Кофейные гурманы утверждают, что чередование кофе и воды продлевает послевкусие любимого напитка. А вот медики в распространенном восточном обычае усматривают немалую пользу для здоровья.
В том, как мы готовим и пьем кофе, отражается темп нашей жизни и индивидуальные эстетические и вкусовые пристрастия. Европейские варианты быстрого машинного «допинга» практически превратили искусство пить кофе в попытку догнать быстро бегущее время. Как утверждают кофейные гуру, единственным способом успеть насладиться горячим эспрессо, надолго сохранив сбалансированное послевкусие, — сделать несколько глотков охлажденной воды перед тем, как его выпить. Безвкусная прохладная жидкость «подчистит» рецепторы, ответственные за получение должного наслаждения. Но существует и другой, медицинский аспект понимания того, почему после кофе обязательно нужно выпивать стакан прохладной воды.
Традиция или интуиция?
Полагают, что первыми, кому стали подавать кофе с водой, были средневековые владыки Аравийского полуострова. Порция пенного напитка обычно завершала обильную трапезу, состоящую из череды изобилующих специями блюд.
Студеная вода оставалась единственным средством, способным восстановить притупленное специями восприятие вкуса и подчеркнуть крепость редкого тогда отвара.
Но, вполне возможно, что такая необходимость на самом деле продиктована… подсознанием.
Изнемогающие от жары жители пустынного Востока, не отказывавшиеся, впрочем, взбодриться крепким горячим кофе, чередовали каждый его глоток с холодной водой, несколько охлаждаясь и интуитивно защищая свой организм от вызываемого им и жарой обезвоживания.
Существует и версия о том, что впервые стакан воды вместе с чашкой кофе принесли в Турции. Употребляют ее здесь иначе.
Жители этой страны, не желая экономить время с привычным для европейцев машинным «скорострелом», готовят отвар кофейных зерен традиционно — в джезве на песке и употребляют отдельно от еды.
Прежде чем «приложиться» к содержимому маленькой чашечки с восточным узором, жители Турции нейтрализуют вкус принятой ранее пищи, выпивая вначале воду, и полагают, что запивать водой хочется лишь наспех приготовленный, невкусный кофе.
Получил заряд бодрости – освежись!
Хотя сегодня восточные обычаи несколько «осовременены», в большинстве гастрономических заведений, предлагающих совместить приятную встречу с кофейной церемонией, чашку пенного напитка неизменно «сопровождают» стаканом воды.
Зачем подают воду к кофе сегодня?
Знатоки утверждают, что разный порядок чередования кофе с холодной водой вносит разнообразие во вкусовые ощущения, позволяет освежиться или сделать напиток менее концентрированным.
В странах Южной Европы горячий напиток запивают прохладной водой, чтобы не только взбодриться, но и освежиться. Ее выпивают сразу после кофе, небольшими глотками.
Хотите «смягчить» крепость эспрессо и продлить послевкусие? Выпейте половину стакана воды до, и половину – после кофе. Аналогично поступают и с напитком, приготовленным в «турецких» традициях.
Первые глотки густого, крепкого кофе снижают восприимчивость вкусовых рецепторов. Охлажденная вода восстанавливает чувствительность к раздражителям. Если хотите сохранить интенсивность восприятия, чередуйте каждый глоток кофе с глотком воды.
В странах Северной Европы горячий напиток разбавляют горячей же водой, снижая его концентрацию.
Источник: x-coffee.ru
1,6 миллиарда чашек – столько кофе выпивает ежедневно население Земли. Чистый натуральный кофе, кофе с молоком и взбитыми сливками, кофе с пряностями: корица, имбирь, кардамон, гвоздика. Любители пьют его с коньяком или ликером, добавляя алкогольные напитки прямо в горячий ароматный напиток или чередуя глотки. А в меню популярных французских и итальянских заведений можно увидеть специально сделанную для туристов приписку: «Не заказывайте воду! Её подадут вместе с кофе».
Ставить рядом с чашкой горячего свежесваренного кофе стакан холодной воды сегодня принято практически во всех странах, где кофе приобрел большую популярность. Турция, Греция, многие страны Европы и многие кофейные заведения России делают именно так.
Где именно впервые стали подавать к кофе воду, до сих пор точно неизвестно: разные источники предлагают разные версии. По одним, кофе с водой впервые стали употреблять на Аравийском полуострове. Местные владыки обычно завершали ароматным напитком обильную трапезу со множеством специй, которые, в конечном счете, притупляли восприятие вкуса. А кофе его восстанавливал. По другим, рядом с кофе стакан воды ставили знатным людям в Древней Греции. Но причина называется другая: горячий кофе бодрил, но в жарком климате от него не становилось комфортнее. Выход нашелся в стакане холодной воды, которую пили после кофе.
У медиков свой взгляд на эту традицию. Верхняя часть оболочки кофейного зерна содержит кофеин, а внутренняя – алкалоид теобромин.
сле употребления напитка оба эти вещества оказывают воздействие на организм, но по очереди. После чашки кофе человек чувствует бодрость, прилив сил и энергии. Это работа кофеина. Он помогает сужению сосудов во всех органах, кроме почек, где сосуды, наоборот, расширяются, поднимается давление, и человека тянет в туалет. За счет общего сужения сосудов и возникает чувство подъема. Однако это состояние длится не более 25 минут. А затем действие кофеина заканчивается и «в бой вступает» теобромин. Он создает противоположный эффект: расслабляет и усиливает сонливость. У водителей-дальнобойщиков даже есть такое понятие: тридцатый километр. Как раз через 25 минут водитель проезжает 30 километров, и его начинает клонить в сон. У многих возникает в почках неприятное ощущение. Чтобы этого не происходило, медики рекомендуют после каждого глотка кофе пить глоток холодной воды. Она помогает избежать нарушения кровотока в почках и нейтрализует действие противоборствующих алкалоидов.
У гурманов свой взгляд на чередование кофе и воды. Они утверждают, что таким образом продлевается послевкусие напитка. Однако и здесь мнения разнятся. В одних странах, подобно древним грекам, пьют воду после кофе. Первые глотки крепкого кофе притупляют восприимчивость вкусовых рецепторов. А холодная вода восстанавливает чувствительность.
В Италии в разных ее областях – свои традиции кофейной церемонии. К примеру, в Неаполе и Сицилии перед употреблением ароматного напитка обязательно делают большой глоток воды. А вот запивать его считается дурным тоном, так как таким образом якобы пытаются избавиться от неприятного послевкусия. Местные бариста воспримут это как оскорбление. То же и в Пьемонте, но, помимо него, в других северных регионах Италии к запиванию кофе водой относятся вполне лояльно. А в кофейнях Милана и Рима к напитку могут воду вообще не подавать.
Во Франции кувшин с водой всегда присутствует на обеденном столе. Если вы просто заказали чашку кофе, вам обязательно принесут бокал воды. Но и здесь бариста будет обижен, если вы выпьете воду после, а не до кофе.
В Германии нет никаких правил по поводу очередности употребления воды и кофе, но здесь с крепким ароматным напитком пьют газированную воду.
В странах Скандинавского полуострова к кофе подают кипяток на случай, если вы решили разбавить слишком крепкий напиток. К слову, больше всего в мире потребляют кофе финны – 8-9 чашек в день. Некоторые пьют до 30 (очень опасно для здоровья!).
Воду подают не ко всем видам кофе. Обычно это эспрессо и его разновидности. Например, лунго, ристретто, американо, любой черный горячий кофе. Никогда не пьют воду, если кофе с молоком.
Источник: tstosterone.ru
Кто придумал подавать стакан воды к кофе и зачем
Единого мнения и единственного правильного ответа на этот вопрос нет, зато версий существует множество. Во-первых, в арабских кофейнях воду в дополнение к напитку предлагали для того, чтобы гости избежали обезвоживания. Кофе провоцирует потерю жидкости организмом, что в жарких странах может быть опасно.
Вторая версия касается безопасности. Как известно, горячее питье может повысить температуру и давление, поэтому в жарких странах крепкий черный кофе стали дополнять холодной водой для того, чтобы пьющий мог немного охладиться и уменьшить крепость напитка.
Наконец, третий вариант. В 16 веке во дворцах арабских вельмож появилась традиция запивать каждый глоток кофе водой это позволяло воспринимать ярче воспринимать вкус.
К каким напиткам подают воду и когда ее пить
В современном мире в кафе, ресторанах и кофейнях существует традиция приносить воду к таким видам напитка, как:
- различные виды эспрессо (например, ристретто или коретто);
- кофе по-восточному.
Четких правил, как нужно запивать кофе, не существует, обычно воду употребляют одним из двух способов:
- делают несколько глотков до, подготавливая рецепторы, а остатки жидкости допивают после;
- чередуют каждый глоток кофе с глотком воды, ее пьют маленькими глотками на несколько секунд задерживая во рту, таким образом очищая и подготавливая рецепторы к новой порции, что позволяет полнее оценить вкус.
Плюс для здоровья
Привычка запивать кофе водой позволяет не только максимально насладиться каждой чашкой любимого напитка, но и приносит пользу. В каждой порции натурального напитка содержатся вещества кофеин и теобромин. Кофеин имеет бодрящий эффект, который ощущается сразу после попадания в организм человека, и длится до 25 минут, он расширяет сосуды сердца, мозга и почек. Теобромин же начинает действовать позже, когда действие кофеина уже заканчивается и может оказывать усыпляющее действие. Несколько глотков воды после кофе способны нейтрализовать воздействие теобромина.
К тому же считается, что:
- порция чистой воды позволяет уменьшить массовую долю кофеина, таким образом не допустить повышенного давления;
- глоток воды поможет уберечь зубы от характерного желтоватого налета.
Источник: turka.life
Некоторые тонкости
Итак, начнем с того, что поставим все точки над «i». Прежде чем изучать, зачем к кофе подают холодную воду, важно понимать, как его вообще должны подавать.
Для начала сообщим вам, что крепкий и бодрящий кофе наливают исключительно в маленькие чашки, которые, как правило, сделаны из фарфора. Если вы любитель капучино, то, скорее всего, знаете, что его наливают в фаянсовые кружечки, имеющие объем около 150 мл. Прочие вариации напитка уже можно наливать в обычные чашки, которые есть у каждого в доме.
Добавки
Помимо всего прочего, кофе — это не только напиток, который можно разнообразить сливками или молоком, в него также добавляют пряности вроде имбиря, корицы, кардамона или гвоздики. Они делают аромат действительно впечатляющим. Как правило, пряности не размешивают, чтобы не поднимать уже осевший осадок от напитка. Поэтому во многих заведениях вы не увидите на столе ложку, когда вам подадут кофе.
Помните, что в кофе могут добавлять различные алкогольные напитки. Например, некоторые предпочитают ликер или коньяк, причем при правильной дозировке вкус алкоголя остается ненавязчивым и даже приятным.
В некоторых ресторанах или кофейнях к кофе подают сдобные пирожные или бисквиты, чтобы можно было позавтракать на ходу по необходимости.
Не забывайте важное правило о том, что напиток нужно пить не спеша, размеренно. Но лучше не рисковать, поэтому употреблять кофе следует не на голодный желудок. В противном случае может развиться язва или изжога.
Если вы будете учитывать все правила, то сможете получить реальное удовольствие от употребления напитка. Осталось выяснить, зачем подают с кофе стакан воды, неужели и это способно повлиять на вкус напитка?
Сочетание кофе и холодной воды
Зачем же кофе подают с водой? Начнем с того, что многие люди просто запивают этот горячий напиток. Цели могут быть разными: ополоснуть рот после кофе, охладиться после горячего напитка, наполнить желудок водой, чтобы кофе так сильно не разъедал его. В общем, цели разнообразны. Но гурманы знают, что вода помогает и кое в чем другом. Например, она попросту делает вкус кофе более ярким и насыщенным. Чаще всего воду пьют перед тем, как употребить кофе. Тогда послевкусие остается с вами надолго.
Конечно, такие причины кажутся более субъективными, чем объективными, поэтому стоит рассмотреть вопрос о том, зачем подают воду к кофе, более детально. Вы же знаете, что кофе — древний напиток? Но понимаете ли, насколько?
Зачем вместе с кофе подают воду?
Итак, данная тенденция появилась еще давно. Древние греки любили кофе употреблять вместе с водой. Дальше привычка перешла в Турцию, а после этого «просочилась» уже и в Европу. Важно понимать, что вода подается в основном только с эспрессо или турецким кофе, которые имеют большую насыщенность и крепость.
Поэтому неудивительно, что многие люди задумываются на тем, зачем подают воду к кофе эспрессо. В общем, вот некоторые общие причины:
- В основном это делают по причине того, что кофе имеет очень насыщенный и яркий аромат и вкус. Он раздражает наши рецепторы, но, как известно, к раздражителю организм может привыкнуть быстро. Поэтому спустя время мы уже не чувствуем любимый нами аромат и вкус, а лишь их оттенки. Холодная вода, которая имеет нейтральный вкус, способна промыть рецепторы, очистить их. Тогда они начинают работать и ощущать все с новой силой. И мы уже можем уловить приятные нотки любимого вкуса.
- Также некоторым давно известно, что кофеин повышает давление в организме, из-за чего некоторые люди чувствуют себя плохо. Именно по этой причине так важно пить воду, ведь она не позволяет давлению подниматься до высокой отметки, так как разбавляет сам кофеин. К тому же, если вы имеете проблемы с ЖКТ, то тоже воспользуйтесь данным методом. Изменения вы почувствуете буквально сразу же.
- Известно, что этот чудесный напиток очень негативно влияет на наши зубы, точнее на эмаль. Она становится желтоватой после приема кофе. По этой причине важно пить воду, так как она очищает полость рта от бактерий и пигмента сразу, не давая им «поселиться» на ваших зубах.
- Если вы пьете воду с кофе во время жары, то это очень приятное дополнение. Ведь кофе пить холодным не очень приятно для многих, а горячим — сложно, когда на улице +30 градусов. Поэтому после употребления напитка вы можете охладиться и дополнительно взбодриться за счет свежей и прохладной воды. Вы можете увидеть этот обычай во многих жарких регионах, но воду вам подадут не сразу, а лишь в конце.
- Кофеин заставляет наш организм терять влагу слишком быстро, отчего он остается обезвоженным. Лишний стакан жидкости помогает восполнить этот недостаток.
Какая должна быть вода?
Если вы узнали, зачем подают воду к кофе, то важно понимать, какую именно воду должны подавать. Многие заведения игнорируют данные правило, но они далеко не маловажны. Итак, к свежему кофе оптимальным вариантом будет дополнение в виде кипяченой и очищенной воды (лучше всего родниковая). Обычная вода из крана явно не создаст должного удовольствия. Также жидкость не должна иметь слишком низкую температуру, ведь нам нужно, чтобы рецепторы заработали, а не перестали чувствовать что-либо из-за холода.
Можно ли минеральную воду? Конечно! Она на самом деле создает лучший эффект, отчего вы чувствуете вкус еще более ярко. К тому же вы можете добавить в эту воду дольку лимона или сок из него, мяту или цедру апельсина (чередовать ингредиенты), чтобы получить действительно вкусный напиток.
Как нужно употреблять?
Мы разобрались с тем, зачем к кофе подают стакан холодной воды, какой должна быть вода. Осталось узнать, как ее употреблять.
- Поначалу лучше всего приступить именно к воде, а не к кофе, чтобы рецепторы «оживились» и заработали, как надо.
- Если вы чередуете эти два напитка, то лучше всего делать это небольшими глотками, причем каждый глоток не забываем подержать немного во рту. Конечно, если вы хотите ощутить вкус в полной мере!
- Пейте не спеша, чтобы насладиться напитком. Так сказать, создайте романтику вокруг себя: подумайте о чем-то внеземном за чашкой горячего кофе и стаканом свежей воды.
- Завершите процесс последним глотком воды, чтобы ваши зубы оставались белыми. Послевкусие от кофе никуда не исчезнет!
Заключение
В общем, питье воды во время употребления кофе не так бесполезно, как кажется на первый взгляд. У этой процедуры очень много плюсов. Но никто вас не заставляет! Пейте кофе так, как вам нравится.
Источник: FB.ru
Четыре причины, по которым стоит пить кофе с водой
Хорошо сваренный кофе – напиток очень ароматный, с «плотным» вкусом. Но вкусовые рецепторы быстро привыкают к раздражителям – поэтому, если пить кофе, ни с чем его не чередуя, уже через два-три глотка вкус и аромат перестает ощущаться в полной мере. Глоток чистой прохладной воды, не имеющей собственного вкуса и запаха, позволяет очистить рецепторы – и каждый новый глоток кофе в таком случае позволит заново почувствовать все пленительные оттенки горького кофейного вкуса. Поэтому, если бариста подает вам кофе с водой – это позволяет надеяться на то, что перед вами напиток, достойный дегустации.
Рекомендуют пить воду после глотка кофе и медики. Не секрет, что кофеин повышает давление. Но глоток прохладной воды позволяет снизить вредное воздействие кофе на организм: это снижает концентрацию кофеина, позволяет избежать резких скачков давления и нормализует сердечные ритмы.
Благотворное воздействие чередование глотка кофе с глотком воды оказывает и на состояние зубов. Люди, постоянно пьющие кофе, знают, что бодрящий напиток обладает коварным свойством окрашивать зубную эмаль – в итоге на зубах образуется темный налет. Но, если пить воду сразу после употребления кофе – пигмент не успеет впитаться и легко смоется с зубов.
В жаркую погоду стакан воды, поданный к кофе, поможет получить от этого напитка двойное удовольствие: не только взбодрить организм, но и освежиться. Кофе повышает тонус организма, «разогревая» его – а прохладная вода помогает немного остыть. Кстати, в некоторых жарких странах принято пить воду не вместе с кофе, а после него – освежающий эффект в таких случаях более яркий.
Какую воду подают к кофе
Оптимальный вариант воды для запивания кофе – родниковая, бутлированная или кипяченая вода, ее вкус наиболее мягок и нейтрален. Вода должна быть охлажденной, прохладной – но не ледяной. Запотевший стакан с оглушающее холодной водой со льдом, конечно, радует глаз в жаркую погоду – но это создаст слишком резкие перепады температуры и «оглушит» вкусовые рецепторы.
Некоторые любят пить кофе с минеральной водой. У нее есть собственный вкус, что повлияет на восприятие вкуса кофе. Но вкусовой контраст все равно сохранится, так что эффект «каждый глоток кофе – как первый» будет выраженным.
Иногда воду для кофе слегка ароматизируют. Можно опустить в воду дольку лимона или апельсина, листочек свежей мяты – и дать постоять несколько минут. Главное – чтобы вкус не получился слишком резким, отбивающим вкус кофе.
Жестких правил на этот счет не существует, так что можно экспериментировать, подбирая вариант «под себя».
Как пить кофе с водой
Если вы хотите получить максимум наслаждения от чашечки кофе – делайте это не спеша. Перед тем, как приступить к кофе, сделайте несколько небольших глотков воды, чтобы «освежить» рецепторы и подготовить их к встрече с насыщенным вкусом кофе. Заодно это поможет вам внутренне настроиться на «кофейную церемонию».
Пейте кофе и воду маленькими глотками, чередуя глоток кофе с глотком воды. Воду можно ненадолго задержать во рту, не глотая, чтобы она лучше «умыла» ваши рецепторы.
Делайте перерывы между глотками: быстрое чередование обжигающего кофе с холодной водой не даст вам прочувствовать вкус напитка, притупив чувствительность. Кроме того, такой «контрастный душ» окажет неблагоприятное воздействие на зубы. Наслаждайтесь каждым глотком.
Допить воду после кофе или оставить право «последнего глотка» за густым ароматным напитком – каждый решает сам для себя. Вода смывает послевкусие, но в то же время позволяет почувствовать себя более бодрым и свежим.
Источник: www.kakprosto.ru