Немцы постарались использовать всю возможную землю Германии, чтобы засадить её виноградниками. Плоды своих трудов они тщательно собирают и аккуратно перерабатывают, чтобы получить как можно более высокое качество.
Среди знатоков благородных вин немецкое спиртное является весьма популярным и имеет высокие отзывы. Что же особенного в этом напитке?
Виноделие в Германии
Виноделие имеет ряд особенностей, которые выделяют его среди других «винных» представителей.
Основная часть виноградников сосредоточена на юго-западе, вдоль реки Рейн, и притоков – Мозеля, Неккары и Майна.
60 процентов производства находится на Федеральной земле Рейнланд-Пфальц. Там же находятся 6 из 13 областей виноделия.
Благодаря близкому расположению к водоёмам создаётся благоприятная среда для созревания винограда.
Испарения влаги с поверхности рек и озёр защищают виноградную лозу зимой от промерзания.
Туманы, приходящие поздней осенью с рек, способствуют появлению благородной плесени Botrytis cinereia на виноградных ягодах. Из таких ягод производятся знаменитые сладкие напитки Beerenauslese и Trockenbeerenauslese.
Суровые условия климата не позволяют винограду созревать быстро. Для накопления как можно большего количества сахара он остаётся дозревать на кустах до первых заморозков.
Сбор винограда происходит позднее, чем у большинства винодельческих стран, обычно в этот период земля укрывается снегом. Почвы для выращивания винограда в Германии богаты сланцем и минералами, что сказывается на вкусе и аромате немецких вин, насыщая их особенными нотами и оттенками.
В Германии выращивают красные сорта винограда в небольших количествах. Немецкие красные вина только начинают свой путь на мировом рынке, и с каждым годом их вкусовые и ароматические качества совершенствуются.
Выращивание белых сортов винограда приходится на 85 % площадей виноградников.
Высокая кислотность спиртного вынуждает немецких виноделов производить продукцию с остаточным сахаром – это полусухие, полусладкие, сладкие сорта.
Как правильно выбрать вино из Германии
Места продажи и доступность. Немецкий алкоголь довольно редко встретишь на полках супермаркетов. Это напиток, который следует искать в специализированных магазинах. Некоторые марки могут производиться не более 200 бутылок, и они нечасто попадают на экспорт.
Обозначения. QbA обозначает спиртное хорошего качества. Эта маркировка также означает, что напиток изготавливается в одном из 13 регионов исключительно из разрешённых законом сортов. Напитки этой категории – сухие или с остаточным сахаром. QmP – обозначается марочная продукция высшей категории. Напитки этой категории не подслащаются.
Этикетка. По законодательству Германии производители обязаны указывать на этикетках название, адрес, регион производителя, сорт винограда, содержание алкоголя, количество сахара в продукте. Этикетка должна давать как можно больше информации о содержимом бутылки, поэтому помимо указания региона и виноградника ещё описывается район производства, участок в районе, а также может указываться, к какому объединению виноградников относится изготовленное спиртное. этикетке также размещаются изображения винных печатей. Такая печать означает, что продукт прошёл дополнительную экспертизу и стоит на ступень выше по качеству, чем другие. Жёлтой печатью помечается сухой алкоголь, зелёной – полусухой, красной – сладкий.
Ценовой диапазон. Стоимость немецкого спиртного начинается с отметки в 10 долларов. Это самые простые и не претендующие на высокий класс марки. Если же говорить о хорошем спиртном средней ценовой категории, например Auslese, то вам придётся выложить от 30 до 50 долларов. За высококачественные и редкие Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein придётся отдать больше 50-100 долларов.
Как правильно подавать и пить вина Германии
Время подачи вина зависит от того, какое оно – белое или красное. Белое подают как аперитив, красное чаще всего употребляют после еды как дижестив или же отдельно вместо десерта.
Оптимальной температурой подачи будет 8-12 градусов для белого вина, и 12-15 для красного.
Бокалы для подачи берутся стандартные – на длинной ножке, зауженные кверху для лучшего раскрытия аромата.
Если вы употребляете в домашних условиях, используйте —декантер для вина—. В нем оно раскроет свой аромат и вкус благодаря взаимодействию с кислородом.
Смаковать лучше не спеша, немного задерживая алкоголь на языке, чтобы прочувствовать насыщенный букет напитка.
Лучше всего выпивать не более 250 мл алкоголя за раз, иначе все его полезные свойства могут превратиться в негативные последствия.
Закуска
Одним из важных вопросов является, —с чем пьют вино—? Немецкий напиток отлично сочетается с большим количеством закусок.
Легкие блюда, фруктовые десерты.
Острые блюда азиатской кухни.
Белое мясо.
Десерты.
Сочетается с рыбой в соусе.
Рекомендуется к блюдам немецкой и тайской кухни.
Хорошо подходит к морепродуктам и разной рыбе – тунец, лосось.
Блюда из свинины и птицы.
Десертные виды напитка подают к кондитерским изделиям, фруктам и мороженому.
Классификация вин Германии
Tafelwein – столовое вино. Deutscher Tafelwein – столовый алкоголь немецкого производства. EU Tafelwein – купаж может быть представлен любой страной Евросоюза. Все они делаются из низкокачественных смесей.
Landwein эквивалент французским Vin de Pays. На практике им не соответствует, а качество чуть ниже среднего.
Qualitatswein mit Pradikat. Высококачественные, редкие, более сладкие и дорогие вина.
Kabinett. Продукция из зрелого винограда. Бывает Halbtrocken – полусухое, или Trocken – сухое.
Spatlese. Продукция, которая производится из винограда позднего сбора. Сладковатое, но не приторное.
Auslese. Готовится из отобранных перезрелых гроздей, на которых может присутствовать благородная плесень. Очень сладкие. Также могут быть Halbtrocken и Trocken.
Beerenauslese. Производится из отборных ягод с благородной плесенью. Продукция сладкая и ароматная.
Trockenbeerenauslese. Производится из отборных ягод, сморщенных под воздействием благородной плесени. Это сильно сладкий, долговечный и дорогой алкоголь.
Eiswein. Дорогостоящее и редкое вино с очень сладким вкусом. Его особенность в том, что весь урожай собирают в декабре или даже январе, а сок выдавливают под прессом из замёрзших ягод.
Названия известных производителей немецких вин
«Петер Мертес»;
«Домдешан Вернер»;
«Жан Штодден»;
«Клостер Эбербах»;
«Доктор Лоузен»
«Зельбах Остер».
История виноделия в Германии
Римляне в I веке н. э заложили первые виноградники на берегу Мозеля, продолжили культивацию уже германские племена. В средние века монастыри заботились о процветании и расширении виноградников. Их площадь насчитывала около 300 тыс. га. Тридцатилетняя война серьёзно ударила по виноделию Германии, и лишь в XVIII веке оно стало понемногу подыматься. Источник: gradusinfo.ru
Главная
/
Страны и Регионы
/
Германия
/
Винодельческие регионы
Регионы виноделия Германии
Аар (Ар)— Ahr
Баден(Baden)
Вюртемберг(Württemberg)
Гессише Бергштрассе (Hessische Bergstrasse)
Зале-Унштрут (Saale Unstrut)
Миттельрейн (Mittelrhein)
Мозель (Mosel)
Наэ (Nahe)
Пфальц (Pfalz)
Рейнгay (Rheingau)
Рейнхессен (Rheinhessen)
Саксония Sachsen
Франкония (Franken)
В Германии существует 13 основных винодельческих регионов, которые, за исключением двух, сосредоточены на западе и юго-западе страны. Ниже дано краткое описание каждого региона и указаны его отличительные вина.
Аар (Ар) — Ahr
Главная
/
Страны и Регионы
/
Германия
/
Винодельческие регионы
Регионы виноделия Германии
Аар (Ар)— Ahr
Баден(Baden)
Вюртемберг(Württemberg)
Гессише Бергштрассе (Hessische Bergstrasse)
Зале-Унштрут (Saale Unstrut)
Миттельрейн (Mittelrhein)
Мозель (Mosel)
Наэ (Nahe)
Пфальц (Pfalz)
Рейнгay (Rheingau)
Рейнхессен (Rheinhessen)
Саксония Sachsen
Франкония (Franken)
В Германии существует 13 основных винодельческих регионов, которые, за исключением двух, сосредоточены на западе и юго-западе страны. Ниже дано краткое описание каждого региона и указаны его отличительные вина.
Аар (Ар) — Ahr
Аар (Ар) — Ahr, назван как и приток Рейна Аар. Этот регион занимает всего 560 га, он маленький, но особенный — на 85% площадей выращивают красные сорта винограда — Шпетбургундер (Пино Нуар), Португизер, Фрюбургундер (Pinot Noir Précoce). Из белых сортов винограда здесь больше всего распространен Рислинг. Аар расположен за пределом «виноградного пояса» и лежит на 51 градусе северной широты. Однако микроклимат здесь особый. Во-первых река обогревает виноградники как центральное отопление, к тому же крутые склоны и терассы вдоль реки смотрят в основном на юг. Почвы долины Аара состоят из сланца и шифера, которые аккумулируют тепло днем и отдают его ночами.
вверх
Баден (Baden)
Баден (Baden) занимает 16 000 га между Южными Вогезами и Юрой, с севера защищен лесами Оденвальд, с востока прикрыт Шварцвальдом.Теплый и солнечный Баден, самая южная область Германии, обладает протяженностью около 400 км вдоль Рейна от Боденского озера до Хайдельберга, включая Шварцвальд и покрытые виноградниками террасы вулканического массива Кайзерштуль. Подобно расположенным по соседству Эльзасу и Швейцарии, Баден издавна славился изысканными винами и кухней. В этом регионе всегда пользовались популярностью сухие, хорошие с любой едой красные и белые вина сортов Бургундер (Пино). Широко распространены также виноградники, на которых произрастает сорт Риванер, в то время как районы выращивания других классических белых сортов, таких как Рислинг, Сильванер и Гутэдель, более ограничены.
вверх
Вюртемберг (Württemberg)
Вюртемберг (Württemberg) — холмистая сельская область, прилегающая к Бадену и расположенная к югу от Франконии. лежит по обе стороны реки Некар и кусочек на Боденском озере. На 11 500 га почти три четверти винограда красных сортов. Кроме бургундских, здесь есть свои автохтонные Лембергер, Троллингер, Шварцрислинг (Пино Менье). И конечно Рислинг. А также Кернер и Дорнфельдер. Здесь — родина Шиллервайна, розового бленда белых и красных вин, их смешивают еще до винификации.
вверх
Гессише Бергштрассе (Hessische Bergstrasse)
Гессише Бергштрассе (Гессенская горная дорога) — Hessische Bergstrasse — это маленкий регион, всего 440 га, лежит на пологих склонах вдоль Рейна южнее Франкфурта. Древнеримская торговая дорога («горная дорога») проходит по холмам Оденвальда. Известная как «весенний лес Германии», здесь раньше, чем где бы то ни было цветут миндальные и плодовые деревья, область Бергштрассе богата живописными ландшафтами с руинами старинных замков, возвышающимися над усеянными виноградниками холмами и теплицами. Большинство сортов вин этого небольшого региона производятся в Бенсхайме и Хеппенхайме. Из сортов доминирует Рислинг, занимающий более половины всех винодельческих площадей региона, на втором месте стоит Риванер, на третьем — Граубургундер (Пино Гри).
вверх
Зале-Унштрут (Saale Unstrut)
Зале-Унштрут (Saale Unstrut) — Виноградники этой самой северной винодельческой области Германии расположены примерно на одинаковом расстоянии от Веймара и Лейпцига. На протяжении десяти веков на террасах, расположенных на каменистых склонах долин рек Заале и Унштрут, в этой живописной местности, где холмы, окруженные лесами, соседствуют с тополиными рощами и широкими плато, произрастал виноград. Главными городами области являются Фрайбург, Наумбург и Бад Козен. Этот небольшой регион известен своими сухими сортовыми винами с деликатно-пряным букетом. Важнейшими местными сортами являются Риванер, Вайсбургундер (Пино Блан) и Сильванер.
вверх
Миттельрейн- Mittelrhein
Миттельрейн (Средний Рейн ) — Mittelrhein Миттельрейном называют живописный участок вдоль по течению реки Рейн между Бонном и Бингеном, известный под названием «Рейнская горловина». Здесь река проложила себе путь сквозь высокие, скалистые холмы в форме узкой, сильно вытянутой долины с микроклиматом, позволяющим виноградным лозам произрастать вот уже на протяжении 2000 лет. Развалины старинных замков возвышаются над покрытыми виноградниками склонами и средневековыми городками. Овеянная древними легендами (о Лорелее и о Нибелунгах), область Миттельрейн издавна была источником вдохновения для людей искусства и виноделов. Для данного региона характерны прежде всего вина сорта Рислинг со свежим, пряным привкусом.
вверх
Мозель (Mosel)
Мозель (Mosel) Мозель-Саар-Рувер Долины реки Мозель и ее притоков — рек Саар и Рувер — начиная с эпохи древнеримского владычества относились к числу наиболее романтичных винодельческих районов Германии. Виноградники и леса служат обрамлением реки, текущей по живописным, глубоим, изрезанным долинам до своего впадения в Рейн у Кобленца. Наименование региона происходит от названия рек Мозель, Саар и Рувер, на берегах которых расположены виноградники. Именно близостью рек объясняется разнообразие типов почв, которые варьируются от песчаных, известняковых и красных глинистых в верхнем течении Мозеля до девонских сланцев на берегах Саара и Рувер, а также сланцев и серых каменистых почв в нижнем течении реки Мозель. На низменных участках также встречаются аллювиальные песчаные и каменистые почвы. В Мозель-Саар-Рувер существует около 13500 владельцев небольших виноградников, среди которых особого внимания заслуживают вина компаний Weingut Max. Ferd. Richter, Karthauserhof Estate и Schloss Saarstein Estate.
Основными сортами винограда в регионе являются Рислинг — 54% и Мюллер-Тургау — 22%. Вина также производят из сортов Оксерруа, Бакхус, Эльблинг, Кернер, Оптима и Ортега. Среди виноградников, расположенных напротив государства Люксембург, юго-восточнее Трира, особое место занимает Эльблинг, прославившийся своими отборными, легкими, в том числе игристыми, белыми винами.
вверх
Наэ (Nahe)
Наэ (Nahe) — Расположенная в изрезанном долинами междуречье Мозеля и Рейна, область Наэ была названа так по реке, пересекающей лесистую горную гряду Хунсрюк и тихо несущей свои воды к Рейну, в который она впадает близ Бингена. Климат в регионе теплый и солнечный с достаточным количеством дождей и без заморозков. Основная часть виноградников расположена на пологих и крутых склонах долины Наэ, на высоте от 100 до 300 метров. Перемежающиеся геологические формации, пласты различных минералов и видов почвы демонстрируют достойное внимания геологическое разнообразие. Типы почв в регионе варьируются от кварцитовых и сланцевых до порфировых и разноцветных песчаных земель на средних и верхних террасах. Виноградарство и виноделие: Легкий, пикантный Рислинг, Выразительный Риванер, мягкий Сильванер — все эти вина давно уже стали классическими. Все более популярными становятся белые и красные вина сортов Пино, т.е. Граубургундер, Вайсбургундер и Шпетбургундер, а также красное вино сорта Дорнфельдер.
вверх
Пфальц (Pfalz)
Пфальц (Pfalz) — Как и Эльзас, это самая солнечная и самая сухая часть страны с утопающими в садах живописными старинными селениями. Кажется, что это место принадлежит другому — лучшему, залитому солнцем, сказочному миру. Лабиринт дороги, Deutsche Weinstrasse («Немецкая винная дорога»), подобно эльзасскому Route du Vin («Винный путь»), начинается у ворот Германии (в буквальном смысле: на границе у Schweigen находятся массивные ворота) и петляет на север через виноградники и деревни. Известность региону Sudliche Weinstrasse как источнику вина хорошего качества принесли умелые кооператоры, модернизировавшие традиционную методику. Riesling — самый распространенный здесь сорт винограда, Muller-Thurgau находится на втором месте, однако до 60% всех вин региона делают из других сортов. Пфальц — мастерская Германии по производству целого ряда белых и красных вин, преимущественно сухих столовых. Здесь освоили и современный способ выдержки в маленьких дубовых бочках. Все более популярным становится Pinot всех трех цветов (Weissburgunder, Grauburgunder и Spatburgunder), как выдержанное в дубовых бочках, так и молодое. Neustadt на Weinstrasse раньше служил своеобразным пограничным знаком между местностью, дающей вина, ни на что особенное не претендующие, и совершенно другим миром — Mittelhaardt, где расположены самые большие и самые известные немецкие поместья, занимающие хорошие позиции на рынке дорогих элитных вин и на экспортном рынке. Виноградники Bad Durkheim — самой большой винодельческой коммуны Германии — занимают 800 га. Перед сбором урожая здесь проходит ярмарка. Красное вино Durkheimer из популярного, относительно нового сорта Dornfelder хорошо пить с колбасами (впрочем, как и белое). Riesling здесь в меньшинстве за исключением лучших участков Herrenberg и Spielberg.
На протяжении 85 километров «Дойче Вайнштрассе» (Немецкая винная дорога»), причудливо извиваясь, ведет от одного живописного поселка и от одного пышного виноградника к другому — и так на протяжении всей границы между областью Рейнгессен и Францией.
Здесь много солнца и малое количество осадков. Мягкость климата объясняется близостью Хаардских гор и Дннерсбергских холмов, которые великолепно защищают виноградники.
Виноградники расположенны главным образом на равнине или на некрутых склонах на высоте 100-250 метров над уровнем моря.
Большое разнообразие почв — от суглинков и песчаников до широко распространенных «включений» известняков, гранитов, базальтов и глинистых сланцев придают пфальским винам густой пряный аромат.
Виноградарство и виноделие: Пфальц производит больше вина, чем любой другой винодельческий регион Германии. Здесь около 25 тыс. мелких винодельческих хозяйств, владеющих в среднем 1 га земель. Однако существует и несколько крупных виноделен. Огромное число владельцев, сортов винограда, типов почв и благоприятные климатические условия дают возможность создавать вина разнообразных стилей — от Liebfraumilch — Либфраумильх — полусладкое белое вино (1/2 производства этого вина в Германии) до ярких впечатляющих высококлассных вин. Основные поместья выращивают на виноградниках относительно большую долю Рислинга и производят вина очень высокого класса. Также обращают на себя внимание вина из Гевюрцтраминера и Мюскателя, но только если это сухие вина. Основными сортами винограда в Пфальце являются Мюллер-Тургау — 21%, Рислинг — 21% и Кернер — 11%. Здесь также представлены такие сорта, как Португизер, Сильванер — 7%, Шойребе и Дорнфельдер.
вверх
Рейнгay (Rheingau)
Рейнгay (Rheingau) — Практически на всем своем протяжении Рейн упорно течет на северо-запад за исключением территории, расположенной сразу же за Mainz, где на его пути встают высокие лесистые горы Taunus. Здесь река поворачивает на юго-запад, пока через 32 км не добирается до горы Rudesheimer. Там, среди нагромождения валунов и речных порогов, она вновь прокладывает путь на север, оставляя за собой покрытый виноградниками берег, идеально ориентированный на юг.
У западной оконечности Рейнгау Rudesheimer Berg Schlossberg крутизной своих склонов превосходит все другие возвышенности региона, почти отвесно обрываясь в реку. Попытка создать новую винную классификацию Рейнгау была предпринята в 2000 г. Однако тот факт, что 35% всех виноградников оцениваются как высококлассные (по сравнению с 3% Grand Cru и 11% Premier Сru в Cote d’Or), делает ее такой же ущербной и неопределенной, как те вина, которые нанесли вред репутации Германии за рубежом.
В отличие от других винных районов Рейна, Рейнгау почти полностью зависит от Riesling, так же как и Средний Mosel. Климат здесь относительно сухой и солнечный. Близость реки способствует выравниванию температур и, как считается, усиливает воздействие солнечного света, отраженного от водной поверхности. Широкое русло реки (800 м) здесь напоминает оживленную магистраль, по которой движутся караваны огромных черных барж. Вина Рейнгау, должно быть, самые благородные в Германии, они соединяют в своем букете цветочный аромат Riesling с более глубокими, чем у мозельского вина, минеральными тонами. Мягкий и чарующий — таких слов вы никогда не услышите в Рейнгау. Известность ему принесло красное вино из сорта Spatburgunder (Pinot Noir). Такие амбициозные виноградари-космополиты, как Август Кесселер (August Kesseler), произвели революцию в цвете и структуре этих вин, превратив их из бледных и подозрительно пахнущих дымом в глубокие и сильные.
Сухой Assmannshauser — самое знаменитое красное вино страны. А розовый Trockenbeere-nauslese — настоящая редкость и стоит целое состояние.
Rudesheimer Berg наделяет каждый виноградник приставкой «Berg». В лучшие годы там получаются великолепные, полные силы вина с насыщенным фруктовым ароматом и изящными оттенками вкуса. Почти в 30 км к востоку от Rudesheim у Рейнгау появляется аванпост — Hochheim. Виноградники Hochheim (которые подарили нам слово «hock» -рейнвейн) лежат на отлогом участке чуть севернее согревающего их Майна. Хорошие вина Hochheimer соответствуют по качеству лучшим винам Рейнгау, а по стилю — винам Nackenheim-Nierstein из Rheinhessen, но сильные почвы и необычно теплый мезоклимат придают им особую, грубоватую полнотелость. Franz Kunstler и Domdechant Werner вдохнули новую жизнь в регион, который раньше был известен прежде всего визитом королевы Виктории к источнику вин, наиболее популярных у ее подданных. Это событие было увековечено виноградником Konigin Victoriaberg и винной этикеткой. Kirchenstuck производит самые элегантные вина, а Нolle и Domdechaney — чрезвычайно богатые, что явно нетипично для элегантного росчерка вин Рейнгау.
вверх
Рейнхессен (Rheinhessen)
Рейнхессен (Rheinhessen) — В 150 с лишним деревнях Рейнхессена, в названиях которых практически всегда присутствует суффикс heim, на территории 30 на 50 км выращивают виноград наряду с другими сельскохозяйственными культурами. Эта скучная холмистая местность ничем особенным не выделяется, за исключением тех мест, где протекает Рейн, вытачивая крутые склоны под террасы для виноградников.
Вино Рейнхессена, в основном из Muller-Thurgau или Silvaner, заслуживает внимания: легкое, мягкое, обычно сладковатое, но иногда и сухое, земное, достаточно мощное. Много более мягких вин находит сбыт под маркой Liebfraumilch. Сейчас оно на законных основаниях классифицируется как качественное вино из определенной местности — Rheinhessen, Pfalz, Nahe или Rheingau. По крайней мере, на 70% оно состоит из Riesling, Silvaner, Kerner или, чаще всего, из Muller-Thurgau и содержит, как минимум, 18 г/л остаточного сахара, что является пределом для полусухого вина. Мягкое полусладкое Liebfraumilch производится исключительно на экспорт. Местных жителей больше интересуют сухие вина, особенно способные доставлять огромное удовольствие Silvaner.
В течение столетий Worms оставался одним из самых крупных городов рейнских земель. Там заседал знаменитый Ландтаг, который в 1521 г. отлучил от церкви Мартина Лютера — переводчика Библии на немецкий язык. Знаменитый виноградник Liebfrauenstift в окрестностях Liebfraukirche приобрел сомнительную славу места, давшего миру Liebfraumilch, камнем утянувшее на дно качественное немецкое вино. На другом краю Рейнхессена, в Bingen, который смотрит через реку на Rudesheim, крутые склоны заняты высококлассными виноградниками Scharlachberg.
Рейнхессен отличается самым большим в Германии разнообразием сортов винограда, включая гибриды Kerner, Scheurebe, Bacchus, Faberrebe и Dornfelder.
вверх
Саксония (Sachsen)
Саксония (Sachsen) — Эта самая маленькая и самая восточная винодельческая область Германии расположена в долиине реки Эльбы. Дрезден, в шутку прозванный «Флоренцией на Эльбе» за свои культурные амбиции и мягкий климат, и Майсен являются ее главными городами. Виноград выращивается главным образом на покрытых ступенчатыми террасами гранитных склонах. Хотя палитра саксонских вин отличается большим разнообразием, наибольшим распространением пользуются сухие варианты сортов Риванер, Рислинг и Вайсбургундер (Пино Блан). В небольших объемах производится также вино сорта Гольдрислинг, редкий гибрид Рислинга с Мускатом, которого больше нигде в Германии не производят.
вверх
Франкония (Franken)
Франкония (Franken) отличается от прочих немецких винодельческих областей и географическими особенностями, и местными традициями. Административно Франкония входит в бывшее королевство Бавария, сосредоточенное на производстве пива. Но местные винные подвалы хранят такие великолепные вина, каких нет больше нигде в Германии.
Франкония необычна тем, что производит свои лучшие вина из Silvaner, а не из Riesling. По вкусу и силе они далеко ушли от деликатной сладости большинства немецких вин и более похожи на некоторые французские, которые обычно пьют за едой. Их традиционно разливали не в вытянутые, а в особые приземистые бутылки -боксбойтель (Bocksbeutel), хотя сухие вина все чаще можно встретить в бутылках типа бургундских или бордоских. Все франконские вина когда-то называли Steinwein. Stein — на самом деле название одного из двух известных виноградников города Wurzburg на Майне, столицы округа. Второй называется Leiste. Оба в прошлом были знамениты своими невероятно долговечными винами. Великое штайнское вино урожая 1540 г. вполне можно было пить в 60-х гг. прошлого века. Большинство франконских вин — полнотелые, сухие и сильные, чем-то напоминающие (как в случае с Spatlese trocken) белые бургундские.
Сорта винограда: Основными сортами винограда во Франконии являются Мюллер-Тургау — 46%, Сильванер — 20% и Бахус — 11%. Однако Франконский Рислинг, который производят из не более чем 3% выращиваемого здесь винограда, в солнечные годы дает возможность получать великолепное вино.
Север Рейнланд-Пфальца. Регион очень маленький, площадь виноградников занимает 520 га. Кроме великолепных вин, вас ждет изысканная пища и прекрасные пешеходные маршруты по городам-винопроизводителям. 87% выращиваемого винограда — красные сорта, из которых 60% — Пино Нуар. Кроме того, здесь выращивают сорт Португизер и его разновидности — Дорнфельдер и Пино Мадлен. Белое вино производится из Рислинга, но его совсем немного. Виноградарские хозяйства нередко приглашают туристов на музыкальные и кулинарные фестивали в стенах своих древних замков.
Баден
Баден — район, известный не только ценителям хорошего вина. Баден-Баден, Карлсруэ, Боденское озеро ежегодно привлекают миллионы туристов. Благодаря защите Шварцвальда и Оденвальдских холмов с одной стороны и Вогезам с другой, климат здесь теплый и солнечный, почти средиземноморский. Это третья по площади винодельческая область (15900 га). Вина здесь производятся самые разные. Красные сорта занимают 40 % виноградников, и основа впереди всех — Пино Нуар. Среди белых лидирует Рислинг, также в почете Мюллер-Тургау, Шардоне, Сильванер и Шасля. Баден, помимо прочего, славится своей белой спаржей, которой вы сможете в полной мере насладиться, если приедете сюда весной.
Франкония
Отличительным знаком франконских вин является своеобразная форма их бутылок («боксбойтель»)— в виде фляги. Регион занимает часть северной Баварии и кусочек южной Тюрингии. Королем франконских белых вин является Сильванер, именно здесь он проявляет себя, как нигде больше. Также здесь делают прекрасный фруктовый Мюллер-Тургау. Красные сорта представлены Пино-Нуаром, Шварцрислингом и Португизером. Не забудем упомянуть и о чудесных местных ландшафтах и архитектуре. Если вы отправитесь в путешествие по винным хозяйствам Франконии, вас не оставят равнодушным средневековый Мильтенберг, барокко Вюрцбурга и «шелушащийся дом» в Фолькахе, не говоря уже о множестве уютных ресторанчиков.
Гессенская горная дорога
Один из самых маленьких по площади районов. Состоит из двух отдельных территорий: Штаркенбурга (к югу от Дармштадта) и «Оденвальдского винного острова», находящегося вокруг Гросс-Умштадта и Россдорфа. Белые вина составляют 80% производства. Преобладает Рислинг, также выращивают Пино-Гри, Пино-Блан, Мюллер-Тургау и Сильванер. Некоторые маленькие хозяйства культивируют Гевюрцтраминер и Шардоне. Для красных вин используют Шпетбургундер, Сен-Лоран, Дорнфельдер, Мерло.
Удивительная природа этих мест надолго останется в вашей памяти, особенно если вы побываете здесь ранней весной, когда цветут миндальные деревья. Недаром кайзер Иосиф II сказал когда-то, что на Бергштрассе Германия превращается в Италию. Любителям истории придутся по душе несколько городков со старинными зданиями, а местная дичь и форель порадуют любого гурмана.
Средний Рейн
Пышные виноградники этого всемирно известного района протянулись на 120 км от Бингена до Бонна, по крутым склонам долины Рейна. То тут, то там вам будут встречаться прекрасные старинные рейнские замки. 70% всего выращиваемого винограда — Рислинг. Из него же делают знаменитые местные игристые вина. Еще здесь возделывают Пино Блан и Пино Гри; из красных — Дорнфельдер и неизменный Пино Нуар.
Вина Среднего Рейна считаются раритетными, потому что из-за трудных условий работы на крутых склонах урожаи тут небольшие. В течение всего года проводятся винные праздники. Самый яркий и известный — винный форум Среднего Рейна; он проходит в замке Рейнфелдс у скалы Лорелея в выходные на первой неделе сентября.
Мозель-Саар-Рувель
Старейшая винодельческая область Германии, находящаяся на берегах реки Мозель и двух ее притоков. Здесь производят одни из самых лучших белых вин в мире. Местный климат идеально подходит для Рислинга. Он занимает примерно 60% виноградников. «Изюминкой» региона является старинный сорт Элблинг, который теперь выращивают только здесь, вдоль верхнего Мозеля. Из всех производимых вин 90% — белых. Кроме Рислинга, популярны Мюллер-Тургау, Пино-Гри и Пино-Блан.
Виноделие региона процветает еще с римских времен. В романтичном городке Байльштайн сохранилось немало архитектурных памятников той далекой поры. Кроме того, в Мозеле находится самый крутой в мире склон, где выращивают виноград — Беммер Кальмонт.
Наэ
Хотя это старейший регион после Мозеля, сейчас его вина мало известны за пределами Германии. Наэ находится на юго-западе Германии, его виноградники протянулись вдоль реки Наэ от Мартинштайна до места, где Наэ впадает в Рейн. Их площадь около 4000 га. 75% винограда — белых сортов. Здесь доминируют Рислинг, Мюллер-Тургау, Сильванер и Кернер. Среди красных преобладает Дорнфельдер, следом за ним Пино-Нуар и Португизер.
Регион Наэ известен своими изысканными курортами, такими, как Бад Кройцнах с необычными домами-мостами и множеством памятников старины, и Бад Мюнстер с его средневековым замком и рыцарскими турнирами. Находясь в Наэ, не забудьте подняться на скалу Ротенфельс — это самый высокий обрыв в стране, а открывающийся оттуда сказочный вид заставит вас по-настоящему влюбиться в эти места.
Пфальц
Пфальц привлекает туристов своим живописным Немецким винным маршрутом («Дойче Вайнштрассе»), одним из самых старых винных маршрутов в мире. Наряду с Мозелем, Пфальц объединяет лучших мировых производителей Рислинга. Уделяется внимание и волшебному ароматному Гевюрцтраминеру. Около 40% виноградников занято красными сортами, которые представлены Дорнфельдером, Португизером, Шпетбургундером и Регентом.
Кроме впечатляющих дегустаций, в Пфальце вы сможете вдоволь полюбоваться крепостными развалинами и замками, нарядными деревеньками и городками и, конечно же, бесконечными зелеными панорамами виноградников.
Рейнгау
Площадь виноградников 3200 га. Преобладает Рислинг, но и Пино-Нуара сажают все больше. Эти два сорта забирают 90% площадей; оставшиеся 10%, помимо все тех же Дорнфельдера и Португизера, включают такие «столпы» мирового виноделия, как Шардоне, Совиньон Блан, Мерло и Каберне Совиньон. Последние годы местные вина удостаиваются все большего количества наград.
Говоря о Рейнгау, нельзя не упомянуть о монастыре Эбербах, где снимали фильм «Имя розы». Этот древний культурный центр и сегодня привлекает множество туристов. А Йоханнисберг, известный благодаря одноименному замку, для виноделов имеет особое значение, потому что именно здесь впервые начали делать «вина позднего сбора» («Шпетлезе»).
Рейнгессен
Самый большой район виноделия, 26300 га виноградников. Больше всего известен своими Рислингом и Сильванером. Производство красного вина за последние 10 лет увеличилось в 2 раза, лидирует Дорнфельдер. Очень привлекательны шипучие моносортовые вина, изготавливаемые по технологии шампанского. Любителей активного отдыха Рейнгессен порадует велосипедным маршрутом Rhine Cycle Route .
Кроме разнообразных вин, туристам наверняка запомнится изысканная местная кухня, предлагающая много оригинальных блюд. Рейнгессен — регион с богатой культурой и традициями, который обязательно стоит посетить хотя бы раз в жизни.
Зале-Унштрут
Находится на территории трех земель — Саксонии-Анхальт, Тюрингии и Бранденбурга. Специализируется на сухих винах и более чем на 30 сортах винограда. Ведущие белые — Мюллер-тургау, Пино Блан и Сильванер. Здесь получаются удивительные «хрустящие» Рислинги, которые придутся по вкусу самым привередливым знатокам. Красные вина из Португизера, Блауэр Цвайгельта и Шпетбургундера отличаются полнотелостью и утонченно-пряным букетом. Немецкие ценители вин восторженно отзываются и о других, более экзотичных местных сортах, таких как Хёльдер и Андре. Вас ждут пронзительно красивые пейзажи с крутыми террасами, лугами, замками и, конечно, виноградниками, которые здесь существуют уже более тысячи лет.
Саксония
Самый северо-восточный регион. На площади всего 440 га работают более 3000 независимых виноделов. 80 % винограда — белые сорта: Мюллер-Тургау, Рислинг, Пино Блан и Пино Гри. Культивируемый в Саксонии «Золотой рислинг» («Гольдрислинг») — уникальная разновидность, которая больше нигде не встречается. Кроме того, неизгладимое впечатление на вас произведут известняковые горы на Эльбе и дрезденское барокко. Дрезден из-за его удивительного мягкого климата иногда называют «Флоренцией на Эльбе». Вино здесь производят со времен средневековья — самое старое свидетельство относится к XII веку.
Вютремберг
Крупнейший производитель красного вина в стране. Из 11200 га виноградников 80% отдано под разнообразные красные сорта. Особенно знамениты местные вина из очень редкого Лембергера, которому отдавал должное даже Теодор Хойсс, первый президент ФРГ. В Вюртемберге вы сможете заглянуть в домик Шиллера, расположенный в г. Марбах, и в крепость Хорнбург с ее оружейной палатой в Неккарциммерн. Вюртемберг является родиной белого сорта Кернер, выведенного в виноградарской школе Вайнсберга и названного в честь врача и поэта Юстиниуса Кернера.
По каждому из перечисленных выше районов вы можете отправиться в увлекательное путешествие и по-настоящему оценить волшебный вкус производимых вин. Именно там немецкие вина будут гармоничнее всего сочетаться не только с местной кухней, но и с природой, погодой и даже воздухом. Помните, что вкус любого вина лучше всего на родине винограда, из которого оно сделано!
Комментарии
Источник: blog.vtourne.ru
Германия особенно славится своим рейнским рислингом. А многим россиянам при упоминании немецких вин сразу на ум приходит «Молоко любимой женщины».
При это в Германии существует 13 винодельческих регионов, о которых и пойдет речь в этой статье.
Ар
Это очень маленький регион, виноградники здесь занимают всего 520 Га. Но вина при этом великолепные, которые, к тому же, прекрасно сочетаются с изысканной местной кухней. Виноград, в основном, красных сортов (87%). Основной сорт — это Пино нуар. Кроме того, здесь выращивают Португизер, автохтонный немецкий сорт. Белое вино, разумеется, из Рислинга, но здесь его производят не так много.
Баден
Этот район более известен ценителям вина. Это третья по площади винодельческая область в Германии: виноградники здесь занимают 15900 Га. Вина при этом производят как красные, так и белые и розовые. Красных сортов здесь 40%. Опять же, преобладает Пино Нуар, а среди белых — Рислинг.
Франкония
Вина этого региона не перепутаешь ни с какими другими: они выпускаются в особенной по форме бутылке — боксбойтель, то есть в виде фляги. Король франконийских вин — Сильванер. Здесь он проявляет себя как нельзя лучше.
Гессенская горная дорога
Еще один маленкий район, который состоит из двух территорий: Штаркенбург и «Оденвальский винный остров». Здесь преимущественно производят белые вина — 80%. И вновь преобладает Рислинг, хотя выращивают также еще и Пино-Гри, Мюллер-Тургау и Сильванер.
Средний Рейн
О, здесь самые шикарные виноградники, расположенные на берегах Рейна, рядом со старинными замками. Разумеется, самый известный рейнский рислинг производится именно здесь. Из Рислинга, выращенного здесь, кстати, здесь делают еще и лучшие немецкие игристые вина.
Еще важно знать, что вина со среднего Рейна (все) считаются раритетными, так как производство их тут осложнено низкими урожаями. Каждая бутылка на вес золота.
Мозель-Саар-Рувель
Более известен как просто «Мозель». Это старейший винодельческий регион в Германии. Именно здесь производят лучшие в мире белые вина (ну, одни из лучших). Здесь лучший немецкий Рислинг, хотя изюминкой региона считается сорт Элбинг, который выращивается только здесь, да и то не по всему региону.
Наэ
Еще один старый регион. К сожалению, вина из него не так известны в других странах, кроме самой Германии. Хотя вина хороши тут.
Пфальц
Именно в этом регионе находится известный винный маршрут «Дойче Вайнштрассе». И вот вам еще один мировой производитель вин из Рислинга. Правда, много внимания здесь уделяют и удивительному Гевюрцтраминеру, который здесь получается великолепный.
Рейнау
Пока еще это больше местные вина, которые известны лишь немцам, но они все больше и больше завоевывают мир и даже получают престижные награды. Преобладает тут Рислинг и Пино-Нуар. Разумеется, выращивают и международные сорта, такие как Мерло, Шардоне, Совиньон Блан и Каберне Совиньон.
Рейнгессен
Это самый большой винодельческий регион: 26300 Га. Флагманские сорта: Рислинг и Сильванер. Очень хороши здесь игристые вина. Да и само производство постоянно растет. Так что тут есть, на что обратить внимание.
Зале-Унштрут
Здесь специализируются на сухих винах, которые производятся из более чем 30 сортов винограда. Ведущие белые — Мюллер-тургау, Пино Блан и Сильванер.
Саксония
Это регион независимых виноделов. Именно здесь выращивают уникальный Золотой Рислинг, который более нигде не встречается.
Вютремберг
Как ни странно, но это самый крупный производитель красный вин в Германии (о, наконец-то не Рислинг). 80% виноградников занимают именно красные сорта.
Подводя итог, отметим, что каждый из перечисленных регионов достоин вашего внимания. Все же в Германии производят отменные вина с уникальным характером. Можете называть его немецким.
Купить вина из Германии вы всегда можете в магазине WineStreet.
