Есть ли в пиве дрожжи

Есть ли в пиве дрожжи

Дрожжи – это живые одноклеточные организмы, которые чаще всего обитают на животных и растениях. Они активно применяются в процессе пивоварения. Однако зачастую дрожжам отводится скромное место, хотя в создании пива данный ингредиент является главным. Задача дрожжей состоит в том, чтобы превратить охмеленное сусло в пиво.

Пивные дрожжи применяются в пивоварении. Кроме того, существуют препараты, сделанные на их основе, которые используются в качестве кормовых добавок, а также иммуномодулирующих и витаминных БАДов.

Использование пивных дрожжей при пивоварении

Разновидности


На сегодняшний день существует множество видов пивных дрожжей. Среди них:

Натуральные пивные дрожжи

Употреблять их рекомендуется для улучшения физической и умственной работоспособности, нормализации обмена веществ и поддержания иммунной системы организма. Кроме того, данные пивные дрожжи специалисты советуют принимать при быстрой утомляемости организма и повышенных психоэмоциональных нагрузках. Также натуральные дрожжи подойдут спортсменам и людям, работающим в экстремальных условиях. В качестве профилактического средства их можно использовать при сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении и диабете.

Пивные дрожжи с железом

Употреблять данную разновидность пивных дрожжей рекомендуется для дополнительного источника железа, нормализации обмена веществ и для поддержания иммунной системы. Железо снижает утомляемость и повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям. В качестве профилактики пивные дрожжи с железом можно использовать при повышенных умственных и физических нагрузках, а также для улучшения физической и умственной работоспособности.

Использование пивных дрожжей при пивоварении


Пивные дрожжи с серой

Данную разновидность пивных дрожжей рекомендуется употреблять для замедления процессов старения и поддержания иммунной системы. Кроме того, их можно использовать в качестве дополнительного средства при лечении диабета. Также регулярный прием пивных дрожжей с серой способен обеспечить здоровьем ногти, волосы и кожу.

Пивные дрожжи с цинком

Употреблять данный вид пивных дрожжей специалисты советуют для получения дополнительного источника цинка, нормализации обмена веществ и поддержания иммунной системы. Цинк повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям и стрессам. Также этот металл защищает от химических повреждений печень, имеет антитоксичные и антивирусные свойства.

Пивные дрожи с калием

Данную разновидность пивных дрожжей рекомендуется употреблять для получения дополнительного источника калия, нормализации обмена веществ и поддержания иммунной системы. Калий регулирует водно-солевой баланс и улучшает деятельность головного мозга. Также калий снижает артериальное давление и способствует качественной работе мышц.


Использование пивных дрожжей при пивоварении

Пивные дрожжи с йодом

Употреблять данный вид пивных дрожжей специалисты советуют для получения дополнительного источника йода, нормализации обмена веществ и поддержания иммунной системы.

Пивные дрожжи с селеном

Данные пивные дрожжи рекомендуется принимать для улучшения физической и умственной работоспособности, нормализации обмена веществ и поддержания иммунной системы. Селен обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Также данное вещество помогает качественному функционированию щитовидной железы.

Пивные дрожжи с кальцием

Рекомендуется употреблять данную разновидность пивных дрожжей для получения источника кальция, нормализации обмена веществ и поддержания иммунной системы. Кальций способствует качественной работе мышц. Также кальций можно использовать в качестве дополнительного средства при травмах костей, остеопорозе, неврозах и нервном напряжении.

Факты

На сегодняшний день существует множество мифов, которые касаются пивных дрожжей. Однако представленные ниже факты опровергают их.

Старая и новая классификации

Старая классификация делила дрожжи на следующие группы:

  • лагерные;
  • элевые.

В классификации упоминалось, что лагерные дрожжи способны ферментировать пивное сусло, когда установлена низкая температура, а элевые этого сделать не могут. Кроме того, по старой классификации было понятно, что лагерные дрожжи могут метаболизировать сахара в то время, как элевые на это не способны.

Использование пивных дрожжей при пивоварении

Данное разграничение в свое время помогло пивоварам разработать новую классификацию. Однако последняя система объединила в себе две разновидности дрожжей. На сегодняшний день пивовары пользуются двумя наименованиями.

Вкус и аромат


Есть ли в пиве дрожжиДрожжи вносят в конечное пиво более 400 оттенков аромата и вкуса. Большинство из них возникают при разных условиях. Именно по этой причине небольшие изменения в ингредиентах способны повлиять на вкусовые качества напитка. К примеру, дрожжи меняют аромат и вкус хмеля и солода. У хмеля дрожжи способны забрать до 70% горечи пива.

Когда пивовар вспоминает о дрожжах, то первой ассоциацией для него становится аромат. Достаточно сильно на аромат влияют компоненты серы, а также сивушные масла и этанол. Стандартная ферментация обычно образует 35 грамм алкоголя на 1 литр конечного пива. Это существенно изменяет аромат и вкусовые ощущения у продукта. Этот факт является главной причиной, по которой малоалкогольное пиво отличается по аромату и вкусовым качествам от классического.

Сухие дрожжи

Дрожжи живут в жидкости. Размножаются они там же. Когда дрожжи требуется сохранить, то сделать это можно, просто высушив их. На сегодняшний день при изготовлении хлебной продукции многие используемые дрожжи пребывают в сухом виде.

Производство сухих дрожжей несколько отличается от изготовления пива. В качестве главного компонента используются фруктоза и глюкоза, а не мальтоза. Обычно дрожжам необходимо много времени, чтобы приступить к ферментации, если до этого момента они никогда не находились в контакте с мальтозой.


Кроме того, сушка — это недостаточно стерильный процесс. Именно по этой причине опасные клетки с легкостью оказываются в дрожжах. За последние 10-12 лет структура сухих дрожжей улучшилась, поэтому почти любой производитель изготавливает и реализует только качественные сухие дрожжи.

Использование пивных дрожжей при пивоварении

Можно ли варить пиво без пивных дрожжей?

Если под рукой нет пивных дрожжей, то при изготовлении пива можно использовать хлебопекарские. Однако следует помнить, что вкус у готового напитка будет отличаться от желаемого.

Где купить?

Приобрести пивные дрожжи можно в любой аптеке. Выпускаются они в 3 вариантах:

  1. В таблетках. Продаются преимущественно в качестве биологически активных добавок.
  2. Жидкие. Выпускаются на пивзаводах. Важно помнить, что данные дрожжи не рекомендуется принимать при грибковых заболеваниях.
  3. Сухие. В продаже они в виде гранул или порошка.

Полезные свойства

К полезным свойствам пивных дрожжей относится то, что они:


  • укрепляют волосы и ногти;
  • нормализируют обмен веществ;
  • улучшают аппетит;
  • препятствуют эмоциональному истощению организма;
  • укрепляют сердечно-сосудистую систему;
  • поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме.

Пивные дрожжи показаны при:

  • алкоголизме;
  • курении;
  • сахарном диабете;
  • анемии;
  • ожирении.

Противопоказания

Пивные дрожжи противопоказаны следующим категориям людей:

  • детям до 3 лет;
  • беременным женщинам;
  • старикам.

Источник: frullato.ru

Состав и калорийность пивных дрожжей

Таблица: какие витамины и минералы содержатся в пивных дрожжах (100 г)?


Витамины

Количество

% РДН

Витамин B2 (рибофлавин)

5,1 мг

Витамин B1 (тиамин)

4,0 мг

Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)

33,3 мг

Витамин B6 (пиридоксин)

2,7 мг

Витамин B7 (биотин)

80 мкг

Витамин B9 (фолиевая кислота)

200 мкг

Витамин B12 (цианокобаламин)

1,0 мкг

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

2,0 мг

Минералы

Количество

% РДН

Селен

210 мкг

Медь

3,3 мг

Хром

100 мкг

Цинк

5.0 мг

Калий

2110 мг

Железо

3,6 мг

Магний

107 мг

Натрий

210 мг

Кроме витаминов группы В и минералов, в пивных дрожжах содержатся:


  • Пробиотики.

  • Пребиотики: Маннан-олигосахариды (МОС), бета-глюканы. Бета-глюканы, обладают противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

  • Нуклеотиды: ДНК и РНК (нуклеиновые кислоты — 26,1%)

  • Никотинамид рибозид.

  • Эргостерол. Это вещество выступает в качестве антиэстрогена, поэтому способно подавлять рак молочной железы.

Особый интерес для ученых представляют такие компоненты, как нуклеотиды ДНК и РНК, бета-глюканы и никотинамид рибозид. Есть данные, что нуклеотиды, получаемые человеком из продуктов питания, не только обеспечивают клетки энергетическим потенциалом, но и положительным образом сказываются на умственных способностях.

Пивные дрожжи

Чем отличаются пивные дрожжи от других видов?

Пивные дрожжи не следует путать с их пищевыми аналогами. При варке они распадаются на сахара, которые преобразуются в спирт и углекислый газ. Конечный продукт в виде пива получается при добавлении к дрожжам воды, хмеля и ячменя.

Пивные дрожжи также питательны, как и пищевые, но изготавливают их на солодовом ячмене, а не на сахаре или сахарном тростнике. Поэтому, в отличие от пекарских дрожжей, они не смогут поднять тесто.

Польза пивных дрожжей


При ежедневном включении в рацион пивные дрожжи помогут насытить организм витаминами и минералами: железом, магнием, калием.

Пивные дрожжи – это продукт для профилактики глухоты, так как они защищают нервные волокна от повреждения шумами. Они полезны людям, которые стремятся как можно дольше сохранять естественный цвет волос, так как предотвращают раннее появление седины.

Применение при различных заболеваниях

Применение при различных заболеваниях

Болезни сердца. Заболевания сердечно-сосудистой системы – это актуальная для медицины проблема, справиться с которой только с помощью лекарственных средств не удается. Поэтому все больше ученых обращаются к помощи органики.

Польза пивных дрожжей, доказана в ходе проведения исследования с участием 55 пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Было установлено, что они обладают следующими свойствами:

  • Снижают уровень «плохого» холестерина и триглицеридов.

  • Повышают уровень холестерина высокой плотности.

Пользу сердцу приносят практически все компоненты, входящие в состав пивных дрожжей: минералы, витамины, ниацин, бета-глюканы и пр.

Гипертония. Пивные дрожжи могут выступать в качестве безопасного аналога препаратам для снижения артериального давления, что было доказано в исследовании с участием 90 взрослых пациентов, страдающих диабетом 2 типа.

Это свойство дрожжей объясняется тем, что они являются источником калия, магния и кальция. Учеными было установлено, что эти минералы не только понижают кровяное давление, но и препятствуют развитию болезней сердца и сосудов.

Сахарный диабет. В ряде научных экспериментов была показана польза пищевых добавок с хромом для людей, страдающих сахарным диабетом. Их регулярное поступление в организм помогало снижать уровень сахара в крови, повышая восприимчивость клеток к глюкозе. В результате удавалось уменьшить их потребность в инъекционном инсулине.

Так как пивные дрожжи – это источник хрома, их можно рассматривать в качестве вспомогательного средства в лечении пациентов с сахарным диабетом.

Предотвращает анемию. Если организм не нуждается в рибофлавине, то вероятность развития анемии уменьшается. Ученые еще в 2014 году установили, что низкой уровень витамина В2 – это прямой путь к развитию анемии. Это было доказано в ходе проведения исследования с участием 1253 пациентов [1].

Достаточно 2 ст. л. дрожжей, чтобы на 90% перекрыть суточную потребность организма в рибофлавине, а значит предупредить развитие анемии. Для справки, в 2 столовых ложках дрожжей содержится 1,2 мг железа (12% от дневной нормы взрослого человека).

Здоровье глаз. Проблемы, развитие которых помогают предотвратить пивные дрожжи:

  • Глаукома.

  • Слепота.

  • Кератоконус.

  • Истончение и выпячивание роговицы.

Включение пивных дрожжей в рацион позволяет перекрыть потребность организма в тиамине и рибофлавине, которые отвечают за здоровье глаз.

При Альцгеймере. В пивных дрожжах содержится никотинамид-рибозид. Эта форма витамина В3, которая является предшественником никотинамида-адениндинуклеотида (НАД). Именно это вещество выступает в качестве защитника нервных клеток от истощения и препятствует развитию нейродегенеративных заболеваний.

Поступление никотинамид-рибозида в организм вместе с пивными дрожжами позволяет восстанавливать когнитивные функции при болезни Альцгеймера. Это было доказано в ходе экспериментов с грызунами. Никотинамид-рибозид тормозит процесс разрушения нервных волокон, выступает в качестве стимулятора NAD, тем самым сохраняя уже поврежденные клетки головного мозга от дальнейшей дегенерации.

Польза для женщин

Потеря веса. Лишние килограммы – это настоящая проблема современного человека, справиться с которой с помощью тренировок и диеты не всегда возможно. Оказалось, что есть и более простое решение – это прием пивных дрожжей. Содержащиеся в них вещества стимулируют организм на выработку ферментов, отвечающих за расщепление жиров.

Ученые наблюдали за группой пациентов, в которую входило 54 женщины и такое же количество мужчин. Все они принимали дрожжевой гидролизат. В итоге, они похудели, причем ушел именно висцеральный жир, который негативно отражается на здоровье, а мышечная масса не уменьшилась.

Ученые связывают это с открытием, которое было выявлено в ходе экспериментов над мышами. Оказалось, что дрожжи снижают уровень гормона грелина, отвечающего за чувство голода. Кроме того, повышается активность печеночных ферментов, участвующих в процессе синтеза жирных кислот. Параллельно происходит повышение уровня сиртуинов (ферменты, отвечающие за жиросжигание), а клетки потребляют большее количество энергии. За эти два процесса отвечает никотин рибозид. На основании полученных данных был сделан вывод о необходимости приема пивных дрожжей при похудении.

Предменструальный синдром. Пивные дрожжи помогают избавиться от болей, возникающих при ПМС, если принимать их в сочетании с витаминами и минералами. Это было установлено в ходе исследования с участием 40 женщин, страдающих от проявлений предменструального синдрома разной интенсивности.

Беременность. Есть данные, что пивные дрожжи снижают вероятность развития врожденных дефектов у плода. Также они полезны при повышении давления у беременных женщин. Его контроль позволяет избежать множества проблем со здоровьем у будущей матери и ребенка.

Польза для мужчин

Фертильность. Содержащийся в пивных дрожжах цинк положительно влияет на качество сперматозоидов, делает их подвижными и выносливыми. Это свойство продукта можно использовать при проблемах с зачатием.

Восстановление после тренировки. Дрожжи, а именно, содержащиеся в них нуклеотиды, повышают выносливость организма, а также ускоряют восстановительные процессы после интенсивных занятий спортом. Это свойство могут использовать спортсмены для избавления от усталости.

Другие полезные свойства

Другие полезные свойства

Уровень энергии. Если человек полон энергии, он ведет активный образ жизни, не набирает лишний вес, хорошо себя чувствует.

При синдроме хронической усталости у людей часто наблюдается дефицит витаминов и минералов, что лишь усугубляет проблему. Прием пищевой добавки пивных дрожжей Nagipol позволяет справиться с этим нарушением. Уже спустя непродолжительное время отмечается подъем жизненного тонуса, улучшение настроения и умственных способностей.

Пивные дрожжи являются источником лития. Этот элемент обладает свойством улучшать настроение. Однако рассматривать добавку в качестве монопрепарата при лечении клинической депрессии не следует.

Иммунитет. Пивные дрожжи полезны для укрепления иммунной системы, так как содержат бета-глюканы. По этому поводу было проведено сразу несколько исследований, благодаря которым удалось установить, что дрожжи помогают организму справляться с заболеваниями, вызванными вирусами, бактериями и грибками. Не менее полезны они при аллергии. Также есть данные, что пивные дрожжи ускоряют регенерацию тканей и уменьшают скорость роста раковых клеток, а еще их можно использовать при лечении артрита.

Продление молодости. Пивные дрожжи, как источник никотинамида рибозида, могут быть использованы в качестве средства, повышающего продукцию NAD и для увеличения активности сиртуина. Также учеными было установлено, что пивные дрожжи улучшают митохондриальную функцию, а ее нарушение выступает в качестве базового звена, отвечающего за старение организма. Хотя эксперимент проводился на грызунах, ученые предполагают, что аналогичного эффекта удастся добиться и у человека.

Применение для роста волос, ногтей, для лица

Применение для роста волос

Чтобы волосы стали крепче, с лица исчезли акне и угревая сыпь, пивные дрожжи нужно не только принимать внутрь, но и использовать в качестве маски.

Маски с пивными дрожжами для лица. Они будут полезны при следующих проблемах:

  • Шелушение кожи.

  • Пигментные пятна.

  • Угри.

  • Высыпания.

Как приготовить и использовать:

  1. Развести в кефире 2 ст. л. пивных дрожжей и 2 ст. л. ложки живых дрожжей.

  2. Оставить состав настаиваться на 1 час 30 минут.

  3. Наложить смесь на лицо и шею.

  4. Через 15 минут смыть теплой водой.

Маску можно использовать для жирной и нормальной кожи. Она не только избавляет от шелушения и высыпаний, но и помогает справиться с неглубокими морщинками, а также осветлить дерму.

Если кожа сухая и на ней имеются глубокие морщины, то вместо кефира используют подогретое молоко. Такое же количество дрожжей настаивают в нем в течение часа, после чего наносят на лицо и оставляют на 20 минут. Использовать ее можно ежедневно в течение недели, затем необходимо сделать перерыв на 14-21 день и повторить курс.

Маски с пивными дрожжами для волос. Наносить составы на основе пивных дрожжей можно не чаще 1 раза в 7 дней. Курс длится 3 недели, после чего на 1-2 недели делается перерыв.

Рецепты масок, в зависимости от типа волос:

  1. Жирные волосы. В 1 ст. л. воды растворяют 10 г дрожжей и 1 сырое яйцо, настаивают час в теплом месте. Накладывают средство на волосы, накрывают их полиэтиленом и полотенцем, оставляют на час, после чего смывают.

  2. Сухие волосы. Для приготовления состава потребуется 10 г сухих дрожжей, 0,5 стакана кефира и 1 ч. л. меда. Выдержав смесь 30 минут в теплом месте, ее наносят на волосы и утепляют голову. Через час маску нужно смыть.

От прыщей и угревой сыпи

Использование косметики с экстрактом пивных дрожжей позволяет насытить кожу влагой, сделать ее ровной и гладкой. Эти эффекты достигаются за счет того, что состав обогащен витаминами, минералами, белками и бета-глюканами из S.cerevisiae. В комплексе они увлажняют кожу, заживляют мелкие ранки, выводят и нейтрализуют токсины.

Пивные дрожжи для набора веса

Чтобы набрать вес с помощью пивных дрожжей, организм проходит 3 этапа:

  1. Подготовительный. В этот период нормализуется работа эндокринной системы, стабилизируются обменные процессы, повышается аппетит.

  2. Этап чистки. Из организма выводятся шлаки и токсины.

  3. Увеличение веса. Спустя 2-2,5 недели от начала приема пивных дрожжей клетки начинают лучше усваивать нутриенты из продуктов питания. Вес начинает стабилизироваться.

Однако эффект будет нулевым, если человек начнет принимать пивные дрожжи без регулярных тренировок в спортивном зале. Это является обязательным условием набора веса.

Как пить пивные дрожжи?

Как пить пивные дрожжи

Пивные дрожжи – это не пиво, они не являются источником спиртов, поэтому их можно давать даже детям старше 3 лет.

Живые дрожжи разводят в воде, соках, молоке. На 1 ст. л. дрожжей потребуется 0,5 стакана выбранной жидкости. Пьют ее за полчаса до приема пищи.

Рекомендуемая доза:

  • Детям 3-6 лет доза подбирается врачом в индивидуальном порядке.

  • Детям 6-12 лет дрожжи предлагают по 1 ч. л. 3 раза в день.

  • Детям 12-16 лет назначают по 1 ст. л. 3 раза в день.

  • В возрасте старше 16 лет и взрослым назначают по 2-3 ст. л. 3 раза в день.

Профилактический курс должен длиться месяц, после чего делают перерыв на 30-90 дней.

В остальных случаях схема приема препарата зависит от заболевания:

  1. При акне и угревой сыпи, а также при дефиците витаминов 1 ст. л. дрожжей растворяют в молоке и принимают 2 раза в день за 30 минут до еды.

  2. Для лечения гастрита с пониженной кислотностью 2 ст. л. дрожжей растворяют в воде и принимают 3 раза в день до еды.

  3. При кишечных спазмах и ощущении жжения 1 ст. л. дрожжей растворяют в воде и принимают 3 раза в день до еды. Для усиления эффекта в состав добавляют 1 ч. л. имбиря, измельченного на терке.

  4. Для лечения колита и энтероколита назначают по 1 ст. л. дрожжей, разведенных в стакане морковного сока. Принимают препарат 2-3 раза в день, между перерывами в еде.

  5. При нарушениях сна принимают по 1 ст. л. дрожжей, разведенных в стакане подогретого молока. Для усиления эффекта можно добавить в напиток немного молотого кардамона. Пьют препарат на ночь, в течение 3 недель.

Для более легкого дозирования можно приобрести дрожжи в таблетках. Способ приема и дозы указаны в инструкции по применению, но перед началом лечения рекомендуется проконсультироваться с доктором.

Какие выбрать и где купить?

Пивные дрожжи можно приобрести трех видов:

  • Жидкие (живые). Их отпускают на пивоваренных предприятиях. Это наиболее активная добавка, но у нее есть один существенный минус – она хранится не более 8 часов при комнатной температуре, и не более суток в холодильнике (при поддержании температуры +7…+10 градусов). Противопоказаниями к их приему являются грибковые инфекции (молочница), кишечный дисбактериоз.

  • Сухие (порошок или гранулы). Их можно приобрести в аптеке. Срок годности такой формы значительно выше, чем жидкой.

  • Таблетированные. В продаже есть БАДы в чистом виде и с различными добавками, например, с минералами и витаминами.

Состав препаратов варьируется в зависимости от производителя, поэтому перед покупкой нужно внимательно изучить состав. При желании, можно найти пивные дрожжи в чистом виде. Такие препараты не содержат сахар, ароматизаторы и другие добавки. Если дрожжи обогащены вспомогательными элементами, то на упаковке должна быть информация о суточной дозе всех веществ, входящих в состав.

Приобрести пивные дрожжи можно в интернете, в аптеках, в магазинах, продающих БАДы и в отделах со здоровым питанием.

Названия пивных дрожжей в таблетках

Эвисент

Эвисент. Производством этого препарата занимается компания «Дрожжевые технологии». Показания к применению:

  • Дефицит витаминов.

  • Нарушения метаболизма.

  • Неполноценный рацион.

  • Перегрузки: физические и умственные.

Форма выпуска – таблетки. Их прием позволяет улучшить состояние волос, кожи и ногтей, повысить работоспособность, нормализовать работу ЖКТ. Противопоказанием к приему является непереносимость компонентов, входящих в состав.

Стоимость упаковки со 100 таблетками – 145 рублей.

Эко-мон

Эко-мон. Эффект от приема пивных дрожжей, который обещает производитель:

  • Нормализация работы ЖКТ.

  • Очищение кишечника.

  • Повышение естественной сопротивляемости организма.

  • Избавление от усталости.

  • Нормализация работы мускулатуры.

  • Восполнение дефицита веса.

Чтобы получить от препарата максимум пользы, необходимо изменить свой рацион в сторону увеличения калорийности, а также начать заниматься спортом. К побочным эффектам от проводимой терапии относят метеоризм. После завершения лечения этот симптом проходит.

Производится препарат в России. Стоимость упаковки – 120 рублей.

Биотерра

Биотерра. Главным преимуществом этого препарата является то, что он содержит серу, и помогает быстро избавиться от акне и угревой сыпи. Люди, принимавшие пивные дрожжи Биотерра отмечают, что эффект развивается уже через 14 дней.

В качестве основного недостатка называют необходимость приема сразу 15 таблеток. Пьют суточную дозу один раз в день, за 10 минут до еды. К менее значимым минусам относят неприятный запах таблеток. В качестве основного побочного эффекта называют усиленное вздутие живота. Люди отмечают, что во время терапии у них повысился аппетит и произошел набор веса.

Производится препарат в Белоруссии. Его стоимость – 60 рублей.

Нагипол 100

Нагипол 100. В состав входят витамины группы В, витамин F и H, аминокислоты, белки, липиды, ферменты, нуклеотиды, микроэлементы. Эффекты, которые можно достичь благодаря приему Нагипол 100:

  • Повысить вес.

  • Простимулировать иммунитет.

  • Быстрее восстановиться после перенесенной операции.

  • Вывести шлаки и тяжелые металлы.

  • Помочь организму справиться с респираторными заболеваниями.

Не следует принимать препарат при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав.

Стоимость упаковки – 100 рублей (оптовая – 85 рублей).

Натурливит

Натурливит (naturlivit). Препарат содержит пивные дрожжи и витамины В1 и В6. Эффекты, которых удается достичь:

  • Повысить иммунитет.

  • Укрепить здоровье.

  • Нормализовать работу системы пищеварения.

  • Стабилизировать метаболизм.

  • Повысить массу тела.

Не следует принимать препарат при аллергии на компоненты, входящие в его состав.

Цена упаковки – 150 рублей (оптовая – 128 рублей).

Экко Плюс

Экко Плюс. Дрожжи обогащены фолиевой кислотой, цистеином, витаминами группы В, биотином. Их прием позволяет нормализовать метаболизм, скорректировать вес, справиться с кожными высыпаниями.

Не рекомендуется использовать дрожжи женщинам в положении, а также кормящим матерям.

Стоимость препарата – 127 рублей (оптовая цена – 105 рублей).

Как хранить?

Оптимальная температура хранения составляет 10-15 градусов. На дрожжи не должны попадать прямые солнечные лучи. При соблюдении всех условий они могут оставаться годными к употреблению полгода.

Не следует замораживать дрожжи. Можно просто убрать их в основной отсек холодильника. При температуре от 4 до 7 градусов они остаются свежими около 4 месяцев.

Пивные дрожжи для собак

Для собак

Пивные дрожжи дают собакам охотничьих пород, а также животным, принимающим участие в бегах. Их можно включать в рацион щенков с целью профилактики рахита, для правильного формирования скелета, качественного роста, при нарушениях в работе нервной системы.

Помогают пивные дрожжи при активном выпадении шерсти у питомцев. Их часто используют в качестве пищевой добавки для выставочных пород. Со временем у таких животных начинает расти густая и блестящая шерсть.

Пивные дрожжи – это источник антиоксидантов, они помогают избежать сухости кожи, избавить питомца от лишнего зуда. В целом, дермальный покров собаки становится более здоровым.

Взрослым животным можно принимать Excel Brewer’s Yeast. Чтобы не навредить здоровью питомца, нужно строго дозировать препарат.

Источник: www.ayzdorov.ru

Пивные дрожжи.

  1. Что они из себя представляют.
  2. Какая польза от пивных дрожжей.
  3. Есть ли от них вред.
  4. Как влияют на организм пивные дрожжи.

 

На эти вопросы мы ответим в нашей статье.

 

Что такое пивные дрожжи.

Начнём с определения.

 

Есть ли в пиве дрожжи

 

 

Откуда берутся дрожжи.

Нас интересуют Сахаромицеты, живущие в сахаристых жидкостях — соках деревьев, плодов, даже в мёде. Такие виды могут вызывать спиртовое брожение сахаров (в анаэробных условиях, то есть при недостаточном доступе воздуха) или их окисление. Некоторые виды дрожжей спиртового брожения известны только в культуре. Все эти грибки сбраживают, в первую очередь, глюкозу. Для всех дрожжей характерен и аэробный (дыхательный) метаболизм, поэтому при доступе воздуха углеводы не сбраживаются до спирта, а окисляются.

Дрожжи сахаромицеты используются в производстве хлеба, пива, вина, натурального спирта и многих других продуктов, в том числе производимые фармацеей витамины и биологически активные добавки.

 

 

Есть ли в пиве дрожжи

В основном при изготовлении пива питательной средой для колонии дрожжей является сусло. А откуда же берутся дрожжи, спросите вы? В основном из солода: замоченных, проросших и высушенных горячим воздухом зёрен. В солоде всегда содержится определенное количество дрожжей различных видов, среди которых присутствуют и сахаромицеты.

Дрожжи живут и в натуральном меде. Дрожжи не размножаются, пока влажность мёда не высокая.  Мед начинает бродить с повышением влажности. Дрожжевое брожение меда использовали и используют сейчас для приготовления известных хмельных напитков. Помимо того, мёд добавляют в пиво для придания особого вкуса. Наша компания создала новый уникальный вкус, «Скрипач» медовый эль, на базе имбиря и мёда. Отличная помощь в промозглые осенние дни для иммунной системы.

 

Хмель и пивные дрожжи.

Шишки хмеля являются сырьём для пивоварения. Их добавляют в конце кипячения, что придает пиву особый аромат. И при этом стоит учесть, что хмель стали добавлять наши предки в пиво в первую очередь с другой функции. В монастырях средневековой Европы занимались развитием технологии пивоварения, для консервации стали добавлять хмель.

 

Есть ли в пиве дрожжи 

 

Почему же хмель стал добавкой? 

 

 

Фактически, при употреблении в малых дозах натуральное нефильтрованное пиво помогает нашему организму избавляться от патогенной флоры благодаря хмелю. Стоит также учесть, что внутри нашего кишечника содержится также и условно патогенная флора, которая в малых объёмах усиленно помогает нашему здоровью. Большой выпитый объём пива (более 2 литров за пол часа) наносит сильный удар по микрофлоре. Поэтому рекомендуется пиво употреблять в разумных мерках, когда защитная функция хмеля не принесёт вред.

 

Состав пивных дрожжей

В составе пивных дрожжей есть легко усваиваемый организмом белок. В дрожжевом белке в полном составе содержатся полезные аминокислоты.

 

Помимо белков в пивных дрожжах присутствуют углеводы и четырнадцать витаминов:

 

  1. вся группа витаминов группы В (это ценный B1 тиамин, B5 пантотеновая кислота и B6 пиридоксин, а также B9 фолиевая кислота),
  2. витамины РР,
  3. витамины Н и Е,
  4. провитамин Д.

 

Полезны пивные дрожжи своими незаменимыми жирными кислотами, ферментами β-фруктофуранозидаза и протеиназа, глюкозидаза. Большое количество минеральных веществ также приносит пользу для организма.

 

В составе пивных дрожжей есть:

 

  • магний (помогает успокоить нервную систему, убирает головные боли, снимает сезонную депрессию, снимает симптомы ПМС)
  • кальций (клеткообразующий, крепкие кости, зубы, волосы),
  • марганец (центральная нервная система, усиление инсулина, мышечная ткань),
  • железо (кроветворность),
  • цинк (регенерация тканей, мозговая деятельность, иммунный ответ),
  • селен (для щитовидной железы, защита от свободных радикалов, которые приводят к раку),
  • фосфор (сконцентрирован в зубах и костях, нужен для преображения белков, жиров и углеводов в энергию, отвечает за деление клеток),
  • и другие элементы.

 

Польза пивных дрожжей

В первую очередь польза пивных дрожжей проявляется в желудочно-кишечном тракте, так как при их приёме усиливается внутренняя секреция и улучшается всасываемость питательных веществ в тонком кишечнике. Кроме того, восстанавливается (обычно ускоряется) обмен веществ в организме.

На фоне этого у человека может повыситься аппетит, однако пивные дрожжи используют скорее для похудения, чем для набора веса (именно за счёт нормализации процесса метаболизма). Хотя те, кто не может бороться с «дополнительным» аппетитом, обычно толстеют от пивных дрожжей, которые виноваты в этом лишь косвенно. Ведь главное в сохранении стройности – не переедать.

При использовании пивных дрожжей можно быстро снять интоксикацию, очистить организм. Это существенно помогает иммунному ответу, позволяет не только достаточно быстро выздороветь, а и профилактически поддерживать своё здоровье на всегда высоком уровне.

Пивные дрожжи назначают при алкоголизме, анемии, сахарном диабете, а также в качестве профилактики B-гиповитаминоза (недостатка витамина B1 и B2) и сердечно-сосудистых заболеваний. Вдобавок к этому пивные дрожжи показаны курильщикам (в том числе пассивным) и людям, подвергающимся воздействию радиации, промышленной химии и большим нагрузкам.

Дрожжевыми бактериями замечательно лечатся всевозможные кожные недуги вроде экземы, угревой сыпи, дерматоза и даже псориаза.

 

Есть ли в пиве дрожжи

 

Пивные дрожжи и социум.

Неплохо освоилась с этими простейшими грибами и современная косметология. На основе дрожжевых культур сегодня производятся маски для волос и кожи, а также укрепляющие и питающие средства для ногтей. Мы упомянули далеко не все полезные свойства пивных дрожжей, однако даже из нашего перечня видно, что их целительные возможности весьма велики. Тем не менее, они не безграничны, но некоторые люди всё же склонны считать дрожжевые культуры слишком уж волшебными.

Современная медицина широко использует пивные дрожжи в медицинской практике в качестве эффективного средства, которое повышает иммунную систему организма. Если употреблять периодически продукт, можно обеспечить организм полезными веществами, повысить его сопротивляемость вирусным и бактериальным инфекциям.
Благодаря богатому витаминному составу продукт становится настоящей находкой, если нужно избавиться от депрессий и повысить настроение, общий тонус организма.

Рекомендуют трихологи употреблять в пищу дрожжи пивные, если нужно восстановить волосы или ногти, замедлить процесс старения или подтянуть кожу лица. При порезах, травмах и ранениях быстро регенерируется кожа. Этот продукт полезно принимать тем людям, которые заботятся о красоте своего лица, желают убрать мелкие морщинки, продлить свою молодость.

Суточная норма (а это порядка 5-7 граммов) обеспечивает организм суточной нормой тиамина и рибофлавина. Благодаря включению продукта в свой рацион можно забыть о угревой сыпи и экземе, псориазе и дерматозе. Косметология давно использует полезные свойства пивных дрожжей для изготовления современных косметических средств.

 

Кому и как могут быть вредны пивные дрожжи

Прямыми противопоказаниями для приема пивных дрожжей в любой форме и концентрации является

 

  • гиперчувствительность не только к грибам, но также и к продуктам их жизнедеятельности,
  • аллергия,
  • слабая кишечная микрофлора,
  • заболевания почек,
  • грибок (в любом месте),
  • подагра.

 

Самое главное помнить, что во всём нужна мера. То, что в малых дозах приносит излечение, в больших дозах перегружает организм, несёт вред.

 

Бродильные процессы в кишечнике

Процессы брожения являются нормальными процессами, происходящими в кишечнике.

 

 

 

 

В нормальном кишечнике процессы брожения незначительны по своей интенсивности. Нарушение этих процессов может явиться последствием попадания в кишечник извне микробов, обычно не входящих в состав нормальной кишечной флоры, либо результатом обильного и одностороннего введения пищи, благоприятствующий развитию бродильных или гнилостных бактерий.

 

Источник: tandem-plus.com.ua

Что такое пивные дрожжи?

Любые дрожжи – это живые существа, колонии одноклеточных. Существа называются «микроорганизмы класса сахаромицетов», проще говоря – грибы.

Если вы оставите в теплом месте стакан с водой и сахаром, то очень скоро там такого рода грибы заведутся, о чем вы узнаете по характерному «пивному» аромату. Для образования скоплений этих одноклеточных необходимы углеводы.

Состав

В пивных дрожжах содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья организма. Так, в числе витаминов можно назвать:

  • А;
  • Д;
  • Е;
  • К;
  • почти всю группу В.

Кроме того, в дрожжах присутствуют 17 аминокислот, из которых синтезируются белки. Микроэлементы и минералы – это:

  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • селен;
  • хром.

Очень важный компонент – рибонуклеиновая кислота, предотвращающая старение организма, помогающая замедлить разрушение клеток. В небольшом количестве присутствуют также жиры и углеводы.

Благодаря такому богатому составу дрожжи с успехом используют не только в пищевой промышленности, но и в медицине, и в косметологии.

Дрожжи могут быть жидкими и сухими. В последнем случае они выпускаются в виде таблеток и продаются в аптеках. Сухие считаются более полезными, поскольку в них добавляют янтарную кислоту и ряд дополнительных элементов. В частности, цинк и хром.

Есть ли в пиве дрожжи

Еще по теме: Как выбрать дрожжи для качественной браги?

Отличие от обычных

Может возникнуть вопрос, есть ли существенные различия между обычными дрожжами, используемыми для выпечки, и пивными. Нельзя сказать, что разница велика, но все же она есть.

Прежде всего, она заметна внешне: пивные имеют более темный оттенок, а обычные – посветлее, помягче. Отличаются «братья» и на вкус: у пивных он резче. Пивные богаче по содержанию витаминов и микроэлементов, а потому применяются в медицинских целях.

А вот для выпечки они не подходят. Если вы попытаетесь добавить их в тесто для пирогов, то велика вероятность, что ваша выпечка получится жесткой и совершенно не пышной. Пивные дрожжи теряют активность при высокой температуре – этим и объясняется такой странный эффект.

О пользе и противопоказаниях

Если начать принимать сухие пивные дрожжи в таблетках, это положительным образом скажется на состоянии здоровья. Так, поскольку эти грибы оказывают влияние на пищеварительную систему, активизируя ее работу, то улучшается аппетит. Поэтому после тяжелых длительных заболеваний, сопровождающихся слабостью, очень полезно пропить курс сухих дрожжей.

В то же время они обладают и прямо противоположным эффектом, если принимать их с соответствующими добавками: приводят к нормализации веса при ожирении. Объяснение простое: дрожжи налаживают обмен веществ, в результате чего организм «понимает», где накоплены лишние запасы жира и начинает от них избавляться.

Пивные дрожжи важно принимать вегетарианцам и людям, долго время соблюдающим диету с ограничением белковой пищи. Аминокислоты, синтезирующие белок, восполняют его недостаток.

Дрожжи улучшают работу поджелудочной железы, помогают справляться со стрессами, укрепляя нервную систему, а также способствуют тому, чтобы лучше работал опорно-двигательный аппарат. Кальций и фосфор способствуют укреплению скелета и суставов.

Что касается возможного вреда, то осторожными следует быть людям, страдающим подагрой: для них прием пивных дрожжей может оказаться нежелательным. Противопоказание – почечная недостаточность. Разумеется, не стоит рассчитывать на положительный эффект от такой терапии и людям, у которых есть индивидуальная непереносимость любого компонента.

Как принимать «лекарство»?

Пивные дрожжи, продающиеся в аптеках, можно отнести к разряду БАДов. Они могут оказать лечебный эффект при следующих заболеваниях:

  • гипертонии;
  • анемии;
  • кожных болезнях;
  • недугах нервной системы;
  • болезнях сердца;
  • атеросклерозе;
  • простуде.

Этот БАД отлично укрепляет иммунитет, поэтому сезонные ОРВИ будут посещать вас значительно реже, если вы возьмете за правило время от времени пропивать курс сухих дрожжей.

Если в последнее время вы испытываете значительные физические или нервные нагрузки, дрожжи тоже окажут немалую пользу.

Правила приема в большинстве случаев просты: одна таблетка трижды в день. Пить ее следует через час после еды. Такая дозировка подходит детям после 12 лет и взрослым. Малышам до 7 лет тоже можно давать дрожжи, но только по 0,25 г раз в сутки.

Внимание! Если вы купили БАД с какими-то добавками, предназначенными конкретно для облегчения симптомов определенного заболевания, дозировка может быть иной. Все указано на упаковке и в инструкции.

Как выбрать дрожжи?

Выбирать пивные дрожжи следует в зависимости от того, какую проблему вам необходимо решить.

Так, при анемии подойдут дрожжи в комбинации с препаратами железа; при заболеваниях щитовидной железы – с добавлением йода; при лечении сахарного диабета – с серой; при частых простудах, снижении иммунитета – с цинком.

Дрожжи, обогащенные кальцием и магнием, пригодятся при склонности к остеопорозу, а с селеном – при воспалительных процессах в организме. Кроме того, селен – «женский» элемент, он нужен женщинам для поддержания репродуктивной системы в отличном состоянии.

Еще по теме: Как при простуде поможет горячее пиво?

Применение в косметологии

Косметологи очень любят дрожжи за большую пользу, которую они приносят, возвращая женщинам красоту. Так, дрожжи прекрасно подходят для масок. Они смягчают кожу, питают ее, устраняют мелкие воспаления, тонизируют, разглаживают.

При жирной коже хорошо комбинировать их с кефиром, при сухой – с молоком или сливками. Дрожжи избавляют от акне, чистят поры.

С помощью масок с дрожжами укрепляют волосяные луковицы. Волосы становятся блестящими, пышными, перестают выпадать.

Как приготовить дома?

Сухие дрожжи дома не сделаешь, а вот жидкие – можно. Главное – использовать их быстро, желательно сразу после того, как они будут готовы, а хранить при необходимости только в холодильнике.

Способ приготовления: налейте в эмалированную кастрюлю теплую воду (стакан) и добавьте пшеничную муку (тоже стакан). Затем смесь нужно держать в тепле 5-6 часов. После этого всыпьте в кастрюлю столовую ложку сахара и влейте стакан пива.

Вскоре дрожжи будут готовы.

Есть ли в пиве дрожжи

Советуем почитать: Как влияет пиво на организм человека?

Пивные дрожжи – отличное и недорогое лекарство и косметическое средство, доступное каждому. Попробуйте поправить здоровье с их помощью – результат вам понравится!

Источник: posamogonu.ru

  1. Главная
  2. Блог
  3. Дрожжи в нашем пиве

 03.05.2012

Желая приготовить свое пиво, мы не всегда задумываемся о природе процессов, происходящих в нашей пивоварне. Между тем, их понимание зачастую позволяет получить результат более интересный чем запланированный производителем солодового экстракта, и уж точно — оригинальный. Попробуем поближе ознакомиться с одним из составляющих нашего процесса, а именно с дрожжами.

a1.jpg

Дрожжи — это одноклеточные микроорганизмы, размножающиеся методом почкования. В биологии они относятся к классу грибков, их основная задача превращать сбраживаемый сахар в алкоголь и другие побочные продукты. Ученым известны сотни разновидностей дрожжей и их штаммов. Раньше считалось, что пивные дрожжи бывают двух видов: элевые дрожжи («верхового брожения», Saccharomyces cerevisiae) и лагерные дрожжи («низового брожения», Saccharomyces uvarum, ранее известные как Saccharomyces carlsbergensis). Теперь, в виду новой переклассификации пивных дрожжей, оба штамма дрожжей (эля и лагера) считаются подвидами Saccharomyces cerevisiae. Но механизм их работы конечно же по прежнему различен.

 

Дрожжи верхового брожения (элевые дрожжи)

Дрожжи эля лучше всего действуют при температурах от 10 до 25 ° C, однако некоторые виды становятся неактивными при температуре ниже 12 ° C. Дрожжи эля традиционно считаются дрожжами » верхового брожения», так как они всплывают на поверхность при брожении, создавая очень плотную и пышную пенную шапку. Брожение при относительно высоких температурах с использованием дрожжей эля создает пиво, богатое эфирами, что является отличительной чертой элей.

Эти дрожжи используются для изготовления эля, портера, стаута, альтбира, кёльша и пшеничного пива.

Дрожжи низового брожения (лагерные дрожжи)

Этот тип лучше всего работает при температуре от 7 до 15 ° C. Эти дрожжи размножаются медленней первого типа, а при завершении процесса брожения, они оседают на дне ферментационного бака. Поэтому они и называются дрожжами » низового брожения». Окончательный вкус пива сильно зависит от штамма лагерных дрожжей и температуры брожения.

Лагерные дрожжи используют в пилснере, дортмундском, мартовском пиве, боке и американском солодовом ликере.

Спонтанное брожение (дикие дрожжи)

Пивом спонтанного брожения называется пиво, которое выставляется на открытом воздухе для того, что бы в него попали природные (дикие) дрожжи и бактерии (проще выражаясь, они его инфицируют). Одним из распространенных типов дрожжей является Brettanomyces Lambicus. Пиво, полученное таким образом, кислое, нефильтрованное и является классическим ламбиком из долины Зенн (Бельгия). Долгие годы таким образом варили пиво в Западной Фландрии (Бельгия).

Побочные продукты брожения

Дрожжи сильно влияют на вкус и запах пива. Вкус и запах пива очень сложны и образуются из многих составляющих разного происхождения. Не только солод, вода и хмель влияют на качество конечного продукта, но и метод брожения дрожжей и образующиеся при этом побочные продукты. Самыми важными из побочных продуктов являются этанол (алкоголь), и углекислый газ (CO2), но кроме них есть и другие элементы, влияющие на вкус пива: Ацетальдегид (вкус зеленых яблок), Диацетил (вкус масла), Диметилсульфид (ДМС) (вкус сладкой кукурузы, вареных овощей), Гвоздика (гвоздичный привкус), Фруктовость/эфиры (привкус бананов, клубники, яблок и других фруктов), Лекарственный (химический или фенольный привкус), Фенольный (привкус лекарства, пластика, лейкоплатыря, копоти или гвоздики), Растворительный (похож на ацетон или средство для снятия лака), Сернистость (похоже на гнилые яйца или жженые спички).

Есть и другие составляющие. Многие из перечисленных элементов являются как желательными, так и нежелательными в пиве. Это зависит от сорта пива и задумки пивовара.

По материалам сайта www.beertop.ru

Источник: www.pivovarnya.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.