Вклад вдовы клико в производство шампанского

Вклад вдовы клико в производство шампанского

В 1805 году в Реймсе, столице провинции Шампань, из дома в дом полушёпотом передавалась тревожная новость: «Вы уже знаете, что Николь Клико сошла с ума? Бедная, наверное, это смерть мужа помутила ей рассудок. Ведь ни одна женщина в здравом уме не станет сама заниматься виноделием, целыми днями бегать по виноградным плантациям и часами напролёт просиживать в винных погребах. Неужели она забыла, что стоит только женщине подойти к молодому вину, как оно тут же превращается в уксус?» И город замер в ожидании провала «сумасшедшей» Николь Барбе Понсардэн Клико. Но этого удовольствия сплетникам она не доставила. Более того, вошла в историю как первая бизнес-леди, сумевшая по меркам XIX века сделать невозможное…

Вклад вдовы клико в производство шампанского 

Предприимчивость, бизнес и знания в наследство…

Николь родилась в семье реймского мэра мсье Понсардэна. В 18 лет Николь вышла замуж за Франсуа Клико – сына реймского винодела Филиппа Клико. Семья благодаря стараниям «папаши Филиппа» была довольно состоятельной – ещё в 1770 году тот основал семейный винодельческий бизнес под маркой «Клико». И, надо заметить, весьма преуспел в нём – уже через 10 лет первая корзина с вином под этой маркой была отправлена за пределы Шампани. И не куда-нибудь, а в далёкую заснеженную Россию.


Супруг Николь стал продолжателем дела отца, но, увы, судьба уготовила ему короткий век – через 7 лет после свадьбы он умер, а 25-летней вдове досталось весьма солидное наследство: муж оставил ей успешную торговую марку, фамильный замок, гектары виноградников и 24 километра подвалов для хранения вина. Однако самыми ценными были полученные от него знания. Ещё при жизни Франсуа, вопреки традиционному мнению мужчин того времени, что «у женщины волос длинен, а ум короток», видел в жене равного партнёра. И потому считал нужным посвящать её во все тонкости превращения виноградного сока в искристое шипучее вино. Как показало время, он не ошибся.

Вклад вдовы клико в производство шампанского

Женщина с мужской хваткой…

Её нельзя было назвать женственной или миленькой – чисто женских качеств в ней после смерти супруга осталось крайне мало. Зато появилась мужская деловая хватка (многие даже называли её бульдожьей). Клико без лишних угрызений совести позволяла себе ломать стереотипы о женщине и бизнесе и не обращала внимания на шёпот и пересуды жителей Реймса. Потому как теперь виноградники и изготовление шампанского (непременно лучшего) стали смыслом всей её жизни.


Чтобы обывательские разговоры чуть поутихли, новоиспечённая бизнес-леди окружила себя целым штатом помощников-мужчин (как сейчас бы их назвали – менеджеров), самым верным и преданным из которых был Луи Бонэ. И всё же расслабляться она себе не позволяла, предпочитая все важные этапы производства и сбыта контролировать самостоятельно. О завидной трудоспособности знаменитой вдовы свидетельствуют оставленные ею горы записей и об исследованиях почвы, и о новых выведенных сортах винограда, и о правильном смешивании вин, и о поддержании оптимальной температуры в подвалах, и о форме бутылок, и многое-многое другое…

Следует заметить, что винодельческий бизнес – не из лёгких. Он требует обширных знаний, огромных инвестиций, колоссальных затрат труда. Например, на обработку одного гектара виноградников нужно более 500 часов работы в год! Нельзя сказать, что у мадам Клико всё шло ровно и гладко. Иногда обстоятельства вмешивались в её дела: то Наполеон несколько спутал планы относительно России, то на виноградники нападала филлоксера, кроме того, мужчины в вопросах бизнеса часто забывали о галантности. Но всё это только раззадоривало Николь и заставляло искать новые пути развития её дела, иногда такие, что конкуренты оставались далеко позади.

Этой женщине были чужды эмоции и сентиментальность.


гда бизнес требовал, она без сожаления продавала или закладывала фамильные (!) драгоценности. Немыслимый для большинства женщин XIX века поступок! Одно из немногих чувств, которое она себе позволяла (по крайней мере публично его выражала), – это радость от успешных продаж её шампанского. Когда полное опасностей путешествие в Россию было вознаграждено невиданным коммерческим успехом и бутылки «Клико» мгновенно раскупились по 12 рублей за штуку (приблизительно в такую же сумму в Петербурге обходился съём небольшой квартиры с мебелью, отоплением, самоваром и прислугой), вдова вдруг проявила несвойственную ей пылкость и воскликнула: «Боже мой! Какая цена! Какая приятная весть!»

Безумству храброй поём мы песни…

Николь нравилось исследовать человеческую психологию, особенно психологию целой нации. В этом деле ей помогал мсье Луи Бонэ. Именно его Клико отправила для изучения рынка в России, и оттуда он восхищался правильностью её догадок относительно «этих русских». Он писал: «Русские получают почти детское удовольствие, наблюдая за тем, как пенится шампанское. Они приходят в восторг от того, как пробка выстреливает сама по себе, а пена орошает платья сидящих за столом дам».

И в подвалах мадам напиток для империи делали особо игристым. В ответ же Россия оказалась весьма благодарной страной – шампанское она признавала исключительно от предприимчивой бизнес-леди. Держать в подвале годовой запас «Вдовы Клико» считалось правилом хорошего тона для любой состоятельной семьи.


Но жизнь вторглась своим неуправляемым ходом в планы честолюбивой женщины. Катастрофа разразилась в октябре 1806 года: между Францией и Россией началась война, и Англия, «правящая морями», блокировала французские порты и выходы в Балтийское море. Ценой огромных средств и неимоверных усилий всё тому же верному господину Бонэ удалось продержаться в России, где так полюбили шампанское, вплоть до июля 1809 года. Он продолжал доставлять в Россию «Вдову Клико» по суше, через Любек. Такой путь оказался намного дороже (из-за пошлин на границах) и сложнее: то и дело возникали таможенные барьеры (недоставало каких-то справок, сертификатов), которые можно было преодолеть лишь при помощи взяток. Приходилось тратиться на чиновников. Ко всему прочему господина Бонэ могли схватить как французского шпиона. Однако, даже покидая Россию, он не терял оптимизма, веря, что шампанское вдовы снова вернёт своих славянских поклонников.

Как известно, поход Наполеона на Москву в 1812 году закончился победой Российской империи. Узнав о падении императора, суровая вдова ликовала. Вместе с господином Бонэ они спланировали скорейшее восстановление деловых контактов и поставки шампанского в Россию, несмотря на то, что запрет на ввоз французских товаров всё ещё имел силу. Была поставлена амбициозная задача «успеть, пока трусливые и робкие конкуренты не очнулись».

Николь нашла судовладельца в Руане, который согласился доставить ящики в Кёнигсберг, откуда господин Бонэ надеялся переправить партию вина через границу.


нечно же, это была смелая авантюра: не прошло и месяца после отречения Наполеона, Франция и Россия ещё кипели страстями. Но кто не рискует, тот не пьёт шампанского! Двадцать тысяч бутылок были погружены и отправлены из Реймса в Руан. Судно в обстановке строжайшей секретности снаряжалось в опасный рейс под голландским флагом – англичане ещё настороженно относились к французским кораблям. Из Руана мсье Бонэ прибыл в Кёнигсберг, в котором отмечался день рождения прусского короля. Так, между прочим, был завоёван ещё один рынок сбыта для марки «Клико».

По этому поводу мсье Бонэ писал: «Ах, мадам, какое это зрелище! Как я жалею, что вы не видели, как две трети высшего общества Кёнигсберга из любви к вашему нектару сидит у ваших ног… Это дивное вино действует убийственно, и тому, кто хочет ознакомиться с ним, советуют привязаться к стулу, ибо, если после благоговения, оказанного бутылкой, не привязаться, то хочется полезть под стол».

Оставшуюся часть ящиков Бонэ доставил в Россию на жалком судёнышке, которое в письме назвал «пирогой из четырёх досок». И очень радовался, что не утонул. Это полное опасностей путешествие было вознаграждено невиданным коммерческим успехом – партия шампанского мгновенно раскупилась, а домой мсье Бонэ вернулся с огромным количеством заказов. И через месяц (к тому моменту уже были открыты границы) в Санкт-Петербург было отправлено ещё 20 тысяч бутылок, которые буквально смели с прилавков.


Дама-изобретатель, дама-менеджер

Деятельность Николь Клико дала начало такому понятию, как бизнес-леди. Эта женщина проявила удивительную изобретательность и настоящий управленческий талант (несмотря на то, что в то время не существовало ни бизнес-школ, ни соответствующих учебных заведений).

Например, тем, что сегодня можно пить прозрачное немутное шампанское, мы обязаны именно ей. Как известно, из всех вин только шампанское бродит дважды, и последнее брожение происходит в бутылках. По этой причине на дне каждой из них скапливаются продукты брожения. В своё время открыть такую бутылку, не взболтав осадок, было практически невозможно. Поэтому шампанское XVIII – начала XIX века было мутным. Над тем, как избавиться от осадка, не выпуская углекислый газ, накопленный вином, ломали голову многие поколения виноделов. Но решить эту проблему удалось женщине…

В один из январских дней 1809 года мадам Клико приказала управляющему и столяру, приглашённому в её дом, взять из гостиной большой дубовый стол и отнести его в винный погреб. Спустившись в подвал, Николь распорядилась просверлить в крышке стола ровные ряды отверстий под размер бутылки шампанского, а оси отверстий расположить под небольшим углом к вертикали. Бутылки с игристым содержимым были опущены в отверстия горлышками вниз, и управляющий в течение месяца их аккуратно поворачивал. Когда в горлышках скопился винный осадок, мадам Клико приказала вынести стол с шампанским на мороз.


я через два в горлышках образовались ледяные пробки, прочно сковавшие дрожжевые осадки. Клико аккуратно открыла одну из бутылок, и замороженный осадок с лёгким хлопком вылетел из её горлышка. После такой «стрельбы» Николь долила в бутылки недостающее шампанское и, снова закупорив, отправила в погреб на дозревание. Когда подошёл срок, бутылки без осадка резко отличались по виду от всех других. Шампанское в них было кристально чистым, и такие бутылки можно было открывать безбоязненно при любой температуре. Хлопок пробки, придававший торжественность моменту, теперь не создавал никакой мути в напитке.

Так применение законов физики позволило вдове сделаться «великой дамой-изобретателем», как величают её в родной Шампани. Кстати, другие винодельческие фирмы раскрыли секрет этого изобретения только через 10 (!) лет.

К числу достижений мадам можно отнести также и дизайн яркой этикетки жёлтого цвета. Как рассказывает история, однажды Клико зашла в винную лавку и не отыскала взглядом на полках вино своей фирмы (оно там стояло, но из-за своего обычного вида сливалось с продукцией конкурентов). Николь сделала выговор подчинённым, а затем потребовала подать бумагу и краски. После нескольких неудачных эскизов родилась знаменитая жёлтая этикетка, резко отличавшая бутылки вдовы от всех прочих напитков.

Эмблему Дома Клико также придумала сама мадам. В память о первом морском путешествии в Россию она взяла за основу якорь, на фоне которого соединялись первые буквы фамилий её семьи и семьи супруга. Потом многие её современники, которые не могли смириться с тем, что находчивость и смелость могут принести такой успех, пришли к выводу, что в эмблеме заложен какой-то магический смысл.


Надо отдать должное и уникальному менеджерскому таланту вдовы. В погоне за результатом она никогда не забывала о людях, щедро поощряя тех, кто вносил наибольший вклад в развитие её бизнеса. Сотрудники награждались, во-первых, денежными знаками (как сейчас бы это назвали, премиями). А во-вторых, мадам Клико ввела традицию присваивать имена самых достойных и трудолюбивых работников подвалам своей фирмы, сохраняя тем самым память об этих людях на века. Этой чести удостаивался далеко не каждый, но такая традиция сохранилась и до сих пор.

Прекрасно понимая, что хороших работников так же, как и детей, можно воспитать только личным примером, ибо и те и другие растут «в подражании», вдова даже в преклонном возрасте не позволяла себе безделья и в заслуженные выходные отдыхала редко. Неудивительно, что её «фирма» славилась «сотрудниками-трудоголиками».

Часто зная, что тому или иному управляющему её фирмы предстоит нелёгкое путешествие в другую страну (а в XIX веке дорога была долгой, в некомфортных условиях, иногда даже без возможности нормально поспать), мадам Клико обязательно снабжала его «дополнительными мотиваторами». Алкоголем самого высшего качества и книгами, пробуждающими в человеке силы и благородные чувства. Так, например, всё тот же Луи Бонэ в одно из путешествий получил «джентльменский набор» в виде 18 бутылок красного вина, 5 бутылок отменного коньяка и 6 томов «Дон Кихота». И скажите после этого, что вдова не умница!


Вклад вдовы клико в производство шампанского

Империя Великой Мадам

Николь Клико прожила долгую жизнь – целых 89 лет. И до самой смерти продолжала руководить своим бизнесом. В преемники она выбрала… своего служащего (по её мнению, наиболее достойного и способного), обойдя этим назначением многочисленную родню.

На сегодня империя мадам Клико, несмотря на немыслимую конкуренцию в сфере изготовления шампанского, продолжает процветать. Дом мадам Клико первым в Шампани стал международным предприятием. А в 1987 году – полноправным членом концерна LVMH Moet Hennessy – Louis Vuitton. Более 85 % напитка экспортируется в 110 стран мира. Филиалы компании разместились в большинстве европейских стран, и по негласной традиции торговыми представителями этого Дома чаще всего бывают женщины. Но стать во главе империи после мадам Клико женщинам очень долго не удавалось. До недавнего времени. Именно сейчас, во второй раз за всю историю Дома, им опять руководит женщина – француженка Сесиль Бонфонд (правда, на этот раз не вдова – чему несказанно рад супруг Сесиль).

Память же о самой Николь свято хранят все сотрудники Дома. И в честь неё выпускается самое дорогое шампанское Grand Dame, на этикетке которого красуется портрет самой мадам Клико. Выдержка такого шампанского должна быть не менее 10 лет, а процесс переворачивания бутылок и извлечения осадка в этом виде шампанского до сих пор проводится вручную – дань уважения таланту и изобретательности Николь Клико.


Кроме того, вся французская нация очень гордится своей знаменитой соотечественницей. Во Франции даже придумали критерий истинности француза. «Настоящий француз, – говорят в этой стране, – это тот, в семье которого на Рождество принято открывать бутылку «Вдовы Клико». Что может быть показательнее относительно популярности Великой Мадам и её прекрасного шампанского?!

Источник

Монах Дом Периньон выделил мутный осадок в шипучем виноградном вине, а вдова винодела Франсуа Клико Николь Барб Клико-Понсардэн придумала способ удаления этого осадка. С тех пор вино из Реймса, гордость виноделов Шампани, доставляет радость и веселье всему миру.

Счастливое замужество

Сама мадам Николь Барб Клико-Понсардэн не была ни веселой, ни щедрой, ни легкомысленной — в отличие от производимого ее наследниками вина «Vueve Clico Ponsardin», которое придает, пусть не надолго, выпившему пару бокалов этого божественного напитка все эти чудесные свойства.

Николь Барб Понсардэн росла в семье типичных буржуа, но с аристократическим уклоном, титул барона ее отцу пожаловал лично император Наполеон. Она получила строгое воспитание, обычное для барышни из хорошей семьи: вышивание, стихосложение, садоводство.

Согласно семейной легенде, ее матушка часто говорила Николь, что та непременно прославится после замужества, которое состоялось в 1798 году: дочь реймского мэра выходила замуж за сына удачливого производителя и торговца винами Филиппа Клико, Франсуа. В год свадьбы Франсуа Клико приобщился к семейному бизнесу в полной мере и в первую очередь расширил штат. С 1801 года его помощник Луи Бон без устали колесил по свету в поисках рынков сбыта. В 1804 году он впервые попадает в Россию, откуда забрасывает патрона письмами с предсказанием неминуемой удачи в этой стране.

Но удача как будто отвернулась от дома Клико: через семь лет после свадьбы умирает молодой хозяин, и 27-летняя вдова решает сама продолжать дело супруга. Она должна управиться с целой империей: на ее руках фамильный замок, виноградники, требующие постоянного ухода, и целое подземное королевство — подвалы в меловой горе протяженностью 24 километра.

На хозяйстве

Надо сказать, что для Реймса, да и вообще для Европы тех лет это было неслыханным: женщина во главе предприятия! К тому же народная примета гласила: едва женщина приблизится к подвалам, вино превратится в уксус.

Однако Николь была отнюдь не новичком в винодельческом искусстве: с первых же лет супружества Франсуа Клико посвящал свою юную жену в тонкости семейного бизнеса, так что вдова Клико разбиралась в производстве шампанского.

Чтобы не ошибиться, она призывает многочисленных помощников мужа, в том числе Луи Бона, который докладывает ей о всех делах, обо всех происшествиях в поместье и на виноградниках. Она год за годом изучает, фиксирует, анализирует все технологические подробности производства вина. Каковы температура и свет в подвалах, состав почвы, форма бутылок — эти вопросы с утра до ночи звучали в каждом уголке поместья госпожи Клико-Понсардэн. Она ввела режим работы non-stop. Чтобы уберечься от разных напастей — неурожай, болезни виноградников — и не останавливать производство, ей даже пришлось продать все свои драгоценности.

Знаменитое шампанское совершенствовалось год от года, слава о нем уже вышла за пределы Шампани и Франции и достигла далекой России.

В эмпиреях от «кликовского»

Верный Луи Бон регулярно проводил маркетинговые исследования и писал своей хозяйке из далекой России: «Сообщаю вам радостную новость. Царица беременна. Если она родит наследника, в этой огромной стране будет выпито море шампанского. Только не говорите никому ни слова — наши конкуренты могут этим воспользоваться». Это донесение г-на Бона — одно из многих, которые сегодня хранятся в архивах Дома.

О шампанском «веселой вдовы» гуляки Российской империи уже знали не понаслышке. Шампанское становилось темой восторженных од, им начинались и заканчивались попойки гусаров и изысканные светские рауты, купцы скрепляли им удачную сделку, актеры отмечали премьеру. Проспер Мериме писал: «Вдова Клико напоит Россию. Ее вино называют „кликовское” и не пьют ничего другого». Лучше всех об ощущениях от «кликовского» отозвался Гоголь: «Ну, просто находишься в эмпиреях!»

Конечно, у Дома Клико были трудные времена. Например, император Наполеон спутал планы Дома русской кампанией. Правда, необычайная популярность «кликовского» от политического противостояния не угасала — остатки былых запасов люди бережно хранили в подвалах и надеялись на лучшие времена. Они настали к удовольствию сторон в 1814 году, когда Николь Барб Клико-Понсардэн и ее вино с триумфом возвращается в Россию. Знаменитые пузатые бутылки, непременно в горизонтальном положении и непременно темного стекла, поскольку солнечный свет нарушит вкусовую гармонию, осторожно заворачивали в солому и везли бесчисленными телегами к восточным границам.

В родной Шампани госпожа Клико провозглашается Великой Дамой. И по сей день знаменитый брют предприятия «Vueve Clico Ponsardin» называется именно «Grande Dame».

Первая бизнес-леди Европы

Девиз предприятия, который Николь не устает повторять своим работникам: «Только одно качество, первосортное!». Она была первой успешной бизнес-леди своего времени, успешно конкурирующей с мужчинами. Она заставила всех прислушиваться к своему мнению, смело рисковала, всегда тщательно просчитывая запасной вариант, свято соблюдала правила игры и никогда никого не подводила, подавая пример честного отношения к делу.

В погоне за качеством она никогда не забывала о людях: щедро поощрять работников, преданных делу, всегда было хорошей традицией этого семейного предприятия. Подвалы Дома Клико хранят персональную память об успехах Дома на вечные времена — каждый назван по имени особо отличившегося сотрудника.

Рабочие дни неутомимой вдовы не отличались разнообразием. С утра она без устали снует по виноградникам, вычисляя, какой состав почвы лучше всего подходит именно этому сорту винограда. Прижимистая, как истинная француженка, она все же покупает виноградники Grand Cru, которые в скором времени принесли ей новую, по-настоящему мировую славу.

Она ведет бесчисленные записные книжки, бесстрастно анализирует удачи и поражения. Наконец, в 1816 году она первой изобретает стол ремюажа — просто просверлив дырки в столе! С тех пор виноделы Шампани по ее примеру хранят бутылки в наклонном положении, постепенно меняя угол плоскости. Так темный осадок сам собой скапливается в горлышке бутылки. Конечно, его необходимо ежедневно тревожить — обязательно вручную, каждый день изменяя угол поворота. Затем осадок удаляют, заморозив горлышко.

И сегодня бутылки с драгоценным брютом «Grande Dame» в подвалах предприятия «Vueve Clicquot Ponsardin» переворачиваются только вручную.

Замуж вдова больше так и не вышла, и затейливый семейный герб Клико-Понсардэн, оформленный в виде якоря, гордо красуется на каждой бутылке шампанского.

Источник

Источник: sekretwomen.mirtesen.ru

«Дом Периньон»

С 1936 года компания «Моэт и Шандон» начала продажи эксклюзивного вина «Дом Периньон». Вообще-то само вино появилось еще в 1921 году, но Великая депрессия не пустила его к покупателям. Dom Pérignon Prestige Cuvee — это исключительно миллезимное шампанское (т.е. из винограда определенного года, который указывается на этикетке). Миллезимы — наиболее ценные и дорогие вина как среди игристых, так и среди тихих.

Фото: Shutterstock.com/ 360b

Даже сложные военные и послевоенные годы не помешали выпускать престижное «Дом Периньон» заметными партиями. Обеспеченные люди всегда будут покупать лучшие напитки — не сомневались производители и не прогадали: «Дом Периньон» теперь один из самых узнаваемых и любимых брендов игристого. Бутылка вина 750 мл стоит от 12000 р.

«Моэт-Шандон»

В 1743 году Клод Моэт основал свой дом шампанских вин, и уже через несколько лет он стал постоянным поставщиком двора Людовика XV. Шампанское «Моэт» обожала фаворитка короля мадам де Помпадур, а вслед за ней и вся знать дореволюционной Франции. В XIX веке шампанское подавалось при дворе Наполеона и было обязательным атрибутом праздников. И это несмотря на то, что фирменный знак марки, красная круглая печать с черным бантом, появился гораздо позже — в 1886 году. А в XX веке компания сделалась официальным поставщиком Ватикана.

Фото: Shutterstock.com/ Leonard Zhukovsky

Такое признание неудивительно, ведь шампанское «Моэт-Шандон» отличает незабываемый гармоничный вкус, который достигается благодаря старинным рецептам и технологиям, но, увы, компания держит их в секрете. Бутылка вина 750 мл стоит от 4500 р.

«Вдова Клико»

В 1805 году умер Франсуа Клико, сын владельца винодельни Clicquot. Его жена, Барб-Николь Понсарден взялась за развитие семейного дела. И если бы не она, мир был бы лишен одной из лучших марок игристого. Барб придумала технологию ремюажа, которую используют сейчас подавляющее количество производителей. Ремюаж — это способ избавления игристого вина от осадка. Бутылки с вином помещают под углом 45 градусов и постепенно в течение многих дней поворачивают. Благодаря этому осадок собирается на пробке, а напиток получается кристально чистым.

Фото: Shutterstock.com/ Ekaterina_Minaeva

Продукция вдовы Клико была признана при дворах европейских монархов. Якорь на фирменной этикетке вина — символ первого путешествия этого шампанского в Российскую Империю. Проспер Мериме писал: «Вдова Клико напоила Россию. Ее вино называют здесь “кликовское” и не пьют ничего другого». Бутылка вина 750 мл стоит от 5000 р.

«Мумм»

История дома шампанских вин Mumm началась в 1827 году. Братья Мумм основали в фирму P. A. MUMM et Cie. В названии содержались инициалы их отца — торговца вином из Золингена. В 1853 году предприятие возглавил их потомок Джордж Герман. Дом был переименован в G. H. MUMM et Cie., как и называется до сих пор. Новый владелец вложил много сил в производство. В 1875 году он зарегистрировал визитную карточку дома Мумм — кюве (сок от отжима винограда) «Кордон Руж». Этикетки этого напитка стали украшать теперь уже традиционной красной полосой, обозначающей ленту Почетного Легиона. Принадлежность к ордену — высший знак отличия, почёта и официального признания особых заслуг во Франции.

Фото: Shutterstock.com/ Ekaterina_Minaeva

Шампанское MUMM действительно ценили. К началу XX века дом стал официальным поставщиком Английского королевского двора. Для Европейских монарших особ было создано еще одно кюве — Champagne des Souverains. Также именно его стали первым экспортировать в США.

Источник: aif.ru

Вдовы шампанского ИСТОЧНИК: //[ссылка появится после проверки модератором] 1) Разумеется, самая знаменитая из них — мадам Клико. За 55 лет ее правления Шампанский Дом Клико твердо стал на ноги, а по меркам 19 века его товарооборот был более чем внушительным. Сегодня на бутылках одного из лучших шампанских вин мира присутствуют имя и портрет знаменитой вдовы, которая прожила 88 лет (с 1778 по 1866 год), завоевав всемирную славу и звание “Великой леди Шампанского”. Каждую фирменную бутылку Клико можно узнать еще и по оригинальной оранжевой этикетке, нарисованной когда-то еще совсем юной Николь. А изображение якоря на этикетке напоминает о первом путешествии шампанского Клико в Россию. Кстати, по мнению большинства исследователей, имя вдовы Клико исторически ассоциируется не только с процветанием собственной марки, но и с престижем шампанских вин вообще. 2) На границе трех основных винодельческих районов Шампани расположилась скромная деревушка Tours-sur-Marne, где и поселился некогда Эжен Лоран, занявшийся изготовлением шампанского. Позднее он женился на Матильде-Эмилии Перье. Так появился Дом Лоран-Перье, ставший со временем одним из лучших во всей Шампани. Однако в 1887 годуЭжен Лоран преставился. Его вдова Матильда возглавила дело, с успехом управляла компанией на протяжении 38 лет и достигла небывалых результатов: в 1914 году Лоран-Перье производил до 600 тысяч бутылок превосходных шампанских вин. Шампанское Лоран-Перье относится к категории высококлассных элитных шампанских вин, особенно Brut Champagne и жемчужина производства – Cuvee Grand Siecle, созданное в 1953 году. Настоящим открытием Дома Лоран-Перье стало созданное в 1968 году Cuvee Rose Brut – уникальное розовое шампанское, производимое нетрадиционным методом. Обычно, чтобы получить розовый цвет, на этапе брожения в смесь из белых вин добавляется красное – удобный и давно принятый в Шампани способ. Cuvee Rose Brut Дома Лоран-Перье производится иначе: натуральный розовый цвет приобретается за счет того, что винограду дают немного побродить перед выжимкой. 3) Еще одной вдовой в мире шампанского была Луиза Поммери. В свое время юная красавица Луиза вышла замуж за неожиданно разбогатевшего господина Поммери, сына влиятельного в Реймсе торговца шерстью. Тот вступил в долю с семьей Грено, которая занималась выращиванием винограда, и в 1836 году основал фирму по производству шампанского. Однако, так же неожиданно, как и разбогател, мосье Поммери в 1858 году умер. Несложно догадаться, что дело возглавила его жена Луиза. Главное, что связывают с правлением вдовы Поммери, — это выпуск первого в мире подлинного брюта. Ее сухое шампанское, покорив в свое время викторианский Лондон, продолжает победное шествие по миру. 4) Следующая знаменитость — мадам Боллинжер, в девичестве Элизабет Лауристон, которую называли “леди на велосипеде”. Этим прозвищем она обязана тому, что объезжала на велосипеде все свои владения (а это — почти 300 акров виноградника и винокурен!) — каждый день, в течение всей своей жизни, в любую погоду. Она умерла 22 февраля 1977 года в возрасте 78 лет, продержав в своих руках руководство фирмой свыше 30 лет. 5) Очередная предприимчивая вдова вошла в летопись Дома Луи Родерер. Одна из особенностей этой фирмы в том, что она производит единственное во Франции шампанское Cristal, на этикетке и пробке которого размещен герб иностранного государства — Российской империи. 6) Но не только вдовы-француженки добивались успеха в индустрии шампанского. Достаточно вспомнить Долорес Сала из испанского местечка Сант-Садурни, что неподалеку от французской границы. Когда владелец фирмы Freixenet Педро Феррер Бош предложил руку Долорес Сала Виве (дед которой был основателем Торгового дома Сала — крупнейшего экспортера испанских вин в Америку) Оставшись вдовой, Долорес Сала возглавила предприятие, заполняя славные страницы мировой истории шампанского наравне с гранд-дамами французских Шампанских Домов.

Источник: touch.otvet.mail.ru

Немного об истории

Дом шампанских вин, который сейчас знают как дом «Вдова Клико», основан в 1772 году господином Клико. Поначалу это был маленький семейный бизнес, но позже вместе с отцом начал работать и его сын, который женился на мадмуазель Николь Барбе Понсардэн. Однако их брак продлился недолго, всего два года, поскольку в возрасте 27 лет умер юный Клико, оставив молодую женушку вдовой.

На то время у юной вдовы Клико был только один вариант ее дальнейшей судьбы — это нанять управляющего и отдать ему правление семейным делом, а самой всего лишь тратить заработанные деньги на наряды, путешествия и на развлечения. Но она решила изменить все стереотипы и взяла правление домом «Клико» в свои руки. Она полностью посвятила себя делу своего покойного мужа. Вопреки всему, вопреки обычаям общества мадам Клико стала управлять Домом Клико. И для этого у нее было все. Она имела ум, амбиции и конечно же талант продавца. И первое чего она хотела это улучшить качество предлагаемого шампанского, просто в те времена шампанские вина были мутными из-за наличия в них дрожжей. Вдова Клико изобрела новую технологию, после которой шампанское оставалось чистым, прозрачным и имело презентабельный вид. Эта технология позволяла избавится от дрожжей с минимальными потерями шампанского. Ею пользуются и по сей день. А называется этот процесс — дегоржажа. При процессе дегоржажа бутылки с шампанским хранятся горлышком вниз, именно таким образом, чтобы весь дрожжевой осадок скопился только в горлышке. После этого бутылку охлаждают так, чтобы дрожжи замерзли, а после бутылку открывают и льдинка с дрожжами под скопившимся давлением просто вылетает из бутылки с небольшим количеством вина. Кстати, мадам Клико придумала процесс дегоржажа, а впервые лед использовал в 1844 году Генри Абеле.

Кроме всего этого, мадам Клико практически все свои прибыли инвестировала в виноградники, она покупало только лучшие виноградники в Шампани. Именно благодаря этому и по сегодняшний день компания владеет лучшими виноградниками в провинции Шампань и это дает свои преимущества уже на самом первом этапе производства вина, а именно сборе винограда.

Шампанские вина Дома Клико быстро покорили всю Европу. Еще в 1790 году Филлип Клико отправил первую партию своего игристого вина в Россию. И спустя много лет и мадам Клико очень тесно сотрудничала с Россией. К примеру, только за 1825 год вдова Клико продала а Россию 252 452 бутылки своего шампанского, и с годами эта цифра только росла. И пока практически вся Европа была охвачена войной, мадам Клико налаживала поставки своего игристого вина в другие страны, где этот так называемый праздничный напиток был в тот момент очень уместным. А после окончания войны ее шампанское ждал просто огромный успех. Императорские и королевские дворы были просто покорены игристыми винами от вдовы Клико.

Вклад вдовы клико в производство шампанского

Хотя многие и предрекали быструю гибель мадам Клико, но она дожила до 89 лет и умерла в 1866 году. Она оставила после себя не просто Дом который носил ее имя, а в первую очередь она оставила качество, признание и безупречные традиции которые и дошли до нашего времени и рождают на свет великолепное, можно даже сказать чудесное шампанское. После смерти вдовы Клико владельцем дома «Клико» становится молодой винодел Эдуард Берне, который еще больше упрочнил славу фирмы и вел дело госпожи Клико только в лучших традициях. Дом Вдовы Клико становится эталоном элегантности и качества во Франции и за ее пределами.

Сейчас бразды правления Дома Вдовы Клико в руках 44 — летней Сесиль Бонфонд. Это второй раз за всю историю Дома Клико во главе опять женщина. Как спешит подчеркнуть сама Сесиль, ее приоритетом является сохранить свое семейное положение, так как муж настойчиво просил ее не стать второй вдовой на этом посту. А теперь немного о самом известном из шампанских вин под брендом Вдова Клико.

Шампанское Veuve Clicquot Ponsardin Brut

Шампанское Вдова Клико Брют с желтой этикеткой – это самый знаменитый вид игристого вина производства дома Клико. Благодаря использованию таких сортов винограда, как Пино Нуар (его примерно 65%) и Шардоне (35%), появляется поистине уникальный и великолепный вкус, которым и славится вся Франция. Шампанское Veuve Clicquot Brut обладает просто великолепным золотистым цветом, который дополнен долгой игрой пузырьков в бокале. Вкус утонченного напитка – это можно сказать просто симфония ярких фруктовых ароматов. Мягкая нотка ванили придает благородному шампанскому дома Мадам Клико сладость и изысканность. Для того, чтобы Veuve Clicquot Brut приобрело знаменитые свойства, его выдерживают как минимум 5 лет в бутылках под пробкой. Сбалансированный во всем вкус в сочетании с веками проверенными рецептами приготовления позволяет поистине насладиться действительно уникальным и великолепным шампанским Veuve Clicquot Brut. Напиток, наполненный легкости и сладости с ванильным оттенком, принято пить как аперитив.

Шампанское Veuve Clicquot Rose Reserve

Непревзойденный вкус настоящего шампанского Veuve Clicquot La Grande Dame Rose (Вдова Клико Ля Гранд Дам Брют Розе) это только результат многовековой работы мастеров дома мадам Клико. Яркое и насыщенное игристое вино Veuve Clicquot La Grande Dame Rose украсит любое событие вашей жизни. Шампанское Вдова Клико Розе обладает ярко выраженными тонами малины, земляники или красной смородины, плавно перетекают в изысканное сочетание с нотками инжира, бергамота и миндаля. Для приготовления этого шампанского используется только виноград высших сортов, таких как Пино Нуар и Шардоне. Насыщенный розовый цвет игристого вина Вдова Клико Ля Гранд Дам Брют Розе просто удивит Вас своим разнообразием оттенков. Чтобы шампанское Veuve Clicquot La Grande Dame Rose оставалось именно розовым, сок из винограда выжимается очень медленно.

Вклад вдовы клико в производство шампанского

Veuve Clicquot La Grange Damm

Шампанское Вдова Клико Ла Гранд Дам является самым дорогим представителем коллекции шампанских. Его крепость составляет 12,5%. Виноград собран со множества виноградников. Напиток настаивается около полугода в подвалах винокурни, потом разливается по бутылкам, далее выдерживается прямо в бутылках под пробкой. Во вкусе присущие тонкие нотки ванили, фруктов, баланс силы и изящества, очень приятный аромат изюма и фруктов. Рекомендуется употреблять Veuve Clicquot во время торжественной трапезы.

Самый старый представитель

Бутылка французского сухого игристого вина марки Veuve Cliquot, которое было закупоренно в 1893 году, найдено в старинном буфете в замке Торосэй, размещенном на острове Малл (Внутренние Гебриды, Шотландия). Это — один единственный старейший из сохранившихся образцов этого напитка.

Раритетную бутылку нашел теперешний владелец замка Крис Джеймс. Когда при помощи слесаря ему удалось открыть старый шкаф, он осознал, что нашел личный винный погребок первого хозяина замка — банкира Арбутнота Гетри, умершего в 1897 году. Гетри завещал замок жене и племяннику. После его смерти вдова избавилась от всего имущества покойного мужа, кроме этого буфета: тот оказался слишком тяжелым. В буфете, как выяснил Крис Джеймс, лежали бутылка бренди, бутылка кларета, графин для портвейна, а в самой глубине находилась бутылка шампанского Veuve Cliquot с узнаваемой фирменной желтой этикеткой. Она пролежала в полнейшей темноте целых 111 лет. Теперь бутылка из замка Torosay находится в штаб-квартире Veuve Cliquot во французском Реймсе.

Источник: lawebar.ru



В 1798 г. дочь предприимчивого буржуа Николь Понсардэн вышла замуж за сына другого известного предпринимателя Франсуа Клико. Так было положено начало семейному бизнесу: у отца невесты были виноградники, у отца жениха – винокурни. Но в 1805 г. муж Николь скоропостижно скончался и, к удивлению окружающих, его дело продолжила молодая вдова.



В те времена женщин вообще неохотно пускали в винные погреба, говорили: едва женщина приблизится к подвалам, вино превратится в уксус. Искусство виноделия издавна считалось сугубо мужским занятием. Но Николь это не смущало. Название компании «Клико и сын» она поменяла на «Вдова Клико-Понсардэн» и активно взялась за дело.



Николь Клико придумала, как избавить вино от мутного осадка: в течение 2-3-х месяцев бутылки держали горлышком вниз под определенным углом. Осадок скапливался в горлышке бутылки, его замораживали и аккуратно доставали. В результате шампанское стало прозрачным. Кроме того, вдова разработала ярко-оранжевую этикетку, украшенную гербом семейства Клико, что несомненно привлекало внимание покупателей.



Через 10 лет, когда напиток завоевал популярность во Франции, вдова Клико принялась штурмовать Россию. Поражение Наполеона неожиданно стало победой Клико. После того, как русские войска вошли во Францию и опустошили погреба вдовы, она снарядила в Петербург корабль «Добрые намерения» с 25 тысячами бутылок своего шампанского. В России товар тут же раскупили по невероятной цене – 12 рублей за бутылку (корова стоила дешевле). Этот хитрый маркетинговый ход с лихвой покрыл ее убытки от разоренных погребов.



Русские аристократы закупали шампанское на год вперед, сам Александр I питал слабость к этому напитку. В светском обществе игристое вино называли «веселой вдовой» или «кликовским», в купеческих кругах – «щипаньским» (за нос щиплет). Одно время почти вся продукция винодельни Клико уходила в Россию.





Конкуренты недоумевали по поводу невероятного успеха компании «Вдова Клико-Понсардэн» в России. Чем только ни объясняли ее триумф – например, тем, что фамильный герб супругов Кликов напоминал якорь – герб Санкт-Петербурга.



Николь Клико не обращала внимания на завистников и продолжала трудиться. Замуж она больше не вышла, все силы вкладывала в свое дело. Ее девизом было «шампанское Клико может быть только одного качества – лучшего!». До самой смерти – до 89 лет – энергичная женщина заботилась о винодельне.





А с историей другого, не менее популярного в России напитка можно ознакомиться здесь: 10 интересных фактов о русской водке

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник: kulturologia.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.