Главный компонент пива в африке

---

В XVIII—XIX вв. современные методы производства пива — как лагера, так и эля — были частью империалистического багажа. Британские, французские, нидерландские, немецкие поселенцы варили пиво для себя и своих войск, однако после того, как войска (а иногда и сами поселенцы) возвращались домой, местное население продолжало пить «колонизаторское» пиво. Лагер теперь основной пивной стиль в Африке, Индии и Азии, причем нередко там можно найти лагер очень высокого качества. И все же осталось несколько «элевых» островков: на Шри-Ланке производят «постимперские» стауты, в японии — одну-две марки пива верхового брожения.

АФРИКА И БЛИЖНИЙ ВОСТОК

Африка — родина пивоварения.

смотря на отсутствие документальных подтверждений, представляется очень вероятным, что пиво, подобное тому, которое варили в Древнем Египте, было широко распространено на всем континенте. Отголосок древней рецептуры мы видим в сегодняшнем домашнем пиве, изготовляемом из проса, сорго, муки маниоки, пальмового сока, кукурузы и даже бананов. Сбраживается оно самопроизвольно, под воздействием дрожжевых штаммов, содержащихся в воздухе и в самих бродильных сосудах. По окончании брожения напиток приправляют горькими травами. В странах, все еще борющихся против реликтов колониальной системы за создание современного независимого общества, такие напитки составляют важную часть рациона бедняков, поскольку они богаты витамином С и некоторыми важными модификациями витамина В. В разных местах эти напитки называются по-разному: в Центральной Африке — «чибуку», в Западной — «доло» и т. д.

Тот факт, что эти местные разновидности пива до сих пор не сошли со сцены, очень важен — ведь привычное нам пиво здесь очень дорого, поскольку ни ячмень, ни хмель в Африке не растут, их приходится завозить. Правительство Кении пытается наладить разведение ячменя и хмеля в холмистых областях с относительно прохладным климатом, однако пока африканский ячмень можно использовать только в качестве несоложеной добавки: из-за слишком низкого качества его соложение невозможно. В Южной Африке растет и хмель. Европейские пивоваренные компании, присутствующие в Африке, неохотно экспериментируют с изготовлением пива из местного сырья.
авда, нигерийское правительство в середине 1980-х гг. издало указ, согласно которому пивоварни обязаны вводить в состав пива не менее 25% местных зерновых культур. Из всех африканских стран Нигерия располагает самым большим числом пивоваренных заводов — около 30. Главной пивоваренной компанией, Nigerian Breweries, владеют на паях Heineken и United Africa Company. Они недвусмысленно заявили правительству, что, если оно будет упорствовать в своих попытках заставить все пивоваренные компании перейти на местное сырье, некоторые марки пива попросту исчезнут с рынка. Подвизающиеся в Африке пивовары полагают, что такие злаки, как сорго, слишком бедны крахмалом, чтобы обеспечить достаточное количество способных к брожению Сахаров.

ЮЖНАЯ АФРИКА

Современные пивоваренные технологии в Южной Африке — наследие колониальных режимов. Британцы, французы, нидерландцы и немцы нуждались в освежающих напитках и строили для их изготовления примитивные пивоварни, часто при фермах. По мере того как пришельцы «пускали корни» на завоеванной земле, эти пивоварни постепенно вырастали в приличных размеров коммерческие предприятия.

к Южная Африка стала настоящим «рассадником» пивоварения. В 1820 г. в Ньюлендсе была основана пивоварня Mariendahl; в 1840-х немцы прибыли в Наталь и начали варить пиво; британцы открыли пивоварню в Дурбане, а в 1862 г. норвежец по имени Андерс Ольссон купил пивоварню Mariendahl. Ольссон открыл еще одну пивоварню и очень быстро превратился в пивоваренного гиганта мыса Доброй Надежды, устранив большинство конкурентов и сделав свое «львиное пиво» Lion Beer основным брэндом региона.

Золотая лихорадка в Трансваале создалагромадный спрос на пиво. Серьезными конкурентами компании Ohlsson стали британцы. Лидировала в освоении местного рынка компания Castle, и пиво Castle («Замок») скоро стало соперничать с Lion за статус главного регионального брэнда. Компания Castle, принадлежавшая Фредерику Миду, объединившись с более мелкими пивоваренными компаниями, образовала группу South African Breweries (SAB). Помимо заводов в традиционных районах потребления пива — Йоханнесбурге, Дурбане и Кейптауне, по мере расширения бизнеса группа SAB основывала предприятия в Порт-Элизабет и Солсбери (ныне Хараре), Южная Родезия (ныне независимое государство Зимбабве со столицей Хараре). После многих лет переговоров и взаимного недовольства SAB и Ohlsson в 1956 г. объединились — и сильно увеличившаяся в размерах SAB стала самой крупной пивоваренной группой всего африканского континента.

Пробные партии лагеров SAB начала производить еще в 1896 г. Сегодня Lion Lager и Castle Lager (5,0% ABV) заполонили весь регион от Замбези до мыса Доброй Надежды. Имя Андерса Олссона увековечили лагером Ohlsson’s Lager (5,0% ABV). В 1980-е гг. одна мини-пивоварня начала производить чисто солодовый лагер в городе Кинса (ЮАР, Капская провинция) и даже попробовала свои силы в изготовлении дозревающих в бочках элей и стаутов.

Вторая мини-пивоварня под названием Our Brewery («Наша пивоварня»), открывшаяся в Йоханнесбурге, выпускает непастеризованный эль. В годы апартеида у черных африканцев практически не было возможности пить обычное пиво. Для них выделялись заведения под оскорбительным названием «кафр-бары» (кафрами колонизаторы-буры называли коренных жителей ЮАР). Там подавали пиво только одного типа — изготовляемое из местных злаков так называемое «кафр-пиво». Возможно, прекращение расовой дискриминации и новые возможности, открывающиеся перед черными жителями Южной Африки, вызовут рост спроса на пиво европейского образца. Местное традиционное пиво в ЮАР почти наверняка обречено на вымирание. С одной стороны, это отрадно, потому что знаменует конец угнетения черного населения, с другой стороны, теряется еще одно звено, связывающее нас с далеким прошлым пивоварения.

КЕНИЯ

Самое интересное во всей Африке пиво стиля Pilsner производится — по иронии судьбы — в кенийской пивоварне, основанной британскими поселенцами, среди которых был даже один золотоискатель. Компания East African Breweries (ныне Kenia Breweries) завезла из метрополии не только все оборудование, но и главного пивовара: он происходил из известного своими пивоварнями городка Бёртонвуд, расположенного неподалеку от Уоррингтона. Хмель привозили из Кента, а производили главным образом эли и стауты. Лагеры начали варить в 1930-е гг. Лагеры White Сар («Белая шапка») и Tusker («Слон») мгновенно полюбились публике — они не только стали лауреатами многих конкурсов пивоваров (на их счету две золотые и одна серебряная медаль на Всемирном конкурсе пивоваров 1968 г.), но и получили отличную бесплатную рекламу благодаря тому факту, что Эрнест Хемингуэй, охотясь в Кении, во всеуслышание объявил их своими любимыми марками пива.

Tusker Premium Lager — хорошо сброженное пиво. Его начальная плотность составляет 1044 единицы, а крепость готового пива — 4,8% ABV. Засыпь состоит из 90% ячменного солода и 10% тростникового сахара. Пиво охмеляется хмелем, привозимым из Халлертау и Штирии. Крепость обычной версии Tusker и чуть более фруктового пива White Сар — 4,8% ABV. Pilsner Lager практически идентичен марке Tusker Premium. Компания Kenia Breweries имеет филиалы в Уганде и Танзании, а также поставляет пиво в Зимбабве.

НИГЕРИЯ

Компания Nigerian Breweries завоевала репутацию высококачественным пивом Star Lager (5,0% ABV), которое выпустили в ознаменование открытия в 1949 г. первых заводов группы в Лагосе. Потом были построены заводы в Абе, Кадуне и Ибадане, призванные утолить жажду нигерийцев — самых больших любителей пива в Африке. Влияние Heineken’a отчетливо видно в пиве Gulder, 5,0-процентном, как и Star Lager, но чуть более хмелевом. Gulder, ставший главным брэндом компании, имеет мягкий солодовый и цитрусово-хмелевой аромат, терпкий и освежающий вкус и послевкусие, начинающееся с солодовых и оканчивающееся сухими хмелевыми нотками. Компания производит также 7,0-процентный Legend Stout со вкусом шоколада и жареного солода, призванный удовлетворить огромный спрос на стаут, существующий в Нигерии, и составить конкуренцию Guinness’y.

У Guinness’a в Нигерии три завода, производящие 8,0-процентный стаут. На этих заводах используется обычный светлый солод. Guinness отправляет из Дублина концентрат — собственно говоря, готовый стаут, из которого выпаривается вода. Концентрат (рецепт которого хранится в строжайшей тайне) смешивается со светлым пивом — и получается Nigerian Guinness.

Еще одна крупная нигерийская компания — Golden Guinea Breweries в Умуахиа. Она была основана как независимая пивоварня Independence Brewery в 1962 г., а позже перешла под контроль государства. Сейчас компанию поддерживает гамбургский Holsten, консультируя ее специалистов по вопросам, касающимся сырья и технологических процессов. Golden Guinea Lager (5,0% ABV) имеет гармонично

сбалансированный солодово-хмелевой аромат и вкус. Кроме того, компания производит Eagle («Орел») Stout.

ФРАНКО-ЯЗЫЧНАЯ АФРИКА

Самая большая неафриканская пивоваренная группа, подвизающаяся в Африке, — французская BGI — Brasseries et Glacieres Internationales. Основанная в Тонкине (французский протекторат в Индокитае) в XIX в., она имела подразделения во всех африканских и азиатских французских колониях. Самая известная продукция компании — лагер 33 Export, но на африканском рынке присутствуют и такие ее брэнды, как Beaufort, Castel, Flag, Gazelle и Regag. У BGI сильные позиции в Бенине (главный брэнд La Béninoise), Камеруне, Центрально-Африканской республике (Mocaf и Mocaf Blonde), Габоне, Нигере (Bière Niger), Кот-д’Ивуаре, Мали, Тунисе и Заире. Главный производитель пива в Заире, бывшем Бельгийском Конго, — бельгийский гигант Interbrew, самая знаменитая марка которого — Stella Artois. Заирское подразделение Interbrew называется Brasimba и производит два лагера — Simba и Tembo. Первая пивоварня в Бельгийском Конго была основана — в лучших бельгийских традициях — иезуитами, в 1902 г. в Ки-Санту.

В Республике Конго пивоваренная компания SCBK в Пуант-Нуаре, неподалеку от Браззавиля, производит пиво Ngok (так на местном диалекте звучит французское le choc — «крокодил»). Один из самых достойных лагеров во франкоязычной Африке, Mamba, производится в Абиджане, столице Кот-д’Ивуара, компанией Solibra, принадлежащей Interbrew. Кроме того, Solibra производит крепкий лагер Воск и красновато-коричневый Brune, последний слегка походит на бельгийское аббатское пиво.

Компания Star Brewery на острове Мадагаскар располагает тремя заводами, все три производят один и тот же брэнд — лагер под названием Three Horses Beer («Пиво «Три коня»»). Маленький остров Реюньон тоже имеет свой лагер — с соблазнительным названием Bourbon, которое, впрочем, не имеет никакого отношения к виски: Бурбон — это город, где расположен пивоваренный завод. Говоря о маленьких островах, нельзя не упомянуть Маврикий, где компания Mauritius Brewery достигла значительных успехов в производстве лагеров. Ее Phoenix (4,5% ABV) завоевал золотые медали на пивоваренных выставках Brewers Exhibition (Brewex) в 1983 г. и Monde Selection в 1989 г. Лагер Stella Lager (не имеющий никакого отношения к Stella Artois) тоже завоевал две золотые медали. Blue Marlin (5,6% ABV) был запущен в производство в 1989 г. и уже через три года завоевал золото на Monde Selection.

СЕВЕРНАЯ АФРИКА И БЛИЖНИЙ ВОСТОК

Будущее пивоваренной отрасли в Северной Африке и на Ближнем Востоке неясно — главным образом из-за растущей активности исламских фундаменталистов. С тех пор как к власти в Иране пришли аятоллы, все пивоваренные предприятия в стране закрылись Неизвестна судьба иракских пивоваренных заводов, подконтрольных государству и производивших такие марки, как Ferida, Golden Lager и Jawhara. Государственный пивоваренный завод в столице Египта Каире производит лагер Pyramid. Компания Arab Breweries в Аммане, Иордания, выпускает лагер Petra.

В Израиле доминирующие позиции на пивном рынке занимает компания Tempo Beer Industries, владеющая пятью пивоваренными заводами. Ее главный брэнд, пиво Maccabee (4,9% ABV), имеет выраженный солодовый аромат, горько-сладкий солодово-хмелевой вкус и сухое послевкусие с легким ванильно-хмелевым оттенком. Tempo производит также лагеры Star и солодовый Malt Star.

Крупнейшая пивоваренная группа в Турции, Anadolu Industri, производит Efes Pilsen (5,0% ABV) с резким солодово-хмелевым ароматом, богатым солодовым вкусом и долгим горько-сладким послевкусием, к финалу приобретающим сухой хмелевой характер. Страны Ближнего Востока и Африки активно экспортируют пиво из Европы. Небольшая компания Turk Tuborg, филиал датской группы Carlsberg/Tuborg, производит пиво Tuborg по лицензии. На острове Кипр имеется Кео Beer (4,5% ABV) с гармонично сбалансированным солодово-хмелевым ароматом, ванильно-хмелевыми нотками во вкусе и горько-сладким послевкусием.

ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПИВА В АФРИКЕ И НА БЛИЖНЕМ ВОСТОКЕ

Anadolu Industri, Ankara, Turkey.

Arab Breweries, Prince Muhammad Street, Amman, Jordan.

Brasimba, Avenue du Flambeau 912, Kinshasa, Zaire.

Brasseries et Glacieres Internationales, Algiers, Algeria.

Golden Guinea Breweries, 5 Route de Coyah, Conakry, Guinea.

Kenya Breweries, Thika Road, Ruaraka, Nairobi, Kenya.

Mauritius Brewery, Phoenix, Mauritius.

Nigerian Breweries, PO Box 496, Aba, Nigeria.

SCBK Brewery, Kronenberg, Point Noire, Brazzaville, Republic of Congo.

Solibra, Abidjan, Ivory Coast.

South African Breweries, Sandton 2146, South Africa.

Star Brewery, Antananarivo, Madagascar.

Tempo Beer Industries, Tel Aviv, Israel.

Источник: beeropedia.ru

В 1927 г. совершавший свое очередное «ботаническое» путешествие академик Н.И.Вавилов писал об Абиссинии (Эфиопии): «Самое трудное в путешествии было поддерживать дисциплину каравана. Абиссиния — не только родина пшеницы и ячменя, но также крепких напитков. Из пчелиного меда приготавливают крепкий напиток «течь» (тэдж —Л. Я), из ячменя — пиво «талу». Для приготовления пива вместо хмеля использовался особый вид крушины — «гешо». Абиссинское нагорье и Северная Африка, по мнению Н. Вавилова, входили вместе с Передней, Средней Азией и Закавказьем в ареал распространения дикого ячменя, ставшего родоначальником нынешних культурных видов.

Уже Страбон, автор «Географии» в 17 книгах, живший на рубеже нашей эры, зафиксировал приготовление пива у эфиопов: «Эфиопы живут, питаясь просом и ячменем, из которого они приготовляют пиво. В действовавшем на территории Абиссинии в I—VI вв. государ-стве Аксум строителям храмов выдавали хлеб и пиво.

Глубокой древностью веет от этнографических зарисовок русского офицера А. К. Булатовича, совершившего с войсками императора Абиссинии Менелика II поход в провин-цию Каффу в 1897—1898 гг.: «Вблизи нашего ночлега… работала толпа галласов. Под припев: «Амана, ада, хо, хо, хо» («Укрепи, мед, хо, хо, хо») десяток сильных галласов деревянными вилами, обитыми на конце железом, глубоко вспахивали землю, откалывая в такт песни большие глыбы.

Возле группы работавших на земле сидела женщина с большим кувшином в руках, разливая из него пиво в роговые стаканы для присутствующих. Когда мы поравиялись с ними, галласы обступили нас, упрашивая выпить пива». Каждый такой стакан из рога вмещал около полбутылки. Пиво, судя по всему, было с добавлением меда. В данном случае речь шла о крупнейшем кушитском народе, составляющем около 35 % населения Эфиопии и немногим уступающем по численности амхара. Но тот же А. К. Булатович отмечал широкое распространение пива и у других народов Абиссинского нагорья. «Любимые напитки каффов, — писал он, — мед и пиво, притом пиво очень густое и кислое».

В 1911 г. в европейской печати появилось сообщение, что одна мюнхенская фирма отправила в подарок императору Абиссинии несколько бутьшок пива. В ответ последовало благодарствепное письмо с высказыванием, что «пиво пришлось совсем по вкусу», и заказ еще на 200 бутылок. В тех районах Африки, где ячмень не произрастал, — к югу от Эфиопии, в Центральной и Западной Африке, — пиво традиционно готовилось из африканского проса и дагуссы, которая давала напитку большую крепость. Просо, издавна известное земледельцам, в диком виде не встречается, что подтверждает древность его введения в культуру. Родиной дагуссы была Эфиопия. Пиво играло большую роль в исполнении традиционных ритуальных обрядов страны и в общественной жизни.

На западе Камеруна, в горах Мандара, на самой границе с Нигерией, живет племя потокво, которое более 200 лет тому назад ушло в горы, спасаясь от преследований вторгнувшейся конницы исповедующих ислам фульбе. Потокво удалось сохранить обычаи и верования предков. Основное сельскохозяйственное занятие этого народа — выращивание проса на площадках, отвоеванных у гор.

Народы Судана, Уганды, бассейнов рек Замбези и Конго, Гвинейского побережья (районов, где не росли пальмы) из африканского проса готовили пиво «помбе», похожее , на брагу. Однако постепенно более распространенным исходным материалом для пивоварения становилось сорго, которое европейцы называли кафрским просом. Его родиной считается Экваториальная Африка, а районом введения в культуру — Судан. Уже в 1505— 1506 гг. португалец Жоао ди Сантос пишет о хмелном напитке, потребляемом банту Мозамбика (вероятно, о сортовом пиве).

По сведениям английского миссионера А. Брайанта, более 50 лет (с 1883 по 1935 г.) прожившего среди южноафриканских банту-зулусов, в давние времена зулусы приготавливали пиво из проса, а сорго употребляли как пищевой продукт. Но после того как в Африку пришли португальцы и другие европейцы, там постепенно стала распространяться кукуруза, а кукурузная каша начала заменять кашу из сорго. Одновременно из более урожайного по сравнению с просом сорго стали варить пиво.

Пиво из сорго, известного в Судане под названием «мерисса», упоминал известный российский исследователь Африки В. Юнкер. Для пивоварения в Южной и Центральной Африке в случае нехватки сорго в качестве примеси добавлялась кукуруза. Известно и чисто кукурузное пиво. В центральной Африке распространено пиво из зерен элюсина — это прозрачный красно-коричневый напиток. Сравнительно поздно в Конго стали готовить пиво из завезенного в Африку сахарного тросгаика («массанг»).

Процесс традиционного приготовления пива у зулусов, описанный А. Брайантом, позволяет заглянуть на кухню наших далеких предков, живших несколько тысячелетий назад. Приготовление пива было обязанностью женщин. Первой стадией было приготовление солода, для чего зерна африканской разновидности сорго, которое европейцы называли «кафрским просом» («кафрами» от «кафир», т. е. «неверный», арабы, исповедовавшие ислам, называли африканцев-язычников), зашивались в камышовый мешочек и размачивались в речной воде, чтобы зерно начало прорастать. Затем зерно (с ростками длиной около 2 см) хранилось в больших глиняных горшках. Приготовленный солод вместе с непроросшими зернами помещался на день в кувшин с холодной водой (из расчета корзина зерен на половину, а лучше на такую же корзину солода). В мокром виде полученная масса дважды растиралась. Полученное тесто вновь заливали кипятком с добавлением холодной воды.

Наутро настоявшуюся жидкость нагревали до кипения в глиняных горшках (позднее котлах) с добавлением части «теста». Таким образом, получалось сусло, которое остужали в прохладном месте. Часть полученного сусла смешивали с сухим размолотым солодом и оставляли в качестве закваски для дальнейшего приготовления пива. В остывшее сусло бросали еще сухого солода и добавляли отложенный (бродящий) фермент для ускорения процесса брожения.

После завершения брожения, когда сусло покрывалось массой больших пузырьков, пиво очищали от осадков с помощью травяного сита. Через некоторое время очищенное пиво снова начинало бродить и становилось пригодным к угютреблению. Правильно сваренное пиво из сорго сохранялось в течение суток, из кукурузы около 15 часов. Для ириготовления пива в дальнейшем использовали оставленную закваску. По мнению А. Брайанта, «это пиво, хотя приятное и полезное, кажется европейцам недостаточно крепким напитком, что вполне понятно, так как нормальное содержание в нем алкоголя не превышает двух процентов». Это пиво было красноватого цвета и содержало примеси из муки и мякины.

Родственные зулусам басуто, проживающие на территории современиого Лесото, использовали перебродившую кашу из сорго или тыквы и примерно таким же образом готовили пиво. Французский географ Ф. Бальзан, побывавший в этих местах, пишет «Есть два сорта пива: очень хмельное (жоала) и более слабое (летинг). Сорговый солод бросают в кипящую воду и долго перемешивают круглой лопаткой. Когда смесь остывает, добавляют остаток старого пива, специально сохранявшегося для этой цели. Этот остаток и производит ферментацию. Потом напиток процеживают через специальный фильтр, чтобы удалить отруби. Скорее, это даже каша, а не напиток. Там еще плавают мутные взвеси. Так приготовляют летинг (ежедневно, если урожай был обильный). Он является основной пищей многих людей. Жоала бродит дольше, оно гораздо крепче и пьянит. Его берегут для праздников».

Собственно, на праздниках, которые племенные вожди устраивали несколько раз в «зимнее» время года, не столько ели мясо, так как скота было мало и его берегли, сколько пили пиво. На праздники могли прийти все желающие, но мужчины пили пиво в хижинах отделыю от женщин. Девушки разносили большие кувшины с пивом, которые ставили из расчета один кувшин на 3—4 человека, предварительно сняв шумовкой, сделанной из пальмы, муть и пену с поверхности. Все сколько-нибудь важные события в жизни племени не обходились без пива.

Накануне знаменитой битвы у холма Изандлвана инкоси (верховный вождь) зулусов Кетчвайо собрал всех воинов на совет в связи с вторжением на территорию тогдашнего Зулуленда английских войск и обильно угощал их мясом и пивом. В последовавшей затем битве (22 января 1879 г.) одна из колонн англичан была полностью уничтожена. На поле боя осталось 800 «красных мундиров» (англичан) и 500 воинов-туземцев, сопровождавших англичан. Это было крупнейшее поражение английской короны во время колониальной экспансии в Черной Африке.

Известно, что зулусская армия знаменитого Чаки (1816—1828 гг.) регулярно употребляла пиво из проса. По свидетельству английского подданного шотландца Давида Ливингстона, одного из самых известных путешественников по Африке, в верхнем течении реки Замбези у басуго макололо в 50-х гт. XIX в. был распространен «питательный» напиток boyaloa,т. е. «буза арабов». Не исключено, что это было пиво из проса, но, возможно, и из сорго.

Так, немного позднее (70-е гг. XIX в.) в государстве Марутсе-Мабуде (Баротсе на территории современной Замбии) возделывалось «кафрское просо» (сорго) двух сортов: белое и красное. Посев производился в сентябре-октябре, а в феврале уже собирали урожай. Алкогольные напитки, по свидетельствам современников, крепкие и слабые, готовились из проса. К первым относились матимбе — он прямо-таки валил с ног, ко вторым — бучуала, род пива. Приготавливали напитки из сухих и свежих фруктов, а также из меда.

Источник: www.beerale.ru

Традиции пивоварения в Африканских странах.

В африканских странах очень сильны традиции пивоварения и практически  в каждой стране они отличаются от остальных.

Намибия

Пиво производится с 1904 года немецкими колонистами. В 1920 году было объединено несколько немецких пивоварен и образована большая фабрика Namibia Breweries Ltd. Это событие положило начало производства высококачественного пива в Африке, которое получило достаточно высокие оценки в Европе. Например, в 2008 году марка пива «Tafel Lager» была отмечена золотой медалью на международной выставке в Нюрнберге в Германии.

Мозамбик

Пивоваренными центрами являются города Мапуту – столица и Бейра. В Мапуту расположен филиал SAB Miller. Среди самых популярных марок пива «2M» и «Laurentina». «Laurentina Clara» является старейшей маркой пива, так как выпускается с 1932 года. Это пиво представляет собой светлый лагер с содержанием алкоголя 5%. Изготавливается оно из трех отборных сортов ячменя.

Малави

Здесь производится достаточно популярная марка пива «Chibuku Shake Shake». В названии есть указание на то, что упаковку нужно встряхивать перед употреблением пива, поэтому оно упаковано в тетрапак. Это пиво имеет густой осадок, который должен быть смешать с пивом.

Пиво «Chibuku Beer Powder» также имеет оригинальную упаковку – оно разливается в полиэтиленовые пакеты объемом 750 мл. «Chibuku Shake Shake» производится с 1968 года, варится оно из кукурузы. Это пиво содержит около 4% алкоголя.

Кения

В Восточной Африке производится самое лучшее африканское пиво. Одной из известных марок является «Tusker Premium», выпускаемая компанией Kenya Breweries Ltd. Это пиво активно конкурирует с «Castle Lager» (ЮАР). «Tusker» варится из экваториального ячменя и имеет легкий вкус зерновых культур.

Нигерия

Здесь самой популярной и известной является пиво Guinness. Его производство было открыто в Нигерии в 1962 году на основе производства компании Nigerian Breweries. Производимый сорт пива был назван «Foreign Extra Stout» и кардинально отличался от от классического темного ирландского Guinness, так как варился из доставленного из Дублина концентрата, разбавляемого местным светлым пивом. Так получалось темное пиво, темнее обычного пива Guinness с содержанием алкоголя 7,5%.

Танзания

Самым популярным пивом является пиво лагер марок «Safari» и «Kilimanjaro», названное в честь известной горы.

Камерун

Здесь славятся марки пива «King», «Tuborg» и «Castel».

Источник: xn--80aaxiqgj5a.xn--p1ai

Состав и свойства[править | править код]

Туйон долгое время считался одним из главных действующих компонентов абсента: это токсичное вещество^[9], за которым долгое время удерживалась репутация галлюциногена, впоследствии не подтверждённая исследованиями. Исследователи в XIX в. считали, что туйон добавляет к опьянению, которое по причине высокой крепости абсента может произойти очень быстро, выраженное возбуждающее действие, зачастую приводящее к неконтролируемой агрессии.^[10] Более современные исследования продемонстрировали, что галлюциногенные свойства абсента сильно преувеличены.^[10]

В состав напитка в той или иной форме входят следующие растения:

• аир (Acorus);
• анис (Pimpinella anisum);
• вероника (Veronica);
• дягиль (Archangelica);
• иссоп (Hyssopus);
• кориандр (Coriandrum sativum);
• лакрица (Glycyrrhiza);
• мелисса (Melissa);
• мята (Mentha);
• петрушка (Petroselinum)^[11];
• полынь горькая (Artemisia absinthium);
• полынь понтийская (Artemisia pontica);
• ромашка (Matricaria);
• фенхель (Foeniculum)

Абсент чаще всего имеет изумрудно-зелёный цвет, но также может быть прозрачным, жёлтым, синим, коричневым, красным или чёрным. Зелёный цвет напитка обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, во избежание чего абсент разливают в бутылки из тёмного стекла. Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища «Зелёная фея» и «Зелёная ведьма».

Абсент мутнеет от добавления воды, так как эфирные масла аниса и фенхеля при разбавлении крепкого спиртового раствора образуют эмульсию^[12].

История[править | править код]

Появление[править | править код]

Существует несколько версий появления абсента. Некоторые историки считают, что абсент появился в Швейцарии в 1792 году в городке Куве, расположенном неподалёку от границы с Францией. В этом городе жили сестры Энрио, занимавшиеся изготовлением лекарственных снадобий. Одно из них приготовлялось методом дистилляции полынно-анисовой настойки в небольшом перегонном аппарате и получило название «Bon Extrait d’Absinthe». В состав конечного спиртного напитка входили также ромашка, фенхель, вероника, кориандр, иссоп, корень петрушки, мелисса, шпинат. Этот эликсир сестры продавали через врача Пьера Ординера, бежавшего в Швейцарию во время Великой французской революции. Некоторые историки считают, что Пьер Ординер сам разработал рецепт абсента. Лекарь прописывал абсент своим пациентам едва ли не как панацею.

Позже предприниматель Анри Дюбье купил секретный рецепт напитка и наладил его массовое производство при помощи своего друга Анри-Луи Перно в 1798 году. Реализация абсента пошла удачно, из-за чего возникла необходимость в открытии нового завода в Понтарлье в 1805 году, который впоследствии стал основным центром производства напитка. Завод назвали «Перно», и до сих пор абсент выпускается под этой торговой маркой^[13].

Распространение[править | править код]

Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844—1847 годах. Французским военным выдавали определённое количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошёл во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали всё чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся «le cafard». Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент. В 1888 году абсент был широко распространён во Франции. Популярность абсента во Франции была равна популярности вина.
Газета «Нью-Йорк Таймс» отмечала, что во Франции девушки от 18 до 20 лет страдают циррозом печени намного чаще, чем в других странах, и причина — в пристрастии к абсенту. Это увлечение объяснялось особым вкусом женщин к абсенту. Они пили его чаще неразбавленным, потому как не хотели пить много из-за корсета. Ценители утверждали, что даже белое вино может показаться после абсента каким-то нечистым на вкус. Абсент выделяется особым привкусом, как сигареты с ментолом.

Со временем абсент «опростился». Если раньше «старые алжирские воины и бездельники-буржуа потребляли это сомнительное зелье, пахнущее так, словно им полощут рот», то около 1860 года абсент стал спускаться с богемных высот на уровень простых трудяг. В свою лучшую пору абсент был достаточно дорогим напитком, но с появлением дешёвых марок стал намного доступнее и вреднее.

Выделяют несколько причин «заражения» рабочих буржуазной привычкой. Но в целом картина выглядит так: сокращение рабочего дня до 8 часов, повышение зарплаты, гибель виноградников от филлоксеры в 1870-е и 1880-е годы и, как следствие, повышение стоимости вина. Соответственно повысилась стоимость виноградного спирта, использовавшегося прежде при изготовлении абсента, производители обратились к промышленному спирту, что сделало абсент дешевле вина в 7—10 раз. Самый дешёвый абсент был настоящим ядом, его и употребляли рабочие в сомнительных забегаловках, в которых иногда не было даже столов и стульев, а только цинковая стойка.

С 1880 года абсент прочно ассоциировался с шизофренией, страданием и смертью. Его называли «безумием в бутылке» (фр. la folie en bouteille). Потребление напитка росло с каждым годом. Если в 1874 году оно составляло 700 000 литров в год, то к 1910 году уже 36 000 000 литров. Неудивительно, что у абсента появлялось всё больше противников — «Если абсент не запретить, наша страна быстро превратится в огромную палату, обитую войлоком, где одна половина французов наденет смирительные рубашки на другую».

Запреты[править | править код]

В июле 1905 года Жан Ланфре, швейцарский фермер и известный абсентье, находясь под воздействием большого количества абсента и других алкогольных напитков, застрелил всю свою семью — употреблённые фермером в тот же день рюмки крем-де-манта, коньяка, две чашки кофе с коньяком, три литра вина не нашли столь восторженного отклика у газетчиков. Эта история заняла первые страницы европейских газет, в результате чего 82 450 человек подписали петицию властям с просьбой запретить абсент в Швейцарии. В результате референдума 5 июля 1908 года абсент был запрещён.

К тому же массовый алкоголизм среди французских рабочих и массовые недоборы в армию по причине общего ухудшения здоровья призывников (это связывали с повсеместным употреблением абсента) накануне Великой войны привели 16 августа 1914 года к попытке Палаты депутатов Франции запретить продажу абсента на основании опасений, «что пьющие пиво тевтонцы истребят пьющих абсент упадочных французов».

Тогда же был распространён военный плакат, на котором женщина в характерной для немецких войск остроконечной каске занята приготовлением абсента.

В марте 1915 года, при поддержке так называемого «винного лобби», во Франции была запрещена не только продажа, но и изготовление абсента.

Ещё раньше, в 1912 году американский сенат проголосовал за запрещение «всех напитков, содержащих туйон» (в 1980-е этот закон дополнил ещё один, согласно которому военнослужащим США было запрещено употреблять абсент даже за границей).

В конечном счёте, абсент фактически был изгнан из многих стран мира: Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии. Абсент стали называть наркотиком^[14].

С 1930-х по конец 1980-х годов абсент существовал^[где?] на полулегальном положении, либо в виде заменителей: анисовой водки, листьев полыни, вымоченных в водке, и тому подобном.

Легализация[править | править код]

Местом возвращения абсента на рынок считается Великобритания, точнее Шотландия. Там он никогда не был запрещён, но и после гонений в других странах совершенно не имел популярности до 1998 года, когда чешская марка Hill’s, основанная в 1920 году, запустила напиток на британский рынок. В немалой степени успеху этого предприятия способствовали знаменитости, в частности Джонни Депп, находясь в Великобритании на съёмках фильма «Сонная лощина», рассказывал, как неоднократно употреблял абсент совместно с Хантером С. Томпсоном на съёмках «Страха и ненависти в Лас-Вегасе».

Вообще, успех чешской марки трудно объяснить, потому что вкус этого абсента не отвечал элементарным требованиям. «Этот абсент пьют, чтоб быстро опьянеть; только мазохист добавляет в него воду, чтобы затянуть его действие». Эта фраза, которую можно услышать только в ночных клубах или в среде состоятельных алкоголиков, тем не менее, верно передаёт то, что использовался такой продукт в качестве наркотического средства, а не собственно как напиток (столовым напиток подобной крепости быть по определению не может). Качественный, напротив, не вызывает опьянения столь быстро, хотя и превосходит, кроме «плохого», все известные напитки с содержанием этилового спирта.

Марку Hill’s ругали все квалифицированные критики алкогольной продукции и производители; через год, при содействии главного французского эксперта по абсенту и создательницы музея абсента, Мари-Клод Делаэ, была выпущена новая марка «La Fee», которую можно было употреблять без испытания столь неприятных вкусовых ощущений и других последствий, хотя и с предосторожностями.

Маркетинговая политика производителя учитывала комическое отношение англичан к «опаснейшему из ядов», ряд акций носил ярко выраженный «несерьёзный» характер, несвойственный рекламе алкоголя. Это привело к созданию более «позитивного» образа абсента — преуменьшенно вредного и слегка зловещего; никогда до этого высокотоксичный алкоголь не имел такой «радужной» репутации.

В 2004 году парламент Швейцарии проголосовал за легализацию абсента, запрещённого с 1907 года. 24 июля 2004 года суд Амстердама отменил голландский закон от 1909 года, запрещающий абсент. Сейчас производители абсента обязаны соблюдать ограничения, введённые Европейским союзом, согласно которым количество туйона в абсенте не должно превышать 10 мг/кг (35 мг/кг с 2008 года). Однако недобросовестными производителями эти нормы довольно часто нарушаются.

В США с 2007 года разрешён ввоз и производство абсента с долей туйона, не превышающей 10 мг/кг.

Виды абсента[править | править код]

Классифицировать абсенты можно по разным критериям:

По цвету:

• Зелёный — классический натуральный цвет абсента. Имеет несколько оттенков: от насыщенного изумрудного до светло-зелёного. Практически каждый производитель выпускает зелёный абсент. Так как окраска естественными красителями (хлорофиллом из зелёных листьев) недолговечна, то производители в подавляющем большинстве случаев используют искусственные зелёные пищевые красители.
• Жёлтый абсент. Яркого янтарного цвета. В большинстве случаев этот цвет создаётся пищевыми красителями, но он также может быть признаком натуральности абсента, так как естественные красители (хлорофилл из зелёных листьев) меняют цвет в сторону желтизны через несколько месяцев после изготовления (старение абсента).
• Красный абсент — напиток с экстрактом граната, который придаёт ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие. В большинстве красных абсентов используются пищевые красители.
• Чёрный (коричневый) абсент. В отличие от остальных видов напитка, в чёрном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Тёмный цвет напитку придаёт настой чёрной акации Катеху, который вносит в абсент ягодные и сладкие тона. В настоящее время для придания абсенту тёмных оттенков используются пищевые красители.

К сожалению, в настоящее время по цвету такого потенциально опасного для потребления продукта, как абсент, нельзя судить о его качестве и натуральности.

По крепости:

• большой крепости (55—65 %): французские, чешские и испанские сорта с экстрактом полыни и низким содержанием туйона или вовсе без него;
• экстремально большой крепости (70—85 %): швейцарские, большая часть чешских, испанских, итальянских и немецких, а также некоторые французские сорта абсента. Натуральные абсенты, выполненные по классической технологии (настойка, далее дистилляция), обычно входят именно в эту категорию.

По содержанию туйона^{[п 1]}

• с высоким содержанием: 25—100 мг/л: швейцарские абсенты Suisse La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits и другие.
• с низким содержанием туйона от 1,5 до 10 мг/л: большая часть абсентов, выпускаемых в Европе.
• без туйона: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), однако чаще всего настойки, имитирующие абсент.

Эффект от употребления[править | править код]

Вред от абсента связывают в основном с содержанием в нём туйона (монотерпина), токсичного вещества, которое содержится в горькой полыни и может с достаточно большой вероятностью вызвать ряд негативных последствий для организма. Опьянение абсентом (передозировка при чрезмерном злоупотреблении) напоминает действие некоторых наркотических веществ, которые вызывают общее возбуждение, изменение сознания и галлюцинации, немотивированную агрессию.

Иногда при употреблении абсента возникают галлюцинации, которые обычно связывают с содержанием в абсенте туйона. В своей книге «Абсент» английский культуролог Фил Бейкер рассказывает о случаях галлюциногенного эффекта от приёма абсента, вообще не содержащего туйон, что говорит скорее о важности второстепенных факторов, таких, как переносимость других растительных ингредиентов напитка организмом пьющего. Однако это высказывание не было сопровождено фактическим подтверждением, а все прочие растительные компоненты не являются галлюциногенными ни в каком виде.

Роль туйона и эфирных масел сводится к маскировке вкуса спирта, что может привести к необычно быстрому и сильному опьянению, сопровождаемому дрожью, головными болями, головокружениями, мышечными судорогами и даже потерей сознания^[15]. Именно по этой причине людям, не уверенным в своей силе воли, следует пожизненно воздерживаться от употребления сверхкрепких алкогольных напитков.

Кроме того, из-за высокой концентрации спирта абсент гарантированно наносит вред организму при употреблении доз от бокала с интервалом менее получаса, а его более или менее частое употребление всегда заканчивается похмельным синдромом, поражением внутренних органов и мозга. Побочными эффектами чрезмерного употребления этого напитка могут быть: бессонница, кошмары, дрожь или озноб, депрессия, оцепенение, психоз, судороги, тошнота — то есть проявления абстинентного синдрома, как при злоупотреблении любым алкогольным напитком.

«Абсентное похмелье» весьма просто вылечивается в специализированных (наркологических) лечебных заведениях или больницах общей практики, однако психическая зависимость может быть преодолена только самим потребителем напитка.

Культура употребления[править | править код]

В «Руководстве бармена» Гарри Джонсона 1882 года издания содержались следующие рекомендации подачи абсента^[16]:

• Старый французский способ: Подавая абсент, Вам следует быть уверенным, желает ли покупатель, чтобы ему подали в старом французском стиле или в новом, улучшенном варианте. Смешайте в большом барном или абсентовом бокале: Порцию абсента поместите в большой бокал, а наверх бокала поместите специальный стакан в форме миски с маленькой дырочкой посередине, заполненный льдом с водой. Затем приподнимите стакан со льдом, чтобы струйка ледяной воды стекала в бокал с абсентом. Цвет абсента подскажет, когда надо остановиться. Затем перелейте в большой бокал и подавайте. Использовать надо только настоящий абсент, который легко опознать по цвету при смешивании — он станет белым и облачным, в отличие от подделки. Это и есть старый французский стиль подачи.
• Американский способ: Перемешайте в шейкере ¾ стакана мелкого льда, 6 или 7 ложечек сахарного абсента, 1 порция абсента, 2 винных бокала воды, подайте в большом бокале. При таком смешивании абсент немного приятнее пить, чем во французском стиле. У американцев нет привычки пить абсент как французы, но их способ никому не вредит. Американцы называют такой абсент американским или замороженным абсентом.
• Итальянский способ: Возьмите маленький кувшин с ледяной водой, и медленно залейте в барный бокал, содержащий 1 порция абсента, 2 или 3 куска колотого льда, 2 или 3 ложечки мараскина, ½ порции анисовой настойки. Помешайте ложечкой и подавайте. Это очень приятный способ употребления абсента, потому что он повышает аппетит. Рекомендуется перед едой.
• Немецкий или швейцарский способ: У немцев и швейцарцев самый простой способ употребления абсента, который я встречал в своих путешествиях по Европе. Если клиент, приходя в бар или кафе, заказывает абсент, бармен или официант наливает порцию в высокий бокал и подают раздельно с кувшином прохладной воды. А клиент уже сам разбавляет, как ему по душе. И всех это устраивает.

Государственное регулирование[править | править код]

Абсент в искусстве[править | править код]

Живопись и изобразительное искусство[править | править код]

Видя распространение в Европе первой формы наркотической зависимости среди широких масс, европейские художники конца XIX — начала XX века часто обращались к образу пьющего абсент человека с отсутствующим взглядом.

В коллекции Эрмитажа находится картина Пабло Пикассо «Любительница абсента» (1901). Существует по меньшей мере три версии этой картины. Также у Пикассо есть картина «Бокал абсента» (1914). В 1912 году он же написал картину, на которой изображена бутылка абсента «Перно» и бокал.

Художник-сюрреалист Гигер писал некоторые из своих работ после экспериментального употребления абсента. Позднее, в 2005 году, его имя получила одна из разновидностей французского абсента Brevans.

Литература[править | править код]

• В книге Эриха Мария Ремарка «Три товарища» абсент упоминается четыре раза, а в романе «Триумфальная арка» абсент упоминается как запрещённый напиток, вызывающий бесплодие.

— Ах, абсент. Говорят, от него французы становятся импотентами, вы слыхали?

— Абсент действительно запрещён, — сказал Равик.

— А «перно» совершенно безвреден. Абсент вызывает бесплодие, а не импотенцию. Потому его и запретили.

• В 1913 году в Париже Чарльз Фоли поставил пьесу под названием «Абсент».
• Герой романов Эдгара Берроуза Тарзан, по примеру многих европейцев того времени, выпивал абсент.

Тарзан вошёл в курительную и разыскал себе кресло немного в стороне от других. Ему не хотелось разговаривать, и, потягивая маленькими глотками свой абсент, он с грустью мысленно возвращался к только что пережитым дням^[17].

• Огромное и неоценимое значение абсент имеет для развития французской символистской поэзии, правда, воспринимался он в отрицательном смысле, по причине страдания тягой к нему самих поэтов. Такие столпы этого направления, как, Поль Верлен, Артюр Рембо были во многом вдохновлены этим напитком, который Верлен в своей «Исповеди» 1895 года называл «зелёной ведьмой» и требовал наложить запрет на этот «источник безумия и преступлений, идиотизма и позора». Такое во многом реалистичное отношение к абсенту выработалось у него из-за характерной для Верлена манеры пития «вечером и ночью», как он сам это называл. Из-за своей страсти к напитку он, будучи чутким человеком, тем не менее, нападал на свою жену и даже пытался её поджечь, стрелял из револьвера в своего друга Рембо и с ножом в руках требовал деньги у престарелой матери (его посадили на два месяца, хотя в суде его мать требовала оправдания, потому что на самом деле, как она сама уверяла, «в душе он — хороший мальчик»).
• В 1930 году в США Кулсон Кернахан написал короткий рассказ «Two Absinthe-Minded Beggars». Пугающие неподготовленного читателя трагические образы, которые он рисует, передают отношение американцев к абсенту. Двое нищих решили заняться писательской деятельностью и, поскольку им «придётся изобразить человека, пристрастившегося к абсенту», они решили опробовать этот напиток на себе. Представления о «порочности» абсента в уме американского обывателя передают эти строки — «Таинственность, с которой более густая жидкость извивалась, сворачивалась в кольца и спирали вокруг более жидкой, вызвала в моём уме образ питона, обвивающегося вокруг своей жертвы».
• В книге «Муза, томимая жаждой», подробно исследующей американский литературный алкоголизм, автор, Том Дардис, говорит, что в ряду алкогольных напитков абсент считается пределом, «дальше некуда».
• В небольшой статье «Экспериментальное и клиническое исследование по алкоголизму. Алкоголь и Абсент. Абсентная эпилепсия» (фр. Étude Expérimentale et Clinique sur l’Alcoolisme — Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Жак-Жозеф-Валантен Маньян описал особенности алкогольной зависимости у любителей абсента, во многом заложив основы восприятия этого напитка и его поклонников в Европе (Маньян настаивал на том, что именно абсент вызывает наиболее тяжёлые последствия в виде эпилепсии у его потребителей и генетических последствий — дебильности, имбецильности и т. п. — у нескольких поколений их потомков).
• Алистер Кроули (1875—1947) один из самых ярых защитников абсента, в его творчестве этот напиток оставил заметный след. На славу абсента Кроули посвятил много своих произведений; в своём эссе «Зёленая богиня» он оправдывает абсент и говорит о том, что нельзя оценивать что-то только по злоупотреблениям. «Мы же не проклинаем море, где бывают кораблекрушения, и не запрещаем лесорубам использовать топоры только из сочувствия к Карлу I или Людовику XVI. С абсентом связаны не только особые пороки и опасности, но и милости и добродетели, которых не даст никакой другой напиток». Кроули говорит об особой роли абсента в творчестве, по его словам, абсент помогает «отделить ту часть себя, которая „существует“ и воспринимает, от другой части, которая действует и страдает во внешнем мире». А это то, что он и называет творчеством.
• В книге «Интервью с вампиром» (1976) Энн Райс упоминает абсент, подчёркивая его пагубность для здоровья. Испив кровь, «заражённую» экстрактом горькой полыни, вампир Лестат чувствует острое отравление, грозящее его жизни (это не верно, жизни вампира Лестата угрожало то, что он выпил кровь мертвеца, смерть которого была замаскирована абсентом).
• Известным любителем абсента являлся всемирно известный американский прозаик Эрнест Хемингуэй. В период жизни на Кубе и работы над своим произведением «Старик и море» он заказывал абсент из соседней Флориды и готовил его способом, ставшим классическим, — при помощи специального фонтанчика, пускающего воду тонкой струёй для разбавления абсента. В своей книге «Смерть после полудня» есть такие слова «С возрастом было всё сложнее выходить на ринг, не выпив три или четыре абсента, который, распаляя мою храбрость, несколько расстраивал рефлексы». Также в своём романе «По ком звонит колокол» Хемингуэй наделил главного героя Роберта Джордана привычкой пить абсент по вечерам своеобразным способом, приведённым выше. А в романе «Райский сад» Хемингуэй рекомендует на бокал с абсентом ставить стакан со льдом и маленькой дырочкой внизу, чтобы вода капала постепенно. Писатель даже придумал коктейль «Смерть после полудня» для сборника о любимых напитках знаменитостей. «Налейте одну рюмку абсента в бокал для шампанского. Добавьте ледяное шампанское, немного взболтайте, пока оно не достигнет опалового помутнения. Пейте медленно от трёх до пяти бокалов этого коктейля».^[18]

Литература[править | править код]

	В Викисловаре есть статья «абсент»

• Бейкер Ф. Абсент = The Book of Absinthe: A Cultural History (2001) / пер. О. Дубицкой. — Новое литературное обозрение, 2002. — (Культура повседневности). — 10 000 экз. — ISBN 5-86793-193-5.
• Смирнов Е. А. Абсент // Коньяк, виски, текила, абсент. — Харвест, 2004. — С. 268—275. — 320 с. — ISBN 985-13-1587-7.
• Jad Adams. Hideous Absinthe. A History of the Devil in a Bottle. — London — New-York: I.B.Tauris, 2004. — 305 с. — ISBN 1 86064 920 3.
• Marie-Claude Delahaye : L’Absinthe, histoire de la Fée verte, Paris, Berger-Levrault, 1983.

Источник: ru.wikipedia.org

Немного общих слов о южноафриканском пиве

Впервые на так называемый “черном континенте” пиво стали варить благодаря монахам – иезуитам из Ки-Санту, основавшими первую пивоварню. С нее, собственно, и началось пивное производство в промышленных масштабах. Хотя сама эта первая пивоварня лидером не стала.

На сегодня главными производителями южноафриканского пива являются Нигерия и ЮАР.

Между прочим, только в самом регионе можно попробовать уникальное и очень крепкое южноафриканское пиво из бананов – двадцать семь градусов! Только здесь – потому что этот продукт с выраженным фруктовым вкусом не экспортируется. А вот о том пиве, которое известно и “на местах”, и за рубежом, мы поговорим подробнее.

Южноафриканское пиво South African Breweries

Эта страна – довольно крупный производитель пенного напитка. А среди всех предприятий данной отрасли самым крупным в свою очередь являются компания SAB (“South African Breweries”) и компания Intercontinental Breweries. SAB уверенно держится в пятерке мировых лидеров  отрасли.

В далеком 1892 году  местный производитель пива Ч.Гласс, хорошо известный и вполне уважаемый человек, разработавший рецепт теперь уже не менее известного пива “Castle lager”, продал свою пивоварню в районе Кейптауна. Через три года пивоваренная компания была зарегистрирована в Англии, а еще через почти полвека штаб-квартира SAB    перебралась в Йоханнесбург. Так южноафриканское пиво вернулось на африканский континент.

Однако эта пивоваренная компания производит не только фирменный напиток – южноафриканское пиво “Castle lager”, но и множество напитков, изготовляемых по лицензиям. Например, в 1964 именно South African Breweries впервые за пределами Ирландии стали варить пиво “Гиннесс”. А потом пришла очередь “Amstel” из Голландии и “Carling Black Label” из Северной Америки.

Между прочим, в отличие от крупнейших мировых производителей пива, южноафриканская компания не стремится продвигать везде одну и ту же, пусть себе и очень известную, марку напитка. Для нового региона здесь принято создавать новую марку пива.

К концу двадцатого века пивные заводы компании, производящие южноафриканское пиво, имелись в таких странах, как Китай, Польша, Румыния, Венгрия, Словакия, а также на Канарах. В 1998 южноафриканское пиво пришло в Россию. Об этом – чуть позже.

Около шестидесяти заводов принадлежат SAB на сегодняшний день – это только пивоваренных заводов. Плюс двенадцать солодовых, плюс десять, разливающих безалкогольные напитки. Охвачено производством двадцать стран, в которых созданы рабочие места на производствах компании для более чем восьмидесяти тысяч человек.

Управлять всей этой махиной с южной части Африки оказалось неудобно, и в последний год ушедшего века компания вновь переселилась в Лондон, где и теперь находится ее головной офис и где она прошла регистрацию на фондовой бирже.

Южноафриканское пиво в России

Как уже говорилось, за год до переезда в Лондон компания  SAB пришла в Россию. Этому предшествовало тщательнейшее изучение специалистами компании деятельности двух сотен местных заводов. Такой своеобразный “кастинг” прошло калужское предприятие, занимавшееся выпуском пива и безалкогольных напитков, на базе которого и была создана КПК – “Калужская пивоваренная компания”.

Произведена полная модернизация предприятия, установлено оборудование фирмы “Huppman” из Германии, создана абсолютно новая инфраструктура, проведено оснащение завода высокоэффективными очистными сооружениями. И сегодня в Калужской области этот пивоваренный завод – самый крупный инвестиционный проект с привлечением иностранного капитала.

Отдельно следует сказать о подготовке персонала: огромные средства вложены в подбор обучение сотрудников компании из числа российских граждан – около двухсот местных специалистов  работают бок о бок со специалистами из SAB.

Следуя своему правилу  (“новому региону – новое пиво”), еще за полтора года до начала работы в России специалисты   South African Breweries вдоль и поперек изучили вкусы, обычаи и отношение российских потребителей пива. Более чем четыре тысячи человек участвовали в специально разработанных опросах и в анкетировании, около полутысячи приняли участие в дегустациях. Собранный материал маркетологи компании тщательнейшим образом обобщили, изучили и проанализировали. Вне зоны их внимания не осталась ни одна из существенных характеристик:

• цвет
• калорийность
• крепость
• вкус
• содержания хмеля.

Было уделено внимание также дизайну упаковки и содержанию надписей на ней.

Результатом всей этой деятельности и стало появление удовлетворяющего российского потребителя фактически южноафриканского пива “Золотая бочка”, появившегося на рынке весной 1999 года.

Реклама южноафриканского пива Золотая бочка

Сюжет рекламного ролика, запущенного для популяризации южноафриканского пива в России также тщательно выверен и безупречно соответствует целевой аудитории компании. Реализовано все, что было учтено в ходе исследований:

• “мы уже не те” – констатация очевидного
• “но это только так кажется” – уход от обреченности и грусти
• “надо чаще встречаться” – оптимистичный призыв и посыл в будущее.

Все эти фразы так или иначе повторяются за почти любым столом в России во время почти любой дружеской встречи. И в немалой степени благодаря рекламе за два месяца присутствия на российском рынке компанией SAB было продано почти сто миллионов (да-да!) бутылок этого нового российско – южноафриканского пива.

А вот и сам ролик:

Источник: po-nemnogy.ru