Первая мысль при взгляде на бутылку — дежавю, где-то это уже было…. Характерная четырёхгранная форма, монохромная этикетка, шрифт один к одному и даже надпись Scotch whisky присутствует, но нет — это не Jack Daniels. Адаптировать известную пословицу «Если зверь выглядит, как собака, ведёт себя, как собака, и лает, как собака, то это и есть собака» не получается. Black Jack похож на виски, и пахнет так же, но не виски вовсе. Напиток крепкий алкогольный солодовый (не путать с single malt – односолодовым!) — так пишут на сайте производящей «Блэк Джек» компании.
Справка о производителе. ООО «Симферопольский вино-коньячный завод» создано в 90-х годах прошлого века. Главный офис находится в столице Крыма, а в 2014 году открыт филиал в Днепропетровской области (Украина). Предприятие в Симферополе на данный момент не работает, все производственные мощности сосредоточены в филиале.
В 2009 году завод был модернизирован и полностью обновил оборудование. Фирма имеет 13 собственных торговых марок коньяков и водки, среди которых известные далеко за пределами Украины «Олигарх», «Ай-Петри», «Тарас Бульба» и другие. Солодовый Black Jack и тростниковый Jack Black, занимают в ассортименте особую нишу, пользуются популярностью и имеют широкий круг поклонников.
Особенности производства Black Jack
Процесс изготовления настолько технологически выверен, что мастерам-виноделам удалось даже придать крепкому спиртному солодовый аромат, что делает Black Jack ещё больше похожим на виски. При создании купажа несколько шотландских и украинских спиртов смешивают, добавляют карамель, которая определяет цвет и смягчает вкус, а затем фильтруют. Отфильтрованный напиток разливают по бутылкам.
Бутылки для Black Jack — известные тысячам поклонников виски четырёхгранные, дизайн этикетки повторяет этикетку Jack Daniels в мельчайших деталях, даже надпись 21 Old должна бы говорить о выдержке, но никакой выдержки нет. Напиток разливают по бутылкам и продают сразу после фильтрации. Остаётся предположить, что производитель таким образом обозначил возраст одного из участвующих в купаже шотландских спиртов. Винтовая пробка копирует пробку Jack Daniels, но в бутылке Black Jack есть дозатор.
Black Jack разливают в четырёхгранные бутылки двух видов — на 0,5 литра и 0,7 литра. Но в мини-барах отелей встречаются и маленькие плоские, по форме похожие на флягу, бутылочки ёмкостью 0,1 литра.
Характеристики Black Jack
- Цвет напитка глубокий, янтарный. И хотя он не является следствием созревания напитка в дубовой бочке из-под бурбона или хереса, как это происходит при изготовлении Jack Daniels, но визуальное соответствие полностью достигнуто.
- Крепость Black Jack традиционна — 40%.
- Сочетание выдержанных шотландских и ректифицированных украинских спиртов дало мягкий, приятный вкус с оттенками солода и карамели.
- Несомненный плюс — невысокая стоимость напитка в сравнении с настоящими виски.
Источник: alcofan.com
09.04.2015г.
Всем доброго дня. Вчера приехали новинки из Тулы — Azacca & Contennial Double IPA, Belgian Dubbel и плотненький RIS. На кран встала обещанная позиция от ID Brewery (Москва) — Black Jack Stout, мягкий стаут c ярким ароматом кофе, шоколада и ванили, во вкусе тоже проявляется молочный шоколад, ваниль, карамельные солода.
Напоминаем,что в это воскресение (12.04.15) санитарный день, магазин не работает, просьба заранее позаботится о своих запасах.
Ассортимент на сегодня:
— Разливное пиво
Моравский клас — Светлое — Алк — 4,2% Энс — 12,0%
Моравский клас — Пшеничное — Алк — 4,2% Энс — 11,5%
Моравский клас — Золотой ярлык — Алк — 5,4% Энс — 15,0%
Моравский клас — Красное — Алк — 4,7% Энс — 14,0%
Бородинское ржаное — Алк — 4,7% Энс — 14,0%
Premiant Imperial Pilsner — Velka Morava- Алк – 6,2% Энс – 17,2% IBU 65
All blacks/APA — 1 Тонна — Алк — 5,0% Энс — 16,0%
Хеллес — 1 Тонна — Алк – 4,5% Энс — 12,0%
Пилснер — 1 Тонна — Алк – 4,8% Энс — 11,8%
Citra/APA — Knightberg — Алк — 4,5% Энс — 12,0%
Nelson Sauvin/IPA — Knightberg — Алк — 4,7% Энс — 14,0%
Black magic/American Porter — AF Brew — Алк — 5,8% Энс — 14,8% IBU 41
ABV not IBU: Mandarina Bavaria — AF Brew — Алк — 8,7% Энс — 21,0% IBU 117
Меланхолия/Baltic Porter — AF Brew — Алк — 10,3% Энс — 23,0% IBU23
Equinox/Belgian Strong Pale Ale — AF Brew — Алк — 7,8% Энс — 20% IBU28
Rye Porter — Saldens brewery — Алк – 7,2% Энс – 18,5% — временно нет
Special English Ale — Saldens brewery — Алк – 5,5% Энс – 14,5%
Indian Brown Ale — Saldens brewery — Алк – 7,2% Энс – 18,5% IBU 65
Belgian Dark Strong Ale — Saldens brewery — Алк – 8,5% Энс – 20,5%
American IPA — Saldens brewery — Алк – 7,8% Энс – 16,2% IBU 60
American pale ale — Saldens brewery — Алк – 5,2% Энс – 13,0% IBU 35
Tripel — Saldens brewery — Алк – 8,5% Энс – 20,5%
Equinox IPA — Saldens brewery — Алк – 7,0% Энс – 16,4% IBU 65
Milk stout — Saldens brewery — Алк – 5,0% Энс – 15,0% IBU 35
Red River — Stammbeer — Алк – 5,5% Энс – 13,0%
Eric the Red — Mager Brewery, Knightberg и Evil Brewery — Алк — 5% Энс — 12,5%
Anteater Pale Ale — Jaws — Алк — 4,5% Энс — 11,5% IBU 35
Сидр Пуаре (сухой) — Святой Антон — Алк — 5,0%
— Бутылочное пиво
American pale ale — Jaws — Алк — 5,2% Энс — 13,0% IBU 43 — Временно нет
Oatmeal Stout — Jaws — Алк — 5,2% Энс — 14,0% IBU 23
Lager — Jaws — Алк — 4,9% Энс — 12,5% IBU 29
English Pale Ale — Jaws — Алк — 5,2% Энс — 13,0% IBU 30
Brown Ale — Jaws — Алк — 6,2% Энс — 15,5% IBU 35
Jaws_bock.lgr — Jaws — Алк — 6,0% Энс — 16,0% IBU 20
Extra stout — Saldens brewery — Алк — 7,2% Энс — 18,4%
Rye Porter — Saldens brewery — Алк – 7,2% Энс – 18,5%
Black IPA — Saldens brewery — Алк – 7,2% Энс – 17,2% IBU 85
American pale ale — Saldens brewery — Алк – 5,2% Энс – 13,0% IBU 35
Milk stout — Saldens brewery — Алк – 5,0% Энс – 15,0% IBU 35
Red IPA — Saldens brewery — Алк – 7,2% Энс – 17,0% IBU 70
Belgian IPA — Saldens brewery — Алк — 7,5% Энс — 18,0% IBU 80
American IPA — Saldens brewery — Алк — 7,0% Энс — 16,0% IBU 65
Rye IPA -Saldens brewery — Алк — 7,6% Энс — 16,4% IBU 65
AIPA#430 — Saldens brewery — Алк — 7,5% Энс — 16,0% IBU 65
Galaxy IPA — Saldens brewery — Алк – 7,5% Энс – 16% IBU 65
Special English Ale — Saldens brewery — Алк – 5,5% Энс – 14,5%
Indian Brown Ale — Saldens brewery — Алк – 7,2% Энс – 18,5% IBU 65
Belgian Dark Strong Ale — Saldens brewery — Алк – 8,5% Энс – 20,5%
American IPA — Saldens brewery — Алк – 7,8% Энс – 16,2% IBU 60
Equinox IPA — Saldens brewery — Алк – 7,0% Энс – 16,4% IBU 65
Tripel — Saldens brewery — Алк – 8,5% Энс – 20,5%
RIS — Saldens brewery — Алк – 11,5% Энс – 26,0% IBU 80
Belgian Dubbel — Saldens brewery — Алк – 7,0% Энс – 17,0%
Azacca & Contennial Double IPA — Алк – 8,5% Энс – 19,5% IBU 100
Black magic/American Porter — AF Brew — Алк — 5,8% Энс — 14,8% IBU 41
Ingria/IPA — AF Brew — Алк — 5,8% Энс — 14,5% IBU 75
Amarillo/DIPA — AF Brew — Алк — 8,7% Энс — 21,0% IBU 118
Hentai IPA — AF Brew — Алк — 5,5% Энс — 13,5% IBU 50
ABV not IBU: Mandarina Bavaria — AF Brew — Алк — 8,7% Энс — 21,0% IBU 117
RED ЯUM IPA — AF Brew — Алк — 8,8% Энс — 21,0% IBU 180
Urals/RIS — Stammbeer — Алк – 10,0% Энс – 24,0%
El Dorado/DIPA — Stammbeer — Алк – 9,5% Энс – 19,0%
Citra/APA — Knightberg — Алк — 4,5% Энс — 12,0% — временно нет
Smoked/Lager — Knightberg — Алк — 4,6% Энс — 13,0%
Овсяный стаут — Knightberg — Алк — 4,6% Энс — 13,0%-временно нет
Hefeweizen — Knightberg — Алк — 3,5% Энс — 12,0% — временно нет
Lager — Knightberg — Алк — 4,7% Энс — 13,0%-временно нет
Baltic Porter — Knightberg — Алк — 6,8% Энс — 20,0% — временно нет
Plumbeer PorterАлк — Knightberg — 8,6% Энс — 20,6% IBU 43
Ægil Bratapfel Stout — Knightberg- 9,3% Энс — 22,3% IBU 50
Странное лето — L'Ete Etrange (оно же 2E) — Mager brewery — Алк — 6,0%
Metropole chatain (Belgian Brown Ale ) — Brasserie de Metropole — Алк — 5,4 Энс — 16,0%
Le Nid Enorme(Belgian Dubbel)- Mager brewery — Алк — 5,2% Энс — 16,0%
Snow Day/Saison blanche(сезонное пиво с использованием пшеничного солода "на глаз") — Brasserie de Metropole — Алк — 5,0% Энс — 12,0
Black Sails/IPA — Victory Art Brew — Алк – 6,0% Энс – 16,0% IBU 50
Тройной пшеничный эль — Василеостровская пивоварня — Алк — 7,5% Энс — 17,5%
Синяя борода — Василеостровская пивоварня — Алк — 8,0%% Энс — 17,0%
А.П. Чехов Вишневый эль — Василеостровская пивоварня — Алк — 6,3% Энс — 16,0%
Сидр полусухой — Василеостровская пивоварня — Алк — 4,7%
Abstract AB:16 (Belgian ale) — Brew Dog — Алк — 10,0%
Nogne:
Chmiel Lunga — IPA — Алк — 6,0% Энс — 14,0%
Summer Sommer — specialty grain — Алк — 7,5% Энс — 17,0%
Red Horizon 2 Ed.
8212; American strong ale — Алк — 13,5% Энс — 28,0%
Red Horizon 3 Ed. — Barley wine — Алк — 12,5% Энс — 28 ,0%
Wit – Witbier – Алк — 4,5%, Энс – 15,0%, IBU 15
Bitter – ESB – Алк – 4,5%, Энс – 11,0%, IBU 30
Brown Ale — Brown Ale – Алк — 4,5%, Энс – 11,0%, IBU 25
Blonde – Belgian Ale – Алк — 4,5%, Энс – 11,0%, IBU 17
Global Pale Ale – American pale ale – Алк — 4,5%, Энс – 12,0%, IBU 40
Asian Pale Ale – Herb – Алк — 4,5%, Энс – 10,0%, IBU 10
Lemongrass Ale – APA — Алк — 5,0%, Энс – 14,0%, IBU 30
Pale Ale – APA – Алк — 6,0%, Энс – 14,5%, IBU 40
Porter – Porter – Алк — 7,0%, Энс – 17%, IBU 30
Vic Secret — IPA – Алк — 7,5% Энс – 15,0% IBU, 100
Imperial Brown Ale — Brown Ale – Алк — 7.5%, Энс — 19%, IBU 26
India Pale Ale — IPA – Алк — 7,5%, Энс – 18,0%, IBU 60
Tiger Tripel – Abbey tripel – Алк — 9,0%, Энс — 20,5%, IBU 40
Underlig Jul – Christmas Ale — Алк — 6,5%, Энс – 15,0%, IBU 30
God Jul – American strong ale – Алк — 8,5%, Энс – 19,0%, IBU 30
Mikkeller It’s Alive! — Chardonnay Barrel with Mango Edition алк.8% -дикий (кислый) эль, сваренный с добавлением плодов манго и выдержанный в бочках из под Шардоне
Mikkeller Mission Chinese Food алк.4,5% — пилснер, с легкой ароматикой имбиря, цветов и душистого перца
Mikkeller/Three Floyds – Risgoop алк.10,4% — рисовое вино
Rooie Dop:
Double Oatmeal stout — Imperial stout — Алк — 9,6% Энс — 22,0%
Final Countdown — Saison — Алк — 6,5% Энс — 13,5%
Of the Explorer — DIPA — Алк — 8,7% Энс — 17,9%
Utrecht Strong ale — American strong ale — Алк — 9,1% Энс — 21,2%
Hornbeer:
Grisk — IPA — Алк — 6,5% Энс — 15,0%
Winterporter — Porter — Алк — 8,6% Энс — 19,5%
Чешский Джбанек (Томск) — Алк — 4,5% Энс — 12,0%
Жигулевское (Томск) – Алк – 4,2 Энс – 11,0%
Рижское (Томск) — Алк — 4,8% Энс — 12,0%
Бархатное (Томск) — Алк — 4,1% Энс — 12,0%
Томское фирменное (Томск) — Алк – 4,0 Энс – 11,0%
Ячменное фирменное (Томск) — Алк – 4,0 Энс – 10,0%
Крюгер Премиум (Томск) — Алк — 5,0% Энс — 12,0%
Крюгер Традиционное (Томск) — Алк — 4,9% Энс — 12,0%
Крюгер Мягкое (Томск) — Алк — 4,2% Энс — 11,0%
Сильное (Томск) — Алк — 8,2% Энс — 18,0%
Мохнатый шмель — американский янтарный эль — Алк — 5,0% Энс — 12,0% IBU 27
Сидр St.Anton яблоко полусладкий — (Россия) — Алк — 5,0%
Сидр St.Anton груша полусладкий — (Россия) — Алк — 5,0%
Сидр St.Anton яблоко сухой — Алк — 5,0%
Сидр St.Anton груша сухой – Алк – 5,0%
Лимонад
Квас
Источник: vk.com
Пивоварня "Ангара" (сейчас, более известная любителям крафтового пива как "ID-Brewery") — одна из старейших российских минипивоварен. Расположена она на Арбате, в одной из высоток (д. 19). Построена еще в 1995-м году, для ресторана "Ангара". Собственно ресторан, с тех пор не раз менял название и хозяев (сейчас — это "Chesterfield"), пивоварня варила пиво для "Жигулей", для ресторанов "Дурдинъ" (отсюда, с 2002-го года — название "ID" — Иван Дурдин). Варочный порядок пивоварни виден на первом этаже зала "Chesterfield" (за стеклом). Я бы его подсветил получше, так как есть на что посмотреть — изготовитель — "Kaspar Schulz" из Бамберга. Варочник на 2 тонны, красиво отделан медью. Фильтр-чан и вирпул выполнены единым блоком. Управление как автоматическое, так и по желанию — полностью ручное. Используется, по большей части, отварочное затирание, что сейчас большая редкость.
Варочный порядок.
Автоматическое и ручное управление пивоварней.
Люки фильтрчана (в верху) и вирпула (внизу).
Бродильное отделение, расположено в подвале (одной стеной выходит в тоннель, проложенный под арбатскими высотками). Все танки брожения вертикальные (но не ЦКТ), на 4 тонны (один — на 800 л. — для плотных сортов с длительной выдержкой). В бродильном отделении температура держится около 11 градусов (даже для элей, которые передаются на брожение с температурой выше 20 градусов и успевают отбродить до того, как охладятся), в отделении дображивания — около нуля. Карбонизация пива только естественная, часть пива фильтруется на кизельгуровом фильтре. Из сырья — солод — только Weyermann, хмель также немецкий и чешский для лагеров, для крафтовых сортов используются и известные американские сорта. Пиво разливается в кеги (как стальные, так и одноразовые), также небольшая часть — в бутылки (на маленькой, однобутылочной машинке).
Тоннель под арбатскими высотками.
Солододробилка.
Отделение брожения.
Лагерное отделение — дображивание.
Для баров, ресторанов и магазинов, которые впервые начинают работать с "ID-Brewery", всегда проводятся ознакомительные экскурсии по пивоварне с дегустацией всех производимых сортов. На такой экскурсии я собственно и побывал, ее провела главный пивовар — Любовь Васильевна (за что, ей особая благодарность!).
Экскурсия завершилась дегустацией, вот о пиве сейчас и расскажу. "Filtred Pilsner" ("Ай Ди Брювери Ячменное", плотность — 12%, крепость — 4,5%, горечь — 23 ibu) — просто отличный солодовый вкус (и чуть-чуть ягод, мне кажется — это Weyermann дает, да и отварки вкус обогащают), сбалансированный хмель. Очень чисто и ровно с горьковатым послевкусием. Практически идеальный пилс! Горечь — 23 ibu и ее вполне хватает. "Unfiltered Pilsner" ("Ай Ди Брювери Ячменное", 12%, 4,5%, 23 ibu) — нефильтрованность добавила дрожжевой кислинки, усилила ягоду, но ослабила хмель. Тоже чистейший вкус, но пожалуй — фильтрованная версия и выиграет, хотя я и сторонник нефильтрованности. "Red Beer" ("Ай Ди Брювери Красное", 13%, 4,4%, 24 ibu) — цвет — скорее янтарный. Во вкусе снова ягоды, в конце — заметны карамельные солода. По стилю — скорее венское. "Red Moon" ("Ай Ди Брювери Красный Эль", 15%, 5,4%, 35 ibu) — цвет — тоже янтарный. Во вкусе — ягоды, чернослив, малина и немного карамельных солодов (но не цитрусы, хотя с американскими хмелями). "Weissbier" ("Ай Ди Брювери Пшеничное", 13%, 4,5%, 19 ibu) — в аромате — гвоздика и едва банан. Не жирное, во вкусе мучная хлебность, сладко-кисловато. "Hoppy Weiss" ("Ай Ди Брювери Пшеничный эль", 13%, 4,9%, 35 ibu) — американская пшеничка, по цвету — янтарное. Тоже мягкий вкус, американские хмели добавили цитрусовую кислинку. "Mumbaja IPA" ("Ай Ди Брювери Ай Пи Эй", 15%, 5,9%, 45 ibu) — во вкусе — мощные фрукты-ягоды и хмелевая горечь. "Holy Hopper APA" ("Ай Ди Брювери Эй Пи Эй", 14%, 6%, 50 ibu) — для АПА — умеренно ароматно и едва горьковато. Также — едва кислинка. "Liberator" ("Ай Ди Брювери Янтарное", 17%, 7%, 40 ibu) — плотно и горько, но ароматика не сильная (хотя это же IPL — лагер). Чуть цветов и фруктов. "Double Jack DIPA" ("Ай Ди Брювери Крепкое", 18%, 85%, 120 ibu) — в аромате и вкусе — богатые цитрусы и тропические фрукты. Уже весьма и весьма горькое. "Chernishevsky" ("Ай Ди Брювери Темный Эль", 13%, 5%, 40 ibu) — во вкусе — ягоды, чернослив и темные солода. "Black Jack Stout" ("Ай Ди Брювери Стаут", 13%, 5,7%, 35 ibu) — отличный шоколадный вкус с темными солодами. Довольно сладко, но сбалансировано. "Jack Rye Porter" ("Ай Ди Брювери Крепкое", 18,5%, 8,2%, 80 ibu) — американский портер, с заметными американскими хмелями и темными солодами. Чуть цитрусы, сладковато. И совсем новый сорт — "Love Saison" — вишневое фруктовое пиво, и действительно — вишневый вкус, без косточки, чуть сладковато, но сбалансировано.
Этикетки на бутылки 0,33 л.
Снято — Canon EOS 5d markII, объектив EF 24-105/4.0L, вспышка Canon Speedlite 430EX.
Источник: paul-egorov.livejournal.com
Основатели Birrificio del Ducato случайно встретились дождливым осенним днем 2005 года на ярмарке в провинции Парма у стенда Unionbirrai — ассоциации, объединяющей производителей и любителей крафтового пива. Джованни Campari — экспериментатор, дипломированный «алхимик» в области пивоварения. Мануэль Piccoli — администратор, прагматик и предприниматель. Уже во время первой беседы у них родилась идея создания собственной пивоварни, к которой родственники обоих отнеслись весьма скептически. Однако энтузиасты верили в свои силы. Джованни и Мануэлю понадобилось более полугода упорного труда по подготовке пивоварни. Уже в конце ноября 2006 года все оборудование было готово, но партнерам пришлось еще несколько месяцев ждать разрешение на производство пива.
Официальной датой открытия пивоварни, находящейся в деревне Roncole Verdi (родина Джузеппе Верди), считается 27 марта 2007 года. В этот период Джованни Кампари был единственным работником на производстве, выпускающем классическую линейку пива сортов Sally Brown, New Morning, Winterlude, Krampus, Chimera и Verdi Imperial Stout.
Уже в 2008 году пиво, изготовленное Birrificio del Ducato, получило 3 серебряных медали на ежегодном национальном конкурсе Birra Dell’anno, а темный эль Verdi Imperial Stout завоевал золотую медаль конкурса European Beer Star в Нюрнберге. В этом же году продукция молодой пивоварни впервые стала поставляться в США и Швецию.
В течение следующих лет предприятие постоянно расширяло ассортимент и объемы производства, начало экспортировать свое пиво в Испанию, Данию, Бразилию, Японию, Норвегию и Канаду, а также на рынки Австрии, Чехии, Австралии, Франции и Тайваня. К концу 2014 года уже 35% продукции поставлялось в 18 стран мира.
Большинство напитков пивоварни отмечено наградами национальных и престижных международных конкурсов, среди которых European Beer Star, Beer Challenge и World Beer Cup, а сама пивоварня Биррифичио дель Дукато получила звание «Пивоварня года 2010».
Сегодня, как и раньше, создателем новых сортов пива и вдохновителем необычных идей остается Джованни Campari, который, продолжая свои исследования в области пивоварения, не признает компромиссов, негативно влияющих на качество напитков Birrificio del Ducato.
Источник: winestyle.ru