Одно из основных преимуществ «Синдиката» перед всеми остальными заведениями Мурманска — это умение работать над ошибками и адекватная оценка текущей ситуации на рынке.Только некоторые граждане задумались над тем, что деньги вроде как нужно экономить и вместо ужина в кафешке запечь дома курочку с мазиком, как у «Синдиката» уже появилось новое ( и стоит заметить, достойное ) меню.
И на примере «Тундры» новое меню смотрится очень гармонично.Конечно, забивать оленей и фаршировать тюленей чайками никто не стал, но сам подбор блюд идеально вписывается в концепцию «Тундры».
Во-первых появился акцент на местный колорит.Например, «язык оленя на березовой заболони с папоротником«.
И хотя цветущих .
помине.Гарнир сделан просто из кус-куса и пшена (насколько я запомнил).Больше всего поражает цена данного деликатеса-1200 рубликов.Я несколько минут размышлял над тем, почему хороший стейк из вырезки (зачастую можно найти и мраморной) из какой-нибудь Новой Зеландии стоит приблизительно столько же сколько и один язык среднестатистического оленя и до каких-то разумных мыслей так и не дошел.А учитывая, что в новом меню «Тундры» граммовки отсутствуют как так таковые, то сопоставить стейк и язык практически невозможно.Не, ну а в самом деле?Если язык маленького, серого, няшного олешки стоит 1200 рублей в розницу, то сколько его отпускная цена в Ловозере?Пожалуй, тоже не дешево.Извольте платить за оригинальность.
Я же это блюдо так и не попробовал (банально задушила жаба), но мне кажется, что за эту цену оно по умолчанию должно быть вкусным.
А вот еще трио таких же оригинальных и незаезженных блюд.
«Камчатский краб с молодым шпинатом и пеной из копченого молока«.Название — зачет.Понятно и доступно.Картинка — зачет.Наглядно и доступно.Цена — хз. Наглядно, но не факт, что доступно.
Справа, как я понял, десерты: «Тирамису из томленой утки и медового хлеба» и «Мороженое из морских водорослей».На самом деле, тоже очень оригинально и в моем случае непривычно.Я привык, что тирамису делают из бисквитов-печенек, а не из утки, а мороженое из пальмового масла и сухого молока, а не из морских водорослей.Но опять же, не попробовав — не сказать, вкусно сие или нет, а судить по составу будет очень опрометчиво.Оставлю на будущее, пожалуй.
А больше всего порадовала штучка, которую хотел попробовать очень и очень давно — икра морских ежей ( 480 рублей ).
Подача абсолютно такая же, как выглядит на фотке в меню: на льду,с какой-то землей, парой стебельков травы, лаймом и бородинским хлебом.Вкус описывать не буду, но оговорюсь, что ни в коем случае не стоит мазать икорку на ломтики хлеба.У бородинского хлеба очень яркий и крепкий вкус, заглушающий напрочь тонкий вкус икры и в конечном итоге, вы так и не поймете за что платили 480 рублей.Если кому действительно интересно, то можно посмотреть дегустацию этого деликатеса у «Славного Друже».
Про рядового обывателя, которому чужды все эти деревяшки и морские гады, так же не забыли и изобрели несколько новых блюд.Вот «запеченка с телятиной» за 465 рублей.
Просто, вкусно, лаконично: много картошки, мало мяса и еще немного меньше грибов.Но вкусно.
С барной картой тоже немного помудрили.Во всю карту не вдавался, а вот «Василеостровское» пиво не прижилось, видать.Поэтому и замахнули на отечественное крафтовое пиво.Говорят, сейчас так модно в заведениях.Впрочем, в «Бульдоге» или в «RocknRoll Music Bar» этот ассортимент завезен уже давным давно.А ведь у компании, продающей пиво клинской пивоварни «Gletcher Brewery», выбор значительно больше, чем уже обыденные «Friday Avenue» или «Rouge De Fleur».Короче, в плане ассортимента пива, «Тундра» по прежнему не отличается от пивнушки за углом дома, что не есть хорошо.
Ну а возвращаясь к меню, все-таки хочется порадоваться за «Тундру».Действительно аутентичное, оригинальное, интересное и прекрасно вписывающееся в основную концепцию «Тундры», такое меню (пусть и не столь широкое как хотелось бы) очень весомо прибавляет бонусов вроде бы шаблонному заведению.Никогда бы не подумал, что 8-12 блюд могут столь критично влиять на восприятие бара в целом и лично для меня «Тундра» стала значительно привлекательнее, чем раньше…©Stanislav ID.
Источник: rest51.com
В Мурманске есть огромный ресторанный синдикат "Кружка". В него входят 24 ресторана на разный вкус и формат.
Это большая продуманная история с созданием модных мест, интересных мест, привлекательных мест. Я заглядывала в три ресторана синдиката — они очень разные, но в каждом видна цельная концепция. Может быть, она вам не понравится, может быть, вы вообще зверь из другого заповедника. Но она есть. И это само по себе доставляет удовольствие.
А одно из мест — ресторан "Тундра" — сразило меня наповал. Оно уверенно ворвалось в десятку лучших ресторанов за всё время, за все направления. Сразила меня цельность идеи и вкус блюд. Это совсем новое заведение — оно открылось в ноябре 2014 (и на открытии присутствовали красивые, очаровывающие гостей, модели. Это были три хаски!)
Общая идея — гриль-бар с северной кухней. Много интересных напитков. И самое главное, самое неуловимое — с того момента, как ты подходишь к хостес (хостес встречают гостей у стойки, сделанной из старого мотора вездехода), и до конца вечера ты внутри ресторана, не выпадаешь из его атмосферы.
Как это было:
Место обитания хостес:
Мы приходили без заказа столика и оба раза попадали на заполненный зал.
Во второй раз место нашлось довольно быстро, а в первый раз мы подождали у бара.
С удовольствием поболтали с барменом (моё единственное замечание к ресторану — у барменов нет бейджиков с именем. я хотела бы знать, как звали нашего прекрасного собеседника), потом я с не меньшим удовольствием изучала барное меню. Это (ура, наконец-то!) профессиональная деформация, но интересное меню радует больше, чем любой отдельный напиток.
Тут много виски, много авторских коктейлей, какие-то северные и лесные сюжеты.
Слева облепиховая Lapponia, справа 12-летний Redbreast (виски, очень впечатлил).
Медведь, фаршированный рыбой! ))
Неяркое освещение.
Лампочка над нашим столиком не работала — сказали, что полчаса назад е разбил головой высокий мужчина-посетитель.
Жареная корюшка. Очень красивая подача в небольшом ведерке.
Камбала и ерш с картофельным пюре. Одно из самых вкусных блюд из рыбы, которое я когда-либо ела.
Мы сидели в приятном полумраке. Было так хорошо, что даже мой внутренний фотограф не возмущался слабым освещением.
К тому же мы сидели у окна и все гуляющие рядом собаки и хозяева были моими )
Это улица Полярные зори.
Собак много.
Часть кухни видна из зала. В частности, печь для пиццы.
Говорят, она здесь вкусная.
После первого вечера осталось такое приятное послевкусие, что назавтра, в последний вечер в Мурманску, мы снова пошли в "Тундру". В этот раз лампа над столом работала и оказалось, что тут не только вкусно и уютно, но еще и красиво.
На фотографии коктейль "Освежающая тундра" и яблочно-брусничный морс.
Морсы и фреши — это очень показательная вещь. Обычно их приносят раньше остального заказа и уже первый глоток может предсказать, что будет потом. Это сладко, это приторно, у этого есть вкус? Здесь морс ароматный, вкусный, не слишком сладкий.
Потом оказалось, что посуда очень красива.
Салат с крабом и гребешками с лаймовой заправкой.
Гармоничный, вкусный. Сильные игредиенты вроде лайма не тянут одеяло на себя, а помогают соседям.
Белые грузди в сметане. С тоненькими полосками лука и горячей картошкой.
Утка с гречотто.
"И это всё?! Ножка и гречка?" — сказал муж, когда ему принесли сковороду.
Разочарование ушло после первых ложек. Вкусы так тонко сочетались, что после кусочка утки хотелось съесть именно такую гречку в чуть сладковатом соусе. А потом снова утку, а потом обратно к гарниру.
И вот это уже магия, это мастерство.
А у меня было — ооо — мясо. Достаточно наглый, пахнущий копченостями, большой кусок мяса на гриле. Густой грибной соус. Запеченый картофель, английский пудинг и маринованый помидор. И я точно так же кружилась по своей тарелке, потому что её составные части так и просили друг друга.
В первый вечер был какой-то десерт, который несколько выбился из общего фона.
Во второй вечер мы даже не стали перебивать сладким это настроение "кухни с характером".
Только горьковатый эспресо.
И гулять на улицу с рябиновыми фонарями.
Я очень впечатлена )
Все рассказы о поисках северного сияния и зимы (Мурманск, Териберка, Кижи)
Источник: dobrokoshka.livejournal.com