стаканы на ножке из закаленного стекла (современный вариант бокала, который так и называется — Irish Coffee или тодди). Коктейль стал настолько знаменит, что до сих пор в Buena Vista продается до нескольких сотен тысяч порций в год.

Источник: therumdiary.ru

История айриш кофе

Вплоть до окончания Второй мировой войны перелёт из Европы в США был уделом смелых людей. Им предстояло около 18 часов провести в воздухе, в негерметичном и неотапливаемом салоне гидросамолёта. Так приходилось путешествовать далеко не бедным пассажирам: политикам, бизнесменам, известным писателям и журналистам.

Самолёты из Англии приземлялись в ирландском аэропорту Шеннон, а оттуда пассажиров перевозили в портовый городок Фойнс, где располагался терминал для пересекавших Атлантический океан гидросамолётов. Зная, какие важные персоны из-за нелётной погоды могут надолго задержаться в Шенноне и Фойнсе, администрация пригласила для работы в ресторане аэропорта известного дублинского шеф-повара Джозефа Шеридана.

Однажды ненастным вечером в 1943 году мистера Шеридана срочно вызвали в Фойнс. Из-за непогоды самолёт, следовавший в США, вынужден был повернуть назад. Пассажиров, которые зря несколько часов мёрзли в воздухе, требовалось срочно согреть.

В Ирландии в промозглую погоду исстари спасались чаем с виски. Но невезучие путешественники явно нуждались в более бодрящем, чем чай, напитке. Шеф-повар предложил им горячий кофе с ирландским виски, украшенный наспех взбитыми сливками. Один из пассажиров, попробовав напиток и буквально оживая на глазах, поинтересовался: «Это бразильский кофе?», – на что получил ответ: «Нет, ирландский».

С тех пор ирландский кофе постоянно подавали в ресторанах Шеннона и терминала в Фойнса. Напиток так и остался бы неизвестным широкой публике, если бы в 1951 году его не отведал журналист San Francisco Chronicle Стентон Делаплейн. Вернувшись домой, он поделился впечатлениями от необычного кофе со своим приятелем Джеком Кепплером, владельцем бара Buena Vista.

Кепплер загорелся идеей включить айриш кофе в меню своего заведения. Но приготовить напиток оказалось не так просто: сливки то камнем шли ко дну, то застывали на поверхности шапкой, которую можно было съесть при помощи ложечки, но никак не выпить. Наконец баланс был найден: для приготовления правильного кофе по-ирландски идеально подошли слегка взбитые фермерские сливки, предварительно выдержанные на холоде 48 часов.

Кофе по-ирландски произвёл в Сан-Франциско фурор, и вскоре бар Кепплера стал самым посещаемым в городе. А в 1952 году на работу в Buena Vista устроился переехавший в США Джозеф Шеридан.

Бар Buena Vista процветает до сих пор. В день здесь продают не менее 2000 порций айриш кофе. Рекорд был поставлен в 80-е годы прошлого века, когда во время спортивных соревнований посетители выпили 6000 порций кофе по-ирландски.

В 1945 году терминал в Фойнсе закрыли. Но ежегодно, 19 июля, в городке проходит День айриш кофе, и бариста со всего мира съезжаются на турнир по приготовлению легендарного напитка.

Выбор ингредиентов для айриш-кофе

Основой коктейля служит крепкий чёрный кофе. Способ заваривания не имеет значения: это может быть двойной эспрессо или напиток, заваренный в турке, френч-прессе, пуровере. Правда, многие любители кофе отмечают, что самый вкусный айриш кофе получается с основой, приготовленной во френч-прессе.

Для айриш кофе нужна 100%-я арабика. Особенно хорош напиток, если в составе бленда – индийская арабика Plantation A или зёрна другого сорта с привкусом шоколада. Горькие вкусы виски и робусты плохо сочетаются между собой.

Предпочтительнее средняя степень обжарки (Венская или немного светлее). Помол зёрен зависит от способа приготовления кофейной основы.

Для заваривания кофе необходима бутилированная вода с минерализацией 75–250 мг/л. Виски подходит исключительно ирландский, к примеру, Jameson, Bushmills, Finnegan, Connemara, St. Patrick.

Сливки

Знатоки рекомендуют готовить кофе по-ирландски со сливками 20–30%-й жирности, но допустима и жирность 10%.

Иногда айриш кофе изображают с высокой шапкой сливок. Это неправильно: коктейль положено пить, предварительно не перемешивая, не пользуясь ни соломинкой, ни ложкой. Если же попытаться выпить кофе, который украшен крутой сливочной пеной, нос обязательно окажется измазанным в сливках, что выглядит крайне неэстетично. Кроме того, высока вероятность облиться горячим кофе: жидкости трудно пробиться сквозь толстый слой сливочной пены, из-за чего бокал придётся наклонять больше необходимого.

Если добавить в кофе невзбитые сливки, они опустятся на дно и под действием алкоголя могут свернуться, образовав некрасивые комки.

Для айриш кофе нужно взбивать сливки до образования однородной, пластичной пены. Их наливают в бокал, а не накладывают ложкой. В домашних условиях для того, чтобы получить такую пену, сливки взбивают не блендером, а вручную, венчиком.

Сливочная пена должна быть холодной. Поэтому в некоторых рецептах рекомендуется взбивать сливки с ледяной крошкой в шейкере. Следует помнить, что сочетание ледяных сливок с горячим кофе опасно для зубной эмали.

Сахар

Оригинальный ирландский кофе готовят с тростниковым сахаром исключительно потому, что его крупинки быстрее растворяются в алкоголе. Если тростникового сахара нет, допустимо использовать и свекольный (в крайнем случае – даже рафинад), но нужно проследить, чтобы он полностью растворился.

Приготовление кофе по-ирландски

Сочетание бархатной черноты кофе и кипенной белизны сливок выглядит очень эффектно. Айриш кофе положено подавать в толстостенном стеклянном бокале с ручкой. Перед приготовлением напитка в бокал наливают горячую воду или прогревают его паром из кофемашины.

Желательно, чтобы и виски был тёплым (обязательное условие для приготовления огненного айриш кофе). Для нагревания виски на 5–10 минут ставят в горячую воду (стеклянный сосуд в кипяток ставить нельзя).

Ингредиенты:

• 80 мл горячего чёрного кофе;
• 40 мл ирландского виски;
• 30 мл взбитых сливок;
• 1 ч. л. тростникового сахара.

Классический рецепт айриш кофе

1. Взбить сливки.
2. Сварить чёрный кофе и перелить в прогретый бокал.
3. Растворить в кофе сахар.
4. Добавить тёплый виски, перемешать.
5. Сверху налить взбитые сливки – тонкой струйкой, по лезвию ножа или по перевёрнутой ложке, чтобы они легли ровным слоем.

Другие виды ирландского кофе

Огненный айриш кофе

Состав и пропорции – те же, что и в предыдущем случае. Такой кофе имеет более нежный вкус с лёгкой карамельной нотой.

Рецепт:

1. Взбить сливки.
2. Сварить чёрный кофе.
3. В прогретом бокале смешать тёплый виски с сахаром (помешивать ложечкой до полного растворения сахара).
4. Зачерпнуть ложечкой немного виски, поджечь, вылить в бокал так, чтобы напиток загорелся.
5. Налить кофе и накрыть бокал крышкой или блюдцем.
6. Через 30–40 секунд тонкой струйкой вылить сливки.

Кофе Айриш крим

Этот напиток считается дамским, хотя его любят гурманы и сладкоежки обоих полов.

Ингредиенты:

• 100 мл горячего чёрного кофе;
• 50 мл сливочного ликёра (Baileys или Carolans Irish Cream);
• 40 мл взбитых сливок;
• по желанию – 1 ч. л. тростникового сахара;
• по желанию – тёртый шоколад.

Рецепт:

1. Вылить в бокал чёрный кофе.
2. Если хочется сделать напиток более сладким, смешать кофе с сахаром.
3. Добавить сливочный ликёр.
4. Тонкой струйкой влить сливки.
5. Украсить сливочную пену тёртым шоколадом.

Айриш айс кофе

Ингредиенты – те же, что и в классическом варианте.

Рецепт:

1. Сварить чёрный кофе, смешать с сахаром и охладить до комнатной температуры.
2. В бокал бросить 2–3 кубика льда.
3. Налить кофе и виски (не нагревать).
4. Сверху вылить взбитые сливки.

Как подавать и пить ирландский кофе

Изначально кофе по-ирландски подавали в пивных кружках, но впоследствии для коктейля изобрели специальный айриш бокал. У него толстые стенки, благодаря чему напиток медленно остывает, и ручка, не позволяющая обжечься горячим кофе.

Правильный айриш кофе подают без ложечки, соломинки и сахарницы. Сахар в напитке уже есть (иногда, по желанию гостя, кофе не подслащивают).

Размешивать кофе по-ирландски не нужно. Коктейль следует пить медленно, ощущая, как меняется вкус смеси чёрного кофе с виски, проходящей через охлаждённые сливки.

Соломинку и ложечку подают только в том случае, если напиток приготовлен неправильно, например, с шапкой сливок из баллончика. Тогда действительно сливки лучше съесть при помощи ложки, но это будет уже не айриш кофе.

С коктейлем хорошо сочетаются лёгкие десерты с маскарпоне, суфле. Выпечку, мясные и рыбные закуски к ирландскому кофе не подают.

Напиток очень калориен и содержит довольно много алкоголя, что нужно учитывать тем, кто следит за фигурой. Молодым людям до 18 лет пить айриш кофе нельзя. Коктейль противопоказан при нарушениях сердечно-сосудистой системы, диабете, обострении заболеваний ЖКТ. После употребления кофе по-ирландски запрещается садиться за руль транспортного средства.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Источник: coffeefan.info

Что собой представляет напиток

Отличительной чертой традиционного айриш кофе считается процесс его приготовления. Опытные бариста делают его зрелищным и запоминающимся, чаще всего описание процесса приготовления содержит следующие впечатляющие моменты:

• виски перемешивается с сахарным песком, затем его поджигают и тушат;
• в сливки добавляется ледяная крошка, масса перемешивается, взбивается, выкладывается на виски.

Во время приготовления irish coffee сливки не опускаются на дно коктейля, несмотря на свою тяжесть. Эффект достигается за счет температурных контрастов двух слоев. Такой внешний вид наделяет ирландский кофе изюминкой.

Правильные ингредиенты

Для приготовления irish coffee потребуются только качественные ингредиенты, благодаря которым готовый напиток имеет особые сливочно-кофейные вкусовые качества. Применение менее качественных аналогов приводит к ухудшению вкуса готового продукта. Классический кофе «Ирландские сливки» в своем составе содержит:

1. Фермерские сливки. Этот продукт отличается густой плотной консистенцией, выраженными вкусовыми качествами.
2. Натуральные молотые кофейные зерна. Для приготовления лучше всего брать арабику средней обжарки. При этом с момента обжарки должно пройти не более 25 суток.
3. Тростниковый сахар, наделяющий напиток тонкими пряными нотками.
4. Ирландский виски. Для коктейля нужно отдавать предпочтение виски Jamesonor Bushmills, Jameson.

С указанными ингредиентами готовится традиционный irish coffee. В современных кофейнях часто подают упрощенный вариант этого напитка, заменяя перечисленные ингредиенты доступными аналогами.

Разнообразие рецептов

Существует множество рецептов айриш кофе. Их разнообразие обуславливается применением в процессе приготовления различных ингредиентов. В некоторых кофейнях принято использовать другие кофейные сорта.

Заменить виски можно ликером Бэйлис, применять вместо фермерских сливок допускается взбитые или пакетированные.

Подобное разнообразие позволяет сделать irish coffee в домашних условиях.

Традиционный рецепт

Классический ирландский кофе очень сложен в приготовлении. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

• 170 мл кофе;
• 30 мл Jamesonor Bushmills или Jameson;
• 40 мл натуральных фермерских сливок;
• лед;
• небольшое количество тростникового сахара.

Как готовить:

1. Свежемолотые зерна варятся. Для этого можно использовать френч-пресс или турку.
2. Прозрачная стеклянная чашка для напитка подогревается, в нее вливается Jamesonor Bushmills или Jameson, перемешанный с сахарным песком. Виски поджигается, все перемешивается до растворения сахара. Пламя тушится. Для этого бокал накрывается костером. В алкоголь вливается эспрессо.
3. Изо льда делается крошка. В сливочную массу добавляется лед, все взбивается в шейкере.
4. Сливки с помощью ложки выкладываются на кофейную смесь. Делать это нужно аккуратно, чтобы они не опустились на дно.

Подавать такой коктейль к столу нужно сразу после приготовления.

Айриш крим кофе

Айриш кофе отличается тем, что вместо традиционного виски во время его смешивания используется Бэйлис. Необходимые ингредиенты:

• 160 мл эспрессо;
• 40 мл Бэйлис;
• немного взбитых сливок;
• небольшое количество сахарного песка.

Как сварить irish cream:

1. Натуральные молотые зерна варятся любым удобным способом.
2. Полученный напиток переливается в бокал, перемешивается с сахаром.
3. В коктейль добавляется ликер, все перемешивается и украшается взбитой сливочной шапкой.

По желанию напиток можно украсить тертым шоколадом.

Irish coffee с корицей

Приготовить пряный кофейный коктейль можно, добавив в него небольшое количество корицы. Ингредиенты:

• 160 мл эспрессо;
• 1 чайная ложка тростникового сахара;
• 30 мл виски;
• 50 мл сливок;
• четверть коричной палочки.

Как сварить кофе айриш крим с корицей:

1. Эспрессо варится в турке, при этом в емкость добавляется корица и сахарный песок.
2. Сливочная масса взбивается, смешивается с небольшим количеством сахара.
3. В подогретый бокал наливается эспрессо, вливается виски.
4. Поверх коктейля ложкой выкладываются сливки.
5. Сверху сливки украшаются корицей.

Трубочку корицы можно заменить четвертью чайной ложки молотой пряности.

Европейский айриш

Европейский рецепт приготовления ирландского кофе подразумевает применение ингредиентов более доступного качества. Необходимые продукты:

• 200 мл эспрессо;
• 50 мл виски;
• немного сливок, молока или взбитой сливочной массы из баллончика;
• небольшое количество сахарного песка.

Как готовить:

1. Эспрессо варится любым удобным способом, переливается в бокал, перемешивается с виски.
2. В смесь добавляется сахарный песок.
3. Если напиток готовится с молоком или жидкими сливками, эта составляющая взбивается, переливается в коктейль. Если применяются взбитые сливки из баллончика, они аккуратно выкладываются поверх кофейной поверхности.

Коктейль украшается шоколадной стружкой. Лучше всего для этого использовать горький шоколад.

Безалкогольный вариант

Irish coffee можно приготовить и без использования алкоголя. Для этого потребуется:

• 200 мл эспрессо;
• 30 мл цитрусового или ирландского сиропа;
• небольшое количество взбитых сливок;
• 1 чайная ложка сахара.

Как готовить:

1. Эспрессо варится любым удобным способом, переливается в подогретый бокал.
2. В напиток вливается сироп, все перемешивается.
3. Добавляется сахар.
4. Коктейль украшается сливочной шапкой.

Сироп можно заменить апельсиновым соком.

Холодный кофе по-ирландски

Кофе с виски можно приготовить и в охлажденном варианте. Для этого нужны следующие ингредиенты:

• 170 мл эспрессо;
• 30 мл виски;
• 40 мл взбитых сливок;
• 3-4 кубика льда;
• немного сахарного песка.

Варка холодного айриш кофе:

1. Эспрессо варится удобным способом, охлаждается при комнатной температуре.
2. В бокале перемешивается виски и сахарный песок. Смесь поджигается, тушится после растворения сахарных гранул. Алкоголь остужается.
3. В бокале перемешивается виски и эспрессо.
4. В коктейль добавляется лед.

Готовый напиток айриш крим украшается взбитыми сливками.

Бокал для айриш кофе

Для irish coffee чаще всего используются высокие стаканчики, изготовленные из толстого прозрачного стекла. Использование таких айриш бокалов обуславливается тем, что они способны максимально подчеркнуть слоистость готового коктейля.

Существует легенда, что в одном из баров Сан-Франциско такой коктейль подавали в прозрачных пивных стаканах ввиду отсутствия подходящей посуды. Обычные непрозрачные чашки не использовались, так как они скрывали внешнюю индивидуальность напитка.

Как пить кофе по-ирландски

Пить ирландский кофе следует начинать сразу же после его приготовления. В противном случае прогретые сливки начнут смешиваться с основной частью коктейля. Напиток пьется глотками через край.

Такой способ позволяет распробовать всю вкусовую последовательность коктейля. При соблюдении этого способа сначала можно будет распробовать мягкость и нежность сливок, а потом кофейную горечь и виски. Чтобы максимально прочувствовать букет напитка, его нужно пить большими глотками.

Источник: kofegid.info