Тому, кто слышит об этом напитке впервые, название «резаное пиво» может показаться странным. Ну как, скажите пожалуйста, жидкость можно нарезать? На самом же деле такой коктейль существует, в некоторых странах он считается частью национального колорита и вызывает повышенный интерес среди туристов. Если вы любите пиво, попробуйте приготовить его в таком варианте. Вкус и необычную текстуру непременно оценят все любители этого напитка.
Этот способ подачи не потребует ни сложного кухонного или барного инвентаря, ни значительных временных затрат. А результат получится довольно интересным и необычным. Ну что, решились? Тогда давайте приступать к делу. Но сперва не лишним будет узнать, откуда пошла эта необычная традиция.
Напиток с древней историей
В меню многих баров Европы можно отыскать название řezanépivo или řezák. Родиной напитка считается Чехия, именно там в древние времена придумали наливать светлое и темное пиво в одну посуду. А жители знаменитой деревушки Вельке-Поповице уверяют, что именно их малая родина подарила миру этот рецепт.
Сегодня отведать напиток можно во многих городах Чехии, Словакии, Польши. В Праге резаное пиво считается частью обязательной программы для каждого туриста и продается практически в любом баре. Каждый, кто отправляется в эту страну впервые, стремится попробовать настоящий «резак».
Варианты резаного пива есть и у других народов. Уважают его и за океаном. По большому счету каждый любитель пенного напитка может выдумать свой способ подачи. Ведь чтобы насладиться удивительным вкусом, необязательно ехать за тридевять земель. Приготовить резаное пиво под силу каждому.
Необходимые ингредиенты и инвентарь
В некоторых заграничных магазинах продаются специальные аксессуары для приготовления резаного пива. Внешне приспособление похоже на ситечко для защиты стока раковины. Плоский диск с дырочками кладут на стакан и медленно наливают пиво. Но мы обойдемся и без подобных премудростей. Заменить хитрое приспособление можно обычной столовой ложкой.
Для приготовления двух бокалов «резака» нам понадобится всего 2 ингредиента: банка или бутылка темного пива и ровно столько же светлого. Сразу подготовьте посуду – высокие пивные бокалы или пузатенькие кружки. Можно подавать пиво в любой посуде, но, конечно же, намного эффектнее оно будет смотреться в прозрачной.
Способ приготовления
Перед тем как сделать резаное пиво, заверните бутылку с темным во влажное полотенце и отправьте в самый холодный сектор холодильника (но не в морозилку). Светлый сорт оставьте охлаждаться на нижней полке.
Подготовьте бокалы. Откройте сразу обе бутылки (банки), чтоб не отвлекаться.
Разлейте темное пиво по бокалам, примерно до половины. Поднесите к поверхности жидкости ложку, перевернутую выпуклой частью кверху. Лейте светлое пиво тонкой струйкой на серединку ложки, чтобы оно равномерно стекало с краев. Наполните бокалы доверху и сразу же приступайте к дегустации.
Порядок слоев
Вы наверняка обратили внимание, что на наших иллюстрациях есть разные варианты. Где-то нижний слой темный, где-то наоборот. Строгих правил нет, некоторые профессионалы умудряются смешать в одном бокале 3 и более сортов, сформировав несколько разноцветных полосочек. Экспериментируйте, как вам нравится, но учиться стоит по описанному выше алгоритму. В большинстве случаев темное пиво имеет большую по сравнению со светлым густоту, а значит, имеет смысл отправить его вниз. Кстати, если вы используете необычные сорта вроде лагера, поттера или нефильтрованного, перед тем как налить резаное пиво, просто посмотрите на указанную плотность. Чем она меньше, тем проще аккуратно налить пиво на ложку.
Подача к столу
Резаное пиво сервируют так же, как и обычное. В качестве закуски к нему подойдут наггетсы, копченая и вяленая рыба, пицца, острые сухарики или орешки. Чтобы поддержать дух старой Европы, подайте жареные на гриле домашние колбаски, охотничьи сосиски, гренки из черного хлеба, картофель по-деревенски.
Готовить напиток нужно непосредственно перед подачей и сразу же пить. Если вы собираетесь угостить «резаком» большую компанию гостей, без помощников не обойтись. Ведь пиву нельзя долго стоять, все необходимо делать очень быстро. Привлеките друзей к процессу приготовления, им наверняка будет интересно попробовать приготовить необычный напиток собственноручно.
Источник: www.syl.ru
Знаете как бывает… Ты которой день находишься в путешествии, где-то бегаешь с утра до вечера, куда-то едешь, что-то фотографируешь, и вот наступает момент, когда на сегодня все заканчивается и ты останавливаешься.
Вымотанный и уставший ты приходишь в свой гостиничный номер, откидываешься в кресле и думаешь — вот это денек! И не знаю, как у кого, а мне в такой момент больше всего хочется выпить бокал холодного пива. И уже потом ужин, разбор отснятого фотоматериала, чтение комментариев и работа над постом о самом интересном за день.
А тут еще накануне 
msado, недавно вернувшийся из Чехии, рассказал о необычном вкусе резаного пива, которое там подают в пиварнях и передал мне эстафету.
Ну все, значит наслаждаться в этот вечер суждено резаным пивом)
Осталось его только сделать…
2. Сначала немного теории.
Резаное пиво — это темное и светлое пиво в одном бокале, но не смешанное, а с четкой границей. Смысл его в том то, что получается очень вкусный напиток, особенно граница, где соприкасаются, но не перемешиваются два вкуса пива.
Для его приготовления есть несколько способов: при помощи ложки и пенный способ.
Первым делом берем две бутылки пива — светлого и темного. Я пробовал с пивом Kozel, который выпустил специальную "резаную" серию, которую можно отличить по специальной этикетке на горлышке бутылки.
А на оборотной стороне контрэтикетки можно найти и способ приготовления резаного пива. Читаю, вроде бы все просто.
Будем пробовать.
Знаете как бывает… Ты которой день находишься в путешествии, где-то бегаешь с утра до вечера, куда-то едешь, что-то фотографируешь, и вот наступает момент, когда на сегодня все заканчивается и ты останавливаешься.
Вымотанный и уставший ты приходишь в свой гостиничный номер, откидываешься в кресле и думаешь — вот это денек! И не знаю, как у кого, а мне в такой момент больше всего хочется выпить бокал холодного пива. И уже потом ужин, разбор отснятого фотоматериала, чтение комментариев и работа над постом о самом интересном за день.
А тут еще накануне msado, недавно вернувшийся из Чехии, рассказал о необычном вкусе резаного пива, которое там подают в пиварнях и передал мне эстафету.
Ну все, значит наслаждаться в этот вечер суждено резаным пивом)
Осталось его только сделать…
2. Сначала немного теории.
Резаное пиво — это темное и светлое пиво в одном бокале, но не смешанное, а с четкой границей. Смысл его в том то, что получается очень вкусный напиток, особенно граница, где соприкасаются, но не перемешиваются два вкуса пива.
Для его приготовления есть несколько способов: при помощи ложки и пенный способ.
Первым делом берем две бутылки пива — светлого и темного. Я пробовал с пивом Kozel, который выпустил специальную "резаную" серию, которую можно отличить по специальной этикетке на горлышке бутылки.
А на оборотной стороне контрэтикетки можно найти и способ приготовления резаного пива. Читаю, вроде бы все просто.
Будем пробовать.
3. Наиболее распространенным для приготовления резаного пива в домашних условиях является способ с использованием ложки.
Самое главное для удачной "порезки" пива — разница в плотности между сортами, т.е. нижним слоем должно идти более плотное пиво, верхним — менее плотное.
Классическое резаное пиво светлое внизу и темное вверху. Но резаное по-велкопоповицкий наоборот — темное внизу и светлое вверху.
Сначала наливаем в пивной бокал примерно 250 мл пива с большей плотностью (в нашем случае это темное). Затем ждем пару секунд, чтобы остановилось движение жидкости после налива…
4. Берем обыкновенную ложку, переворачиваем ее и, приложив к внутренней стенке бокала, начинаем очень аккуратно лить светлое пиво тонкой струйкой на выпуклую часть ложки, чтобы жидкость постепенно спускалась по стенке бокала.
4. Берем обыкновенную ложку, переворачиваем ее и, приложив к внутренней стенке бокала, начинаем очень аккуратно лить светлое пиво тонкой струйкой на выпуклую часть ложки, чтобы жидкость постепенно спускалась по стенке бокала.
5. Пена должна успокаивать поток, практически останавливая его и позволяя менее плотному пиву собираться на поверхности более плотного темного
6. Пиво ни в коем случае не должно смешиваться, а ложиться аккуратным слоем одно поверх другого.
Важный момент!
Темное (более плотное) пиво желательно охладить сильнее, чем светлое, которое наливаем сверху. Так приготовить резаное пиво будет намного легче.
Когда слой светлого пива уже достаточно большой, можно лить смелее, не боясь перемешать слои
7. Готовое резаное пиво. Если все сделано правильно, слои должны быть четко разделены, ни в коем случае не перемешаны
8. Мое первое резаное пиво) Фото для Инстаграм и для sergeydolya. Давай Серега, теперь ты нарезай.
Ну и вообще, все, кто любит пиво)
Источник: aquatek-filips.livejournal.com
Резаное пиво: что это такое
Прежде чем узнать, как делать резаное пиво, вы должны четко уяснить для себя, что же это такое. По факту, это коктейль, который является сочетанием темного и светлого алкоголя в одном бокале по пропорции 1:1.
При этом данный продукт подается не смешанным. То есть резаным пенным можно назвать только тот микс, в котором видна четкая граница между двумя типами хмельного.
Примечателен тот факт, что образуется данная граница благодаря различным показателям плотности двух изделий. Обычно для создания коктейля выбирается темное плотное пенное и легкий светлый продукт. Если же спиртное резать без слоев, то в результате получится разбалансированный алкогольный продукт.
Как сделать резаное пиво
Стремясь вкусить резаного пиво уже сегодня, вы изначально должны обеспечить себя качественными составляющими для этого коктейля. Всего же существует два варианта создания уникального микса – простой и усложненный.
В первом случае вам понадобится всего два вида хорошего хмельного и тара для смешивания, тогда как во втором дополнительно используется столовая ложка.
Первый – простой вариант смешивания
Данный способ не подразумевает особых временных затрат, так как при его проведении хмельное не будет четко разделяться на слои. Данный процесс предполагает следующие этапы:
- Налейте в бокал светлый продукт так, чтобы еще оставалось достаточно места для темного напитка.
- Медленно добавьте темного алкоголя до верха. Можно лить любым удобным способом, допуская тем самым смешивание алкоголя.
- В результате вы получите оригинальный продукт с темным, слегка коричневым оттенком цвета, а также и достаточно хаотичными ароматическими и вкусовыми показателями.