Да-да, вы не ошиблись! Очень вкусный шоколадный торт с насыщенным ароматом готовят на одном из видов темного пива — стауте. Многие называют этот десерт ирландским, так как чаще всего в рецептах используется известный напиток из тех краев. Подойдут и другие марки, при этом стоит все-таки сделать акцент на качестве продукции, так как действительно вкусный торт получится только из хороших ингредиентов. Изюминка выпечки заключается в том, что ее текстура будет немного влажной, напоминающей брауни. Сделайте прослойку из крема, украсьте десерт только сверху или подавайте его без дополнений — в любом случае будет очень вкусно! Если вы до сих не пробовали этот необычный торт на темном пиве, обязательно приготовьте! Вы не пожалеете!
Ингредиенты:
Основные:
- темное пиво — 250 мл
- сливочное масло — 225 г
- пшеничная мука — 250
- сахар — 400 г
- какао-порошок — 70 г
- сода — ½ ст. л.
- сметана — 170 г
- яйца куриные — 2 шт.
Крем:
- сливочный сыр — 350 г
- сливочное масло — 80 г
- сахар — 120 г
Способ приготовления:
1. В сотейник с толстым дном влейте пиво, добавьте сливочное масло. Поставьте на средний огонь. Прогревайте, постоянно помешивая, пока масло полностью не разойдется.
2. Просейте какао-порошок в смесь масла и пива, хорошо размешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Немного остудите массу.
3. Включите духовку на 170°С, чтобы она разогрелась.
4. В отдельной емкости взбейте до однородной массы сметану и куриные яйца. Добавьте смесь с какао и еще раз хорошо все смешайте.
5. В отдельную миску просейте пшеничную муку с содой и смешайте с сахаром.
6. Соедините влажную массу с сухими ингредиентами, добавляя их постепенно. Хорошо перемешивайте тесто, чтобы оно было однородным, без комочков. Тесто получится достаточно жидким, это нормально.
7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой дно и стенки. Стряхните лишнюю муку. Вылейте тесто в форму и выпекайте корж в течение 1 часа при 170°С. Ориентируйтесь по своей духовке. Время выпекания напрямую зависит от мощности. Может понадобиться 50 минут или чуть больше часа. Готовность проверяйте с помощью зубочистки. Она должна выходить из центра коржа сухой.
8. Готовый корж полностью охладите на решетке, не вынимая из формы.
9. Тем временем приготовьте крем. Для этого хорошо взбейте миксером сливочный сыр, сливочное масло и сахар. Поставьте крем на 40 минут в холодильник для уплотнения.
10. Когда выпечка остынет, пройдитесь по краю ножом и достаньте корж из формы.
11. Далее можно разделить корж на два и сделать слой крема посередине, а также украсить им десерт сверху. Или же оставьте корж цельным и выложите крем более толстым слоем только сверху. Поставьте торт еще на некоторое время в холодильник, а после наслаждайтесь его чудесным вкусом!
На заметку
- Будьте аккуратны с коржом, его не стоит доставать из формы сразу. Из-за текстуры он может быть хрупким.
- Если сверху появились трещинки, просто немного срежьте верхушку. Ее вы закроете слоем крема.
- В крем можно добавить ароматный ликер, если десерт не будут есть дети. Пивной алкоголь уйдет в процессе приготовления.
- Для коржа из указанного количества ингредиентов вам понадобится форма диаметром 24–26 см.
- Если вы не хотите украшать торт кремом сверху, можно сделать шоколадный ганаш и полить десерт им.
- Также вы можете приготовить эту выпечку в виде кекса. Просто следите за степенью готовности, чтобы тесто полностью пропеклось.
Источник: www.EdimDoma.ru
Ко Дню Святого Патрика муж попросил испечь торт. На темном, ирландском, самом популярном пиве Guinness.
Я давно обещала воплотить этот знаменитый рецепт в жизнь, и вот случай представился)))
Ирландский шоколадный торт на пиве… бисквит получается высоким и упругим, цвет богатого насыщенного темно- шоколадного цвета, а крем белоснежный и очень вкусный!)
По текстуре торт достаточно плотный, пропитанный (я пропитала еще теплый корж ликером Бейлиз) С мягким шоколадным вкусом.
Что нужно:
Пиво темное – 250 мл
Сливочное масло – 80 гр.
Сахар – 1 ст. (можно и меньше)
Какао – 5 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Сметана – 3/4 ст.
Ванилин щепотка
Мука – 2 ст. (стаканы 200г)
Сода – 1 ч.л.
Соль — ¼ ч.л.
Форма для выпечки 20 см в диаметре (для духовки)
Для крема из сгущенки:
Сгущенное молоко – 370 г (1 банка)
Сливочное масло – 180 гр. (муж не очень любит масляный крем, я заменила масло на взбитые сливки 200 г жирность 33%)
Ванильный сахар – 1/2 ч.л
(Можно приготовить бисквит и в мультиварке 670 Вт, чаша 4,5 л )
1. Пиво и сливочное масло разогреть на плите, до полного растворения масла. Я еще положила пару чайных ложек ароматного молотого кофе, затем процедила готовую смесь)
2. Добавить сахар и какао, размешать до однородной массы и снять с плиты, остудить до комнатной температуры.
3. В полученную смесь добавить яйца, сметану, ванилин, взбейть миксером. Затем добавить муку, перемешанную с содой и солью, взбить тесто до однородности.
4. Вылейте тесто в смазанную маслом чашу мультиварке, разровняйте ложкой.
Для духовки:
Я пекла в духовке, в форме 24 см (эта форма оказалась велика, корж вышел не высокий, рекомендую форму 20 см) при 180 С .
Дно формы закрыть пекарской бумагой, духовку предварительно хорошо разогреть! .
Первые 30 минут духовку не открывать! У меня корж пекся 40 минут при 170 С
Печем бисквит до готовности. Проверяем сухой деревянной шпажкой, она должна выходить из бисквита сухой. .
Если печете в мультиварке:
Выпекайте в режиме «Выпечка» 1 час 30 минут (если у Вас более мощная мультиварка, то время приготовления следует уменьшить).
Готовый бисквит на пиве извлеките из чаши с помощью контейнера-пароварки, остудите.
5. Корж выпекается очень пористый и хрупкий!
Для того, чтобы бисквит легче разрезался на коржи и не крошился, его лучше подержать в пакете минимум часа два.
Крем:
Сливочное масло следует достать из холодильника заранее, дать полежать на столе до мягкости.
Затем взбейте его миксером до однородного состояния, добавьте в него сгущенку очень хорошего качества! Добавте ванильный сахар. Взбивайте крем миксером до однородной консистенции.
6. Разрежьте бисквит на 3-4 коржа.
(я сделала торт полукруглым с двумя коржами и бисквитной крошкой из срезанной шапочки)
Каждый корж густо промажьте кремом.
Стенки торта тоже можно затянуть кремом по желанию…
7. Сверху украсьте торт по своему вкусу. Бисквитной крошкой, тертым шоколадом.
Торт на темном пиве сам по себе выходит брутальным, насыщенным и много украшательств не требует.
Готовый шоколадный торт на пиве отправьте в холодильник на пропитку.
Приятной дегустации!))
Источник: www.drive2.ru
Шоколадный торт Guinness со сливочным кремом Baileys – это ароматный и безумно вкусный десерт, основу которого составляет знаменитое ирландское пиво Гиннесс, а особый колорит крему придает ирландский же сливочный ликер Бейлис. Конечно, при приготовлении бисквита, вы можете попытаться заменить Гиннесс каким-нибудь другим темным пивом, но попробуйте при приготовлении данного лакомства все-таки придерживаться указанной рецептуры. Пиво сегодня — не проблема, а достаточно дорогостоящий ирландский сливочный ликёр Бейлис вы можете приготовить в домашних условиях .
Торт Guinness может стать основой для приготовления торта "Пивная кружка" или оригинальных мини-кексов. Используя рецепт бисквита с добавлением темного пива Guinness и сметаны вы можете приготовить и нежные шоколадные пирожные с масляно-заварным кремом Бейлис, и вкусные шоколадные кексы. Кстати, пиво в бисквите совершенно не чувствуется, просто, благодаря добавлению пива Guinness, торт пирог Guinness имеет очень интересный и оригинальный привкус.
Ингредиенты:
Бисквит
пиво темное Guinness — 250 мл (1 стакан)
масло сливочное — 250 г
какао-порошок — 100 г
сахар — 350 г
сметана — 140 мл (2/3 стакана)
яйца — 2 шт.
экстракт ванильный — 1 ч.л.
мука пшеничная — 280 г (2 стакана)
сода — 2 ч.л.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Глазурь с:Baileys
ликер Бейлис — 2 ст.л.
масло сливочное — 50 г
пудра сахарная — 150 г
сыр сливочный — 2 ст.л. (по желанию)
1. Духовку разогрейте до 180°C. Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой либо просто застелите ее бумагой для выпечки.
2. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, залейте пивом и подогрейте на среднем огне, чтобы масло растворилось.
имите с огня, добавьте сахар, какао-порошок и ванильный экстракт.
4. Яйца со сметаной слегка взбейте, влейте пивную смесь и перемешайте.
5. Просейте в миску муку вместе с содой и разрыхлителем. Постепенно влейте в муку жидкую смесь и размешайте все до однородности.
6. Готовое тесто вылейте в форму и выпекайте около часа. Проверить готовность пирога просто: деревянная зубочистка должна выходить из него практически сухой, а сама выпечка должна слегка пружинить при нажатии. Минут 15 дайте пирогу постоять в форме, а затем достаньте его из формы и дайте полностью остыть. (Середина пирога после выпечки может быть слегка влажной).
7. Приготовьте глазурь: смешайте все ингредиенты до однородной консистенции и полейте пирог. Сверху слегка присыпьте какао-порошком, дайте пропитаться и подавайте на стол.
Приготовить шоколадный торт «Гиннесс» вы можете по самым разным рецептам, благо в сети их имеется достаточное количество. Если для украшения торта, пирога или шоколадных кексов с пивом Guinness вам потребуется большее количество крема, то пропорции для приготовления крема можете взять следующие:
- 4-5 стакана просеянной сахарной пудры (500-600g)
- 100 г масла при комнатной температуре
- 250 сливочного сыра при комнатной температуре
- 4-6 столовых ложек Baileys Irish Cream (по вкусу)
1. Хорошо смешайте масло и сахарную пудру.
2. Понемногу добавьте сливочный сыр кубиками .
3. Затем добавьте Baileys и продолжайте перемешивать в течение 5 минут, пока крем не станет легким и воздушным.
4. Ложку крема выложите на вершину торта, чтобы воссоздать пену на стакане Guinness. Можно нарезать торт по горизонтали и промозать коржи глазурью, а можно украсить пирог только сверху.
Источник: giftcool.ru