Что входит в состав настоящего пива

Что входит в состав настоящего пива

На сегодняшний день ассортимент хмельного напитка, представленного в магазинах, выглядит впечатляюще. Иногда покупатели не знают, что выбрать, и спрашивают, в чем разница пива и пивного напитка? На самом деле все очень просто. Пиво состоит из стандартных ингредиентов, а в пивной напиток добавлена масса различных компонентов: фрукты, мед, овсяные хлопья и так далее.

Пиво из чего делают

Что входит в состав настоящего пива? В типичном классическом хмельном продукте находятся три компонента:

  • Ячменный солод.
  • Хмель вместе с дрожжами.
  • Качественная вода, чаще всего добываемая из подземных источников и прошедшая обязательную очистку.

Что касается продукта, производимого на предприятиях, то в его состав также добавляется этиловый спирт. Кроме того, магазинное пиво содержит консерванты, позволяющие ему долго храниться. Наиболее вкусным и полезным будет продукт, изготовленный в домашних условиях. Готовится он достаточно просто.

Как готовят


Процесс приготовления начинают с подготовки солода. Ячмень очищают, потом проращивают и просушивают. Далее его тщательно измельчают. Для этого используют специальные дробилки. Готовый солод также можно приобрести в магазине. Смесь заливают водой и нагревают при температуре не выше семидесяти семи градусов. Когда состав немного остынет, его процеживают. Оставшаяся жидкость называется суслом.

Состав смешивают с гранулированным хмелем, также приобретенном в специализированном магазине. На сегодняшний день совершенно не нужно выращивать хмель самим. Когда смесь будет отфильтрована, в нее добавляют пивные дрожжи для процесса брожения. Иногда он занимает два-три месяца.

Особенности пивного продукта

Непривычные компоненты, входящие в состав пивного напитка, влияют не только на его вкус, но также и на крепость. Впрочем, этот факт вовсе не говорит о том, что напиток намного хуже пива. Многим людям нравится именно он. Как правило, у пивных напитков своеобразный, оригинальный и запоминающийся вкус. Поэтому определить, в чем разница пива и пивного напитка, не тяжело. Часто в них присутствует кислинка от лимонной кислоты, горечь от специй или сладковатый привкус от карамели и меда. Много поклонников любят хмельные напитки с содержанием фруктового сока. Большинство людей считает, что «фруктовое» пиво – сугубо женский напиток. На самом деле это совершенно не так.

Согласно законодательству, состав напитка должен быть следующим:


  • Не менее двадцати процентов от общего объема должны составлять такие ингредиенты, как хмель и солод. Они являются основой сусла.
  • Сложно представить его состав без патоки, крахмала или карамели.
  • Кроме того, приветствуются различные фруктовые или ягодные соки, даже цедра цитрусовых.
  • Нередко в составе напитка можно встретить продукты пчеловодства: прополис, мед или молочко.
  • Обязательно присутствует зерно ячменя, риса, кукурузы или пшеница.
  • В состав хмельного напитка часто добавляют различные пряности и ароматизаторы.

Как и пиво, этот продукт содержит консерванты. Безалкогольный пивной напиток также имеет довольно много вкусовых добавок.

В чем разница

Одним из главных отличий между пивом и пивным напитком является крепость второго продукта.

Согласно ГОСТу, она не должна превышать семи процентов. Классическим пивным напитком является крафтовое пиво. Оно сварено в небольших частных пивоварнях по собственным рецептам. Производители, как правило, варят его для собственного удовольствия, не придерживаясь классических рецептов. Поэтому вкус крафтового пива очень часто бывает довольно специфическим.

История возникновения

Считается, что первая пивоварня с нестандартным пивом появилась в США в 60-х годах. Согласно Американской Ассоциации пивоваров, крафтовым пивом называется продукт, произведенный на малой пивоварне, выпускающей не более семьсот миллионов литров год. Кроме того, по закону производство не должно иметь внешних акционеров. Это одно из главнейших условий, так как по мнению экономистов, компаниям, занимающимся производством авторского пива, крайне вредно ориентироваться на финансовый результат в угоду инвесторам. Таким образом страдает сам процесс творчества при создании крафтового пива.

Виды напитков

Сегодня в магазине можно приобрести следующие продукты:


  • Hoegaarden. Бельгийский пивной напиток «Хугарден» содержит в своем составе специю кориандр и лимонную цедру. Его производят из пшеницы и пророщенного овса.
  • Razor обладает приятным ароматом и вкусом фруктовых соков. Основу продукта составляет солод. К сожалению, в него производители добавили достаточно много ароматизаторов и усилителей вкуса.
  • Довольно известный освежающий напиток американского производства Miller. Он необычайно легкий и отлично пьется благодаря отсутствию специфической горчинки, присущей обычному пиву.
  • Из жареного ячменя с ароматной и сладкой карамелью изготавливается «Стаут».
  • Кислый пивной напиток под названием «Крик» содержит малиновый, вишневый или виноградный сок. Фрукты, как правило, используются перебродившие.
  • Напиток «Ламбик». Как и Hoegaarden, он имеет бельгийское происхождение. Готовится без использования дрожжей.

Уже упоминавшееся крафтовое пиво может изготавливаться по любому рецепту, что зависит от фантазии мастера.

Что пьют в разных странах


Во многих странах Европы понятия «пивной напиток» практически не существует. Например, в Бельгии не производится пиво, которое считается «настоящим». Во все хмельные напитки из солода бельгийцы кладут различные добавки. В Чехии можно встретить в продаже настоящее пиво. Однако его количество не превышает и половины от общего объема. Почему пивной напиток, а не пиво больше ценится в некоторых странах? Во-первых, определенную роль здесь играют традиции. У каждого народа они свои. Во-вторых, ученые определили, что у любителей именно напитка, а не пива, несколько лучше показатели сердечной деятельности. Однако тут, как говорится, палка о двух концах, так как некоторые производители в напиток добавляют красители и ароматизаторы, а не натуральные ингредиенты.

Что предпочитают пить чехи, пиво или пивной напиток? «Велкопоповицкий Козел» в этой стране является, пожалуй, самым известным сортом натурального пива. Известен он и далеко за пределами Чехии.

В Германии любят классическое пиво, изготовленное из трех ингредиентов. Хмельной напиток занимает совсем малую часть рынка и не пользуется особой популярностью. В Великобритании огромным успехом пользуются пиво «Гиннес». Эта популярная ирландская марка напитка, изготовленного из обжаренного ячменя.

Как определить, что в бутылке

В чем разница пива и пивного напитка? Как правило, это могут сделать далеко не все. Обычному человеку сложно отличить напиток от настоящего пива, если в нем не присутствует фруктовый сок или другие добавки, обладающие специфическим запахом или вкусом. Цвет пивного напитка, как и пива, также колеблется от очень светлого до насыщенного коричневого. Поэтому данный показатель не является решающим.


Мы рассмотрели, в чем разница пива и пивного напитка. Специалисты советуют при покупке внимательно изучать состав, указанный на этикетке. В настоящем пиве не будут присутствовать подсластители и ароматизаторы. Наличие этих компонентов говорит о том, что продукция является именно напитком.

Как сделать напиток

В домашних условиях можно приготовить хмельной напиток самостоятельно. Например, знаменитый «Ерш» состоит из одного стакана светлого пива, 50 мл водки и чайной ложки выжатого лимонного сока. Употребляют его, как правило, в охлажденном виде.

Отличным вкусом обладает «Бирмикс». В его составе присутствует натуральные соки и сиропы. Состав «Бермикса» достаточно разнообразен и включает в себя два вида сиропа (карамельный и инжирный), а также лимонный сок и темное пиво. Дополняет «Бирмикс» лед и ягоды.

Мексиканский пивной коктейль состоит из светлого пива (700 мл), томатного сока (350 мл), столовой ложки лимонного сока, по половинке чайной ложки молотой паприки и соли. Когда продукты будут тщательно перемешаны, в состав добавляют каплю соуса «Табаско». Перед тем как налить смесь, бортики бокалов смачивают в лимонном соке и окунают в смесь паприки с солью. Украшают коктейль долькой лимона.

Источник: fb.ru

Виды и сорта пива


Что входит в состав настоящего пиваПиво – это напиток, который получают из солодового сусла путем брожения с помощью пивных дрожжей и хмеля.

Не существует общепринятой системы классификации, но можно разделить тысячи сортов этого напитка по некоторым критериям.

Способ брожения

В США и Европе используют два основных вида:

  1. Низовое брожение. Такой вид сбраживают при низкой температуре 4-9 градусов. Такой способ получил название лагерный, а пиво, получаемое таким путем, — лагером. Большинство видов современного пива производятся именно по этой технологии.
  2. Верховое брожение. Это древний способ сбраживания при температуре 15-25 градусов. Таким образом получают такие виды пива как: эль, стаут, пшеничное и портер.

Состав сырья

Существует также такие сорта как:

  • ржаное;
  • рисовое;
  • кукурузное.

Есть вариации напитков, которые готовятся по пивной технологии, но не на основе злаковых культур.

Что входит в состав настоящего пиваК ним относятся банановое, картофельное, овощное, молочное или фруктовое.

Пиво также делится на:

  • гибридное – его изготовление связано с сочетанием различных технологий и составов;
  • особое – к нему относят напитки схожие по технологии изготовления с обычным пивом. Чаще всего их называют пивными напитками.

Цвет

Классификация по цветотипу используется в некоторых странах Европы и в России.

Крепость

Крепость определяется долей в составе этилового спирта.

Таким образом, можно разделить пиво на слабоалкогольное, крепкое и безалкогольное.

Состав пива

Не существует единого и точного рецепта или состава пива.

Разница в ингредиентах зависит от страны производителя, от свойств и от бренда.

Тем не менее основные компоненты этого напитка всегда присутствуют в списке ингредиентов.

«Настоящее»

Что входит в состав настоящего пиваСреди пивоваров существует мнение об идеальной формуле пива, которая носит название «Райнхайтсгебот».


Это труднопроизносимое слово означает закон, который был принят еще в 1516 году в Баварии и регламентирует чистоту пенного напитка.

Он говорит, что в составе пива должно быть только три компонента: вода, ячменный солод и хмель.

Согласно этому документу в состав пенного напитка могут входить не только три традиционные составляющие, но и несоложенные зернопродукты, хмелепродукты, рисовая крупа и кукурузная крупа.

Также допускается применение и другого сырья, в том числе и импортного, если при этом качество и безопасность пива не пострадает.

Из всего этого можно сделать вывод, что не стоит ожидать натурального состава от пива, на этикетке которого красуется надпись «Сварено по ГОСТу».

Хмелепродукты в составе

Конечно, в современных условиях огромного производства эта формула мало применима.

Что входит в состав настоящего пиваЧто значит когда мы видим, что в составе пива содержатся хмелепродукты?

На этикетках можно увидеть различные вариации «Райнхайтсгебота».

Среди наиболее распространенных замен, в составе вместо хмеля можно увидеть хмелепродукты.


Хмелепродукты – это результат переработки хмеля.

Они бывают в виде гранул или экстрактов.

Основной причиной, по которой хмель не используется в масштабном производстве, является то, что срок его хранения очень маленький.

Такие вспомогательные продукты хранятся гораздо дольше и не теряют своих потребительских свойств.

В целом можно сказать, что такие компоненты имеют природное происхождение и являются всего лишь результатом переработки хмеля, поэтому бояться их в составе пенного напитка не стоит.

Химический

Пиво является натуральным напитком, содержащим алкоголь, в составе которого много соединений.

Что входит в состав настоящего пиваОни поступают из сырья и образуются в процессе ферментации.

В составе напитка есть: вода, этиловый спирт, углеводы и азотные вещества.

Углеводы в пиве на 80–85% состоят из декстринов и на 10–15% из фруктозы, сахарозы и глюкозы.

Оставшиеся проценты приходятся на полисахариды и пектин.

На 100 г пенного напитка приходится около 2,5 г углеводов.

В пиве отсутствует метиловый спирт, его главной составляющей является этиловый спирт, который и обеспечивает его калорийность.


Она варьируется от 380 до 450 ккал на 1 л продукта.

Кроме того, в пиве содержатся витамины.

Среди них: В1, В2, В6, В12, а также витамин С.

Содержание последнего равно примерно 50 г на 1 л продукта.

Он вводится искусственно для того, чтобы избежать окисления составляющих.

Кроме натуральных составляющих, в пиво добавляются различные пищевые добавки.

Цель производителя в этом случае – продлить срок годности и товарный вид продукта.

Для увеличения сроков хранения используют различные консерванты и стабилизаторы.

В чем разница между темным и светлым?

Что входит в состав настоящего пива
Кроме очевидных отличий в цвете этих двух сортов, есть разница в технологии их производства:

  • ячмень для темных сортов проращивается и сушится дольше, чем для светлого. Кроме этого, в процессе производства он обжаривается;
  • состав темного пива: в темное пиво добавляется меньше хмеля (в светлое добавляется больше);
  • у темного напитка присутствует сладковатый привкус, в то время как светлое слегка горчит.

Чем отличается безалкогольное пиво от алкогольного?

Безалкогольное пиво – это напиток, похожий по вкусу на обычное пиво, не содержащий алкоголя.

В списке ингредиентов безалкогольного напитка все те же продукты, что и в обычном пиве.

Алкоголь из него удаляется с помощью нескольких технологий:

  1. Подавление брожения. Алкоголь убирается применением специальных дрожжей.
  2. Термический способ. Алкоголь выпаривается с применением высоких температур.
  3. Мембранный способ. Алкоголь убирается с помощью осмоса или диализа.

Состав наиболее популярных марок

Давайте рассмотрим что входит в состав пива Балтика и других популярных сортов, в том числе химический состав, и представим результат в виде таблицы:

Марка Название Состав Крепость
Жигулевское Жигулевское Вода, хмель, солод ячменный светлый, ячмень В зависимости от производителя от 4 % до 7,2 %
Хугарден Хугарден Белое Вода, светлый ячменный пивоваренный солод, солод пшеничный пивоваренный, хмель, пшеница, аскорбиновая кислота 4,9%
Хугарден Гранд Крю Вода, солод ячменный пивоваренный светлый, солод пшеничный пивоваренный, хмель, пшеница, аскорбиновая кислота. 8,5%
Хугарден Форбидден Фрут Вода, солод ячменный пивоваренный светлый, хмель,солод пшеничный пивоваренный, пшеница, аскорбиновая кислота, апельсиновая цедра. 8,5%
Бавария Бавария Премиум Вода, солод, мальтозная патока, хмель. 5%
Бавария Малт (безалкогольное) Вода, солодовый экстракт, концентрированный ароматизатор «Пиво». 0%
Балтика Балтика №0 (безалкогольное) Вода, солод ячменный светлый, патока мальтозная, хмелепродукты. Не более 0,5%
Балтика №3 «Классическое» Вода, светлый ячменный солод, хмелепродукты. 4,8%
Балтика №7 «Экспортное» Вода, хмелепродукты, светлый солод. 5,4%
Балтика №9 «Крепкое» Вода, солод ячменный светлый, ячмень пивоваренный, хмелепродукты. не менее 8%
Бад Бад Вода, солод ячменный, рис, хмель. 4,8%
Собачья корона (для собак) Собачья Корона Мясокостный экстракт, витамин В1, артезианская вода, протеин. 0%
Реддс Реддс Драй Вода, солод пивоваренный ячменный, патока крахмальная, сахар, хмель, кислота яблочная, ароматизатор натуральный. 4,5%
Реддс Мамуазель Вода, солод пивоваренный ячменный, патока крахмальная, сахар, хмель, кислота яблочная, ароматизатор натуральный. 4,5%
Реддс Премиум Вода, солод пивоваренный ячменный, патока крахмальная, сахар, хмель, кислота яблочная, ароматизатор натуральный. 4,5%
Охота Охота Крепкое Вода, сахар, солод пивоваренный ячменный светлый, мальтозный сироп, ячмень пивоваренный, хмелепродукты. 8%

Какое влияние оказывает на организм?

Что входит в состав настоящего пиваСостав пива и его влияние на организм различны, в том числе оно приносит вред.

Несмотря на то что пиво — это алкоголь, который, казалось бы, вреден для здоровья, оно может принести и некоторую пользу.

Пиво обладает следующими полезными свойствами:

  • в нем содержится вдвое больше антиоксидантов, чем в белом вине;
  • имеет диуретическое действие;
  • расширяет кровеносные сосуды;
  • является источником растворимой клетчатки;
  • в нем есть витамины В2, В6, В12 и микроэлементы, например, кремний.

Безусловно, все полезные действия пива проявляются только при его умеренном употреблении!

Также распространено мнение, что пиво способствует ожирению.

Если вы посмотрите на этикетку, то заметите, что это напиток сам по себе менее калориен чем, например, молоко или фруктовые соки.

Однако оно вызывает повышенный аппетит, что и способствует набору лишнего веса.

Таким образом, можно сказать, что толстеют не от пива, а от еды, которую употребляют вместе с ним.

Источник: moepravo.guru

Химический состав напитка

Пиво — слабоалкогольный напиток натурального происхождения, который получается в результате брожения и разложения растительных компонентов  — солода, хмеля и пивных дрожжей. Каждый ингредиент в процессе производства подвергается изменениям.

Хмель — вьющееся растение, шишки которого часто используются в кулинарии,  а также в  пивоварении. Солод — продукт, образующийся в процессе переработки ячменя, его свойства зависят от качества зерен, времени сбора и многих стадий технологии.

В основной  состав пива входят:

  • углеводы — декстрины, глюкоза, сахароза, полисахариды,
  • этиловый спирт — главный ингредиент, который обеспечивает необходимую калорийность. Этанол, попадающий в организм с пивом, не обладает дегидратирующим эффектом, так как в напитке присутствует много воды,
  • азотосодержащие вещества — аминокислоты и полипептиды, большую часть которых содержит солод,
  • а также вода, углеводы, углекислый газ, дрожжи. В незначительном количестве присутствуют такие компоненты, как  минеральные соединения солода, эстрогены, фенольные соединения, соли органических кислот,  биогенные амины, ароматические компоненты в составе хмелевого масла.

Количество химических элементов, присутствующих в пиве, поражает, именно благодаря им можно утверждать, что полезные свойства пива вполне соответствуют действительности. Однако пользу несет только правильно сваренный напиток, а не та жидкость, которую мы сейчас пьем.

Вред для здоровья

Кроме основных ингредиентов, состав пива содержит дополнительные вещества: они уменьшают время изготовления, увеличивают сроки годности,  формируют вкус. Натуральность и полезность пива, которое продается в магазине, определяется  следующими факторами:

  • консерванты — увеличивают срок годности, угнетают работу ферментов, дрожжей и прочих микроорганизмов, без них пиво быстро портится, меняет цвет, вкус и прозрачность, раньше для этого использовался формалин — сегодня он категорически запрещен;
  • ферменты, необходимые для расщепления крахмала и сложных сахаров;
  • стабилизаторы, обеспечивающие однородную структуру, долгое время использовали хлорид кобальта, его негативное влияние на здоровье доказано научным путем;
  • краситель из щелочей и сахара, придающий темный цвет;
  • заменители солода;
  • сахар.

Для продолжительного хранения существуют химические концентраты пива в сухом виде. По  вкусу они напоминают оригинал, но никогда не заменят его.

Пиво нельзя пить подросткам, маленьким детям,  девушкам во время беременности и лактации. Кроме того, пиво не рекомендуется при хронических заболеваниях сердца,  сосудов, желудка и кишечника. От напитка стоит отказаться, если вы принимаете  антибиотики, успокоительные препараты, а также любые другие медикаменты.

Если пиво пить в больших количествах, могут наблюдаться  побочные эффекты: головные боли, высокое давление. Их вызывают биогенные амины, входящие в состав напитка. Если долгое время пить по пять литров пива в день, можно стать алкоголиком или начать употребление более крепких спиртных напитков.

Польза напитка

В этом напитке много магния, меди, свинца, железа, цинка и кальция. По количеству этих полезных элементов напиток можно сравнить с фруктовым соком и молоком. Все это благодаря солоду, который также является источником аскорбиновой кислоты, витаминов группы В и РР. В пиве есть хмелевая горечь, которая снижает побочные эффекты алкоголя и улучшает работу  желудка. Экстрактивные компоненты пива оказывают успокаивающее, дезинфицирующее, болеутоляющее действие. Однако все полезные эффекты присутствуют, если не превышать допустимую норму — один бокал в день.

Многих ученых интересует всенародная любовь к пенному напитку, поэтому они постоянно проводят исследования. Немецким и чешским врачам удалось определить, что при разумном употреблении пива снижается риск заболевания сердца и сосудов. Напиток  обеспечивает восстановление слизистой желудка.  Австралийские ученые доказали, что пиво улучшает состояние кожи и волос, стимулирует аппетит.

Так как пиво — продукт калорийный, его употребление в больших количествах может привести к увеличению массы тела и даже ожирению, кроме того, оно вызывает аппетит. Напиток желательно пить понемногу, чтобы получить определенный сдерживающий эффект и утолить жажду. Горькие вещества улучшают секрецию желудка. В пиве присутствуют все важные аминокислоты, но в незначительном количестве.

Литр пива в сутки обеспечивает ежедневную потребность организма в витамине К, С и половинную — витаминов группы В, двойную дозу фолиевой и никотиновой кислот. Витамин К в огромных количествах способствует улучшению функций мочевыводящей системы. Лимонная кислота не допускает камнеобразования в почках. Органические кислоты улучшают обмен веществ в кишечнике.

Среди ценных биологических ингредиентов в пиве можно отметить фенольные соединения. Они обладают антиоксидантными, мембраностабилизирующими, бактерицидными свойствами, предупреждают тромбообразование, нормализуют липидные обмен.

Использование в косметологии

Пиво отлично лечит подростковые угри и укусы змей. Косметика, приготовленная на основе пива, и его свежая пена разглаживает морщины. Маски из этого напитка эффективны в борьбе с лишним жиром на коже, они стягивают поры. Если ополаскивать волосы пивом, можно вернуть им блеск и жизненную силу.

Любой напиток, в том числе и пиво, хорош в меру. Поэтому бокал вкусного напитка точно не повредит, особенно в хорошей компании.

Воздействие пива на мужской организм

В этом напитке содержится много фитогормонов, которые действуют аналогично женским эстрогенам. Кроме того, на мужское здоровье влияет и сам алкоголь: он снижает активность сперматозоидов, уменьшает их количество в семенной жидкости.

У мужчин, которые часто пьют пиво, меняется внешний вид: фитоэстрогены способствуют накоплению жира в области живота, ягодиц, бедер и груди, меняя очертания мужского силуэта на женский.

В пиве содержится огромное количество токсических веществ, образующихся в процессе брожения. Они оказывают негативное влияние на организм и вызывают привыкание.

Источник: woman-v.ru

Основные принципы

Для производства пива по правилам, которые были установлены в 16 веке в Баварии, можно было использовать всего три ингредиента, а именно чистую воду, ячмень и хмель. Позднее, а именно в 19 столетии Луи Пастер добавил дрожжи для ускорения бродильных процессов. С добавлением этого ингредиента технология усовершенствовалась, и до сих пор дрожжи применяют для приготовления разных сортов пива. Также для придания напитку определенных вкусовых оттенков, разные компании добавляют определенные добавки в виде трав и пряностей. Рассмотрим основные компоненты, из которых сегодня варят пенный напиток.

Что входит в состав настоящего пива

Вода

В состав пива настоящего всегда входит вода, которая занимает до 97% всего объема. Соответственно, важную роль играет ее состав и качество фильтрации. Вода с различным составом может по-разному сказаться на процессах брожения слабоалкогольного напитка. Известно, что при использовании воды с высокой жесткостью необходимо использовать тщательно прожаренный ячмень.

Этиловый спирт

Состав пива в России и других странах содержит немного этилового спирта, которого в напитке очень немного. От него калорийность пива возрастает, но он при этом подавляет развитие микроорганизмов. Этиловый спирт не добавляют отдельно, а он сам формируется при брожении воды с пророщенными зернами (в основном ячменными). Количество возникающего спирта зависит от качества используемого сусла, степени брожения и времени. Состав светлого пива может отличаться от темного пива именно по количеству содержания спирта. Помимо этилового, напиток содержит высшие спирты в незначительных пропорциях.

Солод

Состав пива в частных пивоварнях включает особый солод, который подготавливают по какому-нибудь уникальному рецепту. Получают его из зерен ячменя. Больше всего растворяемого крахмала в них содержится на стадии появления первых ростков. В этот момент зерна прогревают до температуры, при которой рост останавливается, но естественная ферментация продолжается.

Под воздействием дрожжей солодовый сахар в составе натурального пива распадается на этиловый спирт и углекислый газ.

Хмель

Хмель входил в состав пива в СССР и входит в него по сей день. Он отвечает за вкус напитка, и именно с его помощью пивовары регулируют сладкий привкус солода, придавая напитку горчинку. Также хмель создает неповторимый аромат, свойственный пенному напитку.

Дрожжи

Этот компонент, как мы уже говорили, ускоряет процессы брожения пива. Он входит в состав Ирландского эля и пива Жигулевского, то есть присутствует почти в каждом виде и сорте напитка. Дрожжи способствуют выделению спирта и побочных продуктов брожения – фенолов, эфиров и пр. Данные химические компоненты придают неповторимый аромат и вкус. Можно выделить два вида дрожжей – лагер и эль. Первый активизирует брожение при более низких температурах, а второй при высоких.

Из чего состоит современное пиво?

Все пивоварни работают над созданием уникального напитка, поэтому сегодня в составе пива добавки встречаются самые разные. Например, некоторые пивовары добавляют кукурузу, рожь, риск, овес и многое другое. Эти компоненты меняют вкус и цвет напитка, а также придают особый аромат. Иногда в состав пива добавляют тростниковый сахар, мед или патоку, которые не только меняют вкус, но и ускоряют бродильные процессы.

Все чаще в состав пива в частных пивоварнях включают такие специи, как мускатный орех, корица, кориандр, душистый перец или анис. Их пивовары использовали и раньше, так как они отлично регулируют сладость напитка, делая его слегка горьким и убирая приторность.

Источник: www.SportObzor.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.