Немцы – самая «пивная» нация в мире. Согласно последним данным, каждый немец ежегодно поглощает 140 литров пива. Количество пивоварен вполне соответствует уровню потребления пива: их в Германии больше, чем в любой другой стране Европы – 1280. Поражает и разнообразие сортов пива: их насчитывается порядка 5 000.
Изначально пиво варилось только монахами, о чём свидетельствуют названия немецких сортов пива, будь то Franziskaner (названный в честь монахов ордена францисканцев) или Paulaner. Для монастырей пиво считалось обязательным ежедневным напитком, насыщенным витаминами и микроэлементами. Имея монополию на производство пива, монахи добились впечатляющих результатов в улучшении рецептуры и технологии производства хмельного напитка. Рецепт пива в те времена считался большим секретом, который никогда не выходил за пределы монастырей.
С ослаблением влияния церкви на государство пивоварение становится доступным немецким фермерам и предпринимателям, на территории Германии начинают появляться сотни частных пивоварен.
стоящей гордостью для Германии является «Закон о чистоте пива», принятый 23 апреля 1516 года герцогом Вильгельмом IV Баварским и правившим с ним братом Людвигом X, в котором указывалось, что для производства пива можно использовать только ячменный солод, хмель и воду (о действии дрожжей в то время еще не знали). Также в законе были прописаны требования к воде, используемой в приготовлении пива (она должна быть вкусной и чистой) и максимальная цена на пиво. Этого закона придерживаются многие пивоварни по всей Германии и в настоящий момент. Принятие столь жестких мер обуславливалось попыткой защитить пиво от подделывания и добавления инородных примесей, а также поддержание качества хмельного напитка.
Пиво глубоко укоренено в народном быту и традициях немцев. Ему воздают должное на всех празднествах. Самый грандиозный пивной праздник мирового масштаба «Октоберфест» проходит в Баварии, где расположено 2/3 всех немецких предприятий по изготовлению пива. Это ежегодное мероприятие, которое проводится в конце сентября – начале октября. Гостей собирается множество, любители пива едут в баварскую столицу со всего мира, а столики на предстоящий «Октоберфест» начинают бронировать практически сразу после завершения предыдущего. Во время праздника открыты двери павильонов самых известных пивоварен Мюнхена: Аугустинерброй, Фрацисканер, Хакер-Пшорр, Хофбройхаус, Левенброй, Пауланер, Шпатен и многих других.
Источник: www.somelie.ru
Немного истории
Для начала разберемся, что за сорт такой этот Раухбир. Rauchbier— это уникальное немецкое пиво с дымным привкусом, которое издавна производится в Баварии на основе солода, подкопченного на буковых дровах, хмеля и воды. С точки зрения вкусовых характеристик оно в первую очередь ценится за идеальный баланс солодовой сладости, приятной хмелевой горчинки и прекрасного дымного послевкусия, который очень схож со вкусом копченого мяса.
Данной пиво производится в Частной Пивоварне Гёллер – это семейное предприятие, расположенное в городе Цайль-на-Майне в регионе Бавария. Оно было основано в 1908 году, Иозефом Гёллером при покупке пивоварни у магистрата. В 1949 году сын Франц Гёллер расширил производство и открыл пивной ресторан при пивоварне.
В 1984 году предприятие возглавляет следующее поколение семьи – Франц-Иозеф Гёллер, ставший известным мастером пивоварения. С его именем связаны последние достижения пивоварни Гёллер. В течение нескольких лет увеличивается производство пива с 500 тысяч до 2,5 млн литров в год. В 1989 году был построен новый варочный цех.
В 2002 году в пивоварне Геллер устанавливают пятую в мире установку SCHOKO. Это инновационная техника, позволяющая экономить в процессе приготовления сусла до 70% энергии. В продолжение природоохранной направленности производства в ноябре 2009 года пивоварня Геллер устанавливает первую фотогальваническую установку для выработки тока. В 2012 году появляются две компактные установки, созданные специально для пивоварни, которые позволяют даже при летних температурах сохранять необходимый уровень холода в ферментационном помещении и погребах.
В настоящее время производство пива достигло 8 млн литров в год. Пивоварня Гёллер производит пиво исключительно из местного баварского сырья. Предприятие сотрудничает с 14 крупными агрохозяйствами Баварии, выращивающими пивоваренный ячмень по заказу Гёллер.
Состав
Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи. Экстрактивносить начального сусла 12,9%. Содержание алкоголя 4,9% об. Заявленная горечь IBU 29.
Дегустация
Пена высокая в бокале около 40мм в пол литровом стакане, кремового цвета, мелкозернистая.
По цвету довольно темное на просвет темно-рубинового оттенка.
В запахе присутствуют нотки копчения но не очень выражено, нотки меда, и ярко выраженный запах солода, хмеля не чувствуется. Если дегустировать в слепую также можно ощутить нотки темного пшеничного пива.
Во вкусе также присутствует копченость, но напоминает она почему то не копчёное мясо, а скорее всего копчёную рыбу, "салаку из магазина пятёрочка".
Но сама по себе копченость приятная, сталкивается с солодово-медовой сладостью. Горечь на уровне, приятная, не только от хмеля, но и от темных, жареных солодов. Послевкусие напоминает, как и в запахе темное пшеничное пиво, с пресущими фенольными нотками. После выпитой бутылки спустя 10-15 минут во рту послевкусие горелой деревяшки, но ненавязчиво, приятно. Температура дегустации была 12-15°С.
Досталось мне это пиво за 149 рублей за 0,5л. Дегустировать пришлось на работе- извините, так сложились обстоятельства, поэтому нет фото цвета и пены, но обзор сделать хотелось. Всем спасибо!
Источник: zen.yandex.ru
 России немецкие радлеры, где крепость сознательно понижена разбавлением лимонадом не прижились, а прижились наоборот — крепкие сорта с сиропами, в бельгийском стиле (и замечу, что такие крепкие сорта действительно интереснее). Итак, 6-ти градусный лимонад с манго и апельсином. Вполне приятный, хотя калужское творение с грейпфрутом мне нравится больше. "Балтика 6, портер" — этикетка пошла в коллекцию из-за другого значка типографии. Вкус… Почему-то весной, все питые мною портеры (львовский, тверской, вот и питерский) имеют отличный бархатный карамельный вкус, но не хватает им портерного характера… Так и в этом — чего-то не хватало, может "винности", хотя в целом конечно как всегда не плохо. |
|
|
ИнБев. ИнБев проиграл МПК суд насчет дизайна "Жигулей" и сменил его у своего сорта "Жигулевское, оригинальное". Купил как бутылку, так и банку. Бутылочное показалось интереснее (сварено в Иваново), баночное больше смахивало на солодовый лимонад (Омск). В остальном чисто, пусто, слегка солодово.
И баночка "Клинского, светлого", тоже с новым дизайном. Здесь вкус еще чище, но при этом воспринимается и как более пивной… |
|
ИнБев. ИнБев проиграл МПК суд насчет дизайна "Жигулей" и сменил его у своего сорта "Жигулевское, оригинальное". Купил как бутылку, так и банку. Бутылочное показалось интереснее (сварено в Иваново), баночное больше смахивало на солодовый лимонад (Омск). В остальном чисто, пусто, слегка солодово.
И баночка "Клинского, светлого", тоже с новым дизайном. Здесь вкус еще чище, но при этом воспринимается и как более пивной… |
|
Хейнекен. "Эдельвейс". Баночка со слегка измененным рисунком. Цены на этот сорт просто зашкаливают, импортное можно купить дешевле. Правильное пшеничное баварского стиля — с гвоздикой и бананами, едва заметной дрожжевой кислинкой. Непонятно чем вызвана такая цена — конкуренты ничем не уступают, а то и выигрывают…
Эфес. "Старый мельник, светлое", литровая банка. Дизайн слегка изменен. Хороший "евролагер" — кристально чисто, но не слишком пустой, и солод есть и горчинка хмелевая присутствует. |
| Хейнекен. "Эдельвейс". Баночка со слегка измененным рисунком. Цены на этот сорт просто зашкаливают, импортное можно купить дешевле. Правильное пшеничное баварского стиля — с гвоздикой и бананами, едва заметной дрожжевой кислинкой. Непонятно чем вызвана такая цена — конкуренты ничем не уступают, а то и выигрывают…
Эфес. "Старый мельник, светлое", литровая банка. Дизайн слегка изменен. Хороший "евролагер" — кристально чисто, но не слишком пустой, и солод есть и горчинка хмелевая присутствует. |
| Перейдем к региональным пивзаводам.
тищи. "Оттингер, вайсбир алкагольфрай" — с одной стороны — первое безалкогольное пшеничное в России, но с другой — хвалить абсолютно не за что. Вкус невыброженного пивного сусла, причем о том, что в составе есть пшеница догадаться не возможно (так как не проявляет она себя никак). Конечно по сравнению с другими безалкогольными оно и не проигрывает, но все таки ожидаешь чего-то большего, раз уж варили не просто безалкогольное, а к тому же еще и пшеничное… "Жигули, барное" в банке с новым дизайном (вертикальным, а не горизонтальным как раньше). Вот это пиво не разочаровало — чистый полный и гармоничный вкус. Солод хорошо сбалансирован хмелевым вкусом, также присутствует немного фруктов только улучшая общий букет. Лучший повседневный лагер на каждый день. |
| Перейдем к региональным пивзаводам.
тищи. "Оттингер, вайсбир алкагольфрай" — с одной стороны — первое безалкогольное пшеничное в России, но с другой — хвалить абсолютно не за что. Вкус невыброженного пивного сусла, причем о том, что в составе есть пшеница догадаться не возможно (так как не проявляет она себя никак). Конечно по сравнению с другими безалкогольными оно и не проигрывает, но все таки ожидаешь чего-то большего, раз уж варили не просто безалкогольное, а к тому же еще и пшеничное… "Жигули, барное" в банке с новым дизайном (вертикальным, а не горизонтальным как раньше). Вот это пиво не разочаровало — чистый полный и гармоничный вкус. Солод хорошо сбалансирован хмелевым вкусом, также присутствует немного фруктов только улучшая общий букет. Лучший повседневный лагер на каждый день. |
|
"Хмелефф, темное" — здесь положение спасет темный солод, вкус карамельный, хотя богатым его не назовешь, чистенько, но жиденько, хотя конечно питко. |
| Трехсосенский (Ульяновский филиал) — "Трехсосенское" в фирменной пузатой бутылке. Вкус грязноват, но пожалуй именно из-за этой "ностальгичной" посторонки это пиво завоевало большую популярность и не редкий гость на прилавках не только регионов, но и Москвы. |
| Трехсосенский (Ульяновский филиал) — "Трехсосенское" в фирменной пузатой бутылке. Вкус грязноват, но пожалуй именно из-за этой "ностальгичной" посторонки это пиво завоевало большую популярность и не редкий гость на прилавках не только регионов, но и Москвы. |
| И к мини (даже к микро) пивоварне — Твинт, Подольск. Удалось попробовать их продукцию. В бутылке без этикетки (утверждалось что "Чешское") похоже была вода которой промывали систему розлива. Но раз без этикетки, сочтем за случайность. "Ирландский эль". Фильтрованное, но легкий осадок все равно был. Вкус фильтрованного "тедди-бира" — бражечный, кисловатый, водянистый. Дрожжи не давят, но стала заметна не слишком вкусная вода. Фильтрованность сказалась на пиве и в плюс и в минус. В жару, вместо кваса — пойдет. "Дикий мед" — медовуха. Цвет темный, вкус "Байкала". Очень сладко, почти приторно, спирт не заметен, но пьянит. Травы великолепны, мед правит бал. Кто любит сладкое — должно очень понравится, мне понравилось, хотя предпочитаю менее сладкое. Здесь при плотности 22% крепость 5%, я сам из меда 21% сбродил до 11% алкоголя… |
| И к мини (даже к микро) пивоварне — Твинт, Подольск. Удалось попробовать их продукцию. В бутылке без этикетки (утверждалось что "Чешское") похоже была вода которой промывали систему розлива. Но раз без этикетки, сочтем за случайность. "Ирландский эль". Фильтрованное, но легкий осадок все равно был. Вкус фильтрованного "тедди-бира" — бражечный, кисловатый, водянистый. Дрожжи не давят, но стала заметна не слишком вкусная вода. Фильтрованность сказалась на пиве и в плюс и в минус. В жару, вместо кваса — пойдет. "Дикий мед" — медовуха. Цвет темный, вкус "Байкала". Очень сладко, почти приторно, спирт не заметен, но пьянит. Травы великолепны, мед правит бал. Кто любит сладкое — должно очень понравится, мне понравилось, хотя предпочитаю менее сладкое. Здесь при плотности 22% крепость 5%, я сам из меда 21% сбродил до 11% алкоголя… |
| Парочка пива ближнего зарубежья… "Динамо" — шикарная баночка для фанатов этого клуба. Пиво сварено на минской Крынице. Вкус рафинировано чистый, аж слегка "химический". Солод заметен, хмель нет. "Европиво" — "европивом"…
Литва, "Швитурис, Балтас". Пшеничное баварского типа. Пожалуй уступит сортам от той же Балтики, а стоит дороже (но не дороже нашего же "Эдельвейса"), но в целом вполне на уровне — банан, гвоздика есть, вкус не насыщенный, но вполне хороший. А новая этикеточка в коллекцию — всегда в радость. |
| Парочка пива ближнего зарубежья… "Динамо" — шикарная баночка для фанатов этого клуба. Пиво сварено на минской Крынице. Вкус рафинировано чистый, аж слегка "химический". Солод заметен, хмель нет. "Европиво" — "европивом"…
Литва, "Швитурис, Балтас". Пшеничное баварского типа. Пожалуй уступит сортам от той же Балтики, а стоит дороже (но не дороже нашего же "Эдельвейса"), но в целом вполне на уровне — банан, гвоздика есть, вкус не насыщенный, но вполне хороший. А новая этикеточка в коллекцию — всегда в радость. |
| И пара пива из дальнего зарубежья. Великобритания — "Greene king, IPA export". Сейчас в моде ИПА с цитрусовым американским хмелем, этот сорт более традиционный, хмеля тут конечно много, но он больше проявляется в травянистом аромате. Тело довольно полное и уравновешивает горечь. Вот такое пиво в моем вкусе!
Германия, "Goller, premium pilsner". В последнее время мне что-то стали редко попадаться немецкие пилсы с выраженным сернистым хмелем, но этот сорт — как раз таков! Аромат хмеля мощнейший, да и горечь значительная. Все это чисто и сбалансировано солодом. И это пиво в моем вкусе! |
| В следующем выпуске — об основных пивных событиях месяца. |
И пара пива из дальнего зарубежья. Великобритания — "Greene king, IPA export". Сейчас в моде ИПА с цитрусовым американским хмелем, этот сорт более традиционный, хмеля тут конечно много, но он больше проявляется в травянистом аромате. Тело довольно полное и уравновешивает горечь. Вот такое пиво в моем вкусе!
Германия, "Goller, premium pilsner". В последнее время мне что-то стали редко попадаться немецкие пилсы с выраженным сернистым хмелем, но этот сорт — как раз таков! Аромат хмеля мощнейший, да и горечь значительная. Все это чисто и сбалансировано солодом. И это пиво в моем вкусе!
Источник: paul-egorov.livejournal.com
к списку продегустированных пив Brauerei Göller
- Полное название: Brauerei Göller «Zur Alten Freyung»
- Адрес: Wildgarten 12, 97475 Zeil am Main
- Административный округ, федеральная земля: Unterfranken, Bayern
- Район (Landkreis) / Внерайонный город: Haßberge
- Год основания: 1514
- Девиз (слоган) компании: Gönn dir ein Göller («Побалуй себя Гёллером»)
- Собственник: семья Гёллер (Göller)
- Braumeister (главный пивовар): Франц-Йозеф Гёллер (Franz-Josef Göller)
- Производство, hl в год: 55 000 (вкл. безалкогольные напитки — 68 000)
- Количество сотрудников: 32
- Марки, сорта пива:
- Göller Original
- Göller Premium Pilsner
- Göller Lager (с 1999 г.)
- Göller Kellerbier Naturtrüb
- Göller Steinhauer Weisse
- Göller Zeiler Hell
- Göller Dunkel
- Göller Rauchbier
- Göller Kaiser Heinrich Urstoff (с 2012 г.)
- Göller Kaiser Heinrich Urweisse Hell
- Göller Kaiser Heinrich Urweisse Dunkel
- Göller Pilsner
- Göller Brotzeitseidla
- Göller Bockbier
- Göller Weizen Bock
- Göller Wiener Lager
- Göller Hausbrauerbier
- Göller Radler
- Göller Alkoholfrei
- Göller Hefeweizen Alkoholfrei
Краткое описание: Brauerei Göller — средняя по размерам семейная пивоварня из Нижней Франконии. Находится в местечке Цайль-на-Майне (Zeil am Main), в 25 км на северо-запад от г.Бамберг (Bamberg). Управляет предприятием 3-е поколение семьи — Франц-Йозеф (Franz-Josef) и Ева (Eva) Гёллер. Следующее поколение — 20-летние сыновья Феликс (Felix), Макс (Max) и Фриц (Fritz) — также уже принимают участие в работе. Истоки пивоварни восходят к далекому 1514 году, когда епархия Бамберга наделяет правом на производство и розлив пива трактир в Цайле «Zur Alten Freyung». В 1908 г. предприятие приобретает Йозеф Гёллер (Joseph Göller). Пиво в то время варится в основном для гостей ресторана. В 1949 г. пивоварня переходит к Францу Гёллеру (Franz Göller). А с 1986 г. предприятием управляет сын Франца — Франц-Йозеф Гёллер. Выпуск в то время составляет 5 тыс. гл. Франц-Йозеф значительно укрупняет семейную компанию и расширяет ассортимент. Начинается розлив также безалкогольных напитков. Часть продукции Göller с 1999 г. закупоривается бугельными пробками. В 2005 г. пивоварня создает социальный фонд (Göller-Hilfsfonds) для поддержки региональных проектов для детей и молодежи. В настоящее время объем выпуска пивоварни Göller увеличился до 55 тыс. гл, расширена география экспорта, в т.ч. в Китай.
Источник: www.taste-beer.com