Закуска к бренди — История алкоголя

Бренди относят к крепким напиткам. При правильном употреблении можно почувствовать не только градус, но и целый букет ароматов. Хотя в состав напитка не входят пряности. Это продукт перегонки вина. Его часто закусывают, но важно выбрать еду, которая не перебьет аромат и вкус. Еще один вариант употребления – создание коктейлей с добавлением алкоголя. Больше о том, как пить бренди правильно и чем закусывать, можно узнать из статьи.

Как правильно пить бренди в домашних условиях?

Бренди – напиток не для вечеринок. Его предпочитают употреблять мужчины в скромной компании. Это помогает раскрыть вкус и аромат, оценить все нотки винного продукта. По правилам употребления учитывают форму бокалов, температуру подачи, варианты закусок и напитков.

Бокалы

Для употребления используют коньячные бокалы. Коньяк и бренди часто соотносят друг с другом. Любой коньяк – бренди, но не любой бренди – коньяк. Весь секрет в особенностях производства, и даже месте, где оно происходит.

Учитывая особенности бокалов, можно максимально раскрыть аромат алкоголя и убрать излишние следы спирта, если он некачественный. От простых емкостей их отличают объемные формы, узкая верхняя часть. Бокалы имеют схожесть с шарами. Такая правильная форма нужна для прогрева алкоголя от руки. Именно так можно распробовать напиток.

Но даже бокалы, которые предназначены для бренди и коньяка могут иметь отличия. Они выражены в степени сужения горлышка. Более крепкие и выдержанные напитки стоит наливать в широкие емкости, а для молодых подойдут более узкие бокалы или даже фужеры.

Важно! Чем больше спиртуозности в напитке – тем шире нужно выбирать горло бокала.

Главная причина, по которой выбор должен пасть на шарообразный коньячный бокал, а не фужер – необходимость сохранить аромат как можно дольше, чего не позволит рюмка или стакан. Объем емкостей обычно 165 мл. При этом бокал держат ладонью, пропуская ножку меж пальцев.

Важно! Фруктовый напиток греть рукой не нужно!

Температура подачи

68w, https://cookinghouse.ru/wp-content/uploads/2019/04/Konjak-iz-samogona-696x464.jpg 696w, https://cookinghouse.ru/wp-content/uploads/2019/04/Konjak-iz-samogona-630x420.jpg 630w, https://cookinghouse.ru/wp-content/uploads/2019/04/Konjak-iz-samogona.jpg 1000w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" />Температура подачи – одна из самых спорных тем. Алкоголь рекомендуется немного прогревать при помощи ладони, перед тем как принимать. Отсюда пошли мифы о том, какой температурной отметки должен быть напиток.

Первое правило, которого нужно придерживаться при подаче алкоголя – его нужно заранее доставать из холодильника или погреба. Не допускаются низкие температуры. Это даст почувствовать минимальный набор ароматов. Ранее при употреблении бренди действительно нагревали, или грели бокал. Это объясняется только отсутствием отопления в замках. Отсюда и пошли ошибочные мнения.

Для прогрева даже придумали грелки. Найти информацию о том, как греть бокал или даже сам напиток на плите легко. Но сомелье объясняет, что это ошибка. Алкоголь должен быть примерно 16-18 градусов. Столько чаще всего и было в поместьях. Самое главное, что нужно помнить – такой температуры нужно достичь естественным способом! Лучше заранее достать бутылку и подождать. Либо использовать ладонь и специальный бокал.

Нужно ли разбавлять?

Разбавлять хороший бренди или нет – личный выбор каждого. Все зависит от вкусовых предпочтений. Ведь это крепкий алкогольный напиток, и необходимость сочетания с чем-нибудь зависит от градуса. Чаще разбавляют его женщины.

Если же говорить о традиционном употреблении, то бренди принято употреблять в самостоятельном виде, соблюдая этикет. Никакой колы, содовой, особенно соков. Сопровождать может кофе, сигара. В противном случае можно распробовать только спиртные нотки, но не букет фруктов и дуба.

Напитки

Если крепость мешает наслаждаться винным продуктом или раскрыть его вкус, то можно выбрать напиток, который немного уберет ее. Чтобы не перебить вкус, можно выбрать простую питьевую воду. Дальше по популярности для разбавления идет кола или пепси, а также содовая.

Если выбирать из соков, то подходит яблочный, апельсиновый, лимонный, вишневый, гранатовый, виноградный. Нужно учитывать пропорции, чтобы не получился просто сок со вкусом спиртного напитка. Классический и правильный выбор – кофе и бренди. В этом случае сначала пьют алкоголь, а потом теплый кофейный напиток.

Чем закусывать бренди?

Многие по незнанию интересуются, с чем пить бренди и чем закусывать. Делать этого не рекомендуется. Единственное, что может дополнить качественный напиток по старинным традициям – сигара и крепкий кофе. Если закуска все же требуется, то рекомендуется обратиться к традиционной кухне страны производителя. Конечно, некачественный продукт могут готовить где-угодно.

Закуска может быть сладкой, соленой, легкой или сытной. Не рекомендуется брать жирные сорта мяса, а также рыбу. Но есть исключения. Плохим тоном считается шоколад, особенно в сочетании с лимоном.

Легкие закуски

Легкие закуски подойдут для тихих встреч, когда алкоголь пьют медленно, пытаются раскрыть тайну его вкуса и просто наслаждаются хорошим алкоголем. На столе могут быть легкие сладкие или соленые продукты, которые ни в коем случае не перебьют вкус, оставив ощущение сытости.

Соленые

Для легкого фуршета принято подавать нарезки. Или закуски в другом виде, но в небольшом количестве. С чем закусывать бренди правильно:

Мясные нарезки.
Бутерброд с красной рыбой или икрой.
Качественные сорта сыра и овощи.
Болгарский перец.
Оливки.

Совет! Красная рыба скорее считается исключением, как и икра. Также в качестве закуски можно брать креветки.

Сладкие

Для тех, кто любит десерты, выбор невелик. К коньяку подойдет арахис, сладкий или безвкусный, мороженое, грецкие орехи. На выбор можно брать фрукты. Выгоднее будет ощущаться белый виноград, яблоко, груша, банан.

Интересно! Употребление шоколада с коньяком – плохой тон. Так делают преимущественно в России. Закусывание в других странах может ограничиться небольшим ломтиком черного шоколада.

Сытные блюда

Сытные блюда уместны, когда бренди употребляют в большом количестве. Они сильно перебивают тонкий вкус, но выбрать правильное сочетание все равно важно. Чем еще закусывать бренди согласно этикету:

Горячие мясные блюда.
Салаты. Желательно найти рецепт, в котором будут нежирные ингредиенты.
Картофель в любом виде.
Блюда традиционной кухни той страны, которая произвела алкоголь.
Омары – как исключение.

Как сделать коктейли из бренди – популярные виды

Напиток стал частым ингредиентом коктейлей. Он отлично дополняет их и освежает. Самые удачные сочетания стали очень популярными. Как сделать коктейль с бренди?

Интересно! Приготовлением коктейля «Александр» занимались еще в 1915 году. Назвали в честь создателя Александра согласно истории.

Ингредиенты для коктейля «Александр»:

коньяк – 40 мл;
какао-ликер – 40 мл;
сливки – 170 мл;
мускатный орех – на кончике ножа;
лед – по вкусу.

Как готовить простой коктейль дома:

Бренди, вместе с коричневым ликером и сливками поместить в шейкер.
Перемешивать от 10 секунд.
Вылить в бокал или стаканчик.
Добавить лед.
Посыпать мускатным орехом.

Ингредиенты для рецептов «Сладкого джина» с коньяком или бренди:

бренди Торрес – 100 мл;
джин – 100 мл;
содовая – 300 мл;
лед – 10 кубиков;
сок лимона – 20 мл;
сахарная пудра.

Как приготавливать по рецепту коктейля с бренди в домашних условиях:

Влить в шейкер джин, бренди и содовую.
Взболтать шейкер с коктейлем на счет «10».
Смешать пудру и сок лимона.
Добавить лимонный сок в остальные продукты. Еще раз перемешать.
Выложить лед в бокалы или стаканы.
Медленно влить коктейль из шейкера.
Можно употреблять, закусывая лаймом.

Полезные советы

От полезных советов еще никто не отказывался. Поэтому небольшие рекомендации по выбору, хранению и сочетанию пригодятся.

Бренди способен терять вкус, аромат и другие свойства при разгерметизации, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы бутылка долго не стояла после открытия.
Алкоголь сильно впитывает запахи. Поэтому не стоит хранить его рядом с копченостями и другими пахнущими продуктами.
Рецепты кофе с бренди разнообразны, но их объединяет крепкий кофейный напиток.

Температура хранения – выше 5 и ниже 15 градусов по Цельсию.
Не стоит оставлять бутылку под солнечными лучами.
Хранить коньяки нужно в вертикальном положении.
Бутылку нужно поднять донышком кверху. Первые две капли, которые поднимутся, должны быть крупными. Если повторить действие, то можно увидеть капающие со дна тяжелые капли. Это значит, что напиток качественный, так его можно определить на вид еще перед покупкой.
В рецепты коктейлей с бренди не стоит добавлять много льда.
Если растереть пару капель напитка на пальцах, можно ощутить целый букет запахов. Это говорит о натуральности бренди, для которого применяли должный способ изготовления.
Лимон плохо сочетается с этим напитком, но если хочется кислого, то можно заменить апельсином. И даже закарамелезировать его в сахаре с корицей.
Если подавать виноград, груши и яблоки, то нужно брать светлые сорта, белые и зеленые.
Нельзя полностью заполнять бокал бренди. Достаточно меньше трети емкости.
Коктейль необходимо делать в холодном шейкере.

Бренди – крепкий алкоголь, который принято употреблять без закуски в небольших количествах. По традиции соблюдается температура поданного напитка, используются специальные бокалы для коньяков. Если нужно понизить крепость, готовят легкие и сытные закуски. Плохо сочетается рыба, жирное мясо, шоколад. Алкоголь можно запить, добавить в него сок, применить для приготовления коктейля.

Источник: cookinghouse.ru

Существует целая культура употребления бренди. Она применима как для яблочных, так и для виноградных бренди и других видов этого алкогольного напитка.

Бренди — это крепкий алкогольный напиток, полученный в результате перегонки виноградного вина или же ягодной/фруктовой браги. Приблизительная крепость напитка колеблется от 40 до 60 градусов, в зависимости от сырья и способа производства.

5 правил употребления бренди

Существует готовый сет рекомендаций, как правильно пить бренди, чтобы уловить его вкус:

Наливать напиток необходимо так, чтобы он занимал широкую часть коньячного бокала. Таким образом удастся уловить его аромат.
Пить бренди лучше в спокойной обстановке. Дома, в кругу семьи или друзей. Он требует особого, тщательного восприятия. Для клуба, застолья и вечеринок стоит подобрать иные напитки.
Идеальная температура подачи составляет от 22 до 25 градусов. При этом греть его лучше в бокале, теплом ладони.
Бренди можно смело пить в чистом виде. Но, если хочется его закусить, лучше выбрать лимон, апельсин или черный шоколад, которые органично с ним сочетаются. Если аромат слишком насыщенный, можно разбавить напиток кубиком льда.
Правило хорошего алкогольного тона: если хочется разнообразия с бренди, не стоит употреблять самый дорогой сорт в тандеме с кофе и ликерами.

Бренди с легкими закусками

Когда бренди подается в качестве аперитива или алкогольного напитка для фуршета, банкета, его можно смело сочетать с легкими закусками:

мясными нарезками;
твердыми сортами сыра;
свежими овощами;
оливками;
икрой;
бутербродами с красной рыбой.

Что касается фруктов, к бренди идеально подойдут:

белый виноград;
груша;
банан;
красное яблоко.

Также в качестве закуски под подойдут:

мороженое;
шоколад;
арахис;
грецкий орех;
кешью;
миндаль.

Обратите внимание! В России принято пить бренди с черным шоколадом и лимоном, но в европейских странах эти тандемы не так популярны. Считается, что горечь шоколада и кислота лимона обесценивают богатый вкус напитка.

Сытные горячие блюда для бренди

Если хочется закусить напиток чем-то сытным и вкусным, вот ряд рекомендаций:

теплые салаты;
стейки;
бифштекс;
бургер;
запечёный или жареный картофель.

Не рекомендовано употреблять с бренди рыбу, морепродукты, так как они, по мнению экспертных дегустаторов, могут испортить вкус алкогольного напитка.

Чем лучше запивать бренди?

Запивать бренди принято, чтобы уменьшить крепость напитка. Но именно запивать данный алкоголь не рекомендовано. Если хочется понизить градус, лучше всего разбавить его соком, тоником, минеральной водой, фрешем из апельсина или винограда в пропорциях 1:1.

Если речь идет о виноградном бренди, он идеален в тандеме с кофе или черным чаем.

Это важно! Во время элитных дегустаций бренди или коньяк не закусывают вовсе, чтобы полностью насладиться многогранным букетом и разносторонним вкусом. А вот сочетать с сигарой его можно, придерживаясь правила трех "С" (Coffee, Cognac, Cigar). Сперва выпивают чашечку крепкого эспрессо, потом выпивают немного бренди из коньячного бокала, а затем выкуривают хорошую кубинскую сигару. Данный процесс можно повторить несколько раз.

ТОП-3 лучших коктейлей в составе с бренди

1. Для любителей сливочных сочетаний подойдет коктейль "Сепаратор". Пошаговый рецепт приготовления коктейля:

в шейкере смешать по 20 мл бренди, «Бейлиза» и 30 мл жирных сливок;
влить в бокал с несколькими кубиками льда.

2. Микс "Счастливая юность" считается оригинальным и взрывным сочетанием. Для его приготовления необходимо:

в бокал влить 90 мл сухого игристого вина (шампанского), 15 мл вишневого ликера, 20 мл бренди, кубик льда;
в качестве украшения добавить десертную вишенку.

3. Коктейль «Харакири» прекрасен для вечерних посиделок в кругу близких и родных. Для его приготовления следует:

в шейкере со льдом смешать 45 мл бренди, 45 мл апельсинового ликера и примерно 30 мл апельсинового фреша;
процедить ингредиенты через стрейнер и влить в красивый бокал для шампанского.

Приятного вечера в душевной компании и вместе с бренди!

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Источник: WineStyle.ru

Как правильно пить

Как правильно пить бренди? Есть несколько важных моментов, и каждый будет подробно рассмотрен ниже.

Правильная компания

Знатоки рекомендуют пить бренди в узком кругу близких друзей, так как именно такая обстановка позволит почувствовать аромат и вкус такого напитка и ощутить его благородное тепло и крепость. Для шумных вечеринок бренди не подходит, его восприятие требует более спокойной обстановки.

Всему своё время

Бренди считается универсальным напитком, так как он может стать как прекрасным стимулирующим аппетит диджестивом, так и аперитивом. То есть его можно предложить перед подачей блюд или же в качестве завершения трапезы.

Варианты употребления

С чем лучше всего пить бренди? Всё будет зависеть от ваших предпочтений, но наиболее правильными считаются следующие варианты:

В чистом виде. Бренди обладает выраженным благородным вкусом (особенно качественные и дорогие сорта) и ярким ароматом, и чтобы их ощутить, следует подавать напиток в правильном бокале. Идеальным вариантом будет сниффтер, имеющий расширение в нижней части и сужение в верхней (он похож на тюльпан). Причём наполнять нужно только широкую часть, чтобы наслаждаться запахом во время употребления. Оптимальная температура подачи – примерно 20 градусов, но согревать напиток лучше всего теплом своих рук. Пейте бренди мелкими глотками (никак не залпом), чтобы прочувствовать вкус и ощутить легкое разливающееся по всему телу тепло.
С другими безалкогольными напитками. Например, можно использовать кофе, но обязательно свежесваренный, натуральный и качественный. Также можно использовать и крепкий чай. Если вы хотите несколько уменьшить крепость напитка, то используйте для разбавления минеральную воду, причём негазированную. В этих целях подойдёт и лёд. Также можно добавить виноградный, яблочный или апельсиновый сок, тоник. Пропорции должны быть равными, если бренди будет меньше, то вы не почувствуете его вкус, он просто растворится и заглушится.

В составе коктейлей. Недорогой бренди можно использовать для приготовления различных коктейлей. Так, он сочетается с «Колой», фруктовыми и ягодными соками, сливочными или фруктовыми сладкими ликёрами, сиропами. Можно использовать как общепризнанные пропорции, так и соотношение, полученное опытным путём и удовлетворяющее конкретно вас.

Чем закусывать?

Какие закуски сочетаются с бренди?

Лёгкие фруктовые или ягодные закуски, например, апельсины, лимоны, виноград, бананы, груши.
Можно подать напиток с десертом, особенно гармонично он сочетается с мороженым.
Попробуйте закусывать бренди несолёными орешками: грецкими, арахисом или миндалём.
Этот напиток идеально сочетается и с мясными блюдами, причём в любых видах. Можно подать к нему нарезку, горячее блюдо или шашлык.
Сыр тоже станет изысканным дополнением.
Любители сладкого могут использовать шоколад, но желательно тёмный и обязательно высокого качества. Так, можно сначала положить в рот небольшой кусочек и дать ему растаять, потом выпить бокал бренди, а затем съесть дольку лимона.

Совет: не стоит использовать в качестве закуски рыбу и морепродукты, они заглушат вкус напитка и не дадут насладиться им в полной мере.

Отличное дополнение бренди

Считается, что бренди прекрасно сочетается с сигарами, чего нельзя сказать о некоторых других крепких напитках. Сначала выпейте 50 мл напитка, а потом медленно и не спеша выкурите хорошую сигару. Но обычные сигареты, особенно низкого качества, не подойдут!

brjunetka.ru

Что это за напиток

Алкоголь под названием бренди появился более 500 лет назад. Нидерландские моряки, запасавшиеся впрок большим количеством вина, не знали технологии его правильного хранения, из-за чего часть запасов портилась. Поэтому содержимое кладовых стали перегонять для пущей сохранности. Полученное на выходе питье получило имя «жженое вино», или brandewijn.

Продукт снискал немалую славу среди корабелов, а спустя некоторое время завоевал и предпочтения обитателей суши.

В качестве сырья при современной технологии производства берется виноград или другие фрукты. Первый вид является самым популярным и делится на большое количество разновидностей:

Коньяк – по названию местности во Франции, где его впервые получили;
Арманьяк – также обязан своим названием местечку на французском юго-западе;
Хересный – гордость населения пиренейского полуострова;
Существуют американский, греческий и прочие территориальные разновидности.

В России бренди производится более 100 лет, но на протяжении всего этого времени практически любой его сорт ошибочно именуется коньяком.

В этом видео бармен Геннадий Алексеенко расскажет о греческом бренди «Метакса», из чего его делают и с чем его нужно употреблять:

https://youtube.com/watch?v=K-5it5crTeo%3Fwmode%3Dtransparent

С чем можно смешивать

Продукт употребляется в самостоятельном виде или в составе коктейлей. Ценители алкоголя рекомендуют пить бренди в чистом виде. Но поскольку напиток отличается повышенным содержанием спирта, такой способ подойдет не каждому. Как пить бренди и с чем его сочетать — дело вкуса. Ниже представлены примеры коктейлей. Они легко готовятся с помощью шейкера, который поможет равномерно взболтать подходящие ингредиенты:

«Чарльстон”. Смешать 100 мл вишневого бренди, по 50 мл апельсинового ликера и лимонада. Перелить в стакан и добавить кубики льда.
«Бренди-Мартини”. Смешать 25 мл бренди, 50 мл и 100 мл тоника с разбитым в крошку льдом. Сцедить напиток в бокал.
«Бренди-Кола”. Смешать по вкусу бренди и колу, перелить в бокал и добавить кубики льда. Если колу заменить яблочным соком, получится новый вкус несложного коктейля.
«Сепаратор”. По 20 мл бренди, какао ликера и сливок перемешать и добавить лед.
«Джек Роуз”. 50 мл бренди, 25 мл сока лайма, 10 мл ликера Гренадин взболтать, добавить лед и процедить через сито в охлажденный бокал.

Согласно правилам этикета, напитки с бренди предлагаются со льдом.

Составители коктейлей, давно признанных во всем мире, играют вкусом и ароматом, смешивая ингредиенты. Напитки получаются не менее удачными, чем предлагаемые в коктейльных картах многочисленных баров различных стран.

Бренди для женщин

Если представители мужской части населения предпочитают вкушать крепкое спиртное в чистом виде, то женщинам можно предложить разнообразные коктейли на основе бренди. Фруктовое крепкое спиртное – это идеальная база для приготовления вкусных напитков. Кстати, те ингредиенты, с чем мешают бренди, могут быть совершенно непредсказуемыми.

«Чарльстон»

Нам потребуется:

лимонад: 50 мл;
вишневый бренди: 100 мл;
ликер из апельсина: 50 мл.

Приготовление:

С помощью шейкера смешать вишневый алкоголь и ликер. Полученный напиток залить в рюмочку и аккуратно добавить к нему лимонад и кусочки льда. Украшается коктейль лимонной или апельсиновой долькой.

На основе бренди можно создать множество замечательных коктейлей

«Эг-Ног»

Ингредиенты:

молоко: 50 мл;
бренди: 100 мл;
сахар-песок: 50 г;
одно куриное яйцо;
чистая вода: 50 мл;
мускатный орех: щепотка;
ром темного сорта: 100 мл.

Изготовление:

Прежде всего, следует приготовить карамель. Для этого сахар засыпается в небольшую емкость и заливается подогретой водой. Масса доводится до кипения и проваривается на малом огне до приобретения смесью медового оттенка (но сироп не нужно доводить до загустения).

Затем в шейкере перемешивается полученный сироп, яйцо и спиртное. Мешать следует тщательно, до получения крутой пены. Масса разливается по бокалам, к коктейлю добавляется молоко и поверх засыпается мускатный орех. Кстати, коктейль Эг-Ног является любимым напитком британских лордов.

«Брэнди-Сауэр»

Название этого коктейля в переводе звучит, как «кислый бренди». Такой напиток для любителя кислинки и свежести, знатоки советуют употреблять его в знойную пору. Напиток хорошо освежает и охлаждает (поэтому его при приготовлении обязательно смешивают со льдом).

Составляющие:

бренди: 100 мл;
сахарная пудра: щепотка;
сок натурального лимона: 50 мл.

Приготовление:

Все ингредиенты смешиваются в шейкере и разливается по бокалам (куда предварительно укладываются ледяные кубики). Бокалы украшаются кусочками фруктов, ягода. Если покажется, что напиток получился чересчур кислым, его можно немного разбавить соком апельсина.

«Мартини»

Понадобится:

тоник: 100 мл;
вермут: 50 мл;
бренди: 25 мл.

Изготовление:

Все составляющие коктейля перемешиваются шейкером одновременно с толченным льдом. Затем полученное спиртное разливается по бокалам и пьется. Этот напиток считается одним из самых вкусных и приятных коктейлей на основе крепкого алкоголя.

«Скорпион»

Нам потребуется:

бренди: 50 мл;
лаймовый сок: 20 мл;
сок из апельсина: 40 мл;
ликер (лучше взять Cointreau): 50 мл;
темный и белый ром: по 50 мл каждого.

Приготовление:

Все спиртные ингредиенты смешиваются и разливаются по бокалам. К ним аккуратно добавляются соки (апельсиновый и лаймовый). Дополнительно напиток можно украсить колотым льдом.

Легкие закуски

Подходящий вариант для фуршетов. К бренди в этом случае хорошо пойдет мясное ассорти или небольшие канапе. Бутерброды с красной икрой — также выигрышный вариант. По-настоящему насладиться оригинальным вкусом и ароматом алкоголя помогут овощи и твердые сорта сыра.

При выборе овощей предпочтение следует отдать:

оливкам;
помидорам черри;
сладкому красному перцу.

Из фруктов идеальными спутниками напитка станут:

лимон;
белый виноград;
яблоко;
груша;
банан.

Многие предпочитают закусывать бренди шоколадом, но следует помнить, что сладкое изменяет вкусовое восприятие напитка.

Пробуя дорогостоящие сорта бренди, многие люди стараются и вовсе его не закусывать, чтобы прочувствовать всю прелесть тонкого вкуса напитка. Существует даже известное правило трех «С» – Cafe, Cognac, Cigare. Сначала следует выпить чашку ароматного кофе, после — 50 грамм согретого от тепла рук бренди, а потом выкурить сигару.

История и процесс изготовления

Испанский бренди изготавливается компанией Торрес. Около 300 лет семья Торрес занималась созданием вин. Только в 1870 г. начали выпускать бренди. Братья Торрес проводили эксперименты с длительной выдержкой вина в больших емкостях.

Позже сын одного из братьев Хуан в 1928 г. создал первый Torres. Жителям Испании сразу понравился этот напиток. Когда в стране началась гражданская война, семейное производство почти развалилось, поэтому пришлось продолжить выпуск продукта в Северной Америке и Чили. Так об этом напитке узнали во всем мире. Сегодня Торрес является самым популярным брендом Испании.

Изготавливается продукт по методу Солера. Способ представляет собой систему ярусного хранения напитка. В прохладном помещении устанавливают емкости в форме пирамиды, имеющей несколько рядов. Внизу расположены емкости с жидкостью небольшой выдержки. В следующем ряду находится молодой продукт, в верхнем — еще моложе. 3 раза в год из нижних емкостей переливают 1/3 объема на продажу. В освободившееся место наливают жидкости из бочек, расположенных выше.

Так выдержанный напиток перемешивают с молодым, вследствие чего продукту придают разнообразие ароматов и вкусовых качеств. Молодой спирт наполняет жидкость ярким ароматом, а зрелый — более насыщенным. Смешивание спиртов уравновешивает букет. На бутылке пишут возраст наиболее зрелого компонента, который присутствует в купаже.

Имеется элитный способ изготовления этого алкоголя — Солера Солер, при котором жидкость десятилетней выдержки, находящуюяся в нижних емкостях, не забирают на продажу, а наливают в бочки верхнего ряда. В такой пирамиде получается более выдержанный вид продукта. Бочки изготавливают из разных видов дуба, поэтому напиток приобретает особый оригинальный аромат, цвет и вкус. Часто продукт именуют коньяком Испании.

Основные правила употребления бренди

Чтобы ощутить всю изысканность этого легендарного напитка, следует знать, как правильно пить бренди и чем закусывать. А для этого можно вооружиться старинным правилами, которые проверены годами и основаны на опыте тонких знатоков бренди и культурных традиций тех стран, где был произведен данный напиток. Итак:

Температура горячительного, разлитого для употребления, не должна превышать +20⁰С.
Многие знатоки утверждают, что оптимальный температурный режим должен равнять только +15⁰С.
Лучше подогревать алкоголь уже разлитым по рюмочкам. Для этого рюмку аккуратно следует разогреть горящей свечой. Но здесь должен быть определенный навык – если напиток перегреть, на вкус он станет приторным и неприятным.
Не стоит укладывать лед по рюмочкам. Помните, что бренди не пьют в охлажденном виде – так он теряет утонченные нюансы своего вкусового букета.
Дегустировать напиток лучше в одиночестве, чтобы ничто и никто не отвлекал от знакомства с этой алкогольной легендой.
При наполнении стакана, следует постараться так наливать спиртное, чтобы жидкость создавала небольшие завихрения (водоворот).
Прежде чем познакомиться со вкусом напитка, стоит изучить его запах, продегустировать аромат.
Пьют бренди не спеша, смакуя каждый глоточек и ощущая, как постепенно раскрываются вкусовые букеты.
Многие знатоки советуют употреблять этот алкоголь с хорошей сигарой и дорогим кофе.

Подходящие закуски

Выяснить, чем закусывать бренди, следует обязательно, ведь этот напиток является очень крепким. Ну а к насыщенному по градусности алкоголю просто необходимо подать сытные блюда. И лучше, если это будет идеально подходящая под легендарное спиртное закуска.

Под бренди полагается разнообразная закуска

Хорошая закуска под бренди не только поможет избежать быстрого и сильного опьянения, но и подчеркнет весь аромат алкоголя – присущие напитку уникальные вкусовые ощущения.

Что советуют брать под бренди? Это такие продукты, как:

хороший сыр высшего качества;
орехи, особенно грецкие или миндальные;
сладости, особенно конфеты, пирожные и сдобное печенье;
традиционно во многих странах к бренди подадут изысканное мороженое;
отличным добавлением становится жареный арахис (но без включения соли);
мясные блюда (можно брать как холодного вида, так и жареные яства), у нас традиционно берется шашлык или копченое мясо;
горький шоколад, знатоки советуют добавить к плитке кусочки лайма или лимона (такая закуска особенно популярна в странах Запада).

А вот морепродукты к бренди не подходят. Морские подношения полностью испортят вкусовой букет напитка и испортят всю его восприятие.

Нюансы яблочного бренди

Отдельно нужно остановиться на этом оригинальном виде спиртного. Данное горячительное изготавливают на основе яблок, к одним из самых распространенных и известных яблочных бренди относят кальвадос – традиционный алкоголь с берегов Нормандии.

На основе кальвадоса изготавливаются хорошие и разнообразные коктейли

Такие напитки требуют особенного к себе отношения. В частности, если хочется распознать, чем же так славится кальвадос, стоит знать некоторые особенности, связанные с его применением:

В идеале кальвадос пьются исключительно в чистом виде, но можно рассмотреть для закуски различные десерты (кроме фруктов). Истинные знатоки сочтут фруктовую закуску к кальвадосу верхом вульгарности. А французы традиционно предложат к своему национальному напитку хлебцы, сыры и мясные блюда.
Если выдержка у алкоголя небольшая (не более 4-х лет), то лучше кальвадос потреблять до приема пищи либо в промежутках между подачами блюд. При более длительной выдержке яблочный бренди лучше пробовать после обильной и богатой пищи.
Если кальвадос очень крепкий (более 45% градусности), знатоки обязательно предложат к нему хорошую сигару и чашечку ароматного кофе высшего сорта.
Кальвадос активно используется для приготовления многообразных коктейлей. Яблочный бренди идеально сочетается с различными напитками.

Как правильно подавать и пить бренди

Очень важно не только правильно его пить, но и знать, чем лучше закусывать. Напиток с хорошей выдержкой отличается сложным букетом ароматов и вкусов

Раскрыв его, вы почувствуете всю многогранность хорошего алкоголя. Правил этикета для подачи алкогольных напитков существует очень много, но давайте остановимся на трех основных:

Температура напитка. Принято, что хороший алкоголь должен храниться в помещении при комнатной температуре: подавать его следует теплым (18°С). Однако «Brandy» будет вкуснее, если бутылку перед подачей подержать минуты три в холодильнике. Сделав несколько глотков, подержите бокал в руках, чтобы он немного согрелся, и можно пить. Так вы откроете для себя весь вкус напитка, начиная от аромата и заканчивая фруктовыми нотами.
Бокалы для «Brandy». Правилами этикета предусматривается использование нескольких бокалов из-за большого количества сортов этого напитка. Традиционно его пьют из бокала «Tulip»: тюльпанообразная форма этого фужера с высокой ножкой хорошо подходит для дегустирования молодого бренди. Если вы собираетесь пить алкоголь 5-летней выдержки или старше, приобретите бокалы «Snifter».

Независимо от бокала, из которого вы собрались пить алкоголь, следует наполнять его только на ¼ часть. Это способствует постепенному раскрытию всех оттенков аромата.

В дорогой «Brandy» хорошего качества не рекомендуется добавлять сок или лед. Иначе вы рискуете потерять всю красоту вкуса и аромата. Также не стоит разбавлять его водой. Если же крепость напитка достаточно высока, и вы обожгли рот, выпейте воды, а во время следующего бокала чуть-чуть разведите алкоголь.

Когда и с чем пьют бренди

Этот алкоголь можно пить как до еды, так и после. От времени употребления напитка зависят и закуски. С ним рекомендуется подавать:

сырокопченые колбасы, ветчину, твердый сыр, икру и овощи: все эти продукты отлично подойдут в качестве легкой закуски;
в качестве основного блюда можно подать копченую буженину, жареную курицу, а также картофель с зеленью;
на десерт лучше всего подойдет темный шоколад, ванильное мороженое и миндальные орешки.

Варианты употребления

Практически все сорта «Brandy» имеют прекрасный насыщенный вкус. Поэтому рекомендуется употреблять их в чистом виде. Если же вы хотите разнообразить свои вкусовые ощущения, то приготовьте с этим напитком коктейли:

Коктейль «Александр»: добавьте в бренди сливки и шоколадный ликер. Этот напиток имеет сладкий и нежный кофейный вкус, а также длительное молочное послевкусие. Можно подавать вместо десерта.
Коктейль «Кофе Брюло»: добавьте в свежесваренный кофе цедру лимона или апельсина и «Brandy». Лучше всего подавать этот напиток с ягодным пирогом и темным шоколадом.
Коктейль «Jack Rose»: лучше всего приготовить из бренди, изготовленного из яблочного сока. Добавьте ликер и лайм: это придаст напитку замечательную кислинку и даст сладкое фруктовое послевкусие.

В России обычно пьют «Brandy» с колой, но не все сорта этого алкоголя сочетаются с данной газировкой.

Отличия бренди от коньяка

Неправильно также будет сказать, что это абсолютно разные напитки. По технологическому процессу коньяк – разновидность бренди. Однако, его изготовление требует соблюдения определенных условий. Основные отличия производства коньяка:

Для производства коньяка используется сок только трех сортов белого винограда. Бренди же можно изготовить из забродивших фруктовых или ягодных соков.
Коньяк производится путем двойной перегонки виноградного сока.
Настоящий коньяк производят в провинции «Cognac», а бренди делают в разных странах.
Крепость бренди может быть 36-80% vol., а у коньяка — строго 40 градусов.
Коньяк выдерживается в бочках, сделанных из древесины дуба, в то время как бренди может созревать почти в любой таре.
Чтобы улучшить вкус алкоголя, в коньяк может добавляться карамель или стружка дуба (менее 2%), а в бренди допускается использование химических красителей и добавок.
Отличается и время их выдержки: коньяк должен созревать минимум 2,5 года, а бренди – 6 месяцев.

Зная все эти отличия, становится понятно, что коньяк и бренди – два разных крепких алкогольных напитка, которые просто нельзя объединять под одним названием.

Как правильно пить бренди и чем его закусывать

Как утверждают гурманы, настоящий бренди следует пить только комнатной температуры (18-200С). Бокал с напитком необязательно согревать руками: это, наоборот, будет мешать раскрываться ему в своем естественном темпе. Есть несколько основных правил его употребления:

пьют бренди неразбавленным, из коньячных бокалов, не наполняя их до верха. Места должно быть достаточно, чтобы раскрылся аромат;
отпивают напиток небольшими глотками;
дорогие сорта многолетней выдержки не используют в коктейлях и не разбавляют, а пьют только в чистом виде. Считается, что только так можно прочувствовать настоящий вкус и аромат благородного алкоголя.

В чистом виде его подают только после еды, а вот как напиток-аперитив разбавляют содовой, тоником, газированной водой, апельсиновым и виноградным соком (пропорция 1:1) или делают коктейли, используя недорогие, малой выдержки сорта. Самой простой коктейль – бренди с колой: ингредиенты смешивают в одинаковых пропорциях и подают в высоких стаканах со льдом.

Коктейль «Чарльстон»

Апельсиновый ликер, вишневый бренди и апельсиновый лимонад берут в одинаковых пропорциях. Сначала в шейкере смешивают ликер и бренди, выливают в бокал, потом добавляют лимонад и немного колотого льда.

Английский «Эг-ног»

Традиционный напиток англичан, который готовят преимущественно на рождественские праздники. Миксером взбивают в крепкую пену 2 ч. л. сахарного сиропа и 1 желток, потом к пышной массе добавляют 50 мл бренди и 100 мл холодного молока. Стакан наполняют наполовину колотым льдом, затем готовый напиток сверху присыпают небольшим количеством мускатного ореха.

Освежающий «Бренди-сауэр»

Шейкер наполовину заполняют колотым льдом, потом вливают бренди и лимонный сок (пропорция 1:1), добавляют 1 ст. л. сахарной пудры и все хорошо перемешивают. Готовый напиток украшают свежими фруктами, например, ягодами светлого винограда или кольцами апельсина.

Оригинальный «Пуссет дэ Мото» («коляска мотоцикла»)

В шейкер на 1/3 засыпают колотый лед, потом добавляют бренди, ликер «Трилл Сек» в количестве 50 мл и 2 ст. л. лимонного сока, кладут порезанную ломтиками четверть апельсина и все тщательно перемешивают. Готовый напиток процеживают в бокал и украшают вишнями или ломтиками лимона.

Чем можно закусить?

Чтобы прочувствовать и, самое главное, не испортить вкус напитка, к нему следует подобрать «правильные» блюда, позволяющие насладиться его истинным ароматом.

Легкие закуски:

мясная нарезка (ветчина, сыровяленая колбаса);
бутерброды из белого хлеба с красной икрой или с красной рыбой, промазанные тонким слоем сливочного масла;
сыр «Маасдам», «Эмменталь»;
овощи: тонкие ломтики сладкого перца, оливки и помидоры-черри;
тарталетки с нежным мясным паштетом;
грецкие орехи, миндаль, несоленый арахис.
виноград белых разновидностей, зеленые яблоки или такого же цвета груши.

Сытные закуски:

блюда из креветок и омаров;
горячее из говядины, баранины, птицы с гарниром из отварного или обжаренного на растительном масле без запаха с солью картофеля;
свежие овощные салаты, заправленные оливковым или другим растительным маслом.

Десерт:

нежное суфле из орехов;
тонкие блинчики с шоколадным муссом;
шарлотка с несладкими яблоками.

А вот лимон и шоколад не слишком хорошо сочетаются с благородным бренди. Разумеется, лимон тоже можно подавать в качестве закуски. Но, чтобы не перебить вкус напитка, лучше всего порезать цитрус тончайшими ломтиками (не толще 3 мм) и:

закарамелизовать полукольца в сахаре или в глазури из темного шоколада;
присыпать сверху кофе, корицей;
положить лимонный кружок между ломтиками сыра.

Как видите, есть множество тонкостей употребления столь благородного напитка. И если вы не можете определиться, с чем пить бренди или что к нему подать, то помните, что все-таки это не тот алкоголь, который требует основательной и тяжелой закуски. Как считают гурманы, самый лучший способ его употребления — это выпитая сначала небольшая чашка ароматного свежезаваренного кофе, а потом настоящая сигара, выкуренная после первого глотка.

Torres на мировом рынке

Torres — фирма с мировой известностью, продукты которой имеют богатую историю, награды и признаны одними из лучших в мире.

Мигель Торрес — потомственный винодел в четвертом поколении

Основанная еще в 1870 году братьями Торрес в Испании, фирма быстро привела к процветанию и известности бренда. Виноградники, возделанные братьями на благодатных землях этой чудесной страны, стали приносить хороший доход от продажи вина. Компания процветала, переходя от одних наследников к другим и расширяя географию продажи вин. Однако к освоению технологии перегонки бренди владельцы компании приступили лишь в 1928 году. Тогдашний ее владелец Мигель Торрес Карбо был еще очень молод, когда вступил в права наследования знаменитой фирмой. Выпущенный им бренди стал пользоваться бешеной популярностью, благодаря высокому качеству продукции. С этого времени уникальная марка Торрес стала шагать по миру.

Часто можно слышать очень лестные отзывы от знатоков этого напитка. Владельцами были тщательно разработаны различные рецепты, расширен ценовой ассортимент. Некоторые виды Torres можно по праву считать произведениями искусства. Настолько необычен и приятен вкус напитка, достойно оформленного в очень красивой бутылочке и коробке.

Торрес Хайме I с 30-летней выдержкой

Несмотря на совсем небольшую цену, бренди Torres 5 Solera Reserva в бутылке 700 мл, по отзывам потребителей, получило оценку 10 из 10. Есть напитки коньяка и бренди Torres, которые могут стать дорогим подарком ко Дню рождения близкого человека, как например, Торрес Хайме, выполненный в подарочной упаковке и имеющий достойную для хорошего подарка цену. К средней ценовой категории принадлежит Miguel Torres 20 Hors d`age, название которого переводится «вне возраста». И действительно, этот отличный напиток вне времени.

Качественная продукция Torres приобрела большие масштабы продаж. Ежегодно в мире продается свыше миллиона бутылок.

Дегустация бренди

Подытожим главные советы по дегустации бренди на основе мнения тех, кто по-настоящему разбирается в бренди.

Знатоки крепких напитков во всех их видах рекомендуют сервировать праздничный стол бокалами для коньяков. Считается, что благодаря теплу от рук будет достигнута максимальная комфортная температура. Однако есть и такие любители, которые достигают этой температуры при использовании свечи. По их мнению, это шаг – полное освобождение аромата.
Правда второе утверждение насчет подогрева рождает множество споров. Многие производители утверждают, что низкие температуры дают более приятный аромат. Тонкие знатоки рекомендуют даже охлаждение до 16 градусов перед непосредственной подачей бренди. А значит, каким образом употреблять напиток – решать именно вам.
По мнению знатоков, форма тюльпана — оптимальна для бренди, где количество напитка должно остановиться на границе широкой части бокала, то есть на четверть снифера.
Так как бренди подается после еды, закусывать его не принято, лишь закуривать настоящей сигарой и наслаждаться в перерывах употребления крепким кофе. Качественному напитку они вред не окажут. Свежий и молотый вариант кофе внесет свою нотку послевкусия, не забывайте только заварить его по всем правилам и нормам.
Однако если без этого никак, то применяйте любые мясные блюда. А знатоки прекрасного пола советуют смаковать напиток с кусочком растаявшего во рту шоколада или долькой лимона.

Ну вот и перечислены те нехитрые способы для создания идеального отдыха с бокалом бренди. Пейте его правильно и получайте от жизни удовольствие!

Чем еще можно закусывать

Для этого напитка есть довольно большой выбор закусок, которые могут подчеркнуть, а не затмить его изысканность. Так что, выбрав правильную закуску, вы сможете насладиться им сполна.

Легкие соленые закуски

Для крепкого алкоголя хорошей закуской будет обычная колбасная нарезка, но без жирных сортов, бутерброды и канапе.
Сырная тарелка также отлично сочетается со вкусом напитка.

Также можно подать овощи, но предпочтение лучше отдать оливкам, небольшим помидорам или сладкому перцу.
Еще можно подать креветки или мясо омара, но другие рыбные блюда будут лишними.

Легкие сладкие закуски

Часто можно увидеть в качестве закуски мороженое или черный шоколад.
Можно подать грецкие орехи, миндаль или несоленый арахис.

Фрукты отлично сочетаются с крепким алкоголем, поэтому вы можете нарезать к нему яблоки, бананы и груши, а также подать сладкие сорта винограда.

Сытные блюда

Очень часто на больших праздниках можно увидеть, что бренди подают к мясным нежирным блюдам, салатам и картофелю, что также довольно уместно.
Также это может быть мясная тарелка.

Если же вам подали рыбное блюдо, то напиток пока лучше отставить, ведь вы все равно не почувствуете весь его вкус.

Источник: samogonpil.ru

О производстве бренди

Продукт появился в XII в., но широкую популярность приобрел около 500 лет назад. Вино, закупаемое моряками, портилось, не выдерживая продолжительных дрейфов. Спиртное стали пережигать и тем самым увеличивать срок его хранения. Впоследствии от голландского слова brandewijn образовалось название «бренди».

^{Бренди — это крепкий элитный алкогольный напиток.}

С развитием технологий напиток стали производить в различных регионах Европы, что объясняет большое количество видов и торговых марок продукта.

В зависимости от страны-изготовителя могут отличаться дегустационные характеристики (цвет, вкус, аромат, крепость), но в любом сорте присутствуют:

спирты;
сахар;
органические кислоты;
этиловые эфиры;
дубильные вещества.

Сырье — виноград и другие фрукты.

Этапы производства:

Дистилляция. Осуществляется путем двойной перегонки сброженного сусла.
Выдержка. Фруктовые сорта и продукты из отжимки не нуждаются в этом процессе, т.к. они должны оставаться прозрачными. Виноградные настаиваются в деревянных бочках (чаще всего — в дубовых) от 3 до 15 лет.
Купажирование. Спирты крепостью более 50° смешиваются с винным материалом, настоями трав, умягченной водой, сахарным сиропом.

Сорта винограда, используемые для купажа::

Ркацители;
Совиньон;
Фетяска;
Алиготе.

Некоторые производители работают с несколькими видами сырья, добавляют ароматизаторы (ирис, кофейные зерна).

Системы старения алкогольного напитка

Процесс ускоренной выдержки сокращает время, необходимое виноматериалу для настаивания в деревянных бочках.

Искусственные способы старения:

повышение температуры и влажности в емкостях;
воздействие электромагнитным полем, где источником служит лазерное излучение.

Метод солера:

Деревянные бочки (преимущественно из дуба) устанавливают друг на друга в виде пирамиды.
В верхние ряды заливают молодой виноматериал, в нижние — старый.
По мере готовности отливают на продажу.
Освободившиеся емкости заполняют свежим сырьем.

Такой способ старения позволяет минимизировать различия между партиями разных урожаев, в результате чего основной объем продукции имеет хорошее качество.

Сорта бренди

В разделении спиртного на виды отсутствуют строгие стандарты.

В зависимости от используемого сырья и способа производства выделяют:

виноградный бренди;
фруктовый;
из выжимок.

Приобретая напиток, следует обращать внимание на:

наличие акцизов, сертификатов;
качество бутылки, пробки;
оформление товара (четкость надписей на таре и этикетке);
состав.

Классификация по сроку выдержки (указывается на этикетке бутылки в виде звезд):

Обозначение	Количество лет
A.C	2
V.S	3
V.S.O.P.	4
V.V.S.O.P.	5
X.O.	6 и более

Виноградный

Крепкий и светлый сорт родом из Калифорнии. Изготавливается путем дистилляции сока. Полученный спирт выдерживают в дубовых бочках.

Для производства используют белые сорта винограда:

Юни Блан;
Коломбар;
Монтиль;
Фоль Бланш.

Разновидности:

Коньяк. Производится в одноименной французской провинции из 3 сортов белого винограда. Выдерживается не менее 3 лет.
Арманьяк. Изготавливается с районе Гасконь (Франция). Содержание спирта — 40-50%. Аромат имеет оттенки чернослива, ванили, персика, фиалки, липы, перца и лесного ореха.
Арбун. Темно-янтарный напиток из Армении с насыщенным вкусом.
Метакса. Греческий вариант, сделанный по коньячной технологии из мускатного вина.
Плиска. Болгарский аналог, обладающий бархатисто-ореховыми нотами.
Дивин. Винный дистиллят из Молдавии.

^{Существует большое количество разновидностей бренди.}

Яблочный

Вариант бренди на основе яблочного сусла — кальвадос. Изготавливают его преимущественно на севере Франции и в Нормандии, где специально выведено 150 сортов фруктов. Сбор урожая продолжается всю осень. Отжатый сок проходит процесс естественного брожения и превращается в сидр.

Неповторимый вкус и аромат получается благодаря смешиванию в нужных пропорциях сладких, горьких и кислых яблок.

Миллезимным (винтажным) называют яблочный бренди, произведенный из фруктов одного урожая.

Виды кальвадоса по сроку настаивания в дубовых бочках:

молодой — 1-2 года;
выдержанный — от 3 лет;
зрелый — от 4 и более;
экстра — свыше 6 лет.

На основе других фруктов

Существует множество видов бренди, производимых путем перегонки фруктов и ягод. Это прозрачные напитки с содержанием спирта 35-55%.

Особенной популярностью пользуются:

Киршвассер. Изготавливается в Германии, на востоке Франции из вишни и черной черешни с мелкими косточками.
Сливовица. Сырьем является сливовый сок. Страны-экспортеры: Чехия, Словакия.
Палинка. Венгерский дистиллят из винограда, груши, абрикоса.
О-де-ви. Французский персиковый представитель коллекции.
Бука. Национальный напиток Алжира из плодов инжира.
Фрамбуаз. Делается в провинции Эльзас путем сбраживания малинового сока.
Рюно. Производится во Франции из чернослива или из осадка вина.
Боровичка. Словацкий продукт из ягод можжевельника.

Бренди из выжимок

Для производства крепкого алкоголя наряду с виноградом используют выжимки из него (остатки черенков, мякоти, косточек, кожуры). Сок идет на вино. Из оставшейся массы делают брагу, которую перегоняют в бренди.

Примеры напитков:

Граппа. Дистиллят янтарного цвета из Италии. Является родственником немецкого шнапса и испанской цикудьи. В производстве напитка используется мезга, оставшаяся после изготовления красных вин. Выжимки сбраживаются в сусле. Выдержка проходит в емкостях, изготовленных из древесины акации, ясеня, вишни. Содержание спирта составляет 37-60%.
Чача. Мягкий напиток производят в Грузии промышленным и домашним способом из гребней винограда или жмыха. Перегоняют 2-3 раза, при этом сырье не разделяют, используя все порции. Сивушные масла отфильтровывают различными способами. Продукт является готовым для продажи. В некоторых рецептах чачу дополнительно настаивают от полугода до 3 лет.
Ракия. Вариант фруктового бренди, распространенный в странах Балканского полуострова. Крепость напитка — 50°. Популярные виды — болгарская гроздовица и сербская сливовица. Пьют ракию неразбавленной, подают с мясными и легкими закусками.

Вкус и крепость напитка

Винный дистиллят наполнен естественным ароматом фруктов, из которых он приготовлен.

Настаивание в дубовых бочках добавляет яркости и терпких коньячных ноток.

Цвет напитка варьируется от янтарного до золотистого и темно-коричневого. Невыдержанные сорта имеют прозрачную структуру.

Крепость зависит от:

страны-производителя;
способа приготовления;
наличия дополнительных ингредиентов;
срока выдержки.

Классификация бренди по содержанию спирта:

традиционный — 57-75%;
бренди-граппа — 70-80%;
крепкий — 80-90%.

Влияние на организм

Согласно исследованиям, положительное влияние винных напитков на организм человека обусловлено содержанием а них большого количества полезных соединений:

антиоксидантов;
флавоноидов;
кислот (яблочной, глицериновой, янтарной, эллаговой).

Бренди используют для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой, дыхательной систем.

Распитие его в малых дозах способствует:

снижению уровня «плохого» холестерина;
ослаблению напряжения в кровеносных сосудах;
нормализации артериального давления;
улучшению пищеварения;
замедлению процессов старения;
предотвращению образования раковых клеток;
расслаблению организма, спокойному течению сна;
укреплению иммунитета.

При каких болезнях пить напиток нельзя

Чрезмерное употребление алкоголя, особенно крепкого, является губительным для здоровья. Происходит разрушение клеток головного мозга, возрастает риск появления психозов, депрессий, ухудшается работа внутренних органов.

Даже в малых количествах спиртное противопоказано:

детям и подросткам;
женщинам в период беременности и лактации;
людям с заболеваниями сердца, печени, почек, поджелудочной железы, больным сахарным диабетом.

Простые правила употребления бренди

Этот вид алкоголя имеет широкое распространение, его можно свободно приобрести практически в любом магазине. Чтобы оценить изысканный вкус и аромат напитка, следует знать, как пить бренди, чем лучше закусывать, с какими ингредиентами можно смешивать.

Большое значение имеет правильный выбор посуды, соблюдение правил этикета.

Подходящая тара

Изящная подача подчеркивает благородство спиртных напитков.

Бокалы для бренди:

Сниффтеры — емкости в форме тюльпана с толстыми стенками на невысокой ножке.
Уобблы — тара с плоским, округлым дном.

Как подавать напиток

Бокалы наполняют на 25% — до середины широкой части, при этом создают небольшой водоворот. Стакан перекатывается в руке, в результате чего горячительное насыщается кислородом.

Элитные сорта принято употреблять с кофе и сигарой. Яблочный бренди и другие фруктовые представители коллекции подают без закуски, к аперитиву подойдут легкие и сытные угощения.

^{Бренди и кофе идеально сочетаются между собой.}

Оптимальная температура

Чаще всего напиток пьют комнатной температуры (+20…+25°C). Некоторые ценители предпочитают разливать спиртное в слегка прохладные бокалы, чтобы потом постепенно прогревать содержимое теплом ладоней или над пламенем свечи.

Правильная обстановка

Бренди отлично подходит для распития за приятной беседой в тихой, умиротворенной обстановке. Хорошим дополнением может быть сигара (или женские сигареты), крепкий кофе.

Виноградные сорта широко используются в качестве аперитива и основы для коктейлей. Нужно учитывать высокую крепость спиртного и позаботиться о приготовлении закусок.

Алкогольный этикет

Согласно основным правилам классической дегустации, бренди принято употреблять в чистом виде. Если вкус слишком интенсивен, можно добавить в фужер несколько кубиков льда.

Признаком хорошего тона является неспешное распитие, сопровождающееся покачиванием фужера, любованием благородным золотистым цветом. Можно немного подогреть бокал в руке. Это позволит аромату раскрыться .

Как смаковать напиток

Употреблять напиток залпом не принято. Сначала сниффтер держат на расстоянии, медленно вдыхая терпкий букет. Пьют маленькими нечастыми глотками, позволяя жидкости постепенно растечься по языку.

Чем можно запить бренди

В разных странах существуют особенности распития, обусловленные местными традициями. Многие рецепты включают добавление сиропов, специй, пряностей, сахара. Следует знать, какие ингредиенты хорошо сочетаются со спиртным, а какие не рекомендуется использовать.

Чаще всего бренди не мешают с другими напитками. Запивать или разбавлять его рекомендуется только с целью уменьшения крепости в пропорции 1:1.

Для этого подходят:

фруктовые соки и фреши;
натуральный кофе;
черный чай;
минеральная вода;
тоник;
кола;
молоко.

Крепкий кофе

Во многих культурах выдержанное спиртное употребляют после основной трапезы. Его подают с табачными изделиями, десертами, крепким кофе. Можно добавить небольшое количество алкоголя в чашку с эспрессо или капучино.

Классический рецепт по-венски:

Темный шоколад и молоко растопить на водяной бане.
Смешать до образования однородной массы.
Влить спиртное и горячий кофе.
Разделить по чашкам, украсив взбитыми сливками.

Фруктовые фреши

Чтобы уменьшить содержание спирта и придать пряный вкус, можно запить или разбавить бренди фруктовыми фрешами. Наиболее удачное сочетание получается с виноградным, апельсиновым, лимонным, яблочным.

^{Бренди можно разбавлять фруктовыми соками и минеральной водой.}

Минеральная вода

Запивать бренди водой с газом и без него любят ценители некрепкого спиртного. Дегустационные свойства напитка при этом сохраняются, но послевкусие становится более мягким.

Во Франции с минералкой смешивают кальвадос и арманьяк. Способ получил название Fine a l’Eau, что в переводе значит «тонкий».

Для кислинки можно добавить в фужер несколько кусочков лимона.

Сок или тоник

Бренди прекрасно сочетается с фруктовыми соками и тоником в пропорции 1:1. Дополнительные компоненты уменьшают содержание спирта и придают напитку кисловатый привкус. Можно экспериментировать с разными компонентами (морсами, сиропами), чтобы найти наиболее подходящий вариант.

Спиртное употребляют комнатной температуры, а безалкогольный напиток для запивания лучше немного охладить, опустив в стакан немного льда.

Кока кола — как разбавлять

Самый распространенный вариант для дружеских вечеринок — бренди с колой. Особенно такой микс подходит женщинам, т.к. в чистом виде напиток имеет высокую крепость. Ценители же выдержанных сортов считают, что сладкая газированная вода перебивает благородный аромат.

Бренди просто запивают или делают коктейль: в охлажденной таре смешивают ингредиенты в соотношении 1:3, добавляют лед.

С чем пить алкогольный напиток

Хорошим дополнением к бокалу крепкого спиртного является вкусное и красиво оформленное угощение.

Если алкоголь употребляется в качестве дижестива, т.е. после еды, то к нему лучше всего подойдет сигара или чашка натурального кофе.

Не рекомендуется закусывать бренди рыбой, морепродуктами и дольками лимона.

^{Бренди подают с легкими закусками.}

Легкие закуски

Когда бренди используется как аперитив или напиток для банкета, к нему можно приготовить легкие закуски.

Распространенные варианты:

нежирная мясная и колбасная нарезка;
канапе, бутерброды;
твердый сыр;
икра;
свежие овощи (помидоры, сладкий перец, оливки);
фрукты (яблоки, груши, банан, белый виноград);
орехи (грецкий, миндаль, арахис, кешью);
мороженое;
черный шоколад.

Сытные закуски

На больших торжествах к бренди принято подавать национальные кулинарные блюда того региона, в котором он произведен, а также:

мясо (ветчину, буженину, бифштекс, стейки);
нежирные и теплые салаты;
жареный или запеченный картофель.

О дегустации бренди

Единых правил дегустации бренди не существует. Чтобы в полной мере насладиться благородным вкусом виноградного и фруктового сортов напитка, специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций:

Перед употреблением не стоит есть острую пищу, шоколад, наносить духи, курить. Это может нарушить восприятие продукта.
Для подачи необходимо использовать специальные коньячные бокалы. Заполнять следует лишь широкую часть.
Температура жидкости должна быть до +25°C. Согревать лучше теплом ладони или при помощи свечи.
Оценить красивый золотистый цвет можно, если поднести бокал к свету.
Пить нужно небольшими глотками, позволяя напитку медленно растекаться по языку.
Если в процессе участвуют несколько видов бренди, то начинать следует с молодых сортов, постепенно переходя к более выдержанным.

Подавать угощение во время дегустации бренди (особенно дорогих сортов) не принято.

Сначала выпивают чашечку кофе, затем подогревают емкость со спиртным теплом ладони, медленно покачивая. Смакуют маленькими порциями, закуривая сигарой. Процедуру повторяют несколько раз.

Основные критерии для оценки:

Цвет — янтарный, светло-коричневый с желтыми и золотистыми переливами.
Вкус — яркий с легкой терпкостью.
Аромат — насыщенный с дубовыми, фруктовыми акцентами.

Лучшие коктейли на основе бренди

Коктейли популярны во всем мире. Некоторые рецепты имеют многолетнюю историю.

Спиртное смешивают с:

соками;
ягодными морсами;
ликерами;
вермутами;
сиропами;
лимонадом;
молоком;
сливками;
кофе;
мороженым.

Крепость таких напитков небольшая, зато каждый из них обладает неповторимым вкусом.

Подавать можно в любом изысканном фужере. Главная особенность коктейля состоит в том, что его не пьют залпом, им наслаждаются в спокойной, тихой обстановке — в компании друзей, на свидании, за приятной беседой.

На основе бренди можно приготовить множество вкусных согревающих и освежающих напитков.

Самыми распространенными являются:

«Чарльстон»;
«Сепаратор»;
«Харакири»;
«Счастливая юность»;
«Черри Лавер»;
«Эг-ног»;
Эпплджек.

«Чарльстон»

Апельсиновый ликер и вишневый бренди перемешивают в шейкере, добавляют лед, сладкую газированную воду. Разливают в высокие бокалы, декорированные веточками мяты или кусочками цитрусовых фруктов. Пьют через трубочку.

«Сепаратор»

Для приготовления понадобятся:

кофейный ликер — 20 мл;
бренди — 20 мл;
жирные сливки — 30 мл.

Компоненты смешивают до однородной массы с помощью блендера. Напиток подают в красивой таре с большими кубиками льда.

^{Существует немалое количество рецептов коктейлей с бренди.}

«Харакири»

Состав:

бренди — 45 мл;
апельсиновый ликер и свежевыжатый сок — по 40 мл.

Способ приготовления:

Соединить ингредиенты со льдом в шейкере.
Процедить через ситечко в красивый фужер.

«Счастливая юность»

Для коктейля необходимы:

шампанское — 100 мл;
бренди — 20 мл;
вишневый ликер — 15 мл;
сахар — 1 кусочек.

В изящный бокал наливают крепкий и сладкий алкоголь, добавляют лед и доверху заполняют игристым вином.

В качестве украшения используют десертную вишенку.

«Молочный»

Сладкие сливочные спиртные напитки пользуются не меньшей популярностью, чем коктейли на основе соков или сиропов.

Для приготовления молочного бренди-пунша необходимы:

жирные сливки — 25 мл;
сахарный и ванильный сироп — по 10 мл;
спиртное — 50 мл;
молоко — 75 мл.

Компоненты взбивают миксером. Полученную жидкость разливают по бокалам с кубиками льда, сверху посыпают молотым мускатным орехом. В другом варианте вместо сиропа используют брусничный сок.

«Черри Лавер»

Насыщенный ягодный коктейль получится, если в шейкере смешать шерри бренди, вишневый ликер, водку и сироп Maraschino. Можно добавить содовую или небольшое количество льда. Подавать принято в красивых фужерах для шампанского, украшенных маленькими вишенками.

«Эг-ног»

Необычный и изысканный десертный напиток легко пьется в теплом и охлажденном виде. По вкусу похож на немецкий яичный пунш.

Ингредиенты:

молоко — 50 мл;
куриное яйцо — 1 шт.;
бренди (или ром темных сортов) — 40 мл.

Способ приготовления:

Сварить карамель из воды и сахара.
Смешать до полного растворения яйцо или желток, алкоголь и сахарный сироп.
Отфильтровать массу в тару, в которой планируется подавать напиток.
Добавить молоко.
Присыпать тертым мускатным орехом.

Пить «Эг-ног» следует через соломинку.

«Эпплджек»

Старинный американский напиток, в состав которого входят:

кальвадос — 50 мл;
апельсиновый ликер — 15 мл;
бальзам Orange Bitters — 1 мл;
сок половины лайма.

Составляющие для коктейля взбивают в шейкере и переливают через стрейнер в предварительно охлажденный бокал.

Несколько интересных фактов, связанных с бренди:

В бутылке Poire Williams часто находится целая груша. Это становится возможным благодаря специальной технологии, по которой тару крепят к дереву таким образом, что фрукт растет внутри нее.
В XVI в. спиртным заполняли термометры вместо ртути.
Открытие первого эскалатора в Англии сопровождалось тем, что всем присутствующим раздавали горячительный напиток бесплатно.
Рисовый аналог в Камбодже с тарантулом в бутылке — одно из самых популярных угощений в стране.

Познав тонкости алкогольного этикета, изучив виды, способы производства и правила распития бренди, можно стать настоящим ценителем крепких спиртных напитков.

Источник: edatop.ru