Зубровка злата

Зубровка злата

Особенности приготовления Зубровки в домашних условияхМногим, особенно людям старшего поколения хорошо известна настойка Зубровка, пришедшая к нам из Восточной Европы. Даже сам генеральный секретарь ЦК КПСС Л. И. Брежнев не раз упоминал об этой легендарной водке и признавался, что она является одним из его любимых напитков.

Хотя алкоголь и нельзя отнести к группе полезных продуктов, но благодаря тому, что при изготовлении Зубровки используется трава с одноимённым названием, настойку можно считать лечебной (естественно, лишь в малых количествах).

Растение зубровка: описание

Описание свойств растения зубровкиМногим, особенно людям старшего поколения хорошо известна настойка Зубровка, пришедшая к нам из Восточной Европы. Даже сам генеральный секретарь ЦК КПСС Л. И. Брежнев не раз упоминал об этой легендарной водке и признавался, что она является одним из его любимых напитков.

Хотя алкоголь и нельзя отнести к группе полезных продуктов, но благодаря тому, что при изготовлении Зубровки используется трава с одноимённым названием, настойку можно считать лечебной (естественно, лишь в малых количествах).

Растение зубровка: описание

Зубровка златаЗубровка (полоскуша, лядник, томковица, чаполоть, туровка) — род душистых многолетников из семейства злаковых с прямым узловатым стеблем и длинным ползучим корневищем.


Листья, заострённые на конце, плоские, длинные, сверху имеют серо-зелёный оттенок, внизу — зелёные. Плод тёмно-коричневого цвета, удлинённой формы.

Соцветия состоят из многочисленных продолговато-овальных колосков, образующих раскидистую метёлку. Высота растения достигает 30–70 см. Цветение продолжается с апреля по июнь, зёрнышки созревают в августе.

Показания к применению зубровки душистой

Соцветия и корневища растения в альтернативной медицине не используются. Эта трава применяется при лечении следующих заболеваний:

  • Показания к применению зубровки душистой для лечениягастрит;
  • анорексия;
  • лихорадка, повышенная температура;
  • энтероколит;
  • колит;
  • язва желудка и двенадцатипёрстной кишки;
  • туберкулёз;
  • ломкость волос, трещины и сухость кожи.

В традиционной медицине трава зубровка не используется в качестве сырья для приготовления лекарственных препаратов. Однако, знахарям известно множество рецептов применения зубровки, из которой готовят настойки и настои.

Настойка травы эффективна при нервной анорексии, а также при расстройствах ЖКТ. Для устранения характерных признаков туберкулёза лёгких широко используется настой растения.

Трава зубровка для приготовления лекарственной настойки


Способ приготовления настоек из травы зубровки для лечениягастрит;

  • анорексия;
  • лихорадка, повышенная температура;
  • энтероколит;
  • колит;
  • язва желудка и двенадцатипёрстной кишки;
  • туберкулёз;
  • ломкость волос, трещины и сухость кожи.
  • В традиционной медицине трава зубровка не используется в качестве сырья для приготовления лекарственных препаратов. Однако, знахарям известно множество рецептов применения зубровки, из которой готовят настойки и настои.

    Настойка травы эффективна при нервной анорексии, а также при расстройствах ЖКТ. Для устранения характерных признаков туберкулёза лёгких широко используется настой растения.

    Трава зубровка для приготовления лекарственной настойки


    Зубровка златаЗубровка с водкой является эффективным средством для повышения аппетита. Кроме того, настойка используется при заболеваниях пищеварительного тракта, а также в качестве противолихорадочного и антибактериального средства.

    Применять настойку зубровки длительное время не рекомендуется, так как входящий в её состав кумарин обладает токсическими свойствами и, накапливаясь в организме, способен оказать пагубное воздействие на печень. По этой же причине зубровку нельзя применять для лечения беременных женщин — кумарин представляет опасность для плода.

    Входящие в состав растения активные вещества оказывают положительное воздействие на состояние волос и кожи, а настои из травы стимулируют лактацию в период вскармливания.

    Народные целители утверждают, что препараты на основе зубровки душистой обладают противотуберкулёзным, потогонным и антисептическим эффектом.

    Противопоказания


    Противопоказания для применения зубровкиСредства, в состав которых входит трава зубровка, не рекомендуется использовать при следующих состояниях: неврозы и депрессии; беременность; индивидуальная непереносимость компонентов зубровки.

    Однако, зубровку можно использовать не только в качестве лечебного средства, но и как вкусный ароматный спиртной напиток, который не стыдно поставить на праздничный стол.

    Водка Зубровка по традиции производится только в Польше и Беларуси. По внешнему виду напиток представляет собой желтовато-прозрачную жидкость с насыщенным ароматом трав и горьковатым привкусом.

    Рецепты Зубровки в домашних условиях

    Существует несколько рецептов Зубровки из самогона, водки или спирта.

    Настойка классическая. Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:

    • Рецепт классической настойки Зубровки в домашних условияхСредства, в состав которых входит трава зубровка, не рекомендуется использовать при следующих состояниях: неврозы и депрессии; беременность; индивидуальная непереносимость компонентов зубровки.

      Однако, зубровку можно использовать не только в качестве лечебного средства, но и как вкусный ароматный спиртной напиток, который не стыдно поставить на праздничный стол.

      Водка Зубровка по традиции производится только в Польше и Беларуси. По внешнему виду напиток представляет собой желтовато-прозрачную жидкость с насыщенным ароматом трав и горьковатым привкусом.

      Рецепты Зубровки в домашних условиях

      Существует несколько рецептов Зубровки из самогона, водки или спирта.

      Настойка классическая. Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:

      • Зубровка златаТрава зубровка душистая (можно приобрести в аптеке).
      • Водка, вместо которой можно использовать очищенный самогон или этиловый спирт, разведённый до крепости в 45 градусов.
      • Сахарный сироп.

      Пропорции определяются желаемым количеством полученной настойки. Если вам необходимо приготовить больше напитка — просто соразмерно увеличьте пропорции всех используемых компонентов.

      Приготовление:

      1. Для получения 0,5 литра горькой настойки необходимо взять 500 мл спиртного, 1,5 ч. л. сиропа и 1–2 душистой травинки. Если же вы приобрели рубленую траву, то достаточно положить 1 ст. л.
      2. Растительное сырьё поместить в стеклянную ёмкость и залить приготовленным раствором из спирта и сахарного сиропа.
      3. Банку закрыть герметичной крышкой и настаивать 15 дней в тёмном тёплом месте.
      4. По истечении этого периода зубровку следует процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв.
      5. Напиток готов, можно приступать к дегустации!

      Чтобы приготовить сахарный сироп необходимо взять сахар и воду в пропорции 1:1, перемешать. Смесь вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить в течение нескольких минут до образования сиропа, пену обязательно удалять шумовкой. В среднем, процесс занимает около 3–5 минут после растворения сахара.

      В приготовлении горькой настойки из зубровки существует несколько нюансов. Например, вкусовой эффект может меняться в зависимости от времени сбора травы.

      Поэтому основной рецепт можно изменить следующим образом. Возьмите неразбавленный спирт (100 мл) и вдвое больше указанного количества растительного сырья. Настаивайте точно так же. Спустя две недели, разводите спиртовую настойку до тех пор, пока не получите напиток с желаемым вкусом, ароматом и цветом.


      Зубровка золотая

      Для приготовления золотой настойки нам потребуются следующие ингредиенты:

      • Рецепт для приготовления Зубровки золотой в домашних условияхводка (самогон) — 0,5 литра;
      • корица — одна палочка;
      • кора дуба — 0,5 ст. л.;
      • тмин и ванилин — по одной щепотке;
      • шкурка половины лимона;
      • чернослив — 1 шт.;
      • аптечная лапчатка прямостоячая (0,25 ч. л.) или калган (1 корешок).

      Все ингредиенты смешать и пересыпать в стеклянную ёмкость, залить водкой (очищенным самогоном или разбавленным спиртом). Банку закрыть герметичной крышкой и убрать в кладовку, настаивать в течение 15 дней.

      По истечении этого срока вы получите настойку насыщенного жёлто-оранжевого цвета. Это значит, что Зубровка почти готова. Теперь только осталось профильтровать напиток, чтобы избавиться от посторонних составляющих.


      Так как этот рецепт более сложен в исполнении, чем предыдущий, процессу очистки следует уделить особое внимание. Сначала полученную настойку необходимо пропустить через несколько слоёв марли, а затем — через ватный фильтр.

      И теперь — последний шаг, который не является обязательным. Оригинальная Зубровка имеет сладковатый привкус, поэтому следуя традиционному рецепту приготовления, на этом этапе необходимо добавить сахарный сироп. Однако, можно обойтись и без него.

      Традиционная польская Зубровка Злата

      Способ приготовления традиционной Польской водки Зубровки Златаводка (самогон) — 0,5 литра;

    • корица — одна палочка;
    • кора дуба — 0,5 ст. л.;
    • тмин и ванилин — по одной щепотке;
    • шкурка половины лимона;
    • чернослив — 1 шт.;
    • аптечная лапчатка прямостоячая (0,25 ч. л.) или калган (1 корешок).

    Все ингредиенты смешать и пересыпать в стеклянную ёмкость, залить водкой (очищенным самогоном или разбавленным спиртом). Банку закрыть герметичной крышкой и убрать в кладовку, настаивать в течение 15 дней.

    По истечении этого срока вы получите настойку насыщенного жёлто-оранжевого цвета. Это значит, что Зубровка почти готова. Теперь только осталось профильтровать напиток, чтобы избавиться от посторонних составляющих.


    Так как этот рецепт более сложен в исполнении, чем предыдущий, процессу очистки следует уделить особое внимание. Сначала полученную настойку необходимо пропустить через несколько слоёв марли, а затем — через ватный фильтр.

    И теперь — последний шаг, который не является обязательным. Оригинальная Зубровка имеет сладковатый привкус, поэтому следуя традиционному рецепту приготовления, на этом этапе необходимо добавить сахарный сироп. Однако, можно обойтись и без него.

    Традиционная польская Зубровка Злата

    Зубровка златаТрадиционную польскую водку Зубровку можно приготовить и в домашних условиях. Конечно, в составе этой горькой настойки нет самой душистой травки, но благодаря оригинальной смеси лекарственных растений удаётся достигнуть похожего аромата и вкуса польского напитка.

    Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • Водка или самогон двойной очистки — 1 л.
    • Цедра лимона — на глаз.
    • Кора дуба — 1 ст. л.
    • Корневище калгана — 0,5 ч. л.
    • Корица — 1 ч. л.
    • Чернослив — 3 ягоды.
    • Тмин чёрный — 1/3 ч. л.

    Не ошибитесь с количеством лимонной цедры. Если плод мелкий, кожица используется полностью, крупный — только половина.


    Все необходимые компоненты сложить в ёмкость из тёмного стекла и залить спиртным. Напиток, приготовленный на самогоне, настаивается в течение двух недель — к этому времени настойка приобретёт желтовато-коричневый оттенок и насыщенный аромат.

    Как только напиток будет готов, его необходимо пропустить через ватный фильтр. Горький вкус спиртного можно подсластить предварительно остывшим сахарным сиропом. Его количество рассчитывается индивидуально.

    После добавления сиропа настойку необходимо ещё подержать в тёплом помещении и только после этого можно приступать к дегустации. Если вы всё сделали правильно, через 2–3 дня вы получите невероятно вкусный напиток с бархатным равномерным вкусом.

    Лечебная Зубровка настойка

    Рецепт для приготовления лечебной настойки зубровкиИз растения также готовится целебный напиток, способствующий улучшению работы пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Помимо этого, настойка поможет предотвратить появление раковых новообразований, а также снять колики и спазмы в желудке.

    Поскольку лекарственный настой получается довольно концентрированным, использовать его необходимо строго по схеме: 2–3 раза/день по 30 капель.

    Способ приготовления:

    1. Около 30 гр. травы зубровки поместить в стеклянную ёмкость и залить алкоголем.
    2. Поместить в тёмное прохладное место и настаивать в течение месяца, периодически встряхивая.
    3. По истечении этого срока настойку очистить, используя ватный фильтр, и убрать в холодильник.

    Прежде, чем начать лечение, следует проконсультироваться с лечащим врачом, который подберёт оптимальную дозировку в соответствии с вашим заболеванием и состоянием организма. Если у вас не получается употреблять настойку в чистом виде, можно попробовать развести её в 100–150 мл воды либо добавить лекарство в несладкий чай.

    Как вы заметили, приготовить водку Зубровку в домашних условиях не так уж и сложно. При соблюдении всех рекомендаций и правил приготовления, вы получите изумительный золотистый напиток с богатым вкусом и насыщенным ароматом, к тому же обладающий целебными свойствами.

    Источник: vse-vino.ru

    Растение зубровка: описание

    Листья, заострённые на конце, плоские, длинные, сверху имеют серо-зелёный оттенок, внизу — зелёные. Плод тёмно-коричневого цвета, удлинённой формы.

    Показания к применению зубровки душистой

    • гастрит;

    • анорексия;
    • лихорадка, повышенная температура;
    • энтероколит;
    • колит;
    • язва желудка и двенадцатипёрстной кишки;
    • туберкулёз;
    • ломкость волос, трещины и сухость кожи.

    Настойка травы эффективна при нервной анорексии, а также при расстройствах ЖКТ. Для устранения характерных признаков туберкулёза лёгких широко используется настой растения.

    Зубровка с водкой является эффективным средством для повышения аппетита. Кроме того, настойка используется при заболеваниях пищеварительного тракта, а также в качестве противолихорадочного и антибактериального средства.

    Входящие в состав растения активные вещества оказывают положительное воздействие на состояние волос и кожи, а настои из травы стимулируют лактацию в период вскармливания.

    Противопоказания

    Однако, зубровку можно использовать не только в качестве лечебного средства, но и как вкусный ароматный спиртной напиток, который не стыдно поставить на праздничный стол.

    Рецепты Зубровки в домашних условиях

    Настойка классическая. Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:

    Пропорции определяются желаемым количеством полученной настойки. Если вам необходимо приготовить больше напитка — просто соразмерно увеличьте пропорции всех используемых компонентов.


    1. Для получения 0,5 литра горькой настойки необходимо взять 500 мл спиртного, 1,5 ч. л. сиропа и 1–2 душистой травинки. Если же вы приобрели рубленую траву, то достаточно положить 1 ст. л.
    2. Растительное сырьё поместить в стеклянную ёмкость и залить приготовленным раствором из спирта и сахарного сиропа.
    3. Банку закрыть герметичной крышкой и настаивать 15 дней в тёмном тёплом месте.
    4. По истечении этого периода зубровку следует процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв.
    5. Напиток готов, можно приступать к дегустации!

    В приготовлении горькой настойки из зубровки существует несколько нюансов. Например, вкусовой эффект может меняться в зависимости от времени сбора травы.

    Зубровка золотая

    • водка (самогон) — 0,5 литра;

    • корица — одна палочка;
    • кора дуба — 0,5 ст. л.;
    • тмин и ванилин — по одной щепотке;
    • шкурка половины лимона;
    • чернослив — 1 шт.;
    • аптечная лапчатка прямостоячая (0,25 ч. л.) или калган (1 корешок).

    По истечении этого срока вы получите настойку насыщенного жёлто-оранжевого цвета. Это значит, что Зубровка почти готова. Теперь только осталось профильтровать напиток, чтобы избавиться от посторонних составляющих.

    И теперь — последний шаг, который не является обязательным. Оригинальная Зубровка имеет сладковатый привкус, поэтому следуя традиционному рецепту приготовления, на этом этапе необходимо добавить сахарный сироп. Однако, можно обойтись и без него.

    Традиционную польскую водку Зубровку можно приготовить и в домашних условиях. Конечно, в составе этой горькой настойки нет самой душистой травки, но благодаря оригинальной смеси лекарственных растений удаётся достигнуть похожего аромата и вкуса польского напитка.

    • Водка или самогон двойной очистки — 1 л.
    • Цедра лимона — на глаз.
    • Кора дуба — 1 ст. л.
    • Корневище калгана — 0,5 ч. л.
    • Корица — 1 ч. л.
    • Чернослив — 3 ягоды.
    • Тмин чёрный — 1/3 ч. л.

    Все необходимые компоненты сложить в ёмкость из тёмного стекла и залить спиртным. Напиток, приготовленный на самогоне, настаивается в течение двух недель — к этому времени настойка приобретёт желтовато-коричневый оттенок и насыщенный аромат.

    После добавления сиропа настойку необходимо ещё подержать в тёплом помещении и только после этого можно приступать к дегустации. Если вы всё сделали правильно, через 2–3 дня вы получите невероятно вкусный напиток с бархатным равномерным вкусом.

    Из растения также готовится целебный напиток, способствующий улучшению работы пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Помимо этого, настойка поможет предотвратить появление раковых новообразований, а также снять колики и спазмы в желудке.

    Способ приготовления:

    Прежде, чем начать лечение, следует проконсультироваться с лечащим врачом, который подберёт оптимальную дозировку в соответствии с вашим заболеванием и состоянием организма. Если у вас не получается употреблять настойку в чистом виде, можно попробовать развести её в 100–150 мл воды либо добавить лекарство в несладкий чай.

    Зубровка — многолетнее травянистое растение с душистым приятным ароматом, произрастает в Беловежской пуще, где ей питаются зубры, поэтому и название у неё такое. Зубровка душистая применяется в медицине, из неё готовят всевозможные настои и отвары от различных недугов. Так же она используется в кулинарии как добавка и встречается в некоторых рецептах алкогольных напитков: водок, настоек. Зубровку начали делать в 16 веке в Польше. Что бы как-то скрыть неприятный запах самогона в него добавляли эту траву. Сейчас водку зубровку делают на хорошо очищенном спирте и настаивают на стебельках травы.

    Большой популярностью пользуется «Брестская Зубровка», в 90-х годах ни одно застолье не обходилось без бутылочки этой настойки. Трава зубровка заготавливается в середине лета, в жаркие дни в это время она достигает пика своего цветения и готова к применению. Трава обладает приятным запахом с чуть заметным ванильным ароматом. В состав растения входит кумарин, который считается ядовитым, поэтому в некоторых странах водка на зубровке запрещена. Но в России, да и в некоторых странах Европы напиток пользуется огромной популярностью, делают его и в домашних условиях. Рецепт зубровки не сложный и его просто сделать своими руками.

    Классический рецепт настойки на зубровке

    Домашняя водка зубровка приготовленная на зерновом самогоне имеет приятный аромат разных полевых трав. Отлично сочетается с мясными блюдами (шашлыком, грилем), а также с домашними солеными заготовками из овощей.

    Ингредиенты:

    • Водка — 1 литр;
    • Трава зубровка — 2 гр;
    • Сахарный песок — 1 ст.л;
    • Вода — 50мл.

    Приготовление:

    1. Сухие стебельки зубровки (1-2 шт.) это примерно два грамма, порезать на мелкие части, поместить их в стеклянную банку.
    2. Сделать из сахара и воды сироп. Вместо сахара можно использовать фруктозу. Охлажденным сиропом залить зубровку.
    3. Влить в банку алкогольную основу. В рецепте вместо водки можно использовать очищенный самогон двойной перегонки и разведенный спирт до 40-45°.
    4. Банку хорошо закрыть крышкой, предварительно размешав содержимое. Настоять в темном месте 2 недели.
    5. По окончании срока настойку профильтровать через марлю или вату.
    6. Настоянную водку разлить по бутылкам, для красоты можно в каждую бутылку положить один стебелек зубровки. Готовая настойка хранится до 5 лет, не потеряв своего вкуса и полезных качеств.

    Видео рецепт приготовления зубровки в домашних условиях

    Рецепт домашней зубровки с медом и специями

    Данный рецепт немного сложнее, состав ингредиентов увеличен, но на выходе получается напиток способный покорить многих гурманов домашнего алкоголя.

    Ингредиенты для зубровки:

    • Водка (зерновой дистиллят) — 1л;
    • Трава зубровка — 5-6 стебельков;
    • Мёд — 1 ч.л;
    • Кориандр — 3 шт;
    • Анис — 3-4 шт;
    • Цвет липы — 2-3 соцветия.

    Приготовление рецепта:

    1. Зубровку поместить в стеклянную емкость, залить водкой. Если в качестве алкоголя используется самогон, то он должен быть очень хорошо очищенным, двойной перегонки, желательно зерновой. Плохого качества дистиллят испортит вкус настойки.
    2. В сосуд добавить специи и листья липы, добавить мед. Кориандр можно раздавить ножом. Мед делает напиток мутноватым, поэтому кто хочет получить настойку прозрачной, то можно его заменить фруктозой.
    3. Настоять 5-7 дней, профильтровать и разлить водку по бутылкам, плотно закрыть. Через 2-3 дня можно угощать гостей вкусной настойкой.

    Рецепт-водка «Зубровка Злата»

    «Żubrówka Zlota» — это горькая настойка, делают её в Польше. В состав напитка не входит трава зубровка, но коль речь идет о зубровке, то опишем и этот рецепт. Напиток, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным, похожим на домашний коньяк с красивым богатым цветом.

    Состав:

    • Самогон 40-45° или водка — 1л;
    • Корень калгана(аптечный) — ½ ч.л;
    • Чернослив —3 шт;
    • Кора дуба — 1 ст.л;
    • Цедра половины лимона;
    • Корица — ½ палочки;
    • Ваниль — 1гр;
    • Сахар — 2 ст.л
    • Тмин — 1 щепотка;
    • Вода — для сиропа.

    Приготовление:

    Источник: nastoechki.ru

    Классический рецепт настойки на зубровке

    Содержание кумарина в зубровке настолько велико, что 2 килограмма травы достаточно для ароматизации 1 тонны водки. Настойка Зубровка в домашних условиях готовится в значительно меньших объемах. Поэтому можно условно приравнять литры к килограммам и взять буквально щепотку травы.

    Ингредиенты:

    • алкогольная основа – 1 литр;
    • зубровка душистая – 2 грамма;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • вода – 2 ст. ложки.

    Зубровка злата

    Способ приготовления

    1. В качестве алкоголя может использоваться водка, спирт или самогон. Для лучшей насыщаемости ароматами травы крепкий алкоголь стоит разбавить до 40-50 градусов. Если выбор пал на самогон, напиток должен пройти двойную перегонку и дополнительную очистку. Это поможет избавиться от любых примесей и посторонних запахов, которыми обычно богат дистиллят.
    2. Сухие стебли травы (1-2 шт.) нужно сложить в емкость, подготовленную для настаивания. Стебли можно измельчить или оставить целыми. Во втором случае готовая настойка получится более насыщенной, но настаивать придется дольше.
    3. Чтобы приготовить сахарный сироп, растворяем сахар в кипятке и размешиваем, убирая при этом белую пену. Остужаем сироп естественным путем при комнатной температуре. Если готовится настойка зубровки на самогоне, сахарного сиропа потребуется 2 раза больше.
    4. В банку с травой заливаем алкоголь и добавляем сахарный сироп. Тщательно перемешав все ингредиенты, плотно закупориваем емкость и убираем в теплое место, скрытое от прямых солнечных лучей.
    5. Продолжительность времени настаивания варьируется от 2 недель (для рубленой травы) до 3 недель (для целой). Напиток раз в несколько дней нужно перемешивать.
    6. Готовую настойку нужно процедить через несколько слоев марли и перелить в бутылки для хранения.

    Домашняя Зубровка имеет нежный соломенно-салатовый оттенок, аромат свежего сена и крепость не меньше 35 градусов.

    Рецепт Зубровки с медом и специями

    Если есть желание поэкспериментировать и немного усложнить состав Зубровки, то получится привнести во вкус более пряные ноты.

    Ингредиенты:

    • водка или 40-50° самогон – 1 литр;
    • зубровка душистая – 4-5 грамм;
    • мед – 1 ч. ложка;
    • кориандр – 2-3 шт.;
    • анис – 3 шт.;
    • соцветия липы – 3 шт.

    Зубровка злата

    Способ приготовления

    1. Подготовить все компоненты: измельчить стебли зубровки, кориандр и анис.
    2. В емкость поместить траву, специи, липовый цвет и мед. Чтобы получить красивый прозрачный напиток, мед можно заменить фруктозой. Осталось добавить алкоголь и тщательно все перемешать.
    3. Закрытую банку нужно выдерживать в темном теплом месте не больше недели. Затем можно процедить через сложенную в 2-3 слоя марлю и перелить в бутылки для хранения.

    Чтобы дать вкусу сформироваться окончательно, стоит выдержать готовую настойку 2-3 дня в холодильнике или подвале.

    Рецепт — «Зубровка Злата»

    Желая познакомить со своей настойкой весь мир, польские производители придумали, как сделать Зубровку безопасной. В оригинальный рецепт «Żubrówka Zlota» не входит трава зубровка. Соответственно, в ней не содержится кумарин и настойка вполне легально поставляется в США. А необходимый вкус достигается набором других трав и специй. Для настаивания рекомендован зерновой дистиллят высокой очистки.

    Зубровка злата

    Ингредиенты:

    • водка или 40-50° самогон – 1 литр;
    • калган аптечный (корень) – 0,5 ч. ложки;
    • чернослив – 2-3 шт.;
    • дубовая кора (или щепа) – 1 ст. ложка;
    • лимонная цедра – 20 грамм;
    • корица – 0,5 палочки;
    • ваниль – на кончике ножа;
    • тмин – на кончике ножа;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • вода – 4 ст. ложки.

    Способ приготовления

    1. Подготовить компоненты. Мелкой теркой снять цедру с половины лимона. Измельчить калган, чернослив, кору дуба.
    2. Приготовить сахарный сироп: всыпать сахар в кипящую воду и размешивать до его полного растворения. Сироп остудить при комнатной температуре.
    3. В стеклянной емкости смешать все необходимые ингредиенты, добавить сахарный сироп и залить алкоголем.
    4. Плотно закрытую банку настаивать в темном теплом месте около 2 недель. Через 10 дней настойку можно попробовать и по желанию еще подсластить новой порцией сахарного сиропа.
    5. Готовую настойку нужно процедить: сначала через несколько слоев марли, затем через ватный диск.

    Прозрачный напиток можно разлить в красивые бутылки и через 2-3 дня дегустировать.

    Источник: alcoplace.ru

    Технология изготовления

    Метод производства Зубровки у любой один – двойная мацерация. Его сущность в том, что растение выдерживают в течение нескольких дней в алкогольной основе, а затем напиток отфильтровывают и отправляют на розлив и укупорку.

    В Польше Зубровку готовят на спирте, прошедшем многократную дистилляцию.

    Отличительные черты настоящей белорусской Зубровки:

    • натуральные компоненты в составе;
    • наличие стебля Hierochloe odorata в бутылке.

    Внимание! Польская водка Зубровка, поставляемая на импорт в США, с 1999 г. содержит ароматизаторы и ненатуральные красители, а стебель травы заменен на пластмассовый аналог. Дело в том, что американцы считают нашу травку опасной для здоровья из-за содержания в ней кумарина.

    Исторический очерк о Зубровке

    Логотип зубровки

    История Зубровки в каждом регионе своя. Мы же ознакомим вас с самыми интересными фактами:

    • в Польше (тогда еще Речи Посполитой) в 16 веке, наряду с магнатской Старкой начали готовить Зубровку. Шляхта и крестьянство обожали настойку из-за веры, что трава зубров придаст недюжинной силушки вкусившим ее.
    • в 1884 г. среди шустовских настоек компании « Шустовъ и сыновья», таких как «Рижский бальзам», «Спотыкач» и др. была и «Зубровка»;
    • в Белоруссии (г. Брест-Л итовск), в 1926 г. поляки развернули кампанию по выпуску Зубровки;
    • в СССР настойка стала популярной после отмены сухого закона, введенного большевиками;
    • Брежнев обожал побаловаться золотисто-желтой настойкой;
    • с 1978 г. в американских штатах запрещен ввоз оригинальной Зубровки, как опасной для здоровья. Допустим ввоз только польской имитации на красителях и ароматизаторах.

    Действие Зубровки на организм

    Больше всего споров вызывает гликозид кумарина – компонент одноименной с алкоголем травки. Это вещество действительно ядовито, но только при его длительном накапливании в организме или крайне высокой дозе. В других случаях оно приносит лишь пользу, убивая бактерии и действуя в организме, как антисептик.

    Кумарин безвреден, если его доза поступления в организм не превышает 7 мг (для человека весом 65-70 кг). В литре Зубровки – 12 мг кумарина, т.е. выпить пол-литра настойки с наличием в составе Hierochloe odorata не будет вредным (если не учитывать, что это 40-ка градусный алкоголь).

    Однако не кумарином единым, как говорится, богата травка зубров. Наличие в ней оксикоричной кислоты (сильного спазмолитика) предотвращает (нивелирует) кишечные колики и спазмы в животе.

    Трава зубровка

    В ограниченных количествах Зубровка:

    • благотворно влияет на пищеварение и аппетит
    • действует, как афродизиак;
    • предотвращает простуду и онкологию;
    • успокаивает нервы;
    • повышает сопротивляемость организма инфекциям;
    • усиливает лактацию (употребление разрешено только под присмотром врача);
    • снижает вес (за счет повышенного потоотделения).

    Зубровку нельзя пить до совершеннолетия или при наличии аллергии, склонности к алкоголизму, психических расстройств.

    Как пить Зубровку и чем ее закусывать

    Полезные свойства настойка проявляет, если ее пить перед едой в кол-ве 1-3-х ч.л. или добавлять в чай (1 ч.л. на 150 мл). Растирание Зубровкой снимает боли в мышцах при простуде, после перегрузок и в случае растяжений. Кроме того аромамасла травки дезинфицируют воздух, поэтому напиток подойдет для ароматерапии помещений (с последующим проветриванием).

    Внимание! Пользу Зубровка приносит при ее небольшом и нечастом употреблении. Ее также нельзя использовать вместо медикаментов. Иначе вас ждут похмелье, алкоголизм или отравление.

    Во время застолья настойку пьют охлажденной (t сервировки: 4-6°С), из мелких водочных рюмок или в составе коктейлей, рецепты которых вы найдете ниже.

    Закусывают неразбавленную Зубровку дичью, мясом или птицей, а также холодными закусками. Польские вариации рекомендуют также подавать рыбным блюдам, российские – к копченостям и колбасам, паштетам и маринованной рыбке.

    Зубровка: марки, виды, разновидности

    Растение зубровка используется не только в польско-белорусско-русских настойках. Подобные напитки готовят и другие страны. Например, известны:

    • украинская «Зубрiвка»
    • литовская «Stumbrine»;
    • чешская «Zubrovka»;
    • немецкая «Grasovka»;
    • американская «Bizon Vodka» (не смотря на «кумариновые» страхи).

    Виды настоек Зубровка

    Некоторые из настоек мы рассмотрим подробнее:

    1. Белорусские настойки
    • «Брестская зубровка»

    Это самая популярная и натуральная горькая настойка. Ее выпускает Брестский ликёро-водочный завод «Белалко». 40-ка градусный алкоголь золотисто-зеленого цвета имеет чуть сладковатый вкус и легкий, чуть уловимый аромат. В составе гармоничная композиция экстракта собранной вручную и высушенной травы и ржаного спирта высокого качества. На этикетке красуется зубр во всем его величии, внутри бутылки – стебелек Hierochloe odorata. Пьется она мягко, легко, что оправдывает ее достаточно высокую цену – на треть выше, чем у обычной водки.

    Белорусская зубровка бренда Бульбаш

    • «Белорусская Зубровка»

    Это роскошное предложение от «Минск Кристалл». В составе жгучего 40%-го алкоголя зерновой этиловый ректификованный спирт, спиртовой березовый сок, настой зубровки, спирт из ржаных сухарей и пчелиный мед. Компоненты придают напитку округленный и легкий аромат с оттенками хлеба и сушеной травы.

    1. Польские Зубровки

    Польская корпорация CEDC выпустила серию Зубровок, отдаленных от настоящей, белорусской настойки своим составом и вкусом. Тем не менее, продукция компании оценивается как «бронза» в рейтинге глобальных водок, таких марок, как Smirnoff и Absolut. Особенно популярны:

    Польская зубровка

    • Zubrowka Zlota. В ее составе беловежские травы и дубовая кора, но не Hierochloe odorata. Зубровка злата, по сути – имитация классической Зубровки. Но вкус у нее хороший — напоминает отличный домашний коньяк;
    • Zubrowka Bison Grass Vodka. Это скорее водка, чем настойка, хотя на этикетке пародоксально значится и то, и другое. Представлена в разновидностях price, recipes, martinis;
    • Zubrowka Biała. В основе кристально прозрачной водки спирт из зерновой смеси, прошедший шестикратную дистилляцию. Благодаря единственной в Польше платиновой фильтрации вкус алкоголя элегантный, чистый и крайне мягкий.

    Кроме того компания выпускает Зубровки Czarna, Kora Debu и Pedy Sosny, каждая из которых имеет свою индивидуальность.

    1. Русские Зубровки
    • Зубровка «Бизон Грасс» (Легендарная)

    Это ароматизированная светло-золотистая водка со свежим тонким вкусом и запахом, навевающим мысли о весенних цветах и свежескошенных лугах. Готовится она 44 дня, из зернового спирта и экстракта Hierochloe odorata.

    Зубровка в домашних условиях

    Кроме промышленных вариантов, настойка Зубровка без проблем готовится дома. Рецептов много, ниже мы рассмотрим лишь два самых оригинальных.

    В приготовлении напитка по любому из рецептов вам пригодятся:

    • заранее приобретенные (лучше в аптеке и официальной торговой сети) требуемые компоненты;
    • электронные весы, т.к. травку (и другие составляющие) нужно отмерять точно.

    Пакетик с листьями зубровки для приготовления настойки

    Другие особенности приготовления:

    • Сироп

    Если в рецепт Зубровки включены сахар и вода, следовательно, нужно будет готовить сироп. Делать это надо так: растопить сахар, нагреть раствор и дождаться, когда он закипит. Уменьшив огонь, и, снимая пену нужно выждать 7-8, а иногда и 10 минут. Отсутствие пенообразования и стойкая, не растекающаяся капля – показатель готовности сиропа.

    Если пропорция «сахар-вода» крайне мала, значит нужно приготовить сироп, увеличив количество компонентов, и отделить для рецепта столько ложек сиропа, сколько прописано в нем воды.

    В Зубровку сироп добавляется не для сладости, а для мягкости конечного вкуса.

    • Алкогольная основа

    Водка в рецептах используется как классика, но нет запретов и в отношении других крепких алкоголей. Можно брать спирт или дистиллят (самогон), разбавленные до 45-55%. Особо оригинальной получается настойка на двойных зерновых дистиллятах (перегнанных дважды).

    Рецепт Зубровки классической

    Крепость – 35-38% (до 45-49%), хранится – 4-5 лет.

    Приготовьте:

    • зубровки (сухой травы) – 2 гр. (это 1-2 стебля);
    • крепкого алкоголя — водки, 45-50% спирта или самогона — 1 л;
    • сахара – 1 ст.л.;
    • воды– 2 ст.л.

    Начнем:

    1. Стебельки травы разрезаем на мелкие фрагменты, складываем в банку из стекла.
    2. Влить алкоголь и сироп из сахара, закрыть капроновой крышкой.
    3. Выдержать 2 недели в закрытом шкафу (без доступа света).
    4. Провести фильтрацию настойки.

    Есть альтернативный метод этого рецепта, по которому стебель зубровки помещается в стеклянную пол-литровую бутылку, заливается 1 ст.л. сиропа и 0,5 л алкогольной основы, а затем настаивается 20 дней. Фильтрация не требуется.

    Домашняя Зубровка Злата

    Как и польский вариант, этот алкоголь будет имитацией классического рецепта (но, скажем так – крайне удачной имитацией).

    Приготовьте:

    • крепкого алкоголя — водки, 45-50% спирта или самогона – 0,5 л;
    • корня калгана – 0,5 шт. (или лапчатки прямостоячей из аптеки – 1/4 ч. л.)
    • коры дуба – 0,5 ст.л.
    • чернослива – 1-1,5 шт.
    • цедры лимона – с 1/2 плода;
    • корицы – 0,5-1 палочку (или молотой – ¼ ч.л.);
    • тмина – 1 щепотку;
    • ванилин – на кончике ножа;
    • сироп сахарный – 1 ст.л.

    Начнем:

    1. Все составляющие (кроме сиропа) помещаем в стеклянную емкость и заливаем алкоголем.
    2. Закрываем и выдерживаем в шкафу 14 дней.
    3. Подвергаем фильтрации и подслащаем. Баланс сладости контролируем, вводя сироп покапельно.
    4. Выдерживаем настойку еще 2 дня, повторно фильтруем и укупориваем в бутыль.

    Коктейли с Зубровкой

    Для коктейльных миксов подойдет как покупная, так и домашняя Зубровка.

    Многие коктейли крайне просты, например:

    • «Черный зубр» — смешивается 50 мл настойки и 120 мл колы;
    • «Зубр-тоник» — 50 лм настойки и 120 мл тоника;
    • «Розовая заря» — 50 лм настойки и 120 мл сладкого клюквенного сока или морса;
    • «GRApplSOVKA» (Дикое яблоко, Wild Apple) — 50 лм настойки и 150 мл яблочного сока;
    • «Апельсин» — в блендере разбивается 100 мл замороженного в лед апельсинового сока и 100 мл польской зубровки.

    Кроме дуэтов, существуют и крепкие «трио», в составе которых содержится 40 мл Зубровки и 15 мл белого вермута. Третий компонент определяет название коктейля:

    • «Горький зубр» – в состав вводится 30 мл водки;
    • «Ирландское мартини» — вводится 10 мл ирландского виски
    • «Хузир» — вводится 20 мл белого рома
    • «Поляк» — вводится 15 мл яблочного сока.

    Для ценителей шейков придуманы и более сложные коктейльные композиции:

    Коктейль-аперитив «Запретный плод»

    Понадобится:

    • Зубровка – 30 мл;
    • саке – 30 мл;
    • ликер Мидори – 15 мл;
    • лимонный фреш – 10 мл;
    • киви (очищенное) – 0,5 шт.;
    • сахар мелкокристаллический – 1 ч.л.;
    • лед.

    Приступим к его созданию:

    1. Размять киви и сахар в шейкере.
    2. Залить алкоголи и сок, встряхнуть.
    3. Процедить в «мартинку».

    Коктейль «Зимний сон»

    Понадобится:

    • Зубровка – 20 мл;
    • фреш лимонный- 10 мл;
    • сок яблочный – 20 мл;
    • джин – 10 мл;
    • ликер кокосовый (Малибу) – 20 мл;
    • сироп Гренадин – 5 мл;
    • лед.

    Льдом заполнить бокал «коллинз» и перелить в него смешанные в шейкере компоненты.

    Коктейль «Чудная ночь»

    Понадобится:

    • Зубровка – 20 мл;
    • яблочный сок – 70 мл;
    • ликер Гальяно -10 мл;
    • ликер Блю Кюрасао – 10 мл;
    • ликер мятный – 10 мл;
    • джин – 20 мл;
    • лед.

    Льдом заполнить бокал «коллинз» и перелить в него смешанные в шейкере компоненты.

    Коктейль «Царская охота»

    Понадобится:

    • польская Zubrowka – 40 мл;
    • ликер Бенедиктин – 20 мл;
    • лимонный фреш – 20 мл;

    В рюмку «сауэр» перелить смешанные в шейкере компоненты.

    Источник: alkolife.ru

    Классический рецепт настойки на зубровке


    зубровка на водкеДомашняя водка зубровка приготовленная на зерновом самогоне имеет приятный аромат разных полевых трав. Отлично сочетается с мясными блюдами (шашлыком, грилем), а также с домашними солеными заготовками из овощей.

    Ингредиенты:

    • Водка – 1 литр;
    • Трава зубровка – 2 гр;
    • Сахарный песок – 1 ст.л;
    • Вода – 50мл.

    Приготовление:

    1. Сухие стебельки зубровки (1-2 шт.) это примерно два грамма, порезать на мелкие части, поместить их в стеклянную банку.
    2. Сделать из сахара и воды сироп. Вместо сахара можно использовать фруктозу. Охлажденным сиропом залить зубровку.
    3. Влить в банку алкогольную основу. В рецепте вместо водки можно использовать очищенный самогон двойной перегонки и разведенный спирт до 40-45°.
    4. Банку хорошо закрыть крышкой, предварительно размешав содержимое. Настоять в темном месте 2 недели.
    5. По окончании срока настойку профильтровать через марлю или вату.
    6. Настоянную водку разлить по бутылкам, для красоты можно в каждую бутылку положить один стебелек зубровки. Готовая настойка хранится до 5 лет, не потеряв своего вкуса и полезных качеств.

    Видео рецепт приготовления зубровки в домашних условиях

    Рецепт домашней зубровки с медом и специями


    Данный рецепт немного сложнее, состав ингредиентов увеличен, но на выходе получается напиток способный покорить многих гурманов домашнего алкоголя.

    Ингредиенты для зубровки:

    • Водка (зерновой дистиллят) – 1л;
    • Трава зубровка – 5-6 стебельков;
    • Мёд – 1 ч.л;
    • Кориандр – 3 шт;
    • Анис – 3-4 шт;
    • Цвет липы – 2-3 соцветия.

    Приготовление рецепта:

    1. Зубровку поместить в стеклянную емкость, залить водкой. Если в качестве алкоголя используется самогон, то он должен быть очень хорошо очищенным, двойной перегонки, желательно зерновой. Плохого качества дистиллят испортит вкус настойки.
    2. В сосуд добавить специи и листья липы, добавить мед. Кориандр можно раздавить ножом. Мед делает напиток мутноватым, поэтому кто хочет получить настойку прозрачной, то можно его заменить фруктозой.
    3. Настоять 5-7 дней, профильтровать и разлить водку по бутылкам, плотно закрыть. Через 2-3 дня можно угощать гостей вкусной настойкой.

    Рецепт-водка «Зубровка Злата»

    Источник: AlkoDoma.ru


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.