Сколько сортов пива в мире

Сколько сортов пива в мире

The Daily Meal изучил рейтинги RateBeer и Beer Advocate, списки победителей World Beer Awards, World Beer Cup и Great American Beer Festival, и множество других рейтингов и составил сводный топ-50 лучших в мире сортов пива.

№ 50 Papaya Rye

Nómada Brewing, Сабадель (Барселона), Испания

Алкоголь: 9%

Это пиво темно-золотого цвета – настоящий взрыв фруктов, хмеля и ржи. Солодовое с нотами тропических фруктов и карамели, оно одновременно интенсивное и крайне питкое. Nómada Papaya Rye завоевало места в топ-100 и в топе лучших имперских IPA по версии RateBeer.

 

№ 49 Viaemilia

Birrifico del Ducato, Парма, Италия

Алкоголь: 5%

Многолетний фаворит, оно стабильно выигрывало медали на конкурсах World Beer Cup и European Beer Star. Birrifico del Ducato стала пивоварней года в Италии в 2010 и 2011 годах и завоевала множество других призов. Это солодовое пиво с травянистыми, цветочными и медовыми нотами отлично сочетается с прошутто, еще одним продуктом этого региона.


 

№ 48 Brio

Olgerdin Egill Skallagrimsson, Рейкьявик, Исландия

Алкоголь: 4,5%

От пивоварни, названной в честь скальда Эгиля Скаллагримссона, можно ожидать чего-то выдающегося. Brio отличается нотами травянистого и пряного хмеля и напоминающего крекеры солода. Это пиво, сваренное на исландской горной воде, привезло домой медали World Beer Cup и World Beer Awards.

 

№ 47 Galaxy IPA

Other Half Brewing, Бруклин

Алкоголь: 6,5%

Мутно-персиковое, смолистое, травянистое и при этом удивительно цветочное, с нотами тропических фруктов. Other Half – это восходящая звезда на крафтовом небосводе, и этот IPA считается одним из лучших в Нью-Йорке.

 

№ 46 Nøgne Ø Porter

Nøgne Ø, Гримстад, Норвегия

Алкоголь: 7%

Выдающийся полнотелый портер, сваренный в Норвегии – черный как смоль, с ароматом темного шоколада и эспрессо, за которыми следует карамель. Это обладатель бронзовой медали в категории «Экспортный экстра-стаут» Barcelona Beer Challenge 2016 года.

 

№ 45 ManBearPig

Voodoo Brewing Co., Мидвилль, Пенсильвания

Алкоголь: 14,1%

Это мощное пиво с кленовым сиропом и местным медом выдержано в бочках из-под бурбона. Оно крепкое, черное как смоль и очень сложное, с выраженным и долгим послевкусием. Оно входит в топ лучших в мире сортов пива по версии Beer Advocate 2016 года.


 

№ 44 Black Eyed King Imp Vietnamese Coffee Edition

BrewDog, Эллон, Абердиншир, Шотландия

Алкоголь: 12,7%

Входит в мировой топ-100 по версии RateBeer. Это самый крепкий в мире баночный эль – черный, интенсивный, с мощными ароматами кофе и какао.

 

№ 43 Breakside IPA

Breakside Brewery, Портленд, Орегон

Алкоголь: 6,4%

Это вкусный, хмелевой IPA с нотами грейпфрута, хвои, смолы и мандаринов. В нем четыре сорта хмеля плюс сухое охмеление. Breakside IPA завоевал золотую медаль в категории «Американский IPA» на конкурсе Best of Craft Beer Awards 2016.

 

№ 42 Lambo Door

Grimm Artisanal Ales, Бруклин

Алкоголь: 8%

Grimm называет его «чистой хмелевой конфеткой». Это двойной IPA с хмелями Citra, El Dorado и Simcoe, занял первое место из 115 двойных IPA в слепой дегустации журнала Paste. Grimm – один из пионеров контрактного пивоварения.

 

№ 41 Samiec Alfa

Browar Artezan, Блоне, Польша

Алкоголь: 11%

Это выдержанное в бочке чудо входит в топ-50 имперских стаутов по версии RateBeer. У него сладкий аромат, невысокая горечь, выраженные ноты ванили и ириски и сливочное тело.

 

№ 40 St. Feuillien Triple

Brasserie St-Feuillien / Friart, Ле-Рё, Бельгия

Алкоголь: 8,5%


Светло-янтарного цвета, с выраженной солодовостью. Вторичное брожение в бутылке дает узнаваемый аромат, созданный дрожжами, в результате долгого созревания получается долгое послевкусие. Золотой медалист Barcelona Beer Challenge2016 в категории «Бельгийский трипель».

 

№ 39 Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Lervig Aktiebryggeri, Копенгаген, Дания

Алкоголь: 10,9%

Этот входящий в топ-50 имперский стаут сварен с одним из самых дорогих в мире сортов кофе – да, тем самым, который прошел через пищеварительный тракт циветы, очень переборчивого южноазиатского млекопитающего, которое ест только самые лучшие, свежие кофейные ягоды. Это довольно редкий сорт кофе, с сильным ароматом. Он дает пиву интенсивный дымный профиль с нотами подсушенного хлеба и жареной ванили.

 

№ 38 Avec Les Bons Voeux

Brasserie Dupont, Турп-Лёз, Бельгия

Алкоголь: 9,5%

Светлое пиво верхового брожения медного цвета, с легким телом, сухое и кисловатое. Это вкусный бельгийский фермерский эль входит в число лучших в мире аббатских трипелей. Идеально пить его при температуре погреба, или охлажденным, как аперитив.

 

№ 37 Julius

Tree House Brewing Company, Монсон, Массачусетс

Алкоголь: 6,8%

Этот пугающе питкий IPA, с нотами манго и сладких цитрусовых и скругленной горечью. Сайт Beerishealthy.com называет его «Лучшим IPA в мире».


 

№ 36 Aecht Schlenkerla Fastenbier

Braueri Heller, Бамберг, Германия

Алкоголь: 5,5%

Это нефильтрованное пиво с красновато-коричневым телом и большой белой пенной шапкой имеет узнаваемый аромат копченого мяса, сбалансированный вкусами коричных тостов и карамели. Fastenbier означает «пиво для поста», и это пиво продается только во время поста – с Пепельной среды до Пасхи.

 

№ 35 Orval

Brasserie d’Orval, Флоранвиль, Вилер-деван-Орваль, Бельгия

Алкоголь: 6,2%

Оранжево-медное пиво с гигантской белой пенной шапкой и ароматом дрожжей, лимонов и легкой, не преобладающей пахучестью. Цветочное, цитрусовое и сложное сухое пиво со средним телом. Кроме того, это единственное пиво, которое для широкой публики выпускает траппистская пивоварня Orval.

 

№ 34 Double Barrel Jesus

Evil Twin Brewing, Westbrook Brewing Co., Бруклин

Алкоголь: 12%

Входит в топ-100 лучших сортов в мире по версии RateBeer. Это матово-черный стаут с нотами бурбона и ванили и напоминающим ириску телом.

 

№ 33 Duck Duck Gooze

The Lost Abbey, Сан-Маркос, Калифорния

Алкоголь: 7%

Этот эль  кисловатым вкусом и ароматом, нотами цитруса, бодрящим кислотным финишем и легкой сладостью для баланса, стал одним из самых продаваемых сортов пивоварни с самого выпуска в 2009 году. Его очень трудно найти, так как варят его лишь раз в три года, и в ограниченном количестве.


 

№ 32 Oude Geuze

Brouwerij Oud Beersel, Берсел, Бельгия

Алкоголь: 6%

Классический бельгийский эль, мутный, медового цвета, с винным вкусом лимонной кислотностью, ноткой пряностей, крошечными пузырьками и сильной карбонизацией. Оно считается игристым вином пивного мира и завоевало звание лучшего кислого пива на World Beer Awards 2016 года.

 

№ 31 Kormoran Imperium Prunum

Browar Kormoran, Ольштын, Польша

Алкоголь: 11 процентов

Один из топ-100 по версии RateBeer и лучший балтийский портер в мире. Взрывные ноты чернослива, копченых фруктов, шоколада и солода.

 

№ 30 Zombie Dust

Three Floyds Brewing Company, Мунстер, Индиана

Алкоголь: 6,2%

Этот мощный пейл-эль стоит купить хотя бы ради этикетки. Но те, кого привлекает необычный рисунок, очаровываются и самим пивом. Мощный аромат сосны и цитрусовых, во вкусе – ноты грейпфрута и меда. Входит в топ-50 по версии Men’s Fitness и thefiftybest.com.

 

№ 29 Péché Mortel

Brasserie Dieu du Ciel!, Квебек, Канада

Алкоголь: 6,5%

В процессе варки добавляется кофе, в результате получается интенсивный, плотный имперский стаут с ароматом жареных кофейных зерен и слегка терпким финишем. Он назван одним из лучших имперских стаутов по версии журнала Craft Beer & Brewing.

 


№ 28 Two Hearted Ale

Bell’s Brewery, Гейлсберг, Мичиган

Алкоголь: 7%

Назван в честь реки Ту-Хартед, протекающей в Мичигане. Это бодрящий IPA с взрывными сосновыми и цитрусовыми нотами. По мнению авторов Beer Advocate, это один из тех сортов пива, которые переживут свое время.

 

№ 27 Darkness

Surly Brewing Company, Миннеаполис

Алкоголь: 9,6%

Это сложный, тяжелый русский имперский стаут с ароматом темного шоколада, фруктов и ириса, умеренной карбонизацией и нетрадиционными ароматическими хмелями. У него около 10 тысяч почти идеальных отзывов на Untappd.

 

№26 Oude Geuze Vintage

Brouwerij 3 Fonteinen, Берсел, Бельгия

Алкоголь: 6%

Этот гёз из винтажной серии продается только в Бельгии. Он выпускается в продажу после нескольких лет хранения в подвалах Drie Fonteinen – в отличие от обычного Oude Geuze, который созревает шесть месяцев. Какой гёз станет винтажным, зависит от решения пивовара – он оценивает его вкус и потенциал выдержки. Oude Geuze Vintage под номером 18 входит в список 250 славных сортов пива по версии Beer Advocate, составленный на основании отзывов более чем за 10 лет.

 

№ 25 Dinner

Maine Beer Company, Фрипорт, Мэн

Алкоголь: 8,2%

Этот двойной IPA мутно-золотистого цвета двойным сухим охмелением более чем 6 фунтами хмеля на баррель (230 г на декалитр) отличается сухим, освежающим характером. Журнал Craft Beer & Brewing оценивает его на 100 баллов.


 

№ 24 Hopslam

Bell’s Brewery, Гейлсбург, Мичиган

Алкоголь: 10%

Возможно, этот двойной IPA с хмелями Северо-Запада – не то, о чем вы будете писать открытку домой. Однако поклонники этого пива звонят во все пивные магазины города, едва услышав слух, что там есть пара упаковок. Каждый глоток наполнен медовыми нотками, а сложная схема охмеления создает ароматное, цитрусовое, горькое и при этом освежающее пиво.

 

№ 23 Supplication

Russian River Brewing Company, Санта-Роза, Калифорния

Алкоголь: 7%

Этот коричневый эль 12 месяцев выдерживается с добавлением кислой вишни в бочках из-под пино-нуар от виноделов долины Сонома. В результате получается яркое, кислое, фруктовое и слегка пахучее пиво с ощутимым характером винной бочки.

 

№ 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Фрайзинг, Германия

Алкоголь: 5,4%

Хефевайцен в традиционном стиле – с землисто-лесным ароматом, хорошо сбалансированный, фруктовый и сухой. Обладатель золотой медали World Beer Cup в категории «Хефевайцен в южнонемецком стиле».

 

№ 21 The Abyss

Deschutes Brewery, Бенд, Орегон

Алкоголь: 11,1%

Нотки лакрицы в аромате дает добавление вишневой коры и ванили и выдержка в дубовых бочках. Это победитель World Beer Awards 2016 года в категории «Лучший имперский стаут».


 

№ 20 Speedway Stout – Bourbon Barrel Aged

AleSmith Brewing Company, Сан-Диего, Калифорния

Алкоголь: 12%

Матово-черный с коричневатой пеной. Ароматы шоколада и лакрицы в сочетании с дымным вкусом жареного кофе. Сливочное и сладкое, это пиво отлично подходит для выдержки. Оно заслужило 100 баллов от журнала Craft Beer & Brewing.

 

№ 19 La Fin du Monde

Unibroue, Квебек, Канада

Алкоголь: 9%

Мутный, дрожжевой, цветочный тройной золотой эль со средним телом и насыщенным вкусом. Пивовары Unibroue, говорят, что это пиво было сварено в честь отважных европейских исследователей, которые считали, что достигли края света, открыв Северную Америку – Новый свет. «Край света» завоевал больше наград, чем любое другое канадское пиво.

 

№ 18 Dark Lord Russian Imperial Stout

Three Floyds Brewing Company, Мунстер, Индиана

Алкоголь: 15%

Плотное и карамельное, с нотами шоколада и кофе в аромате, сухофруктами и коричневым сахаром во вкусе. Купить его можно только на пивоварне один день в году — Dark Lord Day (в 2017-м он прошел 13 мая).

 

№ 17 Parabola

Firestone Walker Brewing Company, Пасо-Роблес, Калифорния

Алкоголь: 13,1%

Это имперский стаут, о котором говорят как о изысканном вине. Не удивляйтесь, когда услышите, что кто-то упоминает ноты табака и дуба или черного кофе и ванили. Это по-настоящему комплексный русский имперский стаут, одновременно сладкий и горький, и купить его невероятно трудно. Он выдерживается в бочках из-под бурбона (Pappy Van Winkle, Woodford Reserve, Elijah Craig и других) и потом купажируется.


 

№ 16 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH, Кельхайм, Германия

Алкоголь: 12%

Легенда гласит, что однажды зимой бочки с Aventinus замерзли во время перевозки. Пивовары попробовали оставшуюся незамерзшей жидкость и были поражены. И можно понять, почему. Это легендарное пиво с ароматом банана и вкусом сухофруктов, какао и гвоздики.

 

№ 15 Mornin’ Delight

Toppling Goliath Brewing Company, Декора, Айова

Алкоголь: 12%

Этот имперский стаут с сильным ароматом эспрессо и плотным насыщенным телом занимает третье место в топ-50 лучших в мире сортов по версии RateBeer. Основатель Beer Advocate Джейсон Элстрем считает, что Toppling Goliath останется в числе фаворитов на долгие годы.

 

№ 14 Hunahpu’s Imperial Stout – Double Barrel Aged

Cigar City Brewing, Тампа, Флорида

Алкоголь: 11%

Каждый декабрь в продажу поступают билеты Hunahpu’s Day (стоимостью 200-400 долларов). Этот фестиваль проходит в марте, и фанаты могут первыми попробовать новое воплощение своего многолетнего фаворита. В стоимость билета входит 4-12 бутылок этого пряного, насыщенного имперского стаута, который выдерживается пополам в бочках из-под рома и яблочного бренди.


 

№ 13 Pliny the Elder

Russian River Brewing Company, Санта-Роза, Калифорния

Алкоголь: 8%

Древнеримский писатель-эрудит и философ Плиний Старший называл хмель Lupus salictarius – «волк в ивах» — хотя доподлинно неизвестно, имел ли он в виду именно хмель. В любом случае, названный в его честь двойной IPA – мутный, медно-золотистый, с сосновым ароматом. Он свежий, с идеально сбалансированным хмелем и вкусом свежего грейпфрута. Пиво завоевало золото World Beer Cup и Great American Beer Festival, и считается одним из лучших вест-кост-IPA в истории.

 

№ 12 Westvleteren Extra 8

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Вествлетерен, Бельгия

Алкоголь: 8%

Только шесть бельгийских марок могут заявлять, что производятся в траппистских аббатствах, и монахи аббатства Святого Сикста в Вествлетерене производят пива меньше всех, поэтому их темный эль – в крайнем дефиците. Этот дуббель с нотами чая, изюма и черного хлеба отличается высокой карбонизацией и большой пенной шапкой.

 

№ 11 Kentucky Breakfast Stout

Founders Brewing Company, Гранд-Рапидс, Мичиган

Алкоголь: 11,2%

Вывод невероятно популярного Breakfast Stout мог показаться Founders непосильной задачей, но они справились. Это имперский стаут, выдержанный в подвале в дубовых бочках из-под бурбона, не знает себе равных. KBS, сваренный с шоколадом и кофе, — для любителей, которым нравится нотка бурбона в пиве на завтрак.

 

№ 10 Ann

Hill Farmstead Brewery, Гринсборо-Бенд, Вермонт

Алкоголь: 6,5%

Hill Farmstead была названа лучшей пивоварней мира по версии RateBeer. Медовый сэзон Anna много месяцев выдерживается в винных бочках из французского дуба и только тогда становится Ann. Пиво с естественной карбонизацией демонстрирует сложную лимонную кислотность с нотками зеленого яблока.

 

№ 9 Lou Pepe Kriek

Brasserie Cantillon, Брюссель, Бельгия

Алкоголь: 5%

Каждый год Cantillon удается достать тонну или две деликатных и редких кислых вишен из Схарбека, урожай которых непредсказуем. Эти вишни, используемые исключительно для купажирования, настаиваются в пиве два-три месяца, чтобы получился этот кислотный и сочный крик. Производство ограничено парой тысяч бутылок в год ввиду ограниченного количества ягод. Lou Pepe Kriek входит в перечень лучших сортов 2016 года по версии Thrillist.

 

№ 8 Celebrator

Brauerei Aying, Айинг, Германия

Алкоголь: 6,7%

Доппельбок стоит особняком среди других немецких стилей. Это крепкое, но не подавляющее пиво с пышной пеной выдерживается полгода. Отличное пиво для праздника с друзьями и семьей.

 

№ 7 St. Bernardus Abt 12

St. Bernardus Brouwerij, Ватау, Бельгия

Алкоголь: 10%

Мощный, насыщенный, пряный, солодовый, крепкий – как будто вы пьете алкогольный фруктовый торт с шоколадом и карамелью. Это аббатский эль, сваренный в классическом бельгийском стиле квадрюпель по старому траппистскому рецепту. St. Bernardus считается пивным сообществом одной из лучших марок пива в мире.

 

№ 6 Bourbon County Brand Stout

Goose Island Beer Company, Чикаго

Алкоголь: 13,8%

Этот лимитированный стаут не шутит. У него выраженный черный оттенок с небольшой пеной карамельного цвета, сильный аромат бурбона, ванили и инжира, за которыми следуют ноты шоколада и мелассы.

 

№ 5 Heady Topper

The Alchemist, Уотербери, Вермонт

Алкоголь: 8%

Этот вермонтский двойной IPA невероятно трудно достать – если только вы не живете в 50 километрах от пивоварни, но он любим пивными энтузиастами по всему миру. Это отмеченное наградами неуловимое пиво распродается сразу же, едва попадает в продажу.

 

№ 4 Rochefort Trappistes 10

Brasserie Rochefort, Рошфор, Бельгия

Алкоголь: 11,3%

Традиционный бельгийский квадрюпель Rochefort «с голубой крышкой» — один из немногих настоящих траппистских сортов. Это солодовое крепкое пиво, будучи холодным, дает ноты сливы и абрикоса, а при нагревании раскрывается настоящий характер пива. Оно подходит для медленного потягивания, как хороший скотч или вино. В прошлом октябре пиво стало победителем слепой дегустации квадрюпелей, проведенной Belgian Beer Journal.

 

№ 3 Pliny the Younger

Russian River Brewing Company, Санта-Роза, Калифорния

Алкоголь: 10,25%

Названо в честь племянника и приемного сына упомянутого выше Плиния Старшего. Плиний Младший задокументировал извержение Везувия в 79 году нашей эры, во время которого погиб его дядя. Это настоящий тройной IPA (в нем втрое больше хмеля, чем обычно), и его очень сложно, долго и дорого делать. Отличается умеренной горечью и красивым медным цветом. Доступно только на кранах и выпускается в продажу лишь на две недели в начале февраля.

 

№ 2 Westvleteren 12 (XII)

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Вествлетерен, Бельгия

Алкоголь: 10,2%

Это пиво точно входит в число лучших из лучших, и некоторые эксперты уверены, что оно заслуживает первого место. Это настоящее траппистское пиво, которое варят монахи в аббатстве Святого Сикста. Темное каштаново-коричневое пиво с ароматом темных фруктов и коричневого сахара. Это сложный и пряный квадрюпель с живой карбонизацией. Занимает первое место в категории «Аббатское пиво / квадрюпель» по версии RateBeer и получило 100 баллов от журнала Craft Beer & Brewing.

 

№ 1 Kentucky Brunch Brand Stout

Toppling Goliath Brewing Company, Декора, Айова

Алкоголь: 12%

Этот выдержанный в бочках имперский стаут с кофе крайне трудно найти в продаже. У него мощный кленовый аромат с нотами шоколада и лесного ореха. В 2015 году журнал Esquire включил его в список «10 великих сортов пива, которые вам вряд ли удастся попробовать», а на Beer Advocate он занимал первое место во всемирном топ-250.

Источник: profibeer.ru

ТОП-15 самого дорогого пива

В состав любого классического пива входит 3 основных ингредиента: вода, солод и хмель. Также используются вкусовые и ароматические добавки, разные способы брожения и фильтрации. Но чтобы изготовить эксклюзивное пиво, этого мало. Производители имеют свои секреты и ноу-хау, которые позволяют им сделать особенные сорта напитка.

Что может влиять на стоимость пива:

  1. Технология изготовления.
  2. Эксклюзивность.
  3. Ингредиенты.
  4. Возраст.
  5. Интересная история.
  6. Тара.
  7. Крепость.

Производители стараются удивить покупателей, и каждый год в мире рождаются новые идеи приготовления дорогого пива.

Sapporo Space Barley

Уникальность данного пива заключается в использованном для его приготовления солоде. Зерно, из которого был получено сырье, побывало в космосе.

Ячмень для Sapporo Space Barley в 2006 г. провел 5 месяцев на МКС в модуле «Звезда». В совместном эксперименте Российской академии наук и японского Okayama University изучалось, как растения поведут себя в невесомости.

Конечно, по этой причине партия пива Space Barley была очень ограничена: японская компания Sapporo смогла выпустить всего 1500 бутылок из «космического ячменя», которые позже были распроданы на аукционе. Стоимость упаковки классического темного пилзнера составляла 10 000 йен (примерно 5800 руб.) за 6 шт., все доходы от продажи пошли на благотворительность.

Brasserie Caulier Vieille Bon Secours Ale

Бельгийский тёмный эль класса «люкс» производится малыми партиями и разливается в массивные емкости объемом 12 л. Крепость пленного напитка — 8%. Стоимость одной такой бутылки – 700 евро (около 51 тыс. руб.), и в основном их приобретают бары и пабы.

Crown Ambassador Reserve Lager

Это дорогое пиво в красивой бутылке производится в Австралии по несколько тысяч штук в год. Внешне оно очень похоже на элитное шампанское, а во вкусе сочетаются горчинка хмеля с солодовой и карамельной сладостью. В напитке 10% алкоголя, поскольку этот лагер выдерживается 12 месяцев перед розливом. С 2008 г. было выпущено всего 8000 экземпляров.

На Ebay можно купить 750 мл Crown Ambassador Reserve Lager 2009 г. за 3400 руб. Каждый экземпляр пронумерован и находится в подарочной картонной упаковке. Производитель утверждает, что пиво может созревать прямо в бутылке до 10 лет, так что сейчас самое время попробовать этот удивительный напиток и узнать всю полноту его вкуса.

Pabst Blue Ribbon 1844

Фирма Pabst Brewing Company была основана в 1844 г. в США и до наших дней производит в основном недорогой лагер по классической технологии. Однако в Китае под лицензией компании с 2010 г. начали производить эксклюзивный вариант напитка. Это пиво изготавливается в Гуандонге из немецкого карамелизированного и светлого австралийского солода. Выдерживается в бочках из-под виски 298 дней при температуре 0°С, благодаря этому имеет необычный вкус и крепость 6%. Тип пива – APA (American Pale Ale).

Крафтовый эль Pabst Blue Ribbon 1844 можно купить только в Китае. Цена напрямую от производителя составляет 529 юаней (около 5000 руб.) за изящную бутылку объемом 720 мл.

Tutankhamun Ale

Пиво было создано ограниченным тиражом в 1996 г. в Великобритании. Его эксклюзивность заключается в рецепте. В 1990 г. при раскопках в Амарне в Египте археологи обнаружили остатки королевской пивоварни царицы Нефертити.

По воссозданной технологии компания Scottish&Newcastle в 1996 г. изготовила единственную партию из 1000 бутылок нефильтрованного эля крепостью 6° с добавлением кориандра. К сожалению, в 2002 г. фирма шотландца Джима Меррингтона прекратила существование, и сейчас это уникальное пиво больше не производится.

Экземпляр Tutankhamun Ale попал в постоянную коллекцию лондонского Музея науки.

Первая бутылка эля Тутанхамон была приобретена за 4616 фунтов, но впоследствии цена упала до 50 фунтов (около 4250 руб.) за 500 мл.

BrewDog Sink the Bismarck

По крепости это шотландское пиво, скорее, напоминает водку или виски, в нем 41° алкоголя. Запущенное в производство в 2010 г., оно сразу попало в список самых крепких сортов пива в мире. Этот эль принадлежит к разновидности IPA, его, по совету производителя, нужно пить маленькими глотками, чтобы не обжечь горло и почувствовать глубокий солодовый, медовый и смолистый вкус. Сейчас этого пива в продаже не найти, а в 2014 г. его цена колебалась от 55 до 80 евро (около 5800 руб.) за бутылку.

Samuel Adams Utopias

Это необычное пиво было выпущено на рынок американской пивоваренной компанией Samuel Adams в 2002 г. и на тот момент стало самым крепким в мире (24% спирта). В 2007 г. его градус был повышен до 27.

Для изготовления используется 3 вида солода и 4 сорта хмеля, а также кленовый сироп из Вермонта. Почти год напиток выдерживают в бочках для виски, портвейна и мускатного вина. Его вкус и внешний вид больше напоминают крепленое вино.

«Утопия» выпускается ограниченным тиражом в керамических сосудах, похожих на котел для варки пивного сусла. Цена за 1 бутылку Samuel Adams Utopias 2017 г. выпуска на Ebay составляет около 5800 руб., более старое пиво стоит еще дороже.

Schorschbräu Schorschbock 57

Это самое крепкое пиво из рейтинга, содержит 57,5% алкоголя. Характеризуется как крепкий напиток, со вкусом орехов и изюма.

При создании Schorschbock 57 удалось соблюсти немецкий стандарт чистоты пива Райнхайтсгебот (в нем содержатся только вода, солод и хмель).

Баварская компания Schorschbräu выпускала это особенное пиво с 2011 г. В интернет-магазине Амазон доступна мини-версия Schorschbock 57 2013 г. выпуска объемом всего 40 мл. Эта крошечная бутылка продается за 25 евро (около 1800 руб.). А более объемная бутылка 330 мл этого терпкого и одновременно сладкого немецкого айсбока, одна из 36 выпущенных в 2011 г., продавалась за 275 долларов (примерно 18 тыс. руб.).

Carlsberg Jacobsen Vintage No. 1

Датская пивоваренная компания выпустила это пиво в винтажных бутылках в 2008, 2009 и 2010 гг. лимитированной партией 600 экземпляров и амбициозно назвала его «Номер 1». Для него подобрали уникальное сырье, выдержанное 6 месяцев в дубовых бочках в погреба 1847 г. Благодаря этому напиток имеет насыщенный вкус чернослива, ванили и карамели.

Его продавали в 3 ресторанах Копенгагена и в розничных магазинах по цене 2008, 2009 и 2010 датских крон соответственно (400 долларов, или 25 800 руб.) за 375 мл.

The Lost Abbey Cable Car Kriek

Lost Abbey – небольшая калифорнийская крафтовая пивоварня, специализирующаяся на производстве бельгийских сортов пива. Она неоднократно получала призы за свои напитки. Cable Car производят по нескольких десятков штук в год, поэтому попробовать напиток удается далеко не каждому. Крепость — 7%. В апреле 2014 г. бутылка этого эля ушла с молотка за 923 доллара (почти 60 000 руб. по нынешнему курсу).

BrewDog End of History

Это еще одно крепкое пиво шотландской пивоварни BrewDog. Впервые выпущенное, как и Sink the Bismark, в 2010 г., оно побило рекорд по крепости: 55% алкоголя. Это светлый эль с добавлением можжевеловых ягод и крапивы. Но самое необычное в нем – упаковка. Каждая из 12 изготовленных бутылок объемом 330 мл была обернута в настоящее чучело сбитого на дороге животного.

Эксклюзивное, шокирующее и обжигающе крепкое пиво End of History продавалось в Великобритании по цене до 700 фунтов за бутылку (чуть менее 60 тыс. руб.

De Cam/Drie Fonteinen Millennium Geuze 1998

Это пиво родилось в Бельгии при сотрудничестве 2 пивоварен, De Cam и Drie Fonteinen. Его сварили в 1998 г. к празднованию миллениума, цена за одну бутылку на аукционе Skinner составляла 1230 долларов (почти 80 тысяч руб.).

Напиток имеет нежный аромат и лёгкую кислинку. Ощущается привкус яблок и дерева.

Antarctic Nail Ale

Особенность этого пива – вода, из которой оно было сварено. Специально для него в Австралию был доставлен экологически чистый лед из Антарктиды. Партия включала в себя всего 30 полулитровых бутылок, цена за одну из них на аукционе в 2011 г. составила 1850 долларов (120 000 руб.). Вырученные деньги пошли на спасение природы.

Кроме ячменного солода, в состав входит мед, можжевеловые ягоды, душистые травы, еловая смола. Во вкусе отмечаются ненавязчивые нотки фруктов и лёгкая горчинка.

Cantillon Loerik 1998

Этот напиток тоже выпущен в 1998 г. единственной партией на небольшом бельгийском заводе. На аукционе в 2004 г. за него отдали 2583 долларов (166 тыс. руб.).

Напиток имеет выраженный дубовый аромат.

Узнайте стоимость самых дорогих марок виски и шампанского.

Allsopp’s Arctic Ale

Самый старый напиток в рейтинге, прославился не вкусовыми качествами и не уникальным исполнением. Этот эль был выпущен в 1852 г. в Англии для арктической экспедиции, но каким-то чудом 1 бутылка сохранилась до наших дней. Неизвестно, можно ли пить это пиво, однако на аукционе за него запросили 503 300 долларов (более 32 360 000 руб.) – это рекордная цена, и покупатель быстро нашёлся.

О самом дорогом пиве рассказывают в этом видео:

Производители стараются придумать все новые способы привлечь потребителя и создать самое дорогое, самое необычное пиво в мире. Кто-то доводит крепость напитка до почти абсурдных цифр, другие используют единственные в своем роде ингредиенты, древние рецепты или особенную упаковку. Пивовары выдерживают его в деревянных бочках или прямо в бутылках, как хорошее вино. Неудивительно, что коллекционерам или просто любителям уникального пива приходится отдавать за экземпляр элитного напитка десятки или даже миллионы рублей, как, например, за Allsopp’s Arctic Ale.

Напишите в комментариях, какое пиво предпочитаете вы, и какое пиво из статьи вы бы хотели попробовать.

Источник: ostrovrusa.ru

Большинство людей любят пиво, оно, конечно, отличается в разных странах по вкусу, методам приготовления и разливки, но есть несколько сортов, которые понравятся любому любителю пива.
Сколько сортов пива в мире

В Ирландии пиво Гиннесс (Guinness)
Сколько сортов пива в мире
Guinness — культовое пиво, которое известно с 1759 года. Оно, на самом деле, не черного, а темно-рубинового цвета, наливать его рекомендуется под углом 45 градусов.

В Японии пиво Саппоро (Sapporo)
Сколько сортов пива в мире
Пиво занимает 75% японского алкогольного рынка, Саппоро считается старейшим в Японии и легким напитком, его изготавливают с 1876 года, по рецепту привезенному из Германии.
Помимо Саппоро, есть еще пиво Asahi — самое продаваемое пиво в Японии. Бренд существует с 1987 года.

Ямайка славится пивом Красная полоса (Red Stripe)
Сколько сортов пива в мире
Красная полоса — фаворит Ямайки.
Ямайка известна своим ромом, но не стоит сбрасывать со счетов влияние пива в этой карибской стране. Red Stripe производится с 1938 года.

В Италии растет потребление крафтового пива
Сколько сортов пива в мире
Colessi — это всего лишь одно из тысяч сортов итальянского крафтового пива, производится с 2008 года, в стране работает множество пивоварен.
Город Апреккио называют Читта Делла Бирра, или «Город пива».

Текате (Tecate) — один из лучших сортов мексиканского пива
Сколько сортов пива в мире
Мексика является крупнейшим в мире экспортером пива, многие знакомы с такими брендами, как Corona и Dos Equis. В Мексике изготавливают еще и необычное пиво: с соком лайма, с пряными добавками и соевым соусом.

На Мадагаскаре — «Три лошади» (Three Horses Beer) — самое продаваемое пиво
Сколько сортов пива в мире
Это светлое пиво, которое варят в городе Анцирабе с 1958 года.

В Нидерландах самое популярное пиво — Heineken.
Сколько сортов пива в мире
50% нидерландского пива идет на экспорт, практика пивоварения в Нидерландах существует с 9-го века.
В 1889 году Heineken удостоился высшей награды на Всемирной выставке.
Голландские пивоваренные заводы производят около 2300 миллионов литров пива в год, причем большинство из них приходится на Heineken, Amstel и Grolsch. После Мексики Нидерланды — второй по величине экспортер пива в мире .

В Чешской Республике производится пиво Pilsner Urquell — популярное во всем мире
Сколько сортов пива в мире
Первая пивоварня в Чешской Республике была открыта в 993 году. Сегодня в Чешской Республике самое большое потребление пива на душу населения в мире.
Сорт Pilsner Urquell изготавливают с 1842 года.

Немецкое пиво Kоlsch легкое и освежающее
Самые известные сорта пива со всего мира, которые каждый должен попробовать
Пивоварня Heinrich Reissdorf производит одно из лучших сортов пива Kоlsch.
Германия известна своей пивной культурой, и в этой стране много разных видов пива. Одним из лучших является K?lsch, светлое пиво из Кельна.

Если вы попросите стакан пива в Бразилии, вам, скорее всего, будет подан Брахма
Сколько сортов пива в мире
Брахма — официальный спонсор футбольной команды Бразилии, один из крупнейших производителей пива в мире.

Один из лучших сортов пива в мире — Westvleteren из Бельгии.
Сколько сортов пива в мире
Монахи варят пиво в аббатстве Святого Сикста Вествлетерена недалеко от Брюсселя, Бельгия.
Примерно с 1839 года три вида пива, сваренного в этом аббатстве, считаются одними из лучших в мире.

Источник: pressa.tv

BJCP (Beer Judge Certification Program) – перечень всех стилей пива, используемый как при производстве пенных напитков, так и дегустационных конкурсах. В версии BJCP 2015 года, которая в экспертной среде считается самой полной, выделяют 120 пивных стилей, именно этот вариант опубликован в таблице (русский перевод).

Пиво можно классифицировать по множеству признаков: крепости, вкусу, стране происхождения и т.д. Единой международной системы нет, поэтому созданная в 1985 году BJCP считается наиболее универсальной базой, поскольку учитывает сразу несколько параметров.

Для получения описания стиля пива достаточно кликнуть по ссылке-названию, характеристика откроется в новом окне.

Взаимосвязь видов, сортов и стилей пива показана на рисунке.

фото какие бывают разновидности пива
Кликните на картинке для увеличения

Термины, которые встречаются в описании стилей пива:

  • Привкус диметилсульфида – летучее сернистое соединение ДМС (диметилсульфид) привносит в пиво аромат вареной кукурузы и сельдерея, чувствуется при концентрации 0,01-0,15 мг/л. ДМС характерен для лагеров, при слишком выраженном вкусовом профиле считается пороком. Присутствует в слегка поджаренном солоде, например, в Пильзнере и Пэйл Эле.
  • Декокционное (отварочное) затирание – метод осахаривания солода без необходимости точного контроля температуры, способствует улучшению вкуса и прозрачности пива. Часть затора переливают в отдельною емкость и доводят до кипения. Затем кипящее сусло вносят в общий затор, повышая температуру.
  • Реакция Майяра – химическая реакция между аминокислотой и сахаром, которая происходит при нагревании, проявляется в карамелизации и неферментном побурении.
    Аттенюация – величина, на которую снижается концентрация сусла в процессе брожения, выражается в процентах. Влияет на вкус, полнотелость и содержание спирта в пиве.

Источник: alcofan.com

Классификация

Каждый взрослый человек знает, что пиво бывает светлым и темным, пастеризованным и живым, крепким и безалкогольным. Но это далеко не все характеристики. Так по каким же признакам классифицируют пенный напиток?

По способу брожения

Это определяет принадлежность к тому или иному сорту и рассказывает о процессе с точки зрения мастера пивовара. Пригодится как для общего развития, так и тем, кто собирается делать свой маленький бизнес на пиве, тем более, что положительных примеров предостаточно, а домашнюю мини-пивоварню можно купить в интернете. Каким же бывает брожение?

  • Верховое – наиболее давний метод, еще называется лагерным (лагер). Предполагает низкую температуру брожения (5-10°С) и долгое сбраживание. Дает густой насыщенный вкус. До внедрения в культуру пивоварения низового брожения все пиво производилось именно этим способом.
  • Низовое – бродит быстро, при температуре +15-25°С. Этим способом создается большое количество элей, но не только. Иногда пивовары совмещают оба способа: вначале применяют верховое брожение, затем – низовое.
  • Самопроизвольного брожения (другое название – ламбик). Технология его производства немного напоминает создание вина, поскольку дрожжи не применяются.

То есть, способов брожения всего три, а сортов – тысячи. Мы же, не слишком задумываясь о том, как произведено пенное, чаще разделяем его визуально.

По цвету

Цвет зависит не от способа брожения, а от используемого сырья и способа создания солода. Пивоварение немыслимо без ячменного солода (даже в пшеничном напитке его 50%, а то и выше), но также применяется пшеничный, ржаной, кукурузный, рисовый.

Справка. Существуют столь экзотичные сорта, что с европейской точки зрения их и пивом-то не назовешь. Например, банановое, травяное, фруктовое и даже картофельное.

У нас можно купить, если верить ГОСТу, только светлое и темное. На самом деле производители свое пиво маркируют по-разному, в зависимости от оттенка:

  • светлое, пожалуй, самое численное семейство. Цвет варьируется от светло-янтарного до светло-коричневого. Для его создания используют светлый солод, хмель и другие компоненты, в зависимости от рецепта;

Важно. Светлое пиво обязано быть прозрачным, без малейшего осадка.

  • темное обладает насыщенным вкусом с характерной терпкостью и приятным «тяжелым» ароматом. Создают его путем добавления к хмелевому суслу карамельного, жженного или темного солода;
  • белое (вайсбир) является нежно-золотистым нефильтрованным напитком. В составе – пшеничный солод, травы и т.п. Характерная черта – наличие осадка, который отличается отличным вкусом;
  • красное варят из нескольких видов обжаренного солода, из-за чего оно приобретает красный цвет. Есть, кстати, светлое и темное красное пиво. Напиток должен быть прозрачным.

По плотности сусла

Европейские пивовары разделяют пиво на классы по начальной плотности сусла, говоря по-другому – по крепости. Таких классов всего три.
  • Безалкогольное. Обладает плотностью сусла до 8%, а его крепость составляет 0,5 – 1,5%. Создать пиво, в котором вообще бы не было алкоголя, пока не удается, хотя крепость может быть и ниже 0,5 градуса при использовании современных технологий.
  • Простое. Наиболее часто встречается на полках магазинов, имеет крепость 3-5°. Начальная плотность сусла – в пределах 11-15%.
  • Крепкое. Для его создания ставят сусло плотностью выше 15%. На выходе получают крепость 8-9°.

По сырью

Даже те, кто никогда не вникал в суть пивоварения, знают, что пенное варят из хмеля и солода. Но есть еще одна классификация – по используемому сырью. Здесь главным компонентом выступает солод, который и «задает» цвет, вкус и аромат.

Сегодня пивовары редко используют только один вид солода. Для создания вкусового разнообразия их смешивают в различных пропорциях. Наиболее часто встречаются:

  • традиционное ячменное, в создании которого принимает участие только ячменный солод;
  • пшеничное. В нем 50-60% пшеничного солода, без ячменного его не делают;
  • гибридное. Используются различные комбинации солода злаков;
  • ржаное, также на 40-50% процентов состоит из ячменного солода;
  • рисовое (саке);
  • кукурузное.

Самые популярные сорта с описанием

Поскольку пиво разделяют на сорта согласно технологии брожения, то рассмотрим самые популярные на нашем рынке.

Низового брожения (лагерная технология)

Pilsen (Пильзнер) – известное пиво, названо так в честь города, в котором было произведено – Пльзень. Чехи считают его своим, поскольку это произошло в их городе, но немцы не согласны, ведь сварил его баварский мастер.

Светлый лагер считается у нас самым популярным сортом немецкого пива.

Schwarzbier – черное пиво так называется за очень темный цвет. Шварцбир и сегодня наиболее популярен из темного пива.

Мэрцен (мартовское). Его традиционно варят в Австрии и Германии в первый месяц весны.

«Bockbier» — напиток крепкий, его плотность – выше 16%, крепость 6,3-7,2°. Особенность – бывает темным и светлым.

Доппельбок – разновидность бок-бира. Еще крепче – от 7 до 15°.

Айсбок – также разновидность «Bockbier», отличающаяся высокой крепостью. Для ее поддержания пиво частично замораживают, затем часть льда изымают, а поскольку спирт не замерзает, то напиток укрепляется.

Мюнхенское – легкое, с большим количеством солода.

Копченное – отлично идет под баварские колбаски. Солод для него поджаривают на огне.

Верхового брожения

Портер – любимое пиво англичан, в котором чувствуется винная нотка. Бродит оно обычно около 2 месяцев, крепость – 4-10°.

Альтбир – приготовленный в немецких традициях верхового брожения темный сорт.

Кельш («родом» из Кельна) – светлое, с сильным запахом хмеля, явственной горечью во вкусе.

Стаут любим в Ирландии, является разновидностью портера.

Эли (все) производятся именно способом верхового брожения.

Самопроизвольного брожения

Ламбик – самый известный среди сортов самопроизвольного брожения. Его родина – Бельгия. Дрожжи и хмель не применяются – это пиво бродит в дубовых бочках из-под вина за счет обитающих в воздухе микроорганизмов. Имеет приятный фруктовый аромат.

Советуем почитать: Рейтинг лучших сортов пива в России

Какие стили бывают?

Пиво — это особый стиль, который вырабатывался столетиями и ценим знатоками.

Британский стиль

В Англии и Ирландии предпочитают не лаггер, а верховое брожение, при котором пиво долго зреет в прохладе. В основном это эли – напитки, не обладающие особой резкостью вкуса. Для привыкшего к пенному эль с первого впечатления покажется «выдохшимся».

К нему нужно привыкать, «вникнуть», и тогда он раскроется для дегустатора. В Британии пиво не завозят бутылками, ящиками и кегами (хотя есть и это). Зреет оно не на пивзаводе, а в бочках в подвалах пабов. Оттуда его и несут жаждущим. А пьется эль легко, хотя и меру перебрать просто.

Бельгийский стиль

Бельгия – страна, где популярностью пользуется крепкое хмельное. И на данный момент – единственная, где производят пиво самопроизвольного брожения. В остальных странах уже давненько перешли на более прогрессивные технологии, позволяющие получать быстрее и больше пенного напитка.

Некоторые способы производства бельгийского пива даже занесены в наследие ЮНЕСКО. Однако здесь практикуют не только «бездрожжевой» способ. Известные и любимые многими сорта производят с хмелем и бельгийскими пивными дрожжами.

Знаменитые сорта: Westmalle Tripel, Duvel, Rio Reserva следует попробовать. Они не похожи на британские эли или производимые в Германии и Чехии сорта.

Источник: zen.yandex.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.