«И монтаж, и запуск, и первые варки – все это было на плечах одного человека»
Начнем с классического вопроса. Как вы попали в пивоварение?
После 11-го класса выбирал профессию и поступил в Московский государственный университет пищевых производств, главный пищевой вуз страны. Тогда там была кафедра «Процессы ферментации и промышленный биокатализ» (в 2015 году ее объединили с кафедрой «Технология виноделия» под общим названием «Технологии бродильных производств и виноделие»). Она готовила специалистов-технологов для производств жидких пищевых продуктов: соки, воды, водки и, в том числе, пиво.
С 1 сентября первого курса я начал работать лаборантом на этой кафедре, поэтому всех преподавателей хорошо знал. В соседнем корпусе была небольшая университетская пивоварня, на которой я проходил практику, по сути, работал. Так продолжалось до 4-го курса, пока Марина Васильевна Гернет не предложила работу в пивоварне «Тинькофф».
Директор Panzer Brewery Иван Писарев
И куда же уходило пиво со студенческой пивоварни?
Вероятно, продавалось. Там, конечно, не любой студент может прийти и сварить, что хочет. Это фактически отдельное производство, которое живет само по себе, но параллельно обучает студентов. Достаточно простые сорта, светлое-темное, но для студента все равно интересно попробовать сделать то, о чем он читает в учебниках. А проспонсировал оборудование для пивоварни Таймураз Боллоев, бывший хозяин «Балтики». Он ведь тоже заканчивал эту кафедру.
Как вам работалось на пивоварнях «Тинькофф»?
Это был уже закат Тинькова в пивоварении, 2008 год, но ресторанов-пивоварен еще было больше десятка. Я работал в Москве на одной из них. Несмотря на то, что это был ресторан, варочный порядок был больше, чем у многих крафтовых пивоварен – 2,5 тонны, 5-тонные ЦКТ. Производительность – 60 тонн в месяц спокойно. Также там были пропагаторы, с помощью которых мы готовили, разбраживали дрожжи и рассылали их по всей России. Я занимался, в том числе, и этим.
В процессе работы в пивоварнях «Тинькофф» поступило предложение запустить пивоварню в комплексе «Семеновский». Это и есть пивоварня Panzer, которую до сих пор в народе называют «Черепахой». Дело в том, что пивоварня открывалась при ресторане «Черепаха». Варили мы здесь же. Варочный порядок был на 300 литров китайский, но хороший. Шесть штук ЦКТ по 600 литров. Четыре тонны могли производить, на ресторан этого вполне хватало.
Кстати, именно этот варочный порядок на 300 литров в свое время купил Saldens. И, судя по пиву, вполне хорошо на нем варились. Это к слову о китайском оборудовании, оно тоже бывает разное.
Та самая тема на форуме о продаже оборудования
И монтаж, и запуск, и первые варки – все это было на плечах одного человека. Я сейчас ребятам говорю: «Как-то раньше успевались и кеги мыться, и танки, и пиво вариться, и все это одновременно, без помощников».
И вы все это время здесь работаете?
Нет. Так продолжалось примерно 1,5 года. А в поиске чего-то более интересного я ушел и устроился работать оператором в «Московскую пивоваренную компанию». Там есть разные стадии обучения, соответствующие технологическим процессам: варочный, холодный цех и фильтрация. За два-три года все это постиг, и в это время учредитель пивоварни и комплекса «Семеновский» предложил мне вернуться, чтобы восстановить качество пива и привнести что-то новое.
Вернулся сюда работать директором, со мной пришел Дима Анпилогов, наш главный пивовар, и мы столкнулись с огромными проблемами, которые постепенно решили и более или менее нормализовали качество.
Например?
Не было системы мойки варочного порядка, распылительных головок. Сами варили трубы из нержавейки, подключали насосы, подводили воду, чтобы все оборудование блестело, как начищенное яблоко.
Тогда было девять танков, основную часть двухтонников уже потом докупили, расширяясь. Охладители работали неправильно. Настроили водоподготовку. Кстати, совет для начинающих пивоваров – несмотря на то, что вода идет с общей системы, а в Москве вода считается вкусной, хорошей, ее все равно надо очень серьезно дорабатывать, доводить до нужных параметров. И для каждого сорта необходимы свои характеристики воды.
Сейчас на пивоварне установлен варочный порядок Blonder Beer, а ЦКТ – как Blonder Beer, так и отечественного производства
«С необычным пивом познакомился на пивоварнях «Тинькофф»»
Изначально вы варили массовые сорта, а как началась крафтовая история?
Первый необычный сорт мы попробовали сварить в 2013 году, когда как о таковом понятии «крафт» еще мало было известно, по крайней мере – мне, ведь я не люблю сидеть и что-то писать в интернете. Это было темное пшеничное пиво – дункельвайцен, который мы выдерживали 9 месяцев. Продавали у себя в ресторане. В первый месяц продали 20 литров. Потом 40, потом 60. А как люди распробовали, за оставшийся месяц распродали все 400 литров. И поняли, что можно варить такие интересные сорта, и они будут пользоваться спросом.
В тот момент как раз начался финансовый кризис, и продавать пиво только в своем ресторане стало убыточным делом. Поэтому в 2014 году я полностью выкупил оборудование, стал учредителем и мог самостоятельно решать, какое пиво варить, куда продавать и по какой цене. Начали экспериментировать, пошли интересные сорта, интересные хмели, необычное пиво.
Вы оставили массовые сорта в производстве?
Конечно. Ну как сказать — «массовые»… У нас есть фильтрованный лагер «Михаил», который не просто водичка, а достаточно насыщенное классическое пиво. Занимает одно из первых мест по продажам среди наших сортов. Как бы ни был популярен крафт, хорошее классическое пиво все равно продается.
Мощность пивоварни – 30 тонн в месяц
А как вы сами познакомились с параллельным миром пива, с интересными сортами?
Познакомился на работе в пивоварнях «Тинькофф». У нас был интересный сорт, зимний бок. Очень насыщенный: 9,5% алкоголя. В то время, когда на слуху были «Охота Крепкое» и «Балтика 9», казалось, что пиво на вкус должно быть очень алкогольное. Но у хорошего крепкого пива отличительная особенность – у него не должно быть вкуса алкоголя. И этот бок выпивался как кружка сиропа. Это удивило. А первый IPA, который я попробовал – это «Атомная Прачечная» Jaws.
А свой первый IPA когда сварили?
Производим IPA мы не так давно, потому что IPA сейчас очень много, и бары нераскрученные индийские эли берут без охотки: какой им смысл, когда уже три других есть на кранах? Наш первый нормальный IPA – это Tank, Girl And Kangaroo, появился в 2016 году, захотелось сделать что-то интересное с австралийским хмелем Galaxy.
Сами вы что любите?
По настроению. Частенько со своего завода беру лагер «Михаил». Его можно спокойно взять в баню и попить пива с друзьями. Пшеничное люблю. Наш стаут Black Cat тоже частенько беру, с азотом, насыщенный, он пьется как молоко. Наши сорта не экстремальные, сбалансированные, спокойные.
В постоянной линейке пивоварни восемь сортов, остальное – коллаборации и сезонные релизы
«Косвенно подтверждаются слухи, что из США в Россию поставляется третьесортный хмель»
Тяжело ли добиться в пиве баланса? Сколько варок проходит, прежде чем вы его находите?
Все по-разному. К примеру, из всех варок нашего APA Starlight лучше всего получилась самая первая. Мы долго пытались ее повторить, но не получилось. За 2,5 года мы поняли, что нам тогда очень повезло с хмелем. Мы покупали его не у стандартных поставщиков, а у женщины, которая сама привезла в Россию контейнер с Centennial, очень ароматным и приятным.
Этот случай косвенно подтверждает слухи, которые ходят среди пивоваров, что из США к нам поставляется хмель третьего класса по ароматике и веществам. Да и вообще найти хороший хмель достаточно проблематично.
А сбалансированность зависит от опыта пивовара. Не стремитесь совместить в одной варке все вкусы, а выделите какой-то один оттенок. Тогда будет пиво сдержанное, сбалансированное и интересное.
Кто, кроме вас, работает на пивоварне?
У нас есть главный пивовар, Дима, Юра – администратор, четыре сменных пивовара, пивовар Александр Викторович, который нам помогает, допустим, если кто-то заболел, и помощник пивовара. Весь процесс у нас идет порядка 12 часов. Начинаем где-то с полвосьмого утра и работаем до восьми вечера.
Коллектив подбирали долго. На первом этапе была сильная ротация. К счастью, мы сами из пивоварской семьи, и у нас есть знакомые, хорошие ребята, которых можно взять. У нас каждый пивовар с технологическим образованием и дипломом. Конечно, среди домашников тоже есть хорошие пивовары, но у нас так сложилось, что все ребята с профессиональным образованием.
Администратор пивоварни Юрий Ермолаев
Стандартного образования хватает, чтобы у вас работать? Или нужно проходить курсы повышения квалификации?
Да таких курсов сейчас и нет. Нужно, конечно же, изучать иностранные технологии, знать хмели, понимать тенденции, какое пиво в моде, пробовать это пиво, чтобы знать, что ты хочешь сварить. У нас есть человек, который учится на вечерке, потому что хочет быть не помощником пивовара, а технологом.
Базовое образование дает очень много в плане элементарных вещей. Я встречал людей, которые могут оперировать какими-то иностранными словами, но смутно понимают важные для профессии термины. Часто встречается, что самые элементарные понятие неизвестны людям, которые считаются большими знатоками, например, что дрожжи – это микроорганизмы.
В соцсетях недавно было фото, на котором ваш пивовар сливал пиво. Что произошло?
Была совместная варка. Мы приняли решение это пиво не продавать. Неправильно было посчитано количество дрожжей. Кто-то мог бы продать такое пиво по дешевке, но мы решили, что если ошибка случилась, нужно его слить. Сделали другую варку, сейчас все хорошо.
Такие пожарные ситуации часто происходят?
С нами такое было в первый раз. Все потому, что необходимо всегда слушать более опытных пивоваров. Сами дрожжи были интересные, американские, но их нужно правильно разбраживать, доводить. А если что-то сделаешь неправильно, может произойти такая ситуация.
То самое фото
У вас вообще часто бывают коллаборации?
Примерно одну-две совместные варки в месяц мы стараемся делать на нашей пивоварне, чтобы пиво вызревало у нас. Под это у нас есть три 600-литровых ЦКТ и три однотонных. Контрактников к себе не приглашаем. Стараемся делать совместные варки, а не давать оборудование. Нам интересно обмениваться опытом, а не подсматривать.
А что недавно была за коллаборация с 9 пивоварнями?
Есть чат, где общаются пивовары. Как известных заводов, так и те, что хотят узнать что-то новое у более опытных коллег. Там появилась идея попробовать оборудование на новой пивоварне Selfmade Brewery и вместе обкатать интересный сорт с шишковым хмелем.
Я недавно слышал, как пивовары очень крупного завода обсуждали использование шишкового хмеля и решили с ним пока не экспериментировать, иначе он им все забьет. Как так получается, что большому заводу шишковый хмель все забьет, а на небольшой пивоварне его используют?
Это все-таки происходит разово, экспериментально. Для нас это тоже проблема. Те же самые сложности с оборудованием – забивается. Плюс шишковый хмель дорогой.
На пивоварне работают 7 пивоваров
«Мы очень хотим запустить розлив в банку»
Я видел, что у вас есть хопган, но мы с фотографом его сегодня не нашли.
Хопган не наш. Это пивоваренной компании «Док-н-Дан Пив Ко». Мы помогаем им в варках, а они дают нам хопган. Респект Даниэлю. Мы сейчас выбираем собственный хопган, но пока не можем определиться, потому что ценовая политика у производителей хопганов очень разная, начиная от 250 тысяч рублей, 450, 800. Тут задумаешься, если они называются одинаково, почему так по-разному стоят. Нужно разобраться.
Далеко не все пивоварни, даже известные пивом с сильным хмелевым характером, используют хопган. Почему вы решили, что он вам нужен?
С ним лучше выбираются ароматические вещества из хмеля, пиво не приобретает большую опалесценцию. Гораздо меньше потерь пива, самого хмеля тратится значительно меньше, а это дорогое сырье. Хопган позволяет снизить себестоимость пива и цену для потребителя.
У вас была варка на дубовой щепе. А в бочки не хотите что-нибудь закатать?
Мы не хотим бежать на поводу веяний моды и хвататься за все сразу. Чтобы производить нормальное пиво в бочке, должны быть хорошие условия. Как минимум, большой холодильник, в котором эта бочка должна стоять. Чтобы не делать эль, а продавать потом всем кисляк: «Пожалуйста, пейте, сейчас это в моде». Бочки есть, купить их не проблема. Но их надо хранить, за ними надо очень серьезно следить. Поэтому были такие идеи, но от них быстро отказались.
Розлив в стекло на пивоварне уже есть, мечта – розлив в банку
А от каких нереализованных идей пока не отказываетесь?
Основная наша цель – мы очень хотим запустить розлив в банку. Цель – чтобы пиво доходило до потребителя таким, каким оно было в танке. Ни свет в банку не проникает, ни окисления нет. А еще банка не бьется, не весит, как стекло, логистика гораздо проще. Продаешь сикс-пэками по шесть штучек – все удобно, красиво.
Людям, которые привыкли к крафту в бутылке, конечно, тяжело будет сломать стереотипы: «Если алюминиевая банка, наверное, алюминий напрямую соприкасается с пивом, что-то окисляет». Но постепенно люди от этих стереотипов отходят, потому за последний год они увидели, что есть хороший зарубежный крафт в банке.
Но линия розлива в банку стоит порядка пяти миллионов рублей, минимальная партия банок – на миллион рублей. Пока что финансы на этот проект брать неоткуда. Но мы сейчас оттачиваем наши сорта с прицелом на то, что этот розлив когда-то будет.
А на Craft Depot Fest кто-то приезжал и предлагал мобильный розлив в банку…
Еще и до этого приезжали. Это два парня, которые сейчас закупают мобильную линию розлива в США. Сейчас она делается, где-то через 3-4 месяца привезут ее в Россию и будут предлагать всем желающим пивоварам разливать в банку. Это было бы хорошо, если бы по финансам было выгодно. Но так как партия алюминиевых банок потребуется маленькая, даже если несколько пивоварен вместе соберутся, цена банки у производителя будет минимум, как у стеклянной бутылки. Так что не знаю, пройдет ли проект. Но вообще в США такое практикуется.
«Можно организовать для иностранцев крафтовый тур по Москве»
Пройдемся по маркетингу. У вас два фирменных магазина в Твери. Почему именно там?
Тверь – интересный город. Он не так забит людскими стереотипами о пиве – вот это пей, вот это не пей, вот этот сказал, вот этот написал. Там люди предпочитают пробовать пиво вживую, и рынок пивных магазинов не так занят хорошим качественным пивом. Сам я часто бываю в Твери, там мои друзья, и мой друг ведет эти магазины. Помимо нашей линейки, там стабильно стоит минимум шесть гостевых сортов. Представлены другие пивоварни, чтобы люди сравнивали, пили, мы этого не стесняемся.
Где вас можно попробовать кроме тверских магазинов?
Соучредитель нашего завода – совладелец сети «Бостон», это семь пабов в ирландском стиле по Москве. Там мы в постоянной линейке. Наш стаут Black Cat можно попробовать во многих заведениях Москвы и не только: в Клину, Воронеже, Новосибирске, Екатеринбурге, других городах.
Почему решили водить экскурсии на пивоварню?
Это интересно – приобщать людей к пиву, показывать, как оно производится. Развеивать мифы про порошковое пиво. На пивоварне все это легче показать и объяснить. Экскурсии проходят каждую субботу в три часа. Как раз идет фильтрация сусла. Можно попробовать сусло, можно продегустировать все пиво, все постоянные сорта.
Panzer Brewery – член ассоциации Craft Depot
Вы не так давно вошли в ассоциацию Craft Depot. Что это дает?
Не только мы недавно в нее вошли. Она сама недавно существует. Ее цель – объединить российские пивоварни и попробовать представить их мире, а так как ассоциацию поддерживает «Московская пивоваренная компания», ресурсы для этого у нее есть. Сейчас Craft Depot ведет переговоры с американской ассоциацией. Было бы неплохо, если бы мы ездили друг к другу, обменивались опытом. Можно организовать для гостей крафтовый тур по Москве – почему нет? Еще один интерес – Craft Depot устанавливает свои холодильники в крафтовые заведения, в них обязательно должно быть представлено пиво членов ассоциации, если оно разливается в бутылку. Организуются совместные мероприятия, встречаемся, общаемся друг с другом.
Вы анонсировали обучающий проект. Что это?
На базе Craft Depot будет проходить обучение для барменов. Теоретическая часть. Потом день практической части. Мы хотим принимать в этом участие. Проект пока не запущен, обсуждаются детали. Мы хотим предложить нашу площадку для практического обучения пивоварению.
Источник: profibeer.ru
Миссия компании «КрафтОПТ»
Индустрия крафтового пива развивается семимильными шагами. Мы твердо убеждены, что местные пивоваренные заводы благодаря широкому многообразию, потрясающему аромату и неповторимому вкусу своих продуктов готовы в большей степени удовлетворять все возрастающие запросы потребителей. Мы делаем все, чтобы каждый клиент кафе или ресторана мог купить недорогое и вкусное пиво прямо рядом с домом. У нас заключены договоры с наиболее надежными и честными производителями пенного напитка.
Мы также уделяем пристальное внимание качеству продукта. У нас наличествуют сертификаты и другая документация, подтверждающие высокие потребительские свойства и безопасность реализуемой продукции. Специалисты компании «КрафтОПТ» твердо убеждены, что наша каждодневная работа позволяет развивать индустрию ремесленного пива и выводить его на качественно новый уровень.
Почему мы?
«КрафтОПТ»- ведущая компания, предлагающая заказать пиво оптом. Основная специализация – продвижение на рынок новых продуктов, брендинг, оснащение баров и ресторанов оригинальными и необычными сортами ремесленного пива.
На российский крафтовый рынок наша компания вышла не так давно. Но даже за непродолжительную историю своего существования мы смогли добиться серьезных успехов. Однако наша конечная цель еще не достигнута – в будущем мы планируем представить пивоварни России не только в крупных отечественных городах, но и в небольших населенных пунктах, а, возможно, и за рубежом.
Другое конкурентное преимущество нашей компании – ответственность за качество и оперативные поставки продукции в любом объеме. Нужно ли вам пиво для вечеринки, на мероприятие, для ресторана, для кафе благодаря налаженному сотрудничеству с поставщиками мы готовы выполнить любой клиентский заказ.
Наши принципы
Из года в год мы остаемся верны нашим принципам и уверенно идем к поставленным целям, в который подтверждая статус надежного партнера с безупречной репутацией. Десятки пивных баров, магазинов, ресторанов доверяют нашей компании, и нам отрадно осознавать, что список довольных клиентов растет с каждым днем.
Мы готовы эволюционировать, идти в ногу с глобализацией, индустриализацией и прогрессом. В то же время основной принцип для нас остается неизменным – это высокое качество. В приоритете подлинность товара и нацеленность на взаимовыгодное сотрудничество с партнерами, а не высокий статус и борьба за место под солнцем.
Мы остаемся верными своему потребителю и призываем его «Пей пиво от компании «КрафтОПТ»»!
Источник: CraftOpt.ru
Доброго летнего дня!
Жители центрального региона вот уже вторую неделю сражаются в неравной борьбе с жарой. «Зима близко» уже забыто, настало время +30 и адского пекла. Я не люблю жару,вот совсем. Мне бы пасмурную погодку и не больше +20. Но это мечты-мечты. А в реальности же все спасаются как могут — кто-то продувается кондиционером, кто-то охлаждается в, надеюсь, легальных озерах и реках, а кто-то спасается холодным пивом. К слову — никому не советую употреблять пиво не жаре. Организму и так тяжело. НО, к вечеру, когда жара спадает, уже никто не сможет запретить нам отведать очередной бокал холодного пенного напитка.
Сегодня хочу рассказать вам об одном занимательном экземпляре московской пивоварни Panzer Brewery, а именно Banana Kraken hefeweizen.
Где купить:
Раньше это пиво я встречала исключительно на розлив в многочисленных крафтовых пивных. Где-то несколько месяцев назад я наткнулась на баночный экземпляр в тех же пивных. А вот на днях, бесцельно бродя по магазину Лента, я с ужасом и удивлением заприметила этот напиток там.
Почему с удивлением, понятно — подобные крафтовые напитки крайне сложно найти в обычных магазинах. Почему же с ужасом? Да потому что крафт — это исключительная прерогатива крафтовых пивных. Как только он объявляется в массмаркете, всё, дело плохо.
Это исключительно моё субъективное мнение. Я понимаю, что пивоварам тоже хочется получить денежки за свой нелегкий труд. А выход на большой рынок — это огромный шаг в сторону тяжелых кошелечков. Но, блин, крафт — это крафт, ну нельзя его так разбазаривать. Даже тот же избитый Салденс не встретишь в обычных магазинах. Даже в его родной Туле что меня крайне удивило, если честно.
Ну да ладно, главное не это. Главное, чтобы пиво хорошее было)
Внешний вид:
Банка определенно цепляет! На лицевой стороне нас встречает виновник торжества, а точнее, виновник названия — банановый кракен или «кракеновский» банан? Второе звучит как-то мерзенько, так что остановимся на первом.
Нарисован кракен очень детально. Помимо этого, он еще и шершавый на ощупь. Так что банка из рук не выскользнет, не бойтесь.
Что касается информативности — всё необходимое указано. И основные характеристики пива на лицевой стороне, состав, срок годности, официальный сайт пивоварни и адрес. Нареканий никаких.
Характеристики пива:
Знаете, я частенько играю в игру «угадай пиво». Сама придумала, сама играю. Смысл в том, чтобы по указанным характеристикам составить «фоторобот» пива, а потом сопоставить его с реальным вкусом и ароматом. Не знаю, будет ли эта игра кому-то интересно, но всё равно предложу в неё сыграть.
На лицевой стороне банки мы видим еле заметную надпись hefeweizen, что в переводе с немецкого означает
дрожжевое пшеничное
Почему с немецкого? Да потому что именно в Баварии этот сорт крайне популярен и неимоверно вкусен. Было время, когда я пила исключительно немецкое пиво. А, побывав в Мюнхене, навсегда оставила о нём зарубочку в своем сердечке)
У пшеничного пива очень приятный, простите за тавтологию, пшеничный аромат. У очень хорошего пшеничного пива аромат свежеиспеченного хлеба. Так что ждем пшеничный аромат.
Помимо божественного аромата пшеничное пиво имеет насыщенный хлебный вкус. Ждем и его.
Экстрактивность начального сусла — плотность пива. Значение 12 вполне стандартно для пива. А это означает, что не стоит ждать какого-то плотного напитка. В баночке нас должно поджидать обычное пиво с обычной плотностью. Отсюда следует и показатель алкоголя.
Алкоголь 4,5% — очень хороший показатель. Несмотря на мою любовь к крафту, который, зачастую бывает креплёным, я всё же предпочитаю менее алкогольный напитки. Значение 4,5% — идеально для меня. То есть ждем легкое пиво.
IBU или горькость пива. Насколько я знаю, максимальный показатель IBU — 120. Даже боюсь представить, насколько это пиво горькое. А, так как я не любитель горьких сортов, вряд ли я это когда-нибудь узнаю. В нашем кракене показатель горькость всего лишь 11. А значит ждем совершенно не горькое пиво.
Состав:
вода, солод пивоваренный пшеничный, солод пивоваренный ячменный светлый, хмель, дрожжи пивные
Ничего лишнего. Но вы спросите, почему же наш кракен банановый, если в составе нет ни намека на банан? А все дело в том милом слове hefeweizen. Точнее, в содержащемся в пиве пшеничном солоде. Именно он имеет слабый банановый вкус.
Обещания:
Очень светлый и легкий эль в немецком стиле. Пшеничный солод делает его вкус мягким и обволакивающим, а специальный штамм дрожжей придает его аромату оттенки гвоздики и банана. Характерная кислинка и жизнерадостный кракен делают этот эль идеальным выбором для утоления жажды.
Цвет и аромат:
Пиво приятного насыщенного желтого цвета, не прозрачное. Выглядит как обычное пшеничное пиво. Хотя как же еще оно должно выглядеть?
Аромат пшеничный, хлебный, очень приятный. Чувствуются ли нотки банана? Нет. По крайней мере мой не самый острый нюх их абсолютно не учуял. Но первое условие нашей игры выполнено — аромат и правда пшеничный.
Пена слабенькая, быстро оседающая.
Вкус:
А теперь снова вернемся к нашей игре и сверимся с основными характеристиками. Аромат совпал, что же по вкусу?
Вкус у пива действительно хлебный, но очень слабовыраженный. Напоминает множество и множество опробованных пшеничных напитков. Не скажу, что в «кракене» он чем-то выделяется из общей массы. Насыщенным его не назовешь. Но, учитывая жару, такой легкий вкус придется очень кстати.
Насчет плотности пива — всё совпадает. Это обычное пшеничное пиво, совершенно не плотное. Да и с алкоголем не прогадали — он практически не ощущается. Пиво очень легкое и пьётся оно очень легко)
Горечь совершенно не чувствуется.
Со всеми заявленными характеристиками пиво справилось на ура. Но остался один небольшой нюанс. У нас же не простой кракен, а банановый. Так где же затерялся банан? В аромате его нет, что же со вкусом?
Скажу так — ожидать насыщенный яркий вкус банана не стоит. Это всё же не фруктовое пиво и в составе нет бананового пюре. За вкус здесь отвечают исключительно пшеничный солод и дрожжи. Поэтому вкус соответствующий, очень слабовыраженный. Почувствовать банан мне удалось только в первом глотке, когда вкусовые рецепторы еще не привыкли к напитку. Потом же я напрочь потеряла этот вкус. Как я ни старалась его вернуть, мысленно прокручивая в голове его оттенки, у меня ничего не вышло. В итоге я пила обычное пшеничное пиво.
Но очевидным плюсом кракена является то, что он идеален для лета. У пива очень слабый вкус, легкая кислинка и низкое содержание алкоголя. Жажду утоляет быстро и действенно. Но, опять-таки, повторюсь — даже это легкое пиво не стоит пить на жаре. Его вполне можно употребить теплым летним вечером.
С чем сочетается пиво?
Лето, шашлыки, все дела. Кракен идеально подходит к овощам, приготовленным на гриле. А если вы не фанат овощей и хотите чего-то мясного, то колбаски на гриле отлично дополнят ваш ужин. Ведь вкус у пива по-немецки пшеничный, а все мы знаем, с чем именно баварцы любят пить пиво)
Вердикт:
У московской пивоварни вышло неплохое подобие баварского пшеничного пива. Может оно не настолько насыщенное и хлебное как хотелось, но в жаркие летние вечера отлично скрасит вам ужин. Что касается бананового привкуса — ну не срослось как-то. Да, он есть, но практически не различим. Стоило ли называть пиво Banana kraken? Не завлекалочка ли это от производителя? Завлекалочка еще какая, ведь на прилавках сотни всевозможных пшеничных сортов. А вот банановых пшеничных ой как немного. Но не будем ругать пивоваров за такой маркетинговый ход. Ведь пиво у них вышло действительно неплохим, а дизайн баночки — вообще выше всяких похвал.
Источник: irecommend.ru