Немцы – самая «пивная» нация в мире. Согласно последним данным, каждый немец ежегодно поглощает 140 литров пива. Количество пивоварен вполне соответствует уровню потребления пива: их в Германии больше, чем в любой другой стране Европы – 1280. Поражает и разнообразие сортов пива: их насчитывается порядка 5 000.
Изначально пиво варилось только монахами, о чём свидетельствуют названия немецких сортов пива, будь то Franziskaner (названный в честь монахов ордена францисканцев) или Paulaner. Для монастырей пиво считалось обязательным ежедневным напитком, насыщенным витаминами и микроэлементами. Имея монополию на производство пива, монахи добились впечатляющих результатов в улучшении рецептуры и технологии производства хмельного напитка. Рецепт пива в те времена считался большим секретом, который никогда не выходил за пределы монастырей.
С ослаблением влияния церкви на государство пивоварение становится доступным немецким фермерам и предпринимателям, на территории Германии начинают появляться сотни частных пивоварен.
стоящей гордостью для Германии является «Закон о чистоте пива», принятый 23 апреля 1516 года герцогом Вильгельмом IV Баварским и правившим с ним братом Людвигом X, в котором указывалось, что для производства пива можно использовать только ячменный солод, хмель и воду (о действии дрожжей в то время еще не знали). Также в законе были прописаны требования к воде, используемой в приготовлении пива (она должна быть вкусной и чистой) и максимальная цена на пиво. Этого закона придерживаются многие пивоварни по всей Германии и в настоящий момент. Принятие столь жестких мер обуславливалось попыткой защитить пиво от подделывания и добавления инородных примесей, а также поддержание качества хмельного напитка.
Пиво глубоко укоренено в народном быту и традициях немцев. Ему воздают должное на всех празднествах. Самый грандиозный пивной праздник мирового масштаба «Октоберфест» проходит в Баварии, где расположено 2/3 всех немецких предприятий по изготовлению пива. Это ежегодное мероприятие, которое проводится в конце сентября – начале октября. Гостей собирается множество, любители пива едут в баварскую столицу со всего мира, а столики на предстоящий «Октоберфест» начинают бронировать практически сразу после завершения предыдущего. Во время праздника открыты двери павильонов самых известных пивоварен Мюнхена: Аугустинерброй, Фрацисканер, Хакер-Пшорр, Хофбройхаус, Левенброй, Пауланер, Шпатен и многих других.
Источник: www.somelie.ru
Немного истории
Для начала разберемся, что за сорт такой этот Раухбир. Rauchbier— это уникальное немецкое пиво с дымным привкусом, которое издавна производится в Баварии на основе солода, подкопченного на буковых дровах, хмеля и воды. С точки зрения вкусовых характеристик оно в первую очередь ценится за идеальный баланс солодовой сладости, приятной хмелевой горчинки и прекрасного дымного послевкусия, который очень схож со вкусом копченого мяса.
Данной пиво производится в Частной Пивоварне Гёллер – это семейное предприятие, расположенное в городе Цайль-на-Майне в регионе Бавария. Оно было основано в 1908 году, Иозефом Гёллером при покупке пивоварни у магистрата. В 1949 году сын Франц Гёллер расширил производство и открыл пивной ресторан при пивоварне.
В 1984 году предприятие возглавляет следующее поколение семьи – Франц-Иозеф Гёллер, ставший известным мастером пивоварения. С его именем связаны последние достижения пивоварни Гёллер. В течение нескольких лет увеличивается производство пива с 500 тысяч до 2,5 млн литров в год. В 1989 году был построен новый варочный цех.
В 2002 году в пивоварне Геллер устанавливают пятую в мире установку SCHOKO. Это инновационная техника, позволяющая экономить в процессе приготовления сусла до 70% энергии. В продолжение природоохранной направленности производства в ноябре 2009 года пивоварня Геллер устанавливает первую фотогальваническую установку для выработки тока. В 2012 году появляются две компактные установки, созданные специально для пивоварни, которые позволяют даже при летних температурах сохранять необходимый уровень холода в ферментационном помещении и погребах.
В настоящее время производство пива достигло 8 млн литров в год. Пивоварня Гёллер производит пиво исключительно из местного баварского сырья. Предприятие сотрудничает с 14 крупными агрохозяйствами Баварии, выращивающими пивоваренный ячмень по заказу Гёллер.
Состав
Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи. Экстрактивносить начального сусла 12,9%. Содержание алкоголя 4,9% об. Заявленная горечь IBU 29.
Дегустация
Пена высокая в бокале около 40мм в пол литровом стакане, кремового цвета, мелкозернистая.
По цвету довольно темное на просвет темно-рубинового оттенка.
В запахе присутствуют нотки копчения но не очень выражено, нотки меда, и ярко выраженный запах солода, хмеля не чувствуется. Если дегустировать в слепую также можно ощутить нотки темного пшеничного пива.
Во вкусе также присутствует копченость, но напоминает она почему то не копчёное мясо, а скорее всего копчёную рыбу, "салаку из магазина пятёрочка".
Но сама по себе копченость приятная, сталкивается с солодово-медовой сладостью. Горечь на уровне, приятная, не только от хмеля, но и от темных, жареных солодов. Послевкусие напоминает, как и в запахе темное пшеничное пиво, с пресущими фенольными нотками. После выпитой бутылки спустя 10-15 минут во рту послевкусие горелой деревяшки, но ненавязчиво, приятно. Температура дегустации была 12-15°С.
Досталось мне это пиво за 149 рублей за 0,5л. Дегустировать пришлось на работе- извините, так сложились обстоятельства, поэтому нет фото цвета и пены, но обзор сделать хотелось. Всем спасибо!
Источник: zen.yandex.ru
![]() ![]() России немецкие радлеры, где крепость сознательно понижена разбавлением лимонадом не прижились, а прижились наоборот — крепкие сорта с сиропами, в бельгийском стиле (и замечу, что такие крепкие сорта действительно интереснее). Итак, 6-ти градусный лимонад с манго и апельсином. Вполне приятный, хотя калужское творение с грейпфрутом мне нравится больше. "Балтика 6, портер" — этикетка пошла в коллекцию из-за другого значка типографии. Вкус… Почему-то весной, все питые мною портеры (львовский, тверской, вот и питерский) имеют отличный бархатный карамельный вкус, но не хватает им портерного характера… Так и в этом — чего-то не хватало, может "винности", хотя в целом конечно как всегда не плохо. |
![]() ![]() |
![]() ![]() ![]() И баночка "Клинского, светлого", тоже с новым дизайном. Здесь вкус еще чище, но при этом воспринимается и как более пивной… |
![]() И баночка "Клинского, светлого", тоже с новым дизайном. Здесь вкус еще чище, но при этом воспринимается и как более пивной… |
![]() Эфес. "Старый мельник, светлое", литровая банка. Дизайн слегка изменен. Хороший "евролагер" — кристально чисто, но не слишком пустой, и солод есть и горчинка хмелевая присутствует. |
![]() Эфес. "Старый мельник, светлое", литровая банка. Дизайн слегка изменен. Хороший "евролагер" — кристально чисто, но не слишком пустой, и солод есть и горчинка хмелевая присутствует. |
![]() тищи. "Оттингер, вайсбир алкагольфрай" — с одной стороны — первое безалкогольное пшеничное в России, но с другой — хвалить абсолютно не за что. Вкус невыброженного пивного сусла, причем о том, что в составе есть пшеница догадаться не возможно (так как не проявляет она себя никак). Конечно по сравнению с другими безалкогольными оно и не проигрывает, но все таки ожидаешь чего-то большего, раз уж варили не просто безалкогольное, а к тому же еще и пшеничное… "Жигули, барное" в банке с новым дизайном (вертикальным, а не горизонтальным как раньше). Вот это пиво не разочаровало — чистый полный и гармоничный вкус. Солод хорошо сбалансирован хмелевым вкусом, также присутствует немного фруктов только улучшая общий букет. Лучший повседневный лагер на каждый день. |
![]() тищи. "Оттингер, вайсбир алкагольфрай" — с одной стороны — первое безалкогольное пшеничное в России, но с другой — хвалить абсолютно не за что. Вкус невыброженного пивного сусла, причем о том, что в составе есть пшеница догадаться не возможно (так как не проявляет она себя никак). Конечно по сравнению с другими безалкогольными оно и не проигрывает, но все таки ожидаешь чего-то большего, раз уж варили не просто безалкогольное, а к тому же еще и пшеничное… "Жигули, барное" в банке с новым дизайном (вертикальным, а не горизонтальным как раньше). Вот это пиво не разочаровало — чистый полный и гармоничный вкус. Солод хорошо сбалансирован хмелевым вкусом, также присутствует немного фруктов только улучшая общий букет. Лучший повседневный лагер на каждый день. |
![]() ![]() "Хмелефф, темное" — здесь положение спасет темный солод, вкус карамельный, хотя богатым его не назовешь, чистенько, но жиденько, хотя конечно питко. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() Литва, "Швитурис, Балтас". Пшеничное баварского типа. Пожалуй уступит сортам от той же Балтики, а стоит дороже (но не дороже нашего же "Эдельвейса"), но в целом вполне на уровне — банан, гвоздика есть, вкус не насыщенный, но вполне хороший. А новая этикеточка в коллекцию — всегда в радость. |
![]() Литва, "Швитурис, Балтас". Пшеничное баварского типа. Пожалуй уступит сортам от той же Балтики, а стоит дороже (но не дороже нашего же "Эдельвейса"), но в целом вполне на уровне — банан, гвоздика есть, вкус не насыщенный, но вполне хороший. А новая этикеточка в коллекцию — всегда в радость. |
![]() Германия, "Goller, premium pilsner". В последнее время мне что-то стали редко попадаться немецкие пилсы с выраженным сернистым хмелем, но этот сорт — как раз таков! Аромат хмеля мощнейший, да и горечь значительная. Все это чисто и сбалансировано солодом. И это пиво в моем вкусе! |
В следующем выпуске — об основных пивных событиях месяца. |
И пара пива из дальнего зарубежья. Великобритания — "Greene king, IPA export". Сейчас в моде ИПА с цитрусовым американским хмелем, этот сорт более традиционный, хмеля тут конечно много, но он больше проявляется в травянистом аромате. Тело довольно полное и уравновешивает горечь. Вот такое пиво в моем вкусе!
Германия, "Goller, premium pilsner". В последнее время мне что-то стали редко попадаться немецкие пилсы с выраженным сернистым хмелем, но этот сорт — как раз таков! Аромат хмеля мощнейший, да и горечь значительная. Все это чисто и сбалансировано солодом. И это пиво в моем вкусе!
Источник: paul-egorov.livejournal.com
к списку продегустированных пив Brauerei Göller
- Полное название: Brauerei Göller «Zur Alten Freyung»
- Адрес: Wildgarten 12, 97475 Zeil am Main
- Административный округ, федеральная земля: Unterfranken, Bayern
- Район (Landkreis) / Внерайонный город: Haßberge
- Год основания: 1514
- Девиз (слоган) компании: Gönn dir ein Göller («Побалуй себя Гёллером»)
- Собственник: семья Гёллер (Göller)
- Braumeister (главный пивовар): Франц-Йозеф Гёллер (Franz-Josef Göller)
- Производство, hl в год: 55 000 (вкл. безалкогольные напитки — 68 000)
- Количество сотрудников: 32
- Марки, сорта пива:
- Göller Original
- Göller Premium Pilsner
- Göller Lager (с 1999 г.)
- Göller Kellerbier Naturtrüb
- Göller Steinhauer Weisse
- Göller Zeiler Hell
- Göller Dunkel
- Göller Rauchbier
- Göller Kaiser Heinrich Urstoff (с 2012 г.)
- Göller Kaiser Heinrich Urweisse Hell
- Göller Kaiser Heinrich Urweisse Dunkel
- Göller Pilsner
- Göller Brotzeitseidla
- Göller Bockbier
- Göller Weizen Bock
- Göller Wiener Lager
- Göller Hausbrauerbier
- Göller Radler
- Göller Alkoholfrei
- Göller Hefeweizen Alkoholfrei
Краткое описание: Brauerei Göller — средняя по размерам семейная пивоварня из Нижней Франконии. Находится в местечке Цайль-на-Майне (Zeil am Main), в 25 км на северо-запад от г.Бамберг (Bamberg). Управляет предприятием 3-е поколение семьи — Франц-Йозеф (Franz-Josef) и Ева (Eva) Гёллер. Следующее поколение — 20-летние сыновья Феликс (Felix), Макс (Max) и Фриц (Fritz) — также уже принимают участие в работе. Истоки пивоварни восходят к далекому 1514 году, когда епархия Бамберга наделяет правом на производство и розлив пива трактир в Цайле «Zur Alten Freyung». В 1908 г. предприятие приобретает Йозеф Гёллер (Joseph Göller). Пиво в то время варится в основном для гостей ресторана. В 1949 г. пивоварня переходит к Францу Гёллеру (Franz Göller). А с 1986 г. предприятием управляет сын Франца — Франц-Йозеф Гёллер. Выпуск в то время составляет 5 тыс. гл. Франц-Йозеф значительно укрупняет семейную компанию и расширяет ассортимент. Начинается розлив также безалкогольных напитков. Часть продукции Göller с 1999 г. закупоривается бугельными пробками. В 2005 г. пивоварня создает социальный фонд (Göller-Hilfsfonds) для поддержки региональных проектов для детей и молодежи. В настоящее время объем выпуска пивоварни Göller увеличился до 55 тыс. гл, расширена география экспорта, в т.ч. в Китай.
Источник: www.taste-beer.com