Для большинства гурманов бочковое пиво всегда лучше бутылочного, поскольку обладает более натуральным вкусом. Однако, не все почитатели данного напитка знают, что при разливе используется специальный пивной газ, от качества и состава которого во многом зависят конечные вкусовые характеристики и внешний вид продукта.
Зачем используется газ при разливе пива
Основная задача пивного газа – выдавливание напитка из кега при подаче потребителю. На этом функциональное назначение данного компонента не заканчивается – он играет большую роль в вопросе правильной презентации.
Каждый пивовар знает, как должен выглядеть его продукт, и каким обладать вкусом. Пивоварение – это, без преувеличения, настоящее искусство, требующее многих моральных и физических затрат. Поэтому вдвойне неприятно, когда вкусовые качества и внешние характеристики нарушаются в результате неправильной подачи.
Известно, что в пиве находится определенное количество углекислого газа, который, собственно, и делает его таким вкусным и пенистым. При этом важно соблюдать оптимальную концентрацию, поскольку недостаток или переизбыток этого компонента негативным образом повлияет на конечный продукт. Использование углекислоты в пивной газовой смеси, которая используется при подаче из кега, позволяет поддерживать оптимальное количество CO2, не нарушая основных свойств пива.
Кстати, двуокись углерода широко используется не только в пивоварении, но и в других областях пищевой и промышленной сферы. Об этом можно больше узнать, прочитав статью: углекислота: где заправить – вопрос не праздный.
Какой пивной газ лучше
Практически любой тип пива сможет выиграть, если использовать при разливе пивной газ. Только каждый по-своему. Например, такие сорта, как стаут и эль, варятся с применением азота. Поэтому в смеси, помимо углекислоты, должен содержаться N2. Некоторые виды лагера, напротив, могут вообще не содержать азот, но при этом насыщены углекислым газом. В этом случае также нежелательно использовать только углекислоту, поскольку можно перегазировать напиток и испортить его внешний вид.
Самым дешевым вариантом считается применение обычного воздуха. Однако, многочисленные исследования показали, что такой способ разлива приводит к невосполнимым потерям в качестве напитка. Это связано с его окислением в кислородной среде и потерей важнейших антиоксидантных свойств.
На сегодняшний день оптимальным решением считается использование пивной смеси CO2 и N2. Применение азота позволяет получить стойкую и плотную пену без видимых пузырей. Кроме того, азот обеспечивает стабильное давление в газовом резервуаре, что особенно важно при подаче напитка потребителю. Если вы хотите узнать больше о свойствах и области применения N2, можно прочитать статью: технический азот и его востребованность в промышленной сфере.
Преимущества от использования газовой смеси неоспоримы:
- сохранение правильной концентрации CO2 и N2;
- сбалансированное содержание углекислоты при разливе;
- обеспечение необходимого давления без дополнительной подкачки;
- снижение зависимости качества продукта от изменения температуры.
Давление и состав газа
Данные параметры являются второстепенными лишь для людей, не особо вникающих в процесс пивоварения и презентации продукта. Для профессионалов они имеют основополагающее значение. Каждый сорт напитка содержит в своем составе газ в определенной концентрации, нарушение которой приведет к изменению пивных характеристик.
Давление при подаче напитка, необходимое для поддержания в нем правильного газового состава, называется давлением насыщения. При недостаточном показателе рабочего давления теряется насыщенность вкуса, а при избытке – возникает карбонизация. И в первом, и во втором случае страдает потребитель, который лишен возможности насладиться оригинальным вкусом. Поэтому критически важно для каждого отдельного сорта использовать «правильный» газ. Кстати, больше информации о пищевых газовых смесях Вы найдете в этом разделе.
Стандартные параметры для разных пивных марок
Если взять в качестве примера известные пабы Европы, там используются следующие смеси:
- для сорта стаут: 30% CO2;
- для лагера с N2: 50% CO2;
- для обычного лагера: 60% CO2;
- для сильно газированных продуктов: 70% CO2.
Купить газ для разлива пива торговой марки “Миксфуд” можно в компании «Промтехгаз». Здесь вы получите высококачественное обслуживание, разумные цены и своевременную доставку.
Источник: xn--80affkvlgiu5a.xn--p1ai
Основная функция газа для пива
Многим пивоманам известно, что в процессе изготовления пива выделяется диоксид углерода (углекислота), который придает ему особый вкус и способствует образованию пенной шапки в бокале. Некоторые сорта, например стаут, варятся с применением азота, что позволяет добиться более плотной и стойкой пены.
Состав баллона с газом, который подключается к кегу, должен подбираться исходя из конкретной марки напитка. Это может быть как углекислота, так и специальная смесь диоксида углерода с азотом. О сравнении свойств и характеристик данных продуктов можно прочитать в этой статье.
Основная функция, выполняемая пивным газом, – создание необходимого давление в кеге для выдавливания из него напитка. При этом очень важно, чтобы давление было оптимальным. В случае его избытка большая часть газа растворится в жидкости, что приведет к излишней карбонизации и, как следствие, вызовет повышенное пенообразование при наполнении бокала. При недостаточном давлении подача напитка будет осуществляться медленнее, что нарушит технологию розлива и может негативно сказаться на вкусовых качествах конкретного сорта.
Какие ошибки чаще всего допускаются при розливе
Главной ошибкой, которой грешат многие владельцы пивных заведений, является настройка одинакового давления подачи для разных сортов. Делается это, прежде всего, с целью экономии, поскольку покупать редукторную батарею, которая позволит отрегулировать газ для каждой отдельной марки, дорогое удовольствие. Поэтому обычно бармены используют один вентиль сразу для всех сортов. И хотя большинство пивоманов не почувствуют разницы, настоящие гурманы смогут определить неправильный газовый состав напитка.
Настройка системы розлива, считается довольно сложной задачей. Как правило, за основу всегда берутся рекомендации производителя, в которых указывается, какое давление должно быть применено к тому или иному сорту. Однако, чтобы сделать подачу оптимальной, не перенасытив напиток газом, также необходимо учитывать некоторые внешние факторы, такие как:
• температура окружающей среды;
• длина трубопроводной магистрали;
• исправность газового манометра.
Если в пиве есть азот, тогда при выборе пивной смеси важно соблюсти нужную концентрацию CO2 и N2. Не все уделяют данному аспекту должное внимание, но если, например, разливать стаут смесью с высокой концентрацией углекислоты, тогда он потеряет свои вкусовые характеристики. Поэтому для привлечения необходимой аудитории в свое заведение следует учитывать не только качество пива, но и особенности его розлива. Об этом подробнее можно прочитать по ссылке.
Источник: versia.ru
| Домашнее пивоварение |
| Автор: Павел Корнев | ||||||||||||||||
| 30.08.2014 | ||||||||||||||||
|
Есть мнение, что сварить пиво в домашних условиях слишком сложно. Есть мнение, что это слишком затратно. И то, и другое верно лишь отчасти. Нет, если заниматься этим делом более-менее профессионально и в больших объёмах, то понадобится нарабатывать опыт, дорогостоющее оборудование и необходимость выдерживать температурный режим брожения. Но вот сварить на пробу может каждый (пельмени, картошку варили? и с пивом справитесь), а затрат на оборудование можно либо вовсе избежать, либо ограничиться мизерной суммой в 160 рублей. Домашние пивоварни? Забейте. Разберётесь в процессе, тогда решите нужны они или нет. Сразу предупреждаю, что это не полноценная инструкция, а скорее перечень основных моментов. Если интересно — жмём «Читать дальше».
Итак, пробная варка 4-8-12 литров. Из оборудования не понадобится ничего сверх того, что можно найти на кухне. Надеюсь, есть кастрюля/кастрюли и мелкое металлическое сито с ручкой? Сита нет? А марля?
Удивлены? На самом деле ещё будет нужен градусник 0-100С. Если его в наличии нет, то 150 рублей инвестиционных затрат будут потрачены на его приобретение. Да, ещё неплохо бы обзавестись кухонными весами с градацией 1 грамм, но при ограниченности бюджета вполне можно обойтись без них. А вот без градусника никак. Но об этом немного позже. Варить будем чисто-зерновое пиво, никаких солодовых экстрактов, ибо дороги, но в принципе с ними даже проще, поскольку из процесса будет исключено «затирание» и «кипячение». Ингридиенты: солод, хмель, пивные дрожжи, вода (лучше бутылированная в 5-ти литровой бутыли, поскольку таким образом сразу приобретается ёмкость для брожения)
Солод — это такие зёрна
Выбор солода зависит от рецепта. А вот с рецептом рекомендую не париться и сварить светлое, пить которое можно уже через неделю после завершения брожения, сразу после «карбонизации». Солод покупаем лучше не Pils, а Pale или Viena, они понажористей. И всё. Соотвественно получится либо Blond Ale либо венское (прообраз жигулёвского Сколько понадобится солода? Берём за основу объём 4 литра (сбраживать можно в 5-ти литровой бутылке из-под воды), тогда понадобится 1 кг. Если интересует другой объём (например у вас есть 19-ти литровая бутыль для сбраживания), то просто увеличивайте все ингридиенты в пропорции. Для 8 литров 2 кг и т.д. Знатоки могут возразить мне, что расход сырья может быть и поменьше, но во-первых, солод продаётся пакетами по килограмму (мы ведь не принимаем в расчёт опт, пока нет?) и незачем его взвешивать и разделять, а во-вторых, за счёт олтсутствия опыта и нормальной фильтровальной системы эффективность варки будет ниже среднего. Килограмм солода обойдётся в <110 рублей (без учёта доставки, но магазин теоретически может находиться у вас под боком, оптом и российский сильно дешевле). Предостерегу от приобретения отечественного солода - не вообще, а конкретно для первой варки. Стоит он дешевле, но по отзывам не всегда даёт стабильные результаты. Хотя если других вариантов нет - то можно и его.
Есть мнение, что сварить пиво в домашних условиях слишком сложно. Есть мнение, что это слишком затратно. И то, и другое верно лишь отчасти. Нет, если заниматься этим делом более-менее профессионально и в больших объёмах, то понадобится нарабатывать опыт, дорогостоющее оборудование и необходимость выдерживать температурный режим брожения. Но вот сварить на пробу может каждый (пельмени, картошку варили? и с пивом справитесь), а затрат на оборудование можно либо вовсе избежать, либо ограничиться мизерной суммой в 160 рублей. Домашние пивоварни? Забейте. Разберётесь в процессе, тогда решите нужны они или нет. Сразу предупреждаю, что это не полноценная инструкция, а скорее перечень основных моментов. Если интересно — жмём «Читать дальше».
Итак, пробная варка 4-8-12 литров. Из оборудования не понадобится ничего сверх того, что можно найти на кухне. Надеюсь, есть кастрюля/кастрюли и мелкое металлическое сито с ручкой? Сита нет? А марля?
Удивлены? На самом деле ещё будет нужен градусник 0-100С. Если его в наличии нет, то 150 рублей инвестиционных затрат будут потрачены на его приобретение. Да, ещё неплохо бы обзавестись кухонными весами с градацией 1 грамм, но при ограниченности бюджета вполне можно обойтись без них. А вот без градусника никак. Но об этом немного позже. Варить будем чисто-зерновое пиво, никаких солодовых экстрактов, ибо дороги, но в принципе с ними даже проще, поскольку из процесса будет исключено «затирание» и «кипячение». Ингридиенты: солод, хмель, пивные дрожжи, вода (лучше бутылированная в 5-ти литровой бутыли, поскольку таким образом сразу приобретается ёмкость для брожения)
Солод — это такие зёрна
Выбор солода зависит от рецепта. А вот с рецептом рекомендую не париться и сварить светлое, пить которое можно уже через неделю после завершения брожения, сразу после «карбонизации». Солод покупаем лучше не Pils, а Pale или Viena, они понажористей. И всё. Соотвественно получится либо Blond Ale либо венское (прообраз жигулёвского Сколько понадобится солода? Берём за основу объём 4 литра (сбраживать можно в 5-ти литровой бутылке из-под воды), тогда понадобится 1 кг. Если интересует другой объём (например у вас есть 19-ти литровая бутыль для сбраживания), то просто увеличивайте все ингридиенты в пропорции. Для 8 литров 2 кг и т.д. Знатоки могут возразить мне, что расход сырья может быть и поменьше, но во-первых, солод продаётся пакетами по килограмму (мы ведь не принимаем в расчёт опт, пока нет?) и незачем его взвешивать и разделять, а во-вторых, за счёт олтсутствия опыта и нормальной фильтровальной системы эффективность варки будет ниже среднего. Килограмм солода обойдётся в <110 рублей (без учёта доставки, но магазин теоретически может находиться у вас под боком, оптом и российский сильно дешевле). Предостерегу от приобретения отечественного солода - не вообще, а конкретно для первой варки. Стоит он дешевле, но по отзывам не всегда даёт стабильные результаты. Хотя если других вариантов нет - то можно и его.
Хмель. Не парьтесь насчёт фитоэстрагенов, чтобы они подействовали, надо выпить столько пива, что успеете десять раз разориться на пересадке почек. Без хмеля не обойтись, проще всего взять проверенный Saaz, то есть Жатецкий. 100 грамм обойдётся в 150-200 рублей. Дорого? Этой упаковки хватит очень надолго, но можно поискать фасовку по 50 или 28 грамм. Обычно содержание альфа-кислот в нём 2,8% — расчёт делается из этой величины, если она не совпадает, делаем пропорцию. Без весов отсчитать 15 грамм будет непросто, но справитесь, разделяя на кучки. Небольшие ошибки не критичны — и всё же рекомендую хотя бы кухонные весы. Далее 15 грамм надо разделить на три порции по 5 грамм.
Дрожжи. Рекомендую самые распространённые S-04, пакетик развесных обойдётся в 100 рублей, заводской упаковки — в полтора раза дороже. Но! 10 грамм дрожжей расчитаны на 20 литров. Как-то отсыпайте, что ли. И очень плотно запечатывайте. Хотя на 10+ литров можно использовать и полный пакет.
Вода. Воды понадобится 5 литров бутылированной (нам нужна бутыль!) и ещё поллитра. Итого 5,5 литров. В принципе вода подойдёт и обычная отстоенная, лучше предварительно фильтрованная. Итого: Если с покупной водой — 400 рублей на 4 литра (на самом деле будет немного меньше из-за осадка). Дорого? Но полностью будет использован только солод, поэтому чистые затраты где-то 200 рублей или 50 р/л (при постоянных варках дрожжи можно использовать по нескольку раз, даа и по мелочам больше возможностей съэкономить появляется).
Ну что, приступим?
Затирание. Для того, чтобы крахмал осахарился, солод надо залить водой и выдержать при температуре 62-72С желательно в течение часа. От температуры зависит сколько в пиве остентся несброженных сахаров или конечная плтность. Чем выше температура, тем меньше алкоголя и тем более пиво «густое». Рекомендую для начала остановиться на 67-68С, для этого 2,5 литра воды (посните о пропорциях? 1:2-2,5 — это стандартный гидромодуль) надо нагреть до 73-74С и залить им 1 кг. солода. Тщательно — очень тщательно! — перемешать, замотать кастрюлю в ватник
Фильтрация. После того, как затор (залитый водой солод) осахарился, надо отфильтровать дробнины (дроблёного зерна). Помните о сите? С марлей мороки куда больше Есть два варианта, в зависимости от объёма заторника (в нашем случае — кострюли). 1. Греем оставшуюся воду до 80С, заливаем её в затор, перемешиваем, оставляем на 10 минут, потом сливаем через сито или марлю. Дробнину сильно не отжимать, но лишню воду в ней оставлять резона нет. 2. Объёма заторника не хватает. Сливаем что сольётся в другую ёмкость и доливаем нагретую воду, а дальше см п.1
Кипячение. Получиться должно примерно 4,5 литров сусла (1 литр останется в дробнине). Ставим на огонь и сразу закидываем первую часть хмеля. Всего варим 1 час, но через 30-40 минут закидываем вторую часть хмеля, а за пять минут до конца варки вносим оставшуюся часть.
Охлаждение. А вот здесь без нормального чиллера начинаются шаманские танцы с бубном, поскольку сусло надо чем быстрее тем лучше охладить до 20-24С. При этом, если на предыдущих этапах особо дезинфекцией озабочиваться не было нужды, то здесь возникает угроза заражения, поэтому действовать надо аккуратно. Как вариант можно опустить в наполненную холодной водой ванну и не забывать перемешивать воду в ванне.
Дрожжи. Охладили? Тогда закладка дрожжей. Вариантов тоже два. 1. Предварительно с началом варки засыпать дрожжи в отдельную ёмкость с расчётом на 1 грамм дрожжей 10 грамм кипячёной воды, остужённой до 24-25С. После охлаждения сусла вылить в бак, где будет происходить брожение 2. Просто рассыпать дрожжи по поверхности охлаждённого сусла.
Брожение. Итак, залили сусло в 5-ти литровую бутыль, засыпали дрожжи (важно чтобы осталось не меньше 10% свободного места), закуртили крышку, потрясли для насыщения сусла кислородом… Что будет? Правильно! Начнётся брожение и бутыль разорвёт в клочья. Нужен гидрозатвор. но ведь мы не будем покупать его за 350 рублей? Нет, мы купим «систему» для капельницы за три пятьдесят. Иглой протыкаем пробку, обрезанную трубку (оставшийся кусок не выкидываем! он ещё понадорбится!) опускаем ёмкость с водой. Через какое-то время начинаем медитировать над пузырьками. Важно: температура брожения не должна превышать 25С, в идеале — не больше 20С (при этом внутри бутылки она будет на 2-3С выше). Можно опустить бутыль в тазик с холодной водой, как вариант. Плюс не стоит держать бутыль на свету, если она прозрачная. Активное брожение будет проходить 2-3 дня, но раньше недели разливать не стоит. Впрочем, через прозранчый пластик можно легко контролировать процесс.
Карбонизация. Пиво без газов пить можно, но это как-то не то. Полученный результат вас, скорее всего, разочарует. Не унываем! Пиво надо разлить на карбонизацию, то есть для насыщения углекислотой. И для созревания тоже. Рекомендую литровые ПЭТ бутыли, которые есть в каждой разливайке. 3-4 штуки продать не откажут. Плюс понадобится праймер — декстроза или сахар (лучше кукурузный, но где ж его найти? тростниковый подойдёт, да и свекольный сгодится). И очередные траты — шприц 20-ка. Дезинфекция! Не поленитесь обработать бутылки кипятком или раствором йода. Потом с опытом забьёте на это, но крайне досадно запоророть первую варку из-за такого пустяка. Делаем раствор сахара, разливаем шприцом по бутылкам из расчёта 7-8 грамм/литр, затем снимаем пиво с осадка. Как снимаем? С помощью закона сообщающихся сосудов. Бутыль поднимаем на уровень выше, аккуратно опускаем трубку капельницы, всё тем же шприцом откачиваем воздух — и вот уже потекло (колёсико не выкинули? нет? молодыы, пригодится при смене бутылок). До верха не доливаем, оставляем 5 см, потом сжимаем, стравливая воздух и закручиваем. Держим в тепле. S-04 в этом плане не особо активные, надуваться бутылки будут несколько дней. Но вообще, рекомендую убрать бутылки в пакеты, ибо если случился недоброд и дрожжи начнут подъедать недоеденные дрожжи, то случится бабах! А когда в жилой комнате взрывается литровая бутыль с водой — это к ремонту.
Употребление. Можно выдержать неделю, потом в сутки в холодильнике и пить. Если покажется слишком горьким, значит вы переборщили с хмелем. Недели через две-три горечь уменьшится. Хранить в ПЭТ рекомендуют не более 3-6 месяцев.
Всё. Сам процесс можно улучшать до бесконечности, докупать оборудование, эксперементировать с рецептами, но если варили картошку, справитесь и с пивом
|
||||||||||||||||
Источник: www.pavel-kornev.ru
Миф №1. Холодное пиво вкуснее
Пожалуй, это самое распространенное заблуждение – чем ниже температура любого напитка, тем сложнее в нем раскрываются вкус и запах. Об этом мы писали в статье о правильном употреблении виски. Это элементарная физика и оспорить сей факт сложно. Конечно, жарким летним вечером приятно утолить жажду бокалом холодного лагера, но не более того. Пиво из кеги с экстремально низкой температурой больше напоминает ледяную несладкую газировку, аля Кола из Мака.
Миф №2. Разливное пиво лучше бутылочного
В кеги и бутылки наливают одно и то же пиво, из одного танка. Считать, что акулы бизнеса станут строить еще одну производственную линию для того, чтобы варить пиво для другой тары глупо. Разумеется, «не вкусовые ощущения» от кегового и бутылочного/баночного пива могут немного отличаться: бармен сам устанавливает уровень газирования напитка или же может газировать пиво не углекислотой, а азотной смесью, что в корень меняет восприятие хмельного. Впрочем, именно этот миф стоит во главе успешности ларьков с «живым пивом» и люди на это ведутся.
Миф №3. Темное пиво плотнее и крепче, чем светлое
В корень неверное утверждение. От светлого темное пиво отличается лишь добавлением в сусло последнего карамелизованного и/или жженого солода. Есть масса темных сортов с низкой плотностью, крепость вообще не связана с цветом. Этот миф базируется на необразованности потребителя, впрочем, как и следующий.
Миф №4. Все пиво делится на светлое и темное
Ошибка. Все пиво делится на эли и лагеры, которые различаются между собой лишь способом брожения: эли сбраживают «верховыми» дрожжами при температуре около +18 оС, лагеры – «низовыми» при +10 оС. Лагеры дополнительно еще проходят процедуру лагерирования, то есть дозревания при 0 оС. Цвет напитка вообще ни о чем не говорит, разве что о способе обработки исходного сырья. На самом деле пивных стилей гораздо больше, десятки, но цвет здесь вообще не причем. Просто у нас привыкли к евролагерам, о которых в следующем мифе…
Миф №5. Евролагер – это плохо
Все привыкли к «однотипным» светлым маркам пива и это не плохо. Если кто-то думает иначе, значит, он просто не входит в целевую аудиторию. Большинству нравится пить легкие евролагеры, им не нужен богатый букет вкуса и запаха. Евролагеры выбирает большинство потребителей, и это является банальным доказательством в пользу опровержения этого мифа.
Миф №6. Настоящее пиво должно храниться не более 3-х дней
Очередная уловка некоторых маркетологов, мол, настоящее пиво не может храниться дольше 3-5 дней, а если хранится дольше, то в нём есть консерванты. На самом деле пиво не является свежим продуктом, так как оно уже прошло процесс ферментации (брожение). Разумеется, напиток испортится, если в него попадут сторонние, дикие дрожжи и прочие микроорганизмы, которые вызывают порчу многих других продуктов питания. Поэтому «настоящее» пиво может храниться очень долго, если на производстве соблюдали все санитарные нормы, использовалось стерильное оборудование, напиток был герметично закупорен и т.д.
Миф №7. Современные пивоварни добавляют в свой продукт консерванты и прочую химию
Да, во всем пиве есть консерванты: Е1510 – этиловый спирт и Е290 – углекислый газ. Это самые настоящие консерванты, которые оберегают пиво от преждевременной порчи. Есть еще хмель, горькие альфа-кислоты которого оказывают антисептическое воздействие.
Миф №8. Большинство пивоварен делают пиво из порошка, по ускоренной технологии
Поверьте, все пивоварни, будь то кустарный цех на заднем дворе пивного ресторана, или огромный пивной конгломерат, варят пиво приблизительно по схожей технологии: сладкое сусло получают из зерновых, затем оно кипятится с хмелем, сбраживается несколько дней и еще немного дозревает. Всё.
Миф №9. В крепкие сорта пива добавляют спирт
Пожалуй, самый глупый и необоснованный миф. Использовать спирт просто нецелесообразно, ведь его нужно сначала получить из какого-либо сырья. В пиве же алкоголь образуется благодаря естественному брожению, обычные пивные дрожжи могут набродить до 12,5% спирта, после чего погибают. Вы пили пиво такой крепости? Даже самые крепкие сорта пива получают без использования спирта, просто в брожении участвуют более стойкие к этанолу штаммы дрожжей. Брожение в таком случае длится до 1,5 лет.
Миф №10. От пива полнеют
Пиво – не калорийный продукт, в вине и лимонаде гораздо большей калорий. Но напиток этот повышает аппетит и это главная причина набора веса (если нужно набрать вес, можно попробовать пиво со сметаной), ведь под пиво обязательно нужно что-нибудь вкусное, к примеру, калорийные орешки или чипсы. Это следствие другого мифа…
Миф №11. Пиво нужно закусывать рыбой или сильно солеными закусками
Хорошее пиво вообще не нуждается в сопровождении продуктами с ярким вкусом (это не касается некоторых безликих евролагеров, которые сами по себе пьются сложно). По-хорошему, кушать нужно до употребления хмельного. Если же очень хочется закусить, то оптимально для этих целей подходит сыр, в частности моцарелла.
Миф №12. В пиве содержаться женские гормоны
Они есть – фитоэстрогены в хмеле, а именно 8-PN, которые являются растительным аналогом женских половых гормонов. Это любимый довод пивоненавистников, которые не смогут вам ответить на вопрос: сколько хмеля добавляют в пиво? Не поверите, всего 100-300 грамм на 100 л напитка, в некоторые сорта до 1 кг, впрочем, в СНГ таких сортов нет. И тут следует вспомнить, что практически во всех бобовых 8-PN содержится в гораздо больших количествах, нежели в хмеле. Согласитесь, съесть 100 г фасоли проще, чем употребить 100 л пива – даже опытный мужик скорее окочурится от цирроза печени, прежде чем отрастит себе грудь в результате употребления пива.
Миф №13. Настоящее пиво – это только вода, солод и хмель
Многие знатоки в споре на эту тему приводят закон «О чистоте пива», который был издан герцогом Баварским в 1516-м году. Но они почем-то умалчивают, что этот закон был издан исключительно для борьбы с расточительством – в те годы был сильный голод, бедное население гибло, в то время как знать варило хмельное из дорогостоящей пшеницы. Поверьте, в таких странах, как Бельгия, закон сий вертели на причинном месте.
Миф №14. Американцы ни чего не смыслят в пиве
Не поверите, но именно американцы сегодня знают о пиве больше, чем кто бы то ни было. Именно там начали возрождать многие пивные традиции и это одна из немногих стран, где можно попробовать почти все сорта пива, от императорского стаута, до классического пшеничного бланша. Пивных знатоков в Штатах особенно много на юге, в частности в Калифорнии, где в последнее время вошло в моду открывать свою мини-пивоварню.
Миф №15. Пиво нужно пить быстро, в три глотка
Еще одна очередная маркетинговая чушь. Конечно, если осушать бокалы в три присеста, то и заказов на пиво в баре будет гораздо больше. Если в следующий раз ваш товарищ затеет на эту тему спор, начав свои доводы с «а вот в Германии…», напомните ему об Октоберфесте, где в качестве стандартной тары используют литровые кружки. Пусть он при вас в три глотка выпьет такое количество пенного.
Будьте бдительны, расскажите об этой статье своим друзьям и не ведитесь на банальную чушь!
Источник: therumdiary.ru