Каких-то 10 лет назад на отечественном рынке пива была монополия крупных пивных гигантов, таких как, Балтика, МПК, Очаково и др. пиво которых имело лишь небольшое сходство с тем, что в других странах называли «пивом». К счастью, те дни, когда мы довольствовались преимущественно лагером отечественного розлива, давно прошли. Российские заводы-гиганты стали немного сдавать крафтовым пивоварням. В последние годы произошел взрыв на рынке от домашних и мини-пивоварен: наступила эра крафтового пива в России. Столпами отечественного движения были и остаются Москва и Санкт-Петербург, далее Тула, Воронеж, Краснодар, Челябинская область, Рязань и многие другие регионы России. За последние пять лет сегмент крафта значительно расширился, стали организовываться тематические фестивали малых и частных пивоварен. В 2019 году крупнейшая в России площадка Big Craft day представила уже более 100 производителей крафтового пива из России и стран СНГ.
С появлением крафта на рынке начала меняться и культура потребления пива: люди стали более искушенными и знающими, завсегдатаями множества бир-шопов, крафт- баров и тапрумов, где можно познакомиться с авторским пивом и постичь все более композиционно сложные сорта с немыслимыми вкусовыми акцентами. Революция коснулась и пивных этикеток: железо и стекло украсили привлекающие, броские дизайны, выражающие характер и настроение не только самого напитка, но и создателей сорта. Крафт — это ремесленная история изготовления пива от рецепта до механизма и этикетки.
Сегодня на горизонте восходят новые домашние пивовары и крафтовые пивоварни с разносторонними проектами, для биргиков и любителей пенного напитка появляется больше свежих сортов и пивных точек на карте нашей страны, а это означает, что крафтовый сегмент пивного рынка в России продолжает расти.
Мы решили не делать рейтинг, а составили краткий список некоторых из наших любимых производителей. В него попали лучшие крафтовые пивоварни, предлагающие инновационные и вкусные сорта, многие из которых можно найти во взыскательных пивных магазинах и барах по всей стране.
Бакунин г. Санкт-Петербург
За штурвалом легендарной в истории крафта пивоварни стоят опытные в пивном деле Александр и Юрий. С первой своей варки команда Бакунина нацелена на незаурядное, но при этом высококачественное пиво. С 2013 года из контрактной Бакунин Brewery разрослась в полноценную независимую пивоварню с 225 сортами в меню и сеть из четырех заведений на любой вкус: Бакунин beer cafe&boutique, Киоск bottle shop&taproom, Rockets&Bishops и Stereo pub&pizza.
ребят есть даже брендированные кроссовки. Самое важное, что пивоварня каждый год мощно презентует на всех крупных отечественных и международных фестивалях, при этом необычные релизы можно пробовать не только там, но и каждые выходные в царстве Бакунина.
Что попробовать:
Юбилейный (Anniversary);- Dancer;
- Break Dancer;
- Тропическое Затмение;
- Red Maniac;
- Рокот;
- Asperitas
Jaws Brewery Свердловская область
Дата открытия пивоварни 2008 год. Сначала Jaws Brewery, названная в честь большой волны на Гавайском острове Мауи любителями серфинга — Игорем Елсуковым и Иваном Полушкиным, имела на кранах классические сорта немецко-чешского характера. Набравшись опыта, в 2012 году сварила легендарный сорт Атомная прачечная. Так «атомно» Jaws Brewery дала о себе знать всем биргикам и просто любителям пива. Под новый 2014 год ребята открыли собственную пивоварню, где начали полноценно творить новые сорта и вкусы на постоянной основе, и свой бар Jawsspot, куда все новинки поставляются на краны. Jaws Brewery продвигает пивную культуру, организуя с 2016 года в Ярославле свой именной двухдневный фестиваль Jaws Fest.
Что попробовать:
- Vova;
- Populism Idarado Edition;
- Атомная прачечная;
- Open Minded;
- Jazz & Juice;
- Sour Breeze;
- Russian imperial stout v.III;
- Ищу Человека (Red Edition);
- Squat & Spot
4BREWERS г. Владимир
Ребята из локальной пивоварни 4brewers начали свое становление в далеком 2010 году. И, как это обычно бывает, стартовали с домашнего пивоварения. Затем варили пиво на коммерческий поток по контракту. Это позволило в 2014 году открыть свой паб для ценителей релизов от 4brewers и просто любителей качественного пива. В 2016 году стали обладателями собственной пивоварни, которую построили буквально своими руками.
Под конец 2019 года в арсенале бренда почти 150 авторских сортов, охватывающих все возможные стили и вкусовые вариации. Как говорится, то ли еще будет: ждем новых свершений от «4-х Пивоваров».
Что попробовать:
- Магия;
- Изыди;
- Двойная доза [Banana + Guava + Mango];
- Broken Pattern;
- Острая зависимость;
- Ночь [TONKA];
- Ничего святого;
- ЗОЖ
Stamm Brewing п. Красная Пахра, Московская область
Начиная домашними пивоварами-энтузиастами в 2011ом году, команда Stamm Beer за 9 лет взорвала пивной рынок России, став одним из флагманов крафтового движения. Stamm держит свое качество на высоте с момента основания и усложняет вкус с каждым релизом. На конец 2019 года у пивоварни в копилке почти 120 постоянных и, при этом, топовых сортов, а также проект с цехами, заточенными на естественную, спонтанную ферментацию и длительную, многолетнюю выдержку в дубовых бочках. Пивоварня замечена в участии на международных крафтовых фестивалях и интересных коллабах.
Что попробовать:
- Dark Mentor Tonka Beans & Coconut;
- Blue Collar Workers;
- Forbidden Union;
- My Oceania Hops;
- Hop Gun Multiplayer;
- Hoppymilk Milkshake Mango;
- Blowing Up: Pineapple & Mango;
- My Three Hops
AF Brew г. Санкт-Петербург
Благодаря удачному союзу опытных пивоваров: Дмитрия Булдакова, Никиты Филиппова и Артема Кольчукова, 2012 год дал рождение первой крупной передовой авторской пивоварне на Неве — AF Brew. По прошествии еще 8 лет пивоварня успела перейти из ранга контрактных в самостоятельные производители, в 2016 году обзавестись собственными мощностями, зарекомендовать себя на международных площадках и подарить ценителям и обывателям сетку Camorra Pizza е Birra, Redrum Bar, а также AF Brew Taproom. Уже к 2020 году команда презентовала сорт Sangre Fresca. Ребята из AF не стоят на месте, постоянно экспериментируют и продолжают веху фестивалей Lobotomy day, где многие новички стремятся продемонстрировать свои релизы.
Что попробовать:
- Supercandyman!;
- Goseline Pump: Watermelon;
- Bounty Killer;
- F*ck the Dust! DDH Mosaic;
- Dark Side of the Overhype;
- Sour Diesel Therapy:
- Raspberry Is My Sanctuary;
- Quad Hopper;
- It’s Over 9000! Mango • Pineapple • Lime
Zagovor Brewery г. Химки, Московская область
Бренд Zagovor Brewery появился в 2014-ом году. К 2018-му ребята из контрактной пивоварни стали независимыми творцами со своим производством и зарекомендовали себя успешными маркетологами (чего стоят их знаменитые балаклавы).
2019 году под «Заговором» уже Rule Taproom, Dogma bootle shop, Protokoll Taproom и Method. Планы дерзких пивоваров простираются на весь мир. Они уже посетили более 50 пивных мероприятий по всему миру: среди них участие в крупнейшем крафтовом фестивале Mikkeller Beer Celebration Copenhagen с 2018 года, а также презентация пива в Японии на фестивале SSBB в 2019 году. Сейчас команда Zagovor находится в европейском туре в поисках новых идей и задумок, а нам остается ждать новых релизов и неожиданных коллабов.
Что попробовать:
- Algorithm: Maple + Caramel;
- Heavy Black Monday;
- Punched Card;
- Stamp of Approval;
- CoolShruggie ¯_(ツ)_/¯;
- Quiet Sounds;
- Solaris;
- Spacebar;
- Hot Wax
Plan B Brewery г. Ярославль
История пивоварни Plan B протекает по классическим крафтовым канонам: трансформация из домашнего пивоварения на кухне в пивоварню с производственными мощностями. Основатели — Дмитрий Горев и Сергей Березкин ворвались в рынок «с двух ног» и закрепились в истории российского крафта своим наиболее известным сортом «Ковбой Мальборо».
С года своего открытия (2013) по конец 2019 Дмитрий и Сергей сварили 120 сортов пива, среди которых АPA, имперский русский стаут, кислые эли и смузи. Причем, экспериментировать с рецептурами Plan B начали с основания, теперь с каждым релизом получается настоящий авторский продукт.
Что попробовать:
- Satan Infernalis. Second Coming. BBA Version;
- T And U (Dominicana Cocoa And Madagascar Vanilla) WBA Brett Edition;
- The Lord of Bounty;
- Saturday Sour;
- Магический реализм;
- Let It Flow;
- Parallax (Simcoe и Mosaic);
- Generation Y;
- Acid Tracks;
- Disintegrator
Brewlok г. Воронеж
История пивоварни Brewlok началась в 2015 году, когда друзья Максим Бушин и Станислав Белов сварили свой первый коммерческий сорт. Пивоварня работает на административно- организационных способностях Станислава и творческом опыте Максима (чего стоят его стажировки на пивоварнях Германии и отечественной ремесленной пивоварне Velka Morava). Уже в 2016 году Brewlok получила титул «Лучший новичок» по версии Ratebeer. К концу 2019 года у ребят в копилке почти 200 сортов, в которых воплощен твердый характер воронежского и древнерусского эпоса, и открытие своего тапрума в Воронеже, где поклонники пивоварни получили возможность попробовать экспериментальные наработки команды. Качество варки Brewlok подтверждает широкий список дистрибьюторов по всей России. Начало первой недели 2020 ребята ознаменовали выпуском охмелённого эля Ivan Tsarevich. Что ж, обязательно пробуем и ждем следующих релизов.
Что попробовать:
- Булгаков. Том 2;
- Достоевский. Том 2;
- Есенин / Esenin;
- Лють. Невымороженная;
- Якуб Колас;
- Тип-топ / Tip-top;
- Evil Fruits;
- Le Baiser De Cerise;
- Цветаева;
- Caramba
Ostrovica г. Аша, Челябинская область
Это локальная семейная пивоварня на чешской традиционной основе и челябинском духе. Команда из двух братьев Антона и Всеволода Балыкловых придирчиво проводит каждый этап пивного дела. У ребят настоящий экологичный подход: они используют только натуральное сырьё и могут похвастаться собственной артезианской скважиной. Чистая и качественная вода — это азы пивоварения. Так на краны поступает качественный, интересный и вкусный продукт. «Все говорят, а мы делаем» (с)
В декабре 2019 года Ostrovica презентовала мандариновый релиз Madmarin (Milkshake Ipa) и Madmarin Black (Double Milk Stout) с Денисом и Алексеем (пивное шоу на Youtube «Теория Большого Пива»). Ostrovica не стоит на месте, ждем от нее новинок в 2020.
Что попробовать:
- Ray the Giant;
- Honey Gems;
- Passie;
- Konstruktor;
- ZAPOPAN;
- Blueberry-lime Cinnabomb;
- FRESH OIL;
- Seriously?..;
- Wikkie;
- Mentality
Red Button Brewery г. Москва
Где-то в недрах Москвы Даниил, Павел и Александр держат в своих руках Красную кнопку. Речь идет не о ядерном чемоданчике, а о эпотажной микропивоварне Red Button, созданной ребятами в 2015 году. Эта московская пивоварня с суровыми северными корнями варит на 146% закрученные, сумасшедшие сорта и с каждой варкой все усложняя рецептуру и технологию: лимонные эли, выдержанные в винных бочках, густые крепкие экземпляры вымороженного пива и сидра, крепкие баррели и закисленные пивные морсы. Вы даже не смели думать о таком, а они уже сварили это. Фантазии пивоваров из Red Button нет предела, остаётся только гадать, откуда ребята черпают вдохновение и идеи.
Что попробовать:
- SPLURGE;
- Bedroom Bedlam (ICED);
- MWT4B (EIS ED.);
- SPLIFIWAS (EIS ED.);
- PURE SHORES (EIS ED.);
- Carnavalesco;
- Vanity;
- Bicep;
- Hocus Pocus;
- The Reward Is Bear
Sabotage г. Пермь
Это дружеский союз бородача Ивана и гладко выбритого Ильи, построенный на любви к пивоварению. Пермская команда узнаваема своими живописными этикетками в стилистике американских комиксов 50-х годов и знаменита неординарными яркими сортами. Особенно Sabotage покорил любителей соленых гозешек: с томительной дрожью вспоминают зеленый микс из сельдерея, базилика, кинзы; вкусом пиццы; огурца и арбуза; а почитатели жидких пивных сладостей — вкус ванили и печенья.
Что попробовать:
- Lost Planet: Mango, Mint & Passion Fruit;
- Ocean Planet: Cucumber & Watermelon;
- Крафтосос: Манго Ласси;
- Last Goodbye;
- Salad Days;
- Sweet Disaster;
- Hop Rider;
- Space Bastards;
- T-REX;
- Stage Diving
Selfmade Brewery г. Москва
С 2016 года, с момента основания, пивоварением в Selfmade руководит профессиональный пивовар с профильным дипломом Александр Громов, за плечами которого стажировки и работа на европейских и отечественных пивоварнях, от крупных заводов до локальных крафтовых хозяйств. Широкая сеть точек продаж в России и Европе подтверждает талант пивоварения Александра, маркетинговую жилку Артема Перлина и навык продаж Тимура Миронова. К 2020 году у ребят 75 сортов в линейке и множество интересных коллабов, среди которых легендарное участие в варке сорта Banana Trip в составе 9 пивоварен.
Что попробовать:
- Total Collapse (18 Months);
- Bottlefront;
- Uppricot;
- Warlock Ritual;
- Thunder And Lightning;
- Serpent Meadow;
- Baker’s Shard;
- Экспедиция ВОСХОД;
- Tomato Method;
- Mad Notion
Rewort Brewery г. Сергиев Пасад
Люди варят для людей. Сначала команда Rewort воплотила мечту многих миллениалов и зумеров — открыла бар, а затем уже в 2016ом построила собственную пивоварню. Руководит пивоварней Роман Гущин, рулит пивом Антон Васильев — опытный и профессиональный мастер, перенявший некоторые секреты из Stamm Beer. Ребята начинали с международных коллабов и плодотворно продолжают свой путь в этом направлении. На сегодня в арсенале Rewort 118 сортов — это барливайны, стауты, портеры, любимые многими кислые эли, старая добрая IPA, гозе и много другого, яркого и интересного.
Что попробовать:
- Deep Space B.A. Whiskey (2.0);
- Analog Dream;
- Passion Mood;
- Fire In the Darkness;
- Mind Maze;
- Sacred Duality;
- Cherry Flow (black & cherry B.A. Wine (1.5);
- Mystification B.A. Whiskey (2.0);
- Experimentarium Vol.16 (Strong Cider);
- Local Action
Всем Крафт!
Источник: craftovik.ru
Название магазина разливного пива: с чего начать
Вывеска с названием магазина — первое, что видят потенциальные посетители. Если она будет интересной и оригинальной, покупатели хоть раз, но зайдут. Правильно оцените предпочтения целевой аудитории. Это сэкономит затраты на маркетинг.
Как назвать пивной магазин, чтобы привлечь клиентов
Существуют универсальные правила, актуальные для создания любого коммерческого названия. Вот основные:
- Простота и краткость. Сложные для восприятия и длинные названия плохо запоминаются.
- Ориентир на определенную целевую аудиторию. Проанализируйте потребности конкретной целевой аудитории. Это поможет создать привлекательное название.
- Оригинальность. В условиях насыщенного рынка жизненно необходимо отличаться от конкурентов, выделяться на их фоне.
- Отсутствие негативных ассоциаций. Обдумайте все возможные ассоциативные ряды. Смешное название пивного магазина привлечет внимание прохожих, но не заставит их зайти внутрь.
Используйте эти правила, чтобы придумать название пивного магазина. Не важно, открываете вы бизнес в Москве, Санкт-Петербурге или другом городе России. Принципы нейминга универсальны.
Как придумать название магазина пива: черпаем вдохновение
Если вы собрались открыть бизнес по продаже пива, не лишним будет узнать об истории пивоварения и его развитии в разных странах. Это поможет вам создать собственный бренд с оригинальным запоминающимся стилем.
Как назвать пивной магазин, чтобы привлечь клиентов
Существуют универсальные правила, актуальные для создания любого коммерческого названия. Вот основные:
- Простота и краткость. Сложные для восприятия и длинные названия плохо запоминаются.
- Ориентир на определенную целевую аудиторию. Проанализируйте потребности конкретной целевой аудитории. Это поможет создать привлекательное название.
- Оригинальность. В условиях насыщенного рынка жизненно необходимо отличаться от конкурентов, выделяться на их фоне.
- Отсутствие негативных ассоциаций. Обдумайте все возможные ассоциативные ряды. Смешное название пивного магазина привлечет внимание прохожих, но не заставит их зайти внутрь.
Используйте эти правила, чтобы придумать название пивного магазина. Не важно, открываете вы бизнес в Москве, Санкт-Петербурге или другом городе России. Принципы нейминга универсальны.
Как придумать название магазина пива: черпаем вдохновение
Если вы собрались открыть бизнес по продаже пива, не лишним будет узнать об истории пивоварения и его развитии в разных странах. Это поможет вам создать собственный бренд с оригинальным запоминающимся стилем.
В первую очередь поинтересуйтесь центрами современного европейского пивоварения. Посмотрите названия пивных магазинов в Германии и Чехии.
Традиционно изготовлением пива в Германии занимались монахи. Типичные названия немецких магазинов- Хофброй (Hofbräu), Шпатен (Spaten), Августинер (Augustiner). Это монастыри, где зарождались немецкие традиции пивоварения.
Мода на крафтовое пиво пришло в Россию из США. В Америке популярны мини-пивоварни, при которых работают бары или магазины. Самые красивые названия американских пивных магазинов обычно просты и понятны — Craft Beer, The Brew Shop Beer-Ritz, Brewed And Bottled Craft Beer Shop.
Как назвать магазин пива на розлив: взгляд в прошлое
Во времена СССР пиво активно пропагандировалось. Работали многочисленные ларьки и пивные рестораны, в подвалах стояли автоматы. В них продавалось на разлив в основном Жигулевское пиво и вяленая рыба.
Сейчас стилизация под советские заведения часто используется в магазинах разливного пива. Это своеобразная марка качества: для многих то время ассоциируются со строгими нормами ГОСТа. Пример названия в советским стиле — ПивоГост.
Лучшие названия магазинов пива в стиле СССР: ПрофСоюз, Профком, Союз Пива, Жигули, Пивная № 1, РосГлавПиво.
Хотите углубиться во времена царской России? Используйте в названии фамилии, как это делали купцы в имперские времена: Калинкин, А. Кронъ и Ко, Купец Баварский. Другие варианты, которые ассоциируются с ушедшей эпохой, Пьяный купец, Империя, Хмельной генерал.
Название магазина разливного пива: список лучших вариантов
Старайтесь придумать оригинальное название пивного магазина, но не переборщите. Не используйте сложные англоязычные названия, желательно не смешивать два языка. Но и не слишком упрощайте. В магазин с названием Точка Пи или ПивБух вряд ли зайдет приличный покупатель.
«>
Создайте атмосферу пивного магазина, например, в пиратском стиле. Убедитесь, что название ассоциируется с выпивкой. Неочевидные варианты — Крюк, Абордаж. Более подходящие — Хмельная лодка, Пьяный трюм, Йохохо и бутылка пива.
Самые креативные названия пивных магазинов
Мы составили топ оригинальных названий, которые способны привлечь клиентов. В этом списке — реально существующие в России магазины пива на разлив.
- Эллиунесло
- #Пробки
- Beer&Fish
- Beerloga
- Главпивмаг
- Beer Time
- Beerhouse
- Пивовариус
- Draft Beer
- Пивоман
- Лит.rа
- Пивопровод
- Пивная карта
- Berlin
Как не ошибиться при выборе названия
Помните о том, что надпись на вывеске обязательно должна соответствовать стилистике магазина. Клиенты ожидают увидеть в BestCraftBeer стильного продавца с хорошим знанием пивной карты. В Beer&Fish — большой выбор закусок. В Beerhouse — широкий ассортимент сортов.
Только названием сложно привлечь клиентов. Подберите его в рамках единой концепции и яркого слогана. Например, ГостПиво — сохраняем традиции качества!
Меняем название магазина живого пива
Бизнес — это путь проб и ошибок. Не всегда получается с первого раза придумать достойное название, которое привлечет целевую аудиторию. Отсутствие клиентов — не повод бросать дело. Проведите ребрендинг.
Понять, что пошло не так, достаточно просто. Проанализируйте работу конкурентов: название, дизайн вывески, помещения, ассортимент пива, стиль общения с покупателями. Так вы найдете решение вашей проблемы. Сделайте интереснее и привлекательнее, чем у соседа, и дело пойдет на лад.
Эти же методы работают при покупке действующего магазина пива на розлив. Точка с выгодным расположением, но низкой прибылью можно раскрутить за счет ребрендинга. При небольших вложениях вы сможете увеличить доход.
Подведем итоги
Название формирует первое представление потенциального покупателя о магазине. Поэтому не спешите заказывать вывеску, если не уверены в надписи. Еще раз проверьте, насколько выбранное слово оригинально, с чем ассоциируется, каких людей привлекает.
Помните о том, что название — лишь одно из факторов успеха магазина. На выручку влияет расположение, ценовая политика, маркетинговая кампания. Хотите узнать больше, читайте другие статьи о пивных магазинах.
Источник: AlteraInvest.ru
Коди Фаг и Айзек Артур, специалисты по брендингу и колумнисты Craft Brewing Business, дали начинающим пивоварам несколько советов о том, как придумать имя для своей пивоварни.
«Хорошее название вашей крафтовой пивоварни столь же важно, как и высокое качество пива. Оно еще до того как люди увидят логотип, сообщает, что стоит за вами, во что вы верите, и почему вообще люди должны обратить на вас внимание. Имя – это база для вашей айдентики, адаптивного веб-дизайна, упаковки, дегустационного зала, маркетинга и культуры потребления. И если не продумать его, оно будет преследовать вас годами.
Доступность и охраноспособность имени. В современной индустрии винодельня с другого конца света или пивоварня за углом могут засудить вас за похищение имени. Поэтому главное на этом густонаселенном рынке – это доступность названия, его свобода. Нет ли другой пивоварни, винодельни или винокурни с таким же или похожим именем? А пива с похожим названием? Свободен ли URL? А никнеймы в социальных сетях? Неприятно, это осознавать, но с таким количеством судебных дел в сфере охраны торговых знаков движущей силой нейминга должно быть именно это.
Отражение сути. Ваше название должно отражать суть бренда. В чем она? У вас особенный процесс варки? Что-то необычное в вашей команде, в том, как вы начали, в том, где вы находитесь?
Легко написать и запомнить. Легкость написания и запоминания не значит, что название должно быть коротким (хотя это было бы неплохо). Вне зависимости от длины, название должно быть легко произносимым.
Привлекательное и веселое. Сложно дать этому количественное определение, но хорошее название должно быть весело произносить, и оно может стать важным элементом полноценной стратегии бренда. Подумайте насчет названий с созвучиями или рифмами, с шуткой или короткой фразой. Как и само пиво, его название имеет свой собственный вкус.
Гибкость. Можно ли на имени вашей пивоварни создать тематику или рекламную кампанию. Подумайте о ваших флагманских сортах и о том, как их названия могут усилить ваш бренд.
Будьте осторожны с неологизмами. Это палка о двух концах. С одной стороны, они всегда доступны – и могут показаться божьим даром, когда вы уже вырвали себе все волосы, пытаясь найти свободное имя. Но помните, что за этим словом ничего не стоит. Конечно, со временем ваше пиво даст этому слову историю. Но зачем начинать в чистом поле, если этого можно избежать?
Chto eto znachit? Проверьте, не означает ли ваше название что-то нехорошее на каком-либо иностранном языке. Например, название нашей фирмы – CODO – по-испански означает «локоть», а мы целых два года работали и не знали об этом. Конечно, могло бы быть и хуже – с анатомической точки зрения нам очень повезло».
Источник: profibeer.ru