Просекко — один из самых популярных видов игристого вина в Италии. В 2016 году было продано более 40 миллионов литров. Относительно низкая цена за просекко и замечательный вкус, поднимающий настроение, — все это сделало напиток лидером на рынке игристых вин. Итальянцы называют напиток — prozacco.
Prosecco
Виноград выращивается в Венетто, одном из прекраснейших мест в Италии. Местность почти круглый год нежится на солнце. Хотя зимний пейзаж, где выращивается виноград, также захватывает дух. Летний район Венето под названием «Просеко из Конельяно и Вальдоббьяденто» был номинирован на попадание в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Местность считается достойной защиты своей природной красоты, уникальным геологическим образованием, где более 1 тыс. лет процветает традиция выращивания виноградной лозы, что стало началом производства игристого вина Италии.
Обилие пузырьков и содержание сахара
Просекко — это отличный выбор, если вам нужен эффект пузырьков. Существует три степени купажирования, вследствие чего шампанское prosecco имеет разный уровень газирования.
- Спуманте.
- Фризанте.
- Тревизо.
Вы можете выбрать полностью игристое спуманте, если любите много пузырьков, или слегка игристое фризанте, если предпочитаете более нежные и спокойные пузырьки. Тревизо, в свою очередь, имеет наименьшее газирование, и наличие пузырьков ощущается в малой степени.
По содержанию сахара в напитке виноделы выделяют несколько видов:
- Брют до 12 г/л сахара.
- Экстра сухое 12-21 г/л сахара.
- Сухое 21–34 г/л сахара.
Лондон зовёт
Prosecco стал одним из самых любимых игристых вин в мире, потому с недавних времён игристое вино Просекко чествуют в Лондоне. Первый в городе фестиваль Просекко прошёл с 12-го по 14 мая 2010 года. Винные заводы из Италии представляют свои марки на Летней площади в восточном Лондоне, и посетители могут принять участие в дегустации и мастер-классах, продегустировать итальянское игристое из восьми итальянских виноделен.
Prosecco в коктейлях
Шампанское Просекко Брют прекрасно сочетается со всеми аперитивами, а также с любыми видами закусок и десертов.
также является основой для многих самых известных итальянских коктейлей. Например, коктейль Шприц, в который входит типичный аперитив Штапель, 3 части Просекко Спуманте и 2 части Кампари. Элегантный коктейль Беллини, изобретённый в Венеции, является достопримечательностью бара harry’s, включает в себя 1 часть персикового сока и 2 части просекко тревизо брют, туда добавляют колотый лёд и встряхивают в микшере.
Что вы должны знать об игристом вине Prosecco?
Просекко — один из самых популярных видов игристого вина в Италии. В 2016 году было продано более 40 миллионов литров. Относительно низкая цена за просекко и замечательный вкус, поднимающий настроение, — все это сделало напиток лидером на рынке игристых вин. Итальянцы называют напиток — prozacco.
Prosecco
Виноград выращивается в Венетто, одном из прекраснейших мест в Италии. Местность почти круглый год нежится на солнце. Хотя зимний пейзаж, где выращивается виноград, также захватывает дух. Летний район Венето под названием «Просеко из Конельяно и Вальдоббьяденто» был номинирован на попадание в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Местность считается достойной защиты своей природной красоты, уникальным геологическим образованием, где более 1 тыс. лет процветает традиция выращивания виноградной лозы, что стало началом производства игристого вина Италии.
Обилие пузырьков и содержание сахара
Просекко — это отличный выбор, если вам нужен эффект пузырьков. Существует три степени купажирования, вследствие чего шампанское prosecco имеет разный уровень газирования.
- Спуманте.
- Фризанте.
- Тревизо.
Вы можете выбрать полностью игристое спуманте, если любите много пузырьков, или слегка игристое фризанте, если предпочитаете более нежные и спокойные пузырьки. Тревизо, в свою очередь, имеет наименьшее газирование, и наличие пузырьков ощущается в малой степени.
По содержанию сахара в напитке виноделы выделяют несколько видов:
- Брют до 12 г/л сахара.
- Экстра сухое 12-21 г/л сахара.
- Сухое 21–34 г/л сахара.
Лондон зовёт
Prosecco стал одним из самых любимых игристых вин в мире, потому с недавних времён игристое вино Просекко чествуют в Лондоне. Первый в городе фестиваль Просекко прошёл с 12-го по 14 мая 2010 года. Винные заводы из Италии представляют свои марки на Летней площади в восточном Лондоне, и посетители могут принять участие в дегустации и мастер-классах, продегустировать итальянское игристое из восьми итальянских виноделен.
Prosecco в коктейлях
Шампанское Просекко Брют прекрасно сочетается со всеми аперитивами, а также с любыми видами закусок и десертов.
также является основой для многих самых известных итальянских коктейлей. Например, коктейль Шприц, в который входит типичный аперитив Штапель, 3 части Просекко Спуманте и 2 части Кампари. Элегантный коктейль Беллини, изобретённый в Венеции, является достопримечательностью бара harry’s, включает в себя 1 часть персикового сока и 2 части просекко тревизо брют, туда добавляют колотый лёд и встряхивают в микшере.
Что вы должны знать об игристом вине Prosecco?
Брют Prosecco стал настолько популярным, что поставщики из Италии открыли свой завод на территории Великобритании в 2016 году. По всей Англии начался бум в связи с популяризацией коктейлей на основе Prosecco. Брют охраняется товарным знаком, который может быть использован только для подлинных игристых сортов вина из Италии. Привоз сырья на завод в Великобритании строго контролируется, чтобы избежать подделок. В Англии брют Prosecco конкурирует только с торговой маркой Асти.
Мировое сообщество признало, что удивительные свойства вина из Италии не оставляет равнодушным никого, а волшебные пузырьки вызывают чувства восторга. Есть вещи, которые необходимо знать, чтобы больше ценить напиток, который подходит даже ко второму завтраку.
Восхитительное игристое вино мы знаем и любим. Название «просекко» является на самом деле словенским от prozek, или «путь через лес». Перед переименованием в Prosecco, регион был известен как Puccino. Сегодня небольшая деревня Prosecco, пригород Триеста. Однако производство вин Просекко давно выходит за пределы небольшой деревни, где все когда-то начиналось.
Сорт винограда Глер, который стал основой Prosecco, выращивался в Древнем Риме. Первое упоминание о сорте винограда Глер приходится на 15 год н. э. Как рассказывает история, Плиний старший, который погиб в 79 году н. э., в течение 86 лет каждый день употреблял вино из этого сорта винограда. В латинском языке есть слово Puccino, которым обозначался сорт вина из винограда Глер. Возможно, от этого слова произошло слово Prosecco.
Начиная с 2009, территории, засаженные сортом винограда Глер, увеличились в 5 раз. Сейчас 15 виноградных коммун выращивают этот сорт, в ход идут также лозы, растущие на известковых богатых холмах.
Кроме Глера, знаменитого с древнеримских времён, для изготовления шампанского подойдут и другие сорта белого винограда. Вина Prosecco также могут быть сделаны из Bianchetta и Verdiso. Иногда в экспериментах использовали сорта Шардоне, Пино Гри и Пино Нуар. Но всё-таки прародителем является Глер. Купажирование напитка производится по методу Шампенуаз, что даёт вину статус шампанского.
Вальдоббьяденто
Ещё один вид Просекко может быть с добавление Вальдоббьяденто.
от сорт вина имеет некий шарм, который долго не могли разгадать, и он существенно отличался от Асти с подобными ингридиентами. Все заключается в том, что чтобы обогатить вкус и усилить ферментацию, вино проходит вторичное брожение в больших стальных ёмкостях, а не в бутылках. Метод называется резервуарным. Как правило, это означает, что в напитке меньше дрожжевого осадка, но винодел может намеренно может перемешать напиток для создания определённого вкусового профиля.
Резервуарный способ вторичного брожения является настолько эффективным, что продукт — Просекко Вальдоббьяденто — вышел на рынок как отдельная торговая марка. Брожение резервуарным способом производит сорта незамутненных вин, которые, в свою очередь, стали очень популярны среди женской половины. Вальдоббьяденто производится с сильным ароматом винограда и буквально пузырится.
Оригинальный рецепт Беллини
Ещё один вид Просекко может быть с добавление Вальдоббьяденто.
от сорт вина имеет некий шарм, который долго не могли разгадать, и он существенно отличался от Асти с подобными ингридиентами. Все заключается в том, что чтобы обогатить вкус и усилить ферментацию, вино проходит вторичное брожение в больших стальных ёмкостях, а не в бутылках. Метод называется резервуарным. Как правило, это означает, что в напитке меньше дрожжевого осадка, но винодел может намеренно может перемешать напиток для создания определённого вкусового профиля.
Резервуарный способ вторичного брожения является настолько эффективным, что продукт — Просекко Вальдоббьяденто — вышел на рынок как отдельная торговая марка. Брожение резервуарным способом производит сорта незамутненных вин, которые, в свою очередь, стали очень популярны среди женской половины. Вальдоббьяденто производится с сильным ароматом винограда и буквально пузырится.
Оригинальный рецепт Беллини
Просеко Беллини был приготовлен в 1948 году в знаменитом баре harry’s в Венеции, где какой-то умный бармен придумал напиток, который украсил девичник. Отобрав несколько свежих белых персиков, перетёр через сито. В полученное пюре добавил шампанское Просекко. Компания была в восторге. Слава о коктейле быстро облетела всю Венецию, а потом и Италию.
Просекко является одной из самых продаваемых марок игристых вин. В среднем в год продаётся 307 миллионов бутылок. В 2013 году было продано 304 миллиона бутылок, разных сортов просекко. Вероятная причина для успеха — доступность качественного Просекко по не самой высокой цене для высокого уровня шампанского.
Интересные факты.
В 2016 году начали продаваться футболки с лозунгом – «я хочу в Просекко». Достаточно сказать, что те люди, которые рекламируют напиток на футболке, действительно убедились в его качестве и купили футболку добровольно.- Если раньше кто-либо хотел выпить напитка с пузырьками, но не мог позволить себе шампанского, он брал пиво. Теперь же те, кто попробовал Просекко, предпочитают этот нежный газированный напиток обычному пиву.
- Похмелье от просекко протекает очень интересным образом. Вам будет казаться, что ваши глазные яблоки удалены или заменены на леденцы.
- Limoux является областью в южной Франции. Именно здесь начали производить шипучие вина, даже раньше чем в Шампани. Сорта местного винограда Шардоне и Шенен Блан были основой первых игристых вин. Сейчас же на выбор есть травянистое, яблочное, цветочное очарование Mauzac.
- Немцы пьют больше шипучего вина, чем какая-либо другая страна. В среднем в Германии в год распивают 46 миллионов бутылок игристого вина, тогда как в Италии и Франции не более 30. Баварский Sekt является основным видом игристых вин, сделанных в Германии.
- Давление в бутылке шампанского составляет приблизительно 90 фунтов за квадратный дюйм (как шина грузовика), и это может послать пробку, стреляющую со скоростью более чем 45 километров в час, на расстояние приблизительно 55 метров.
- Испания начала производить игристые вина в конце 1700-х Сейчас Испания четвёртая по величине экспорта игристых вин после Франции, Италии и Германии. Ищите слово «Cava» на прекрасной бутылке шипучего напитка, произведённого в бутылках сброженным методом, точно так же, как шампанское. Обычно сделанные из местного белого винограда испанские сорта хорошо оцениваются. Самым изящным можно назвать Organico Parés Baltà Cava.
В 2016 году начали продаваться футболки с лозунгом – «я хочу в Просекко». Достаточно сказать, что те люди, которые рекламируют напиток на футболке, действительно убедились в его качестве и купили футболку добровольно.
Источник: vse-vino.ru
Источник: ru.forvo.com
Как известно, один из параметров, по которым строится классификация игристых вин, это давление в бутылке, после прохождения вторичной ферментации. На одном краю этой шкалы находятся игристые из региона Шампань, Франция с давлением 6 атмосфер, на другом краю жемчужные вина с давлением от 0,5 до 2,5 атмосфер.
хнология производства вина Frizzante ( в России как-то прижился термин "жемчужные вина") во многом схожа с технологией приготовления игристых вин классическим методом, но, для того чтобы процес удешевить, из него исключены некоторые стадии. Но по сути, это то же насыщение вина диоксидом углерода в бутылке посредством вторичного брожения, произходящего в ней самой же. Т.е. перед укупоркой в бутылке остаётся некое колличество живых дрожжей и сахара,которые в течение некого времени "взаимодействуя" образуют углекислый газ, который растворяется в вине. Иногда этот метод используют в сладких винах, чтобы смягчить излишнюю приторность во вкусе.
Дословный перевод Frizzante с итальянского означает хрустящий, покалывающий. Но такие вина производятся по всему миру, и например в Испании они получили название Vino de Aguja, во Франции Petillant, а в Германии их называют Perlwein, откуда, возможно мы и заимствовали этот термин.
Чтобы познакомится с таким игристым мой выбор пал, не особо осознанно, на вино произведённое в Италии достаточно крупным производителем из региона Венетто, с продукцией которого я уже знакомился ранее. В базовых линейках они производят достаточно заурядные вина, тем не менее весьма характерные и доступные по цене. Поэтому от вина особо ничего не ожидал. То и получил.
Цвет бледно-жёлтый, с чуть зеленоватым отливом.
Перельяж сначала крупный, затем переходящий в одиночные мелкие пузырьки. Чётки не выстраиваются (было бы удивительно если бы они были…). Мусс образуется, но не устойчивый. Поразила достаточно сильная газация вина, находящегося по сути в обычной бутылке, и закупоренного почти обычной пробкой.
Аромат еле уловимый цветочный с травяными нотками. Выраженная минеральность ощущается уже в аромате. Эдакий аромат чистой воды….
Во вкусе минеральность раскрывается полностью, но к сожалению больше ничего, кроме ощутимой горчинки в послевкусии не добавляется.
Общее впечатление: Неплохое вино для аперитива. На большее пожалуй не сгодится. Я уверен, что в жаркий летний день оно бы ощущалось по иному, но сейчас я вижу его вот так. Вино весьма доступно, и являет собой отличный заменитель игристого для тех, кто не особо любит насыщенные диоксидом углерода вина. Вся прелесть игристого сохраняется, но отрицательных ощущений не вызывает. Вино особо ничем не проявившее себя, но и не разочаровавшее заслуживает три балла.
Алкоголь: 10,5%
Сахар: 8-15 г/л (абсолютно не ощущается, скорее ближе к нижней границе)
Цена: 433 руб (~$14)
Разлито: 19.07.12
Вино произвёл: Cielo е Terra (Gruppo Cantine Colli Berici)
Вино привёз : Simple
Источник: wineexplorer.livejournal.com
Про бутылку белого брюта La Gioiosa Frizzante
Лицевая этикетка у всех вин этого итальянского производителя предельно лаконична. La Gioiosa – это название производителя. Frizzante же означает «полу игристость». Есть так называемые Spumante, которые являются игристыми и имеют достаточно высокий в напитке и бутылке уровень углекислого газа, создающего пузыри при открытии. Так вот Фризанте — это менее игристые вина или, другими словами, полу игристые.
Но давайте уже попробуем, что оно из себя представляет.
Вкус и аромат белого игристого вина Ла Джойоза Фризанте
После открытия и при наливе в бокал, как и ожидалось, серьезной шапки из пузырьков не образовалось. Да и в дальнейшем перляж (игра этих самых пузырьков) был не самым активным. Зато долгим. Это свидетельствует о добротном подходе к приготовлению. Все сделано по канонам, как говорится.
Цвет La Gioiosa Frizzante брют золотистый, светловатый. Очевидно, у него еще есть год-два в запасе. Но я бы не стал вино с металлическим колпачком долго на винной полке держать. Оно не дышит и не развивается. Да и в принципе игристые вина подобного толка лучше пить молодыми. В данном случае ему полтора года на момент составления отзыва. И это уже более чем достаточно для открытия.
Ароматика у Ла Джойоза Фризанте брют в первую очередь цветочная. Но не самым далеким фоном все же проступают цитрусовые (в основном, лимоны) и в принципе фруктовые нотки.
Во вкусе это белое итальянское игристое вино живое, кислотное, бодрящее. Послевкусие очень долгое цветочное с горчинкой.
Мой отзыв на белое игристое вино La Gioiosa Frizzante
Мне понравилось. Это именно то вино, которое хочется пить в теплое и даже жаркое время года. Оно охладит и взбодрит. А еще выступит прекрасным аперитивом (перед едой) или сопровождением множества закусок (сыр, орехи, мед, даже шоколад, фрукты и так далее). Да и к разным не самым мощным блюдам Ла Джойоза Фризанте брют можно смело подавать: салатам, рыбе, пасте и так далее. Главное, только охладите заранее до 6-8°С.
В общем, я без сомнений рекомендую La Gioiosa Frizzante Brut всем тем, кто любит цветочную ароматику, Италию, кислотность и игристость. Спасибо за прочтение этого отзыва!
Источник: lublu-vino.ru
Источник: slovar-vocab.com